Geum.ru

Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 годы (г. Уфа, 29 сентября 5 октября 2010 г.) Уфа 2010

Вид материалаПрограмма

Содержание


Efficiency of young growth of black-motley breed and its hybrids with оbrak
Применение новых биологических
Параметры раздоя кобыл башкирской породы
Подобный материал:
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   29

Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия, e-mail kbad@yandex.ru


Пропионовокислые бактерии, мясо кролика, микрофлора кишечника.

Propionic acid bacteria, rabbit meat, intestinal microflora.


Питание является одной из важнейших проблем, решение которой составляет предмет постоянных забот человечества. Современное положение физиологии и биохимии питания побуждают специалистов мясной промышленности пересматривать требования, к вновь создаваемым мясным изделиям и способам их получения.

В связи, с чем актуальным является производство диетических мясных продуктов из мяса кроликов. В первую очередь оно необходимо людям с повышенной массой тела, с различными заболеваниями, в том числе сердечно-сосудистыми, желудочно-кишечными и др.

В кроличьем мясе имеются незаменимые аминокислоты, которые играют важную роль в обмене веществ человека. Коллагена и эластина меньше, чем в мясе других животных. Мясо кроликов низкокалорийный продукт, так, в 100 г крольчатины содержится 699 кДж, тогда как в баранине – 1337, говядине – 1148, свинине – 1630 кДж.

Диетические свойства мяса кроликов известны давно и продукты из крольчатины пользуются устойчивым спросом. Однако ассортимент продукции с использованием мяса кролика ограничен, прежде всего, связано с его жесткостью при технологической обработке.

В связи с чем, нами предлагается обработка мяса кролика пропионовокислыми бактериями.

Пропионовокислые бактерии относятся к семейству Propionibacteriaceae, роду Propionibacterium. Пропионовокислые бактерии - возбудители пропионовокислого брожения, сбраживают глюкозу, лактозу и др. углеводы, а также некоторые спирты с образованием пропионовой и уксусной кислот и CO2. Пропионовокислые бактерии применяют для микробиологического синтеза витамина B12.

На первом этапе исследований готовили производственную закваску пропионовокислых бактерий, после чего проводили обработку мясного сырья. Обработка заключалось в замачивании мяса кроликов с определенных участков туши в производственной закваске пропионовокислых бактерий с добавлением всех необходимых компонентов и специй. Длительность обработки составляла 12 ч.

Обработанное мясо кролика пропионовокислыми бактериями использовалось для производства копченого продукта «Деликатесный кролик», а также шашлыка «Аппетитный»

По органолептическим показателям новые продукты не уступают традиционным. Добавление пропионовокислых бактерий благоприятно сказывается на органолептических показателях готового продукта. Было отмечено снижение жесткости, повышение нежности и улучшение разжевываемости. Накопление свободных аминокислот усилило вкусовые качества опытных образцов.

Органолептическая оценка копченого продукта «Деликатесный кролик» проводилось после охлаждения готового продукта, а шашлыка «Аппетитный» после термической обработки.

В таблицах 1 и 2 приведен химический состав готовых продуктов.

Таблица 1 Химический состав копченого продукта, %

Показатель
Контроль
«Деликатесный кролик»

Вода
52,1
49,1

Белок
33,1
36,0

Жир
9,7
9,6

Зола
5,0
5,2


Таблица 2 Химический состав шашлыка, %

Показатель
Контроль
Шашлык «Аппетитный»

Вода
52,8
50,3

Белок
32,0
34,6

Жир
10,7
10,9

Зола
4,4
4,2


Интерпретируя данные таблиц 1 и 2, можно сказать, что массовая доля белка в исследуемых образцах значительно выше, чем в контрольных, что свидетельствует об обогащении продукта белками за счет расщепления белков мяса и белковой биомассой микроорганизмов.

Таким образом, внедрение мясных продуктов из нетрадиционного сырья, обогащенных пропионовокислыми микроорганизмами, положительно влияющими на микрофлору кишечника человека, имеет не только большое социальное значение, но и позволит экономно и рационально использовать важнейшие пищевые ресурсы мясо и мясные продукты, а также улучшить экологичность производства за счет малоотходных технологий.


