Министерство спорта, туризма и федеральное агентство по молодёжной политики РФ образованию

Вид материала

Документы

Содержание УДК 378 Формирование конкурентоспособных обучающих программ в высшей школе для индустрии гостеприимства и туризма Tags: hotel and tourism personnel training, creation of competitive training programs for tourism and hospitality universities Простейшая модель индивидуальной подготовки к выступлениям. Расширенная модель индивидуальной подготовки к выступлениям.

Подобный материал:

• Министерство на икономиката, енергетиката и туризма център на промишлеността на република, 768.89kb.
• Государственная программа Российской Федерации «Доступная среда» на 2011 2015 годы, 1560.95kb.
• Программа санкт-Петербург 2010 Министерство спорта, туризма и молодежной политики Российской, 1107.82kb.
• Министерство спорта, туризма и молодежной политики России, 67.14kb.
• Доклад министерства спорта, туризма и молодежной политики края, 114.52kb.
• Заявление минспорттуризма России и Ростуризма о поездках российских туристов в Арабскую, 22.38kb.
• Министерство спорта, туризма и молодежной политики Российской Федерации Федеральное, 2021.76kb.
• Приказом Минспорттуризма России от «26» марта 2010 г. №224 Министерство спорта, туризма, 291.88kb.
• П. В. Журавлев 2010, 173kb.
• Доклад министерства спорта, туризма и молодежной политики края на рабочую группу, 167.82kb.

УДК 378

Формирование конкурентоспособных обучающих программ в высшей школе для индустрии гостеприимства и туризма

О.Р.Байбурова

доцент кафедры иностранных языков делового общения

РЭА им. Г.В.Плеханова, г. Москва

К.А. Степаненко

преподаватель кафедры иностранных языков

делового общения, к.ф.н.

РЭА им. Г.В.Плеханова, г. Москва


Аннотация


В статье рассматриваются актуальные вопросы подготовки кадров для индустрии гостеприимства и туризма. Высшие учебные заведения, специализирующиеся на гостиничном и туристическом бизнесе начинают анализировать зарубежный и отечественный опыт подготовки кадров и составляют свои программы обучения, учитывая изменяющиеся потребности рынка. В данной статье мы предлагаем ознакомится с опытом работы кафедры иностранных языков делового общения РЭА им. Г.В. Плеханова по формирование конкурентоспособных обучающих программ в высшей школе для индустрии гостеприимства и туризма

The author analyses compelling issues related to training of personnel for hospitality industry and. Higher educational institutes specializing on training students for hotel, restaurant and tourism industry have analyzed international and Russian peculiarities of modern curriculums and new approaches to development of personnel for the hospitality in changing environment and globalization of the industry.


Ключевые слова: подготовка кадров для индустрии гостеприимства и туризма, формирование конкурентоспособных обучающих программ в высшей школе для индустрии гостеприимства и туризма.

Tags: hotel and tourism personnel training, creation of competitive training programs for tourism and hospitality universities


Подготовка кадров для индустрии гостеприимства и туризма на современном уровне является одной из основных в решении проблемы улучшения обслуживания гостей и увеличения притока туристов в Российскую Федерацию.

Формирование конкурентоспособных обучающих программ для индустрии гостеприимства основано на реализации интегративно-развивающего подхода к обучению будущих специалистов.

В проекте федерального государственного образовательного стандарта ВПО по направлению «Туризм» заложен интегративно-развивающий подход, основная функция которого заключается в том, чтобы процесс обучения, с одной стороны формировал готовность к постоянному саморазвитию студента и, с другой стороны, способствовал самореализации личности в профессиональной деятельности. Суть интегративно-развивающего компонента при формировании профессиональной компетентности будущих бакалавров и магистров туризма заключается в интеграционной связи специальной, психологической и культурологической основ деятельности будущего выпускника, учете фундаментального и прикладного характера профессиональных знаний и умений при формировании профессиональной компетентности студентов, разработке интегративной формы самоуправления субъектов учебно-воспитательного процесса.

Индустрия гостеприимства – одна из самых клиентоориентированных отраслей, требующая постоянного контакта с клиентами гостиницы, турагентства, представителями средств массовой коммуникации, поставщиками и т. д. Все сотрудники индустрии гостеприимства, как линейный персонал, так и управленцы среднего и низшего звена постоянно находятся на виду: они представляют услуги своей компании, убеждают клиентов в выборе товара или сервиса, сталкиваются с разрешением конфликтных ситуаций, находятся в постоянном взаимодействии с коллегами, подчиненными и начальством.

