Geum.ru

Иванова Ольга Васильевна (ф и. о., ученое звание, ученая степень) учебно-методический комплекс

Вид материалаУчебно-методический комплекс

Содержание


Сельское хозяйство
Сахарная свекла
Подобный материал:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   13

^ Сельское хозяйство

Сельское хозяйство включает в себя растениеводство (зем­леделие) и животноводство. Оно принципиально отличается от других отраслей материального производства. Основные от­личительные черты современного сельского хозяйства России таковы: 1) в сельском хозяйстве земля является одновременно предметом и основным средством производства; 2) производ­ственная деятельность, прежде всего в растениеводстве, носит сезонный характер; 3) сельское хозяйство, как никакая другая отрасль экономики, зависит от природно-климатических усло­вий, весьма разнообразных в различных регионах России, но в целом определяющих оценку значительной части сельскохо­зяйственных угодий страны как зоны рискованного земледелия; 4) большая часть обрабатываемых почв имеет невысокое есте­ственное плодородие; 5) сельскохозяйственное производство в России все еще отличается экстенсивным характером (низкой урожайностью сельскохозяйственных культур, продуктивно­стью животноводства, производительностью труда).

В современных условиях целесообразен интенсивный путь развития сельского хозяйства, позволяющий обеспечивать при­рост производства сельскохозяйственной продукции за счет: 1) более эффективного использования земли, сельскохозяйс­твенных угодий; 2) расширения использования техники, меха­низации производственных процессов; 3) внесения удобрений; 4) применения новейших достижений сельскохозяйственной науки; 5) расширения практики комплексного использования прогрессивных приемов ведения сельского хозяйства: механи­зации, химизации (применение удобрений, химикатов, биости­муляторов), мелиорации (улучшения качества земель).

Природной основой сельского хозяйства являются сельско­хозяйственные угодья — это часть земельной площади страны, используемая в сельском хозяйстве. В структуре сельскохо­зяйственных угодий выделяются пашня, сенокосы и пастбища. В земельной площади России на сельскохозяйственные угодья приходится 220,8 млн. га (13% площади страны), из них паш­ня — 131,1 млн. га (60% площади сельскохозяйственных угодий), сенокосы — 22 млн. га (11%) и пастбища — 64 млн. га (29%). Площадь сельскохозяйственных угодий в России постепенно сокращается из-за увеличения потребности в тер­риториях для самых разных целей, в том числе по причине роста городов, увеличения масштабов промышленно-производственного и транспортного строительства, создания новых объектов энергетического хозяйства и др.

По сравнению с другими странами мира Россия имеет вы­сокую обеспеченность сельскохозяйственными угодьями, в том числе пашней на душу населения. Так, в начале 2000-х гг. средняя обеспеченность одного жителя Российской Федерации сельскохозяйственными угодьями составила 1,5 га, в том числе пашней 0,85 га (для сравнения: в мире среднедушевой показатель обеспеченности сельхозугодиями составляет 0,7 га и пахотными землями — 0,2 га). При этом в разных частях страны удельные показатели обеспеченности жителей сельскохозяйственными угодьями, в том числе пашней, существенно отличаются. Напри­мер, в Центрально-Черноземном и Поволжском районах на душу населения приходится свыше 1 га пашни, на Северном Кавка­зе — 0,5—0,8 га, в Центральном районе — 0,3—0,5 га, а в Северо-Западном регионе — менее 0,3 га. Степень сельскохозяйственной освоенности территории увеличивается с севера на юг.

В 2001 г. на сельское хозяйство приходилось около 7% валового внутреннего продукта России. За период 1990-х гг. почти на 2/3 сократилось сельскохозяйственное производство в бывших кол­хозах и совхозах, которые в советский период существовали, как правило, за счет государственных дотаций. В рыночных условиях государственное финансирование аграрного сектора заметно уменьшилось, а эффективность использования собственных ресурсов не увеличилась. В итоге многие крупные хозяйства (сегодня они составляют третью часть от общего числа действую­щих сельскохозяйственных организаций) стали убыточными и резко снизили объемы производства. Одновременно в личных и подсобных хозяйствах населения за 1990-е гг. выпуск продукции вырос на 15%. Кроме этого появились фермерские (крестьян­ские) хозяйства, которые по замыслу осуществляемой в стране аграрной реформы должны были резко повысить эффективность использования земли и решить продовольственную проблему в России. В итоге за 1990-е гг. произошло перераспределение про­изводства сельскохозяйственной продукции между крупными предприятиями, хозяйствами населения и фермерскими хозяй­ствами. Если в 1990 г. на крупных предприятиях производилось 74% продукции сельского хозяйства, то в 2005 г. — 41%, т. е. их доля уменьшилась почти в 2 раза. Доля личных и подсобных хозяйств населения, наоборот, выросла с 26 до 53%. Оставшиеся 6% приходятся на фермерские хозяйства, т. е. фермерство в России так и не приобрело заметного значения. Изменилось также соотношение между растениеводством и животноводст­вом. Если до начала 1990-х гг. в структуре сельскохозяйственного производства страны преобладала продукция животноводства, то в настоящее время доминирует растениеводство, так как именно оно характерно для личных подсобных и фермерских хозяйств.

