Geum.ru

Разное

  • 13161. Техническое перевооружение производства
    Контрольная работа пополнение в коллекции 18.06.2012

    - корпус № 1- производство вакуумных дугогасительных камер. Требуется оснащение современными вакуумными печами для пайки и бесштенгельной откачки.- корпус № 2- механообрабатывающее, штамповочное, гальваническое и пластмассовое производство. Требуется переоснащение парка металлообрабатывающего оборудования, прессового хозяйства, гальванического производства и термопластавтоматов.- корпус № 36- механообрабатывающее производство для вакуумных выключателей. Требуется переоснащение механообрабатывающего оборудования.- корпус № 27- сборочное производство вакуумных выключателей на 10 кВ. Требуется оснащение современным испытательным оборудованием.- корпус № 1А- сборочное производство вакуумных выключателей на 35 кВ и ОРУ на 35 кВ. Требует реконструкции под крупногабаритные изделия и современного испытательного оборудования.- корпус № 14Б- производство распределительных устройств (КРУ) на 10 кВ и участок раскроя и формовки листового материала. Требуется дооснащение производства КРУ и приобретение дополнительно установки лазерной резки и гидроабразивной резки.- корпус- производство низковольтных коммутационных аппаратов. Требуется оснащение современным испытательным оборудованием.- корпус № 41- ведётся реконструкция корпуса под сборочное производство выключателей на 110 кВ и размещение участка высоковольтных испытаний.

  • 13162. Техническое развитие и организация производства
    Курсовой проект пополнение в коллекции 09.12.2008

    1000 23500 2Дополнительная заработная плата ИТР, служащих и ОПФдоп = Фдоп (ИТР)+ Фдоп (сл)+ Фдоп(оп) 2880+455+40 3375 3Отчисление на социальное страхование ИТР, служащих ОП4% от ФГОД ИТР, служащих и ОП 26875*0,04 1075 4Содержание зданий, сооружений, инвентаря8- 10% от Фосн 319770*0,08 25581 5Амортизация основных фондов:Здание цеха2,9% от стоимости зданий 136125*0,029 3947 Оборудования8% от стоимости оборудования 738000*0,08 59040 Инвентаря 13% от стоимости инвентаря 3300*0,13 429 6Текущий ремонт зданий и сооружений3-5% от стоимости зданий цеха 136125*0,03 4083 7Расходы по охране труда100 руб. на одного работающего 25*100 2500 8Расходы по пожарной сторожевой охране0,005% от Фосн 319770*0,005 1599 9Расходы по обмену опытом4% от Фосн 319770*0,04 12790 10 Расходы по обследованию населения3% от Фосн 319770*0,03 9593 Итого: 147512 Прочие расходы 5% от суммы статей с 1 по 10 147512*0,05 7375 Всего 154887

  • 13163. Технічне оснащення устаткуванням закладу громадського харчування типу "Кафе"
    Курсовой проект пополнение в коллекции 12.02.2011

     

    1. Дейниченко Г.В., Єфімова В.О., Постнов Г.М. Обладнання підприємств харчування: Довідник. В 3-х ч. Ч. 3 Харків: ДП Редакція «Мир Техники и Технологий», 2003. 380 с.: іл. ISBN 966-96237-0-7.
    2. Дейниченко Г.В., Єфімова В.О., Постнов Г.М. Обладнання підприємств харчування: Довідник. В 3-х ч. Ч. 2 Харків: ДП Редакція «Мир Техники и Технологий», 2005. 456 с.: іл. ISBN 966-96237-0-7.
    3. Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В. Оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие для студентов средних специальных учебных заведений. Инфра-М Альфа-М, 2007: ил. ISBN 978-5-16-003130-9/978-5-98281-114-1.
    4. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания: М.: КолоС, 2006. 247с: ил. ISBN 978-5-9532-0590-0.
    5. Одарченко М.С. Охорона праці на підприємствах швидкого харчування. Х.: Основа, 1998 423с, ISBN 5-7768-0557-0.
    6. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Ростов-на-Дону, 2000.
    7. С.Я. Яковлева, Е.Ф. Школьникова. Охрана труда в общественном питании. М: «Экономика», 1982.
    8. Дайджест документа: Рекомендации по проектированию предприятий общественного питания быстрого обслуживания 01.01.1991.
    9. http://snipov.net/c_4646_snip_114386.html.
  • 13164. Техногенні забруднювачі їжі
    Курсовой проект пополнение в коллекции 08.01.2011

