Учебное пособие Волгоград 2007 удк 631. 16. 658. 155 Ббк 65. 321

Вид материала

Содержание

Подобный материал:

1 2 3 4 5 6 7 8

Болезни ячменя

Для того чтобы успешно противостоять болезням, необходимо хорошо знать их биологию и условия, ограничивающие их размножение и распространение.

Пыльная головня ячменя. Возбудитель данного вида головни разрушает все части колоса, превращая их в пылящую споровую массу. Заражение происходит в период цветения. Инфекция (гриб), находящаяся в завязи в виде зачаточного мицелия, почти не влияет на налив зерна, а здоровое зерно трудно отличить от зараженного. Мицелий ничем не проявляет себя до высева семян в почву. С прорастанием зерна трогается в рост и мицелий, попав в зачаточный колос, он пронизывает все его части, а затем полностью его разрушает. Признаки болезни проявляются в фазу колошения.

Меры борьбы. Протравливание семян системными фунгицидами согласно рекомендаций.

Твердая головня ячменя. Главным источником заражения является инфицированные семена. В почве хламидоспоры гриба прорастают и теряют свою жизнеспособность. Гриб разрушает содержимое зерна, его оболочки и чешуйки. Споровая масса склеена в твердые комочки, откуда и получена название болезни – каменная (твердая) головня. Заспорение семенного материала происходит во время обмолота.

Заражение растений происходит во время прорастания семян. Возбудитель твердой головни ячменя при проростании требователен к повышенной температуре почвы (оптимальная – 20 ⁰ С, минимальная – 5–6 ⁰С, максимальная – 35 ⁰С). Оптимальная влажность почвы должна быть 68 % от полной влагоемкости.

Меры борьбы. Качественная очистка и протравливание семян согласно рекомендаций.

Черная головня ячменя встречается в большинстве зон возделывания пивоваренного ячменя. Болезнь проявляется в период выхода колоска. У пораженных растений все части колоса, за исключением стержня, представляют черно-коричневую пылящую массу, по внешнему виду напоминающую пыльную головню. Инфекционное начало (споры гриба) находятся не внутри, а на поверхности семян, с которыми оно и попадает в почву.

Меры борьбы. Качественная очистка и протравливание семян согласно рекомендаций.

Стеблевая (линейная) ржавчина чаще всего проявляется во влажные годы и на орошении. Поражаются стебли и влагалища листьев, нередко чешуйки ости зерен. Уредо – телейтоспороношение гриба представляет собой пустулы значительной величины, в первом случае оранжево - бурые, а во втором - черные. Пустулы удлиненно-элептической формы или линейные, сливающие в продольном направлении. Эпидермис при поражении чаще разрывается и уродо- и телейтоспоры выступают из пораженной ткани в виде пылящейся массы. Развитие уредостадии гриба наблюдается обычно во второй половине лета, позднее, чем при поражении злаков другими ржавчиными грибами.

Морфологическим отличием от других видов ржавчинных грибов на злаках является элептическая форма уредоспор этого вида гриба. Телейтоспоры обычно двуклетные на ножке. На промежуточном хозяине гриба – барбарисе – развиваются пикниды и эцидии. Эцидиоспоры, развивающие в последних вызывают инфекцию на злаках. Заражение происходит при наличии капельной влаги на растениях в широком диапазоне температур – от 5 до 30 ⁰С (оптимум 18–20 ⁰С). Инкубационный период 7 дней. У пораженных стеблевой ржавчиной растений нарушается водный баланс, снижается интенсивность ассимиляции и оттока пластических веществ. Недобор урожая – 50–60 %. Зерно на пораженных посевах ячменя бывает недостаточно выполненное, чаще всего не соответствует требованиям стандарта по крупности, с повышенной пленчатостью и пониженным содержанием крахмала и низкой экстрактивностью.

