Geum.ru

Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 годы (г. Уфа, 29 сентября 5 октября 2010 г.) Уфа 2010

Вид материалаПрограмма

Содержание


Таблица 1 Характеристика завезенных животных и репродукции НПО «Башкирское» по продуктивности женских предков
Проблемы пастбищного рыбоводства в республике башкортостан
Оценка качества и экологической безопасности мяса бычков различных генотипов
Подобный материал:
1   ...   21   22   23   24   25   26   27   28   29

Таблица 1 Характеристика завезенных животных и репродукции НПО «Башкирское» по продуктивности женских предков


Место рождения
Мать
Мать отца

удой, кг
жир, %
удой, кг
жир, %

ООО «Кушуль»
4273±89
3,73±0,012
7707
3,78

ООО «Асян»
4638±106
3,74±0,011
9964±269
4,03±0,052

ОПХ «Стерлитамакское»
4851±84
3,80±0,028
9901±153
4,64±0,034

НПО «Башкирское»
4092±198
3,74±0,020
8229
3,95


Матери нетелей, завезенных из ОПХ «Стерлитамакское», имели удой на 578 кг (14%) больше, чем из ООО «Кушуль» (P<0,001) и на 759 кг (19%) выше рожденных в НПО (P<0,001). Продуктивность женских предков по отцовской стороне у всех животных была высокой.

Поскольку в НПО стадо молодое, нами прослежена продуктивность коров за I и III лактации (табл. 2).


Таблица 2 Продуктивность коров за 305 дней лактации,

купленных и от собственной репродукции в НПО «Башкирское»

Место

рождения
Параметры
n
I лактация
III лактация

удой, кг
жир, %
живая масса, кг
удой, кг
жир, %
живая масса, кг

ООО

«Кушуль»
М
47
4376
3,90
468
5078
3,93
510

±m
90,4
0,017
2,2
116,9
0,018
1,9

Cv,%
14,2
3,0
3,2
15,8
3,2
2,5

ООО

«Асян»
М
20
3951
3,81
461
4248
3,81
490

±m
112,8
0,019
5,9
175,0
0,018
2,4

Cv,%
12,8
2,2
5,7
18,4
2,2
2,2

ОПХ

«Стерлитамакское»
М
41
3981
3,84
467
4135
3,84
492

±m
77,9
0,012
3,3
68,3
0,012
3,6

Cv,%
12,5
2,0
4,6
10,6
1,9
4,7

НПО

«Башкирское»
М
13
3165
3,77
434
3610
3,78
505

±m
73,0
0,010
5,6
95,2
0,011
6,9

Cv,%
8,3
1,1
4,7
9,5
1,0
4,9


По молочной продуктивности все купленные животные превосходили выращенных в самом НПО «Башкирское». Так коровы, завезенные из ООО «Кушуль», по I лактации дали на 1211 кг больше и по III лактации – на 1468 кг молока больше, чем местные (р<0,001), из ОПХ «Стерлитамакское – соответственно, на 816 и 525 кг (р<0,001) и из ООО «Асян» - на 786 и 638 кг (р<0,001).

Следует отметить, что местные первотелки были более выровнены по величине удоя в отличие от купленных животных (коэффициент вариации составлял 8,3% против 12,5-14,2%). Аналогичная картина наблюдалась и по III лактации.

По жирности молока лучшими были также коровы, завезенные из ООО «Кушуль». Они превосходили животных, выращенных в самом НПО, по I лактации на 0,13% (р<0,001) и по III лактации на 0,15% (р<0,001). Животные, завезенные из ООО «Асян» и ОПХ «Стерлитамакское», по жирномолочности имели промежуточные показатели.

Превосходство по молочной продуктивности завезенных первотелок можно объяснить их лучшим развитием. Так, живая масса всех завезенных первотелок составила в среднем 466 кг, что выше выращенных в НПО на 32 кг (р<0,001). По III лактации разница в живой массе между сравниваемыми группами животных была незначительной и статистически недостоверной.

Кровность по голштинской породе у телок из ООО «Асян» составляла 8%, ОПХ «Стерлитамакское» – 4%, а животные из ООО «Кушуль» и воспроизводства НПО ее не имели.

Возраст при первом отеле у животных, завезенных из ООО «Кушуль» составлял 28,6 мес., собственного воспроизводства – 29,0 мес., ООО «Асян» – 30,0 мес. и ОПХ «Стерлитамакское» – 30,6 мес., т.е. от кушульских коров, имеющих лучшую продуктивность, стали получать и продукцию на 1,5-2 мес. раньше.

