Проект создания фирмы по производству суши
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
?и было проведено сплошное единовременное наблюдение (опрос). Суть его заключалась в выявлении численности реальных потребителей суши-наборов. По результатам опроса мы получили примерно следующее соотношение:
На основании этого можно расiитать емкость рынка, то есть количество реализованного товара при текущих ценах и в течение определенного периода времени.
Итак, 5137*0,60=3082 человека.
Значит, в течение дня население Саратова со средним уровнем доходов может поглотить примерно 3082 упаковки или 3082*0,185=570 кг.
Исходя из значения доли рынка Sun = 10 %, можно расiитать объем производства для поставок в Магнит:
*0,1=308 наборов или 57 кг.
Мы планируем поставлять в студенческих кафе СГУ и СГТУ жестко фиксированный объем продукции, по 30 упаковок (5,6 кг) в каждое кафе в день, на протяжении первого года деятельности. Это связано с ограниченными на начальном этапе нашей деятельности производственными мощностями и непредсказуемостью спроса на инновационный в данных заведениях продукт.
То есть в итоге ежедневный объем производства будет составлять около 308+30*2=368 наборов суши или 68 кг.
В пункте 2.4. была определена доля каждого вида суши в общем объема производства, а именно CLASSIC-sun - 50%; ORIGINAL-sun - 20%; DIET-sun-30%.
Определим ежедневный объем производства ассортиментных групп:
CLASSIC-sun = 368*0,5=184 наборовsun= 368*0,2=74 наборов-sun= 368*0,3=110 наборов
В таком соотношение (50:20:30) данные продукты будут поступать к дилерам. То есть:
Всего: 30 штук
CLASSIC-sun = 30*0,5=15 наборов
ORIGINAL-sun= 30*0,2=6 наборов
DIET-sun= 30*0,3=9 наборов
.2 Оценка и обоснование необходимых ресурсов
Расiитаем необходимое сырье на 1 набор, ежедневный объем продукции и ежемесячный объем продукции по ассортиментным группам.
CLASSIC-sun - Топпинг: горбуша соленая, огурец, сыр плавленый.
Наименование сырьяВес сырья, в г на наборВес сырья, в г на 184 набораСтоимость сырья, руб за кг стоимость необходимого сырья на 1 наборстоимость необходимого сырья на 184 набораНори2,546020005920Рис 7012880201,4257,6Горбуша 254600701,75322Огурец254600300,75138Сыр плавленый "Янтарь"203680901,8331,2Уксус рисовый 142576700,98180,32Соль морская 6110450,035,52Сахар 5,51012150,082515,18+пакетик соевого соуса "Сэн Сой"203680901,8331,2+васаби 611042001,2220,8+гари (имбирь)59203501,75322Итого18536616 16,54253043,82В месяц (20 рабочих дней)330,8560876,4В год3970,2730516,8
ORIGINAL-sun - Топпинг: крабовые палочки, корнишоны маринованные.
Наименование сырьяВес сырья, в г на наборВес сырья, в г на 74 набораСтоимость сырья, руб за кг стоимость необходимого сырья на 1 наборстоимость необходимого сырья на 74 набораНори 2,518520005370Рис 705180201,4103,6Крабовые палочки Нортон352590702,45181,3Корнишоны маринованные Bonduelle3525901806,3466,2Уксус рисовый 141036700,9872,52Соль морская 644450,032,22Сахар5,5407150,08256,105+пакетик соевого соуса Сэн Сой201480901,8133,2+васаби 64442001,288,8+гари (имбирь)53703501,75129,5Итого18514726 20,99251553,445В месяц (20 рабочих дней)419,8531068,9В год5038,2372826,8
DIET-sun - Топпинг: креветки, огурец.
Наименование сырьяВес сырья, в г на наборВес сырья, в г на 110 наборовСтоимость сырья, руб за кг стоимость необходимого сырья на 1 наборстоимость необходимого сырья на 110 наборовНори 2,527520005550Рис 707700201,4154Креветки 353850802,8308Огурец 353850301,05115,5Уксус рисовый 141540700,98107,8Соль морская 666050,033,3Сахар 5,5605150,08259,075+пакетик соевого соуса Сэн Сой202200901,8198+васаби 66602001,2132+гари (имбирь)55503501,75192,5Итого18521890 16,09251770,175В месяц (20 рабочих дней)321,8535403,5В год3862,2424842
Количество упаковок и цена
Ежедневный объем производства, наборовЕжемесячный объем производства, наборовГодовой объем производства, наборовЦена 1 упаковки, рубЕжедневные затраты на упаковкуЕжемесячные затраты на упаковкуГодовые затраты на упаковку3687360883207257651520618240
.3 Состав основного оборудования и инвентаря
Автоматический миксер для приготовления риса для суши
STK-K-23 (Производитель Satsuki Inc., Япония, Токио).
Миксер служит для перемешивания уже готового риса для придания ему воздушности.
Автоматически перемешивает рис для суши, сохраняя его лучшие вкусовые качества и аромат
Режимы смешивания меняются согласно виду риса
Моющие части можно собирать и разбирать без применения инструментов
Подключается к бытовым электрическим розеткам
Легок в обращении с кнопками. Компактный размер подходит для маленьких помещений.
Автоматически вращается в разных направлениях. Встроенная решетка позволяет получить взрыхленный воздушный рис
Технические характеристики:Питание1-фазноеРабочее напряжение220/240V;50/60HzЗагрузка5-6кгВес60 кгРазмеры650х590х605 ммСрок службы7Количество1Цена4000
.Рисоварка-термос Hecmac (Китай)
Предназначены для приготовления блюд из риса на предприятиях общественного питания (суши-бары, рестораны восточной кухни). Снабжена функцией перехода из режима приготовления риса в режим поддержания в разогретом состоянии.
Технические характеристики:
Напряжение - 220В.
Загрузка сухого риса, кг. - 8,3
Объем рисоварки, л - 23
Количество: 1
Срок службы: 5 лет
Цена: 4250.00 руб.
.Морозильная камера Саратов 104
Цвет: белый
Высота (см): 195
Ширина (см): 60
Глубина (см): 60
Общий объем (л): 300
Мощность замораживания (кг/сутки): 25
Класс энергопотребления: В
Вес: 94 кг
Размораживание: ручное
Гарантия: 3 года
Срок службы - 10 лет
Дополнительная информация:
Температура в в режиме хранения: не выше - 18 С.
Расход электроэнергии: 1.4 кВт/сутки.
Автономное сохранение х
Copyright © 2008-2014 geum.ru рубрикатор по предметам рубрикатор по типам работ пользовательское соглашение