В связи с этим мы можем сказать, что каждый сотрудник должен обладать навыками публичных выступлений, будь то описание работником службы приема и размещения гостиничного номера потенциальным клиентам или выступление управляющего на международной выставке или конференции.

Соответственно, высшие учебные заведения, специализирующиеся на подготовке кадров среднего и высшего звена руководителей индустрии гостеприимства должны уделять особое внимание развитию навыков публичных выступлений.

В данной статье мы рассматриваем как теоретические, так и практические аспекты формирования навыка публичных выступлений. Так же мы предлагаем использовать опыт разработки программы по иностранным языкам в РЭА им. Г.В.Плеханова с учетом обучения студентов основным компетенциям работника индустрии гостеприимства и туризма.

Деятельность современного руководителя связана с влиянием на деловых партнеров, коллег, начальников, подчиненных. Влиять на окружающих, подтверждать свое лидерство, укреплять авторитет, поддерживать позитивный имидж можно разными способами.

Один бесспорный метод - публичное выступление перед аудиторией. Умение говорить публично, мастерство красноречия повышают шансы на успех, позволяют эффективнее управлять коллективом, доносить свои идеи до персонала, мотивировать сотрудников, проводить совещания, переговоры, презентации, выставки.

Любой человек, особенно менеджер, в процессе общения стремится влиять на партнеров, побуждать их к определенным действиям, убеждать и мотивировать. Бесспорный метод влияния - публичное выступление, например, на конференции.

Эффективная подготовка и качественное проведение публичного выступления гарантирует оратору, что аудитория примет благоприятное для него решение - утвердит, купит, проголосует, примет участие, подпишет контракт, начнет сотрудничать и т.д.

Для результативного публичного выступления имеет значение не только содержание выступления, но и впечатление, которое оратор произведет на публику. Внешний вид, стиль, манеры, имидж оратора подчас более красноречивы, чем его слова.

Все вышеперечисленное доказывает необходимость формировать и развивать у студентов навыки публичных выступлений. Однако, проанализировав программы институтов и кафедр, выпускающих будущих специалистов гостиничного и туристического бизнеса, мы видим, что этому аспекту подготовки уделяется недостаточно внимания. Подтверждением этому служат и отзывы работодателей о квалификации наших бывших студентов. Слабым местом у многих являются навыки публичных выступлений. В этом виде деятельности, студенты, получившие образование в Российских вузах, проигрывают иностранным. Практическим навыкам у нас уделяется намного меньше внимания, чем теоретическим. В связи с этим международные гостиничные цепи, да и отдельные гостиницы стали либо обращаться в тренинговые центры, либо создавать свои отделы по обучению и развитию персонала. Давайте обратимся к опыту тренинговых центров и рассмотрим причины их успешной деятельности.

Тренинги публичного выступления, презентационных навыков – одни из первых, которые появились на рынке бизнес-обучения. Согласно проведенным исследованиям, развитие навыков публичных коммуникаций остаётся одной из самых востребованных тем различных тренингов. Руководитель организации, лидер любого сообщества - публичен. Это неотъемлемая, повседневная часть нашей деятельности. Коммуникативная компетенция сегодня универсальна, как способность читать или писать.

То, что в каждой компании есть часть сотрудников, которым требуется развивать способность к эффективной публичной коммуникации, породило огромное число предложений со стороны тренинговых компаний.

Появилось словосочетание «презентационные навыки». Список отдельных техник и умений, которые тренировались, довольно быстро «устаканился» и стал универсальным. Сюда можно отнести набор техник / приёмов по преодолению волнения перед выступлением, способы установки контакта с аудиторией, композиционную логику выступления, навык отвечать на вопросы и не терять самообладания при провокациях и т.д.

Сегодня из отдельных сотрудников, отвечающих за обучение, сложились целые департаменты, которые всё чаще называются департаментами «обучения и развития». В крупных компаниях на наших глазах они превращаются в корпоративные университеты. Программы обучения становятся всё более сложными и всесторонними. По словам экспертов корпоративного бизнес обучения тренинг публичных выступлений тоже претерпевает изменения.

