Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 годы (г. Уфа, 29 сентября 5 октября 2010 г.) Уфа 2010
| Вид материала | Программа |
- Концепция федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной, 238.28kb.
- Программа "научные и научно-педагогические кадры инновационной россии", 777.29kb.
- Приглашаем Вас принять участие, 41.95kb.
- Управление научных исследований, 848.86kb.
- Российский новый университет, 29.94kb.
- Российский новый университет, 27.25kb.
- О проведении открытого конкурса, 71.41kb.
- Уважаемые коллеги!, 67.96kb.
- Российский новый университет, 26.29kb.
- Российский новый университет, 81.02kb.
INFLUENCE OF VARIOUS TECHNOLOGIES OF THE MAINTENANCE OF YOUNG GROWTH ON ITS MEAT EFFICIENCY
Губайдуллин И.Н., Тагиров Х.Х.
Gubaydullin I.N., Tagirov H.H.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия, e-mail tovarishibgau@mail.ru
Чёрно-пёстрая, симментальская порода, мясная продуктивность, бычки, кастраты.
Black-white, simmental breed, meat efficiency, bulls, eunuchs.
Для проведения опыта было сформировано 6 групп животных: I и II – бычки черно-пестрой и симментальской пород, III и V кастраты черно-пестрой, IV и VI – кастраты симментальской пород. Все поголовье телят содержали по технологии ручной выпойки до 6-месячного возраста. Условия кормления и содержания до 12-месячного возраста у всех животных были одинаковыми на основе рационов, принятых в хозяйстве.
В возрасте 12 мес все кастраты были переведены на пастбище, где потребление травы определяли по урожайности травостоя в делянке до и после выпаса, для чего применялась электроизгородь.
Мясную продуктивность изучали по результатам контрольных убоев в 18 и 21 мес у трех животных из каждой группы на стерлитамакском мясокомбинате.
В период от 6 до 12 мес подопытные бычки и кастраты содержались в условиях откормочной площадки.
Все кастраты с 12-месячного возраста были переведены на естественные пастбища. В условиях нагула кастраты IV и VI групп в возрастной период от 12 до 18 мес получали 76,6 кг концентратов на голову ежемесячно. При достижении 18-месячного возраста весь подопытный молодняк откармливали на площадке в течение 3-х месяцев.
Животные симментальской породы за весь период выращивания потребили на 263,5 – 379,8 корм. ед. (7,1-10,6%) и 2526,6-4817,4 МДж обменной энергии больше по сравнению с молодняком черно-пестрой породы. Кастраты III и IV групп по потреблению кормовых единиц превосходили бычков I и II групп на 0,2 и 0,8%, а сверстников V и VI групп – на 3,6 и 0,9%.
Очевидное превосходство симментальских и черно-пестрых бычков над кастратами выявлено после нагула их на пастбище в возрасте 18 мес. Бычки I группы по сравнению с кастратами III и V групп имели преимущество на 29 кг (6,9%) и 73,4 кг (19,6%).
Кастраты симментальской породы в этом возрасте, получавшие подкормку концентратами, превосходили сверстников на нагуле без подкормки на 40,5 кг (9,6%). Однако они уступали симментальским бычкам, находившимся на откормочной площадке на 33,5 кг (7,2%).
В результате заключительного откорма в возрасте 21 мес, бычки II группы имели лучшую живую массу по сравнению с III и IV группами, их превосходство составило 36,7 кг и 75,7 кг.
Среди животных, находящихся на пастбище, более высокой живой массой после заключительного откорма в возрасте 21 мес характеризовались кастраты, получающие подкормку концентратами. Молодняк с IV группы на 38,7 кг (7,8%, Р>0,95) превосходил сверстников VI, а черно-пестрые кастраты III группы на 41,2 кг (9,3%, Р>0,95) молодняк V группы.
Анализ динамики среднесуточного прироста показал, что более высоким его показателем отличались бычки П группы. В молочный период они имели преимущество над сверстниками IV и VI групп на 144,3 г (19,3%, Р>0,999) и 146,8 г (7,2%, Р>0,999). ). Бычки черно-пестрой породы в этот возрастной период превосходили кастратов этой породы на 79,3 г (10,9%, Р>0,99) и 93,1 г (13,0%,. Р>0,999).
В период нагула на пастбищах среди кастратов большую интенсивность роста имели животные, получавшие подкормку. Особи III группы по этому показателю имели преимущество над сверстниками V - на 230,2 г (42,4%, Р>0,999), над молодняком VI группы – на 213,7 г (34,2%, Р>0,999).
В то же время кастраты IV группы уступали бычкам II группы на 27,5 г (3,2%, Р<0,95), а кастраты черно-пестрой породы - III группа бычкам 1 группы – на 41,3 г (5,3%, Р<0,95).
От рождения до 21 мес бычки П группы по величине среднесуточного прироста превосходили сверстников IV и VI групп на 48,9 г (6,2%) и 108,3 г (14,9%). Бычки I группы по этому показателю имели преимущество перед кастратами III и V групп на 40,7 г (5,7%) и 111,1 г (17,2%).
Молодняк, содержащийся на откормочной площадке и бычки-кастраты, выращенные на пастбище с подкормкой концентратами, отличались лучшими убойными качествами. В возрасте 21 мес бычки I группы, а кастраты III группы по массе туши превосходили сверстников, содержащихся в условиях нагула на пастбищах без подкормки на 58,4 и 32,8 кг (10,3 и 15,3%), по убойному выходу – на 4 и 3%. Симментальские бычки и кастраты IV группы по этим показателям были лучше сверстников VI группы соответственно на 62,3 и 34,7 кг (25,2 и 14,0%), на 3,4 и 2,8%.
