Комплексной целевой программы научных исследований в интересах рыбного хозяйства российской федерации на 2010-2014 гг
| Вид материала | Документы |
- Концепция отраслевой целевой Программы развития свиноводства Российской Федерации, 627.51kb.
- Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной, 5859.49kb.
- Программы Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, государственными заказчиками, 987.13kb.
- Программы Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, государственными заказчиками, 2750.36kb.
- Распоряжение от 27 августа 2010 года №1763-р Об утверждении Концепции областной целевой, 2862kb.
- Областной долгосрочной целевой программы развития сельского хозяйства и регулирования, 4167.6kb.
- Приказ Председателя Комитета рыбного хозяйства Министерства сельского хозяйства Республики, 102.11kb.
- О реализации Государственной программы развития сельского хозяйства Ярославской области, 73.64kb.
- Правительство Российской Федерации о состоянии фундаментальных наук, прикладных исследований, 222.8kb.
- Асли Украины (далее Федерация) от Председателя Государственного комитета рыбного хозяйства, 304.16kb.
Введение
В настоящее время рыбоперерабатывающий комплекс России находится в депрессивном состоянии и характеризуется затяжным спадом производства рыбной продукции, недостаточными объемами капитальных вложений, в том числе с участием государства, высокой степенью износа основных производственных фондов, неустойчивым и сложным финансовым состоянием.
Осуществленные в последние годы мероприятия по обеспечению государственных интересов в сфере рационального использования водных биологических ресурсов не привели к качественному улучшению положения в этой области. Ошибки, допущенные при реформировании управления и экономики рыбохозяйственного комплекса страны, привели к нарушению его целостности, разукрупнению и нарушению связей между добывающими и перерабатывающими субъектами хозяйственной деятельности. Либерализация внешнеэкономических связей способствует тому, что значительная часть рыбной продукции (более 50%) поставляется на внешние рынки. В то же время существующие береговые мощности страны загружены не полностью. В результате снижается доля отечественной продукции высокой степени переработки. На внутреннем рынке она замещается импортными аналогами не всегда надлежащего качества. Переработка водных биологических ресурсов – бизнес затратный и медленно окупаемый: в среднем для строительства завода необходимо от 5 до 20 млн. долларов и выше, в зависимости от выпускаемой продукции, а срок окупаемости составляет не менее пяти лет.
Для повышения конкурентоспособности рыбной продукции, подъема экономики рыбной промышленности на должный уровень необходимо разработать новые технологии глубокой переработки добываемых водных биологических ресурсов, которые заключаются в более эффективном использования имеющегося сырья (повышение коэффициента использования сырья, переработка многовидовых уловов), вовлечении в переработку новых или нетрадиционных сырьевых ресурсов, создании комплексных технологий переработки, обеспечивающих производство безопасной продукции мирового уровня. Кроме того, увеличение доли продуктов массового потребления с высокой пищевой и биологической ценностью, продуктов лечебно-профилактического назначения, биологически активных пищевых добавок (БАД) из рыбы и нерыбных объектов позволит решить государственную задачу по улучшению структуры питания, предусмотренную «Основами государственной политики в области здорового питания населения России».
В настоящее время в нашей стране сложилась тяжелая медико-демографическая ситуация, обусловленная загрязнением сырья и вспомогательных материалов, используемых при выпуске продуктов питания, токсическими веществами (ДДТ, полихлорбифенилы, ртуть и другие тяжелые металлы) и радионуклидами, ухудшением качества питьевой воды, атмосферного воздуха; недостаточным потреблением населением жизненно необходимых веществ (особенно белка и витаминов); низким качеством вырабатываемой рыбной продукции; неудовлетворительным санитарно-гигиеническим состоянием рыбообрабатывающих предприятий; несовершенной системой контроля качества выпускаемой пищевой продукции. В связи с этим реально возросла угроза возникновения чрезвычайных экологических ситуаций и ущерба жизни и здоровью населения России.
