Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 годы (г. Уфа, 29 сентября 5 октября 2010 г.) Уфа 2010
| Вид материала | Программа |
- Концепция федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной, 238.28kb.
- Программа "научные и научно-педагогические кадры инновационной россии", 777.29kb.
- Приглашаем Вас принять участие, 41.95kb.
- Управление научных исследований, 848.86kb.
- Российский новый университет, 29.94kb.
- Российский новый университет, 27.25kb.
- О проведении открытого конкурса, 71.41kb.
- Уважаемые коллеги!, 67.96kb.
- Российский новый университет, 26.29kb.
- Российский новый университет, 81.02kb.
Таблица 3 Биологическая ценность длиннейшей мышцы спины
| Группа | Показатель | |||||
| триптофан | оксипролин | БКП | ||||
 | Cv | | Cv | | Cv | |
| I | 365,32±5,31 | 2,05 | 62,13±1,19 | 2,70 | 5,88±0,16 | 3,74 |
| II | 372,10±6,16 | 2,34 | 59,92±0,36 | 0,84 | 6,21±0,14 | 3,16 |
| III | 390,63±12,08 | 4,37 | 57,11±0,79 | 1,96 | 6,84±0,24 | 5,06 |
| IV | 377,98±12,08 | 4,52 | 58,24±0,79 | 1,92 | 6,49±0,24 | 5,17 |
При этом по содержанию триптофана преимущество было на стороне животных опытных групп. Так, бычки I группы уступали по величине изучаемого показателя сверстникам II группы на 6,78 мг%, III группы на 25,31мг%, IV группы на 12,66 мг%. В то же время бычки I (контрольной) группы характеризовались большей концентрацией в мышце заменимой аминокислоты оксипролина, входящей преимущественно в состав неполноценных белков. Так, бычки II, III и IV групп уступали сверстникам I группы по содержанию в мышце оксипролина соответственно на 2,21 мг%, 5,02 и 3,89 мг%.
Данные химического состава мяса свидетельствуют о высокой его пищевой и биологической ценности. Предпочтительным по комплексу признаков было мясо бычков опытных групп, получавших в составе рациона глауконит. Наибольшая эффективность была от включения в состав рациона кормления глауконита в дозе 0,10 г/кг живой массы.
УДК 636.22/28.033
КАЧЕСТВО МОЛОКА КОРОВ-ПЕРВОТЕЛОК БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ ПРИ ВВЕДЕНИИ
В РАЦИОН ГЛАУКОНИТА
MILC QUALITY OF BESTUZHEV FIRST – CALF HEIFERS
FED RATIONS SUPPLEMENTED WINH NATURAL
Миронова И.В., Зайнуков Р.С.
Mironova I.V., Zaynucov R.S.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия, e-mail mironova_irina-v@mail.ru
Качество, рацион, молоко
Quality, ration, milk
В современных условиях, когда с одной стороны, постепенно снижается производство молока, несмотря на всевозрастающую потребность населения, а с другой – ухудшается его качество, разработка новых подходов, направленных на повышение количества и качества молока, является весьма актуальной и перспективной задачей. С этой целью в последние годы широко используют различные минеральные добавки, в том числе и алюмосиликаты. Одной из функций алюмосиликатов является регуляция состава и концентрации электролитов пищеварительного тракта.
Следовательно, комплексное изучение влияния алюмосиликата глауконита на качественный состав и свойства молока, полученного от бестужевских коров-первотелок, является актуальным и представляет большой научный и практический интерес.
Научно-хозяйственный опыт проводился с 2007 по 2008 г.г. в СПК им. Хузина Чекмагушевского района Республики Башкортостан. При формировании подопытных групп было отобрано 48 коров-первотелок бестужевской породы. По принципу групп-аналогов были сформированы 4 группы животных по 12 голов в группе. В рацион кормления животным II группы добавляли глауконит в дозе 0,05 г/кг живой массы, III опытной группы – 0,10 г/кг, IV опытной группы 0,15 г/кг живой массы.
Применение глауконита в качестве кормовой добавки в рационе коров-первотелок повлияло на содержание основных питательных веществ и некоторые физико-химические показатели молока (табл. 1).
