Geum.ru

«Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли»

Вид материалаКонтрольная работа

Содержание


Начальная буква фамилии
Методические указания
Методические указания
Подобный материал:

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


Уральский институт экономики управления и права


ОРГАНИЗАЦИЯ, НОРМИРОВАНИЕ И ОПЛАТА ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОТРАСЛИ


Варианты контрольных работ для студентов заочной формы обучения

специальности «Экономика и управление на предприятии. Специализация: Экономика и управление на предприятиях торговли и общественного питания»


Екатеринбург

2008


Составитель: Трофимова Л. И.

Методические указания


В соответствии с учебным планом студенты заочного отделения выполняют контрольную работу по дисциплине «Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли».

Контрольная работа включает теоретические вопросы и практическое задание, отражающие содержание важнейших тем курса. Условием успешного раскрытия теоретических проблем является подбор и изучение необходимой литературы, рекомендуемой в методических указаниях.

После изучения соответствующих источников студент самостоятельно излагает теоретические вопросы контрольной работы. Недопустимым считается дословное списывание текста из учебников, учебных пособий, статей. Если в тексте указываются цитаты или заимствованный цифровой материал, то необходимо сделать сноску на источник. Материал должен быть изложен полно, конкретно, логично, исключая все, что не относится к теме работы.

Практическое задание предполагает выполнение аналитических и плановых расчетов, которые должны быть приведены в письменном виде и сопровождаться необходимыми пояснениями, в которых отражаются исходные данные, порядок и методика исчисления показателей.

В заключении должен быть представлен список литературы, фактически изученной студентом и отраженной в содержании работы. На последнем листе ставится подпись студента и дата выполнения работы.

Выбор варианта контрольной работы осуществляется в зависимости от начальной буквы фамилии студента, согласно следующему распределению:


Начальная буква фамилии
Номер задания
Начальная буква фамилии
Номер задания

А, Р
1
З, Ч
8

Б, С
2
И, Ш
9

В, Т
3
К, Щ
10

Г, У
4
Л, Э
11

Д, Ф
5
М, Ю
12

Е, Х
6
Н, Я
13

Ж, Ц
7
О, П
14


Вариант 1

  1. Сущность и содержание организации труда по уровням управления
  2. Формы организации труда на предприятии

Задача.

Определить численность работников производства предприятия общественного питания, если дневная выработка – 350 условных блюд. Эффективный фонд работника в году – 226 рабочих дней.


Показатели

План на будущий год
Среднегрупповые коэффициенты тудоемкости
Количество (тыс.) условных блюд

Общий выпуск блюд, тыс. блюд
2030,0
1,4



Полуфабрикаты, тыс.
9,7
5,0



Кулинарные изделия, тыс.
34,5
12,0



Кондитерские изделия, тыс.
10,4
1,2



Горячие напитки, чай, тыс. стаканов
5,0
1,3



Бригаду работников производства подобрать в следующем квалификационном составе:

повар 6 разряд
– 12%

повар 5 разряд
– 18%

повар 4 разряд
– 22%

повар 3 разряд
– 23%

работников 1 и 2 разрядов


– 25%

Вариант 2

  1. Научная организация труда, ее функции и задачи
  2. Основные элементы организации труда на предприятии

Задача.

Среднесписочная численность работников торгового предприятия составляет 67 человек. В течение квартала было принято 16 человек, выбыло 22 человека, в том числе по причинам:

- окончание срока договора 2 человека

- в связи с поступлением на учебу, уход на пенсию

и другие причины, предусмотренные законом 8 человек

- по собственному желанию 10 человек

- увольнение за прогул и другие нарушения

трудовой дисциплины 2 человека

Рассчитать показатели движения кадров: коэффициенты текучести кадров, увольнения, приема; также коэффициент удовлетворенности работников работой на предприятии, который рассчитывается по формуле:

Ку = 1 – φ выб. с. ж. / φ ср.,



где:
φ выб. с. ж.
- число работников, выбывших с предприятия по собственному желанию




φ ср
- среднесписочная численность работников на предприятии

Пояснить полученные результаты.


Вариант 3

  1. Сущность и формы разделения и кооперации труда
  2. Коллективные формы организации труда и их эффективность

Задача.

Выполнить необходимые расчеты и рассчитать сдельные расценки двух видов по бригаде работников производства ресторана: 1) сдельную расценку за 100 руб. товарооборота; 2) сдельную расценку за 1% товарооборота

Таблица

Показатели
План на текущий год

Валовой товарооборот, тыс. руб.
6642,2

Фонд оплаты труда работников производства, тыс. руб.
536,6

Численность работников производства
18

Средняя заработная плата одного работника, тыс. руб.




Вариант 4

  1. Рабочие места и требования к их организации
  2. Аттестация и рационализация рабочих мест

Задача.