УДК 636.9.084.52

Продуктивность молодняка черно-пестрой породы и еЁ помесей с обрак

EFFICIENCY OF YOUNG GROWTH OF BLACK-MOTLEY BREED AND ITS HYBRIDS WITH ОBRAK

Гильмияров Л.А.1, Тагиров Х.Х.1, Юсупов Р.С.2

Gilmijarov L.A.1, Tagirov H.H.1, Jusupov R.S.2

1Башкирский государственный аграрный университет, Уфа, Россия, tovarishibgau@mail.ru

2Администрация Чекмагушевского района Республики Башкортостан, с. Чекмагуш, Россия

Чёрно-пёстрая порода, помеси, мясная продуктивность, убойные качества

Black-white breed, hybrids, meat efficiency, lethal qualities


Нами в СПК «Алга» Чекмагушевского района проведен научно-хозяйственный опыт по оценке мясных качеств помесного молодняка, полученного от скрещивания коров черно-пестрой породы с быками породы обрак. Из новорожденных животных были сформированы 4 группы бычков: I и III –черно-пестрой породы, II и IV – помеси ½ обрак х ½ черно-пестрая. В 2-месячном возрасте бычков III и IV групп кастрировали открытым способом. Молодняку во все периоды выращивания создавались оптимальные условия содержания и кормления. Это позволило добиться достижению подопытным молодняком достаточно высокого уровня живой массы, которая является одним из важнейших показателей, характеризующих степень развития животного и уровня прижизненной мясной продуктивности (табл. 1).


Таблица 1 Динамика живой массы подопытного молодняка, кг

Возраст, мес
Группа

I
II
III
IV

новорожденные
28,8±0,38
33,0±0,37
28,9±0,36
33,1±0,39

3
109,1±2,11
115,3±1,87
107,2±2,37
113,6±1,92

6
191,9±2,17
200,3±2,64
186,5±2,47
196,4±2,07

9
275,8±4,00
286,5±3,90
267,0±3,59
279,7±4,27

12
360,4±4,13
374,2±4,04
347,1±3,84
363,7±4,50

15
440,9±4,69
462,8±4,65
419,2±3,48
445,2±5,09

18
519,2±6,15
544,0±6,96
492,3±6,65
520,3±7,23


Полученные данные и их анализ свидетельствуют о межгрупповых различиях по живой массе уже у новорожденного молодняка. При этом преимущество помесных бычков над чистопородными сверстниками по величине изучаемого показателя составляло 4,1-4,3 кг (14,2-14,9%, Р<0,001). Аналогичная закономерность установлена и в последующие возрастные периоды. При этом по окончании молочного периода в 6-месячном возрасте разница в пользу помесей по группе бычков составляла 8,4 кг (4,4%, Р<0,01), группе кастратов – 9,9 кг (5,3%, Р<0,01). Установлено, что чистопородные кастраты уступали бычкам этого же генотипа по массе тела в анализируемый возрастной период на 5,4 кг (2,9%, Р<0,05). По помесям разница в пользу бычков составляла 3,9 кг (2,0%, Р<0,05).

В 9-месячном возрасте вследствие проявления эффекта скрещивания отмечалось более существенное превосходство помесей над чистопородными сверстниками. Причем у кастратов это преимущество было выражено в большей степени, чем у бычков. Достаточно отметить, что бычки черно-пестрой породы уступали помесным сверстникам в этом возрасте по живой массе на 10,7 кг (3,9%, Р<0,01), по кастратам разница в пользу помесей составляла 12,7 кг (4,6%, Р<0,001).

В годовалом возрасте чистопородный молодняк уступал помесным сверстникам по величине изучаемого показателя соответственно на 13,8 кг (3,8%, Р<0,01) и на 16,6 кг (4,8%, Р<0,01). С возрастом преимущество помесей над чистопородными сверстниками по продуктивным качествам увеличилось, что свидетельствует о более существенном проявлении эффекта скрещивания. Так, в 15-месячном возрасте помесные бычки превосходили чистопородных сверстников по живой массе на 21,9 кг (5,0%, Р<0,01), помесные кастраты чистопородных аналогов на 26 кг (6,2%, Р<0,001). В 18-месячном возрасте преимущество помесных бычков и кастратов составляло соответственно 24,8 кг (4,8%, Р<0,001) и 28,0 кг (5,7%, Р<0,001).