     

    1. Антонович Е.А., Седокур Л.К. Качество продуктов питання в условиях химизации сельского хозяйства. Справочник. - К.: Урожай, 1990. - 240 с.
    2. Білявський Г.О., Гетьман В.В. Сучасні аспекти біологічної безпеки// Екологія і ресурси - К.: УІНСіР, 2002 - С. 148-160.
    3. Булгаков Л. А. Радиоактивные вещества и человек. - М.: Энергоатомиздат, 1990. - 160 с.
    4. Возіанов О.ф. Харчування та здоров'я населення України (концептуальні основи раціонального харчування)// Журнал Академії медичних наук України. - 2002. - Т.8. - № 4. - С. 647-657.
    5. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. - М.: Пищепромиздат, 2001. - 528 с.
    6. Пономарьов П.Х., Сирохман І.В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини. Навчальний посібник. - К.:Лібра, 1999, -272 с.
    7. Сердюк A.M. Еколого-гігієнічні проблеми харчування//Журнал Академії медичних наук України. - 2002. - Т.8. - №4. - С. 677-684.
    8. Система НАССР. Довідник. - Львів: НТЦ "Леонорм-Стандарт". 2003, -218 с.
    9. Шаповал М. І. Менеджмент якості: Підручник. - к.: Т-во "Знання", КОО, 2003. 475 с.
  • 13165. Техногенные месторождения
    Методическое пособие пополнение в коллекции 31.01.2006

    Перечень вопросов к зачету по всему курсу

    1. Понятие «техногенные месторождения», их особенности и перспективы разработки.
    2. Принципы классификации ТМ.
    3. Классификация ТМ по условиям их формирования.
    4. Основные проблемы, решаемые при разработке ТМ (экономические, социальные, экологические).
    5. Факторы, определяющие состав и строение ТМ.
    6. Особенности состава и строения ТМ топливно-энергетического комплекса.
    7. Особенности состава и строения ТМ угольной промышленности.
    8. Особенности состава и строения ТМ цветных и редких металлов.
    9. Методика оценки запасов ТМ горнодобывающей промышленности.
    10. Методика оценки пригодности некондиционных руд для доизвлечения металла.
    11. Особенности состава и строения ТМ чёрных металлов.
    12. Основные этапы исследований ТМ.
    13. Общая принципиальная схема технологии переработки коренных и техногенных руд с применением предварительной концентрации на основе радиометрической сортировки и сепарации.
    14. Основные достоинства и преимущества ядернофизических методов по сравнению с традиционными методами анализа состава отложений ТМ.
    15. Основные виды продукции при утилизации ТМ.
    16. Экологическое воздействие ТМ на ОС.
    17. Принципы метрологического обеспечения качества полевых и лабораторных анализов состава отложений ТМ.
    18. Основные цели и задачи создания БД по ТМ.
    19. Этапы формирования БД по ТМ.
    20. Структурная схема формирования БД по ТМ.
    21. Источники информации для формирования геоинформационных пакетов (ГИП).
    22. Информационные слои ГИП.
    23. Структура информационной системы экологического мониторинга ТМ.
    24. Содержания и назначения различных уровней мониторинга ТМ.
    25. Информационные слои фактологической карты (первый лист результатов геоэкологического картирования ТМ).
    26. Содержание эколого-геохимических карт по ТМ.
    27. Сеть, методы пробоотбора и анализа загрязнений при геоэкологическом картировании ТМ.
    28. Содержание и методика составления карты экологической оценки состояния геологической среды (второй лист результатов геоэкологического картирования ТМ).
    29. Основные критерии, по которым оценивается загрязнение ОС техногенными месторождениями.
    30. Содержание легенды к карте оценки экологического состояния ГС.
  • 13166. Технологии деревообработки
    Дипломная работа пополнение в коллекции 13.06.2011