Таблица 1 Химический состав и качество молока коров-первотелок
| Показатель | Группа | |||
| I | II | III | IV | |
| Сухое вещество, % | 12,53±0,04 | 12,66±0,04 | 12,89±0,09 | 12,74±0,07 |
| СОМО, % | 8,90±0,03 | 9,00±0,02 | 9,12±0,09 | 9,03±0,04 |
| Жир, % | 3,64±0,02 | 3,67±0,03 | 3,78±0,05 | 3,72±0,04 |
| Общий белок, % | 3,06±0,01 | 3,08±0,01 | 3,12±0,02 | 3,11±0,02 |
| Лактоза, % | 4,57±0,02 | 4,65±0,03 | 4,73±0,04 | 4,68±0,02 |
| Кальций, % | 107,48±1,14 | 119,18±1,77 | 130,12±0,97 | 123,64±0,69 |
| Фосфор, % | 86,42±1,07 | 90,8±1,20 | 92,14±2,81 | 91,18±2,98 |
| Каротин, мкг% | 95,26±1,11 | 100,84±1,26 | 104,08±1,51 | 103,86±1,47 |
| Витамин С, мг/л | 13,5±0,32 | 14,26±0,26 | 14,34±0,18 | 14,32±0,20 |
| Плотность, А | 27,31±0,14 | 27,68±0,07 | 28,06±0,39 | 27,77±0,13 |
| Титруемая кислотность, оТ | 17,2±0,20 | 16,7±0,14 | 16,66±0,12 | 16,68±0,11 |
| Энергетическая ценность, кДж | 70,13±0,26 | 70,81±0,24 | 72,37±0,28 | 71,55±0,47 |
Для характеристики полноценности молока и степени пригодности его к переработке, важное значение имеет содержание в нем сухого вещества. Сухое вещество определяет питательную ценность молока. Оно включает жир, белки, сахар, минеральные вещества, витамины. Среднее содержание сухого вещества в коровьем молоке составляет 12,5%, с колебаниями от 9,3 до 17,3%.
Анализ полученных данных свидетельствует, что по содержанию сухого вещества животные опытных групп достоверно превосходили аналогов контрольной группы на 0,13-0,36% (Р<0,1-0,01). Увеличение содержания сухого вещества в молоке животных опытных группах, получавших в составе рациона глауконит, обусловлено повышением уровня обмена веществ в организме коров-первотелок, что соответственно сказалось на качестве молока.
Содержание СОМО является показателем биологической полноценности молока и является разницей между сухим веществом и жиром в молоке. Полученные данные и из анализ свидетельствует, что разность по этому показателю между животными контрольной и опытных групп составляла 0,1-0,22% (1,12-2,47%) в пользу последних. Достоверность различий по содержанию СОМО между группами составляла Р<0,05-0,01.
Анализ полученных данных свидетельствует, что за счет повышенного содержания питательных веществ молоко первотелок опытных групп отличалось более высокой энергетической ценностью. При этом калорийность молока первотелок контрольной группы составляла 70,13 ккал, что на 0,68 ккал (0,97%, Р<0,1) меньше, чем во II группе, на 2,24 (3,19%, Р<0,01), чем в III и на 1,42 (2,02%, Р<0,05) по сравнению с IV группой.
Таким образом, результаты наших исследований свидетельствуют о том, что применение глауконита в рационах коров-первотелок позволяет улучшить качественный состав и питательную ценность молока. Очевидно, что глауконит оказывает влияние не только на микробиологические процессы, обмен веществ в организме животного, а также на синтез компонентов молока через ферментативно-гормональную систему.
УДК 581.5
ГЕНЕТИЧЕСКАЯ ИЗМЕНЧИВОСТЬ ДРЕВЕСНЫХ В ТЕХНОГЕННЫХ УСЛОВИЯХ
GENETIC VARIABILITY OF FOREST TREES UNDER INDUSTRIAL CONDITIONS
Музафарова А.А.1, Янбаев Ю.А.2, Галеев Э.И.2
Muzafarova A.A.1, Yanbaev Y.A.2, Galeev E.I.2
1Башкирский государственный университет, 450074, г. Уфа г., ул. Заки Валиди, д. 32
2Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, ул. 50 лет Октября, д. 34.