Полученные данные и их анализ свидетельствуют, что кастрация как чистопородных, так и помесных бычков приводит к снижению продуктивных качеств, вследствие чего кастраты во все периоды выращивания уступали по живой массе бычкам. Достаточно отметить, что в 9-месячном возрасте преимущество чистопородных бычков черно-пестрой породы над кастратами этого же генотипа составляло 8,8 кг (3,3%, Р<0,01), в 12 мес – 13,3 кг (3,8%, Р<0,01), в 15 мес – 21,7 кг (5,2%, Р<0,001), в 18 мес – 26,9 кг (5,5%, Р<0,001). По помесям разница в пользу бычков по величине изучаемого показателя составляла соответственно по возрастным периодам 6,8 кг (2,4%, P<0,05), 10,5 кг (2,9%, P<0,05), 17,6 кг (4,0%, P<0,001) и 23,7 кг (4,6%, P<0,001).

Анализ показателей контрольного убоя подопытного молодняка свидетельствует о высоком уровне убойных качеств животных всех подопытных групп. В то же время установлены и межгрупповые различия по мясной продуктивности (табл. 2). При этом помеси вследствие проявления эффекта скрещивания по всем показателям превосходили чистопородных сверстников, а бычки – кастратов.


Таблица 2 Результаты убоя молодняка в 18 мес (X±Sx)

Показатель
Группа

I
II
III
IV

Предубойная живая масса, кг
503,7±8,20
531,0±6,28
481,0±9,03
512,0±3,24

Масса парной туши, кг
281,0±8,47
307,8±5,31
264,0±7,01
292,7±6,61

Выход туши, %
55,8±0,81
58,0±0,84
54,9±0,43
57,2±1,03

Масса внутреннего жира-сырца, кг
15,3±2,67
19,8±1,74
20,6±4,00
24,1±8,78

Убойная масса, кг
296,2±9,18
327,6±6,20
284,5±9,48
316,8±6,44

Убойный выход, %
58,8±0,86
61,7±1,16
59,1±1,07
61,9±1,04


Так, при убое в 18-месячном возрасте преимущество помесных бычков над чистопородными сверстниками черно-пестрой породы по предубойной живой массе составляло 27,3 кг (5,4%, P<0,01), по кастратам разница в пользу помесей по величине изучаемого показателя находилась на уровне 31,0 кг (6,4%, P < 0,01). В свою очередь чистопородные бычки превосходили кастрированных аналогов того же генотипа на 22,7 кг (4,7%, P < 0,01), по помесям разница в пользу бычков составляла 19,0 кг (3,7%, P < 0,05).

При этом помесные бычки II группы превосходили по массе парной туши чистопородных сверстников I группы на 26,8 кг (9,5%, P<0,001), а помесные кастраты III группы чистопородных животных IV группы на 28,7 кг (10,9%, P<0,001).

Вследствие кастрации молодняк III и IV групп уступал по величине изучаемого показателя бычкам того же генотипа. Достаточно отметить, что преимущество бычков черно-пестрой породы по массе парной туши над кастратами того же генотипа составляло 17,0 кг (6,4%, P<0,05). По помесям эта разница в пользу бычков находилась на уровне 15,1 кг (5,2%, P<0,05). Установлено также, что вследствие более высокого генетического потенциала помесные кастраты превосходили бычков черно-пестрой породы по величине изучаемого показателя на 11,7 кг (4,2%, P<0,05).

Установлены межгрупповые различия и по выходу туши. Так помесные бычки II группы превосходили чистопородных сверстников на 2,2%, помесные кастраты III группы чистопородных аналогов IV группы на 2,3%.

Что касается различий между бычками и кастратами по выходу парной туши, то она была менее значимой и составляла в пользу бычков: по чистопородному молодняку 0,9%, по помесям – 0,8%.

Что касается внутреннего жира-сырца, то вследствие большей предубойной массы помеси превосходили по его массе чистопородный молодняк. По бычкам разница в пользу помесей составляла 4,5 кг (29,4%, P<0,01), а по кастратам – 3,5 кг (17,0%, P<0,05).

Во всех случаях помеси превосходили по убойной массе чистопородных сверстников, а кастраты уступали бычкам. Достаточно отметить, что по группе бычков разница в пользу помесей по убойной массе составляла 31,4 кг (10,6%, P<0,001), по кастратам – 32,3 кг (11,3%, P<0,001). При этом чистопородные кастраты уступали бычкам того же генотипа на 11,7 кг (4,1%, P<0,01), а помесные кастраты бычкам того же породосочетания на 10,8 кг (3,4%, P<0,01).