    № п/пНаименование операцииМатериалыОборудование и приспособленияПодготовка поверхности1Обессмоливание5%-й раствор кальцинированной содырабочий стол, ветошь2Сушка поверхности____подстопное место под вытяжным зонтом3Шлифованиеабразивный инструмент Flexi foam Soft Pad № 280рабочий стол4Удаление пылисжатый воздухпневмопистолет5Местное шпатлеваниешпатлевка «Шпакрэм-Д»рабочий стол, шпатель6Сушка поверхности____подстопное место под вытяжным зонтом7Шлифование зашпатлеванных местабразивный инструмент Flexi foam Soft Pad № 220, № 280рабочий стол8Удаление пылисжатый воздухпневмопистолет9Грунтованиегрунтовка «Экогрунт-Антипайл»Распылительная кабина, краскораспылитель КРУ-110Сушка поверхности____подстопное место под вытяжным зонтом11Шлифованиеабразивный инструмент Flexi foam Soft Pad № 280рабочий стол12Удаление пылисжатый воздухпневмопистолетЛакирование1Нанесение промежуточного слоя лакаЛак Распылительная кабина, краскораспылитель КРУ-12Сушка поверхности____подстопное место под вытяжным зонтом3Промежуточное шлифованиеабразивный инструмент Flexi foam Soft Pad № 280рабочий стол4Удаление пылисжатый воздухпневмопистолет5Нанесение покровного слоя лака Лак Распылительная кабина, краскораспылитель КРУ-16Сушка поверхности____подстопное место под вытяжным зонтом7Контроль качества____рабочий стол8Выдержка до упаковки не менее 24 часов____подстопное место под вытяжным зонтом

  • 13167. Технологии Интернет /Эст./
    Информация пополнение в коллекции 12.01.2009

    Kui Eestis on 15-74aastaste hulgas 746 tuhat inimest (67%), kes pole kunagi arvutit kasutanud, siis kasutajad 363 tuhat jagunevad omakorda alljärgnevalt:

    • 84 tuhat (8% kõigist vastajatest, 23% arvutit üldse kasutanutest) on küll kasutanud arvutit, kuid teinud seda viimati enam kui 6 kuud tagasi
    • 53 tuhat (5% kõigist vastjatest, 15% arvuti üldse kasutanutest) kasutasid arvutit viimase kuue kuu jooksul, kuid viimati rohkem kui kuu aega tagasi
    • 27 tuhat (3% kõigist vastajatest, 7% arvutit üldse kasutanutest) kasutasid arvutit viimase kuu aja jooksul, kuid viimati rohkem kui nädala aega tagasi
    • 198 tuhat (18% kõigist vastajatest, 55% arvutit üldse kasutanutest) kasutasid arvutit viimase nädala jooksul
    • Arvutit vähemalt kord nädalas kasutanud jagunevad vastavalt kasutatud päevade arvule:
    • 39 tuhat (4% kõigist vastajatest, 20% arvutit nädala jooksul kasutanutest) kasutas arvutit ühel päeval nädalas
    • 49 tuhat (5% kõigist vastajatest, 25% arvutit nädala jooksul kasutanutest) kasutas arvutit kahel-neljal päeval nädalas
    • 62 tuhat (6% kõigist vastajatest, 31% arvutit nädala jooksul kasutanutest) kasutas arvutit viiel päeval nädalas
    • 47 tuhat (4% kõigist vastajatest, 24% arvutit nädala jooksul kasutanutest) kasutas arvutit kuuel-seitsmel päeval nädalas
    • 278 tuhat inimest vanuses 15-74 aastat võib nimetada Eestis arvuti kasutajateks (kasutanud arvutit vähemalt kord kuue kuu jooksul), kellest sagedasi kasutajaid (heavy user) on 108 tuhat. Nad kasutavad arvutit viiel või enamal päeval nädalas;
  • 13168. Технологии обработки и сушки яблок
    Дипломная работа пополнение в коллекции 04.06.2011