Генетическая изменчивость, древесные растения, промышленное загрязнение.
Genetic variability, forest tree species, air pollution.
Разработка рудных полезных ископаемых на Южном Урале в течение нескольких веков привела к образованию крупных горнодобывающих предприятий. Из-за более чем 50-летней деятельности, больших масштабов добычи и обогащения руд в зоне деятельности местных комбинатов образовались значительные по площади нарушенные земли (отвалы, хвостохранилища). Они, наряду с прямыми выбросами поллютантов, являются источниками техногенного загрязнения и изменений всех компонентов окружающей среды - вод, почв, растительности и животного мира. Однако до сих пор слабо исследована опасность деградации имеющегося генофонда природных популяций древесных растений, которая является одним из наиболее опасных последствий промышленного загрязнения.
Цель настоящей работы – генетический анализ процессов лесовозобновления техногенных территорий горнорудной промышленности сосной обыкновенной на примере отвалов одного из крупнейших предприятий Башкирского Зауралья – Учалинского горно-обогатительного комбината. Для его проведения в качестве метода выбрано электрофоретическое изучение изоферментов – признанных генетических маркеров.
У исследованного вида у подроста на отвалах в изученных локусах имеется высокая генетическая изменчивость. Лишь в одном диаллельном локусе (Aat-1) определен минорный полиморфизм. В остальных полиморфных локусах в целом доминировали 1-2 аллеля, остальные отнесены к категории редких. По степени полиморфизма локусы расположились следующим образом: 3 аллеля имелось в Gdh-1 и Lap-1, 4 – в Lap-2 и Skdh-1, 5 – в Aat-2 и Fdh-1, 6 – в Aat-3 и 6Pgdh-1.
В среднем на один локус в выборках выявлено 1.9-3.1 аллелей. Несмотря на кажущиеся относительно высокие различия по последнему параметру, при введении критерия полиморфности 0.95 показатель по выборкам практически выравнивается. По всем использованным параметрам генетического разнообразия не выявлены существенные отличия выборок подроста от ближайшего массива соснового леса (среднее число аллелей на локус А = 2.2, ожидаемая гетерозиготность Не = 0.277, наблюдаемая гетерозиготность Но = 0.203).
Выявленное нами высокое генетическое разнообразие сосны обыкновенной в техногенных условиях потенциально обеспечивает успех в колонизации новых местообитаний.
УДК 636.597.087.7
Яичная продуктивность родительского
стада уток при использовании
маннанолигосахаридов
EGG PRODUCTIVITY OF THE PARENTAL HERD OF DUCKS WITH THE USE OF MANNANOLIGOSAKHARIDs
Мусин А.Г., Гадиев Р.Р.
Musin A.G., Gadiev R.R.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия, e-mail almas-musin@yandex.ru, rgadiev@mail.ru
Утки, маннанолигосахариды, сохранность, яйценоскость, переваримость питательных веществ корма.
Ducks, mannan oligosaccharide, safety, egg production, usage of nourishing substances of feed.
Увеличение производства утиного мяса должно происходить как за счет роста маточного стада, так и, в особенности, за счет повышения яйценоскости и вывода утят.
В последние годы для увеличения жизнеспособности и продуктивности сельскохозяйственной птицы с лечебно-профилактической целью применяют биологически активные вещества различных групп. Особого внимания заслуживают маннанолигосахариды (МОС), действие которых основано на предотвращении прикрепления бактерий к стенкам ЖКТ хозяина, связывая своими маннозными фрагментами соответствующие рецепторы на поверхности бактерий.
С целью изучения влияния МОС (Био-Мостм, компания «Оллтек») на яичную продуктивность уток родительского стада, в 2007-2009 гг. нами были проведены исследования на утках башкирской цветной породы в условиях ГУП ППЗ «Благоварский» Республики Башкортостан.
Для этого по принципу аналогов было сформировано 6 групп по 50 голов взрослых уток первого года использования. Контрольная, 1-я, 2-я и 3-я опытные группы были скомплектованы из уток основного стада, при выращивании которых препарат Био-Мостм не использовали. Птица 4-й и 5-й опытных групп в период выращивания (с 10-й по 28-ю недели жизни) потребляла корм с Био-Мосомтм (1,0 и 1,5 г/кг соответственно).