Помесные бычки превосходили чистопородных сверстников по убойному выходу на 2,9%, по группе кастратов разница в пользу помесей составляла 2,8%. Характерно, что преимущество по убойному выходу было на стороне кастратов. По группе молодняка черно-пестрой породы оно составляло 0,3%, помесей – 0,2%.

Таким образом, скрещивание быков породы обрак с коровами черно-пестрой породы способствует существенному повышению мясных качеств помесей. При этом кастрация приводит к снижению уровня продуктивности, вследствие чего отмечено преимущество бычков над кастратами по убойным качествам.


УДК 639.11/16:636.087.72

ПРИМЕНЕНИЕ НОВЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ

ПРЕПАРАТОВ В ЗВЕРОВОДСТВЕ

APPLICATION OF NEW BIOLOGICAL

PREPARATIONS IN FUR FARMING

Гималова Л.Ф.1, Герасимова Л.В.1, Кузнецова Т.Н.2, Денисов Е.Н.2

Gimalova L.F.1, Gerasimova L.V.1, Kuznetsova T.N.2, Denisov E.N.2

1Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия

2ООО «Экохимтех», г.Уфа, Россия

Пушное звероводство, пробиотик «Споровит», аминокислотно-витаминный комплекс «Микровитам», биогенный стимулятор «Нуклеопептид», половая активность, норки.

Fur fur farming, Sporovit, Microvitam, Nucleopeptid, sexual activity, minks.


Сегодня мировые тенденции сельского хозяйства диктуют производителям препаратов для сельского хозяйства свои жёсткие требования получить экологически чистую продукцию и сохранить будущее планеты. Решить эту задачу в области животноводства можно, используя биологические препараты природного происхождения, в которых не используются ГМО, гормоны, антибиотики и другие вещества, опасные для здоровья человека.

Однако в животноводческой практике пока используется традиционный подход решения проблем с помощью общепринятых средств борьбы с инфекционными заболеваниями, и мы благополучно продолжаем «нашпиговывать» животных сульфаниламидами и антибиотиками, дающих жестокую нагрузку на организм животного, и негативно влияющими на них и качество продукции. Во многих европейских странах уже принимаются законы о запрете использования антибиотиков при производстве продуктов животноводства. В итоге различные препараты, обеспеченные соответствующей рекламой, широким потоком поступают в Россию и страны третьего мира. Бездумное увлечение такой легкодоступной, но не всегда соответствующей рекламным обещаниям продукцией, в итоге только усугубляет неблагополучие стада. Как правило, такие препараты имеют достаточно высокую цену, к тому же увеличенную в 1,5-3 раза за счет розничной продажи. Поэтому актуальным направлением зоотехнических исследований является не только дальнейшее совершенствование интенсивной технологии, но и разработка основных элементов по содержанию животных, обеспечивающих снижение стрессовых нагрузок на живой организм, максимальную реализацию их продуктивности и генетического потенциала.

Применение новых биологических препаратов открывает возможность реализации огромного биологического потенциала живого организма, заложенного в его генотипе. Ярко выраженная способность биостимуляторов увеличивать энергию роста, силу роста и устойчивость к неблагоприятным воздействиям, стрессам, биологическому повреждению различными болезнетворными микроорганизмами позволит положительно изменить товарные характеристики и пищевую ценность животных.

Пушное звероводство исторически всегда было ориентировано на экспорт, пушнина являлась для нашей страны источником валюты. Дальнейшее развитие клеточного звероводства на промышленной основе связано с применением нетрадиционных кормов, сосредоточением большого поголовья на небольших производственных площадях, ограничением двигательной активности, неблагоприятными параметрами микроклимата. Все эти факторы изменяют физиологический статус зверей и дестабилизируют защитные силы их организма. В таких условиях ощущается все увеличивающаяся зависимость организма клеточных пушных зверей от искусственно созданной среды обитания.

В звероводстве намного меньше, чем в других отраслях сельского хозяйства, используют БАВ [1-5]. Первые исследования по использованию различных БАВ в звероводстве были проведены О.Л. Рапопортом (1961), Н.В. Ездаковым (1966-1970), Н.Ш. Перельдиком (1987), Н.А. Балакиревым (1983-1991), далее это направление продолжили Е.Г. Квартникова (1998), Н.Е. Куликов (1998), Д.Н. Перельдик (1999), В.А. Владимиров (2004).