По массе внутреннего жира-сырца бычки черно-пестрой и симментальской пород в возрасте 21 мес уступали кастратам III и IV групп на 3 кг (13,4%, Р<0,95) и 3,3 кг (13,0%, Р<0,95).
Анализ результатов обвалки показал, что большее содержание мякоти было у бычков. Бычки симментальской породы в возрасте 18 мес превосходили кастратов IV и VI групп на 7,4 кг (7,9%, Р<0,95) и 21,7 кг (27,4%, Р>0,95), бычки черно-пестрой породы были лучше по этому показателю, чем сверстники III и V групп на 9,8 кг (12,4%, Р>0,95) и 20,4 кг (29,7%, Р>0,95). В возрасте 21 мес по массе мякоти преимущество симментальских бычков над кастратами увеличилось: превосходство над сверстниками IV и VI групп составило 11,6 кг (10,6%, Р>0,95) и 23,6 кг (24,3%, Р>0,95). Бычки I группы имели больший показатель в этом возрасте, чем животные III и V групп на 8,1 кг (8,7%, Р<0,95) и 20,0 кг (25,2%, Р>0,95).
Более интенсивно процесс накопления жира происходил у кастратов черно-пестрой и симментальской пород. Бычки I группы уступали сверстникам III и V групп на 1,78% и на 2,44%, а бычки симментальской породы сверстникам IV и VI групп – на 1,9 и 2,33%.
Наиболее оптимальным соотношением в этом возрасте характеризуются бычки и кастраты III и V групп и при этом они отличались меньшим содержанием жира в мякоти туши. В возрасте 21 мес соотношение протеина и жира составило у I группы 1:0,83, II – 1:0,85, III – 1:1,19, IV – 1:1,23, V – 1:1,17 и VI – 1:1,21.
По энергетической ценности мяса в возрасте 21 мес кастраты имели явное преимущество перед бычками своих пород. Животные 1V группы превосходили сверстников II и V1 групп на 160 МДж (6,3%) и на 389 МДж (17,1%), кастраты III группы – молодняк I и V групп – на 69 МДж (3,2%) и на 312 МДж (16,5%).
Белковый качественный показатель составил 5,55-6,06, что свидетельствует о хорошей биологической ценности мяса.
Характер накопления питательных веществ в теле оказал влияние на величину коэффициента конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию тела. Выход протеина на 1 кг предубойной живой массы лучшим был у черно-пестрых и симментальских бычков. В возрасте 21 мес кастраты III и 1V групп уступали сверстникам I группы на 8,6 кг и на 11,42 кг, в то же время по выходу жира имели преимущество соответственно на 24,95 и 16,63 кг. Кастраты симментальской породы IV и VI групп по выходу белка на 1 кг живой массы уступали бычкам этой породы на 9,27 кг и на 13,28 кг, при этом по выходу жира молодняк IV и VI групп превосходил сверстников II группы на 30,44 и 25,7 кг.
Экономический анализ показал, что выращивание кастратов черно-пестрой и симментальской пород при условии сочетания нагула с заключительным откормом позволяет повысить уровень рентабельности производства говядины при реализации в 18 мес – на 13,5-15,3%, в 21 мес – на 9,9-12,1%.
Таким образом, в хозяйствах Южного Урала с интенсивным использованием земель для производства говядины более эффективно разводить крупный рогатый скот симментальской породы. При этом наиболее эффективным методом подготовки кастратов к убою является нагул на пастбище с подкормкой концентратами из расчета 460 кг на голову в сочетании с заключительным откормом на площадке в течение 3 месяцев с общим уровнем кормления за 21 мес 3704,6-3991,4 корм. ед.
УДК 628.176:636.083.314
ТЕХНОЛОГИЯ ДОБЫЧИ ВОДЫ ИЗ КОЛОДЦЕВ-КОПАНЕЙ
TECHNOLOGY OF EXTRACTION OF WATER FROM WELL-DIGGING
Гумаров Г.С.
Gumarov G.S.
Западно-Казахстанский аграрно-технический университет имени Жангир хана, г. Уральск, Республика Казахстан
Колодцы-копани, добыча воды, пастбищный водопойный пункт.
Digging wells, extraction of water, pasturable watering place.
В комплексе мероприятий, связанных с развитием пастбищного животноводства, основным является гарантированное водоснабжение пастбищных территорий.
Известно, что в полупустынных и пустынных зонах Республики Казахстан и стран СНГ, используются временные колодцы-копани и наливные колодцы, в которых вода залегает, образуя слой пресной линзы на высокоминерализованной воде или над накопившемся илом. Как показало практика, стенки таких колодцев не обустроены и часто осыпаются, водоприемная часть размывается в результате воздействия применяемого насосно-силового оборудования. Кроме того, использование серийно выпускаемых средств механизации водоподъема приводит к перемешиванию слоев воды, смешиванию иловых отложений с водой, приводящие к взмучиванию природно-качественной воды, нарушению её органолептических свойств, что делает ее непригодной для поения сельскохозяйственных животных. Песчаные примеси приводят к абразивному износу насосного или водоподъемного оборудования, в результате этого уменьшается срок эксплуатации и снижается эффективность их использования. В связи с этим, механизированный подъем воды из вышеназванных водозаборных сооружений без нарушения ее природных качеств является актуальной задачей.
Для решения данной проблемы нами изучены, проанализированы и обобщены результаты научных изысканий изложенных в трудах Дацыкова В.В., Гусейнова Р.Г., Забелина В.Д., Каплана Р.Н., Карамбирова Н.А, Копанева Г.В., Кундзич М.М., Кунина В.Н., Луговского М.В., Оводова В.С., Тажибаева Л.Е., Тлеубергенова С.Т., Фатеева Е.М., Хелленова О.Б., Шефтера Я.И., Яковлева А.А. и других исследователей. В результате нами разработана технологическая схема добычи воды, основанная на принципе двухстадийного отбора воды (рис. 1), позволяющая осуществлять механизированную откачку воды из пресных линз, залегающих на высокоминерализованных водах колодцев-копаней, а также из заиленных наливных и шахтных колодцев.