Работу по развитию навыков публичных выступлений на сегодняшнем этапе корпоративного обучения часто разделяют на две большие части: индивидуальную и групповую; при чём, это разделение не по формату работы, а по результату.

Индивидуальная часть работы предполагает развитие каждого конкретного человека, его персональной способности к выступлениям. Именно на эту потребность отвечает тренинг презентационных навыков – сотрудник учится техникам и приёмам. Добавив сюда изучение и освоение содержания презентаций (например, знания о продаваемом товаре или услуге) можно получить первичную модель подготовки. До недавнего времени этим и ограничивалась подготовка к эффективной «публичной жизни».

Простейшая модель индивидуальной подготовки к выступлениям.

Здесь важно отметить, что подготовка по такой модели может проходить и в персональном режиме и в групповом. Слово же «индивидуальная подготовка» относится к результату – после работы все участники тренингов готовы к выступлениям, как самостоятельные спикеры, как ораторы, лично представляющие организацию. Они не задаются вопросами взаимодействия с другими спикерами.

Однако, по прошествии нескольких лет использования такой модели, стало очевидно, что этого недостаточно. Многие, проходя подготовку по такой схеме, после не могли достаточно эффективно выступать. Чаще всего, пытаясь проанализировать эту ситуацию, человек указывал на то, что зная предмет говорения и то, как надо говорить, он, всё же, чувствует себя неуверенно, так как, ставит под сомнение собственные основания. Речь идёт о самооценке, точнее, об её недостаточном уровне. А человек с низкой самооценкой не может вести эффективную публичную коммуникацию: если ты не можешь заинтересовать аудиторию тем, что для тебя самое дорогое и тем, что, по идее, ты лучше всего знаешь – самим собой, то не сможешь заинтересовать никого своей продукцией, услугой, компанией и т.д. Значит, для успешной работы в публичном пространстве необходимо ещё заниматься и собственной самооценкой, основаниями для деятельности, «личной идеологией»: другими словами, это работа по личностному росту. Так, по прошествии времени, психологическая часть тренинга, вначале отвергаемая бизнес - средой, оказалась необходимой в подготовке сотрудника к выступлениям.

Расширенная модель индивидуальной подготовки к выступлениям.

Далее, если речь идет о подготовке конкретного человека к презентациям, представлением компании в публичном пространстве – то модель из трех модулей (психология, содержание, технология) кажется достаточной. Часто в 90-х годах компании в публичном пространстве (например, на профильных конференциях или в эфире) представляли один - два человека: пресс-секретарь, президент, главный акционер. А продавцы товара или услуги работали отдельно друг от друга, в разных представительствах, торговых точках и т.п. Понятие «корпоративный стандарты коммуникации» тогда только входило в обиход.

Но в современном мире потребность подготовить одного человека или группу людей, которые будут работать разобщено, без связи друг с другом, встречается всё реже. Сегодня очевидно, что представители компаний находятся в публичном пространстве не по одиночке, а группой, и действовать должны сообща. Усложнение рынка, укрупнение компаний требует целой группы публичных представителей организаций. Более того, почти каждый менеджер среднего и топ - уровня потенциально может в любой момент оказаться в публичной ситуации, в роли спикера.

Здесь мы имеем дело с работой команды «на публике». В этом случае необходим такт групповой работы по объединению участников, результатом которой является сплочённость группы, а, также, выработка стандартов публичного взаимодействия. Фактически, это новый виток командообразования.

Подобные ситуации едва ли не самые опасные, из тех, что могут случиться с группой спикеров в публичном пространстве. Важнее не то, как «правильно» или «не правильно» отвечать на сложные, резкие вопросы, обсуждать острые темы. Прежде всего, важно отвечать одинаково. Иметь общий ответ, общую концепцию рассуждения на ту или иную тему. Именно единодушие и сплоченность вызывают доверие к команде, а, значит, и к компании в целом. В случае же, если ощущения команды у зрителей (слушателей) не складывается – не возникает и доверия к людям.

Это крайне важно для индустрии гостеприимства и, в особенности в деятельности гостиничных цепей. У гостей должно складываться абсолютно идентичное представление о качестве обслуживания и всех дополнительных предоставляемых услугах будь то гостиница определенной гостиничной цепи в Лондоне, Мюнхене, Праге или в Москве. У работников отеля должны быть не только заученные ответы на все возможные просьбы и пожелания клиентов, но и идентичная поведенческая реакция.