    Каждый сорт дикорастущих и культивируемых яблок имеет свои характерные особенности и различный химический состав. Все зависит от происхождения, условий произрастания, степени зрелости плодов. Все это определяет пищевые достоинства, вкус и использование. Химический состав яблок весьма разнообразен и богат. В 100 граммах съедобной части свежих яблок содержится 11% углеводов, 0.4% - белков, до 86% - воды, 0.6% - клетчатки и 0.7% органических кислот, среди которых яблочная и лимонная. Кроме того, в яблоке обнаружены жирные летучие кислоты: уксусная, масляная, изомасляная, капроновая, пропионовая, валериановая, изовалериановая. Имеет яблоко дубильные вещества и фитоциды, являющиеся бактерицидными веществами. Крахмал имеет основное пищевое значение. Высоким его содержанием в значительной степени обусловливается пищевая ценность продуктов. В пищевых рационах человека на долю крахмала приходится около 80% общего количества потребляемых углеводов. В крахмале находятся две фракции полисахаридов - амилоза и амилопектин. Превращение крахмала в организме в основном направлено на удовлетворение потребности в сахаре. Крахмал превращается в глюкозу последовательно, через ряд промежуточных образований. В организме содержится в виде гликогена. Как следует из табл.1, наиболее полезными свойствами обладают яблоки и капуста. Яблоки содержат в 2 раза больше фруктозы, чем глюкозы. Они показаны при заболевании печени, сахарным диабетом и ряде других заболеваний.

  • 13169. Технологии продукции общественного питания и мясопродуктов
    Контрольная работа пополнение в коллекции 26.10.2009

    Основным сырьем для производства рубленных полуфабрикатов является котлетное мясо. Его измельчают на мясорубке или куттере. Из рубленного мяса (говядины, баранины, свинины) готовят натуральные полуфабрикаты и полуфабрикаты с добавлением хлеба и других компонентов. Куски котлетного мяса (у говядины - мякоть шейной части, пашина, обрезки, покромка от туш 1 категории упитанности; у баранины - мякоть шейной части и обрезки; у свинины - обрезки) должны быть зачищены от сухожилий и грубой соединительной ткани. Для улучшения вкуса и сочности готовых изделий в сосав нежирного котлетного мяса включают жир-сырец (5 … 10% массы мяса). В свином котлетном мясе допускается содержание жировой ткани не более 30% и соединительной ткани - не более 5%. В котлетном мясе из говядины, баранины, телятины содержание как жировой, так и соединительной ткани не должно превышать 10%.

  • 13170. Технологии решения социальных проблем молодежи (проблемы наркомании)
    Информация пополнение в коллекции 23.11.2007

    В 1999 г. было совершено более 90 тысяч преступлений, связанных с наркотиками; при этом количество тяжких преступлений увеличилось на 40%. Из каждых десяти имущественных преступлений шесть совершаются наркоманами (по данным Агентства международной информации (АМИ) Международной ассоциации по борьбе с наркоманией и наркобизнесом) [6, с. 248].

    1. Наркомания поднимает все слои общества: бедных в их безысходности лишает воли к борьбе за лучшее устройство в жизни, заставляет быстрее опускаться на социальное дно; представителей средних слоев лишает достатка, губит их детей как потенциальных наследников, обрекая последних на жалкое существование наркомана; бизнесменов лишает делового духа, столь необходимого в конкурентной борьбе; чиновников, государственных и муниципальных служащих делает корыстными, коррумпированными и безвластными. И всех их наркотическая зависимость заставляет нарушать закон, пополнять ряды преступников. Следствием активного наступления наркомании стало появление наркоманов-рабочих, наркоманов-офицеров, наркоманов-ядерщиков, наркоманов-врачей, наркоманов-политиков, -родителей, -детей и т.д. Это дорога в небытие… Наркомания смертельная угроза всему российскому обществу, его подрастающему поколению, а значит, самому существованию России.
  • 13171. Технологии социальной работы с пожилыми людьми
    Курсовой проект пополнение в коллекции 26.11.2008

    Изучение мнения директоров домов-интернатов, на базе которых образованы центры социального обслуживания, о целесообразности такого симбиоза показало, что все опрошенные считают это не лучшим вариантом, приводя следующие аргументы:

