Методика обследования и оценки санитарного состояния объектов продовольственной службы
| Вид материала | Учебно-методическое пособие |
| Имеется перечень оборудования, инвентаря и инструмента общего назначения необходимого для хранилищ продовольственного склада вои Подготовка хранилищ к закладке картофеля |
- Методика проведения и установление объектов и точек исследования Результаты проведённых, 268.52kb.
- Анализ результатов обследования технического состояния резервуаров, 44.28kb.
- Введение в курс пропедевтики детских болезней. Особенности оценки антитеза и общего, 594.23kb.
- Методика построения системы маркетинга на предприятии 20 Эффективность маркетинга:, 172.22kb.
- Методика по сбору необходимой информации и проведению оценки финансового состояния, 763.93kb.
- Методика психолого-педагогического обследования детей 6-7 лет /применяемая в мдоу детский, 170.9kb.
- Методика проведения анализа и оценки финансового состояния организации, 1522.45kb.
- Методика оценки экономической, бюджетной и социальной эффективности оценка экономической, 140.87kb.
- Темы курсовых работ по предмету «Оценка недвижимости», 12.16kb.
- Пособие для студентов старших курсов и врачей общей практики Санкт-Петербург, 452.53kb.
(Имеется перечень оборудования, инвентаря и инструмента общего назначения необходимого для хранилищ продовольственного склада воинской части.).
Складские помещения, оборудование хранилищ, территория вокруг склада должны отвечать санитарно-гигиеническим требованиям, предъявляемым к объектам продовольственной службы.
С этой целью уборка помещений проводится не реже одного раза в сутки в конце рабочего дня. После каждого отпуска продовольствия и имущества подметаются просыпавшиеся продукты, грязь и т.п. Для сбора сметок и мусора у каждого хранилища располагаются приемники (ящики) с плотно закрывающейся крышкой, которые должны регулярно очищаться и дезинфицироваться. По окончании уборки инвентарь, с помощью которого она осуществлялась должен помещаться в специально предназначенные для этой цели шкафы. Генеральная уборка складских помещений с удалением пыли со стен, потолков, с тары с продовольствием, с полок и стеллажей проводится по мере необходимости, но не реже одного раза в неделю.
Для очистки, ремонта и содержания тары выделяется отдельное, изолированное, помещение.
На складе должны регулярно проводиться мероприятия по борьбе с вредителями продовольствия, причем как профилактические, так и истребительные. Для предотвращения заноса клещей у входа в хранилище необходимо располагать скребки и щетки отдельно для чистки обуви и одежды, а половики смачивать раствором каустической соды. Дезинфекция, дезинсекция и дератизация хранилищ, должна проводиться не реже одного раза в год
Помещения стационарных холодильников подвергаются дезинсекции не реже двух раз в год. Перед дезинфекцией камеры освобождаются от продуктов, тары, инвентаря, прокладочных реек, стеллажей и другого оборудования. Со стен и потолков смываются старая побелка, плесень, очищается от загрязнения пол.
Для дезинфекции используется раствор хлорной извести, антисектол (смесь части хлорной извести и части кальцинированной соды в соотношении 2,5 : 3,5) и другие.
Дезинфицирующий раствор наносится тонко, распыленной струей из расчета 0,5 - 1 л на 1 м 2 поверхности вначале на пол, стены, затем на потолок помещения. Одновременно с обработкой камер дезинфицируются коридоры, лестничные клетки и другие помещения.
После дезинфекции камеры закрываются на один-два часа, затем проветриваются и просушиваются. После просушивания стены и потолки обрабатываются побелочной смесью.
Металлические части, оборудование и полы камер очищаются и моются 0,5 – 1 % - ным раствором едкого натра.
Инвентарь, стеллажи и другое оборудование камер очищается от загрязнений, промывается 1 – 2 %-ным раствором кальцинированной соды.
