Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 годы (г. Уфа, 29 сентября 5 октября 2010 г.) Уфа 2010
| Вид материала | Программа |
- Концепция федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной, 238.28kb.
- Программа "научные и научно-педагогические кадры инновационной россии", 777.29kb.
- Приглашаем Вас принять участие, 41.95kb.
- Управление научных исследований, 848.86kb.
- Российский новый университет, 29.94kb.
- Российский новый университет, 27.25kb.
- О проведении открытого конкурса, 71.41kb.
- Уважаемые коллеги!, 67.96kb.
- Российский новый университет, 26.29kb.
- Российский новый университет, 81.02kb.
УДК 636.2:575
Разработка тест-системы для определения аллеля B* гена BLG, обуславливающего низкий уровень бета-лактоглобулина в молоке коров
DEVELOPMENT of the TEST-SYSTEM FOR DETEction of B* allele of BLG GENE afferted the low level of beta-lactoglobulin in cow milk
Горелов П.В., Быкова А.С., Демидова Е.А., Зиновьева Н.А.
Gorelov P.V., Bykova A.S., Demidova E.A., Zinovieva N.A.
ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии, п. Дубровицы Московской обл., Россия, e-mail n_zinovieva@mail.ru
Низкоаллергенное молоко, бета-лактоглобулин, полиморфизм
Low-allergic milk, beta-lactoglobulin, polymorphism
Введение. Проблемы пищевой аллергии и пищевой непереносимости в последние десятилетия переросли в глобальную медико-социальную проблему. В настоящее время до 30% населения планеты страдают аллергическими болезнями, среди которых значительную часть занимает пищевая аллергия. Молоко коров и молочные продукты являются одними из основных продуктов питания людей. Основным аллергеном в молоке является белок бета-лактоглобулин. [Sélo I, et al., 1999; Heinzmann A., et al.;1999]. Для снижения аллергических свойств молока была разработана тест-система, позволяющая выявлять животных-носителей аллеля B*, связанного с низким содержанием бета-лактоглобулина, и выполнен скрининг животных 5-и пород крупного рогатого скота на наличие вышеназванного аллеля.
Материалы и методы исследований. Материалом для анализа служили пробы крови крупного рогатого скота бурой швицкой, сычевской, симментальской, серой украинской и черно-пестрой пород. Выделение ДНК из крови животных проводили с использованием стандартных методов [Зиновьева Н.А. и др., 2002].
Результаты исследований. Разработанная тест-система базируется на методике ПЦР-ПДРФ с введением в амплифицируемый фрагмент аллеля B*, содержащий мутацию, сайта рестрикции ССGG эндонуклеазы MspI, с последующим разделением образующихся рестрикционных фрагментов в 3% агарозном геле [Braunschweig M.H., Leeb T., 2006; Kim, J. S., 1996].
Экспериментальная апробация системы была проведена на 580 головах крупного рогатого скота пяти пород: бурой швицкой (n=189), сычевской (n=108), симментальской (n=209), серой украинской (n=21) и черно-пестрой (n=53). Желательный аллель В* гена BLG был выявлен у животных бурой швицкой (4,23%) и симментальской пород (0,96%).
Таким образом, разработанная тест-система может быть использована для выявления животных, являющихся носителями мутации B* в гене BLG и, как следствие, естественными производителями молока с пониженным содержанием бета-лактоглобулина.
Литература
- Зиновьева Н.А., Гладырь Е.А., Эрнст Л.К., Брем Г. Введение в молекулярную генную диагностику сельскохозяйственных животных // ВИЖ, 2002, 112 с.
- Braunschweig M.H., Leeb T. Aberrant low expression level of bovine β-Lactoglobulin is associated with a C to A transversion in the BLG promoter region // J. Dairy Sci., 2006, 89, 4414–4419.
- Messina К. Dietitian's Guide to Vegetarian Diets, 1996, 267–286.
- Sélo I, Clément G, Bernard H, Chatel J, Créminon C, Peltre G, Wal J., Allergy to bovine beta-lactoglobulin: specificity of human IgE to tryptic peptides.Clin Exp Allergy. 1999 Aug;29(8):1055-63.
- Kim, J. S., M. Braunschweig, and Z. Puhan. 1996. Occurrence of extreme ratio of β-lactoglobulin variants A and B in Swiss Brown cattle quantified by capillary electrophoresis. Milchwissenschaft 51:435–438.
- Heinzmann A., Blattmann S., Spuergin P., Forster J., Deichmann K.A. The Recognition Pattern of Sequential B Cell Epitopes of Beta-Lactoglobulin Does Not Vary with the Clinical Manifestations of Cow's Milk Allergy Int Arch Allergy Immunol 1999;120:280-286.
