Белорусская сельскохозяйственная академия кафедра агробизнеса
| Вид материала | Методические рекомендации |
- Министерство сельского хозяйства, 523.79kb.
- Лекция. Горки: /Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, 2005. 36с, 503.82kb.
- Методические рекомендации Минск, 2000г. Основное учреждение-разработчик : Белорусская, 392.82kb.
- Управление организацией оплаты сельскохозяйственного труда, 876.11kb.
- Методические указания по изучению дисциплины и задание для контрольной работы для студентов-заочников, 335.43kb.
- Профессорско- преподавательский состав, 200.38kb.
- Формирование и развитие конкурентных стратегий субъектов хозяйствования агропромышленного, 849.96kb.
- Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, 295.18kb.
- Министерство сельского хозяйства и продовольствия республики беларусь, 405.25kb.
- Президенте Республики Беларусь «27» января 2011 г. Рег. № Уд 03-мо/Пп программа, 395.28kb.
БЕЛОРУССКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ
Кафедра агробизнеса
« ТОВАРОВЕДЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ»
П Р А К Т И К У М
для студентов по специальности Э 02. 01. 00
«Коммерческая деятельность». и Э 01. 08. 00
«Мировая экономика и международные
экономические отношения»
Горки 1999
Рекомендовано методической комиссией экономического факультета .. …..99.
Составила ст. преподаватель С. Ф. ЕРМОЛЕНКОВА.
УДК
П Р А К Т И К У М для студентов по специальности Э 02. 01. 00 «Коммерческая деятельность». и Э 01. 08. 00 «Мировая экономика и международные экономические отношения. По дисциплине «ТОВАРОВЕДЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ»
Составила ст. преподаватель С. Ф. ЕРМОЛЕНКОВА.
Горки, 1999. 77 с.
Изложена тематика лабораторно-практическихработ и методические указания по их выполнению.
Рецензенты
Составление С. Ф. Ермоленкова, 1999.
Белорусская сельскохозяйственная академия, 1999
П Р Е Д И С Л О В И Е
Дисциплина «Товароведение сельскохозяйственной продукции и продуктов переработки» изучается в соответствии с утвержденной программой и включает объем материала, который необходимо знать специалистам–экономистам, обслуживающим сферу АПК.
Методические рекомендации к лабораторно-практическим занятиям направлены на овладение студентами классификации отдельных групп товаров, признакам, положенным в основу формирования коммерческого ассортимента. Изучение потребительских свойств, условий и сроков хранения, транспортирования и реализации, требований к упаковке и маркировке, умение оценивать качество товара позволить понять причины возникновения потерь массы и качества, правильно определять спрос и коммерческий ассортимент, предлагаемый в сфере АПК.
ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ
Перед началом занятий дежурный по группе или подгруппе получает образцы товаров для исследования, учебно-методическую и справочную литературу.
Занятие начинается с проверки подготовленности студентов путем опроса по теме домашнего задания. Опрос может быть проведен устно, в виде деловой игры, с помощью ЭВМ или тестов.
Преподаватель называет тему, цель лабораторных занятий, порядок их выполнения.
Работа оформляется в рабочих тетрадях в следующем порядке: дата, тема занятия, наименование и номер работы, краткое изложение методики по оценке качества продуктов, расчет (при необходимости), оформление результата согласно рекомендациям методических указаний, заключение о качестве продукта с указанием ГОСТа или другого документа о качестве.
Каждый студент выполняет задание самостоятельно.
В конце занятия студент отчитывается перед преподавателем о выполнении работы.
ТЕМАТИКА ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ
| № п/п | Наименование тем | Кол-во часов |
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Изучение стандартов, норм естественной убыли. Сертификация продовольственной сельскохозяйственной продукции. | 4 2 |
| 2 | Изучение классификации ассортимента и оценка качества свежих овощей, плодов и ягод | 8 |
| 3 | Изучение классификации, ассортимента и оценка качества переработанных плодов и овощей. | 4 |
| 4 | Изучение видов и оценка качества свежих и переработанных грибов | 2 |
| 5 | Изучение ассортимента и оценка качества крахмала, сахара, меда. | 4 |
| 6 | Изучение классификации, ассортимента и оценка качества пищевых концентратов. | 2 |
| 7 | Изучение классификации, ассортимента и оценка качества пряностей и приправ. | 2 |
| 8 | Изучение ассортимента и оценка качества муки | 4 |
| 9 | Изучение ассортимента и оценка качества крупы. | 4 |
| 10 | Изучение классификации, ассортимента и оценка качества хлебобулочных и макаронных изделий. | 2 |
| 11 | Изучение ассортимента и оценка качества молока и кисломолочных продуктов. | 4 |
| 12 | Изучение ассортимента и оценка качества масла коровьего и сыров. | 4 |
| 13 | Изучение ассортимента и оценка качества молочных консервов. | 2 |
| 14 | Изучение видов и категорий упитанности мяса. Разрубка и маркировка. | 2 |
| 15 | Изучение ассортимента и оценка качества полуфабрикатов и субпродуктов | 2 |
| 16 | Изучение классификации, ассортимента и оценка качества колбасных изделий и мясо копченостей | 4 |
| 17 | Изучение ассортимента и оценка качества мясных консервов | 2 |
| 1 | 2 | 3 |
| 18 | Изучение классификации и отличий особенностей строения и пищевой ценности различных семейств рыб. | 2 |
| 19 | Изучение ассортимента и оценка качества рыбы охлажденной, мороженой, соленой, копченой. | 4 |
| 20 | Изучение ассортимента и оценка качества рыбных консервов и пресервов | 2 |
| 21 | Изучение ассортимента и оценка качества пищевых жиров | 4 |
| 22 | Изучение ассортимента и оценка качества яиц и яичных продуктов | 2 |
ИТОГО | 72 | |