Личный состав склада обеспечивается специальной одеждой и обувью по действующим нормам. Чистота личной и производственной одежды является обязательным условием для личного состава склада.
Личный состав при поступлении на работу на продовольственный склад в установленном порядке сдает санитарный минимум и подвергается медицинскому осмотру, а затем один раз в месяц проходит медицинский осмотр. Кроме того, два раза в год работники продовольственного склада в обязательном порядке подлежат обследованию на бациллоносительство, гельминтоносительство и туберкулез с рентгеноскопией грудной клетки.
Основное хранилище продовольственного склада воинской части предназначается для хранения муки, крупы, макаронных изделий, сахара и сыпучих продуктов, эти продукты не боятся резкого изменения температуры, но легко увлажняются. Поэтому хранить в неотапливаемых, хорошо вентилируемых помещениях с достаточной световой поверхностью окон, с плотными потолками, стенами и полами, обеспечивающими герметизацию при дезинсекционных работах.
Для обеспечения естественного проветривания хранилища устраиваются двойные двери: наружные - сплошные и внутренние - решетчатые.
В основном хранилище склада выделяется помещение под расходную кладовую для ежедневного отпуска продуктов на кухню и лицам, получающим продукты на руки.
Скоропортящиеся продукты хранят в стационарных холодильниках вместимостью 25 - 50 т, построенных по типовым проектам, а также в стационарных и сборных холодильных камерах, ледниках, на ледяных складах.
Картофель и овощи хранят, как правило, в специализированных стационарных овощехранилищах. Допускается хранить их и в приспособленных подвалах, траншеях, ямах, буртах, а также в хранилищах с применением естественного льда, на ледяных складах и в буртах со снегованием.
Специализированные стационарные овощехранилища должны обеспечивать возможность поддерживать необходимые температуру воздуха и относительную влажность. С этой целью они должны быть оборудованы вентиляцией. Кроме того, они должны быть оснащены соответствующим оборудованием и механизмом для складирования продуктов и осуществления погрузочно-разгрузочных работ.
Освещение в хранилищах должно быть электрическим, причем с включением его по необходимости только на отдельных участках Естественное освещение в хранилищах не допускается.
В хранилищах с естественной вентиляцией допускается хранить овощи на стеллажах. Их располагают по обе стороны от центрального прохода, ширина которого должна быть не менее 1,5 м, а ширина боковых проходов между стеллажами - не менее 80 см. Верхние ярусы стеллажей должны отстоять от потолка не менее чем на 80 см, а нижние от пола - на 40 см. Расстояние между ярусами стеллажей по высоте должно быть не менее 1 м, а в хранилищах для капусты – 80 см. Ширина стеллажей не должна превышать 1,5 м.
В хранилищах как с естественной и с принудительной вентиляцией более рационально хранить картофель и овощи в контейнерах, ящиках, устанавливаемых в штабеля.
Подготовка хранилищ к закладке картофеля,
овощей и плодов на хранение
Одним из важнейших условий, обеспечивающих сохранность картофеля, овощей и плодов при хранении, является соответствующая подготовка хранилищ сразу после освобождения их от остатков хранившегося урожая предыдущего года.
В первую очередь овощехранилища за 20 - 25 дней до загрузки картофелем и овощами подвергают дезинфекции для уничтожения микробов, оставшихся от прошлогодних овощей, чтобы не заразить вновь поступившие овощи. При этом температура в хранилище должна быть не ниже 16 0С. Все двери, люки, вентиляционные трубы плотно закрыты, щели замазаны глиной.
Дезинфекцию хранилищ осуществляют путем окуривания сернистым газом или опрыскивания раствором формалина. Причем окуривание разрешается проводить только в противогазах с соблюдением всех мер предосторожности, под руководством специалиста-дезинфектора.
Для того чтобы в хранилище не проникали грызуны, щели заливают раствором хлорной извести, все отверстия заделывают битым кирпичом и стеклом, после чего заливают цементным раствором.