Контролем служила группа, в которой Био-Мостм не применяли. Птица 1 опытной группы получала 1,0 г Био-Мосатм в расчете на 1 кг комбикорма, 2 группа – 1,5 г/кг, 3-я – 2,0 г/кг; птица 4 и 5 групп продолжала получать те же дозировки препарата, что и в период выращивания, – 1,0 и 1,5 г/кг соответственно.
Технологические параметры выращивания, кормления и содержания соответствовали рекомендациям ВНИТИП. Во всех группах птица находилась в одинаковых условиях содержания. Продолжительность опыта составила 184 дня.
В ходе опытов установлено, что применение Био-Мосатм положительно воздействует на сохранность уток-несушек, увеличивая ее на 2%. Птица опытных групп меньше теряет в живой массе при более интенсивной яйцекладке по сравнению с контролем.
Применение препарата в целом оказывает положительное влияние на продуктивность уток, при этом наилучшие показатели отмечены в 4 и 5 опытных группах, потреблявших корм с Био-Мосомтм в периоды выращивания и яйцекладки. Так, за весь продуктивный период утки этих групп снесли на 3,97 и 3,76%, соответственно, больше по сравнению с контрольными аналогами.
Первые 3 месяца яйценоскость уток возрастает, после чего начинается ее постепенное снижение. При этом интенсивность яйценоскости уток 4 и 5 опытных групп носит более выровненный характер, что может свидетельствовать о лучшей приспособленности уток данных групп к условиям внешней среды.
Для изучения переваримости был проведен балансовый опыт на утках в середине продуктивного периода.
Установлено, что переваримость питательных веществ корма у уток опытных групп была незначительно выше по сравнению со сверстниками. Так, по переваримости протеина, птица, потреблявшая с кормом Био-Мостм, превзошла контрольных аналогов на 0,14-0,50%, переваримость жира увеличилась на 0,07-0,43%, БЭВ – на 0,25-0,46%. Повысилось и использование азота – на 0,17-0,43%.
Полученные данные свидетельствуют, что у уток, которым скармливали препарат Био-Мостм, лучше проходят процессы метаболизма и усвоения питательных веществ корма, способствующие снижению затрат корма на единицу продукции.
Отметим, что наилучшая оплата корма выявлена при использовании Био-Мосатм в кормлении уток в периоды выращивания и яйцекладки.
Приведенные данные позволяют заключить, что использование Био-Мосатм в кормлении родительского стада уток повышает яичную продуктивность, снижая, при этом, затраты корма на единицу продукции. Это происходит за счет лучшей усвояемости питательных веществ рациона птицей, получавшей с кормом Био-Мостм.
Оптимальным уровнем применения препарата является 1,0 г в расчете на 1 кг комбикорма в период выращивания птицы и дальнейшего использования ее в родительском стаде с применением той же дозировки.
УДК 636.597.084.413
использование маннанолигосахаридов
в кормлении уток
the use of mannanoligosakharids
in the feeding by the ducks
Мусин А.Г., Гадиев Р.Р.
Musin A.G., Gadiev R.R.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия, e-mail almas-musin@yandex.ru, rgadiev@mail.ru
Утки, маннанолигосахариды, сохранность, живая масса, конверсия корма.
Ducks, mannanoligosaccharids, safety, body weight, feed conversion.
Перспективным направлением в производстве продуктов птицеводства сегодня является использование естественных стимуляторов роста и продуктивности для получения экологически чистой продукции.
Био-Мостм представляет собой фосфориллированные маннанолигосахариды (МОС), выделяемые из внешних стенок дрожжевых клеток Saccharomyces cerevisae.
Исследования проводились в 2007-2009 гг. на ремонтных утках башкирской цветной породы. Для проведения опытов по принципу аналогов было сформировано 5 групп по 120 голов уток (по 60♂ и 60♀). Во всех группах птица находилась в одинаковых условиях содержания: технологические параметры выращивания, кормления и содержания соответствовали рекомендациям ВНИТИП.
Птица контрольной группы не получала в составе рациона Био-Мостм. В 1-ой опытной группе вводили 0,5 г препарата из расчета на 1 кг комбикорма; во 2-ой, 3-ей и 4-ой группах – 1,0, 1,5 и 2,0 г/кг соответственно.
