Рабочая программа дисциплины «Организация производства на предприятиях торговли» для специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятиях торговли и общественного питания»

Вид материала

Содержание

9.1.2 Основная литература
9.1.1Нормативные и законодательные акты
9.1.4 Периодические издания
9.2 Методическое обеспечение дисциплины
9.3 Материально-техническое и информационное
7.Тематика контрольных работ и методические указания

Подобный материал:

1 2 3 4 5 6 7 8

9.1.2 Основная литература

11. Егоров, В. Ф. Организация торговли [Текст]: учеб. / В. Ф. Егоров.- С П б.: Питер, 2006- 345с.

12.Дашков, Л.П.Организация, технология и проектирование торговых предприятий [Текст]: учеб. для вузов./ Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц.– М.: Дашков и Ко , 2005-517с.: ил.

13.Орленко, Л.В. История торговли [Текст]: учеб.пособие /Л.В.Орленко.-М.:ИД ФОРУМ: ИНФРА-М,2006.-350 с.: ил.

Дополнительная литература

14.Волгин, В.В.Склад: организация, управление, логистика. [Текст]:/ В.В.Волгин.- М.: Дашков и Ко , 2006 -730 с.: ил.

16.Дашков, Л.П.Организация труда работников торговли [Текст]: учеб./ Л.П. Дашков, В. К. Памбухчиянц . –М.: Дашков и Ко ,2006-240с.

17. Кардашин, Л.И. Основы технологии товародвижения и организации торговли [Текст]: учеб. пособие/ Л. И. Кардашин .- М.: Юнити- Дана,2003-134 с.: ил.

18.Новицкий, Н.И. Организация производства на предприятиях. [Текст]: учеб.пособие /Н.И.Новицкий.- М.:ФИНАНСЫ И СТАТИСТИКА, 2002-389с.

19.Организация и технология торговли [Текст]: учебник/С. Н. Виноградова и др.; под ред. С. Н. Виноградовой.-Минск.: Вышейш. шк. ,2005-479с.

20. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация [Текст]: учеб. /под ред.Л.А. Брагина, и Т. П. Данько.-М .:-ИНФРА,2002-560с.

9.1.1Нормативные и законодательные акты

Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть первая. Принят Государственной Думой 21.10.94 (в редакции Федеральных законов от 20.02.96 № 18-ФЗ, от 12.08.96 № 111-ФЗ, от 08.07.99 № 138-ФЗ) [электронный ресурс] // Гарант: справ. правовая система,2006.
Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть вторая. Принят Государственной Думой 22.12.95 (в редакции Федеральных законов от 12.08.96 № 110-ФЗ, от 24.10.97 № 133-ФЗ, от 17.12.99 № 213-ФЗ) [электронный ресурс] // Гарант: справ. правовая система,2006.
Закон Российской Федерации от 07.02.92 № 2300-1 « О защите прав потребителей» ( в редакции Федеральных законов от 09.01.96 №2-фз, от 17..12.99 № 212-фз) ) [электронный ресурс] // Гарант: справ. правовая система,2006.

4. Правила продажи отдельных видов товаров. Утверждены постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.98 № 55 (с изменениями, внесенными постановлениями Правительства Российской Федерации от 20.10.98 № 1222, от 02.10.99 № 1104) [электронный ресурс] // Гарант: справ. правовая система,2006.

5. Правила продажи товаров по образцам. Утверждены постановлением Правительства Российской Федерации от 21.07.97№ 918 ( с изменениями, внесёнными постановлениями Правительства Российской Федерации от 02.10.99 № 1104, от 07.12.00 № 929 ) [электронный ресурс] // Гарант: справ. правовая система,2006.

6.Правила сертификации услуг розничной торговли. Утверждены постановлением Госстандарта России от 22.08.00 № 61[электронный ресурс] // Гарант: справ. правовая система,2006.

7.ГОСТ Р 51303-99 Торговля. Термины и определения. Утвержден постановлением Госстандарта России от 11.08.99 № 242-ст [электронный ресурс] // Гарант: справ. правовая система,2006.

8.ГОСТ Р 51304-99 Услуги розничной торговли. Общие требования. Утвержден постановлением Госстандарта России от 11.08.99 № 243- ст [электронный ресурс] // Гарант: справ. правовая система,2006.