    • за редким исключением дома-интернаты для престарелых и инвалидов расположены в значительном удалении от жилых массивов, имеют плохое транспортное сообщение, что создает серьезные препятствия пожилым людям для ежедневного посещения отделения дневного пребывания;
    • нарушаются санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к дому-интернату как к закрытому учреждению: лица, посещающие отделение дневного пребывания, не обследованы всесторонне, как постоянно проживающие;
    • контактируя с последними, пользуясь общей столовой, библиотекой, кинозалом они создают опасность заноса инфекций в дом-интернат;
    • ухудшаются жилищные условия постоянно проживающих за счет уплотнения их для выделения площадей под отделение дневного пребывания. Кроме того, не выделяются дополнительные бюджетные средства на содержание отделения, что косвенно отражается на материальном благополучии проживающих в учреждении;
    • ухудшается морально-психологический климат среди постоянно проживающих, многие из которых протестуют против того, что посещающие отделение дневного пребывания бесплатно пользуются всеми благами дома-интерната (мебелью, библиотекой, кинозалом, медикаментами, получают медицинское обслуживание, а также бесплатное или льготное питание) и при этом у них пенсия сохраняется в полном объеме, в то время как проживающие в доме-интернате получают на руки лишь 10% от пенсии, остальная часть которой идет в доход государства.
  • 13172. Технологии социальной реабилитации
    Курсовой проект пополнение в коллекции 09.12.2008

    Процесс социальной адаптации личности это сложнейшее общественное явление, которое включает в себя различные стороны жизнедеятельности человека. Выделяется два класса адаптивных процессов. Первый связан с событиями, вызвавшими изменение социального статуса человека. Здесь требуется овладение новой социальной ролью, а также включение человека в новую для него социальную среду. Второй класс адаптивных процессов определяется событиями, обусловленными изменениями социальной среды, динамикой общественного развития. Для инвалида адаптивные процессы связаны, в первую очередь, с новой для него социальной ролью индивида и нахождением нового места в обществе в соответствии со своим статусом. Причем, следует учитывать, что социальная среда, как правило, враждебна инвалиду и условия для своевременной и успешной адаптации отсутствуют. Задержки и срывы в этом процессе ведут к снижению устойчивости семей инвалидов, росту заболеваемости, психологическому феномену, определяемому как формирование статуса инвалида. Социальная реабилитация самый надежный путь и условие к успешной социальной адаптации инвалида.

  • 13173. Технологии хранения кабачков
    Дипломная работа пополнение в коллекции 04.06.2011

    Активное вентилирование отличается от принудительной вентиляции тем, что при нем воздух поступает снизу вверх через массу продукции, равномерно омывая каждый экземпляр. В результате этого удается: значительно быстрее охладить, отеплить, обсушить картофель и овощи; поддерживать во всех точках штабеля одинаковые условия температуры, влажности и газового состава среды, не опасаясь возникновения самосогревания и отпотевания; увеличить высоту загрузки. В результате более экономично используется объем хранилищ, снижаются потери и увеличивается срок хранения. При активном вентилировании размеры штабелей картофеля и овощей увеличивают. Практически все помещение хранилища можно занять продукцией. Основное преимущество активного вентилирования - возможность быстрого охлаждения продукции и поддержания оптимальной температуры. Эффективно активное вентилирование и для предупреждения отпотевания, поскольку устраняются резкие перепады температуры и влажности по слоям штабеля. При этом необходимо надежно утеплить перекрытие, чтобы разница температуры воздуха над продукцией и в штабеле была минимальной.

  • 13174. Технологическая карта на монтаж промышленного здания
    Информация пополнение в коллекции 12.01.2009

     