Рассчитать численность продавцов продовольственного магазина (явочную и среднесписочную) по следующим данным:

режим работы предприятия - с 8.00 до 21.00

без выходных и перерывов на обед

количество рабочих мест - 12


Вариант 5

  1. Сущность и значение социального партнерства, его уровни
  2. Коллективные и трудовые договоры, их содержание

Задача.

По результатам фотографии рабочего дня получен следующий баланс рабочего времени:

- подготовительно-заключительное время - 30 мин.

- оперативное время - 30 мин.

- обслуживание рабочего места - 15 мин.

- простои по организационно-техническим причинам - 30 мин.

- отдых и личные надобности - 40 мин.

- преждевременный уход на обед - 5 мин.

Итого: 480 мин.

Рассчитать: возможное повышение производительности труда при устранении всех прямых потерь и непроизводительных затрат рабочего времени, если нормативами предусмотрено:

Т подг.-закл. = 15 мин. за смену;

Т отл. (время на отдых и личные надобности) = 25 мин. за смену.


Вариант 6

  1. Условия труда и факторы их определяющие
  2. Мероприятия по улучшению условий и охраны труда. Обоснование режимов труда и отдыха

Задача.

В расчете на одного работника оптового предприятия потери рабочего времени в связи с заболеваемостью и травматизмом составляют 5,7 дней; нарушениями трудовой дисциплины – 0,4; в счет административных отпусков (без сохранения содержания) – 1,2; отвлечениями на посторонние временные работы – 0,6 рабочих дней в год.

Определить: резерв роста производительности труда, если плановый фонд рабочего времени на одного работника составляет 1800 часов в год; уровень организации труда.


Вариант 7

  1. Виды норм труда и их классификация
  2. Методы нормирования труда

Задача.

Определить месячную норму обслуживания одного продавца секции «обувь», если продолжительность рабочей смены – 480 мин.; норма времени на один отпуск – 246 сек.; доля основного времени (оперативного) - 0,4; количество отпусков, приходящихся на одного обслуженного покупателя – 1,2; сумма оборота, приходящегося на одного покупателя – 750 руб.; количество рабочих дней в месяце – 21.


Вариант 8

  1. Классификация затрат рабочего времени. Структура нормы времени.
  2. Методы изучения затрат рабочего времени: метод непосредственных замеров и его разновидности, метод моментальных наблюдений

Задача.

Определить выполнение фасовщиком нормы времени за смену по следующим данным:
  1. за восьмичасовую смену фасовщик расфасовал 500 кг мяса отвесом 1 кг, 200 кг птицы весом 0,5 кг;
  2. норма времени расфасовки 1 кг мяса составляет 0,015 нормо-часа, птицы – 0,033.

Оцените качество нормы времени.


Вариант 9

  1. Режимы труда и отдыха, их экономическое обоснование
  2. Анализ состояния организации труда. Показатели уровня организации и эффективности труда.

Задача.

Рассчитать: 1) средний тарифный коэффициент работников производства предприятия общественного питания; 2) средний тарифный разряд.

Таблица

Состав и квалификационная структура работников производства


Разряд
Тарифный коэффициент
Состав работников кухни

чел.
% к общей числ.

2
1,3



28

3
1,69



22

4
1,91



22

5
2,16



15

6
2,44



13

Итого:






100


Методические указания

Средний тарифный коэффициент определяется по формуле:



Где:

– средний тарифный коэффициент;

Кi – тарифный коэффициент;

ni - численность работников i-его разряда

Средний тарифный разряд:



или




где:

- средний тарифный разряд;

Км, Кб – тарифные коэффициенты, соответствующие меньшему и большему из двух смежных разрядов между которыми находится значение среднего разряда

Rм, Rб – соответственно больший и меньший из двух смежных тарифных разрядов, между которыми находится значение среднего тарифного разряда


Вариант 10

  1. Сущность и разновидности нормативных материалов, требования к ним
  2. Оценка уровня и напряженности норм труда

Задание.

При проведении фотографии рабочего дня методом моментных наблюдений было зафиксировано следующее количество моментов:

Таблица

Категория затрат времени
Количество

Подготовительно-заключительное время
110

Оперативное время
2493

Время на обслуживание рабочего места
90

Время на отдых и личные надобности
177

Время простоя по организационным причинам
130

Итого:
3000


Дать экономическую оценку.

Определить возможное уплотнение рабочего времени и рост производительности труда при устранении простоев.

Методические указания

Коэффициент возможного уплотнения рабочего времени (К1) при условии устранения всех потерь составит:

К1
=
сумма всех потерь
х 100

время (или количество) потерь


Коэффициент возможного повышения производительности труда можно определить по формуле:

К2
=
К1
х
100

100 – К1


Вариант 11

  1. Производительность труда: экономическое содержание и значение
  2. Концепция «качество трудовой жизни»

Задача.