Рисунок 1 Технологическая схема добычи воды
из колодцев-копаней
В предложенной технологии в начальной стадии вода поступает в водоприемную часть колодца-копаня, из которого производится поверхностный отбор воды в специальную ёмкость, при этом отбираемый из копаня объем воды должен быть регулируемым и соответствовать подаче водоподъемной установки или насоса. Затем вода с помощью насосно-силового агрегата (НСА) доставляется в резервуар-накопитель, находящийся на поверхности земли у водопойной площадки.
Технологический процесс добычи воды содержит две основных операции требующих механизацию: поверхностный отбор воды в специальную емкость, установленную в водоприемной части колодца, а затем подъём воды из емкости в накопительный резервуар, откуда вода по самотечно-напорной трубе подается потребителю.
Для механизации подъема воды в пастбищных условиях можно использовать широкий спектр известных водоподъемников и насосов.
Обзор литературных источников показывает, что сотрудниками научно-исследовательских учреждений, учеными и аспирантами вузов проделана большая работа по созданию устройств отбора воды из пресных линз. Однако они имеют ряд существенных недостатков, снижающих качество и надежность их работы [1].
Д
Рисунок 2 Конструктивно– технологическая схема устройства для поверхностного отбора воды
ля реализации идеи двухстадийного отбора воды нами обоснованы параметры и разработано устройство для поверхностного отбора воды (рис. 2) отличающийся новизной конструкции, что подтверждается предварительным патентом Республики Казахстан на изобретение [2].
Устройство состоит из водоприемного резервуара 1, поплавка 2 и водозаборной трубы 3. Водоприемный резервуар 1 изготовлен в виде гофрированной оболочки, которая выполнена из соединенных между собой металлических 4 и резиновых 5 кольцевых оболочек в виде усеченного конуса. Нижняя часть водоприемного резервуара 1 закреплена к водозаборной трубе 3, а верхняя к поплавку 2. Резервуар установлен с возможностью перемещения относительно водозаборной трубы 3. Поплавок 2 устройства выполненный в виде кругового кольца с водопропускными каналами 6 на верхней поверхности снабжен пакетами съемных металлических пластин 7 соединенных болтами 8. На боковой поверхности нижней части водозаборной 3 трубы имеются прямоугольные отверстия 9. Внутри трубы 3 имеется сплошная поперечная перегородка, представляющая собой ее днище 11. НСА закрепляется на водозаборной трубе. Наличие пакета съемных металлических пластин 7 позволяет регулировать водопропускную способность водопропускных каналов 6 поплавка 2 в зависимости от величины эффективной подачи насосной установки.
Устройство для поверхностного отбора воды функционирует следующим образом. После установки устройства в колодце вода начинает поступать в водоприемный резервуар через водопропускные каналы поплавка, затем через отверстия в водозаборную трубу, из которой будет производиться подача воды в накопительный резервуар или водопойное корыто для потребления животными. По мере выкачивания воды поплавок с пакетом съемных металлических пластин опускается. В итоге происходит посадка металлических и резиновых кольцевых оболочек, конус в конус. Наличие металлических кольцевых оболочек позволяет предотвратить прижатие эластичных частей водоприемного резервуара к внешней боковой поверхности водозаборной трубы и обеспечивает стабильное поступление воды в нее.
В соответствии с разработанной технологией, предложена схема пастбищного водопойного пункта на базе колодца-копаня (рис.3).
В
Рисунок 3 Схема пастбищного водопойного пункта на базе колодца-копаня:
1 – колодец-копань (КК); 2- устройство поверхностного отбора воды (УПО);
3 – насосно-силовой агрегат (НСА); 4 – водоотводящая труба (ВТ); 5 – накопитель (Н); 6 – самотечная труба (СТР); 7 – водопойное корыто (ВК); 8 – энергоисточник
одопойный пункт – основной центр пастбищного водоснабжения, включающий комплекс сооружений и оборудования, необходимых для обеспечения водой потребителей на пастбище. В зависимости от вида источника воды, типа водозаборного сооружения и вида используемой энергии водопойный пункт оснащают соответствующим оборудованием.
С позиции системного подхода водопойный пункт представляет собой детерминированную механизированную систему. Формализуя процесс, происходящий при работе водопойного пункта, нами построена структурно-функциональная схема водопойного пункта (рис.4). Учитывая, что между исследуемыми элементами системы существует определенная функциональная связь, в которой выходные параметры предшествующего элемента системы являются входными последующего, нами произведен расчет режимов водопойных пунктов на базе колодца-копаня с большим и малым дебитами.
С учетом режима работы водопойного пункта, а также в зависимости от геометрических и гидравлических параметров колодца-копаня, выведены формулы для расчета: объема воды, поступающей в колодец за время водопоя отары, обусловленное его дебитом; среднечасовой водоотдающей способности водоисточника с учетом поголовья животных; общей длины водопойных корыт; продолжительности поения одного i-го вида животного; поголовья i-го вида животных в партии, допускаемых к водопойным корытам для одновременного поения; общего количества партий i-го вида животных, образующееся при разбивке отары; продолжительности цикла поения одной отары; общего количества отар, обслуживаемых водопойным пунктом в сутки; максимального поголовья овец, которое может обслужить водопойный пункт в сутки.