Гриб зимует в стадии телейтоспор на стерне, в ряде случаев гриб может зимовать в виде уредоспор на озимых и дикорастущих злаках, а также в передаче инфекции с барбариса на хлебные злаки.

Меры борьбы. В борьбе со стеблевой ржавчиной большое значение имеет выращивание сортов устойчивых или слабо поражаемых.Уничтожение зараженных растительных остатков ранней зяблевой вспашкой; уничтожение возле полей барбариса и сорняков. Применение химических мер борьбы согласно данных рекомендаций в (таблице 2).

Желтая ржавчина наибольшее распространение имеет в областях с влажным и прохладным климатом. Поражает многие хлебные злаки и дикорастущие виды. Проявляется в виде лимонно-желтых пунктирных подушечек, располагающихся продольными полосами на листьях, стебле и колосе. Оптимальная температура для прорастания уредоспор 11–13 °С, влажность воздуха 100 %. Гриб зимует в стадии уредоспор. Нередко желтая ржавчина развивается с осени на пшенице, озимом ячмене и других злаках, что создает предпосылки для ее быстрого распространения весной при благоприятных погодных условиях. При сильной эпифитотии ко времени начала налива зерна усыхают листья, зерно образуется щуплым, непригодным для пивоварения. Недобор урожая от желтой ржавчины может превышать 25 %.

Меры борьбы. Наиболее эффективное средство – создание устойчивых сортов. В качестве профилактических мер – ликвидация очагов распространения инфекции. Проведение обработки посевов фунгицидами согласно рекомендаций.

Карликовая ржавчина проявляется почти во всех районах возделывания пивоваренного ячменя. Проявляется в виде мелких, беспорядочно разбросанных на листьях и влагалищах светло-желтых уредопустул. Обычно на яровом ячмене болезнь проявляется сравнительно поздно, чаще в период налива зерна. Однако в отдельные годы возможно более раннее развитие, сопровождающееся формированием щуплого зерна и снижением урожайности до 15–20 %.

Меры борьбы. В связи с тем что источником заражения ярового ячменя карликовой ржавчиной чаще служит озимый ячмень, в зонах их совместного возделывания посевы пивоваренного ячменя следует размещать на максимально возможном удалении от озимого. Из агротехнических приемов – ранние сроки посева, рациональная система удобрений с оптимальным фосфорно-калийным питанием.

Мучнистая роса распространена повсеместно, но наиболее сильно в западных областях зоны возделывания пивоваренного ячменя. Проявляется рано, вначале на нижней части стебля, потом на листьях и листовых влагалищах. При сильной эпифитотии поражается также и колос. При благоприятных условиях болезнь быстро прогрессирует, снижая урожайность на 25–30 % и более. Заражение наблюдается при температуре 0–25 °С и относительной влажности воздуха 50–100 %. Гриб зимует на пораженных остатках растений. Выявлено значительное число физиологических рас с разной степенью вирулентности.

Развитию болезни способствует загущение посевов, избыточное удобрение азотом, позднее развитие растений. Поэтому в числе агротехнических мер борьбы на первом месте стоят приемы, обеспечивающие оптимальный режим питания и развития растений. Имеется ряд эффективных химических препаратов, применение которых на производственных посевах эффективно (таблица 2).

Во всех зонах выращивания пивоваренного ячменя встречаются гельминтоспориозные заболевания. По вредоносности они стоят на одном из первых мест. Различают три вида гельминтоспориозов: темно-бурая пятнистость, сетчатая пятнистость (сетчатый гельминтоспориоз) и полосатая пятнистость (полосатый гельмин-тоспориоз). Они отличаются друг от друга как возбудителями, так и внешним проявлением.

Темно-бурая пятнистость чаще проявляется в восточных районах России. Поражает всходы и взрослые растения. На листьях образуются темные пятна, которые слегка светлеют в центре. При поражении колоса пленки буреют, зародышевый кончик семени приобретает характерный темный или коричневый цвет. При поражении корней они буреют и отмирают, растение желтеет и усыхает. Патоген темно-бурой пятнистости одновременно является возбудителем корневой гнили.