Сохранность во всех опытных группах была на достаточно высоком уровне, превышая контроль на 0,8-3,3%, однако лучшими показателями обладала птица 2-ой и 3-ей групп, получавшая рацион с включением 1,0 и 1,5 г препарата на кг комбикорма. Таким образом, повышение показателей сохранности уток при использовании Био-Моса подчеркивает его иммуностимулирующее действие.
Одним из наиболее значимых показателей, характеризующих рост и развитие сельскохозяйственной птицы, является живая масса. ПО данному показателю птица 2-ой и 3-ей опытных групп превосходила сверстников контроля в возрасте 25 недель на 176 и 157 г (р<0,01).
Приведенные данные являются свидетельством того, что введение Био-Мосатм в корм оказывает ростостимулирующее действие.
Одним из важнейших зоотехнических показателей комплексной оценки эффективности использования комбикорма являются затраты корма на единицу продукции.
За период выращивания самая лучшая конверсия корма была отмечена во 2-ой и 3-ей группах, и составила 4,38 и 4,54, соответственно, что на 0,63 и 0,47 ниже, чем в контроле.
На конверсию корма большое влияние оказывает переваримость питательных веществ. Включение Био-Мосатм в корм положительно сказалось на усвояемости питательных веществ комбикорма. Так, наивысшими показателями переваримости характеризовалась птица 2-ой опытной группы, а наименьшими – контрольные аналоги. Переваримость протеина, жира и БЭВ во 2-ой группе составили соответственно 86,97, 73,43 и 84,34%, что было выше на 1,83, 1,39 и 2,20% чем в контроле. Использование азота в этой группе составило 62,90% против 61,57% в контроле (р<0,05). Несколько ниже (но выше чем в других группах) были показатели в 3-ей опытной группе, где Био-Мостм вводили в состав комбикормов в количестве 1,5 г/кг.
Опыты показали, что лучших результатов роста, сохранности и конверсии корма ремонтного молодняка уток можно достичь при добавлении в корм 1,0-1,5 г Био-Моса в расчете на 1 кг комбикорма.
УДК 636.52/.58:636.084
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ТРИТИКАЛЕ
ДЛЯ ЦЫПЛЯТ- БРОЙЛЕРОВ
NUTRITIVE VALUE OF TRITICALE FOR
MEAT TYPE CHICKS
Нуриев Г.Г., Боровик Е.С.
Nuriev G.G., Borovic E.S.
Брянская ГСХА, г. Брянск, Россия, e-mail nuriev@bgsha.com, borovic-es@mail.ru
Нетрадиционные корма, тритикале, цыплята-бройлеры, сохранность, рацион.
Nonconventional forages, triticale, chickens-broilers, with-hrannost, a diet.
Использование нетрадиционных кормов – один из доступных путей укрепления кормовой базы птицеводства. Птицеводческие хозяйства, включая местные корма в рационы, могут в значительной степени удешевить их.
Основной целью опыта было определение оптимального уровня ввода тритикале в комбикорма цыплят-бройлеров.
С этой целью, были разработаны рационы для первого периода выращивания с 5 до 20 день из традиционного сырья, в состав которых входили: пшеница, кукуруза, шрот соевый, кукурузный глютен, мука рыбная, масло подсолнечное, лизин, метионин, треонин, монокальций фосфат, мел кормовой, сода пищевая, адсорбент, фермент, витаминный премикс. В остальных 4 группах пшеницу частично заменяли на тритикале: во 2 группе на 10% , в 3 – на 15%, в 4 – на 20%, в 5 – на 25%.
Рационы для второго периода выращивания цыплят с 21 по 35 день характеризовались тем же набором кормовых средств, что и для первого периода. Принцип замены пшеницы на тритикале в группах остался прежним.
Опыт проводили на цыплятах-бройлерах кросса «Кобб 500» с 5 до 35-дневного возраста. Содержание напольное, по 50 голов в группе. Световой режим, влажность, плотность посадки выдерживали по нормам ВНИТИП. Доступ к воде и корму был свободным.
В возрасте 28-35 дней был проведен физиологический балансовый опыт.
