Рабочая программа дисциплины «Организация производства на предприятиях торговли» для специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятиях торговли и общественного питания»
| Вид материала | Рабочая программа |
- Рабочая программа дисциплины сд. 02 «Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях, 278.16kb.
- «Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли», 126.9kb.
- Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания «Эффективность затрат труда, 13.17kb.
- Учебно-методический комплекс дисциплины «мировая экономика», 481.11kb.
- Максименко Антон Сергеевич, преподаватель кафедры Экономики и управления на предприятиях, 1616.72kb.
- Планирование на предприятии торговли и общественного питания Организация коммерческой, 59.84kb.
- М. Ш. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания: Учебное пособие, 36.77kb.
- Планирование на предприятии торговли и общественного питания Организация коммерческой, 58.04kb.
- Московский университет государственного управления, 24.88kb.
- Одобрено учебно-методическим советом факультета управления Экономика отрасли Учебно-методический, 1923.18kb.
Распределение часов по темам и видам работ для студентов
заочной (сокращённой) формы обучения
| № п/п | Наименование разделов и тем | Всего часов по учебному плану(часов) | Аудиторные занятия | Самостоя-тельная работа | |
| Лекции | Семи-нары | ||||
| 1. | Раздел 1 Организация производства как система научных знаний и область практической деятельности. Научные основы организации в торговле. | 10 | 2 | - | 8 |
| | Тема 1.История развития науки организации производства в торговле. | 4 | - | - | 4 |
| | Тема 2.Предмет, содержание и задачи курса. | 2 | 2 | - | |
| | Тема 3.Организация государственного регулирования торговли. | 4 | - | - | 4 |
| 2. | Раздел 2.Система категорий, основные элементы и принципы эффективной организации производства в торговле. | 4 | - | - | 4 |
| | Тема5 Категория товарно-материальных запасов и её элементы. | 4 | - | - | 4 |
| 3. | Раздел3 Производственные (торговые) системы, их виды и особенности. | 20 | 4 | 4 | 12 |
| | Тема 4. Торговое предприятие как производственная система. | 4 | 2 | - | 2 |
| | Тема 6 Розничная торговая сеть. | 6 | 2 | - | 4 |
| | Тема 7 Оптовые торговые структуры. | 4 | | 2 | 2 |
| | Тема8 Предприятия общественного питания. | 6 | | 2 | 4 |
| 4. | Раздел 4 Основные тенденции и закономерности развития организации производства на предприятиях отрасли торговли. | 6 | - | - | 6 |
| | Тема 9 Современные направления развития розничной торговой сети. | 2 | - | - | 2 |
| | Тема 10.Комплексная программа развития инфраструктуры рыночной оптовой торговли. | 4 | - | - | 4 |
| 5. | Раздел 5 Оценка и анализ уровня организации производства в торговле. | 4 | | - | 4 |
| | Тема 11 Организация торгового процесса и обслуживания покупателей | 4 | | | 4 |
| 6 | Раздел 6 Структуры производственных систем в отрасли. Содержание и порядок проектирования организации основных производств на предприятиях отрасли торговля. | 30 | 2 | 4 | 24 |
| | Тема 12 Товарные склады, их устройство и планировка. Организация работы на складах. | 6 | 2 | - | 4 |
| | Тема 13 Организация тарного хозяйства в торговле. | 6 | - | - | 6 |
| | Тема 14 Организация хозяйственных связей рыночных субъектов по оптовым закупкам и продаже товаров. | 6 | - | 2 | 4 |
| | Тема 15 Организация товародвижения и товароснабжения розничной торговой сети. | 4 | - | 2 | 2 |
| | Тема 16 Транспортно-экспедиционные операции. | 4 | | - | 4 |
| | Тема 17 Организация труда на складах и в магазинах. | 4 | - | - | 4 |
| 7. | Раздел 7 Организационное проектирование вспомогательных производственных процессов и обслуживающих производств в торговле. | 6 | - | - | 6 |
| | Тема 18 Основы проектирования магазинов, устройство и размещение магазинных помещений. | 6 | - | - | 6 |
| | ИТОГО: | 80 | 8 | 8 | 64 |
4.2. Содержание разделов и тем дисциплины
Курс «Организация производства на предприятиях отрасли (торговли и общественного питания) » состоит из 7 разделов, которые отражают логическую схему изучения организации производственных процессов на торговых предприятиях.
Раздел 1 Организация производства как система научных знаний и область практической деятельности. Научные основы организации производства в торговле и общественном питании.
Раздел 2 Система категорий, основные элементы и принципы эффективной организации производства в торговле и общественном питании.
Раздел 3 Производственные (торговые) системы, их виды и особенности.
Раздел 4 Основные тенденции и закономерности развития организации производства на предприятиях отрасли торговли и общественном питании.
Раздел 5 Оценка и анализ уровня организации производства в торговле и общественном питании.
Раздел 6 Структура производственных систем в отрасли. Содержание и порядок проектирования организации основных производств на предприятиях отрасли торговли.