Растениеводство — это отрасль сельского хозяйства, ко­торая занимается выращиванием культурных растений. При этом культурные растения делят на несколько основных групп: 1) зерновые и зернобобовые (их используют, главным образом, на продовольственные нужды и на корм скоту); 2) кормовые (идут, в основном, на корм скоту); 3) технические (эту продукцию пере­рабатывают пищевая и легкая промышленность); 4) картофель; 5) овощи и бахчевые; 6) ягоды и фрукты.

На размещение растениеводства в целом и его отдельных подотраслей, оказывают влияние, в первую очередь, природно-климатический фактор, а также социально-экономические фак­торы — трудоемкость производства, транспортный (состояние сельских дорог) и историко-экономические традиции. Важнейшей подотраслью растениеводства является зерновое хозяйство, на которое приходится более половины всех посевных площадей в стране. Первое место по сборам зерновых в стране стабильно занимает Северо-Кавказский район (20—25% уро­жая), второе-третье места обычно делят Поволжский и Ураль­ский районы (по 15—20% урожая).

В России главной (более 3/4 сборов зерновых) и наиболее рас­пространенной зерновой культурой является пшеница — озимая и яровая. Урожайность озимой пшеницы выше (до 20—30 ц/га), чем яровой 12—15 ц/га. Но озимая пшеница, высеваемая осенью, не выдерживает суровых зим. Поэтому посевы озимой пшеницы имеются в степных и лесостепных районах европейской части страны, а на юге лесной зоны и в азиатской части выращивается яровая пшеница.

Ячмень — вторая по объему производства (20%) зерновая куль­тура России. Она относительно неприхотлива, переносит холод, жару, засушливый климат. Поэтому это самая северная зерновая культура, но ее выращивают и в южных засушливых районах страны. В России ячмень, в первую очередь, оценивается как кормовая культура, на базе которой производят концентрированные корма для животных, но ячмень используют и для производства круп, концентратов, пива, некоторых других продуктов.

Рожь используется как продовольственная культура, а так­же как корм для скота. Рожь требует меньше тепла и влаги, чем пшеница, поэтому выращивается преимущественно на юге лесной зоны.

Овес — прежде всего фуражная культура. Именно кормовая единица овса была принята за эталон оценки кормовых единиц других культур. Овес выдерживает пониженные температуры, переносит кислые почвы, требует довольно много влаги. Поэтому выращивается в лесной зоне, образуя вместе с ячменем северную границу выращивания зерновых культур.

Кукуруза — это высокоурожайная, теплолюбивая и влаголю­бивая зерновая культура. В южных районах России ее высевают на зерно, а в северных — для получения большого объема сочной зеленой массы на корм скоту, для приготовления силоса. Основ­ной район выращивания кукурузы на зерно в России — Северо-Кавказский.

Рис — наиболее урожайная зерновая культура (до 40 ц/га). Это теплолюбивое и водолюбивое растение. Поэтому его выра­щивают на юге страны в низовьях рек, где можно обеспечить орошение: в дельте Волги, низовьях Кубани, Дона, на Приханкайской низменности в Приморском крае.

Технические культуры служат сырьем для промышленности. Важнейшими из них в России являются подсолнечник (производ­ство растительного масла), лен-долгунец (производство льняных тканей), сахарная свекла (производство сахара). Технические культуры занимают в стране 8—9% всех посевных площадей, но их возделывание отличается значительно большей интенсивно­стью и трудоемкостью, чем зерновых.

