Geum.ru

Республиканской целевой программы «Развитие потребительского рынка и сферы услуг в Чувашской Республике на 2008-2011 годы» № пп

Вид материалаДокументы

Содержание


При выявлении нарушений выданы предписания об их устранении.
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7

При выявлении нарушений выданы предписания об их устранении.


Вопросы организации горячего питания детей в образовательных учреждениях заслушаны на коллегиях Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике (решение № 6-5 от 30.04.2009г., № 15-10 от 25.09.2009г., № 21-13 от 24.11.2009г.).

В течение 2009 года в рамках технологического контроля качества организации горячего питания учащихся общеобразовательных учебных заведений специалистами АУ Чувашской Республики «ТОСТ пищевая лаборатория» Минэкономразвития Чувашии заключены договора с 16 организациями общественного питания, объединяющими 71 столовую общеобразовательных школ. В соответствии с нормативными документами на технологический контроль производства кулинарной продукции и заключенных договоров, осуществлено 261 проверка работы столовых школ в городах Чебоксары, Новочебоксарск, Козловка, Цивильск, поселке Вурнары.

57.

Изучение существующей системы движения продуктов и основных процессов организации школьного питания

Минэкономразвития Чувашии, РГУ «ТОСТ пищевая лаборатория» Минэкономразвития Чувашии, администрации муниципальных

районов и городских округов, Минобразования Чувашии

2008–2011

В настоящее время в республике существуют 3 схемы организации питания школьников:

1. Наиболее распространенными в городской местности (г.г. Чебоксары, Новочебоксарск, Канаш, Алатырь) являются комбинаты школьного питания и школьно-базовые столовые. Комбинаты поставляют в пищеблоки образовательных учреждений полуфабрикаты, а приготовление горячих обедов осуществляется на местах, оплата питания производится школьниками по абонементной системе. Благодаря этой системе значительно возросло количество старшеклассников, получающих горячее питание (только за последний учебный год – на 16%).

2. Школьные столовые, работающие по полному циклу: от закупки продуктов до производства горячих завтраков для учащихся. Эту модель используют, в основном, все сельские школы, в штате которых содержатся повара и кухонные работники.

3. Школы обслуживаются частными предпринимателями. Положительный опыт имеется в Вурнарском районе, г. Новочебоксарск.

Снабжение столовых продовольственным сырьем общеобразовательных школ осуществляется согласно заключенных договоров с поставщиками при наличии сертификатов соответствия, удостоверений качества, ветеринарных свидетельств. Отдельные продукты (например: мясо, овощи, картофель, зелень) закупаются у населения или на колхозных рынках с соответствующими сопроводительными документами по качеству.

В некоторых районах Республики овощи для столовой выращиваются на пришкольных участках (с. Моргауши, д. Яндоба и т.д.).

В целях профилактики заболеваний, обусловленных дефицитом йода, повсеместно используется йодированная соль.

В столовых ООО «Фабрика школьного питания» и ОАО «Волна» города Новочебоксарска, столовых школ № 60, № 64 ООО «Спектр» и лицея № 1 ООО «Комбинат питания № 1» города Чебоксары регулярно проводится добавка аскорбиновой кислоты в третьи блюда.

58.

Комплексное обследование школьных столовых и комбинатов школьного питания

Минэкономразвития Чувашии, РГУ «ТОСТ пищевая лаборатория» Минэкономразвития Чувашии, администрации муниципальных

районов и городских округов, Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике


2008–2011

В феврале текущего года было проведено плановое мероприятие по надзору ООО «Комбинат питания № 1», обеспечивающее организацию горячего питания учащихся 18 общеобразовательных школ г. Чебоксары, результаты надзорных мероприятий заслушаны на коллегии (решение № 6-5 от 30.04.2009г.).

В течение 2009 года в рамках технологического контроля качества организации горячего питания учащихся общеобразовательных учебных заведений специалистами АУ Чувашской Республики «ТОСТ пищевая лаборатория» Минэкономразвития Чувашии. В целях объективной оценки качества кулинарной продукции, Учреждением проведено более 9 тысяч лабораторных исследований, что на 0,8 % больше запланированного. Исследования проводились с помощью органолептических, физико-химических и микробиологических методов. С заведующими производствами столовых школ, поварами проводилась большая разъяснительная работа по вопросам значимости безопасности питания для здоровья учащихся. В целом состояние организации питания на курируемых учреждением объектах социальной сферы удовлетворительное. За истекший 2009 год на 1,8% снизился уровень микробиологической загрязненности пищеблоков болезнетворными микроорганизмами. Если в 2008 году санитарный показатель БГКП (бактерий группы кишечных палочек) был на уровне 5,4 %, то в 2009 году он составил 3,6 %. Только в 1,9 % проверенных предприятий по причине неудовлетворительного санитарного состояния проводились дополнительные обследования после проведения генеральных уборок и устранения неисправностей водопроводных или канализационных сетей. Повысилось качество готовой кулинарной продукции: с оценкой «отлично» выпущено 41,0 % школьных завтраков и обедов, с оценкой «хорошо» –58,0 %, с оценкой «удовлетворительно» - 1,0 %. Результаты лабораторных исследований учитываются руководителями организаций школьного питания при решении вопросов материального поощрения поварского состава и заведующих производствами.

59.

Анализ существующего рациона питания школь­ников и выработка мер по его совершенствованию

РГУ «ТОСТ пищевая лаборатория» Мин­экономразвития Чувашии, Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике


2008–2011