Geum.ru

Державний стандарт професійно-технічної освіти

Вид материалаДержавний стандарт

Содержание


Критерії оцінювання
Подобный материал:
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16

Критерії оцінювання

теоретичної частини кваліфікаційної атестації

Типові критерії оцінювання навчальних досягнень учнів (слухачів) з професійної підготовки у системі професійно-технічної освіти ґрунтуються на вимогах Закону України „Про освіту”, Закону України „Про професійно-технічну освіту”, діючих нормативно-правових актів в галузі професійно-технічної освіти та кваліфікаційних характеристик професій працівників, а також на Загальних критеріях оцінювання навчальних досягнень учнів загальної середньої освіти.

Ці орієнтири покладені в основу відокремлення трьох рівнів навчальних досягнень учнів (слухачів): середнього, достатнього, високого.

Дані типові критерії оцінювання навчальних досягнень за 12-бальною шкалою можуть бути використані при контролі (поточний, проміжний, вихідний) знань, умінь, навичок та кваліфікаційної атестації учнів (слухачів) професійно-технічних закладів відповідно до законодавства України про професій-технічну освіту.


Знання
бал
розряд

Учень (слухач) розуміє основний навчальний матеріал і з помилками та неточностями дає визначення понять: типи підприємств громадського харчування, меню, прейскурант, змішані напої, приймання продукції, зустріч відвідувачів, прийом замовлення; загальні правила подачі вино-горілчаних виробів, безалкогольних напоїв, подача страв та закусок, обслуговування банкетів та прийомів, “шведський стіл”, банкет-фуршет, організація харчування іноземних туристів тощо.

Учень без достатнього розуміння відтворює частину навчального матеріалу, але при цьому допускає помилки, які може виправити частково.

Виконує практичні завдання з допомогою викладача.
5
Відповідає кваліфікації ІІІ розряду

Учень (слухач) відповідає правильно, але недостатньо осмислено, без достатнього розуміння відтворює основний навчальний матеріал.

Знає характеристику меню, посуду, сервірування столів, банкетів, особливості організації харчування іноземних туристів, організації обслуговування учасників з’їздів, нарад, конференцій; особливості постачання, приготування коктейлів та ін.

За допомогою викладача виконує практичні завдання, може частково порівнювати, узагальнювати, робити висновки.

При відповіді допускає значну кількість помилок, які може частково виправити.
6
Відповідає кваліфікації ІІІ розряду

Учень (слухач) самостійно з розумінням відтворює суть основних положень навчального матеріалу. Може застосовувати вивчений матеріал у стандартних ситуаціях, частково контролює власні навчальні дії. Знає, як правильно наводити окремі власні приклади на підтвердження власних думок. Знає характеристику банкетів, особливості організації харчування іноземних туристів, організації обслуговування учасників з’їздів, нарад, конференцій та ін.

Дає визначення основних понять, аналізує, порівнює, робить висновки. Його відповідь в цілому правильна, але містить неточності та недостатньо обґрунтована.

Виконує практичні завдання за типовим алгоритмом з допомогою викладача.

При відповіді допускає несуттєві помилки, які частково виправляє.
7
Відповідає кваліфікації ІV розряду

Знання учня (слухача) є достатньо повними, аналізує, встановлює зв’язки і залежність між фактами, робить висновки. Відповідь учня повна, логічна, обґрунтована, але з деякими неточностями. Достатньо знає асортимент, рецептури, характеристику страв і напоїв, види меню, порядок подачі страв і напоїв, правила обслуговування та розрахунку, правила накривання фуршетних та банкетних столів, “шведського столу”, правила постачання, правила приготування коктейлів, правила траншування, фламбування страв та декантування вин та ін.

Користується додатковою інформацією, технічною і технологічною документацією.

Допускає несуттєві помилки, які частково виправляє. Прагне виконувати більш складні завдання, але епізодично.
8
Відповідає кваліфікації

ІV розряду

Учень (слухач) самостійно відтворює основний навчальний матеріал у межах програми та застосовує його при виконанні практичних завдань у типових умовах, вільно володіє знаннями по обслуговуванні відвідувачів в торговому залі та за барною стійкою, методами розрахунку, здачі виручки, способами приймання продукції, готування коктейлів, зтраншування, фламбування страв та декантування вин та ін. Дає визначення основних понять, аналізує, порівнює, систематизує інформацію, аргументує свою точку зору, робить висновки.

Знає характеристики всіх банкетів, особливості їх проведення, їх переваги і недоліки. Знає особливості організацій харчування іноземних туристів, правила етикету за столом та ін.

Виявляє особливу допитливість при вивченні матеріалу. Користується довідковою інформацією. Його відповідь у цілому правильна, достатньо обґрунтована. Самостійно використовує теоретичні знання під час вирішення завдань з виробничими ситуаціями з незначною допомогою викладача. При відповіді допускає несуттєві помилки, які виправляє самостійно.
9
Відповідає кваліфікації

ІV розряду

Учень (слухач) вільно володіє глибокими і міцними знаннями, застосовує їх у нестандартних ситуаціях, розв’язує проблемні питання, поставлені вчителем, ставить перед собою цілі для вивчення матеріалу.

Учень (слухач) виявляє початкові творчі здібності. Оцінює окремі нові факти, ідеї. За рекомендацією викладача знаходить потрібну інформацію в додатковій літературі, користується усіма видами документації, які передбачені програмою. Судження його логічні та достатньо обґрунтовані. Епізодичне бажання до виконання більш складних завдань, рецензування відповідей інших учнів (слухачів).
10
Відповідає кваліфікації

V розряду

Учень (слухач) володіє узагальненими системними знаннями навчального матеріалу в повному обсязі, вільно висловлює власні судження і переконливо аргументує їх без допомоги викладача, знаходить джерело інформації, додаткові відомості про ті чи інші методи обслуговування, правила подачі страв та розрахунку, цікаві історії, історичні факти та ін., аналізує одержану інформацію і використовує її відповідно до мети і завдань власної пізнавальної діяльності. Послідовно розвиває творчі здібності.

Використовує свої знання в нестандартних ситуаціях, розуміє суть проблем.

Практичні завдання виконує в повному обсязі.

При відповіді допускає несуттєві помилки, які самостійно виправляє. Виявляє пізнавально-творчу зацікав­леність до обраної професії.

Приймає участь в зборі інформаційного матеріалу про роботу новаторів виробництва.
11
Відповідає кваліфікації

V розряду

Учень (слухач) володіє системними повними знаннями навчального матеріалу, самостійно знаходить і користується джерелами додаткової інформації, оцінює та аналізує її, робить аргументовані висновки. Учень (слухач) виявляє неординарні, творчі здібності при засвоєнні навчальної програми, самостійно обирає методи, засоби і прийоми для вивчення матеріалу; розвиває власні обдарування і нахили на основі глибоких і міцних знань, написанням рефератів, складанням проблемних питань і варіантів їх вирішення, накресленням схем, ілюстрацій, використанням фотографій, відеоматеріалів та ін.

Відповідь учня (слухача) повна, правильна, містить аналіз та узагальнення. Виявляє пізнавальний інтерес до обраної професії, до нових форм та методів обслуговування.

Рецензує відповіді інших учнів (слухачів), приймає участь у виставках технічної творчості, складає питання для взаємоконтролю, збирає інформацію про нову технологію, новаторів виробництва.
12
Відповідає кваліфікації V розряду