Сохранность цыплят в 1, 2, 3, 4 группах была 100%, в 5 группе – 99,5%.
Среднесуточный прирост живой массы за 35 дней в контроле составлял 54,8 г., а живая масса 1958,0 г. во 2-ой группе с введением 10% в комбикорм тритикале приросты составляли 55,1 г., что на 0,55% выше, чем в контроле. В группе 3, 4 и 5 с введением 15; 20; 25% тритикале соответственно привесы составляли 54,2; 49,9; 47,2 г, что на 1,1; 8,9; 13,9% меньше контроля, живая масса на конец опыта составляла 1937,0; 1786,5; 1692,0 г.
В контрольной группе затраты корма на 1 кг прироста живой массы составили 1,86 кг. Затраты корма во 2-ой группе были меньше на 1,1%, а с более высоким процентом введения тритикале затраты корма линейно росли, и были выше контроля на 2,2; 8,1; 12,9%.
Введение в рацион цыплят-бройлеров тритикале в количестве 10% способствовало увеличению среднесуточных приростов и уменьшению затрат корма на кг прироста. Использование 15% тритикале также не значительно ухудшило зоотехнические показатели, а дальнейшее увеличение процента ввода тритикале 20 и 25% ухудшало показатели продуктивности.
Переваримость протеина была высокой во всех группах, в пределах 92,2-88,5%, однако во 2-ой группе коэффициент переваримости был выше на 1,0% в сравнении с контролем, в остальных группах переваримость снижалась на 0,3; 2,1; 3,1% соответственно.
Переваримость жира также выше во 2-ой группе, чем в контроле на 0,5%, в остальных группах ниже на 0,1; 1,1; 2,5%.
Клетчатка переваривалась во всех группах практически одинаково в пределах 23,4-20,5%.
Безазотистые экстрактивные вещества переваривались с той же закономерностью, что и другие питательные вещества, наивысший процент отмечен во 2-ой группе 90,4% выше контроля на 1,2 %, в остальных группах переваримость снижалась на 0,2; 1,1; 2,1%.
В 35 дней убойный выход в контрольной группе 71,9%, во 2-ой группе выше на 1,1%, в 3; 4 и 5 группах он снижается по сравнению с контролем на 0,6; 4,9; 6,1%.
Анатомическая разделка тушек показала, что состояние печени у всех групп находилась в норме. Масса печени оказалась наивысшей в группе с уровнем тритикале 15% (36,5 г), наименьшая масса печени зафиксирована в 5 группе с нормой ввода 25% тритикале (25,7 г).
Обобщая данные исследований, можно сделать вывод, что замена в составе комбикормов пшеницы на тритикале не оказывает негативного влияния на здоровье птицы. Цыплята всех групп были клинически здоровы, хорошо поедали корм, росли и оплачивали корм. Все органы и системы функционировали нормально.
Введение 10% тритикале в рацион цыплят во 2-ой группе оказало положительный эффект. Что проявилось в тенденции к более высокой живой массе в 35 дней, достоверно более высокому среднесуточному приросту живой массы, уменьшению затрат корма на 1 кг прироста и повышению процента убойного выхода мяса.
УДК 664:612.3
ЧУЖЕРОДНЫЕ ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА
В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ
THINGS OF UNKNOWN CHEMICAL STRUCTURE
IN EATING PRODUCTS
Нуртанова А.К.
Nurtanova A.K.
Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им.Жангир хана, г.Уральск, Республика Казахстан
Ксенобиотики, пищевые продукты, профилактическое питание.
Xenobiotics, food, preventive nutrition.
Неблагоприятное действие на человека могут оказать факторы среды обитания, так и вредные производственные условия. Проживание в условиях экологического неблагополучия характеризуется более низким уровнем чужеродной нагрузки (по сравнению с производственными вредностями), однако имеет место постоянное пролонгированное действие с вовлечением всех возрастных и социальных групп населения, проживающих на данной территории.
Спектр возможного патогенного воздействия ксенобиотиков, поступающих в организм, очень широк. Они могут:
1. Неблагоприятно влиять на пищеварение и усвоение пищевых веществ;
2. Понижать иммунитет;
3. Сенсибилизоровать организм;
4. Оказывать общетоксическое действие;
5.Вызывать гонадотоксический, эмбриотоксический, тетратогенный, канцерогенные эффекты;
6. Ускорять процессы старения;
7. Нарушать функцию воспроизводства.