В современных условиях жёсткой конкуренции животноводческой продукции на мировом рынке, активного влияния на российский рынок сырья зарубежных стран необходимо выработать ряд мероприятий, направленных на повышение качества и конкурентоспособности отечественной животноводческой продукции, ее соответствие требованиям международных стандартов на продукцию. Это возможно только на основе разработки и совершенствовании экологических безопасных, ресурсосберегающих, экспортоориентированных технологий производства продукции животноводства на основе использования новых отечественных препаратов биологически активных веществ, обеспечивающих повышение продуктивности и сохранности животных, стабильное воспроизводство стада здоровым молодняком, стойкое ветеринарное благополучие по инфекционным, паразитарным и незаразным болезням, получение безопасной продукции и охрану окружающей природной среды.

К этой группе препаратов относятся отечественные препараты пробиотик «Споровит», аминокислотно-витаминный комплекс «Микровитам» и биогенный стимулятор тканевого происхождения «Нуклеопептид», производимые в ООО «Экохимтех» (г.Уфа), которые являются природными биологическими препаратами, безопасными в применении, не нарушающими экологической безопасности окружающей среды, не ухудшающими качества животноводческой продукции. Эти препараты влияют на разные звенья жизнедеятельности организма, взаимно дополняя и усиливая эффективность каждого из них. Поэтому актуальным является разработка эффективной комплексной системы применения этих препаратов у разных видов и групп сельскохозяйственных животных, как способов регуляции биосинтеза основных компонентов животноводческой продукции, обеспечивающих повышение продуктивности и резистентности сельскохозяйственных животных.

Целью исследований являлось изучение возможности повышения продуктивных качеств клеточных пушных зверей путем применения биостимуляторов. В звероводстве намечаются два перспективных направления их использования. Первое – это повышение скорости роста и улучшения качества меха. Второе – это повышение воспроизводительной способности самцов и самок.

Исследования по изучения использования биологически активных препаратов «Споровит», «Микровитам» и «Нуклеопептид» для повышения скорости роста, улучшения качества и окраса опушения проводили на Раевской звероферме РБ в 2009 г. В октябре за месяц перед убоем были сформированы 5 групп молодняка норок породы СТк 5-месячного возраста по принципу аналогов по 14 голов в каждой группе. В 1 опытной группе Споровит вводили перорально в дозе 1 мл на голову в сутки в течение 10 дней. Во 2 опытной группе Микровитам задавался молодняку норок в количестве 1,5 мл на голову в сутки, подкожно или внутримышечно в течение 7 дней. Звери 3 опытной группы получали 0,5 мл Нуклеопептида 1 раз в день внутримышечно в течение 7 дней. В 4 опытной группе использовалась комплексная дача препаратов Споровит, Микровитам и Нуклеопептид одновременно. При этом Споровит задавался в течение 10 дней перорально, а Микровитам и Нуклеопептид – 7 дней внутримышечно в тех же дозах. Звери контрольной группы препаратов не получали.

В 2010 г. было изучено влияние комплексной дачи биостимуляторов Нуклеопептид, Микровитам, Споровит на воспроизводительную способность самцов.

Анализ результатов показал, что за период исследований произошел прирост живой массы зверей всех групп, который колебался в пределах 32,1…182,1 г. Наибольший прирост живой массы был у норок 1 и 2 опытных групп, получавших Споровит и Микровитам, и составлял 182,1 и 159,3 г или 10,9 и 8,1%. Это можно объяснить повышением поедаемости корма вследствие улучшения аппетита у щенков, увеличением усвояемости питательных веществ корма, изменением уровня обменных процессов в организме молодняка. Ощутимо меньшими приростами отличались норки, получавшие Нуклеопептид – лишь 32,1 г или 2,0%, что меньше соответствующих показателей контроля на 66,2 г или 3,8%. Это можно объяснить изменением гормонального статуса зверей, последствием стресса, полученного при внутримышечном введении Нуклеопептида, т.к. инъекции его довольно болезненны, либо неверно рассчитанными дозами препарата. В целом использование препаратов Споровит и Микровитам в 1 и 2 опытных группах оказало наиболее положительное воздействие, хотя и не достоверное, на увеличение живой массы молодняка норок перед убоем. Заметно тормозила процесс увеличения упитанности молодняка перед убоем дача препарата Нуклеопептид, хотя достоверных различий с контролем не обнаружено.