Наработка общего содержания требует времени и участия всех (потенциальных) спикеров, руководства, консультантов. По сути, это работа по созданию и развитию корпоративной идеологии, во всяком случае, её публичной части; поиск групповой идентичности, которую можно вербализовать.

Именно по модели подготовки коллектива сотрудников строятся почти все современные тренинги публичного выступления: общее содержание, общие стандарты необходимы для представителей любой компании. И одним блоком подготовки презентационных навыков, включающим только технологическую часть, тут не обойтись.

В формате семинаров и круглых столов, как отдельных мероприятий, либо в режиме «мозгового штурма» внутри тренинга проходит наработка общего содержания. Считается, что для того, чтобы оратор мог уверенно говорить на какую-либо тему в течение, например, 10 минут, ему необходимо наработать и усвоить такое количество материала, чтобы его хватило на 70 минут. Именно такая пропорция, 1 к 7 (1 часть вербализуется, проговаривается оратором на выступлении и 7 частей умалчиваются, остаются «за кадром») дает уверенность и устойчивость в ситуации публичного выступления.

Выделяют два больших типа задач, для решения которых привлекают тренинги публичного выступления.

Первый тип чаще всего относится к работе с линейными сотрудниками компаний. Круг задач ограничивается развитием коммуникативных навыков, необходимых для основной, повседневной деятельности сотрудника: презентаций с целью продаж (продукта, услуги); проведения разнообразных маркетинговых публичных акций (BTL, промо-события); взаимодействия с клиентами. Чаще всего для решения подобных задач подходит тренинг презентационных навыков, несложного уровня. Однако, для эффективности обучения и последующей работы сотрудников лучше, если подготовка будет проводиться по расширенной модели и включать все три части: психологическую, содержательную и технологическую

Типичная формулировка подобной задачи может выглядеть так: Развить коммуникативную компетенцию линейных сотрудников при выполнении ими первичных продаж, презентаций товара или услуги.

Но среди приведённого списка есть несколько качеств и умений, которые, не могут быть однозначно решены с помощью краткосрочного бизнес–образования.

1. Избавиться от страха и волнения перед выступлением полностью невозможно. Именно такую задачу многие ставят одной из первых. Но, дело в том, что волнение до конца не уйдёт. Если человек волнуется перед каким-либо событием, это лишь указывает на то, что предстоящее его волнует, небезразлично ему. Волнение можно контролировать, можно научиться «брать себя в руки», но избавиться от него окончательно невозможно.

2. Научиться предвидеть, что можно ожидать от аудитории. Способность предвидеть приходит только с опытом. Это не вопрос тренинга, это вопрос частоты выступлений, “багажа” провалов и удач. Оратору необходимо иметь опыт неудач, без которого предвидение невозможно. Это не навык, это, скорее, интуиция, основанная на опыте.

Устойчивая способность добиваться целей выступлений приходит с опытом. Поняв схемы, приёмы, техники, облегчающие публичную коммуникацию, человек, методом проб и ошибок нарабатывает опыт поведения в разнообразных ситуациях. Опыт поражений и побед – самое ценное приобретение для успешной публичности.

Таким образом, можно сделать вывод, что чем больше человек выступает перед аудиторией, тем больше он задумывается о том, как правильно себя вести, как заинтересовать слушателей, как правильно подавать материал, тем больше наблюдает за другими ораторами и формулирует свои личные правила успешного выступления. Также человек начинает увереннее чувствовать себя перед большим количеством людей.

Подводя итоги можно с уверенностью сказать, что умение публично выступать необходимо для каждого человека, а особенно для работников и руководителей индустрии гостеприимства.

Проанализировав тенденции и основные принципы организации тренингов по развитию навыков публичных выступлений для работников индустрии гостеприимства и опыт европейских школ гостиничного бизнеса кафедра иностранных языков и делового общения РЭА им. Г.В.Плеханова обозначила цели и задачи подготовки специалистов в области формирования навыков публичных выступлений. Для успешного выполнения этих целей и задач мы предлагаем следующие методы обучения.