Важным источником ксенобиотиков могут оказаться новые, получаемые путем химического и микробиологического синтеза пищевые вещества, продукты или корма. Особого внимания требует биотехнологии получения пищевых веществ. Чужеродные вещества могут мигрировать в пищевые продукты из материала оборудования, тары и упаковок при изготовлении, хранении и транспортировке.
Кадмий, ртуть, свинец, олово- могут быть безоговорочно отнесены к токсичным. Эти металлы постоянно обнаруживаются в большинстве видов пищи. Загрязнение пищи тяжелыми металлами происходит за счет выбросов промышленных предприятий и городского транспорта, применения в консервном производстве некачественных внутренних покрытий и нарушения технологии припоев, контакта с металлическими частями оборудования.
Химическая защита сельскохозяйственных растений от вредителей растений и сорняков значительно повысило и опасность неблагоприятных последствий широкого применения пестицидов и попадания их остаточных количеств в пищу человека.
Сильным канцерогенным действием обладают нитросоединения (НС). Больше всего НС содержится в растительных продуктах, богатых нитратами, нитритами и подвергшихся обработке и длительному хранению.
Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) обладают сильным канцерогенным действием. Основные источники ПАУ: промышленные предприятия, теплоэнергетические установки, наземный, воздушный и водный транспорт. Высокие концентрации этих веществ встречаются в растительных маслах, а также обжаренных продуктах. В пищевые продукты ПАУ попадают главным образом при технологической и кулинарной обработке или из окружающей среды.
Диоксины – самые опасные химические загрязнители окружающей среды и пищевых продуктов. Эти соединения характеризуются необычайно высокой устойчивостью к химическому и биологическому разложению, они способны сохраняться в окружающей среде в течение десятков лет и переносятся по пищевым цепям (например, почва-растение-животные-человек или водоросли-планктон-рыба-человек).
Обеспечение населения (особенно детей, беременных, кормящих) оптимальным питанием с учетом реальной потребности в пищевых веществах и энергии является мощным фактором первичной профилактики как экологически обусловленных заболеваний, так и снижения частоты отдаленных последствий.
Пищевые вещества обеспечивают реализацию защитно-адаптационных механизмов. Они на всех этапах метаболизма вступают в непосредственный конкурентный контакт с чужеродными веществами. Поэтому население экологически неблагоприятных районов должно быть обеспечено полным набором пищевых и биологически активных веществ.
Таким образом, очевидна необходимость организации для больших групп населения, проживающего и работающего в условиях чужеродной нагрузки, профилактического питания, предназначенного для предупреждения воздействия на организм неблагоприятных факторов окружающей среды.
Литература
1. Поздняковский В.М. Гигиенические основы безопасности питания и экспертиза продовольственных товаров /В.М.Поздняковский // Новосибирск, 2004.-С.534.
2. Мартинчик А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена: Учеб. пособие для образовательных учреждений/ А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Л.С. Трофимченко//-3-е изд.-М. «Академия»,2004-С.192.
3. Королев А.А Гигиена питания: учеб.пособие для студентов высш.учеб.заведений /А.А. Королев//-2-е изд.-М. «Академия», 2007-С.52 58.
УДК 639.2.53
ПРОДУКЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МАКРОЗООБЕНТОСА ОЗЕР СуртаНды и
Малые Улянды
productive THE CHARACTERISTIC OF LAKES SURTANDY MAKROZOOBENTOSA AND
SMALL ULYANDY
Островская Ю.В.1, Биккинин А.Р.2
OstrovskayaY.V.1, Bikkinin A.R.2
1Башкирский государственный университет, г. Уфа; e-mail OstrovskayaYV@rambler.ru.
2 ОАО «Камуралрыбвод» Башкирский филиал; e-mail BikkininA.R@rambler.ru
Макрозообентоса озер, зарослевач фаунабиотоп.
Lakes Makrozoobentosa, thicket fauna, biotope.