Инфекция сохраняется на пораженных остатках растений, оставаясь жизнедеятельной немногим более года.

При размещении ячменя после озимой пшеницы, которую гриб также поражает, может наблюдаться усиленное распространение инфекции. Этому благоприятствует высокая влажность воздуха (95–97 %) в сочетании с оптимумом температуры (15°С и выше). Недобор урожайности достигает 30–40 % при значительном снижении качества зерна.

Меры борьбы. Размещение ячменя после пропашных культур, использование на посев здоровых семян с высокой всхожестью, протравливание фунгицидами согласно рекомендации.

Полосатый гельминтоспориоз (полосатая пятнистость) чаще встречается в центральных и северо-западных районах возделывания пивоваренного ячменя. Поражает ячмень в течение всего периода вегетации, наиболее вредоносен при раннем заражении.

Заражение происходит в основном в период оплодотворения. Мицелий патогена проникает в зародыш и остается в зерновке. Весной мицелий гриба развивается вместе с растением, проникает в ткани листьев и стебля, разрушая их. Вначале на листьях появляются бледно-желтые пятна, которые постепенно буреют, лист расщепляется на 2–3 части и отмирает, растение усыхает, не образуя семян или формируя очень щуплое зерно, идущее в отход. Конидии гриба переносятся ветром, заражая окружающие растения. Заражение возможно также в период прорастания семян.

Меры борьбы. Эффективно протравливание семян препаратами внутрирастительного действия.

Сетчатый гельминтоспориоз (сетчатая пятнистость) встречается на ячмене повсеместно. Сильнее проявляется во влажные годы. Болезнь заметна уже в начале кущения, а иногда и сразу после всходов. Может быстро прогрессировать, достигая максимума к началу налива зерна, или развивается медленно без заметного ущерба урожаю. Характерный признак заболевания – появление на листьях темно-бурых продольных и поперечных полосок, вначале на конце листовых пластинок. Образовавшиеся на пораженных листьях конидии переносятся на соседние растения, заражая их. Инфекция быстро распространяется по полю. Заметны очаги сильного поражения, имеющие бурый вид. Благоприятствуют развитию болезни полегание, избыточное азотное питание. Гриб может зимовать на пожнивных остатках и в зерне.

Меры борьбы. Определяющее значение имеют агротехнические меры – правильный севооборот, исключающий посев ячменя по ячменю, высококачественная основная и предпосевная подготовка почвы. Эффективно протравливание семян.

Корневые гнили объединяют целый комплекс заболеваний, связанных с поражением корней и нижних междоузлий. В последние годы в связи с расширением посевов пшеницы и ячменя корневые гнили получили широкое развитие во всех зонах России. Возбудителями корневых гнилей чаще являются грибы родов фузариум и гельминтоспориум. Грибы поражают растения ячменя в самые разные периоды – в фазе проростков, по всходам, в период выхода в трубку, колошения, созревания. Могут поражаться различные части – стебель, колос, зерно.

При поражении на ранних этапах развития растения желтеют и погибают еще до колошения. У растений, пораженных в более поздние фазы роста, снижается продуктивность, формируется мелкое зерно.

При поражении отдельных зерен на них появляется характерный беловато-розовый налет грибницы, семена теряют всхожесть. Наиболее сильное развитие фузариоза наблюдается во влажные годы.

Гельминтоспориозная корневая гниль распространена в Центрально-Черноземной зоне и в Поволжье. Болезнь вызывает побурение проростков, которые могут погибнуть до выхода на поверхность почвы. У растений, пораженных позднее, заметно побурение узла кущения, подземных и первых надземных междоузлий.

Такие растения формируют плохо выполненное зерно или совсем пустой колос.

