Окиснювальне старіння пива та його стабілізація
Дипломная работа - Химия
Другие дипломы по предмету Химия
5;. . , , . . . .
. 1 . . : - , - . . , . , .
, . . . . . .
3.
Як вже відомо, причиною органоліптичного старіння пива є перебіг окиснювальних процесів компонентів напою. В інших роботах було встановлено, що такі процеси перебігають за радикально-ланцюговим механізмом. Це дає можливість використати хемілюмінесцентний метод для дослідження таких процесів. Цим методом досліди проводились при температурі 700С, постійній подачі повітря та наявності 7% Na2S2O8 у якості ініціатора радик?/p>