При оценке экономической эффективности завоза нетелей в НПО «Башкирское» были учтены следующие показатели:

- Средняя цена 1 завезенного животного, руб.
54 000

- Стоимость живой массы поступившей нетели

(400 кг х 60 руб/кг), руб.
24 000

- Превосходство завезенных животных над коровами собственной репродукции по удою с переводом на базисную жирность (3,4%) в расчете на 1 голову, кг
1240

- Средняя цена реализации 1 кг молока, руб.
7


В расчете на 1 завезенную корову по сравнению с местной за лактацию может быть произведено дополнительно молочной продукции на сумму 8680 руб (1240 кг х 7 руб.). Из затрат на приобретение нетели необходимо вычесть стоимость ее живой массы – 24000 руб. В итоге затраты уменьшаются до 30000 руб. Таким образом, затраты на приобретение нетелей окупятся за 3,5 года использования животных (30000 руб. / 8680 руб.).

Заключение. Таким образом, для хозяйств, где наследственный потенциал животных является сдерживающим фактором роста продуктивности, приобретение племенных телок и нетелей из стад с высоким генетическим потенциалом является целесообразным. При этом следует обращать внимание на показатели мужских и женских предков, собственное развитие приобретаемого молодняка и на соответствие условий кормления и содержания их наследственным задаткам.


Литература

1. Немцов, А.А. Породы молочного скота в Башкортостане: история, современное состояние, перспективы и методы совершенствования / А.А. Немцов. - Уфа: Гилем, 2002. – 150 с.

2. Немцов, А.А. Генетические методы в селекции молочного скота и лошадей / А.А. Немцов, И.А. Ахатова. - Уфа: Гилем, 2009. – 264 с.

3. Стрекозов, Н.И., Амерханов Х.А. Молочное скотоводство России / Н.И. Стрекозов, Х.А. Амерханов. - Москва: ВИЖ, 2006. – 604 с.


УДК 639.3

ПРОБЛЕМЫ ПАСТБИЩНОГО РЫБОВОДСТВА В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН

PROBLEMS OF PASTURABLE FISH CULTURE IN REPUBLIC BASHKORTOSTAN

Юсупов Р.Б.1, Каримова С.Г.2, Мамбетов А.И.2

Yusupov R.B.1, Karimova S.G.2, Mambetov A.I.2

1Товарищества рыбоводов РБ, г. Уфа, Россия

2Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия

Пастбищная аквакультура, аквакультуры.

Рasturable aquaculture, aquacultures


Пастбищная аквакультура – наиболее перспективное направление культивирования гидробионтов, основанное на использовании природного биопродукционного потенциала водоёмов. Большая площадь озер - 17 тыс. га, водохранилищ – 28 тыс. га и водоемов комплексного назначения, пригодных для целей рыбоводства - 7 тыс. га открывает значительные перспективы для развития этого наиболее экономичного направления аквакультуры. Этим видом рыбоводства в нашей республике занимаются такие предприятия, как ОАО «Башкиррыбхоз», ГУП «Башмелиодводхоз» и ряд других сельскохозяйственных предприятий. Данное направление, как наиболее экономичное, имеет значительные перспективы для дальнейшего развития.

Однако развитие этого направления сдерживается недостатком финансовых средств на зарыбление водоемов в первые 2-3 года (до начала окупаемости), слабым развитием воспроизводственной базы и ее неудовлетворительным техническим состоянием. Изъятие продукции пастбищной аквакультуры требует коренного обновления применяемых при лове гидробионтов маломерных судов, технических средств и орудий лова. Моральный и физический износ существующего рыбоводного оборудования и орудий лова, используемых на водоёмах РБ, требует принятия безотлагательных мер по их обновлению. Остро стоит проблема оснащения рыбодобывающих участков современным холодильным оборудованием.

На развитие аквакультуры в республике влияют и будут влиять следующие ограничивающие факторы:

уровень загрязнения водоемов, зарегулирование стока основных рек, общее состояние системы водопользования;

объем и эффективность искусственного и естественного воспроизводства рыбных запасов;

слабая материально-техническая база рыбоводных хозяйств;

состояние предприятий по производству посадочного материала, призванных развивать пастбищную аквакультуру;

возможности для увеличения объема производства относительно дешевых полноценных комбикормов для хозяйств аквакультуры;
  • возможности перерабатывающих предприятий принять новые объекты и дополнительные объемы продукции;
  • уровень потребительского спроса и финансовые возможности населения;
  • наличие финансовых и инвестиционных ресурсов;

- импорт конкурентной рыбной продукции.