В теплую влажную погоду возбудитель может поселяться на колосьях, вызывая побурения зоны зародыша зерна (черный зародыш). Такое зерно имеет пониженную энергию прорастания и всхожесть, что ухудшает его технологические качества.

Грибы из рода фузариум и гельминтоспориум развиваются в широком диапазоне температур – от 1–3 до 35–40 °С. Однако оптимум для гельминтоспориума находится в пределах 22–26 °С, в то время как для фузариума 20–22 °С. С относительной теплолюбивостью грибов рода гельминтоспориум связана их большая вредоносность в южных областях.

Грибы, вызывающие корневые гнили, могут жить некоторое время сапрофитно. При отсутствии растения-хозяина они могут находиться в почве в покоящемся состоянии длительное время (до 5 лет), с чем связаны трудности борьбы и контроля за этими патогенами.

Источниками инфекции корневой гнили могут быть зараженное зерно, пораженные остатки растений, находящиеся в почве или на поверхности поля. Грибы, вызывающие корневые гнили, широко специализированы. Они могут поражать не только ячмень, но и другие зерновые культуры.

Наряду с фузариумом и гельминтоспориумом корневые гнили ячменя могут вызывать и другие патогены – офиоболез, перкоспорелла и т. д.

Меры борьбы. В связи с тем что возбудители корневой гнили могут сохраняться и накапливаться в почве, основное внимание должно быть направлено на правильное чередование культур в севообороте. Снижению заболевания способствуют ранние сроки посева, так как при невысокой температуре почвы грибы менее активны и меньше поражают ячмень в период посев – всходы.

Снижает заболеваемость корневыми гнилями протравливание семян и обработка посевов рекомендуемыми фунгицидами.

Ринхоспориоз широко распространен в районах с повышенной влажностью и в увлажненные годы. Заболевание проявляется в виде овальных или неправильной формы водянистых серо-зеленых пятен на листьях с темно-бурым окаймлением. Пораженные листья быстро усыхают. У пораженных растений резко возрастает транспирация, снижается продуктивность, ухудшаются пивоваренные качества зерна.

Инфекция сохраняется на растительных остатках и семенах. Конидии ринхоспориоза переносятся ветром или капельками воды.

Меры борьбы. Большое значение имеют агротехнические приемы, препятствующие размножению и переносу болезни: севооборот, оптимальный режим питания, ранние сроки посева.

Септориоз, как и ринхоспориоз, появляется в годы повышенной влажности в виде светлых, желтых, светло-бурых пятен на листьях, реже на стебле и колосе. На пятнах обнаруживаются мелкие черные точки – пнкниды. При благоприятных условиях болезнь быстро прогрессирует. Вначале заметны отдельные очаги, которые распространяются на весь посев. При сильном и раннем поражении масса 1000 зерен и урожайность могут снижаться до 40 % и больше.

Инфекция сохраняется главным образом на остатках пораженных растений, находящихся на поверхности почвы. Источником заражения могут быть также семена.

Меры борьбы. Заражение септориозом снижает своевременная высококачественная осенняя обработка почвы, удаление с полей соломы, удобрение с преобладанием фосфорных и калийных, ранний посев и протравливание семян и своевременная обработка посевов фунгицидами.

В России на ячмене обнаружено три вида бактериальных заболеваний: черный бактериоз, полосатый бактериоз и базальный бактериоз.

Черный (пятнистый) бактериоз распространен повсеместно, но больше в восточных районах страны. Поражает листья, листовые влагалища, колос. Проявляется в виде темно-коричневых или черных округлых пятен. При сильном развитии болезни зерно формируется щуплое с пониженной энергией прорастания и всхожестью. Наиболее вредоносен в засушливые годы.