УДК 636.5.033
ВлИЯНИЕ срока выращивания цыплят-бройлеров НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА
INFLUENCE OF TERM OF CULTIVATION OF CHICKENS-BROILERS ON MEAT QUALITY INDICATORS
Гошаев Г.Г., Чарыев А.Б.
Goshaev G.G., Charyev A.B.
Туркменский сельскохозяйственный институт, г.Ашхабад, Туркменистан
Цыплята-бройлеры, мясная продуктивность, кросс«Ross 308»,
Chickens-broilers, meat quality, cross «Ross 308».
Бройлеры кросса «Ross 308» относятся к классическим или стандартным кроссам торговой фирмы «Ross» холдинговой компании «Aviagen». С учётом рыночного спроса бройлеров данного кросса выращивают для производства мяса по трём весовым категориям: мясные цыплята порционные типа «гриль» с живой массой менее 1,9 кг; мясные цыплята среднего типа с живой массой 2,0-2,5 кг и мясные цыплята крупные с живой массой 3,0 кг и более.
Нами были изучены мясные качества петушков и курочек в сравнительном аспекте при совместном и раздельном по полу выращивании с учётом весовых категорий.
О мясных качествах бройлеров кросса «Ross 308», выращенных совместно при производстве мяса цыплят разных весовых категорий, можно судить по данным, приведённым в таблице 1.
Таблица 1 Соотношение составных частей тушек петушков
и курочек, выращенных совместно, % от массы потрошёной тушки
| Часть тушки | Возраст птицы при убое, дней | |||||
| 35 | 42 | 49 | ||||
| петушки | курочки | петушки | курочки | петушки | курочки | |
| Грудка | 27,47 | 28,69 | 29,94 | 30,28 | 30,16 | 30,57 |
| Филе | 16,69 | 18,43 | 21,45 | 21,52 | 21,42 | 21,58 |
| Крылья | 10,63 | 10,83 | 10,86 | 10,82 | 10,83 | 10,79 |
| Бёдра | 17,48 | 17,81 | 17,82 | 17,90 | 17,92 | 17,71 |
| Голень | 14,66 | 13,72 | 14,16 | 13,60 | 14,09 | 13,57 |
| Каркас | 23,36 | 23,90 | 21,31 | 21,43 | 21,21 | 20,92 |
| Внутренний жир | 3,82 | 2,63 | 3,91 | 3,66 | 3,90 | 4,47 |
| Съедобные части | 83,53 | 83,73 | 83,71 | 84,82 | 83,48 | 84,64 |
| Несъедобные части | 16,47 | 16,27 | 16,29 | 15,18 | 16,52 | 15,36 |
| Масса тушки, г | 1241,0 | 1042,0 | 1688,0 | 1455,5 | 2142,0 | 1835,0 |
Из данных таблицы 1 следует, что при совместном по полу выращивании бройлеров кросса «Ross 308» общей закономерностью во все возрастные дни убоя было превосходство курочек над петушками по выходу грудки, в том числе самой ценной её части в пищевом отношении – филе и по общему выходу съедобных частей. Петушки превосходили курочек по выходу голени и по выходу несъедобных частей. По содержанию внутреннего жира данный показатель был выше у петушков 35- и 42-дневного возраста, в 49-дневном возрасте выход жира был выше у курочек.
Соотношение составных частей тушек петушков и курочек, выращенных раздельно при производстве мяса цыплят разных весовых категорий, представлено в таблице 2.
Данные табл. 2 показали, что при раздельном по полу выращивании бройлеров кросса «Ross 308» общей закономерностью во все возрасты убоя птицы было превосходство курочек над петушками по выходу грудной части тушки, в том числе и её филейной части. Петушки при раздельном по полу выращивании превосходили курочек во все возрастные дни убоя по выходу голени.
Таблица 2 Соотношение составных частей тушек петушков
и курочек, выращенных раздельно по полу,
% от массы потрошёной тушки
| Часть тушки | Возраст птицы при убое, дней | |||||
| 35 | 42 | 49 | ||||
| петушки | курочки | петушки | курочки | петушки | курочки | |
| Грудка | 27,93 | 28,60 | 30,01 | 30,30 | 30,18 | 30,74 |
| Филе | 18,07 | 18,52 | 21,60 | 21,82 | 21,46 | 21,85 |
| Крылья | 10,42 | 10,59 | 10,78 | 10,75 | 10,78 | 10,70 |
| Бёдра | 17,46 | 18,08 | 17,70 | 17,79 | 17,90 | 17,72 |
| Голень | 15,26 | 13,71 | 14,13 | 13,51 | 14,12 | 13,68 |
| Каркас | 22,90 | 23,49 | 21,27 | 21,28 | 21,42 | 20,95 |
| Внутренний жир | 3,66 | 2,96 | 4,20 | 4,22 | 3,78 | 4,29 |
| Съедобные части | 84,28 | 83,87 | 83,79 | 85,09 | 83,56 | 84,84 |
| Несъедобные части | 15,72 | 16,13 | 16,21 | 14,91 | 16,44 | 15,16 |
| Масса тушки, г | 1311,7 | 1128,0 | 1819,0 | 1574,0 | 2329,0 | 1981,0 |
По результатам исследования можно сделать заключение о значительном улучшении мясных качеств бойлеров кросса «Ross 308» при раздельном по полу выращивании. Улучшение мясных качеств тушек, как петушков, так и курочек, происходит за счёт более высокого выхода грудной части тушки, наиболее ценной в пищевом отношении.