С целью оценки состояния биологических ресурсов и разработки прогноза общих допустимых уловов водных биоресурсов на 2010 год в полевой сезон 2009 года было проведено гидробиологическое обследование озёр Суртанды и Малые Улянды, расположенных в Южном Зауралье. Пробы зообентоса отбирались по стандартной методике (Методика изучения гидробиоценозов…, 1975) со всех типов грунта, представленных в водоёмах; также был проведен анализ зарослевой фауны.
Анализ проб зообентоса показал, что донная фауна озера Суртанды представлена 28 видами беспозвоночных из 6 классов. Наибольшее видовое разнообразие характерно для представителей классов Insecta (12 видов), Crustacea и Gastropoda (по 5 видов).
На илистых грунтах отмечено доминирование хирономид Criptochironomus defectus и Chironomus gr. plumosus, которые имели наиболее высокую численность и биомассу. Среднесезонная численность зообентоса составила 224,37 экз/м2, биомасса – 2,55 г/м2. Продукция «мирных форм» составила 9,211 г/м2, причем 78,82 % ее создается личинками Chironomus gr. plumosus, а продукция хищников –3,912 г/м2. Средняя величина продукции бентосного сообщества илистого грунта озера Суртанды за вегетационный период составила 10,383 г/м2.
В зарослях харовых водорослей, доминирующих в литорали, выявлено 11 видов беспозвоночных; лидирующая роль при этом принадлежала брюхоногим моллюскам Bithynia tentaculata, Anisus albus и A. vortex, которые формируют 71,8% численности и 92,8% биомассы сообщества. Продукция сообщества рассчитывалась без учета обнаруженных здесь ракообразных Sida crystalina и Ceriodaphnia quadrangula; в среднем за вегетационный сезон она составила 16,74 г/м2.
Наибольшее видовое разнообразие и количественное обилие беспозвоночных отмечено в зарослях рдеста блестящего – здесь выявлено 15 видов бентонтов. Для этого биотопа характерно и наибольшее количественное обилие зообентоса, основу обеспечивали личинки ручейника Cyrnus flavidus и хирономид Dicrotendipes tritomus и Glyptotendipes gripekoveni. Продукция сообщества рдеста блестящего составила 24,26 г/м2.
В озере Малые Улянды пробы зообентоса отбирались на серых мелкодисперсных илах, а кроме того проводились смывы с нитчатых зеленых водорослей и с некоторых видов высших водных растений. В этом озере выявлено 25 видов донных беспозвоночных.
На светло-серых илах выявлено 8 видов беспозвоночных, среди которых лидирующую роль по численности и биомассе играет двустворчатый моллюск Sphaerium corneum, который формирует 67,16% биомассы зообентоса. Среднесезонная продукция биотопа составила 13,057 г/м2.
При исследовании зарослевой фауны были проведены смывы с нитчатых водорослей, рдеста блестящего, элодеи и ряски тройчатой на площади 0,5 м2. В составе макробеспозвоночных, обитающих на водной растительности, выявлено 18 видов бентонтов. Наибольшую численность и биомассу за сезон на данном биотопе имел моллюск Bithynia tentaculata (425,0 экз/м2 и 13,09 г/м2 – в июле; 300,0 экз/м2 и 9,306 г/м2 в августе). Так же довольно высок вклад в формирование количественных характеристик бентосного сообщества личинок хирономид Dicrotendipes nervosus и D. tritomus. Средняя численность беспозвоночных по озеру составила 1308,25 экз/м2, а биомасса – 15,41 г/м2. Ориентировочная продуктивность макрозообентоса зарослевого биотопа оказалась достаточно велика и составила 54,85 г/м2 за вегетационный сезон.
Согласно шкале трофности (Китаев, 1984) оз. Суртанды относится к мезотрофному типу с признаками олиготрофизации, а оз. Малые Улянды – к мезотрофным. По рыбозозяйственной шкале (Пидгайко и др., 1968) оз. Суртанды относится к малокормным, а оз. Малые Улянды - к водоемам, имеющим кормность выше средней, причем зарослевый биотоп этого водоема является высококормным.
Расчет рыбной продукции по озеру проводился с учетом степени выедания кормовых объектов бентоса и кормового коэффициента; потенциальная рыбная продукции оз. Суртанды составила 4,52 т, а оз. Малые Улянды - .1,42 т.