9.Инструкция «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству». Утверждена постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 15.06.65 № П-6 (с изменениями, внесенными постановлениями Госарбитража при Совете Министров СССР от 29.12.73 № 81, от 14.11.74 № 98[электронный ресурс] // Гарант: справ. правовая система,2006. 10.Инструкция «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Утверждена постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 25.04.66 № П-7 (с изменениями, внесенными постановлениями Госарбитража при Совете Министров СССР от 29.12.73 № 81, от 14.11.74 № 98) [электронный ресурс] // Гарант: справ. правовая система,2006.

9.1.4 Периодические издания

21.Журналы: «Современная торговля», «Российская торговля», «Финансы и кредит», «Маркетинг» и др.

22. Газеты: «Торговая газета», «Коммерсант», «Экономика и жизнь» и др.

9.2 Методическое обеспечение дисциплины

1. Словарь терминов по терминологии дисциплины [Текст]: рос. торг. сл. / Под ред. Бабурина С.Н. - М., Экономист, 2005- 525 с.

2.Баских, А.В.Основы коммерческой деятельности [Текст]: дидакт. комплекс (кейс): учеб.-метод. разработка/А.В. Баских, Т.А. Бирюкова; Челяб. ин. (фил.) ГОУ ВПО «РГТЭУ».-Челябинск,2005.-125с.

3.Баских,А.В. Организация, технология и проектирование предприятий [Текст]: дидакт. комплекс (кейс): учеб –метод. разработка/А.В. Баских, Т.А. Бирюкова; Челяб. ин (фил.) ГОУ ВПО« РГТЭУ».-Челябинск, 2006-152с.

4.Тестовые задания по дисциплине «Организация производства на предприятиях отрасли (торговли)» Раздаточный материал.

9.3 Материально-техническое и информационное

обеспечение дисциплины

Компьютерное и мультимедийное оборудование

Ссылки на интернет –ресурсы:

http:/ www. budgetrf. ru - Мониторинг экономических показателей;

http:/ www. businesspress.ru - Деловая пресса;

http:/ www. garant.ru - Гарант;

http:/ www. rbc. ru – Рос. Бизнес. Консалтинг. (материалы аналитического и обзорного характера);

http:/ www. rtpress. ru - Российская торговля;

http:/ www. torgrus. ru - Новости и технологии торгового бизнеса.

8 Вопросы для подготовки к экзамену

1. Основы теории организации производственной деятельности предприятия.

2. Экономическая сущность производственного (торгового) предприятия.

3. Предприятие торговли как общая форма коммерческого предпринимательства.

4. Структура внутренней торговли в современный период.

5.Виды оптовых предприятий и их роль в процессе товародвижения.

6.Типы оптовых предприятий и их роль в процессе товародвижения

7.Принципы построения розничной торговой сети.

8.Классификация розничных торговых предприятий.

9.Планирование и размещение розничной торговой сети в градостроительном комплексе.

10. Планировка торговых залов магазинов.

11.Значение отдельных составляющих производственного (торгово-технологического)процесса в организации предприятий розничной торговли Состав помещений магазинов, принципы их размещения.

12. Торговые и технологические процессы в магазине.

13. Нормы технологического проектирования отдельных помещений магазина.

14.Назначение и функции складов.

15.Классификация оптовых складов.

16.Виды складских помещений, их планировка.

17.Определение потребности в складской площади и ёмкости складов.

18.Производственные процессы на складах.

19.Планирование развития складской сети.

20.Роль упаковки и тары в производственном процессе.

21.Классификация тары.

22.Стандартизация и унификация тары

23.Порядок установления хозяйственных связей по закупке и поставке товаров.

24.Методы поставки товаров оптовым покупателям и оказываемые им услуги.

25.Порядок регулирования договорных отношений при экспортно-импортных операциях.

26.Структура хозяйственных связей поставщиков и торговых организаций

27.Сущность и принципы рациональной организации товародвижения.

28.Оперативное планирование товароснабжения.

29.Методы определения частоты завоза товаров в магазины

30.Методы определения партионности завоза товаров в магазины.

31.Формы доставки товаров в магазины.

32.Методы завоза товаров в магазины.

33.Содержание транспортно-экспедиционных операций.

34.Планирование и диспетчеризация перевозок товаров.

35.Контейнерные перевозки товаров.

36.Особенности организации труда в торговле.

37.Управление торговыми и технологическими процессами на складах.

38.Организация материальной ответственности работников на складах.

39.Организация материальной ответственности в магазинах.

40.Организация труда складских работников.

41.Организация труда работников магазина.

42.Система торгового обслуживания при продаже товаров по образцам.

43.Система торгового обслуживания при продаже товаров по заказам.