Подсолнечник — это наиболее распространенная техниче­ская культура в России. 90% российского растительного масла вырабатывается именно из семян подсолнечника (оставшиеся 10% масла получают из горчицы, льна-кудряша, клещевины и др.). При переработке семян подсолнечника в масло получают жмых — высокобелковый концентрированный корм. Зеленая масса и недозревшие семена подсолнечника также используют для заготовки силоса. Посевы подсолнечника занимают около 70% всех посадок технических культур. Подсолнечник требова­телен к теплу и свету, почве (наиболее предпочтительны мощные черноземы с рыхлым водопроницаемым подпочвенным слоем). Поэтому выращивается он преимущественно в степной зоне.

Основные районы выращивания семян подсолнечника — Северо-Кавказский, Поволжский, Центрально-Черноземный.

Выращивание других масличных культур в меньшей мере распространено в России. Лен-кудряш (или масличный лен) сеют в Поволжском, Северо-Кавказском, Западно-Сибирском (на юге) районах. Засухоустойчивую горчицу — в Поволжском и Северо-Кавказском районах. Теплолюбивую клещевину сеют преимущественно в Северо-Кавказском районе, сою — на Даль­нем Востоке и на Северном Кавказе.

Лен-долгунец — важнейшая волокнистая культура России. Лен требует прохладной облачной пасмурной погоды, он очень влаголюбив (хорошо растет в период дождливого и прохладного лета), не переносит жару. Поэтому выращивается преимуще­ственно на юге лесной зоны. Основные районы выращивания льна-долгунца: Центральный, Северный, Волго-Вятский, Се­веро-Западный, Западно-Сибирский.

^ Сахарная свекла — единственная в России сахароносная культура. Выращивают сахарную свеклу также и как кормо­вую культуру (имеются специальные сорта кормовой свеклы). Сахарная свекла требует хорошие окультуренные почвы (же­лательно — черноземные), достаточно увлажненный климат (культура влаголюбивая) с длительным тепловым периодом. Поэтому лучше всего сахарная свекла произрастает в лесо­степной зоне. Основные районы выращивания сахарной свеклы в России — Центрально-Черноземный, Северо-Кавказский, Поволжский, Уральский (республика Башкортостан), Западно-Сибирский (Алтайский край).

Важной сельскохозяйственной культурой в России явля­ется картофель. Кроме продовольственных целей он широко используется также на корм скоту и для получения крахмала. Картофель — влаголюбивая и не требующая большого коли­чества тепла культура. Поэтому выращивается он в основном на юге лесной зоны и в лесостепи, а также около городов во всех природных зонах. Лидирует Центральный район (1/5 суммарного сбора в стране), второе место занимает Уральский район (16%), а третье — Западно-Сибирский (14%).

Производство овощей и бахчевых в России отстает от имею­щихся потребностей, так как на территории России благопри­ятные условия для выращивания большинства видов овощей и бахчевых культур, которые требуют много тепла и влаги, име­ются только на Северном Кавказе и в Нижнем Поволжье. Наибо­лее распространенные в стране овощные культуры — капуста, столовая свекла, морковь, лук, огурцы, помидоры. Кроме южных районов страны они выращиваются также в пригородных зонах в центре и на севере страны, часто в теплицах (овощеводство в закрытом грунте). Поэтому первое место по сборам овощей в России занимает Центральный район, а на втором месте на­ходится Уральский район. Бахчевые культуры (арбузы, дыни) выращиваются почти исключительно в Северо-Кавказском и Поволжском районах.

Аналогичное распространение имеет садоводство и виногра­дарство. Наиболее благоприятны природные условия для этой подотрасли на юге России, поскольку большинство культур теп­лолюбиво. В итоге около половины сбора плодов и ягод приходит­ся на Северный Кавказ и Поволжье. На Кавказе выращивается практически весь российский виноград (в основном в Дагестане и Краснодарском крае). Но около городов садоводство имеется и в более северных районах. Очень теплолюбивыми культурами являются субтропические фрукты (мандарины, хурма, гранаты), табак, чай. Поэтому на территории России они выращиваются в наиболее защищенных от холода предгорных районах Северного Кавказа, в том числе чай— исключительно на черноморском побережье Краснодарского края.

Выращивание кормовых культур (кукурузы на силос, кор­мовых корнеплодов, многолетних и однолетних трав) распро­странено на сельскохозяйственно освоенной территории России повсеместно, так как большинство культур неприхотливо к природным условиям. Наибольшее значение кормопроизводст­во имеет в Северном и Северо-Западном районах, где кормовые культуры занимают до 3/4 посевных площадей.