Цели обучения:

актуализировать и развить необходимые для публичных выступлений умения и навыки:

• навыки подготовки текста выступления,
  
• навыки работы в команде,
  
• ораторские навыки,
  
• навыки управления аудиторией,
  
• навыки уверенного поведения перед публикой,
  
• навыки использования современных технических средств.
  

Задачи:

В ходе обучения студенты должны научиться:

• эффективно подготовиться к публичному выступлению;
  
• грамотно и лаконично выражать свои мысли;
  
• управлять вниманием аудитории;
  
• адекватно реагировать на вопросы;
  
• чувствовать себя спокойно и уверенно перед выступлением и в течение выступления.
  
• слаженно работать в команде,
  
• самостоятельно совершенствовать навыки публичного выступления.
  

Методы развития навыков:

• выполнение тренировочных упражнений и мини диалогов,
  
• ролевые игры,
  
• групповые дискуссии,
  
• групповые презентации,
  
• разбор случаев из практики работающих студентов и преподавателей, имеющих опыт работы в отрасли,
  
• видеосъемка и видеоанализ,
  
• интерактивные мини-лекции,
  
• просмотр и анализ фрагментов учебных и художественных фильмов.
  

Полагаем, что применение различных методов развития навыков публичной речи позволит нашим студентом накопить опыт выступления перед различными аудиториями, как в индивидуальном режиме, так и с групповыми проектами. С опытом придет уверенность в своих компетенциях и в связи с этим повысит конкурентоспособность наших выпускников на ранке труда в условиях кризиса и необходимости повышения качества подготовки специалистов для отечественной индустрии гостеприимства.

Интегративная связь специальной, психологической и культурологических основ деятельности студента имеет свое отражение в программе дисциплины «Иностранные языки» в РЭА им.Г.В.Плеханова. Работа в индустрии гостеприимства требует не только определенных знаний и умений, но и особого отношения к клиентам. Одним из критериев для подбора кадров для отрасли являются такие личностные качества как отзывчивость, услужливость, терпимость, стрессоустойчивость, умение работать в команде и т. д. Большинство гостиничных цепей имеет свою корпоративную систему подбора кадров и сразу отсеивает людей, не обладающих вышеперечисленными качествами. Но даже если претенденту удается устроиться на работу, отсутствие надлежащей психологической подготовки сказывается незамедлительно. Как правило, наши студенты имеют о себе завышенное мнение и считают зазорным начинать карьерный рост с самых низших позиций. Они не готовы к этому ни морально, ни, как это ни покажется странным профессионально. Обычно карьеру в индустрии гостеприимства наши студенты начинают еще учась в институте. Они идут работать официантами, сотрудниками службы отдела продаж, маркетинга и т.д. Это все профессии связанные с непосредственным контактом с клиентами. И здесь главное выполнить все пожелания гостя, дать ему почувствовать, что о нем заботятся и стараются угодить во всем. Студенты, конечно, знают, что это необходимо, но мало кто из них умеет общаться не раздражаясь, улыбаться каждому клиенту как своему лучшему другу и сто раз отвечать одно и тоже по телефону. Всем этим навыкам обучают в театральных и педагогических вузах. Наши студенты получают знания и практические навыки работы с системами бронирования и регистрации гостей, осваивают правила сервировки стола, разрабатывают туристические маршруты. Но ни в одну из дисциплин не включены конкретные ролевые игры, в которых студенты могли бы приобрести навыки общения с клиентами в различных деловых ситуаций во всех службах отеля или турфирмы. Единственная возможность почувствовать себя в роли работника индустрии гостеприимства предоставляется студентам на занятиях по иностранному языку. В связи с этим особая ответственность лежит на преподавателях иностранного языка. Необходимо не только ознакомить студентов с соответствующей лексикой и речевыми выражениями, но и предложить студентам самые разнообразные ситуации, которые характерны для индустрии гостеприимства. Например, такой важный аспект как работа с жалобами и решение конфликтных ситуаций может быть отработан следующим образом. Сначала рассматриваются основные причины жалоб клиентов в гостиничном и туристическом бизнесе, затем предлагаются методы разрешения конфликтов, даются необходимые сведения о различных типах поведения людей в стрессовых и конфликтных ситуациях и способы улаживания конфликтов. Вся теоретическая часть преподносится в виде Inter-active Lecture. На следующем практическом занятии студенты излагают изученный материал и делятся информацией по данной проблеме, который они почерпнули из личного опыта или из профессиональных журналов. Затем студенты делятся на 2 группы – сотрудники и гости. Каждый студент получает свою роль. Например, сотрудник тур фирмы, портье. Менеджер по банкетам, начальник службы приема и размещения, управляющий оздоровительным комплексом и т.д. Гость получает карточку с конкретной проблемой. Оценивая диалог, преподаватель должен обращать внимание не только на правильное содержание с точки зрения грамотного использования лексических и грамматических единиц иностранного языка, но и на содержательную и поведенческую составляющую беседы. Работник любого уровня гостиничного и туристического бизнеса является лицом компании и должен уметь разобраться в любой конфликтной ситуации, соблюдая спокойствие и равновесие. Важным в процессе общения является не только правильное использование речевых структур, но и тембр голоса, жесты, мимика. Этому невозможно научится чисто теоретически, такие навыки приходят с практикой и опытом общения. Проиграв подобные ситуации на практических занятиях по иностранному языку не один раз, наши студенты будут морально готовы к различным непредвиденным ситуациям в отеле, ресторане, тур агентстве. Они смогут профессионально вести себя с первых дней работы в индустрии гостеприимства, а так же впоследствии использовать опыт обучения навыкам коммуникации при обучении своих подчиненных.