Полосатый бактериоз выявлен в Центрально-Черноземной зоне, в ряде восточных областей страны. Проявляется в разные фазы (от всходов до формирования зерна) в виде вытянутых маслянистых темно-зеленых пятен вдоль жилок листа. Со временем пятна темнеют, приобретая коричневую окраску. Пораженные листья усыхают, снижается масса 1000 зерен. Инфекция сохраняется на зерне и на пораженных остатках растений.

Базальный бактериоз (бактериальная пятнистость) проявляется на листьях, колосьях, сначала в виде водянистых, затем коричневых пятен. При поражении колосковых чешуи зерно чернеет у основания. Болезнь поражает не только ячмень, но и пшеницу и другие зерновые культуры. Пораженные растения дают щуплое с пониженной всхожестью зерно. Источником инфекции служит пораженное зерно, а также остатки растений, в которых гриб сохраняется около года.

В борьбе с бактериальными болезнями большое значение имеет своевременное и высококачественное проведение всех агротехнических работ, севообороты, заблаговременное протравливание семян фунгицидами.

Вирусные болезни. Желтая карликовость ячменя выявлена на Северном Кавказе. У растений, пораженных вирусом желтой карликовости, листья приобретают характерную золотисто-желтую окраску, распространяющуюся сверху к основанию листа. Листья становятся жесткими и располагаются более вертикально, чем здоровые. Пораженные растения обычно ниже ростом, нередко совсем не дают семян или формируют плохо выполненное зерно. Вирус желтой карликовости ячменя поражает многие виды злаков. Передается разными видами тлей, в теле которых сохраняется до пяти дней. В семенах сохраняется несколько лет.

Штриховатая мозаика (ложная штриховатость) встречается в Нечерноземной зоне России, Северном Кавказе и в Поволжье. Проявляется в виде светло-зеленых или желтоватых параллельных полос на листьях или темно-коричневой некротической штриховатости. При раннем заражении растения отстают в росте, образуя деформированные колосья с зерном пониженной крупности и всхожести. Вирус поражает многие культуры, в том числе пшеницу, кукурузу, сахарную свеклу и др. Переносчик вируса пока не установлен. Считают, что инфекция распространяется вместе с семенами, так как вирус обнаружен в генеративных органах. Основным средством борьбы с вирусными болезнями служит посев здоровыми семенами.

Вредители ячменя

Шведская муха – наиболее опасный вредитель ячменя. Распространена почти во всех зонах возделывания пивоваренного ячменя. Наибольший вред приносит в средней полосе, где размещены основные площади ячменя.

Скрытостебельный вредитель. Это небольшая, размером 1,5–2 мм блестящая черная мушка, которую трудно заметить на посевах. Повреждения, причиняемые его, обнаруживаются лишь спустя несколько дней по характерному усыханию второго-третьего листа.

Тепло- и светолюбивые насекомые. Зимует в стадии личинок разного возраста внутри стебля озимых культур или дикорастущих злаков. Вылет ее начинается весной, когда воздух прогреется до 14–16 °С. Обычно это совпадает с зацветением ранних сортов яблони, что может служить ориентиром для прогнозирования ее вредоносности. Яички откладывает на молодые растения ячменя, иногда на поверхность почвы. Через 3–8 дней из них появляются бесцветные личинки длиной около 1 мм. Они внедряются внутрь стебля, где питаются молодыми сочными тканями, из которых формируются генеративные органы. Личинка подгрызает нижнюю часть верхнего листа, который вскоре усыхает. Остальные листья сохраняют зеленый цвет и продолжают вегетировать, что придает поврежденным растениям своеобразный вид.

Личинка может питаться только молодыми тканями. Поэтому муха избирает для кладки яиц молодые растения, преимущественно в фазе второго листа. Более взрослые растения, имеющие четыре листа, повреждаются меньше. На побегах с пятью-шестью листами практически кладки не бывает. Наиболее опасно повреждение посевов ячменя, еще не начавших куститься. При повреждении в фазе двух-трех листьев растения, как правило, погибают, а если дают побеги, то с большим опозданием и малопродуктивные. При позднем вылете муха повреждает побеги кущения. В этом случае вред, причиняемый ею, значительно меньше, но также ощутимый. В течение вегетации бывает от двух до четырех поколений шведской мухи. Поздней осенью с наступлением холодов мухи погибают, зимуют личинки.