44.Услуги, оказываемые покупателям в предприятиях розничной торговли.

45.Требования к услуге реализации товаров, определяющие качество торгового обслуживания.

46.Законодательные и нормативные основы защиты прав потребителей.

47.Организация контроля за работой торгового предприятия.

48.Порядок проектирования торговых предприятий.

49. Организация и управление производственными процессами в магазинах.

50. Состав и взаимосвязь помещений магазина, их устройство и планировка.

7.Тематика контрольных работ и методические указания

по их выполнению

В соответствии с учебным планом студент выполняет одну контрольную работу. Цель работы – привить навыки самостоятельного изучения дисциплины «Организация производства на предприятиях отрасли (торговли и общественного пмтания)», научить студента убедительно, аргументировано раскрывать содержание темы контрольной работы.

При выполнении контрольной работы, в ответы на теоретические вопросы следует кратко представить наиболее важные, по Вашему мнению, их стороны, при этом необходимо последовательно изложить свои мысли, критически проанализировать опубликованную по теме научную и иную литературу. Для выполнения контрольной работы необходимо:

изучить учебную и другую литературу по теме;
подобрать законодательный, статистический и практический материалы;
составить список литературы.

Номер варианта контрольной работы определяется в соответствии с таблицей: по первой букве фамилии студента. Работа, выполненная студентами на тему не своего задания или по старой тематике, не зачитывается.

Номер варианта	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Первая буква фамилии	А	Б	В	Г	Д	Е	Ж	З	И	К
Номер варианта	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
Первая буква фамилии	Л	М	Н	О	П	Р	С	Т, У	Ф, Х	Ц-Я

Примерный объем контрольной работы, как правило, должен составлять не менее 20 страниц отпечатанных на принтере на бумаге формата А 4 через полтора интервала с соблюдением параметров страницы: поля верхнее и нижнее – 2 см; левое – 2,5 см, правое – 2 см. Шрифт: Times New Roman Cyr, стиль Normal, размер шрифта – 14. Небрежно оформленная работа кафедрой не принимается. Страницы контрольной работы должны быть пронумерованы. Сокращения слов, кроме общепринятых, не допускаются, список литературы необходимо соблюдать в соответствии с правилами библиографии.

Контрольная работа должна быть представлена на кафедру экономики и управления на рецензирование в установленные сроки.

В ответах на поставленные вопросы необходимо в полной мере проявить знания и самостоятельно сформулировать ответы в виде обобщенного материала. В то же время не допускаются однозначные ответы без соответствующих пояснений. Работа призвана, прежде всего, продемонстрировать пониманием студентами сути поставленных вопросов. Только при этом условии работа заслуживает оценки «зачет» и студент допускается к зачету или экзамену. Если ответы на вопросы не соответствуют этим требованиям, работа возвращается студенту на доработку без зачета. Неверный или неполный ответ на один из вопросов может быть дополнен, уточнён путем доработки и представлен при сдаче зачета или экзамена. При этом для студентов обязательным является выполнение всех рекомендаций, содержащихся в письменной рецензии на контрольную работу.

Вариант 1

1. Роль, содержание и задачи организации производства в торговле в современных условиях.

2. Организация складского производственного процесса, его составные части и характеристики (на примере оптового предприятия).

3. Ситуационная задача. Покупательница приобрела в магазине 20 м атласной ленты шириной 18 мм. Через день она пришла в магазин и попросила обменять ленту на кружево, так ей посоветовали в ателье, где она заказала комплект постельного белья. Однако заведующая секцией отказалась удовлетворить требование покупательницы.

Вопросы:

1. Кто прав в данной ситуации?

2. Правомерны ли действия заведующей секции? Дайте обоснованный ответ.

Вариант 2

Перевозка товаров – составляющая часть производственного процесса в торговле. Организация перевозки товаров различными видами транспорта.
Организация и технология розничной продажи товаров.
Ситуационная задача. Какие организации приглашаются для составления коммерческого акта о ненадлежащем качестве товара, если он составлен без участия представителя поставщика.

Вариант 3

1. Организация производственных процессов комплектации партий товаров и отправка их потребителем (на примере оптовой базы, склада).

2. Организация производства при технологии приёмки товаров по количеству и качеству в розничной торговле (на конкретном примере).

3. Ситуационная задача. Покупатель просит обменять ему золотые часы, которые он купил в этом магазине неделю назад и теперь они сломались. Продавец отказывает в обмене, ссылаясь на то, что по правилам торговлей золотые изделия не обмениваются. Какими документами необходимо руководствоваться в данной ситуации для её решения?