Для успешной работы в индустрии гостеприимства необходимо овладеть культурологическим компонентом коммуникации. Незнание национальных особенностей общения, ведения переговоров, предпочтения иностранных гостей в еде приводит к неловким ситуациям в обслуживании. Некоторые культурологические особенности рассматриваются студентами в ходе всего обучения в институте, однако этих знаний им будет недостаточно для успешной профессиональной деятельности. Подтверждением этому служат многочисленные корпоративные тренинги. Согласно проведенному анализу программ дополнительного и внутрикорпоративного обучения, мы можем сделать вывод, что такие темы как «Национальные особенности ведения переговоров», «Эффективные коммуникации в межкультурной среде» являются крайне популярными. Это говорит о том, что в наших вузах этим проблемам уделяется недостаточно внимания.

Фундаментальный и прикладной характер профессиональных знаний и умений при формировании профессиональной компетентности студентов учитывается при проведении практических занятиях по иностранному языку в РЭА им.Г.В.Плеханова. Российская система образования всегда отличалась высоким уровнем преподавания фундаментальных наук и недостаточным вниманием к развитию прикладных умений и навыков. Этот недостаток наших программ особенно очевиден при подготовке кадров для индустрии гостеприимства. Зарубежные школы гостиничного и туристического бизнеса отводят порядка 40% от общей нагрузки практическим занятиям. Все они располагают современной тренинговой базой. Как правило, это гостиница и ресторан при институте, в которых работают в основном только студенты. Наши институты на данный момент не имеют возможности организовать обучение практическим навыкам на своей территории и опыт профессиональной деятельности они приобретают только во время практики. В связи с этим мы полагаем что необходимо организовать процесс обучения таким образом, чтобы студенты имели возможность получить практические навыки необходимые для их повседневной работы в будущем.

Формирование навыков публичных выступлений должно являться одним из основных компонентов программы по иностранным языкам. На практических занятиях по английскому языку в РЭА им. Г.В.Плеханова этому аспекту уделяется порядка 70% времени всех аудиторных занятий. Студенты с первого курса осваивают монологическую речь, диалоги и коллективное обсуждение по различным темам. Они могут побеседовать с гостем не только на профессиональные темы, но и затронуть любые темы сферы интересов клиентов. На втором курсе студенты изучают основы экономической теории и менеджмента, приобретают навыки проведения презентаций, ведения деловых переговоров, решения конфликтных ситуаций и т.д. Для аудирования регулярно предлагаются аутентичные материалы На третьем, четвертом и пятом курсах наши студенты изучают особенности работы в индустрии гостеприимства. Большая часть программы отводится говорению. Во время практических занятий студентами составляется и проигрывается достаточное количество диалогов и групповых обсуждений. Однако мы полагаем, что следует обновить базу заданий по этому направлению и по возможности приобрести аудио и видео курсы для обеспечения большей наглядности и достоверности процесса обучения. На старших курсах студенты успешно выполняют групповые проекты и презентации.