Определить норму выработки фасовщика за один час работы и ее изменение, если норму времени на фасовку снизить на 10% за счет совершенствования организации турда. Для фасовки 1 кг колбасных изделий требуется 3 минуты.


Вариант 12

  1. Сущность организации заработной платы
  2. Формы и системы оплаты труда, применимые в торговле

Задача.

Рассчитать заработную плату продавца отдела магазина, оплачиваемого по смешанной системе, при которой 50% месячного оклада являются гарантированными, а вторая часть – начисляется по сдельной расценке или по проценту от проданных товаров.

Исходные данные: месячный оклад продавца 5000 руб. Плановый месячный товарооборот на одно рабочее место – 300 тыс. руб., фактический объем продаж за месяц – 280 тыс. руб. Сдельная расценка за 10 тыс. руб. товарооборота – 200 руб.


Вариант 13

  1. Фонд заработной платы, его состав и структура
  2. Экономическое обоснование расходов на оплату труда

Задача.

Начислить заработную плату продавцу продовольственного магазина, в котором распределение заработной платы осуществляется с учетом коэффициента оплаты труда, если сумма заработной платы по секции составила 45 000 руб. Оценочные коэффициенты продавца: коэффициент качества – 1; коэффициент участия в изучении и формировании ассортимента товаров – 0,44; коэффициент участия в формировании предварительных заказов на товары – 0,45. Сумма доплаты заведующему – 5000 руб. Сумма коэффициентов всех работников – 12,3

Оценить данную систему оплаты труда.


Вариант 14

  1. Система социального партнерства, ее значение
  2. Регулирование заработной платы государством и предприятием


Задача.

Определить численность работников предприятия общественного питания, если на плановый год товарооборот определен в сумме 16724,4; средняя выработка на одного работника в отчетном году 530,8 тыс. руб.; в планируемом году намечен ее рост на 20,2%.


Рекомендуемая литература

  1. Трудовой кодекс Российской Федерации. Федеральный закон РФ от 30.12.2001. Уралюриздат, 2002
  2. Владимирова Л. П. Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли (торговля). Учебник. – М: Дашков и К, 2006
  3. Генкин Б. М. Организация, нормирование и оплата труда на промышленных предприятиях. – М: НОРМА, 2003
  4. Генкин Б. М.. Экономика и социология труда. – М: НОРМА-НФРА-М, 2001
  5. Емельянова Т. В., Кравченко В. П. Экономика общественного питания. – Мы: Высшая школа, 2003
  6. Емельянова О. П. Экономика общественного питания. – Мы: Новое знание, 2000
  7. Ефимова О. П., Ефимова Н. А., Олифиренко Т. А. – Мы: Новое знание, 2005
  8. Егоршин А. Б. Управление персоналом. – Новгород: НИМБ, 1999
  9. Кокшарова В. В. Анализ и моделирование трудовых показателей на предприятии. – Екатеринбург, 2003
  10. Кравченко Л. И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. – Минск: Высш. шк., 2000
  11. Капелюк З. А. Оплата труда работников торговли. – Новосибирск: СибПК, 1998
  12. Капелюк З. А. Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях общественного питания. – Новосибирск, 2005.
  13. Король С. П. Система стимулирования персонала. – М: Финстат-информ, 2000
  14. Мазманова Б. П. Управление оплатой труда: Учебное пособие. – М: 2001
  15. Организация, нормирование и оплата труда; Учебное пособие /Головачев А. С., Березина Н. С., Бокун Н. Ч. и др. – М: Новое знание, 2004
  16. Организация и нормирование труда /Под ред. Адамчука Н.В. – М: 1999
  17. Пашуто В. В. Организация и нормирование труда на предприятии. – Мы: Новое знание, 2001, 2005
  18. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания /Под ред. Белоусова. – Ростов-на-Дону: феникс, 2000
  19. Организация труда работников торговли /Дашков Л. П., Памбухчиянц В. К., Памбухчиянц О. В. – М.: Дашков и К, 2005
  20. Справочник руководителя торгового предприятия /Дашков Л. П., Памбухчиянц В. К., Памбухчиянц О. В. – М. Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2003
  21. Раскоти В. Д. Заработная плата и предпринимательский доход. – М: Финансы и статистика, 2001
  22. Справочник руководителя общественного питания. – М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000
  23. Скачкова Г. С. Трудовые договоры в различных сферах деятельности. – М.: Проспект, 2001
  24. Фильев В. Н. Организация, нормирование и оплата труда в развитых странах. М.: 1996
  25. Яковлев Р. А. Концепция реформирования заработной платы. – М.: 1998
  26. Журналы: «Человек и труд», Управление персоналом», «Служба кадров»