    1. На участке ( захватке ), где ведутся монтажные работы, не допускается выполнение других работ, и нахождение посторонних лиц.
    2. Очистку подлежащих монтажу элементов конструкций от грязи и наледи, следует производить до их подъема.
    3. Строповку конструкций и оборудования следует производить грузозахватными средствами, удовлетворяющими требованиям и обеспечивающими возможность дистанционной расстроповки с рабочего горизонта в случаях, когда высота до замка грузозахватного средства, превышает 2м.
    4. Во время перерывов в работе не допускается оставлять поднятые элементы, конструкцию и оборудование на весу.
    5. Установленные в проектное положение элементы конструкций или оборудования должны быть закреплены так, чтобы обеспечивалась их устойчивость, и геометрическая неизменяемость.
    6. Не допускается нахождение людей под монтируемыми элементами конструкций и оборудования до установки их в проектное положение и закрепления.
    7. Навесные монтажные площадки, лестницы, и другие приспособления, необходимые для работы монтажников на высоте, следует устанавливать и закреплять на монтируемых конструкциях до их подъема.
    8. До выполнения монтажных работ необходимо установить порядок обмена условными сигналами между лицом, руководящим монтажом и машинистом.
    9. Монтаж конструкций каждого последующего яруса здания или сооружения следует производить только после надежного закрепления всех элементов предыдущего яруса согласно проекту.
    10. Для перехода монтажников с одной конструкции на другую, следует применять интервальные лестницы , переходные мостики и трапы, имеющие ограждение. Не допускается переход по установленным конструкциям и их элементам ( фермам, ригелям, и т.п. ), на которых невозможно установить ограждение, обеспечивающее ширину прохода без применения специальных предохранительных приспособлений ( надежно натянутого вдоль фермы или ригеля каната, для закрепления карабина, предохранительного пояса и т.п. )
  • 13175. Технологическая карта на монтаж сборных железобетонных ферм одноэтажного бескранового промышленного здания
    Информация пополнение в коллекции 12.01.2009

    Наименование операций, подлежащих контролю:Контроль качества выполнения операции:Производителем работМастеромСоставСпособыВремяПривлеченные службыПодготовительные работы---Правильность складирования. Наличие паспортов. Соответствие геометрических размеров проекту. Наличие внешних деффектов. Нанесение разбивочных осей и рисок. Наличие и правильность расположения закладных деталейВизуально, стальным метром рулеткойДо начала работ по монтажу стро-пильных ферм---Подготовка мест установки стропильных ферм---Заготовка комплекта пластинок для выверки по высотеПроверка опорных поверхнос-тей нивелиромТожеГеоде-зичес-каяУстановка стропильных ферм на оголовки колонн---Правильность и надежность строповки. Вертикальность установки. Соосность стропильных ферм. Надежность временного крепленияВизуально, нивелиром, теодолитомВ процессе монтажа стропи-льных фермТожеПриварка металлических деталей---Качество сварных швовВизуальноВ процессе монтажаСтрои-тельная мастер-скаяАнтикоррозионная защита металлических деталей---Качество нанесения антикоррозионного слояТожеТожеТоже---Подготовка мест установки стропиль-ных фермОчистка закладных деталей, оголовок колонн от наплывов бетона и грязи. Проверка размеров закладных деталей, наличие рисок на оголовках колонн

  • 13176. Технологическая линия по производству ангидритового вяжущего
    Дипломная работа пополнение в коллекции 24.02.2012
  • 13177. Технологическая линия по производству гидравлической комовой и молотой извести
    Курсовой проект пополнение в коллекции 18.09.2012

    Исходные продукты для гидравлической извести - мергели и мергельные известняки, которые представляют собою природные смеси мелкораздробленной углекислой извести с глиной. Мергель - осадочная горная порода, состоящая из кальцита или доломита и глинистых минералов. Соотношения карбонатной и глинистой составляющих могут быть различными. Обычно к мергелям относят породу, содержащую от 30 до 90% CaCO3 или MgCO3 и, соответственно, от 70 до 10% глинистых частиц. Известняки с содержанием глинистых примесей от 2 до 8% называются слабомергелистыми известняками, а получаемая из них известь - слабогидравлической. При содержании глинистых примесей в пределах 8-20% известняки называются мергелистыми, а получаемая из них известь - сильногидравлической. Слабогидравлическая известь в обычном виде гасится частично, а сильногидравлическая вообще не гасится. Для придания высокого качества и вяжущих свойств, гидравлическую известь подвергают тонкому помолу[12]. По минеральному составу мергели также бывают известковые, мелоподобные и доломитовые, а в зависимости от примесей - кремнезёмистые, глауконитовые, песчанистые, слюдистые, битуминозные, углистые. Окраска разнообразна, чаще светлая. Мергели используют также как сырьё в производстве некоторых видов цемента. Составные части мергеля обыкновенно разделяют на эти две группы по растворимости их в соляной кислоте, и все, что в ней не растворяется, относят к глине. Кроме глины в тесном смысле слова (состоящей из SiO2 и Аl2О3), в мергелях обычно присутствуют углекислые соли магния и железа, окислы железа, иногда марганца, а также примесь ангидрида[11].