В связи с этим в программных мероприятиях по дальнейшему развитию аквакультуры указано на ускоренное развитие пастбищного рыбоводства и в перспективе для максимального вовлечения в рыбохозяйственную деятельность имеющиеся внутренние водоемы производить и реализовать до 3000 тыс.шт. рыбопосадочного материала.

В настоящее время в республике имеются все возможности для увеличения вылова и производства рыбы, но к сегодняшнему дню состояние производственной и финансовой базы предприятий неудовлетворительно и не дает возможности обеспечить рост производства рыбы и рыбных продуктов и собственному инвестированию в производство.


УДК 637.05:636.082.35

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ МЯСА БЫЧКОВ РАЗЛИЧНЫХ ГЕНОТИПОВ

EVALUATION OF QUALITY AND ENVIRONMENTAL SAFETY OF MEAT BULLS OF DIFFERENT GENOTYPES

Якупова Д.Р., Каюмова Г.Р., Галлямова А.М.

Yakupova D.R., Kayumova G.R., Gallyamova A.M.

Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия, aranid-ufa@mail.ru

Мясо, химический состав, биологическая полноценность, тяжелые металлы, крупный рогатый скот.

Meat, chemical composition, biological usefulness, heavy metals, cattle.


С целью оценки качества и экологической безопасности мяса молодняка крупного рогатого скота нами был проведен научно-хозяйственный опыт. Объектом исследования явились бычки, которых сформировали в три группы. В первую группу входили чистопородные животные, во вторую – полукровные помеси и в третью – помеси III поколения по голштинской породе. Для изучения мясной продуктивности был проведен убой бычков в 18 мес по 3 гол. из каждой группы.

Качество мяса во многом определяется химическим составом мышечной ткани (табл. 1). Данные таблицы 1 свидетельствуют, что по содержанию сухого вещества незначительное преимущество имели бычки с большей степенью кровности по голштинской породе.


Таблица 1 Химический состав и энергетическая ценность мяса

Показатель
Группа

I
II
III

Сухое вещество, %
31,64±0,475
30,87±0,465
31,90±0,497

в т.ч. протеин, %
18,25±0,152
18,34±0,500
18,76±0,327

жир, %
12,45±0,378
11,62±0,095
12,13±0,142

зола, %
0,94±0,052
0,91±0,032
1,01±0,038

Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж
7,98±0,171
7,67±0,069
7,94±0,109


Так, их превосходство по данному показателю над молодняком черно-пестрой породы составляло 0,26%, над полукровными помесями – 1,03%. Бычки II и III групп превосходили животных I по содержанию протеина на 0,09% и 0,42%. А вот по жироотложению чистопородный молодняк на 0,32-0,83% превосходит помесных сверстников. По формуле Александрова (1951) установлено, что по энергетической ценности предпочтительнее была говядина от чистопородных животных. Так они превзошли по данному показателю помесей II поколения на 3,88%, III – на 0,50%.

Мясо молодняка всех групп характеризовалось высокой биологической полноценностью, об этом свидетельствует величина белкового качественного показателя (табл. 2).


Таблица 2 Биологическая полноценность длиннейшей

мышцы спины

Показатель
Группа

I
II
III

Триптофан, мг/%
338,74±5,72
352,10±2,54
342,34±7,81

Оксипролин, мг/%
55,10±1,65
56,96±2,28
53,46±2,47

БКП
6,15±0,08
6,20±0,20
6,44±0,38


Данные табл. 2 свидетельствует, что по триптофану полукровные бычки превосходили чистопородных на 13,36 мг/% (3,79%) и помесей третьего поколения – 9,76 мг/% (2,85 %). Оксипролина больше содержалось в мякоти молодняка II группы, чем в I и III на 1,86 мг/% (3,27%) и 3,50 мг/% (6,14%) соответственно.

В тоже время голштинизированные животные третьего поколения характеризовались наибольшим значением белкового качественного показателя – 6,44, за счет меньшего содержания оксипролина.

В процессе исследований было определено содержание тяжелых металлов в длиннейшей мышце спины, методом атомно-абсорбционной спектрофотометрии в лаборатории ВНИИМС (табл. 3). Характер накоплений поллютантов был оценен в зависимости от породности.


Таблица 3 Содержание поллютантов в говядине, мг/кг

Элемент
ПДК
Группа

I
II
III

Свинец
0,50
0,12
0,17
0,21

Кадмий
0,05
0,01
0,013
0,01

Цинк
70,00
40,40
36,00
39,90