Управление конкурентоспособностью предприятий хлебопекарной промышленности (на материалах Ливенского хлебокомбината филиала ОАО "Орелоблхлеб")
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
ся - производство и реализация хлебобулочных, кондитерских, макаронных и других пищевых товаров.
Имущественный комплекс в настоящее время принадлежит акционерам предприятия и государству. Предприятие действует на основе полного хозяйственного раiёта и самофинансирования, является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, раiетные и иные iета в учреждениях банков, свою эмблему, товарный знак и другие реквизиты.
Ливенский хлебокомбинат расположен на территории г. Ливны и занимает площадь 2 га. Хлебокомбинат имеет основной производственный корпус в одноэтажном исполнении с торцевой трехэтажной настройкой, здание механических мастерских, гараж, здание материального склада, соляной склад, трансформаторную подстанцию, компрессорную, проходную.
В основном производственном корпусе располагается производство хлебобулочных изделий. В трехэтажной торцевой надстройке располагается производство кондитерских и бараночных изделий, служба управления предприятием, санитарно-бытовые помещения.
На предприятии имеется 9 печей: 2 ХПА - 40 для выпуска хлеба формового; 2 ПХС - 25 для выпуска булочных изделий, хлеба подового; 1 электропечь П-119 для производства бараночных изделий и печенья; 2 печи ПКЭ - 9 для производства сдобных булочных изделий; 2 печи ПКЭ-9 для производства кондитерских изделий. Имеющиеся на предприятии производственные мощности используются на 70%.
Закончен перевод печи ПХС-25 (2) на природный газ. Печь работает дополнительно с существующими печами. Это позволило вдвое увеличить производство хлеба подового смешанной валки. Высвобождение печи ПХС-25 (1) от хлеба подового позволило увеличить производство батонов в летний период, когда на них увеличен спрос.
Изготовлена холодильная камера в кондитерском цехе, что позволило улучшить качество выпускаемых сдобных булочек "Слойка", улучшить условия труда.
В настоящее время предприятие приобретает и осваивает новейшее оборудование:
- машину "Калмейер", производящую формовый пряник;
- автоматический комбайн "Мак";
- малогабаритные карусельные печи для производства кондитерских изделий;
- печь для выпечки хлебобулочных кондитерских изделий ПКЭ-9.
- Заключаются долгосрочные договора с основными поставщиками:
- АООТ "Ливныхлебопродукт", Украина (закупка муки);
- г. Москва (закупка жира, изюма, орехов, ванилина);
- сырзавод "Ливенский" (закупка молока, масла, сливок);
- Санкт-Петербургский институт пищевой промышленности (закупка сухих дрожжей).
На Ливенском хлебокомбинате ОАО "Орелоблхлеб" организационная структура относится к линейно-функциональным структурам управления.
На данный момент структура управления адекватна параметрам производственной системы. Производственная структура ОАО "Орелоблхлеб" состоит из лаборатории, бухгалтерии, планово-экономического отдела, отделов снабжения и сбыта, отдела главного механика.
Основное производство состоит из хлебобулочного и кондитерского цехов, вспомогательное содержит транспортный отдел и слесарную группу. Произведенная продукция поступает на склад, а затем реализуется.
Вспомогательное производство состоит из отдела снабжения, отдела главного механика, транспортного отдела, слесарной группы. Транспортный отдел взаимодействует со складом сырья и складом готовой продукции.
На современной этапе развития у хлебокомбината появилась возможность решать социальные проблемы: приобретен новый автобус для доставки работников, оказывается материальная помощь пенсионерам, рабочие обеспечены спецодеждой и обувью. Осуществляется благотворительная помощь: перечисляются средства на восстановление церквей в орле, Москве, Задонскому монастырю, Ливенскому детскому дому творчества, Ливенскому детскому центру реабилитации, школам, детским садам. Работники предприятия получают достаточную заработную плату.
Ливенский хлебокомбинат вошел в 1996г в число 5000 предприятий Российской Федерации, удостоенных звания "Лидер российской экономики". Предприятие является лауреатом "100 лучших товаров России" и дипломантом международных выставок.
Номенклатурный перечень производимой продукции достаточно широк, всю продукцию можно разделить на группы: кондитерские изделия; хлебобулочные изделия; сухарно-бараночные изделия.
Производственно-хозяйственную деятельность промышленного предприятия характеризует большое количество экономических показателей. В основе их раiета лежит собранная статистическая информация о результатах производственной деятельности Ливенского хлебокомбината филиала ОАО "Орелоблхлеб" за период 2007-2009гг.
2.2 Анализ внешней среды деятельности предприятия
В соответствии с системным подходом организация рассматривается как открытая система, активно взаимодействующая с внешней средой.
Внешняя среда включает те элементы хозяйственной системы, которые влияют на организацию, ее функционирование, результаты и последствия деятельности, но не относятся к внутренним переменным.
Основными характеристиками внешней среды являются ее сложность, динамизм и неопределенность.
Внешняя среда организации прямого воздействия - поставщики, законы и учреждения государственного регулирования, потребители, конкуренты и другие факторы, которые непосредственно влияют на операции организации и испытывают на себе прямое влияние операций организации.
Внешняя среда о?/p>