Вопросы обеспечения безопасности и качества биологических ресурсов регулируются Федеральным законом от 2 января 2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», постановлением Правительства Российской Федерации от 22 ноября 2000 г. №883 «Об организации и проведении мониторинга качества, безопасности пищевых продуктов», Концепцией развития рыбного хозяйства Российской Федерации на период до 2020 г.
Сложившаяся в России громоздкая система контроля и надзора за качеством и безопасностью рыбной продукции оказывает сдерживающее влияние на поставки рыбной продукции на внутренний и внешний рынок и приводит к значительным противоречиям между производителями и многочисленными контролирующими органами. Выпуск рыбной продукции регламентируется большим числом законодательных актов и нормативных документов, в отдельных случаях имеющих существенные противоречия одного документа другому.
Современный уровень антропогенной нагрузки на среду обитания в ряде районов промысла создает реальную опасность загрязнения водных биологических ресурсов, и как следствие, определенную угрозу населению. С целью повышения эффективности и совершенствования государственного мониторинга должна быть создана действующая система проведения мониторинга безопасности и качества по районам промысла с комплексом практических мер и управленческих решений на законодательном и исполнительном уровнях и с обеспечением контроля за исполнением вышеуказанных документов. В системе неотложных мер для объективного контроля за качеством и безопасностью водных биологических ресурсов необходимо предусмотреть создание арбитражных испытательных лабораторий на базе отраслевых институтов: ФГУП «ВНИРО», ФГУП «АтлантНИРО», ФГУП «ПИНРО», ФГУП «ТИНРО-Центр», ФГУП «АзНИИРХ» и ФГУП «КаспНИРХ». Необходимо выделить средства для приборного оснащения названных лабораторий и укомплектования их квалифицированными кадрами.
Одной из важных проблем, которую необходимо решить, является обеспечение гармонизации требований, предъявляемых к пищевой продукции, с международными стандартами Кодекс Алиментариус и европейскими директивами в этой области. В настоящее время российские нормативные документы нередко имеют отклонения от них. Кроме того, ряд требований, которые содержатся в международных стандартах, в настоящее время отсутствуют в российских нормативных правовых документах. Решение данной проблемы особенно актуально в преддверии вступления Российской Федерации в ВТО.
Эффективное использование водных биологических ресурсов невозможно без правильной политики учета и нормирования. В результате переловов промысловых видов гидробионтов (на 5-10%) наносится значительный ущерб рыбной отрасли. Возникают конфликтные ситуации при учете уловов с граничащими с Российской Федерации государствами в лицензионных районах промысла. Затрудняется контроль за изъятием выделенных квот рыбы и морепродуктов, искажается оценка работы предприятий из-за несоответствия величины плановой и фактической себестоимости выпускаемой продукции, возникают проблемы с налоговыми службами при учете сырья, направленного на переработку. Поэтому работы по нормированию сырья и материалов при производстве пищевой, кормовой и технической продукции из гидробионтов являются одной из важных составляющих технологических исследований.
В связи с тем, что за последние годы изменились технологии обработки рыбного сырья, условия хранения и транспортирования продукции, появилось новое технологическое оборудование, должны быть установлены более прогрессивные нормы естественных потерь, направленные на экономию материальных ресурсов. Проведение НИОКР в этом направлении обусловлено необходимостью выполнения постановления Правительства Российской Федерации «О порядке утверждения норм естественной убыли при хранении и транспортировке товарно-материальных ценностей» от 12 ноября 2002 года №814. Нормирование естественной убыли при транспортировании имеет особое значение в связи с жестким квотированием сырья, что обусловлено наличием объективных потерь при доставке с промысла различных видов гидробионтов, в том числе и ценных. Кроме того, специфика географического положения предприятий, производящих добычу и переработку гидробионтов непосредственно в районах промысла (Дальневосточный, Северный, Западный, Волжско-Каспийский, Азово-Черноморский), обуславливает необходимость транспортирования продукции на достаточно большие расстояния, что естественно увеличивает транспортные потери при перевозках. Для разработки норм естественной убыли (НЕУ) необходимо подготовить инструктивно- методическую базу проведения опытно-контрольных работ, провести исследования по вопросам естественной убыли при хранении и транспортировании продукции из гидробионтов, установить объективные НЕУ по ассортименту продукции (живая, охлажденная, мороженая, соленая, пряная, копченая, вяленая и др.), в т.ч. при хранении на холодильниках различного назначения и типа,
Современный процесс глобализации торговых отношений ставит перед производителями продуктов питания задачу подтверждения их безопасности и качества национальным и международным нормативным документам и характеризуется необходимостью участия в хозяйственных процессах, как на внутреннем, так и международном рынке в части производства и оборота продукции. После множества инцидентов, связанных с пищевыми продуктами и получивших широкий резонанс в прессе и среди потребителей (листериоз в Канаде от мясной продукции итальянской компании «Maple Leaf Foods», «коровье бешенство», наличие диоксинов в корме цыплят, обнаружение сальмонелл в мясе животных и птицы, птичий грипп и др.), возникла необходимость прослеживаемости истории пищевого продукта или его ингредиентов.