УДК 636.2.053
Рост и развитие молодняка бестужевской породы и ее двух-трехпородных помесей
GROWTH AND DEVELOPMENT OF YOUNG GROWTH OF BESTUZHEVSKY BREED AND ITS TWO-THREE-PEDIGREE HYBRIDS
Губайдуллин И.Н.1, Ким А.А.1, Юсупов Р.С.2
Gubaydullin I.N.1, Kim А.А.1, Jusupov R.S.2
1Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия, e-mail tovarishibgau@mail.ru
2Администрация Чекмагушевского района Республики Башкортостан, с. Чекмагуш, Россия
Рост, развитие, бестужевсткая порода, крупный рогатый скот, помеси
Growth, development, bestuzhev breed, cattle, hybrids
С целью сравнительной оценки роста и развития молодняка бестужевской породы и её помесей нами был проведен научно-хозяйственный опыт. Объектом исследования являлись животные бестужевской породы и двух-трехпородные помеси с голштинами, лимузинами и герефордами. Для опыта подбирались полновозрастные (5-7 лет) коровы бестужевской породы и их помесные сверстницы I поколения с голштинами не ниже I класса. Маточное поголовье согласно схеме опыта осеменяли спермой быков соответствующих пород.
Из полученного приплода было сформировано 4 группы бычков следующих генотипов: I группа – бестужевская, II – ½ голштин х ½ бестужевская, III – ½ лимузин х ¼ голштин х ¼ бестужевская, IV – ½ герефорд х ¼ голштин х ¼ бестужевская.
Лидирующее положение по живой массе занимали помеси голштинской породы. Их преимущество над сверстниками других групп составляло 1,1-1,4 кг (3,7-4,7%). Наименьшим показателем характеризовались лимузинские помеси. В то же время разница по величине изучаемого показателя была статистически недостоверна.
Аналогичная закономерность отмечалась и в 3-месячном возрасте. В 6-месячном возрасте ранг распределения бычков по живой массе изменился. При этом двухпородные голштинские помеси превосходили бычков бестужевской породы в анализируемый возрастной период по живой массе на 3,6 кг (1,9%, Р>0,05), трехпородные герефордские помеси на 4,2 кг (2,2%, Р<0,05). Максимальным преимуществом над чистопородными бычками бестужевской породы характеризовались помеси лимузинской породы, которое в 6 мес. составляло 5,5 кг (2,9%, Р<0,05). Следовательно, величина эффекта скрещивания в молочный период была минимальной.
Замечено, что в 9-месячном возрасте у двухпородных голштинских помесей степень проявления эффекта скрещивания по живой массе была на уровне предыдущего возрастного периода и они превосходили чистопородных сверстников на 6,0 кг (2,2%, Р>0,05). Преимущество трехпородных помесей было более существенным. При этом бычки бестужевской уступали сверстникам III группы по величине изучаемого показателя на 13,1 кг (4,8%, Р<0,01), а молодняку IV группы на 8,0 кг (3,0%, Р<0,05).
Аналогичные межгрупповые различия по живой массе отмечались и в последующие возрастные периоды. Причем преимущество помесей над чистопородными сверстниками увеличилось. В годовалом возрасте бычки I группы уступали помесям по живой массе на 7,8-19,1 кг (2,2-5,4% Р<0,05). В 15-месячном возрасте бычки II группы превосходили сверстников бестужевской породы по живой массе на 8,9 кг (2,0%, Р<0,05). Преимущество молодняка III группы составляло 25,2 мг (5,8%, Р<0,001), а бычки IV группы превосходили симменталов по величине изучаемого показателя на 15,6 кг (3,6%, Р<0,001).
Бычки бестужевской породы уступали в 18 мес двухпородным голштинским помесям по живой массе на 10,7 кг (2,1%, Р<0,05), трехпородным лимузинским помесям на 33,9 кг (6,6%, Р<0,001) и трехпородным герефордским помесям на 21,1 кг (4,1%, Р<0,001).
