Управление качеством обслуживания в гостиничном бизнесе
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
нь сложно снять зал для организации встречи. В тоже время сезонные колебания спроса на рынке незначительны. Обычно самыми свободными" месяцами являются июль-август. Как правило, во время "низкого" сезона гостиницы могут незначительно снизить цены на свои конференц-услуги. В большинстве гостиниц до 60% заказов приходится на корпоративных клиентов.
Как показало проведенное во второй главе исследование основной сегмент потребителей которых обслуживает "Amaks Premier Hotel" это бизнес-туристы. Поэтому развитие дополнительных услуг должно быть связано в первую очередь с удовлетворением потребностей данного сегмента. Одной из наиболее востребованных дополнительных услуг данной категорий клиентов отеля является услуги конференц - зала.
В "Amaks Premier Hotel" есть несколько конференц-залов - большой на 150 человек, средний на 60 человек и комната переговоров на 16 человек. Уровень загрузки большого и среднего конференц-залов не большой порядка 38-40 %, комната переговоров используется на 3-4 часа и не каждый день.
По исследованиям Пермского аналитического агентства сейчас на рынке очень не хватает услуг конференц-залов, но наиболее востребованными являются средние конференц-залы, способные разместить от 25 до 45 человек.
Таблица 2.7 - Анализ рынка конференц-услуг в г. Перми
МестонахождениеВместимость, чел. Уровень загрузки, %Оценка уровня загрузкиАмакс Премьер-отель15040среднийHilton Garden Inn Perm12038среднийГостиница "New Star"10033среднийГостиница "Жемчужина"8045среднийГостиница "Полет"6042среднийАмакс Премьер-отель6038среднийPark-Hotel3568высокийГостиница "Урал"3079высокийОтель "Прикамье"2585высокийГостиница "Урал"2585высокийGabriel Hotel2585высокийАмакс Премьер-отель1635низкийГостиница "Полет"1630низкийОтель "Микос"1620низкийГостиница "Урал"1529низкийГостиница "Урал"1420низкийHilton Garden Inn Perm1219низкийГостиница "Жемчужина"1019низкий
Имеющаяся площади "Amaks Premier Hotel" позволят организовать конференц-зал в среднем сегменте с вместимостью на 40 человек. Организация конференц-зала в одном здании с гостиницей, обеспечит более высокую загрузку гостиницы, появится дополнительная возможность работать с корпоративными клиентами.
Сегодня спрос на конференц-площади столь велик, что существующих залов просто не хватает, а открыть новые порой не позволяют архитектурные особенности гостиниц. Организация публичных мероприятий на сегодняшний день стала неотъемлемой частью работы любой компании, поэтому рынок предоставления конгрессных услуг является очень перспективным.
Таким образом, расширение площади, ремонт и обновление оборудования конференц-зала на 40 человек в "Amaks Premier Hotel" позволит занять свое место на этом динамичном рынке и выделиться среди конкурентов.
Еще одним из направлений диверсификации услуг может стать организация в отеле сигарной комнаты - это также будет соотносится с имиджем бизнес-отеля.
Сигарная комната в "Amaks Premier Hotel" должна стать тихим уютным уголком для настоящих ценителей спокойного общения и времяпрепровождения, для любителей сигар и ценителей крепких напитков. Это место неспешной беседы тет-а-тет за послеобеденной сигарой или уединения с хорошей книгой за вечерней сигарой и рюмочкой коньяка.
Помещение для сигарной комнаты не должно быть большим. Оптимально, если в нем смогут комфортно разместиться 10-12 человек. Прежде всего, необходимо подумать о вентиляции. Сигарный дым очень крепкий. Для комфортного пребывания в сигарной комнате нужно установить мощную вентиляционную систему и отдельно - вытяжку. Идеальный вариант - качественная система приточно-вытяжной вентиляции с шумоизоляцией и специальный очиститель воздуха. Тогда без угрозы потеряться в дыме сигар можно позволить своим гостям выкурить их столько, сколько душе угодно.
Вентиляцию и кондиционирование воздуха в гостиницах надлежит проектировать в соответствии с СНиП 2.04.05-91 "Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха". В сигарной комнате по данным нормам должна организовываться приточно-вытяжная вентиляция.
Устоявшихся канонов здесь нет, но цветовую гамму сигарной комнаты обычно выдерживают в приглушенных тонах. Традиционные стеновые панели из темного тонированного дуба дополнят оконные драпировки приглушенно-зеленых тонов или цвета переспелой вишни - роскошного "бургунди".
Важный атрибут сигарной комнаты - мягкие удобные кресла, располагающие к длительному отдыху (за сигарой можно провести не один час). И маленький нюанс, отличающий его от простых кресел гостиной или прихожей, - пепельница, прикрепленная к подлокотнику.
Помимо широкого выбора сигар и аксессуаров, сигарная комната может включать библиотеку классической литературы и современных журналов, а также настольные игры - все это гарантирует прекрасный отдых истинных "афисионадос". "Афисионадос" - на испанском языке означает "любители сигарного искусства", и среди таких людей, как правило, успешные и знаменитые персоны, ведь сигара является постоянным спутником достатка и славы.
Гостиница "Amaks Premier Hotel" соответствует категории "4 звезд", что обуславливает использование для организации в ней сигарной комнаты оборудования, мебели и аксессуаров, качественные характеристики и свойства которых отвечают самым высоким требованиям и оценкам. Для оборудования - это технологические параметры и особенности использования, для мебели - качество натурального материала и внешний вид, а для ак