Т
Рисунок 4 Структурно-функциональная схема водопойного пункта на базе колодца-копаня
аким образом, выполненные исследования позволяют решить проблемную задачу механизированной добычи воды из пастбищных колодцев-копаней, заиленных шахтных и наливных колодцев, без снижения ее природных качеств.
Литература
1. Гумаров, Г.С. Механизация водоснабжения пастбищного животноводства : учеб. пособие для вузов / Г.С.Гумаров. – Уральск : Изд-во ЗКАТУ им. Жангир хана, 2007. – 203 с. - ISBN 9965-681-49-Х.
2. Пред. пат. 20721 РК, МПК В01D 35/05. Заявители и патентообладатели Гумаров Г.С.; Кубашева Ж.К. - №2007/0299.1; Заявл. 02.03.2008, опубл.16.02.2009, Бюл. № 5.
УДК 637.1/.3
СОВРЕМЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ НАТУРАЛЬНЫХ СЫРОВ
MODERN TECHNOLOGIES IN CHEESE PRODUCTION
Гумарова А.К., Суханбердина Ф.Х.
Gumarova A.K, Suhanberdina F.H.
Западно-Казахстанский аграрно-технический университет имени Жангир хана, г.Уральск, Республика Казахстан
Сыр, свертывание, закваска, формование, созревание.
Cheese, curtailing, sour, formation, maturing.
Потребности человека в энергии и основных пищевых веществах могут быть полностью удовлетворены за счет молока и концентрированных молочных продуктов. В частности, сыр на 40% обеспечивает общую энергетическую ценность пищевого рациона. По концентрации основных веществ сыры можно рассматривать как ценнейшие белково-кальциевые молочные концентраты, отличающиеся высокой биологической ценностью и легкой усвояемостью
Традиционная технологическая схема производства натуральных сыров состоит из следующих общепринятых операций: подготовка молока к выработке сыра; контроль качества и сортировка молока; резервирование молока; созревание молока; нормализация; тепловая обработка; вакуумная обработка; ультрафильтрация молока; подготовка молока к свертыванию: внесение в молоко хлорида кальция, нитрата калия или натрия; применение бактериальных заквасок и концентратов; получение и обработка сгустка: свертывание молока: обработка сгустка и сырного зерна; (формование сыра; самопрессование и прессование сыра; посол сыра; созревание сыра) [1].
Основным сырьем в сыродельной промышленности является молоко и поэтому для производства экологически чистого качественного сыра следует производить качественное молокосырье без пестицидов, разводить высокопродуктивный племенной скот, дающий сыропригодное молоко.
Вакуумная обработка способствует уменьшению объема газовой фазы в исходном молоке, способствует сокращению продолжительности свертывания молока и обработки сырного зерна, что дает возможность сократить расход сычужного фермента и повысить качество готового продукта. Вакуумную обработку сочетают с пастеризацией, используя для этого дезодораторы. При использовании ультрафильтрации в сыроделии повышается выход сыра в результате лучшего использования белков молока, сокращается расход молокосвертываюшего препарата и бактериальной закваски, повышается качество сыра. УФ-концентраты стимулируют развитие молочнокислых бактерий, что является фактором, интенсифицирующим созревание.
Современное сыроделие работает по трем направлениям интенсификации:
Первое направление. Учеными разработана интенсивная технология сыров с низкой температурой второго нагревания, где в качестве заквасок применяют лактококки и молочные палочки L. plantarum, а также кислые фосфатазы. Молочнокислые палочки L. plantarum характеризуются высокой протеолитической активностью и способствуют ускорению созревания сыра. Кислая фосфатаза способствует дефосфорилированию казеинаткальцийфосфатного комплекса мицелл казеина, что повышает его доступность для протеолитических ферментов, а остатки участвуют в образовании структуры сычужного сгустка, которое приводит к снижению расхода молокосвертывающего фермента на 25-30%.
Второе направление. Разработаны приемы технологии сыра, позволяющие интенсифицировать технологический процесс и повысить выход готового продукта: высокая температура пастеризации молока (80ºС); созревание пастеризованного молока с закваской; использование в составе заквасок бактерий, характеризуемых высокой протеолитической активностью и способностью расщеплять имеющих горький вкус пептиды; термизация созревшего молока; частичная замена хлорида кальция на фосфаты.
Третье направление. Разработка групп российского и голландского сыров, отличающихся более интенсивным молочнокислым брожением и сокращенным сроком созревания по сравнению со сроками созревания традиционных сыров этих групп. Интенсификация молочнокислого брожения в технологии этих сыров достигается путем использования наряду с мезофильными заквасками специально подобранными культурами термофильных молочнокислых палочек (бактериальная закваска Б3-ТМФ). Такое сочетание микроорганизмов при температуре второго нагревания создает благоприятные условия для своей жизнедеятельности и способствует активизации молочнокислого процесса.
Компания «Даниско» [2] предлагает многовидовые заквасочные культуры прямого внесения «VО–VIХтм» серии 200, которые представляют смесь штаммов термофильного стрептококка, болгарской палочки, бифидобактерий и ацидофильной палочки.
На сегодняшний день установилась также устойчивая тенденция обогащения кисломолочных продуктов бифидобактериями, [3] так как эти бактерии используются в профилактике и лечении многих заболеваний.
Литература
1. Крусь Г.Н.Технолгия молока и молочных продуктов / Г.Н.Крусь, А.Г.Храмцов, З.В.Волокитина, С.П.Карпычев; Под ред.А.М.Шалыгиной.- М: КолосС, 2008. – 455 с.
2. Елизарова В. Решения компании «Даниско» по производству функциональных продуктов // Молочная промышленность.№ 2. – 2008.–54 с.
3. Остроухов Д. «Бифилайф»- наиболее совершенный из продуктов // Молочная промышленность.№ 4.– 2008.– 58 с.