Прослеживаемость должна быть создана в России хозяйствующими субъектами, занятыми в сфере рыбохозяйственного комплекса, для определения происхождения, местонахождения и отслеживания движения гидробионтов и продукции из них, ингредиентов и вспомогательных материалов, используемых при их переработке. Прослеживаемость – это, в первую очередь, необходимое условие для обеспечения выпуска безопасной и качественной продукции из рыбы и нерыбных объектов, для защиты не только потребителей, но и рыбопромышленных предприятий. Кроме этого, путем внедрения прослеживаемости можно решать вопросы, связанные с получением достоверной информации о легальности происхождения сырья и продукции.
Проведение исследований и разработка системы прослеживаемости в рыбной отрасли в отношении ценных и особо ценных гидробионтов, таких как осетровые рыбы, крабы и пр., включая вылов, выращивание, производство продукции и реализацию в торговой сети, являются актуальными и значимыми для действенной и эффективной государственной политики в области технического регулирования.
За прошедшее десятилетие в нашей стране резко снизилось производство кормовых, технических продуктов и, в частности, производство кормовой рыбной муки. В связи с возрастающей потребностью в этой продукции на российском рынке, обусловленной оживлением отечественной индустрии продуктов питания, остро встает проблема не только возобновления крупномасштабного производства кормовых и технических продуктов на основе традиционных технологий, но также проблема разработки новых технологических процессов получения кормовых продуктов повышенной питательной ценности с использованием современных физико-химических способов переработки гидробионтов. Состояние промыслового флота, не высокая эффективность его работы диктуют необходимость внедрения безотходных технологий при переработке уловов непосредственно на промысле с целью недопущения выбросов в море, как прилова, так и отходов от переработки промысловых видов гидробионтов. Так, например, при выпуске филе выход готовой продукции составляет всего 40-50% от массы исходного сырья. В то же время подсчитано, что использование отходов от переработки и прилова в качестве сырья для производства кормовой муки позволит повысить рентабельность добычи в 2-2,5 раза.