Полученные данные о межгрупповых различиях по живой массе и их анализ свидетельствуют, что с повышением степени гетерозиготности увеличивались и показатели живой массы, вследствие чего двухпородные помеси уступали по массе тела трехпородным, начиная с 6-месячного возраста. Достаточно отметить, что преимущество трехпородных помесей над двухпородными по величине изучаемого показателя в 6-месячном возрасте составляло 0,6-1,9 кг (0,3-1,0%, Р<0,01), в 9 мес – 2,0-7,1 кг (0,7-2,3, Р<0,01), в 12 мес – 3,9-11,3 кг (1,1-3,1, Р<0,05), в 15 мес – 6,7-16,3 кг (1,5-3,7, Р<0,01) и в 18 мес – 10,4-23,2 кг (32,0-4,4, Р<0,01).
Характерно, что наибольший эффект дало использование на заключительном этапе скрещивания быков лимузинской породы, вследствие этого их потомство превосходило по живой массе трехпородных герефордских помесей. Достаточно отметить, что преимущество бычков-помесей III группы над сверстниками IV группы в 9-месячном возрасте составляло 5,1 кг (1,8%, Р<0,05), в 12 мес – 7,4 кг (2,0%, Р<0,05), в 15 мес – 9,6 кг (2,1%, Р<0,05), в 18 мес – 12,8 кг (2,4%, Р<0,05).
В молочный период преимущество по среднесуточному приросту было на стороне помесного молодняка. Достаточно отметить, что в период от рождения до 3 мес бестужевские бычки уступали помесным двухпородным сверстникам по величине изучаемого показателя на 14 г (1,6%), трехпородным лимузинским помесям на 18 г (2,0%) и помесям герефордской породы на 24 г (2,7%). В период с 3 до 6 мес преимущество помесей составляло соответственно 16 г (1,7%), 48 г (5,3%) и 27 г (3,0%). При этом после 3 мес и до 6-месячного возраста отмечалось повышение интенсивности роста у бычков всех групп. Уровень увеличения изучаемого показателя у бестужевских бычков составлял 19 г (2,1%), двухпородных помесей 21 г (2,3%), трехпородных лимузинских помесей – 49 г (5,4%), трехпородных помесей герефордской породы 22 г (2,4%).
В период с 6 до 9 мес отмечалось снижение интенсивности роста у бычков всех генотипов, которое у молодняка I группы составляло 57 г (6,5%), II – 47 г (5,3%), III – 21 г (2,2%), IV группы – 42 г (4,7%).
В период доращивания с 9 до 12 мес отмечено повышение среднесуточного прироста живой массы молодняка, которое у бычков I группы составляло 6,8%, II – 5,9%, III – 4,4%, IV группы – 6,4%.
Анализ полученных данных свидетельствует, что и в анализируемый возрастной период максимальным уровнем изучаемого показателя отличались трехпородные помеси, особенно потомство быков лимузинской породы, хотя по интенсивности наращивания живой массы в период с 9 до 12 мес они уступали сверстникам I группы на 2,4%, II группы – на 2,0%.
При этом преимущество лимузинских помесей над быками бестужевской породы составляло 7,3%, двухпородными голштинскими помесями – 5,0%, трехпородными герефордскими помесями – 2,7%.
В период 12 – 15 мес у бычков всех групп отмечалось дальнейшее повышение интенсивности роста. Так, у молодняка I группы оно составляло 1,1%, II – 0,3%, III –1,1%, IV группы – 1,4%. Интенсивность роста у бычков всех групп в этот период была наивысшей за весь период опыта.
Анализ показателей среднесуточного прироста живой массы в заключительный период выращивания с 15 до 18 мес свидетельствует о том, что у бычков всех групп он несколько снизился. Так у бычков бестужевской породы это снижение составляло 83 г (9,9%), голштинских помесей – 76 г (8,8%), лимузинских помесей – 54 г (5,7%), герефордских помесей – 66 г (7,3%). Следовательно, снижение уровня среднесуточного прироста живой массы у бычков III и IV групп происходило с меньшей интенсивностью. Это свидетельствует о их долгорослости, т.е. способности на протяжении длительного времени сохранять продуктивность. В целом, за 18-месячный период выращивания минимальным уровнем среднесуточного прироста живой массы характеризовались бычки бестужевской породы. Так, они уступали двухпородным помесям II группы по величине изучаемого показателя на 2,0%, трехпородным помесям III группы на 7,1%, IV группы на 4,4%.
Таким образом, с повышением степени гетерозиготности отмечалось и увеличение интенсивности роста, вследствие чего трехпородные помеси по среднесуточному приросту живой массы превосходили двухпородных сверстников во все возрастные периоды. Достаточно отметить, что бычки II группы уступали сверстникам III и IV групп за 18 мес выращивания на 5,0% и 3,2%, а за 18 мес соответственно на 2,3%. Следует отметить, что интенсивность роста бычков всех групп во все периоды выращивания была достаточно высокой. Причем наименьший ее уровень отмечен в заключительный период выращивания (15 до 18 мес).
УДК 636.2.082/.083