Анализ результатов бонитировки молодняка норок показал, что дача препаратов Микровитам, а также комплексное использование Микровитами, Споровита и Нуклеопептида позволило улучшить качество опушения на 0,5…0,4 балла, а качество окраски на 0,6…0,5 балла, тогда как в контроле изменение было лишь на 0,2 балла.

Использование препарата Споровит, а также комплексное применение Споровита, Микровитами и Нуклеопептида позволило увеличить классность молодняка. В 1 опытной группе к концу опыта стало больше зверей 1 и 2 класса (элита) на 28,6%. В 4 опытной группе таких особей стало на 57,2% больше, чем до проведения опыта, тогда как в контроле изменения в классности были менее значительными – лишь 14,3% зверей перешли во 2 класс.

Анализ половой активности выявил несомненное положительное влияние дачи биостимуляторов на самцов. Самцами опытной группы было произведено всего 88 коитуса, что выше на 27 коитусов результата контрольной группы. Под влиянием комплексной дачи биостимуляторов в расчете на одного самца было произведено 14,7 коитусов, что выше на 44,1% контроля. Также было замечено, что самцы опытной группы стали работать раньше, в среднем на 1 день, по сравнению с контрольной.

Ход гона самцов, представленный на рисунке, показывает, что у самцов опытной группы отмечалось 4 подъема половой активности, тогда как у контрольной – лишь 2.



Рисунок Ход гона у самцов


Таким образом, первый опыт применения разработанных биопрепаратов нового поколения в условиях Республики Башкортостан показал положительное их влияние на организм клеточных пушных зверей. Но необходимо отметить, что использование биостимулятора тканевого происхождения Нуклеопептид предпочтительней в комплексе с такими препаратами, как Споровит, Микровитам, которые обеспечивают организм необходимым субстратом (витаминами, аминокислотами), защищают его от действия неблагоприятных факторов (свободных радикалов, патогенной микрофлоры). Это позволяет наилучшим образом воздействовать на все жизненно важные системы организма зверей и получить максимальную продуктивность, т.к. позволяет реализовать стимуляцию организма без истощения его энергетических, пластических ресурсов.


Литература
  1. Андерсон, П.П. Классификация биологически активных кормовых добавок в животноводстве и звероводстве/ Андерсон П.П., Аугшкалн Я.Я.//Биологически активные вещества в звероводстве, кролиководстве и пантовом оленеводстве: Сб.науч.тр — Т. 3 6 - М., 1989.-С. 170-179.
  2. Емельяненко П.А. Коррекция продуктивного потенциала пушных зверей и кроликов антитоксическими биопрепаратами /П.А.Емельяненко, Ю.Е.Козловский, М.А.Майоров и др.// Мат. междунар. науч.-практ. конф., «Актуальные проблемы клеточного пушного звероводства и кролиководства России». - М, 2007. - С. 206-209.
  3. Петкевич, М.В. Влияние препарата ПДЭ (Плацента денатурированная эмульгированная) на товарные свойства шкурки норки /М.В. Паткевич// Сб. матер. междунар. научно-практич. конф.: «Роль молодых ученых в реализации национального проекта ”Развитие АПК”», ч.II. - М.: МГАУ, 2007. -С.235-237.
  4. Стабровский, Д.А. Влияние смеси Евротиокс Plus Dry на массу молодняка норок и качество шкурок /Д.А. Стабровский // Зоотехния. - 2009. - № 2. - С. 20 - 22.
  5. Тинаев Н.Н. Эффективность применения пробиотиков нового поколения в норководстве / Н.Н Тинаев // Кролиководство и звероводство. - 2006. - №4. - С. 5-6.



УДК 636.11

ПАРАМЕТРЫ РАЗДОЯ КОБЫЛ БАШКИРСКОЙ ПОРОДЫ

В ПЕРИОД АДАПТАЦИИ

PARAMETERS OF MANUFACTURE OF MILK OF MARES OF THE BASHKIR BREED IN ADAPTATION

Гладкова Е.Е., Цветкова О.Г.

Gladkova E.E., Tsvetkova O.G.

ГНУ ВНИИК РАСХН, Рязанская обл., Россия

Кобыла, молочное коневодство, молочные породы, лактация, кумысный сезон.