Одним из разделов программы мер по обеспечению выполнения требований соглашения по техническим барьерам в торговле ВТО является гармонизация государственных стандартов Российской Федерации с международными. Технико-экономическим обоснованием разработки проектов стандартов, нормативных и технических документов является:
- максимальный учет интересов всех заинтересованных сторон, включая государства ЕАСС (Евразийский совет по стандартизации, метрологии и сертификации), при разработке проектов межгосударственных, национальных стандартов и обеспечение права участия в разработке всех заинтересованных лиц;
- пересмотр стандартов, разработка проектов изменений и обеспечение соблюдения требований технических регламентов, подготовка предложений по актуализации фонда межгосударственных и национальных стандартов в рыбной отрасли, осуществляемых в рамках ведения МТК/ТК 300;
- гармонизация требований национальных стандартов и нормативных документов отрасли с требованиями международных и региональных стандартов;
- оказание методической помощи предприятиям и организациям, включая и надзорные органы, по вопросам стандартизации, а также обеспечение пользователей нормативными и техническими документами отраслевого уровня;
Практическое назначение разрабатываемой нормативной документации заключается в следующем:
- повышение уровня безопасности продукции рыбной отрасли для жизни или здоровья граждан, экологической безопасности;
- обеспечение презумпции соответствия национальных стандартов положениям общих и специальных технических регламентов;
- повышение конкурентоспособности отечественной продукции, как на рынке стран СНГ, так и на европейском или мировом рынках;
- увеличения доли выпуска продукции по гармонизированным стандартам; участие в разработке или разработка проектов стандартов и нормативных документов международного уровня, отражающих интересы Российской Федерации в области рыбного хозяйства;
- повышения научно-технического уровня межгосударственных и национальных стандартов и технических документов отрасли за счет включения в проекты результатов проведенных в отрасли научно-исследовательских и опытно-технологических работ заключающихся в применении новых видов упаковки, установлении сроков хранения, использовании пищевых добавок, установлении норм по безопасности новых видов продукции и др.
Научные исследования, предусмотренные данной Программой, направленные на обеспечение производства качественной и безопасной продукции, на создание ресурсосберегающих инновационных технологий и техники для рыбообрабатывающих предприятий, являются непременными гарантами стабильной работы отрасли. Они позволят решать исключительно важные отраслевые задачи, которые будут способствовать обеспечению нормального функционирования рыбоперерабатывающего комплекса страны, повышению уровня безопасности продукции из водных биологических ресурсов, реализуемых на территории Российской Федерации, упорядочению нормативной базы, необходимой для ее изготовления, повышению уровня гармонизации требований к продукции с требованиями международных стандартов, созданию благоприятных условий для внедрения в производство прогрессивных технологий.
Цель: Увеличение производства качественной, безопасной и конкурентоспособной продукции, поставляемой на внешний и внутренний рынки, вследствие системного подхода к управлению качеством и безопасностью, создания ресурсосберегающих инновационных технологий.
Задачи:
1. Разработать государственную систему мониторинга показателей качества и безопасности традиционных и новых видов водных биологических ресурсов и продукции из них.
2. Создать методическую базу и разработать нормативные документы, обеспечивающие изготовление безопасной продукции гарантированного качества.
3. Разработать инновационные технологии переработки водных биологических ресурсов, направленные на рациональное и комплексное использование сырья.
4. Научно обосновать современные биотехнологические процессы переработки водных биологических ресурсов и отходов их разделки для создания комплекса высокоценных новых видов продукции различного назначения.
5. Создать нормативно-техническую базу для производства, хранения и транспортирования продукции из водных биологических ресурсов.
Целевые индикаторы и показатели:
1. Повышение среднедушевого потребления пищевой рыбной продукции до 18 кг.
2. Увеличение объема производства товарной пищевой рыбной продукции за счет использования в обработке перспективных объектов рыболовства и аквакультуры.
3. Увеличение доли продукции с высокой степенью переработки на 10-15 %.
4. Увеличение доли отечественной пищевой рыбной продукции на внутреннем рынке.
5. Внедрение и освоение технологий производства товарной пищевой рыбной продукции для социально значимых категорий населения.
Методические основы научных исследований: стандартные и общепринятые в рыбной отрасли методики; использование современных аналитических приборов; обработка экспериментальных данных методами математической статистики.
Районы и сроки исследований: рыбохозяйственные бассейны и регионы, 2010-2014 гг.
Исполнители: Исполнители определяются в порядке, установленном Федеральным законом от 21.07.2005 № 94-ФЗ "О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд".
Информация и отчетность
Ожидаемые результаты:
1. Государственная система мониторинга показателей качества и безопасности традиционных и новых видов водных биологических ресурсов и продукции из них.
2. Методическая база и нормативные документы, обеспечивающие изготовление безопасной продукции гарантированного качества.
3. Инновационные технологии переработки водных биоресурсов, направленные на рациональное и комплексное использование сырья.