Вариант 4

1. Организация и технология транспортно-экспедиционной операции на складе.

2. Организация производства при продаже товаров и обслуживания покупателей в магазинах (на конкретных товарных группах).

3. Ситуационная задача. В магазин поступила квашеная капуста в деревянных бочках. Товар был принят в соответствии с сопроводительными документами по массе брутто. Через неделю после реализации капусты освободившуюся тару было решено сдать производителю. В результате взвешивания выявили расхождение количества товара с сопроводительными документами.

Вопросы:

1. В какие сроки должна сдаваться освободившаяся из- под товара тара?

2. Какие меры необходимо предусмотреть для сокращения потерь по таре?

Вариант 5

1. Организация производства при технологии доставки и продаже грузов с применением тары – оборудования (на примере розничного предприятия).

2. Правила приёмки товаров в магазине по количеству и качеству. Порядок оформления акта о недостаче товара.

3. Ситуационная задача. При приёмке на станции назначения партии рыбных консервов было выявлено нарушение целостности двух вагонов.

Вопросы:

1. Как в этом случае должен поступить грузополучатель?

2. Кто должен принимать участие в приемке товаров от органов транспорта?

3. Какие нормативные документы регламентируют взаимоотношения сторон при перевозке грузов?

Вариант 6

1. Организация проектирования и капитального строительства торговых предприятий.

2. Структура складских помещений; основные параметры склада. Методика расчёта потребности в складской площади.

3. Ситуационная задача. При приёмке товаров в магазине в перечне документов отсутствует сертификат качества. Каковы действия материально-ответственных лиц по дальнейшей приёмке товаров? В каком случае товар может быть оприходован?

Вариант 7

1. Использование в торговле различных методов организации товароснабжения, их преимущества и недостатки.

2. Содержание производственного процесса продажи товаров в магазине. Организация услуг.

3. Ситуационная задача. После реализации товара из тары обнаружено расхождение в весе тары. В какие сроки составляется акт на завес тары и кто участвует в его составлении?

Вариант 8

1. Особенности производственного процесса хранения товаров в магазине.

2. Характеристика подъёмно-транспортных машин и механизмов, применяемых при складировании грузов; их функциональное и техническое назначение, характеристика, особенности применения. Критерии их выбора.

3. Ситуационная задача. При приёмке товара обнаружено несоответствие массы брутто отдельных мест массе, указанной в транспортных или сопроводительных документах, либо на трафарете. Каковы действия материально-ответственных лиц по дальнейшей приёмке товара?

Вариант 9

1. Роль складов в процессе товародвижения, их назначение, функции, классификация.

2. Механизация и автоматизация производственных процессов. Основные тенденции и направления в их развитии. Понятие комплексной механизации и автоматизации.

3. Ситуационная задача. Поставщик товара отказывается являться на составление коммерческого акта на недостачу товаров. Перечислите последовательность действий материально-ответственных лиц при сложившейся ситуации. При каких обстоятельствах акт будет составлен?

Вариант 10

1. Современные виды товароносителей (поддоны, контейнеры, тара-оборудование). Эффективность их применения в производстве доставки грузов.

2. Рациональное размещение товаров в торговом зале. Основные требования к размещению товаров.

3. Ситуационная задача. Покупатель заменил детский гарнитур «малыш» по причине обнаружения дефектов. Руководитель предприятия предложила покупателю оплатить стоимость повторной доставки товара в адрес покупателя. Возник конфликт. Разрешите ситуацию, ответ обоснуйте.

Вариант 11

1. Организация и управление производственными процессами на складах.

2. Классификация предприятий розничной торговли. Специализация и типизация магазинов.

3. Ситуационная задача. Покупатель приобрел в торговом центре холодильник «Минск». Через 10 дней он заявил требование о замене холодильника, по причине недостаточной герметичности. Руководитель секции объяснила, что согласна принять товар обратно, но в настоящее время заменить холодильник не может, по причине отсутствия этой марки в продаже. Заверив покупателя в немедленной замене холодильника при новом поступлении, руководитель предупредила покупателя о том, что новая цена будет выше. Покупатель отказался производить доплату. Разрешите конфликт. Ответ обоснуйте.

Вариант 12

1. Сущность и задачи процесса складирования и продажи. Структура площадей и принцип рационального использования зон хранения и продажи.

2. Транспортно-экспедиционное обслуживание предприятий торговли.