УДК 636.5.084:636.085.16
ПОВЫШЕНИЕ ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ УТОК РОДИТЕЛЬСКОГО СТАДА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ОРГАНИЧЕСКОЙ ФОРМЫ СЕЛЕНА
INCREASE IN THE PRODUCTIVE QUALITIES OF
THE DUCKS OF PARENTAL HERD WITH THE USE
OF AN ORGANIC SELENIUM
Гумарова Г.А., Назырова Г.
Gumarova G.A., Nazyrova G.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия
Утки, Сел-Плекс, яйценоскость, инкубационные качества, выводимость.
Ducks, Sel-Plex, eggs productivity, hatchery qualities of eggs.
До определенного времени широко применяемым источником селена в рационах сельскохозяйственных птиц и животных был селенит натрия, однако, по многочисленным исследованиям последних лет более эффективной выступает органическая форма селена, обладающая рядом существенных преимуществ [1].
Одним из таких препаратов является «Сел-Плекс». По многочисленным данным ученых, препарат хорошо усваивается организмом животных и птиц, обладает выраженным антиоксидантным действием, стимулирует рост и развитие, участвует в обмене белка, ферментов, положительно влияет на воспроизводительную функцию.
Однако данных по использованию органической формы селена в виде препарата «Сел-Плекса» в родительском стаде уток нет. В связи с этим, определенный научный и практический интерес вызывает возможность использования органической формы селена «Сел-Плекс» в рационе уток родительского стада с целью повышения их продуктивных и воспроизводительных качеств.
Исследования проводились в 2009-2010 г. в условиях ГППЗ «Благоварский» Республики Башкортостан.
Для рекогносцировочного опыта методом аналогов было сформировано 4 опытных и 1 контрольная группы по 100 голов уток родительского стада кросса «Благоварский» в каждой. Условия кормления, содержания и ухода за птицей были одинаковыми.
Утки контрольной группы получали основной рацион. Уткам первой опытной группы к основному рациону добавляли «Сел-Плекс» из расчета 0,1 мг на 1 кг комбикорма, уткам второй опытной группы – «Сел-Плекс» из расчета 0,2 мг на 1 кг корма, уткам третьей опытной группы – препарат в дозе 0,3 мг на 1 кг корма, а уткам 4 опытной – в дозе 0,4 мг. В период опыта учитывали яйценоскость, инкубационные качества яиц, спермопродуктивность селезней, затраты корма.
За исследуемый период времени ввод селенсодержащего препарата «Сел-Плекс» в рацион уток оказал неоднозначное влияние на яйценоскость уток.
Наибольший валовый сбор яиц был отмечен во второй месяц от начала применения препарата, причем наибольший результат получен во 2 опытной группе (доза 0,2 мг) 2597 шт. яиц в июне и 2543 шт. яиц в июле, что больше по сравнению с контролем на 232 и 216 шт яиц.
Интенсивность яйценоскости, соответственно, повысилась во 2 опытной группе на 2,8%, в 3 опытной группе на 2,2%, тогда, как в 1 опытной группе она была ниже, чем в контроле на 5,7%. Повышение дозы препарата до 0,4 мг также не способствовало увеличению яйценоскости.
По результатам инкубации лучшая выводимость выявлена в 3 опытной группе – 82,6%, что на 5% выше, чем в контроле. При анализе отходов инкубации отмечено снижение процента тумаков во 2 и 3 опытных группах на 18-25% (3-4 шт. против 16 шт. в контроле). «Замерших» эмбрионов выявлено в 2 раза меньше в 3 опытной группе (7 шт.) против 14 шт. в контроле и в 1,4 раза меньше во 2 опытной группе. «Задохликов» также было получено больше в контрольной группе – 47 шт., тогда как в 3 опытной группе таковых было 16. Калек, слабых утят меньше всего было в опытных группах, особенно в 3 опытной группе. Повышение уровня ввода препарата до 0,4 мг не оказало положительного влияния на уровень выводимости.
Литература
1. Шевченко, С.А. Эффективность использования селена, йода и их сочетаний в птицеводстве, свиноводстве и скотоводстве: Автореф. диссертации доктора с.-х. наук /С.А. Шевченко. – Барнаул, 2006. – 38 с.
УДК 636.2.082.619.612.1
МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ КРОВИ КОРОВ
РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ
MORPHOLOGICAL STRUCTURE OF BLOOD
OF COWS OF DIFFERENT GENOTYPES
Гумеров У.Р., Исламова С.Г., Байзигитов Р.Р., Карагулова Э.Ф.
Gumerov U.R., Islamova S.G., Bayzigitov R.R., Karagulova E.F.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия, e-mail flash@ufanet.ru
Симментальская порода, эритроцитарные антигены, продуктивность, кровь.
Simmental breed, erythrocytic antigens, productivity, blood.
По морфологическим и биохимическим показателям крови можно судить о конституциональных особенностях организма, физиологическом состоянии и продуктивности животных. В связи с этим исследование крови сельскохозяйственных животных получило широкое распространение.
Научно-производственный опыт с применением молекулярно-генетических методов исследований был проведен на популяциях симментальского скота ОПХ «Баймакское», ОАО «Агромир» и СПК «Дружба» Аургазинского района Республики Башкортостан.
Сравнительным анализом частот встречаемости эритроцитарных антигенов нами были выявлены маркеры повышенной продуктивности в отдельных популяциях: в стаде ПЗ ОПХ «Баймакское» - Y1A1'Y'; Y1A1'A2'Y'; и Y1A1'A2'O'; ПЗ СПК «Дружба» -Y', A2'Y' и P1A'2; ПР ОАО «Агромир» - O1O2E'3Q' и B2G'Q'.