4. Научное обоснование современных биотехнологических процессов переработки водных биологических ресурсов и отходов их разделки для создания комплекса высокоценных новых видов продукции различного назначения.
5. Нормативно-техническая база для производства, хранения и транспортирования продукции из водных биологических ресурсов.
Подраздел 4.1. Мониторинг показателей качества и безопасности традиционных и новых видов водных биологических ресурсов и продукции из них
Цель: Создание базы данных показателей качества и безопасности водных биологических ресурсов и продукции их них.
Задачи:
1. Разработать государственную систему мониторинга качества и безопасности водных биологических ресурсов в районах промысла, утвердить методические документы по его проведению и использованию получаемых результатов.
2. Организовать проведение мониторинга показателей качества и безопасности водных биологических ресурсов для обеспечения продовольственной безопасности при их комплексном использовании.
3. Создать централизованную государственную систему обобщения результатов мониторинга показателей качества и безопасности водных биологических ресурсов для принятия оперативных решений.
4. Исследовать пищевую ценность и безопасность недоиспользуемых и новых объектов промысла водных биологических ресурсов.
5. Проводить мониторинг нерегламентируемых показателей безопасности традиционных и новых объектов промысла водных биологических ресурсов.
Приоритетность задач данного подраздела: Различная.
Методические основы научных исследований: стандартные и общепринятые в рыбной отрасли методики; использование современных аналитических приборов; обработка экспериментальных данных методами математической статистики.
Районы и сроки исследований: основные промысловые районы лова, судовые и береговые предприятия, 2010-2014 гг.
Исполнители: Исполнители определяются в порядке, установленном Федеральным законом от 21.07.2005 № 94-ФЗ "О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд".
Информация и отчетность: Квартальные и годовые отчеты.
Ожидаемые результаты:
1. Методические документы по проведению государственного мониторинга качества и безопасности водных биологических ресурсов в районах промысла и использованию получаемых результатов.
2. Банк данных показателей безопасности водных биологических ресурсов (традиционных, недоиспользуемых и новых объектов) и продукции на их основе.
3. Данные мониторинга нерегламентируемых показателей безопасности традиционных и новых объектов промысла водных биоресурсов.
4. Результаты изучения динамики влияния экологических факторов на технохимические показатели сырьевой базы промысловых бассейнов.
5. Банк данных пищевой ценности недоиспользуемых и новых объектов промысла.
6. Информационная компьютерная база данных по пищевой ценности водных биоресурсов и продукции из них и программа расчета пищевой ценности рыбной продукции.
Подраздел 4.2. Создание методической базы и разработка нормативных документов, обеспечивающих изготовление безопасной продукции гарантированного качества
Цель: Обеспечение производства продукции гарантированного качества и безопасности вследствие системного подхода к управлению качеством и безопасностью.
Задачи:
1. Научно обосновать системный подход к управлению качеством и безопасностью водных биологических ресурсов.
2. Разработать методы контроля регламентируемых и нерегламентируемых показателей качества и безопасности водных биоресурсов, гармонизированных с международными требованиями.
3. Гармонизировать требования к пищевым продуктам из водных биоресурсов с требованиями международных стандартов.
4. Создать нормативную базу для обеспечения производства безопасной конкурентоспособной продукции (международные, межгосударственные, национальные стандарты, технические документы).
5. Разработать требования к показателям качества, безопасности объектов аквакультуры и марикультуры и методическую базу для их контроля.
6. Разработать методические документы по организации систем контроля качества при производстве безопасной конкурентоспособной продукции из водных биологических ресурсов.
Приоритетность задач данного подраздела: Различная.
Методические основы научных исследований: стандартные и общепринятые в рыбной отрасли методики; использование современных аналитических приборов; обработка экспериментальных данных методами математической статистики.
Районы и сроки исследований: рыбохозяйственные бассейны и регионы, судовые и береговые предприятия, 2010-2014 гг.
Исполнители: Исполнители определяются в порядке, установленном Федеральным законом от 21.07.2005 № 94-ФЗ "О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд".