Животноводство занимается разведением домашних жи­вотных. Подотрасли в нем выделяются по видам животных. В России основными являются: 1) скотоводство; 2) свиноводство; 3) овцеводство; 4) птицеводство; 5) коневодство; 6) оленеводство; 7) верблюдоводство; 8) пчеловодство; 9) пушное звероводство. За период 1990-х гг. объем производимой продукции в живот­новодстве сократился более чем в 2 раза, хотя в ней ощущается большая потребность. Так, в России на душу населения потреб­ляют почти в 2 раза меньше мяса и мясопродуктов, чем в разви­тых странах и ниже научно обоснованной нормы потребления. В итоге на российском рынке резко выросла доля импортной животноводческой продукции.

Одна из важнейших причин, которая тормозит развитие жи­вотноводства в России — несовершенство кормовой базы, т.е. недостатки в производстве, хранении и расходовании кормов. Кормовая база животноводства включает: 1) продукцию земле­делия, в том числе: зернофуражную (ее, в основном, используют для производства комбикормов); кормовые культуры на зеленый корм и для приготовления силоса, корне- и клубнеплоды, или соч­ный корм, отходы земледелия — ботву, стебли, солому; 2) отходы пищевой промышленности — патоку, жмых и другие; 3) пищевые отходы городского хозяйства; 4) промышленно приготовленные корма — сенаж, кормовую травяную муку, комбикорма; 5) есте­ственные кормовые угодья — сенокосы и пастбища.

Главная подотрасль животноводства в России — разведение крупного рогатого скота, основная продукция, которой — моло­ко и мясо. По их соотношению в скотоводстве выделяют несколь­ко направлений: 1) молочное; 2) молочно-мясное; 3) мясомолоч­ное; 4) мясное. Развитие того или иного направления зависит: от кормовой базы и пород животных. Для молочного скота наиболее пригодны зеленые пастбища с разнотравьем, а в составе стойло­вых кормов необходимы сочные травы (силос и другие), грубые корма (солома, сено) и концентрированные корма (комбикорма). Чтобы получать больше молока, нужно особое внимание уделять сочным, зеленым кормам. Таких кормов больше всего в лесной зоне, и по природным предпосылкам она особенно благоприятна для разведения пород молочного скота. Вот почему молочное жи­вотноводство большее развитие имеет в лесной зоне, где больше увлажнение и значительное разнообразие зеленой массы.

В целом наиболее развито скотоводство в Поволжском, Ураль­ском, Северо-Кавказском, Центральном районах. Но комплексы по откорму скота (для получения, в первую очередь — молока и отчасти — мяса) существуют и в пригородных зонах крупных городов по всей стране.

Свиноводство имеет следующие направления: 1) полу сальное и сальное; 2) мясное, ветчинное и беконное. В пригородных зонах крупных городов на базе отходов пищевой промышленности и общественного питания культивируют мясное и ветчинное направ­ление. В периферийных районах или частях районов преобладает сальное свиноводство

Свиноводство, как отрасль специализации, развивается в России только в равнинной части Северного Кавка­за. Большим поголовьем свиней выделяются также Поволжский, Центральный, Центрально-Черноземный районы.

Овцеводство имеет несколько направлений в зависимости от целей производства и пород овец: 1) тонкорунное и полу­тонкорунное (цель — получение шерсти и отчасти — мяса); 2) каракулеводство (цель — получение шкурок каракуля); 3) грубошерстное, овчинное (шубное); 4) мясо-сальное. При этом овцеводство не очень трудоемкая отрасль, его можно развивать в слабозаселенных районах. Для овце­водства можно использовать непригодные для других отраслей сельского хозяйства земли. Вот почему овцеводство развито в очень сухих лесостепях, обширных степях, полупустынях и даже пустынях, на горных пастбищах. Овцеводство как отрасль специализации развивается в России в Северо-Кавказском, Поволжском и Восточно-Сибирском районах. Велико также по­головье овец на юге Уральского района. Шубных овец разводят и в более северных районах — на юге лесной зоны в европейской части страны (Ярославская, Ивановская, Костромская, Вологод­ская области).

Птицеводство распространено в основном около крупных городов, так как его главная продукция (яйца) мало транспор­табельна. В районах развитого зернового хозяйства разводят преимущественно мясные породы кур. Птицеводство — наиболее механизированная подотрасль животноводства: производство ведется в основном на крупных птицефабриках. Наибольшим поголовьем птицы выделяются Центральный (особенно Москов­ская область), Северо-Кавказский и Уральский районы.