В годы раннего появления и массового распространения повреждение главных стеблей может достигать 30–50 %, что приводит к недобору 15–25 % урожая. В отдельные годы потери урожайности от повреждения шведской мухой бывают еще значительнее.

Меры борьбы. Наиболее эффективен ранний срок посева. В этом случае растения ячменя до вылета шведской мухи успевают сформировать 4–5 листьев и хорошо раскуститься. Повреждение стеблей на таких посевах не превышает 10–15 %.

Большое значение имеет также получение дружных полноценных всходов. Изреженные посевы повреждаются сильнее. Эффективно возделывание сортов с быстрым темпом роста после всходов и хорошей регенерирующей способностью после повреждения.

Численность вредителя снижают профилактические мероприятия – уничтожение падалицы лущением, глубокая зябь.

В годы с поздней весной, когда массовый вылет шведской мухи совпадает с появлением всходов ячменя, хорошие результаты дает опрыскивание посевов инсектицидами согласно рекомендациям. Численность мухи при этом резко снижается, прибавка урожайности достигает 15–25 %. Несмотря на высокую эффективность химических средств защиты от шведской мухи, главными должны быть агротехнические приемы и прежде всего ранний посев.

Проволочники – большая группа личинок жуков-щелкунов. Сами жуки не причиняют вреда, вредят их личинки. Они выедают зародыш у наклюнувшихся семян, подгрызают корешки молодых растений. Распространены повсеместно, больше в лесной и лесостепной зоне европейской части России.

Жуки удлиненно-овальной формы, длиной 7–18 мм, разного цвета: блестяще-черные, коричневые, серые, полосатые. Зимуют в почве. Весной самка откладывает под комочки почвы или растительные остатки до 200 яиц, из которых примерно через месяц выходят личинки, живущие затем в течение 3–5 лет в почве. Питаются они набухшими семенами, молодыми всходами культурных растений и сорняков. В поисках пищи проволочники все время перемещаются. Наиболее активны при температуре 15–20°С и влажности 50–60 %. При понижении влажности и температуры проволочники уходят в глубь почвы, где и зимуют. Вредоносность их прямо пропорциональна численности. Установлено, что каждые 1–2 личинки на 1 м² вызывают гибель около 1 % растений.

Меры борьбы. Численность проволочников снижает своевременная и высококачественная основная и предпосевная обработка почвы. При вспашке и культивации от механических повреждений погибает до 60–80 % проволочников, если они находятся в момент обработки в верхнем слое почвы.

Накоплению проволочника способствуют травы многолетнего пользования, особенно засоренные пыреем. Поэтому важно правильное чередование культур в севообороте с различной интенсивностью обработки почвы. Хорошие результаты в борьбе с проволочником дает также обработка семян семафором – 2 л/т.

Полосатая блоха распространена повсеместно. Наиболее значительный вред приносит в Центрально-Черноземных областях и Поволжье. Страдают молодые растения, в фазе одного листа. Жуки соскабливают паренхиму на верхней стороне листа, снижая ассимиляционную поверхность и увеличивая транспирацию. Поврежденные растения слабее кустятся, отстают в росте, продуктивность их бывает пониженной.

Зимуют жуки в лесополосах, оврагах, на межах, в верхнем слое почвы или под растительными остатками. Появляются в конце апреля – начале мая. Самки откладывают яички в почву. Личинки питаются мелкими корешками культурных растений и сорняков, не причиняя им заметного вреда.