В ходе исследований нами были взяты образцы крови коров носителей выявленных нами аллелей, ассоциированных с высокими показателями продуктивности, и животных не носителей данных аллелей. Отбор проб и исследования крови осуществляли по общепринятой методике.
Одним из важнейших интерьерных показателей, характеризующих интенсивность окислительно-востановительных процессов в организме, является морфологический состав крови.
Нами установлено, что независимо от популяции животных наибольшее количество эритроцитов и гемоглобина отмечалось у коров носителей маркерных аллелей. Такая же закономерность наблюдается и в содержании лейкоцитов в хозяйствах ОПХ «Баймакское» и СПК «Дружба». Причем разница в показателе гемоглобина (13,93-16,05 г/л) у коров носителей и не носителей в стадах ОПХ «Баймакское» и ОАО «Агромир» оказалась высокодостоверной (Р<0,01…0,001). Достоверные различия на 0,47х109/л (Р<0,05) были выявлены и по уровню лейкоцитов у коров ОПХ «Баймакское».
УДК 636.2.082.619.612.1
БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ КОРОВ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ
BIOCHEMICAL INDICATORS OF BLOOD OF COWS OF DIFFERENT GENOTYPES
Гумеров У.Р., Казнабаев Р.Ф., Байназаров Н.Ю., Исламова С.Г.
Gumerov U.R., Kaznabaev R.F., Baynazarov N.Y., Islamova S.G.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия, e-mail flash@ufanet.ru
Симментальская порода, эритроцитарные антигены, продуктивность, кровь.
Simmental breed, erythrocytic antigens, productivity, blood.
Научно-производственный опыт с применением молекулярно-генетических методов исследований был проведен на популяциях симментальского скота ОПХ «Баймакское», ОАО «Агромир» и СПК «Дружба» Аургазинского района Республики Башкортостан. Отбор проб и исследования крови осуществляли по общепринятой методике.
Сравнительным анализом частот встречаемости эритроцитарных антигенов нами были выявлены маркеры повышенной продуктивности в отдельных популяциях: в стаде ПЗ ОПХ «Баймакское» - Y1A1'Y'; Y1A1'A2'Y'; и Y1A1'A2'O'; ПЗ СПК «Дружба» -Y', A2'Y' и P1A'2; ПР ОАО «Агромир» - O1O2E'3Q' и B2G'Q'.
Б
ОПХ «Баймакское» СПК «Дружба» ОАО «Агромир»
Рисунок 1 Белковый состав сыворотки крови
елки крови принимают самое непосредственное участие в направленности и состоянии обменных процессов в организме животного. С биологической точки зрения они рассматриваются как материал для образования специфических белков различных тканей. Изучение белковой картины сыворотки крови будет способствовать осуществлению контроля за состоянием здоровья животного и выявлению их взаимосвязи с продуктивностью.
Уровень общего белка у коров носителей маркерных аллелей был выше, чем у не носителей во всех хозяйствах.
Так, обнаружено высокодостоверное превосходство животных носителей маркерных аллелей по содержанию общего белка на 2,1 г/л (р<0,001) в стаде ОПХ «Баймакское». Носители имели преимущество и по показателям содержания альбуминов и глобулинов. Причем в СПК «Дружба» преимущество носителей по уровне глобулинов было достоверное (р<0,05…0,01). Между тем в ОАО «Агромир» уровень глобулинов в крови был больше у коров не носителей маркеров (p>0,05).
Минеральные элементы связаны с действием гормонов и витаминов и необходимы для растворения отдельных соединений, активизируют реактивность соединений, участвуют в обмене энергии, действуют на воспроизводительную способность, регулируют функции организма, влияют на уровень продуктивности и поддержание нормального состояния животных.
По уровню кальция и фосфора только в СПК «Дружба» носители имели небольшое преимущество. В двух других хозяйствах же наблюдалась обратная закономерность. Важное значение при оценке состояния минерального обмена придается соотношению в сыворотке крови кальция и фосфора, которое у животных исследуемых стад было в пределах физиологической нормы.
По уровню щелочной фосфатазы превзошли животные не носители маркерных аллелей во всех исследованных стадах.
Таким образом, при оценке интерьера исследованных животных установлено, что изменчивость гематологических показателей не выходила за пределы физиологической нормы, а все колебания морфологического и биохимического состава крови были обусловлены напряжением физиологических функций организма коров под влиянием условий внешней среды.
УДК 597.554
СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ В СОЗДАНИИ ПОЛУФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ДОБАВОК ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
MODERN LINES IN CREATION TO THE FLOOR OF FUNCTIONAL ADDITIVES FOR THE FOOD-PROCESSING INDUSTRY
Данылив М.М., Воронина И.С., Трегубова Е.Д.
Danyliv M.M., Voronina I.S., Tregubova E.D.
ГУ ВПО Воронежская государственная технологическая академия,
г. Воронеж, Россия, e-mail max-dan@yandex.ru
Полифункциональные добавки, животный белок, СО2-экстракт, «электронный нос».
Multifunctional additives, animal protein, СО2-extracts, «an electronic nose».
При решении вопросов, посвященных проблемам ароматизации пищи и рационального питания, особое внимание уделяют разработке способов внесения пряно-ароматических добавок в пищевые продукты. Производство основных групп продуктов питания невозможно без использования пищевых ингредиентов. Пищевые и биологически активные добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства стали одним из важных факторов формирования ассортимента, качества и конкурентноспособности пищевой продукции. Особенно велика роль пищевых ингредиентов в функциональных продуктах, продуктах здорового образа жизни, создание которых станет, по мнению специалистов, одним из приоритетных направлений развития пищевой промышленности.
Цель работы: использование инструментальных методов в создании полуфункциональных добавок для мясной и рыбной промышленности.