3. Ситуационная задача. Покупатель приобрел мужские зимние сапоги в салоне «Обувь». Через месяц он попросил заменить сапоги или вернуть деньги. Причина – не нравиться модель. Как в этом случае должны поступить работники салона. Ответ обоснуйте.

Вариант 13

1. Роль, содержание и задачи производства в торговле на современном этапе. Возникновение организации производства как науки и её связь с другими науками.

2. Основные направления развития оптовой торговли в рыночной экономике, её цели, задачи и функции.

3. Ситуационная задача. В новом микрорайоне открывается магазин по продаже хозяйственных товаров с площадью торгового зала 500 м².

Вопросы:

1. Укажите тип магазина.

2. Какие группы помещений должны быть в магазине данного типа? Ответ обоснуйте.

Вариант 14

1. Роль тары в процессе товародвижения. Классификация и характеристика основных видов.

2. Принципы размещения розничной торговой сети. Основные требования, предъявляемые к современным предприятиям розничной торговли.

3. Ситуационная задача. В коммерческом магазине покупатель приобрел фен. Через 10 дней покупатель принёс его обратно вместе с товарным чеком и попросил обменять, так как фен не работает. Продавец отказался выполнить просьбу покупателя, сославшись на объявление «Купленные товары обратно не принимаются и обмену не подлежат».

Вопросы:

1. Какие права у покупателя в данной ситуации?

2. Каковы обязанности продавца и его ответственность? Дайте обоснованный ответ.

Вариант 15

1. Научно-технический прогресс в производстве и его влияние на развитие торговли.

2. Специфика хранения продовольственных и непродовольственных товаров: режим хранения и способы их укладки на хранение.

3. Ситуационная задача. На подъездные пути склада оптового предприятия поступили два вагона галантерейных изделий. Каков порядок приёмки товаров, прибывших в вагонах? Как следует поступить в случае несоответствия пломбы данным сопроводительным документам?

Вариант 16

1. Кодирование и упаковка тары и упаковки. Применение штрихового кода и знаков идентификации товара.

2. Состав и взаимосвязь производственных помещений магазина, их устройство и планировка.

3. Ситуационная задача. В магазин поступило молоко свежее в мягкой пленке. При продаже молока оказалось, что в некоторых пакетах молоко кислое на вкус. Как должны поступить работники магазина в данной ситуации? Какими нормативными документами необходимо руководствоваться при приёмке товаров? Какие условия хранения скоропортящихся товаров в магазине?

Вариант 17

1. История развития производства в торговле.

2. Взаимосвязь торгово-технологического процесса с устройством и планировкой магазина (на конкретном примере).

3. Ситуационная задача. При приёмке обуви итальянского производства на оптовом складе была обнаружена недостача. Приемка приостановлена. Какие действия должны предпринять работники склада в данной ситуации? Кто должен участвовать в приёмке? Какие документы должны быть оформлены?

Вариант 18

1. Организация и технология завоза товаров в розничные торговые предприятия (на конкретном примере).

2. Современное состояние и перспективы развития предприятий общественного питания.

3. Ситуационная задача. При планировке торгового зала магазина «Булочная-кондитерская» возможно два альтернативных варианта размещения товарных групп:

1 вариант — разместить товары повышенного спроса и товары с высокой частотой покупок в конце торгового зала;

2 вариант — разместить подобные товары в начале торгового зала.

Вопросы:

1. Какое решение необходимо принять в данной ситуации?

2. Какие способы размещения и выкладки товаров Вы использовали бы для стимулирования сбыта? Ответ обоснуйте.

Вариант 19

1. Правила продажи отдельных видов товаров.

2. Организация перевозки товаров современными видами транспортных средств.

3. Ситуационная задача. На одной из центральных улиц города открывается магазин самообслуживания «Книги» с площадью торгового зала 600м². Перед руководителем предприятия стоит задача максимального привлечения внимания покупателей с целью наращивания объёма товарооборота.

Вопросы:

1. Какими способами можно привлечь внимание покупателей?

2. Каким образом лучше направить покупательские потоки?

3. Как разместить товары в торговом зале и на торговом оборудовании?

Вариант 20

1. Производственные операции по поступлению и приёмке товаров в розничных торговых предприятиях.

2. Организация проектирования и капитального строительства торговых предприятий.

3. Ситуационная задача. Покупатель приобрел зимние сапоги в салоне «Обувь» и спустя один месяц попросил заменить сапоги или вернуть деньги. Причина – не нравиться модель. Как в этом случае должны поступить работники салона? Ответ обоснуйте.

Blog

Содержание