Меры борьбы. Наиболее эффективны агротехнические приемы, способствующие быстрому развитию растений после всходов. При массовом появлении блох целесообразно обработка баковой смесью инсектицидами БИ-58 Новый 0,7 л/га и 70 г/га Фастак.

Злаковые тли распространены во всех регионах России. Насчитывается значительное количество их видов. При благоприятных условиях температуры и влажности способны быстро размножаться и расселяться на огромной территории. На ячмене нередко появляются еще в период кущения, располагаясь вокруг стебля с молодыми тканями. При появлении в более поздний период обычно живут колониями на члениках колосового стержня, высасывая из него питательные вещества. При сильном повреждении в молодом возрасте растения отстают в росте и могут совсем не выколашиваться. Массовое размножение тли в период колошения приводит к формированию недостаточно выполненного зерна. Потери урожая достигают 15–20 % и больше.

Помимо прямого отрицательного влияния, тли являются переносчиками ряда вирусных болезней.

Меры борьбы. Основная мера – уничтожение запасов вредителя с осени. После уборки хлебов тля размножается на падалице культурных растений и сорняках. Своевременное лущение стерни и вспашка зяби почти полностью ликвидируют тлю на полях. Уменьшает ее численность в следующем году и уничтожение сорняков на прилегающих к полям канавам, обочинам. Вредоносность тли снижается при условиях, способствующих развитию крепких здоровых растений.

Численность тлей резко уменьшают полезные насекомые и птицы. Так, жук семиточечной божьей коровки поедает за сутки около 70 взрослых особей тлей или 175 личинок. Еще больше тлей уничтожают личинки божьей коровки. При своевременном появлении божьей коровки она в течение 1–3 недель практически полностью уничтожает тлю. Поэтому к применению химических средств против тлей следует подходить с особой осторожностью. Если одновременно с размножением тли размножается и божья коровка, то от опрыскивания инсектицидами следует воздержаться. И только как крайняя мера, когда тли угрожают резко снизить урожай ячменя, посевы нужно обработать рекомендуемыми инсектицидами.

Пьявица распространена повсеместно, но наиболее вредоносна на Северном Кавказе и в ряде областей Центрально-Черноземной зоны. Жук длиной 4–4,5 мм зеленовато-синего цвета с металлическим отливом, на крыльях хорошо видны ряды точек. Личинка беловато-желтого цвета, спина покрыта бурой слизью. Пьявица соскабливает паренхиму с верхней стороны листа, оставляя продолговатые светлые полосы эпидермиса. При сильном повреждении листья усыхают.

Меры борьбы. При массовом размножении пьявицы ркомендованы химические методы борьбы. Кроме указанных выше вредителей, ущерб урожаю ячменя причиняют также гессенская муха, зеленоглазка, злаковая муха, слизни, цикадки, нематоды и многие другие. Однако они менее опасны и распространяются эпизодически.

Амбарные вредители. При хранении зерно ячменя повреждают очень многие вредители. Наиболее распространен среди них амбарный клещ. Их известно несколько видов. По биологии развития и причиняемым повреждениям они имеют между собой много общего.

Интенсивно размножаются клещи только в теплое время года во влажном зерне. При влажности зерна ниже 12 % клещи обычно погибают. В зерновой массе с влажностью 14–17 % они повреждают только зародыш, а во влажном (свыше 17 %) и эндосперм.

При благоприятных условиях клещи очень быстро размножаются. За 1,5–2 месяца численность их может возрасти в 500 раз. Питанию и размножению вредителей благоприятствуют механические повреждения зерна.

При понижении температуры до 10 °С размножение клещей обычно прекращается, при 5°С они впадают в оцепенение, а при –15 °С гибнут. В то же время с понижением температуры и влажности зерна личинки клеща переходят в особую форму, которая сохраняет жизнеспособность при воздействии отрицательных факторов. С наступлением благоприятных условий они вновь оживают и начинают усиленно размножаться.