Мы предлагаем использовать опыт организации обучения на занятиях по иностранному языку в РЭА им. Г.В.Плеханова. Студенты III курса, обучающиеся по специальности 060800 "Экономика и управление на предприятии. Гостиничное, ресторанное и туристическое хозяйство" выполняют следующее задание: «Разработка и проведение экскурсии по Москве».

В отличие от стандартных давно известных экскурсий мы видим интересные новые маршруты, которые могут удовлетворить более широкие интересы гостей столицы. Не составит труда нашим студентам провести экскурсию и по известным достопримечательностям Москвы.

Подготовка к данному виду деятельности начинается на втором курсе. Согласно плану подготовки специалиста в области гостеприимства в рабочую программу по английскому языку мы включили следующие темы: «Музеи мира и выставки», «Описание достопримечательностей и музейных экспонатов». Студенты изучают фактический материал на английском языке, расширяют свой словарный запас по теме и учатся профессионально представлять популярные туристические объекты.

На III курсе студенты выполняют групповой проект «Экскурсия». Всю подготовительную работу студенты делают самостоятельно и отчитываются перед преподавателем каждую неделю за определенный этап подготовки. На первой неделе после получения задания студенты определяют маршрут, целевую аудиторию, которой будет интересна данная экскурсия и оптимальное количество туристов. Так же студенты сами объединяются в группы по 2-3 человека и распределяют между собой обязанности. На второй неделе они сдают преподавателю развернутый план презентации своей экскурсии. На третьей неделе группа показывает подготовленные рекламные материалы и другие наглядные компоненты презентации. На четвертой неделе студенты сдают полный текст презентации в письменной форме. После исправления ошибок и корректировки содержания каждая мини группа репетирует свою презентацию вместе с преподавателем кафедры иностранных языков. Сама презентация проводится по мере готовности всех групп и оценивается комиссией в составе нескольких преподавателей кафедры иностранных языков, приглашенных представителей кафедры гостиничного, ресторанного и туристического бизнеса, а так же представителей деканата. В будущем мы планируем приглашать преподавателей других ВУЗов, ведущих подготовку кадров для индустрии гостеприимства, а так же специалистов по повышению квалификации работников тур индустрии и представителей отрасли. Наиболее успешно подготовленные экскурсии следует проводить на местности, чтобы студенты получали практические профессиональные навыки, выполняя этот вид работы. Известно, что одним из основных недостатков подготовки кадров для индустрии гостеприимства в российских ВУЗах считается недостаточное количество практического опыта. Проведение экскурсии на английском языке позволит студентам пробрести профессиональные навыки, обогатит их словарный запас по выбранной тематике на английском языке и расширит их общий кругозор.

Согласно нашей рабочей программе по английскому языку студенты IY курса выполняют проекты «Разработка тура» и «Презентация гостиницы или ресторана».

В последние годы студентам предлагалось разработать тур в зарубежную страну. При этом они должны полностью проработать все детали путешествия, а именно – варианты транспортировки, размещение, экскурсионную программу, оформление страховки и визы. Так же необходимо просчитать стоимость тура и определить возможных клиентов, которым будет интересна такая поездка. Студенты распределяют между собой обязанности по подготовки тура и работают самостоятельно. Это позволяет им освоить навыки командной работы и проявить лидерские качества, что так важно для работы в индустрии гостеприимства, т.к. конечный результат зависит от слаженной работы всего коллектива.

В будущем мы планируем предложить студентам разработать тур в российский город и возможно съездить группой по этому маршруту. Таким образом, к 2014 году мы накопим варианты интересных маршрутов по Подмосковью и другим городам России. Эти туры могут быть предложены гостям Олимпиады. При определенной поддержке ректората и студенческого совета реально будет организовать студенческую тур фирму на время прохождения Олимпиады.

Презентация гостиницы или ресторана является частью экзамена на IY курсе и выполняется в группе из четырех студентов.

Работа имеет научно-исследовательский характер и обеспечивает решение нескольких задач обучения:

• поиск необходимых источников информации в дополнение к материалам, предлагаемым преподавателем.
  
• применение полученных знаний на занятиях по специальности и на занятиях по иностранному языку.
  
• обобщение проанализированных знаний и примеров из реальной практики,
  
• изложение основных характеристик предприятия с использованием схем и таблиц (план ресторана, расположение на карте города, прогноз заполняемости отеля в разные сезоны и т.д.)
  