Mare, dairy horse breeding, dairy breeds, a lactation, kumiss a season.


Молочное коневодство предусматривает получение кобыльего молока на специализированных фермах и производство из него высокопитательного продукта – кумыса. В районах табунного коневодства функционируют сезонные кумысные фермы, с коротким периодом доения кобыл и невысоким уровнем производства товарного кумыса на одну голову – 300-500 кг за сезон.

В 70-90-х годах прошлого столетия значительно расширилась география кумысопроизводства, в основном, за счет создания круглогодовых стационарных кумысных ферм в нетрадиционных зонах. На этих фермах продолжительность доения составляет 12 месяцев, а удои молока в расчете на одну голову достигают 2 тыс. лиров. Проблема круглогодового обеспечения населения и лечебных учреждений кумысом в перспективе может быть решена только путем создания широкой сети постоянных кумысных ферм.

На комплектование кумысных ферм, в Центральной части России, из-за нехватки кобыл тяжеловозных пород, поступают кобылы башкирской породы. При создании таких крупных кумысных ферм как «СНАЙП» в Тверской области (1200 голов) возникла острая необходимость изучить возможность получения максимально возможного количества молока с высоким потребительским качеством.

В первый год работы кумысной фермы количество дойных кобыл составило 44 головы. Кобылы тяжело привыкали к механизированному доению и нетрадиционным кормам. Из представленной таблицы 1 видно, что кобылы башкирской породы при хорошем кормлении имели невысокую молочную продуктивность.


Таблица 1 Средняя молочная продуктивность, среднесуточная

продуктивность и продуктивность за час (л) у кобыл

башкирской породы по месяцам в первый год адаптации, n=40

Показатель
Дойный сезон (по месяцам)

VI
VII
VIII
IX
X
XI
XII

Молочная продуктивность
268,2

±14,0
272,3

±11,3
263,6

±10,1
234,6±13,0
205,5±10,5
185,5

±8,0
171,2

±10,5

Среднесуточная продуктивность
8,7

±0,4
9,0

±0,5
8,7

±0,4
7,8

±0,35
6,85

±0,24
6,18

±0,2
5,7

±0,35

Продуктивность за час
0,365

±0,01
0,378

±0,02
0,366

±0,01
0,325

±0,01
0,285

±0,01
0,257

±0,02
0,237

±0,01


Закономерное снижение молочной продуктивности по месяцам объясняется отсутствием дежурного жеребенка при доении.

Молочная продуктивность за 7 месяцев лактации составила всего 1558,3+92,1 литров. Уровень молочной продуктивности у кобыл значительно колебался и составил от 583 до 2825 литров.

В декабре производство кумыса было прекращено из-за запуска основного поголовья дойных животных.

Во второй год исследований из 200 ожеребившихся кобыл 54 головы прошли полную лактацию. В таблице 2 представлена молочная продуктивность кобыл кумысной фермы «СНАЙП» во второй год адаптации.


Таблица 2 Молочная продуктивность кобыл башкирской

породы, во второй год адаптации, n=54

Показатель
Дойный сезон (по месяцам)

V
VI
VII
VIII
IX
X.
XI
В среднем

По месяцам
M
252,5
285,12
316,81
261,39
245,33
209,43
161,28
1731,9

±m
15,33
14,00
16,87
13,16
11,96
10,54
7,77
68,29

За сутки
M
8,42
9,50
10,56
8,71
8,17
6,98
5,38
–

±m
0,51
0,47
0,56
0,44
0,4
0,35
0,26
–

За час
M
0,351
0,396
0,440
0,363
0,341
0,291
0,224
–

±m
0,02
0,02
0,023
0,018
0,017
0,014
0,010
–


Анализируя динамику молочной продуктивности кобыл во второй год адаптации, видно, что кобылы имели не высокую молочную продуктивность. В среднем за час продуцировали от 396 до 224 граммов молока. На протяжении трех первых месяцев надой увеличился до 10 литров в сутки, затем снижался, составив в конце кумысного сезона всего лишь 5 литров молока в сутки. Не смотря на обильное кормление высококачественной зеленой массой из вико-овсяной смеси и 4 кг плющеного овса, молочная продуктивность держалась на неизменно низком уровне. Кумысный сезон был длиннее по сравнению с первым годом, но также был прерван из за запуска кобыл.