Раздел 7 Организационное проектирование вспомогательных производственных процессов и обслуживающих производств в торговле и обществнном .питании.
Раздел 1 Организация производства как система научных знаний и область практической деятельности. Научные основы организации производства в торговле.
Тема 1 История развития науки организации производства в торговле.
Этапы развития теории организации производства (торговли). Возникновение торговли. Развитие торговли в России. Торговля в СССР. Торговля на рубеже 21 века.
Тема 2 Предмет, содержание и задачи курса.
Понятие и основные задачи курса. Предмет, метод и содержание курса. Взаимосвязь курса организации производства с экономическими и другими дисциплинами Организация производства как система научных знаний и область практической деятельности. Научные основы организации производства в торговле.
Тема 3 Организация государственного регулирования торговли.
Принципы и содержание организации государственного регулирования торговли. Методы государственного регулирования товарного обращения.
Раздел 2 Система категорий, основные элементы и принципы эффективной организации производства в торговле.
Тема 4 Категории товарно- материальных запасов, её элементы и принципы.
Категории товарно-материальных запасов. Виды запасов. Основные системы управления запасами.
Раздел 3 Производственные (торговые) системы, их виды и особенности.
Тема 5 Торговое предприятие как производственная система.
Предприятие торговли как объект организации производства. Создание торговых предприятий и порядок их регистрации. Организационно-правовые структуры в торговле.
Тема 6 Розничная торговая сеть.
Предприятие как производственная система. Принципы построения розничной торговой сети. Классификация розничных торговых предприятий. Планирование и размещение розничных торговых предприятий в городской застройке. Особенности розничной торговой сети как объекта организации.
Тема 7 Оптовые торговые структуры.
Предприятие как производственная система. Сущность, роль и функции оптовой торговли в условиях рыночной экономики. Основные оптовые структуры на современном этапе. Виды и типы оптовых предприятий и их роль в процессе товародвижения. Особенности оптовых торговых структур как объекта организации.
Тема 8 Предприятия общественного питания.
Предприятие как производственная система. Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. Рациональное размещение сети предприятий общественного питания. Особенности предприятий общественного питания как объекта организации.
Раздел 4 Основные тенденции и закономерности развития организации производства на предприятиях отрасли торговли.
Тема 9 Современные направления развития розничной торговой сети.
Видовое разнообразие предприятий розничной торговли. Классификация предприятий розничной торговли по масштабу деятельности, размеру торговой площади. Основные тенденции и закономерности развития организации производства в розничной торговой сети.
Тема 10 Комплексная программа развития инфраструктуры рыночной оптовой торговли.
Этапы развития инфраструктуры товарных рынков. Оптовые продовольственные рынки. Товарные биржи. Торговые дома. Оптовые ярмарки и выставки. Основные тенденции и закономерности развития организации производства в оптовой торговле.
Раздел 5 Оценка и анализ уровня организации производства в торговле.
Тема 11 Организация торгового процесса и обслуживания покупателей.
Системы торгового обслуживания при различных формах продажи товаров. Качество торгового обслуживания. Услуги, оказываемые покупателям в предприятиях розничной торговли. Правила продажи отдельных видов товаров. Защита прав потребителей. Контроль за работой торгового предприятия. Оценка и анализ уровня организации производства в торговле.
Раздел 6 Структура производственных систем в отрасли. Содержание и порядок проектирования организации основных производств на предприятиях отрасли торговли.
Тема 12 Товарные склады, их устройство и планировка.
Назначение и функции складов, их классификация и структура. Виды складских помещений, их планировка. Определение потребности в складской площади и ёмкости складов. Технологические процессы на складах. Планирование развития складской сети.
Тема 13 Организация тарного хозяйства в торговле.
Роль тары и упаковки товаров в торгово-технологическом процессе. Классификация, стандартизация и унификация тары.
Тема 14 Организация хозяйственных связей рыночных субъектов по оптовым закупкам и продаже товаров.
Порядок установления хозяйственных связей по закупке и поставке товаров. Структура хозяйственных связей. Основные требования поставщиков и покупателей друг к другу. Методы поставки товаров оптовым покупателям и оказываемые им услуги. Порядок регулирования договорных отношений при экспортно-импортных операциях
Тема 15 Организация товародвижения и товароснабжения розничной торговой сети.
Сущность и принципы рациональной организации товародвижения. Основные требования к организации товародвижения розничной торговой сети. Формы товародвижения. Оперативное планирование товароснабжения. Методы определения частоты и партионности завоза товаров в магазины. Формы доставки и методы завоза товаров в магазин.
Тема 16 Транспортно-экспедиционные операции.
Содержание транспортно-экспедиционных операций. Планирование и диспетчеризация перевозок товаров. Транспортные тарифы. Контейнерные перевозки товаров.
Тема 17 Организация труда на складах и в магазинах.