Информация и отчетность: Квартальные и годовые отчеты.
Ожидаемые результаты:
1. Методы контроля регламентируемых и нерегламентируемых показателей качества и безопасности водных биологических ресурсов, гармонизированные с международными требованиями.
2. Данные показателей безопасности пищевых продуктов из водных биологических ресурсов, гармонизированные с требованиями международных стандартов.
3. Международные, межгосударственные, национальные стандарты, технические документы, обеспечивающие производство безопасной конкурентоспособной продукции.
4. Регламентированные требования к показателям качества, безопасности объектов аквакультуры и марикультуры и методическая база для их контроля.
5. Методические документы по организации систем контроля качества при производстве безопасной конкурентоспособной продукции из водных биоресурсов.
6. Систематизированные данные по видовой идентификации водных биоресурсов с помощью инструментальных методов.
7. Положение о периодичности контроля водных биологических ресурсов по показателям безопасности и качества.
8. Свод правил по определению ненормируемых антропогенных загрязнителей.
9. Методы оценки качества и безопасности консервированных продуктов различной степени стерильности, изготовленных из рыбного и нерыбного водного сырья, включая консервную тару различных типов.
Подраздел 4.3. Разработка инновационных технологий переработки водных биологических ресурсов, направленных на рациональное и комплексное использование сырья
Цель: Увеличение производства качественной, безопасной и конкурентоспособной продукции, поставляемой на внешний и внутренний рынки за счет создания и внедрения новых ресурсосберегающих инновационных технологий.
Задачи:
1. Разработать современные рентабельные технологии новых видов продукции из водных биологических ресурсов с заданными свойствами (диетического, профилактического и лечебного питания, БАД и лекарственные средства).
2. Разработать инновационные холодильные технологии рыбы и нерыбных объектов на промысле, береговых предприятиях, обеспечивающие высокое качество и гарантированные сроки хранения продукции.
3. Научно обосновать и разработать на современном научно-техническом уровне комплекс технологий пищевой, кормовой и технической продукции из отходов переработки водных биологических ресурсов и недоиспользуемых объектов промысла.
4. Разработать технологии комплексной переработки объектов аквакультуры и марикультуры: рыб, беспозвоночных и водорослей.
5. Разработать безотходные ресурсосберегающие технологии и оборудование нового поколения для производства высококачественной кормовой рыбной муки, сухих белковых концентратов, технических продуктов.
Приоритетность задач данного подраздела: Различная.
Методические основы научных исследований: стандартные и общепринятые в рыбной отрасли методики; использование современных аналитических приборов; обработка экспериментальных данных методами математической статистики.
Районы и сроки исследований: рыбохозяйственные бассейны и регионы, судовые и береговые предприятия, 2010-2014 гг.
Исполнители: Исполнители определяются в порядке, установленном Федеральным законом от 21.07.2005 № 94-ФЗ "О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд".
Информация и отчетность: Квартальные и годовые отчеты.
Ожидаемые результаты:
1. Рентабельные технологии новых видов пищевой продукции из водных биоресурсов, а также продукции с заданными свойствами (диетического, профилактического и лечебного питания, БАД и лекарственные средства).
2. Инновационные холодильные технологии рыбы и нерыбных объектов на промысле и береговых предприятиях, обеспечивающие высокое качество и гарантированные сроки хранения продукции.
3. Комплекс современных технологий кормовой и технической продукции из отходов переработки водных биоресурсов и недоиспользуемых объектов промысла.
4. Технологии комплексной переработки объектов аквакультуры и марикультуры: рыб, беспозвоночных и водорослей.
5. Безотходные ресурсосберегающие технологии и оборудование нового поколения для производства высококачественной кормовой рыбной муки, сухих белковых концентратов, технических продуктов.
Подраздел 4.4. Биотехнологии переработки водных биологических ресурсов и отходов их разделки для создания комплекса высокоценных новых видов продукции различного назначения
Цель: Повышение экономической эффективности использования водных биоресурсов за счет создания и внедрения новых биотехнологических процессов переработки водных биоресурсов и отходов их разделки.
