Разработка технологической линии производства молочных напитков и сметаны из рекомбинированного сырья
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
?ов населением.
Расчет потребности населения производится по физиологическим параметрам.
Расчет потребности населения в молоке:
потребность в год (т):
Пгод= Мпотр.в год*Чнасел (1)
где Мпотр.в год - норма потребления на одного человека в год, кг;
Чнасел - численность населения, ч.
Пгод = 119*250000=29750000= 29750т.
потребность в сутки (т):
Псут = Пгод / 300, (2)
где 300 - число рабочих суток предприятия
Псут = 29750 / 300= 99,2т.
Остальные расчеты проводятся аналогично. Результаты расчета сведены в таблицу 1.3.
Таблица 1.3 - Расчет потребности населения в молочных продуктах
ПродуктыНорма потребления на 1 чел. (в натуре)Норма потребления на 1 чел. (в пересчете на молоко)Общая потребность, тв натурев пересчете на молоког в суткикг в годг в суткикг в годв суткив годв суткив годМолоко питьевое32611932611999,22975081,529750Кисломолочные напитки18868,518868,557171254717125Творог и творожные изделия248,918066,757,422254516687Сметана186,515355,255,4162538,2513812Итого21117374
Вывод: таким образом, для обеспечения физиологических потребностей населения согласно нормам необходимо перерабатывать 211 т молока в сутки.
Поскольку молоко будет заменено на молочные напитки, а сметана будет выпускаться из рекомбинированного сырья (в целях экономии сырья), то для удовлетворения потребностей населения города цельномолочными продуктами необходимо перерабатвыатьв сутки 150т молока сырья.
Сменную мощность молочного комбината по обеспечению населения цельномолочными продуктами определяют по формуле:
где Q - сырьевые ресурсы, т молока в год;
П - проектная мощность, т молока в смену;2-число смен работы предприятия в месяц;
с - сезонность закупок молока, %
Поскольку мощность завода планируется 150т молока в сутки и основная часть молока пойдет на основную продукцию, то на производство цельномолочной продукции будет направлено 40т молока. Остальное молоко сырье в количестве 110т будет направлено на производство молочных напитков и сметаны. Необходимое количестко цельномолочной продукции будет возмещаться за счет конкурентов.
Таблица 1.4 - Планируемый ассортимент продукции
НаименованиеВид фасовки, упаковкиНТДКефир Ж 3,2%Pur-pack, 0,5 лГОСТ Р 52093-2003Ряженка Ж 2,5%Pur-pack, 0,5 лГОСТ Р 52094-2003Бифидок Ж 2,5%Pur-pack, 0,5 лТУ9222-014-16414608-03Йогурт питьевой Ананас Ж 2,5Pur-pack, 0,5 лТУ9222-217-00419785-00Творог нежирный Ж 3%Пергамент 0,25 г. ГОСТ Р 52096-2003Творог классический Ж 5%Пергамент 0,25 г. ГОСТ Р 52096-2003Творог жирный Ж 19%Пергамент 0,25 г. ГОСТ Р 52096-2003Творог СтоловыйПергамент 0,25 г. ТУ 9222-403-00419785-05Масло сладкосливочное Ж 82,5%Кашированная фольга 0,2 гГОСТ 37-91Сухое обезжиренное молокоБумажные мешки 2,5 гГОСТ 4495-87Молочный напиток из рекомбинированного сырья Ж 3,2%Pur-pack, 0,5 лГОСТ Р 52090-2003Молочный напиток из рекомбинированного сырья Ж 2,5%Pur-pack, 0,5 лГОСТ Р 52090-2003Молочный напиток из восстановленного сырья ПерсикPur-pack, 0,5 лГОСТ Р 52090-2003Сметанный продукт из рекомбинированного сырья Ж 30%Стаканчики 0,25гТТИ ГОСТ Р 52092-004Сывороточный напитокPur-pack, 0,5 лТУ 9229-110-04610209-2002
1.6 План маркетинга
Работа совершенного маркетинга требует совершенствование организации производства iелью увеличения производства товаров, снижение их себестоимости, планирования и управления производственно-хозяйственной деятельности.
Основными задачами маркетинга являются:
совершенствовать организацию сбыта продукции путем исследования рынка;
быстро менять ассортимент продукции;
приспосабливаться к запросам других групп потребителей;
создание дополнительных сервисных услуг;
повышение эффективности производства.
Основная цель маркетинга завода сухого обезжиренного молока - обеспечить максимальный объем прибыли в процессе купли-продажи, при котором удовлетворение спроса является фактором этой цели.
Для достижения этой цели имеются промежуточные цели:
завоевание доли рынка;
достижение производства над конкурентами;
удовлетворение требований потребителей;
обеспечение роста продаж.
Основную стратегию маркетинга можно сформировать как стратегию проникновения на рынок. Существует возможность расширения границ рынка.
Для стимулирования сбыта на проектируемом предприятии осуществляются следующие мероприятия:
выход на новый рынок;
предоставление новых товаров;
расширение знаний потребителей о свойствах продукта, создание благоприятных представлений о заводе;
поддержание интереса к организации или товару;
формирование устойчивого спроса, побуждение к последующим покупкам продукции.
В комплекс стимулирования продаж входят: реклама, мероприятия по содействию продаж, отклики прессы.
Стимулирование сбыта по отношению к посредникам будет заключаться в следующем:
предоставление транспорта (то есть осуществляется доставка продукции транспортом завода, за дополнительную плату);
возможность продажи платежеспособным организациям продукции с отсрочкой платы;
предоставление скидок при покупке значительных объемов продукции.
Для продвижения новой продукции на рынке предприятием будут предприняты следующие шаги:
- планируется разработка системы взаимодействия производитель-продавец, то есть планируется премирование продавцов;
- предприятием будет разрабатываться график проведения дегустации своей продукции для привлечения новых покупателей;
Будет вестись разработка рекламных мероприятий, причем рекламные акции должны содержать в себе и