Проект создания фирмы по производству суши
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
?циям, определении оптимальных условий реализации продукции. Главный повар-сушистВозраст: 30-40 Образование: высшее или среднее специальное Знания, навыки: знание специфики японской кухни, товароведной характеристики сырья, навыки руководителя, умение быстро и вкусно приготовить, наличие медицинской книжки Качества: организаторские способности, честность, порядочность, добросовестность. Опыт работы: не менее 3 лет в должности шеф-повара-обеспечивает контроль за сохранностью оборудования; -прогнозирует замену оборудования и запасных частей, а также своевременный ремонт оборудования; - следит за правильной работой оборудования и персонала; -контролирует соблюдение установленной технологии; -осуществляет оперативный контроль за ходом производства; -осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции. -занимается непосредственно производственной деятельностью -раздает указания подчиненнымПовар-сушистВозраст: 22-40 Образование: среднее специальное Знания, навыки: знание специфики японской кухни; наличие медицинской книжки, умение быстро и вкусно приготовить Качества: честность, порядочность, добросовестность, исполнительность. Опыт работы: не менее 2 лет -осуществляет производственную функциюРаботник кухниВозраст: 18-28 Образование: не важно Знания, навыки: наличие медицинской книжки Качества: честность, порядочность, добросовестность, аккуратность. Опыт работы: не менее 1 года-осуществляет подсобную работу на кухне -осуществляет уборку в помещениях фирмыВодительВозраст: 23-50 Образование: не важно Знания, навыки: Категория B/C/D, наличие водительского удостоверения, наличие собственного автомобиля Качества: честность, порядочность, добросовестность, ответственность. Опыт работы: не менее 4 лет-развозит товары дилерам
Так как проектируемое предприятие относится к сфере производства скоропортящегося продукта, то оно будет работать в одну смену, планируемый график работы с 7.00 до 18.00, пять дней в неделю, перерыв на обед - с 12.00 до 13.00, выходные - воскресенье и понедельник. Таким образом, режим работы поваров и работников кухни, устанавливается с 7.00 до 17.00, административно-управленческого персонала и бухгалтера - с 9.00 до 18.00. Водитель работает с 9.00 до 18.00.
.3 Затраты на оплату труда
Должности Кол-во челМесячный окладНДФЛ(13%)За месяц без НДФЛОклад за год за год (без НДФЛ)Директор123000299020010276000240120Бухгалтер112000156010440144000125280Оператор по приему заказов11100014309570132000114840Главный повар-сушист112000156010440144000125280Повар-сушист11000013008700120000104400Работник кухни1600078052207200062640Водитель115000195013050180000156600 78900011570774301068000929160
.Риски и факторы, влияющие на сферу деятельности
Под риском понимается факторы угрозы того, что по тем или иным причинам предприятие несет потери в виде части своих ресурсов, дополнительных расходов сверх предусмотренных проектом, либо получит доходы, ниже тех, на которые оно расiитано. Риски имеет вероятностную природу, они могут быть оценены в процентах, а также в стоимости затрат на их парирование. Основная доля рисков приходится на начальной стадии проекта, что связано с возможностью срыва порядка привлечения инвестиционных средств, закупкой оборудования, затягиванием начала или вообще нереализации проекта.
Финансово-экономические риски
Виды рисковОтрицательное влиние на прибыльНеустойчивость спросаПадение спроса с ростом ценПоявление альтернативного продуктаСнижение спросаСнижение цен конкурентовСнижение ценУвеличение производства у конкурентовПадение продаж и снижение ценРост налоговУменьшение чистой прибылиСнижение платежеспособности потребителейПадение продажРост цен на сырье, материалы, перевозкиСнижение прибыли из-за роста цен на сырье, материалы, перевозкиЗависимость от поставщиков, отсутсвие альтернативыСнижение прибыли из-за роста цен Недостаток оборотных средствУвеличение кредитов или снижение объема производства
Факторы, влияющие на сферу производства суши, а так же стратегия нашей фирмы изложены в SWOT-анализе и STEP-анализе.анализ фирмы "Sun"
среда прямого воздействия на организациюпоставщикипотребителиконкурентызаконы и законодательные органыпрофсоюзысреда косвенного воздействия на организациюМеждународные события: 1. Соглашении о сотрудничестве в области рыболовства между РФ и Японией 11 мая 2009 г. "ияние. Уменьшение затрат на поставки по времени и стоимости, и, как следствие, более надежные поставки более качественного сырья. Меры. Заключение наиболее выгодных контрактов. "ияние. Увеличение числа покупателей за iет повышения качества и понижения цен на продукцию. Меры. Расширение масштабов деятельности.Влияние. Конкурентная борьба за потенциальных покупателей. Меры. Соразмерное понижение цен на продукт. "ияние. Меры РФ по упрощению визового режима. Меры. Инициативные предложения к депутатам по принятию необходимой законодательной базы. "ияние. Требование повышения зарплаты и улучшения социального пакета. Меры. Повышение безопасности полетов. Поиск консенсуса между интересами компании и требованиями работников. Состояние экономики: 1.Экономический кризис.Влияние. Повышение цен на сырье Меры. Заключение более выгодных для нас контрактов. "ияние. Увеличение спроса на нашу продукцию в связи со сравнительно невысокой ценой реализации. Меры. Расширение масштабов деятельности. "ияние. Снижение посещаемости суши-баров вследствии перехода населения на более дешёвые