Управление конкурентоспособностью предприятий хлебопекарной промышленности (на материалах Ливенского хлебокомбината филиала ОАО "Орелоблхлеб")
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
?зделия, тыс. дал100,083,771,753,468,827,1Безалкогольные напитки, тыс. дал) 28,130,225,812,43,61,4Кондитерские изделия, тыс. тонн75,047,245,945,245,148,9Хлеб и хлебобулочные изделия, тыс. тонн49,154,950,054,046,442,8Макаронные изделия, тыс. тонн81,065,369,430,617,227,9Мясо, тыс. тонн59,550,932,130,920,614,1Мясо птицы, тыс. т35,540,522,218,217,5-Цельномолочная продукция (в переiете на молоко), тыс. тонн53,247,528,326,424,422,8Масло животное, тыс. тонн54,833,028,116,312,913,0Консервы молочные, м. у. б. 62,769,668,983,297,889,0Сыр сычужный, тыс. тонн83,772,754,042,533,046,8Колбасные изделия, тыс. тонн69,687,365,483,667,246,7Мука, тыс. тонн80,166,565,560,273,471,5Комбикорма и добавки белково-витамин., тыс. тонн41,934,827,316,911,827,4
В таблице 1.6 представлена структура объема производства продукции пищевой промышленности по формам собственности, данные которой свидетельствуют, что большинство предприятий пищевой промышленности принадлежит частному сектору. Однако в отличие от России в целом, в Орловской области достаточно велик процент предприятий со смешанной формой собственности, что дает дополнительные возможности в плане государственного воздействия на данную отрасль.
Таблица 1.6 - Структура объема производства продукции пищевой промышленности по формам собственности в процентах
Форма собственности2006200720082009По всем формам собственности, в т. ч. 100100100100 государственная 3,11,01,41,4 муниципальная ---- собственность общественных организаций---- частная12,659,456,957,5 смешанная (без иностранного участия) 83,930,623,523,6 другие формы собственности0,40,918,217,5
В таблицах 1.7 и 1.8 представлены изменения объемов производства потребительских товаров, а так же структура потребительских товаров.
Таблица 1.7 - Производство потребительских товаров
Вид продукцииВ процентах к предыдущему году2009 г. в % к2003 г. 2003200420052006200720082009Потребительские товары - всего87,788,675,576,593,3119,780,640,4 в том числе: пищевые продукты86,385,882,574,799,0119,877,341,8винно-водочные изделия и пиво116,2106,574,682,192,7144,454,755,5непродовольственные товары84,089,065,979,283,2110,1106,838,1 из них: товары легкой промышленности94,194,957,178,7113,4122,263,435,3непродовольственные товары без легкой промышленности80,786,670,079,471,793,2117,130,4
Таблица 1.8 - Структура потребительских товаров (с исключением влияния фактора цен) в процентах
Показатель2003200420052006200720082009Потребительские товары - всего100100100100100100100 в том числе:пищевые продукты25,323,627,025,427,934,326,0винно-водочные изделия и пиво22,425,926,828,129,018,023,0непродовольственные товары52,350,546,246,543,147,751,0
Следует отметить, что данные о потреблении продовольствия в современной России достаточно противоречивы. Ряд авторов явно не учитывает производство продуктов питания в личных подсобных хозяйствах, а так же величину нелегального оборота продовольствия, получая, таким образом, серьезно заниженные цифры на потребления на душу населения. Тем не менее, нам приходится ссылаться на официальные данные, потому, что иных просто не существует или достоверность их столь же сомнительна.
Таблица 1.9 - Производство и потребление основных видов продуктов питания за 2009 год
ПродуктЕд. изм. Производство на 1 человекапотребление на 1 человекаХлебопродуктыкг1217147картофелькг686210овощикг10192фруктыкг10367мясо и мясопродуктыкг6268молоко и молокопродуктыкг358200сахар-песок (из сахарной свеклы, включая сахар-сырец) кг2445яйцашт. 297246
Таблица 1.9 иллюстрирует, что по основным видам продовольственных товаров Орловская область производит больше продукции, нежели потребляет.
С одной стороны это говорит о достаточно высокой продовольственной безопасности региона, а с другой ставит задачи о необходимости развития межрегионального маркетинга, повышения качества продукции и обеспечения ее конкурентоспособности на рынках регионов России и ближнего зарубежья.
Таблица 1.10 - Структура основных фондов в пищевой промышленности (на конец года, с учетом переоценки) в процентах
Виды основных производственных фондов2003200420052006200720082009Промышленно-производственные фонды100100100100100100100здания38,934,244,651,251,250,345,8сооружения и передаточные устройства17,913,616,719,920,317,614,8машины и оборудование35,935,230,722,522,024,028,4транспортные средства6,816,17,56,16,17,78,8прочие основные фонды0,50,90,50,30,40,42,2
Сложность поставленных задач значительно возрастает если обратиться к данным таблицы 1.10, которые показывают, что увеличение общего износа основных средств в пищевой промышленности усугубляется уменьшением доли активной их части, то есть машин и оборудования. Инвестиционный кризис, не позволяющий произвести техническое перевооружение предприятий приводит к тому, что качество традиционно производимой продукции падает, а новые производства не возникают. В социальном плане невозможноость технического перевооружения приводит к отсутствию улучшения условий труда на предприятиях. Так за последние годы удельный вес работников пищевой промышленности, занятых во вредных условиях труда практически не изменился. Соответствующие данные приведены в таблице 1.11.
Таблица 1.11 - Удельный вес работников пищевой промышленности, занятых во вредных условиях труда (в общей численности промышленно-производственного персонала) в процентах
Удельный вес работающих под воздействием2003200420052006200720082009повышенного уровня шума4,85,05,35,66,15,85,1повышенного уровня вибрации0,30,30,20,10,20,20,5запыленности и загазованности воздуха рабочей зоны, превышающих предельно допустимые концентрации4,43,94,24,44,64,04,0
Важнейшей характеристикой отрасли является степень инновационной активности предприятий ее составляющих, так как на современном этапе развития НТП именно способность продуцировать и использовать нововведения является важнейшим фактором об