В качестве объекта исследований использовали СО2-экстракты кардамона, перца белого и красного, животные белки серии Пробелкон 140, соевые белки Праймпротеин С, промил-кут.
Экспериментальные исследования проводили в условиях кафедры технологии мяса и мясных продуктов Воронежской государственной технологической академии и лаборатории Высшей школы милиции г. Воронежа при помощи установки, состоящей из ячейки детектирования, пьезорезонансных датчиков, частотомера и компрессора. Судя, по полученным результатам исследования установлено, что интенсивность аромата продукта с добавлением СО2-экстракта перца белого к животному белку Пробелкон 140-1 возрастает с увеличением дозировки экстракта от 25 мкл/г до 35 мкл/г. Затем при увеличении дозировки СО2-экстракта до 70 мкл/г наблюдается снижение интенсивности аромата, кроме того, продолжительность анализа пропорциональна дозировке СО2-экстракта. Аналогичные исследования проводили и по всем остальным группам. Полученные результаты позволяют рекомендовать для животного белка Пробелкон 140-2: СО2-экстракт перца белого в дозировке 25-35 и 65-75 мкл/г; СО2-экстракт кардамона в дозировке 30 мл/г; СО2-экстракт перца красного в дозировке 35-55 мл/г; для животного белка Пробелкон 140-1: СО2-экстракт перца белого в дозировке 30 мл/г; СО2-экстракт кардамона в дозировке 30 мл/г; СО2-экстракт перца красного в дозировке 70 мл/г. Снижение рекомендуемой нормы добавки приводит к уменьшению аромата, а увеличение к возрастанию себестоимости готового продукта. На основании полученных экспериментальных данных можно сделать вывод об использовании белков серии Пробелкон в качестве носителя СО2-экстрактов при изготовлении мясных и рыбных изделий, так как его применение позволяет добиться равномерного распределения СО2-экстрактов по всему объему фаршевой системы и придает способность модельным фаршам сохранять аромат в течение длительного времени.
УДК 637.11/.3
ПРОБЛЕМЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ «БИОТЕК»
THE PROBLEMS OF RATIONAL USAGE
OF MILK PRODUCT «BIOTEK»
Джаненова С.Ж., Байдушев Б.Г., Хайрушева А.Е., Есенгалиева Т.Д.
Janenova S.G., Baidushev B.G., Khairusheva A.E., Yessengalieva T.D.
Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им. Жангир хана, г. Уральск, Республика Казахстан
Сыворотка, сырье, технология, обработка.
Whey, raw material, technology, processing.
На сегодняшний день проблема использования получаемой при выработке сыров, творога и казеина молочной сыворотки всегда являлась актуальной. И решение этой проблемы в современных условиях производства возможно только на основе организации промышленной переработки сыворотки непосредственно в местах получения либо концентрированием на специализированных предприятиях.
В настоящее время предприятия по переработке молочных продуктов работают по трем направлениям промышленной переработки молочной сыворотки:
- полное использование сухих веществ (напитки, сгущенные и сухие концентраты);
- извлечение молочных компонентов (казеиновая пыль, молочный жир, сывороточные белки, лактоза и т.д.);
- получение производственных основных компонентов (белки и лактоза).
Сегодня вопросы утилизации решаются в основном за счет производства сухой сыворотки, но только на предприятиях, имеющих соответствующее оборудование и инфраструктуру. Современные технологии включают также биологические, мембранные и другие методы обработки сыворотки. Они отличаются по сложности технологической схемы, стоимости исполнения, характеристике готового продукта.
Анализируя используемые технологии, можно отметить, что с целью повышения срока годности, удобства транспортировки и сохранения качества продукта ими использован способ сгущения сыворотки. В основу положен процесс гидролиза лактозы с помощью ферментов, выделяемых молочнокислыми микроорганизмами [1].
Известно, что плохая усвояемость сыворотки организмом животного обусловлена высоким содержанием лактозы, которая, попадая в нижние отделы кишечника, может послужить причиной неправильного течения микробиологических процессов, то есть вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта [2], что особенно нежелательно для молодняка.
Обработка сыворотки специально подобранными штаммами молочнокислых микроорганизмов позволяет значительно снизить массовую долю лактозы в результате гидролиза. В процессе ферментации около 70% ее подвергается распаду на моносахара – глюкозу и галактозу, а молочная кислота в ходе технологической обработки образует лактаты.
Аналогичная технология получила свое развитие в компании «Биотек Про», в ассортименте выпускаемой продукции которого только кормовые продукты из молочной сыворотки под товарным знаком «Биотек».
Технологический процесс производства «Биотек – сыворотка молочная гидролизованная» (далее СМГ «Биотек») осуществляется по схеме: приемка, оценка качества, охлаждение, резервирование сыворотки тепловая обработка, охлаждение заквашивание и ферментация сыворотки сгущение ферментированной сыворотки фасование, упаковка, хранение продукта.
СМГ «Биотек» отличается пониженным содержанием лактозы, что исключает возможность возникновения заболеваний, связанных с лактозной непереносимостью. Ее стабильность обусловлена высокой концентрацией осмотически активных компонентов – лактатов, которые полностью усваиваются организмом.
Полученные экспериментальные данные свидетельствуют о том, что скармливание СМГ «Биотек» телятам в течение молочного периода способствует интенсификации роста и развития, формированию пассивного иммунитета, ускорению процесса становления пищеварительного статуса и снижению уровня заболеваемости. Применение СМГ «Биотек» позволяет увеличить ежедневные привесы на 25-50% в зависимости от начального состояния поголовья и применяемого рациона, что обуславливает снижение затрат кормовых единиц на 1 кг произведенной продукции.