  • 13178. Технологическая линия по производству кефира
    Курсовой проект пополнение в коллекции 15.11.2001

    Нормализованное по жирности молоко, охлажденное до 4-6 0С, из молокохранительного танка В2-ОМГ-10 емкостью 10 тыс. л центробежным насосом НМУ-6 подается в балансировочный бачок пастеризационно-охладительной установки ОПЛ-5 и далее насосом НМУ-6 направляется в I секцию регенерации теплообменника, откуда подогретое до 30-35 0С поступает в центральную трубку сепаратора-молокоочистителя ОМА-3М. Очищенное молоко под давлением, создаваемым напорным диском сепаратора, поступает в секцию II регенерации теплообменника, после чего направляется в секцию пастеризации для нагрева до 85 0С и подается в танк Г6-ОПБ-1000, где выдерживается при этой температуре 5-10 мин. Из танка молоко самотеком направляется в гомогенизатор А1-ОГМ, где под давлением 125-175 ат гомогенизируется и поступает во вторую секцию теплообменника для отдачи тепла встречному потоку молока. Молоко, охлажденное до температуры заквашивания (23-25 0С) поступает в двустенный танк ОТК-6, куда предварительно с помощью насоса НРМ-2 попадает закваска. Сквашивание происходит до кислотности 85-90 0Т, затем сгусток перемешивается и тут же охлаждается холодной водой до 20 0С. В дальнейшем сгусток оставляют в покое для созревания на 6-10 ч. По истечении времени созревания, перед началом розлива кефир в резервуаре перемешивают 2-10 мин. и подают на фасовочно-упаковочный автомат М6-ОПЗ-Е для расфасовки. Упакованный кефир рекомендуется выдерживать в холодильной камере перед реализацией до достижения им требуемого показателя условной вязкости и температуры 6 0С.

  • 13179. Технологическая линия по производству хлебобулочных изделий
    Дипломная работа пополнение в коллекции 16.05.2011

    Используют в хлебопекарной промышленности в процессе производства оригинальных булочных изделий с лечебно-профилактическими качествами на основе отечественного сырья. На последней стадии приготовления теста вводят мелкодисперсную смесь из препарата морской капусты "Севва" и листьев татарника колючего в соответствующем количестве. Данные добавки вносят совместно с цукатами, изготовленными из свеклы, сваренными в присутствии кислоты. В дальнейшем полученное тесто подвергают обработке по традиционной технологии. При этом данный способ направлен на разработку способа изготовления обогащенных булочных изделий, обладающих оригинальностью по внешнему виду, с высокой степенью пористости, повышенным содержанием йода и ценных биологических веществ, что позволяет расширить ассортимент недорогих булочных изделий повышенной биологической ценности, обладающих тонизирующими, лечебными и профилактическими свойствами.

  • 13180. Технологическая линия производства вареных колбас
    Информация пополнение в коллекции 29.09.2010

    Контролируемые показатели:

    • t окружающей среды =7±1°C , влажность =70-75%;
    • органолептические показатели сырья;
    • t в толще мышечной ткани сырья, поступающего на разделку (охлажденного 0-4°C, размороженного не выше 6°C);
    • качественная разделка на отруба (анатомические границы);
    • соответствие выходов продуктов разделки нормативным;
    • остаточное количество мяса на кости (при возникновении спорных вопросов контрольная дообвалка);
    • сортность мяса (процентное соотношение мышечной, соединительной и жировой тканей);
    • отсутствие остатков шпика на свиной шкурке;
    • отсутствие остатков мяса на шпике;
    • качество зачистки отрубов от пленки.