В третий год исследований кумысный сезон в хозяйстве начался в марте. В мае в дойном табуне уже было 30 кобыл. Данные по молочной продуктивности кобыл башкирской породы представлены в таблице 3.

В пик кумысного сезона, при наличии сбалансированного кормления, июнь, июль и август были наиболее благоприятными. Среднесуточная молочная продуктивность кобыл достигала своих максимальных значений от 10,5 до 12 литров в сутки. В сентябре, не смотря на теплую продолжительную осень и обилие корма, продуктивность стала заметно снижаться и не достигала даже 10 литров в сутки. В третьей группе кобыл отмечается наиболее высокая молочная продуктивность. При формировании этой группы кобыл, в июле, когда большинство кобыл уже выжребилось и составила 300 голов, можно было отобрать кобыл наиболее молочных, имеющих хорошую молокоотдачу и спокойный нрав.

Поэтому в этой группе кобыл мы наблюдаем не только самую высокую среднесуточную продуктивность на протяжении всего периода доения, но и на последнем месяце лактации, в январе перед запуском, она составила 7,31 литров молока в сутки.

Анализируя представленные материалы, видно, что продуктивность у кобыл заметно возрастала по годам. На 172 литра молока больше по второму году и на 255 литров по третьему году работы по сравнению с первым.

Анализируя результаты подсчета по 97 кобылам, прошедшим полную лактацию – 7 месяцев в наиболее благоприятный период третьего года исследований, выявили, что продуктивность больше 20 литров в сутки имело всего 9 голов (9,3%). В июле их было уже 7 голов, а в августе всего лишь три. В сентябре кобыл, имеющих продуктивность 20 л, зафиксировано не было.

Заключение. Длительный адаптационный период у лошадей башкирской породы не позволил хозяйству в полной мере реализовать свои возможности.

Таблица 3 Молочная продуктивность кобыл башкирской породы,

кумысная ферма «СНАЙП», третий год исследований


Левада
Показатель
Май
Июнь
Июль
Август
Сентябрь
Октябрь
Ноябрь
Декабрь

Январь
Февраль
Март
Всего

1
n
30
30
30
30
30
30
30












30

M
237,20
315,43
330,05
303,63
287,22
179,60
165,79












1818,92

±m
24,11
27,49
31,12
30,19
32,86
16,19
14,94












169,22

σ
132,08
150,56
170,47
165,35
179,97
88,66
81,84












926,83

Сν
55,68
47,73
51,65
54,46
62,66
49,36
49,36















2
n



24
24
24
24
24
24
24









24

M



290,38
359,91
303,99
252,45
240,61
211,35
195,09









1853,78

±m



25,40
29,53
23,95
22,80
18,13
15,92
14,70









136,64

σ



124,43
144,67
117,34
111,70
88,81
78,01
72,01









669,38

Сν



42,85
40,20
38,60
44,25
36,91
36,91
36,91









36,11

3
n






22
22
22
22
22
22
22






22

M






374,92
356,55
296,49
292,59
270,64
237,73
219,44






2048,36

±m






32,75
29,70
26,96
23,24
21,50
18,88
17,43






162,48

σ






148,90
139,33
126,44
109,00
100,83
88,57
81,75






762,12

Сν






39,72
39,08
42,65
37,26
37,26
37,26
37,26






37,21

4
n












21
21
21
21
21
21
21
21

M












281,89
253,70
232,98
214,24
198,17
174,07
160,68
1515,72

±m












29,31
26,38
24,22
22,28
20,61
18,10
16,71
157,60

σ












134,32
120,88
111,01
102,08
94,42
82,94
76,56
722,22

Сν












47,65
47,65
47,65
47,65
47,65
47,65
47,65
47,65

В среднем
n
30
54
76
76
97
97
97
67
43
21
21
97

M
237,20
304,30
352,47
319,06
279,57
236,36
215,39
215,09
209,05
174,07
160,68
1813,94

±m
24,11
18,90
17,86
16,55
14,47
10,99
10,06
10,77
13,38
18,10
16,71
80,91

σ
55,68
45,63
44,16
45,21
50,96
45,78
45,99
41,00
41,98
47,65
47,65
43,93

Сν
55,68
45,63
44,16
45,21
50,96
45,78
45,99
41,00
41,98
47,65
47,65
43,93