Методика обследования и оценки санитарного состояния объектов продовольственной службы

Вид материала

Учебно-методическое пособие

Содержание Обязанности должностных лиц воинской части по организации хранения продовольствия и контроля за ним Организация питания в воинской части

Подобный материал:

• Методика проведения и установление объектов и точек исследования Результаты проведённых, 268.52kb.
• Анализ результатов обследования технического состояния резервуаров, 44.28kb.
• Введение в курс пропедевтики детских болезней. Особенности оценки антитеза и общего, 594.23kb.
• Методика построения системы маркетинга на предприятии 20 Эффективность маркетинга:, 172.22kb.
• Методика по сбору необходимой информации и проведению оценки финансового состояния, 763.93kb.
• Методика психолого-педагогического обследования детей 6-7 лет /применяемая в мдоу детский, 170.9kb.
• Методика проведения анализа и оценки финансового состояния организации, 1522.45kb.
• Методика оценки экономической, бюджетной и социальной эффективности оценка экономической, 140.87kb.
• Темы курсовых работ по предмету «Оценка недвижимости», 12.16kb.
• Пособие для студентов старших курсов и врачей общей практики Санкт-Петербург, 452.53kb.

Обязанности должностных лиц воинской части по организации

хранения продовольствия и контроля за ним

Контроль за состоянием складских помещений, режимом и порядком хранения, количественным и качественным состоянием продовольствия, законностью и целесообразностью их расходования осуществляется должностными лицами воинской части в соответствии с требованиями Устава внутренней службы Вооруженных Сил и положением о войсковом хозяйстве Вооруженных Сил.

Начальник медицинской службы части обязан контролировать выполнение санитарных требований при приеме, хранении и отпуске продовольствия, а также санитарное состояние продовольственного склада и качество хранящегося в нем продовольствия. Если в качестве продуктов вызывает сомнения, он должен направлять их на экспертизу в санитарно-эпидемиологическое учреждение.

Ветеринарный врач соединения (части) обязан:

- контролировать соблюдение ветеринарно-санитарных требований, предъявляемых к продовольствию при его приеме, хранении и отпуске;

- осуществлять контроль за правильным размещением, укладкой, режимом хранения продовольствия, за своевременным его освежением;

- проводить ветеринарно-санитарную экспертизу продовольствия и давать заключение о порядке его использования.

Начальник продовольственной службы воинской части отвечает за правильное содержание, хранение и сбережение продовольствия, техники и имущества. Он обязан:

- руководить работой продовольственного склада;

- своевременно истребовать и организовать получение и хранение запасов продовольствия, техники, имущества;

- следить за своевременным освежением продовольствия на складе

- обеспечивать сезонные заготовки картофеля и овощей, их переработку и закладку на хранение, а также заготовку льда, сена и соломы для нужд части;

- проверять не реже одного раза в месяц наличие и качественное состояние продовольствия, техники и имущества на продовольственном складе;

- обеспечивать соблюдение санитарно-гигиенических требований к продовольствию при его хранении, а также содержанию продовольственного склада;

- обеспечивать соблюдение мер безопасности и противопожарных мероприятий на продовольственном складе.

Организация питания в воинской части

В соответствии с Положением о продовольственном обеспечении ВС РБ в мирное время для организации питания военнослужащих создаются штатные столовые воинских частей.

Правильная организация войскового питания является одним из важнейших условий, способствующих сохранению и укреплению здоровья, повышению боевой подготовки личного состава. Поэтому командиры и офицеры тыла должны постоянно проявлять заботу о питании личного состава, об обеспечении его доброкачественной, полноценной, вкусной и разнообразной пищей. Для выполнения этих задач требуется:

- осуществлять постоянный контроль за полнотой доведения продуктов, положенных по нормам пайков, до питающихся;

- правильно планировать режим питания личного состава, разрабатывать и соблюдать наиболее целесообразный режим питания для различных контингентов военнослужащих с учетом характера и особенностей их боевой подготовки;

- благоустраивать и оборудовать столовую с учетом требований, обеспечивающих строгую поточность движения и обработку продуктов, механизацию трудоемких работ, содержание всех помещений в образцовом состоянии;