Особенности организации труда в торговле. Управление торговыми и технологическими процессами на складах и в магазинах. Структура аппарата и организация труда работников склада и магазина. Организация материальной ответственности.
Раздел 7 Организационное проектирование вспомогательных производственных процессов и обслуживающих производств в торговле.
Тема 18 Основы проектирования магазинов, устройство и размещение магазинных помещений.
Принципы, нормы и методы проектирования предприятий торговли. Этапы и стадии проектирования. Состав помещений магазина, их устройство и планировка.
5. Семинарские и практические занятия
| № семинара (практического) занятия | № раздела, темы | Кол-во часов | Тема и краткое содержание семинара (практического занятия) | Планы семинарских (практических занятий) | Характер и цель семинара (практического занятия) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1 | 1 | 2 | История развития науки организации производства в торговле . | 1. Какое отражение находит теория организации производства в деятельности торгового предприятия. 2. Особенности работы организации производства в условиях формирования новых рыночных отношений 3. Раскройте жизненный цикл организации производства в торговле. | Вопросы и задания по плану семинарского занятия. Цель: закрепить изученный материал по теме. |
| 2 | 3 | 2 | Розничная торговая сеть. | 1. Классификация розничных торговых предприятий. 2. Основные принципы размещения розничной торговой сети. 3. Требования к устройству магазинов. 4.Состав и взаимосвязь помещений магазина. | Вопросы и задания по теме. Цель: закрепить изученный материал и самостоятельно предложить схему планировки магазина. |
| 3 | 3 | 2 | Оптовые торговые структуры. | 1. Функции оптовой торговли на макро – и микроуровне. 2. Дайте классификацию оптовых посредников. 3. Организаторы оптового оборота. 4. Роль место оптовых продовольственных рынков в системе товароснабжения. | Вопросы и задания по теме. Цель: закрепить изученный материал и самостоятельно составить схему оптовой реализации товара. |
| 4 | 3 | 2 | Предприятия общественного питания | 1. Характеристика деятельности предприятий общественного питания. 2. Классификация предприятий общественного питания. 3. Характеристика типов предприятий общественного питания. 4. Размещение сети предприятий общественного питания. | Вопросы и задания по теме. Цель: закрепить изученный материал и идентифицировать действующее предприятие ОПИТА с требованиями НД.(по сомостоятельному выбору) |
| 5 | 6 | 4 | Товарные склады, их устройство и планировка. | 1. Назначение и функции складов. 2. Классификация товарных складов. 3. Виды складских помещений и их плани вка. 4. Планирование развития складской сети. 5. Принципы организации складского технологического процесса. | Вопросы и задания по теме. Цель: закрепление знаний по изученной теме. Уметь решать задачи. |
| 6 | 6 | 2 | Организация хозяйственных связей рыночных субъектов по оптовым закупкам и продаже товаров. | 1.Укажите основные этапы проведения коммерческой сделки на рынке товаров и услуг. 2.Технология прямых закупок у производителей. 3. Методы поставки товаров оптовым покупателям. 4.Основные формы взаимодействия продавца и покупателя на рынке. 5. Проанализируйте влияние видов договоров и их коммерческих условий на уровень показателей коммерческой деятельности предприятий. 6. Методы, организация и эффективность оптовой продажи товаров. | Вопросы и задания по теме. Цель: закрепить материал по теме и подготовить доклад по теме «Эффективность оптовых продаж» |
| 7 | 6 | 2 | Организация товародвижения и товароснабжения розничной торговой сети. | 1.Принципы и условия рационального построения процесса товародвижения. 2. Раскройте сущность и понятие процесса товародвижения. 3. В чём принципиальное отличие понятий товародвижения и товароснабжения. 4. Маршруты централизованной доставки товаров, разрабатываемые поставщиками. 5. Представьте алгоритм расчёта потребности в отдельных видах инвентарной тары. 6. Какие факторы учитываются при определении частоты завоза товаров. | Вопросы и задания по программе семинара. Решение задач. Цель: закрепить изученный материал по теме. Уметь решать задачи по теме. |
| 8 | 6 | 2 | Транспортно – экспедиционные операции. | 1. Раскройте виды тарифов, используемых на железнодорожном транспорте для определения стоимости перевозки грузов. 2. Раскройте виды тарифов, используемых на автомобильном транспорте для оплаты перевозки грузов. 3. Раскройте основные факторы, определяющие размер платы при перевозке грузов по железной дороге. 4. Контейнерные перевозки товаров. | Вопросы и задания по программе семинара. Цель: практическое использование выученного материала для решения практических ситуайций. |
| 9 | 7 | 2 | Основы проектирование магазинов, устройство и размещение магазинных помещений. | 1.Сущность таких основных принципов проектирования предприятий торговли как последовательность, вариантность, комплексность. 2. Нормативные документы, в которых содержатся основные требования к проектированию и строительству предприятий, зданий и сооружений. | Вопросы и задания по программе семинара. Цель: изучить требования нормативных документов по изучению проектирования предприятий, зданий и сооружений. |