Другие подотрасли животноводства имеют в России меньшее значение. Оленеводство развито преимущественно в зоне тун­дры и лесотундры на севере страны. Наибольшим поголовьем северных оленей выделяется Западно-Сибирский район. На юге Сибири и Дальнего Востока разводят также благородных оленей и маралов. Пчеловодство получило развитие главным образом в лесной зоне и в предгорьях, прежде всего в Башкирии Алтайском крае. Основные районы коневодства в России — Северо-Кав­казский, Западно-Сибирский, Восточно-Сибирский, Поволж­ский. В наиболее засушливых регионах страны (республики Калмыкия, Тыва) разводят верблюдов. В горных районах на юге Сибири — яков. В лесной зоне довольно широко распространено пушное звероводство.

Главными продуктами животноводства являются мясо, моло­ко, шерсть и яйца. Около половины производимого в России мяса составляет говядина и телятина. Примерно треть приходится на свинину. Около 10% составляет производство мяса птицы. Первое место по производству мяса в стране (17%) занимает Уральский район. В этом районе особенно большими масштабами производ­ства выделяется Республика Башкортостан (5% производства в стране). На втором месте находится Поволжский район (15%). Третье место занимает Северо-Кавказский район (13% произ­водства мяса в стране).

По производству молока лидирует также Уральский район — 16% суммарного по стране (в том числе на долю Республики Башкортостан приходится 6% от общероссийского производства). На втором месте находится Центральный экономический район (15%), а на третьем — Поволжский район (13%).

Производство шерсти в значительной степени (почти на 1/2) сконцентрировано в Северо-Кавказском районе, особенно большие объемы производства, в котором имеют Республика Дагестан и Ставропольский край. На втором месте находится Поволжский район (1/5 производства в стране), в котором больше всего шерсти получают в Республике Калмыкия. Третьим — яв­ляется Восточно-Сибирский район (1/10). По производству яиц в стране лидирует Центральный район (около 20% производства в стране), в котором получение яиц сконцентрировано главным образом в Московской области, дающей более 2 млрд. яиц в год.

По сочетанию подотраслей растениеводства и животноводст­ва на территории страны можно выделить следующие основные сельскохозяйственные районы:

1) оленеводства (зоны тундры и лесотундры);

2) молочного скотоводства с очагами земледелия (север та­ежной зоны);

молочно-мясного скотоводства, картофелеводства, льно­водства, зерноводства (рожь, овес) — юг лесной зоны;

3) выращивания технических (сахарная свекла, подсолнеч­ник) и зерновых (пшеница) культур, молочно-мясного ското­водства, свиноводства — юго-запад степной зоны и лесостепи (Центрально-Черноземный и Северо-Кавказский районы);

4) производства зерновых культур (пшеница), подсолнечни­ка, мясомолочного скотоводства — восточная степь и лесостепь (Поволжье, Южный Урал, юг Западной Сибири);

5) овощеводства и садоводства, выращивания чая и табака (предгорные районы Северного Кавказа);

6) мясного скотоводства и овцеводства, садоводства и овоще­водства на орошаемых участках (сухостепные, полупустынные и горные районы Северного Кавказа);

7) пригородного сельского хозяйства: молочное скотоводство, свиноводство, птицеводство, овощеводство, картофелеводст­во — вокруг крупных городов.

С сельским хозяйством особенно тесно связана пищевая промышленность, получающая от него сырье — зерно, сахар­ную свеклу, семена подсолнечника, картофель, овощи, молоко и др. для последующей переработки и производства продуктов питания. На размещение предприятий пищевой промышлен­ности влияют как сырьевой, так и потребительский факторы. Выделяют три группы отраслей пищевой промышленности с различной ориентацией размещения предприятий на: 1) сырье (в случаях, когда его расход намного превышает вес готовой про­дукции) — рыбная, сахарная, маслобойная (производство расти­тельного масла), маслодельная (производство животного масла), молочно-консервная (производство порошкового и сгущенного молока), масложировая, крупяная, спиртовая, винодельная, чайная (ферментация), консервная, крахмалопаточная, сыро­дельная, табачная (ферментация), производство минеральных вод; 2) потребителя (при совпадении или некотором превышении веса готовой продукции над весом исходного сырья) — хле­бопекарная, макаронная, кондитерская, сахарорафинадная, чаеразвесочная, пивоваренная, производство кисломолочной продукции, производство полуфабрикатов; 3) сырье, потреби­теля — мясоперерабатывающая, мукомольная, спиртоводочная, маргариновая, табачная (сигаретная).