Выводы: 1. Применение продукта способствует повышению резистентности, нормализации обмена веществ, обеспечению быстрых темпов роста и развития животных.
2. Введение в рацион гидролизованной сыворотки вызывает усиление обменных процессов, что способствует улучшению перевариваемости и усвояемости питательных веществ, следовательно, стимулирует повышение молочной продуктивности коров и улучшение питательной ценности молока при снижении затрат на единицу продукции.
Литература
- Бурыкина, И.М. Эффективость использования ферментированной сгущенной молочной сыворотки в рационах телят / И.М. Бурыкина, Т.А. Кулаков // Молочная промышленность.- №8. - 2006– С.42-43.
- Пивняк, И.Г. Микробиология пищеварения жвачных/ И.Г. Пивняк, Б.В. Тараканов.– М.: Изд-во «Колос», 1982. – 68с.
3. Бурыкина, И.М. «Биотек – сыворотка молочная гидролизованная»: опыт производства и внедрения / И.М. Бурыкина, О.В. Эрнезакс, А.С.Некрасов // Молочная промышленность. - №4. - 2008 – С.78-79.
УДК 636.4.082.2
ОЦЕНКА РЕПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ
СВИНОМАТОК С РАЗЛИЧНЫМИ ГЕНОТИПАМИ
ПО ГЕНАМ-КАНДИДАТАМ МНОГОПЛОДИЯ
THE ESTIMATION OF SOWS REPRODUCTIVE TRAITS WITH DIFFERENT GENES-CANDIDATES GENOTYPES
Долматова А.В., Сковородин Е.Н.
Dolmatova A.V., Skovorodin E.N.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия, alenyshka_d@mail.ru
ДНК-полиморфизм, PRLRАА, ESRВВ, FSHßВВ, репродуктивные качества.
Polymorphism of DNA, PRLRАА, ESRВВ, FSHßВВ, reproductive traits.
Различия в уровне продуктивности между отдельными животными, линиями и породами обусловлены, с одной стороны средовыми, с другой стороны, генетическими факторами. Большинство хозяйственно полезных признаков сельскохозяйственных животных относится к полигенным признакам, т.е. их количественный уровень генетически определяется целым рядом генов (локусов), разбросанных по всему геному. Такие локусы получили название локусов количественных признаков (Quntitative Trait Loci′s или QTL) (Эрнст Л.В., Зиновьева Н.А., 2008).
Одним из перспективных направлений использования QTL в ветеринарии и зоотехнии является анализ так называемых генов- кандидатов.
Гены-кандидаты – это гены, кодирующие ключевые белки проявления признака. Гены кандидаты называют функциональными, если их продукты (белки) принимают значительное участие в проявлении того или иного признака. С этой точки зрения значительный интерес представляют генетические маркёры плодовитости свиней: ген эстрогенового рецептора (ESR), ген бета-субъединицы фолликулостимулирующего гормона (FSHβ) и ген рецептора пролактина (PRLR). Многими исследователями (Зиновьева Н.А., и соавт., 2001, 2002; Черекаева А.Т., 2006; Лаломова Е.В., 2007; Епишко О.А., 2008) было показано, что свиноматки с различными генотипами по названным генам различаются по воспроизводительным качествам.
Цель работы заключалась в оценке воспроизводительных качеств свиноматок с различными генотипами по гену рецептора эстрогена (ESR), гену бета-субъединицы фолликулостимулирующего гормона (FSHβ) и гену рецептора пролактина (PRLR).
Материалом исследования служили свиноматки крупной белой породы репродуктивного возраста племенного ядра ГУСП-совхоза «Рощинский» (n=100). Опытные группы формировались по методу сбалансированных групп-аналогов с учетом породности и возраста. Основные исследования были проведены на 119 свиноматках крупной белой породы в возрасте 2,5-3 лет, от которых было получено не менее 2-4 опоросов. У исследованных животных учитывались данные продуктивности: многоплодие (плодовитость), крупноплодность, молочность, число поросят при отъёме от маток, общая масса гнезда.
ДНК из крови выделяли по стандартному фенол-хлороформному методу. Генотипы животных выявляли методом ПЦР-ПДРФ.
При анализе полученных данных выявлено, что животные с генотипом ESRВВ превосходят животных с генотипами ESRАА по количеству рождённых поросят на 0,9 голов; по количеству поросят при отъёме (на 0,7 голов), а также по молочности и массе гнезда при отъёме (на 5,6). Животные с генотипами ESRАВ по названным показателям занимают промежуточное положение.
Свиноматки с генотипом FSHßВВ превосходили особей с генотипом FSHßАВ по количеству рождённых поросят (на 0,5 поросёнка; td=2,38; p<0,05), в том числе живых (на 0,6 поросёнка; td=2,4; p<0,05). Однако масса гнезда при рождении выше у животных с генотипами FSHßАВ (на 0,8 кг; td=1,86; p>0,05), но при отъёме масса гнезда от матерей с генотипами FSHßВВ была значительно выше (на 5,8 кг; td=1,13; p>0,05), по-видимому, за счёт их более высокой молочности (51,5 и 52,7 кг соответственно у свиноматок с генотипами FSHßАВ и FSHßВВ) .
Свиноматки с генотипом PRLRАА превышают таковых с генотипами PRLRАВ по количеству рождённых поросят в среднем на 0,6 голов (td=1,57; p>0,1). Различия между матками с генотипами PRLRАА и PRLRВВ по данному показателю составляют 1,6 голов и являются достоверными (td=4,57; p<0,001).
Таким образом, в результате проведённых исследований установлены тенденции, указывающие на более высокую физиологическую способность свиноматок с генотипами PRLRАА, ESRВВ и FSHßВВ обеспечивать превосходство по многоплодию и сохранности поросят.