Оборот общественного питания: состояние, прогноз развития (на материалах ООО ПКФ ЗАВАМ кафе "МаТЭ"
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
следует считать:
выявление продукции, наиболее нуждающейся в рекламе;
создание высокохудожественных, современных рекламно-графических средств;
использование маркетинговых подходов к планированию выпуска рекламной продукции;
различие производства рекламной продукции с учетом значимости и специфики товаров, сроков ее изготовления, поставленных целей;
наиболее полное использование и стимулирование творческого потенциала специалистов, занимающихся рекламой;
поиск новых форм рекламной продукции.
Также необходимо внести следующие изменения в производственную программу кафе МаТЭ:
включение в ассортимент новых блюд, которые до настоящего момента не представлены в меню в кафе: это может быть ассортимент, включающий несколько видов экзотического чая (чай с лавандой и т.п.), кондитерских изделий, таких как, восточные сладости;
исключение из ассортимента ароматизированных чаев, в связи с тем, что эти сорта занимают наименьшую долю в общем объеме продаж и их доля в увеличении общего объема продаж отрицательна, т.е. продажа таких наименований приводит к сокращению общего объема продаж горячих напитков;
ввести Счастливые часы, во время которых будет делаться 15% скидка на самые неходовые наименования продукции кафе, а также снизить цены на бизнес-ланчи.
Разработаем комплекс маркетинга 5-Р (план-маркетинг) по каждому направлению деятельности кафе МаТЭ ООО ПКФ ЗАВАМ (табл.3.8).
Таблица 3.8
План маркетинга кафе МаТЭ ООО ПКФ ЗАВАМ
Мероприятия/ характеристикиУслуги питанияУслуги организации деловых встречУслуги отдыха и развлеченийProduct - формирование товарной стратегииХарактеристики, создающие ценность товараПостоянный спросПостоянный спросПостоянный спросУникальные свойства продуктаВозможность учета мнения заказчикаКомфортностьПрокат инвентаря, расположениеДизайнОформление блюд, дизайн помещенийОформление помещенийИспользование цветовых сочетанийУпаковкаPrice - формирование ценовой стратегииВыбор ценообразованияОриентация на спросОриентация на издержкиОриентация на спросПостроение ценовой линииСледование за рыночными ценамиЗатратный методСледование за рыночными ценамиКомпенсирование инфляцииДа, рост цен на товары в течение года не меньше 10%Дифференцированные цены (в разных системах скидок)дададаPlace - формирование стратегии сбыта и дистрибьюцииСтратегия открытых дверейдададаПрямые продажи потребителям10000%Promotion - формирование стратегии стимулирования сбытаРеклама, размещение рекламыРеклама в транспорте и СМИ, штендерыДирект-маркетингнетнетнетPublic relations - формирование имиджа и репутации предприятия в глазах обществаРедакционные материалы в СМИПубликации в изданиях типа семейные еженедельникиСеминары, приемыданетдаСпонсорские акцииЛьготы для корпоративных поситителей
Составим смету расходов на осуществление намеченных маркетинговых мероприятий (табл. 3.9)
Таблица 3.9
Ориентировочные затраты на реализацию маркетинговой стратегии (в течение года)
ЗатратыСумма (ориентировочно)НИОКР (продукт/услуга) - разработка новых блюд, - повышение классности интерьера, - устройство делового кабинета, - оборудование для производства кислородных коктейлей70000 руб. До 5000 руб. До 50000 руб. До 50000 руб. До 15000 руб.Дистрибьюция-Реклама (в т.ч. разработка фирменного стиля)Не более 100000 руб. возможность оказания рекламных услуг по взаимозачетуПродвижениеНе более 25000 на скидкиPublic relationsНе более 15000 руб. (услуги по минимальной наценке для инвалидов и их семей)Заработная платаНе более 25000 руб. или процент участия в прибыли предприятия, от привлечения клиентов по личным каналамИтого235000 руб.
По данным таблицы 3.9 заслуживают внимания два факта:
общая сумма затрат на реализацию маркетинговой стратегии ниже суммы чистой прибыли, полученной кафе МаТЭ ООО ПКФ ЗАВАМ за 2010г., т.е. предприятие вполне может позволить себе такие затраты, не понеся при этом убытков.
115000 руб. или 48,9% от суммы затрат составляют затраты на модернизацию оборудования, т.е. капитальные затраты.
На основании проведенного анализа предлагаются следующие инновационные услуги для совершенствования развития предприятия:
. Создание WEB-сайта предприятия, где будет размещена вся информация касающееся предприятия и ассортимента услуг. В качестве дополнительной информации на сайте будет размещено следующее:
посетителям сайта предоставляется возможность заказать столик.
. Создание информационного терминала.
Данная услуга будет направлена на привлечение клиента за счет эффективности и скорости обслуживания в виде информационного обеспечения. Эта услуга предоставляется в виде терминала с полной матрицей ассортимента услуг, что обеспечит увеличение качества и скорости обслуживания клиентов. Для удобства обслуживания за терминалом будет закреплен консультант данной системы. К задачам консультанта предписано следующее: консультирование гостя; оказание помощи в поиске нужной группы услуг; следить за правилами техники безопасности при работе с данным оборудованием; периодически проводить обновление ассортимента (например, меню) и т.д.
Уникальность данной технической, а также информационной услуги заключаться в следующем. Во-первых: это поможет сократить время поиска - потребителю достаточно будет обратиться к администратору, указать интересующую его услугу и через несколько секунд ему будет представлена ?/p>