- правильно эксплуатировать технологическое и холодильное оборудование, столовую и кухонную посуду, своевременно технически обслуживать и ремонтировать их;

- рационально использовать продукты, при их обработке сокращать отходы, обязательно соблюдать кулинарные правила при приготовлении пищи;

- строго выполнять санитарно-гигиенические требования при обработке продуктов, приготовлении, раздаче пищи, а также соблюдать личную гигиену (поварами и другими работниками столовой);

- правильно организовывать работу суточного наряда по столовой, обеспечивающей своевременное и качественное выполнение всех работ;

- придерживаться строго установленной сервировки обеденных столов и соблюдения военнослужащими личной гигиены и правил поведения в столовой во время приема пищи;

- проводить мероприятия, направленные на улучшение организации войскового питания - смотры-конкурсы на лучшую столовую, конференции по питанию, выставки блюд;

- постоянно развивать подсобное хозяйство с учетом использования его продуктов на плановое и дополнительное питание личного состава;

- регулярно проводить учебу с работниками столовой, а также контрольно-показательные варки пищи, повышать классность специальности поварского состава.

Согласно уставу внутренней службы Вооруженных Сил Республики Беларусь, организацией доброкачественного и полноценного питания военнослужащих обязаны заниматься командир воинской части, его заместитель по тылу, начальник продовольственной службы. Последний, непосредственно отвечает за организацию доброкачественного и своевременного питания личного состава и санитарное состояние объектов службы.

Основными обязанностями начальника медицинской службы воинской части в вопросах питания личного состава являются:

- участие в разработке рационального режима питания личного состава применительно к характеру учебно-боевой деятельности части;

- санитарно-гигиенический контроль за физиологической полноценностью питания;

- контроль за санитарным состоянием пищевых объектов;

- контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований при перевозке и хранении пищевых продуктов;

- санитарно-гигиенический контроль за доброкачественностью пищевых продуктов;

- контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований при кулинарной обработке продуктов, приготовлении и раздаче пищи;

- медицинский контроль за диетическим питанием;

- контроль за состоянием здоровья работников пищевых объектов и соблюдение ими правил личной гигиены;

- организация и проведение гигиенического обучения и санитарного просвещения.

Режимом питания военнослужащих предусматриваются количество приемов пищи в течение суток, соблюдение физиологически правильных промежутков между ними, целесообразное распределение продуктов, полагающихся по нормам пайков в течение дня, а также прием пищи в строго установленное распорядком дня время. Соблюдение правильного режима питания способствует сохранению здоровья, а также повышению устойчивости организма к различным видам учебно-боевой нагрузки.

Разработка режима питания военнослужащих возлагается на командира воинской части, его заместителя по тылу, начальника медицинской и начальника продовольственной служб воинской части.

Для личного состава, который питается по нормам общевойскового, курсантского, инженерно-технического пайков, организуется трехразовое (завтрак, обед и ужин) питание в воинских частях. Согласно Уставу внутренней службы ВС РБ промежутки между приемами пищи не должны превышать 7 часов. С учетом этого при составлении распорядка дня воинской части завтрак планируется осуществлять до начала занятий, обед – после окончания основных занятий, ужин – за 2 - 3 часа до отбоя. Суточные нормы пайков при трехкратном питании распределяются по калорийности: на завтрак 30 – 35 %, на обед 40 – 45 %, на ужин 20 – 30 %. При работе ночью (ночные смены, ночные марши и т.д.) рекомендуется на завтрак 20 – 25 %, на обед 30 – 35 %, на ужин 40 – 45 % суточной калорийности.

Врач должен сообщать командиру части обоснованные решения по изменению режима питания в зависимости от особенностей боевой подготовки и распорядка дня.

Набор продуктов, входящих в состав солдатского пайка, позволяет готовить доброкачественную и разнообразную пищу. Общевойсковой паек содержит: белков – 113 г, жиров – 105 г, углеводов – 661 г. Калорийность пайка составляет 4334 К/калории. В обычных условиях в частях принят следующий режим питания: горячая пища принимается три раза в сутки – на завтрак, обед и ужин, чай – 2 раза (утром и вечером).