Клещи, как и большинство других амбарных вредителей, многоядны. Они могут питаться зерном различных культур, жмыхом, мякиной и т. д. Источником заражения обычно служит старая тара, остатки мусора в складах и на токах, плохо очищенные машины. Поэтому все места хранения и подработки зерна следует держать в чистоте. Не менее чем за 15 дней до поступления зерна складские помещение газируют Фостоксином или Магтоксином профилактически 3 г/ м ^з, при наличии амбарных вредителей – 5–9 г/м ^3.

Пивоваренный ячмень базисных кондиций не должен быть заражен амбарными вредителями, за исключением клещей первой степени, то есть не более 20 шт/кг.

4.14. Уборка урожая

Специальные исследования показали, что уборка урожая – один из самых ответственных и важных элементов технологии получения пивоваренного ячменя. По данным многих ученых убирать пивоваренный ячмень следует в полную спелость (Сокол А.А., 1985; Гриб С.И., 1992; Неттевич Э.Д. и др., 1978, 1981, 1982; Горшкова В.А., Рымарь В.Т., 1984; Огнев В.Н., 2003; Борисоник З.Б., 1974; Селиванов А.Н., 1982 и многие др.).

Чепец Т.А. (1988) в результате изучения сроков уборки ячменя установил, что ранняя уборка (в начале восковой спелости, влажность зерна 36–40 %) приводит к значительному недобору урожая, так как преждевременно прерывается приток пластических веществ в зерно (недобор составляет до 0,41 т/га). Им установлено, что крахмал накапливается в зерне и в фазу восковой спелости, достигая максимума при полной спелости. Длительный перестой на корню (10 и более дней) и отлежка ячменной массы в валках (до 10 дней) заметно снижали количество крахмала в зерне (до 2,3 %).

Ученые Ставропольского НИИСХ (2002) также рекомендуют уборку пивоваренного ячменя проводить при наступлении полной спелости. К этому моменту в зерне устанавливается наиболее благоприятное и стабильное соотношение между азотистыми и углеводными соединениями. В связи с тем, что большая часть азота накапливается в зерне в первый период его формирования, а синтез крахмала наиболее интенсивно идет в последнюю фазу созревания, то преждевременная уборка приводит к повышению содержания белка, что ухудшает качество пивоваренного сырья. Имеющийся опыт свидетельствует о том, что для пивоваренных целей лучше убирать несколько перестоявший ячмень, чем не полностью созревший.

Новолоцкий В.Д. и др. (2001, 2003) аргументированно доказывают, что уборку пивоваренного ячменя надо проводить только в фазу полной спелости зерна прямым комбайнированием в сжатые сроки при скорости движения комбайна 6– 7 км/час. Уборка недозрелого зерна ярового ячменя резко ухудшает его качество, так как увеличивается доля щуплого зерна с невысокой натурой и недостаточной крупностью и выравненностью.

Запоздание с уборкой более 7–10 дней после наступления полной спелости приводит к осыпанию наиболее полноценных зерен, а при выпадении осадков – к полеганию растений, потемнению зерна и увеличению потерь. Лучше всего начинать уборку при влажности 15–17 %. При поступлении зерна на ток надо немедленно организовать его подработку в потоке, а затем очистку до поставляемых кондиций на переработку в солод. При хранении нельзя допускать процессов самосогревания, что также снижает его пивоваренные качества. Вышеизложенные обобщающие выводы подтверждаются результатами исследований Лепайыэ Я. (1980), Трофимовской А.Я. (1972), Кретовича В.Л. (1991), Складал В. и др. (1961), Томова Т., Монолова И. (2000), Дие Но Кim, Su Kycong Kim, Eum Seok Kim (2000), Oscarsson M., Andersson R., Aman P. (1998), Golebiewski F., (1998) и др.

Blog

Учебное пособие Волгоград 2007 удк 631. 16. 658. 155 Ббк 65. 321

Содержание