Задачи:
1. Разработать биотехнологические процессы получения ферментных комплексов, индивидуальных ферментов и их препаратов из водных биоресурсов, отходов переработки, ранее не используемых объектов промысла для получения специализированной продукции с высокой добавленной стоимостью.
2. Разработать технологии ферментативных гидролизатов для получения белковых компонентов, пептидов и аминокислотных комплексов пищевого, кормового, микробиологического и другого назначения из водных биоресурсов, отходов переработки, ранее не используемых объектов промысла для получения специализированной продукции с высокой добавленной стоимостью.
3. Научно обосновать биотехнологические процессы получения пищевых добавок естественного происхождения, включая вкусо-ароматические добавки (ВАД), красители, структурообразователи, эмульгаторы, стабилизаторы многокомпонентных пищевых и других систем.
4. Создать биотехнологические основы и процессы получения полисахаридных и белковых компонентов питательных сред микробиологического назначения.
Приоритетность задач данного подраздела: Различная.
Методические основы научных исследований: стандартные и общепринятые в рыбной отрасли методики; использование современных аналитических приборов; обработка экспериментальных данных методами математической статистики.
Районы и сроки исследований: рыбохозяйственные бассейны и регионы, судовые и береговые предприятия, 2010-2014 гг.
Исполнители: Исполнители определяются в порядке, установленном Федеральным законом от 21.07.2005 № 94-ФЗ "О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд".
Информация и отчетность: Квартальные и годовые отчеты.
Ожидаемые результаты:
1. Биотехнологические процессы получения ферментных комплексов, индивидуальных ферментов и их препаратов.
2. Технологии ферментативных гидролизатов для получения белковых компонентов, пептидов и аминокислотных комплексов пищевого, кормового, микробиологического и другого назначения.
3. Биотехнологические процессы получения пищевых добавок естественного происхождения, включая вкусо-ароматические добавки (ВАД), красителей, структурообразователей, эмульгаторов, стабилизаторов многокомпонентных пищевых и других систем.
4. Биотехнологические процессы получения полисахаридных и белковых компонентов питательных сред микробиологического назначения.
Подраздел 4.5. Создать нормативно-техническую базу для производства, хранения и транспортирования продукции из водных биоресурсов
Цель: Научное обеспечение учета и контроля использования водных биологических ресурсов при производстве и обороте готовой продукции.
Задачи:
1. Провести мониторинг показателей технологического нормирования с целью подтверждения действующих норм или их корректировки в зависимости от изменения нормообразующих критериев.
2. Сформировать сборники единых и бассейновых норм расхода сырья при производстве продукции из гидробионтов на береговых предприятиях.
3. Разработать нормы естественной убыли продукции из водных биоресурсов при хранении и транспортировании.
4. Обосновать и разработать систему прослеживаемости продукции из ценных и особо ценных видов водных биологических ресурсов.
Приоритетность задач данного подраздела: Различная.
Методические основы научных исследований: стандартные и общепринятые в рыбной отрасли методики; использование современных аналитических приборов; обработка экспериментальных данных методами математической статистики.
Районы и сроки исследований: рыбохозяйственные бассейны и регионы, судовые и береговые предприятия, 2010-2014 гг.
Исполнители: Исполнители определяются в порядке, установленном Федеральным законом от 21.07.2005 № 94-ФЗ "О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд".
Информация и отчетность: Квартальные и годовые отчеты.
Ожидаемые результаты:
1. Данные мониторинга показателей технологического нормирования для подтверждение действующих норм или их корректировки в зависимости от изменения нормообразующих критериев.
2. Проекты сборников единых и бассейновых норм расхода сырья при производстве продукции из гидробионтов на береговых предприятиях.
3. Данные по нормам естественной убыли продукции из водных биологических ресурсов при хранении и транспортировании.
4. Система прослеживаемости продукции из ценных и особо ценных видов водных биологических ресурсов.