• презентация проекта предприятия на семинарском занятии.
  

Задача данного вида работы — выработать у студентов навыки и умения самостоятельной работы с предлагаемым текстом (графиком, таблицей, схемой и т.п.), развить умение творчески подходить к поставленной задаче, умение работать в команде и использовать знания и опыт студентов нескольких специальностей инженерно-экономического факультета академии при последующем контроле правильности выполнения заданий со стороны преподавателя.

Во время обучения на II и III курсах студенты изучают фактический материал по специальности на английском языке, необходимый для успешного выполнения данной работы. На первом этапе они усваивают профессиональную лексику, затем активно применяют ее в ходе участия в ролевых играх, В ходе обучения студенты постоянно читают периодику по специальности на английском языке и обсуждают проблемы и тенденции гостиничного бизнеса и управления городским строительством. Это позволяет студентам IY курса сделать профессиональный анализ экономической целесообразности строительства отеля или ресторана определенной категории в конкретном месте.

В ходе подготовки и презентации данного проекта студенты используют умения и навыки, полученные во время обучения, а так же постигают азы командной работы.

Студенты выполняют поисковую, аналитическую и сравнительную работу. Формирование специалиста нового типа, обладающего способностью к самостоятельной творческой деятельности и высокой профессиональной квалификацией, невозможно без целенаправленной организации самостоятельной работы обучаемого по всем видам речевой деятельности.

Основываясь на опыте выполнения студентами IY курса ИЭФ РЭА им. Г.В.Плеханова самостоятельной работы «Проект гостиничного комплекса и предприятия общественного питания», мы можем сделать вывод, что студенты имели возможность максимально использовать свои знания, полученные в ходе обучения по специальности, навыки проведения презентаций на английском языке, а так же приобрели навыки поисковой работы и работы в команде. Наиболее активные студенты смогли проявить свои лидерские и качества и получили опыт организационной работы.

Формирование профессиональной компетентности с учетом фундаментального и прикладного характера профессиональных знаний и умений является конкурентным преимуществом зарубежных школ гостиничного и туристического бизнеса, в то время как российская система высшего образования делает упор на фундаментальные знания. Полагаем, что необходимо включать в программу обучения будущих специалистов индустрии гостеприимства как можно больше творческих заданий, требующих теоретических и практических навыков планирования, поиска актуальной информации в разных источниках и умения работать в команде и проявлять лидерские качества.

Студенты Y курса в 8 семестре занимаются научной деятельностью и готовятся к написанию диплома. В ходе этой подготовки они изучают материал по теме своей дипломной работы. Объем прочитанного и пересказанного преподавателю материала для отличной оценки составляет 100 страниц текста на английском языке из иностранных учебников, профессиональных журналов и материалов периодической печати. Так же студенты должны изложить проблему своей дипломной работы в контексте ее освещения в русскоязычных изданиях. Перед защитой диплома на выпускающей кафедре студенты пишут реферат по выбранной теме и защищают его в виде презентации в Power Point перед комиссией состоящей из преподавателей кафедры иностранных языков и кафедры гостиничного и туристического бизнеса. Таким образом, к окончанию обучения в институте наши студенты овладевают всеми видами речевой деятельности на английском языке и приобретают основные компетенции, необходимые для работы в индустрии гостеприимства. Преподаватели консультируют студентов и принимают устную презентацию в составе представителей кафедры иностранных языков и выпускающей кафедры «Гостиничного, туристического и ресторанного хозяйства».

Проанализировав структуру практических занятий и содержание самостоятельной работы студентов, обучающихся по специальности 060800 «Экономика и управление на предприятии. Гостиничное, ресторанное и туристическое хозяйство», мы можем сделать вывод, что программа дисциплины «Английский язык (Язык для специальных целей)» на ИЭФ РЭА им. Г.В. Плеханова составлена с учетом интегративно-развивающего подхода к обучению и способствует формированию ключевых компетенций менеджера индустрии гостеприимства и туризма. Полагаем, следует учитывать удачные наработки кафедры при формировании программы подготовки кадров для индустрии гостеприимства. Предлагаем внести предложения по увеличению количества обязательных аудиторных часов по иностранному языку для студентов, обучающихся по данному направлению.

УДК 378: 910