Программа всупительного экзамена по специальности в магистратуру 6М080200 Технология производства продуктов животноводства
| Вид материала | Программа |
- Программа вступительного экзамена в магистратуру по специальности 6М080200 технология, 200.23kb.
- Программа минимум кандидатского экзамена по специальности 06. 02. 04 «Частная зоотехния,, 206.32kb.
- Программа вступительного экзамена в аспирантуру по специальной дисциплине 06. 02., 48.04kb.
- Программа-минимум кандидатского экзамена по специальности, 71.9kb.
- Программа вступительного экзамена в магистратуру Cпециальность 6M072700 -технология, 430.68kb.
- Программа вступительного экзамена в магистратуру по специальности 1-49 80 01 технология, 456.56kb.
- Программа вступительного экзамена в магистратуру по специальности 1-25 80 06 товароведение, 185.28kb.
- Программа вступительного экзамена в магистратуру по специальности 1-49 80 04 технология, 305.31kb.
- Обоснование технологии производства молока и молочных продуктов в условиях введения, 915.78kb.
- Программа вступительного экзамена для поступающих в магистратуру по направлению 552400, 353.7kb.
Птицеводство, технология производства продукции птицеводства
Экстерьер и конституция птицы разного направления продуктивности. Определение пола и возраста птицы.Признаки экстерьера, изменяющиеся в зависимости от состояния и продуктивности птицы. Оценка экстерьера птицы. Индексы телосложения.
Продуктивность сельскохозяйственной птицы
Яйценоскость и масса яиц. Образование, строение и химический состав яйца. Половая зрелость птицы разных видов. Динамика яйценоскости, интервалы и ритмичность яйцекладки. Факторы, влияющие на яичную продуктивность. Пути повышения яйценоскости и качества яиц. Значение взрослой птицы и молодняка в общем производстве мяса птицы. Особенности роста молодняка мясных видов птицы. Химический состав, питательные и вкусовые качества мяса. Факторы, влияющие на мясную продуктивность птицы. Пути повышения мясной продуктивности птицы. Связь воспроизводительных качеств с уровнем продуктивности. Значение повышения воспроизводительных качеств птицы для увеличения яичной продуктивности. Яйценоскость птицы как показатель, характеризующий ее воспроизводительные качества.
Породы сельскохозяйственной птицы
Создание пород птицы. Перспективы использования новых видов птиц в птицеводстве. Принципы классификации пород птицы. Характеристика основных пород и породных групп (направление продуктивности, место создания, происхождение, экстерьерные особенности, продуктивные качества.Леггорн - основная порода. Породы кур, используемые для производства яиц с коричневой скорлупой. Корниш и белый плимутрок, австралоп, суссекс, московская, ереванская, полтавская, киргизская породы.
Породы и породные группы уток: пекинская, украинская, индийский бегун, Мускусная утка. Кросс “Медеу”.Породы и породные группы гусей: холмогорская, крупная серая, кубанская, горьковская, роменская, тулузкая, ландская, рейнская, китайская.Породы и породные группы индеек: бронзовая и белая широкогрудая, бронзовая и белая северокавказская, белая московская.Породные группы цесарок: сибирская белая, загорская, белогрудная. Японские перепела. Мясные голуби.
Разведение сельскохозяйственной птицы
Значение племенной работы в увеличении производства продуктов птицеводства, улучшении их качества и снижения себестоимости. Использование достижений генетики в племенной работе. Методы разведения птицы. Гибридизация в птицеводстве. Линии и кроссы птицы. Задачи и особенности племенной работы в селекционно-генетических станциях, племенных заводах и в репродукторах. Значение испытательных станций. Половое соотношение при разведении птицы разных видов. Сроки использования производителей. Мечение птицы. Учет происхождения птицы. Искусственное осеменение птицы.Особенности содержания птицы в племенных репродукторных хозяйствах. Племенной учет, оценка и обработка племенных записей, использование вычислительной техники.
Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы
Требования, предъявляемые в качеству инкубационных яиц. Отбор для инкубации, калибровка яиц. Прединкубационная обработка яиц. Значение изучения условий естественного вывода молодняка и эмбрионального развития птицы для обоснования режима инкубации. Технологическая характеристика основных типов инкубаторов.
Методы биологического контроля. Анализ качества инкубационных яиц. Овоскопирование яиц до закладки в инкубатор и в процессе инкубации. Учет потери массы яйца. Вскрытие яиц с мертвыми зародышами и патологоанатомическое обследование. Учет показателей инкубации. Оценка качества выведенного молодняка, сортировка суточных цыплят по полу. Прижигание шпор, обрезка клюва.Совершенствование технологии инкубации.Выращивание ремонтного молодняка сельскохозяйственной птицыЗначение условий выращивания молодняка для обеспечения высокой продуктивности птицы. Продолжительность выращивания молодняка разных видов сельскохозяйственной птицы. Методы выращивания молодняка: напольный, комбинированный, клеточный и на сетчатых полах. Роль светового режима для регулирования полового развития птицы и обеспечения в дальнейшем ее высокой продуктивности. Технологическая характеристика оборудования и помещений для выращивания ремонтного молодняка. Применимость разных методов для выращивания молодняка различных видов птицы. Зоотехнический учет при выращивании молодняка.
Содержание взрослой птицы
Значение условий среды для реализации генетических возможностей птицы. Методы содержания взрослой птицы: клеточный, напольный и на сетчатых полах. Технологическая характеристика оборудования и помещений для содержания взрослой птицы. Интенсификация условий содержания птицы. Применимость разных методов содержания для птицы различных видов. Линька кур, методы принудительной линьки. Значение принудительной линьки кур при производстве пищевых и инкубационных яиц.
Технологический процесс производства яиц
Внутрихозяйственная и внутриотраслевая специализация в производстве яиц. Влияние совершенствования птицы на технологический процесс производства яиц.
Круглогодовое комплектование поголовья и его значения для ритмичного производства яиц. Технологический график. Перспективы дальнейшего совершенствования технологического процесса производства яиц. Пути увеличения производства яиц, улучшения их качества и снижения себестоимости.Производство яиц на птицефабриках и в фермерских хозяйствах. Удаление, хранение, переработка и использование птичьего помета.
Технологический процесс производства мяса птицы
Выращивание цыплят - бройлеров и его значение в производстве мяса птицы. Условия, обеспечивающие производство мяса бройлеров высокого качества.Схема технологического процесса производства мяса цыплят-бройлеров. Особенности и условия работы отдельных цехов. Специализация в бройлерном производстве. Производственные птицеводческие объединения. Оборудование для выращивания бройлеров. Перспективы дальнейшего совершенствования бройлерного производства.Производство мяса на яичных предприятиях.Убой и переработка птицы. Стандарт на живую птицу. Переработка и использование отходов при убое птицы.Пути увеличения производства мяса птицы, улучшения его качества и снижения себестоимости.Производство мяса на птицефабриках и в фермерских хозяйствах.
Убой птицы и переработка птицепродуктов
Технология переработки перопухового сырья. Переработка пищевых яиц и производство яичного порошка. Колбасно-кулинарные изделия, полуфабрикаты и консервы из мяса птицы. Перо-пуховые изделия. Мука кормовая животного происхождения.
Оборудование для убоя и переработки птицы.
Список рекомендуемой литературы
- Альпейсов Ш.А., Птицеводство. Алматы. 2001 г.
- Альпейсов Ш.А. Справочник по птицеводству, Алматы 1998 г.
- Боголюбский С.И. Селекция с/х птицы, Москва ВО Агропромиздат.
- Фисинин В.И., Тардатьян Г.А. Промышленное птицеводство. - М., Агропромиздат. - 1985.
- Иоцюс Г.И., Старчиков Н.И. Птицеводство. - М., Колос. - 1984.