Совершенствование стратегического управления персоналом организации
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
амика и структура реализации услуг ресторана Империал Палас
Вид услуг2006 год2007 год2008 годОтклонениеСумма, тыс. руб.Уд. вес, %Сумма, тыс. руб.Уд. вес, %Сумма, тыс. руб.Уд. вес, 07 г. От 2006 г.2008 г. От 2007 г.(+;-)(%)(+;-)(%)1.1. Услуги общественного питания842492841292,31249294,1-12-0,14+4080+48,51.2. Услуги развлекательного характера73587007,77855,9-35-4,8+85+12,1Итого9159100911210013277100-47-0,5+4165+45,7
В табл. 2.1 показаны все необходимые данные, позволяющие увидеть динамику и структуру объема реализации услуг ресторана ООО Империал Палас за 2006-2008 годы.
В целом как показывают данные табл. 2.1 и рис. 2. в 2008 году предприятием были достигнуты лучшие результаты.
Рис. 2. Динамика и структура объема реализации услуг ресторана
Таким образом, данные табл. 2.1 и рис. 2 показывают, что годовая реализация услуг ООО Империал Палас в 2006 году по сравнению с 2007 была незначительно больше. В 2008 году реализация услуг увеличилась еще больше. Реализация услуг в 2007 году сократились на 0,5 %, а в 2008 году увеличились на 45,7 % по сравнению с 2007 годом. Абсолютное отклонение выручки предприятия в 2007 году от 2006 года составило минус 47 тыс. руб., а в 2008 году от 2007 года составило (+ 4165) тыс. руб.
Эффективность деятельности предприятия зависит от его производственных ресурсов: основного и оборотного капитала.
В табл. 2.2 и на рис. 3. представлена динамика эффективности использования основных фондов ресторана ООО Империал Палас.
Таким образом, данные табл. 2.2 и рис. 3. показывают, что повышение эффективности использования основных фондов произошло в 2007 году.
Положительным моментом в использовании основных фондов в 2007 году является рост показателя фондоотдачи и снижение фондоемкости.
Так в 2007 году наблюдается тенденция роста фондоотдачи основных средств, что составляет 42,3 руб. и снижение затрат на эксплуатацию фондов, фондоемкости на 0,02 руб. По сравнению с 2007 годом в 2008 году фондоотдача основных средств с 42,3 руб. снижается до 15,3 руб. или на 27,7руб., фондоемкость увеличивается на 0,07 руб.
Таблица 2.2 Динамика эффективности использования основных фондов ресторана Империал палас
Показатели2006 год2007 год2008 годОтклонение2007 год от 2006 года2008 год от 2007 года(+;-)(%)(+;-)(%)1. Объем производства, тыс. руб.9159911213277-47-0,5+4165+45,72. Среднегодовая стоимость ОПФ, тыс. руб.205329865,5+215,5+60,5+536,5+163,13. Прибыль от реализации услуг, тыс. руб.59269192910-5007-84,5+1991+216,64. Среднесписочная численность персонала, чел.192326+4+21,05+3+13,045. Фондоотдача, руб.44,727,715,3-17--12,4-6. Фондоемкость, руб.0,020,040,07+0,02-+0,03-7. Фондовооруженность, тыс. руб.10,814,333,3+3,5-+19-8. Рентабельность основных фондов, 90,7279,3336,2-2611,4-+56,9-
Рис. 3. Динамика эффективности использования основных фондов ресторана
Об эффективности использования основных фондов свидетельствует рост показателя фондовооруженности по сравнению с 2007 годом, что составило 14,3 тыс. руб., с 2008 годом на 33,3 тыс. руб. Рентабельность основных фондов с 2007 по 2008 год увеличилась на 56,9 %.
Данные табл. 2.3 и рис. 4 позволяют сделать вывод об эффективности использования оборотных средств ресторана.
Таблица 2.3 Динамика оборачиваемости оборотных средств ресторана Империал Палас
Показатели2006 год2007 год2008 годОтклонение2007 год от 2006 года2008 год от 2007 года(+;-)(%)(+;-)(%)1.Выручка от реализации, тыс. руб.9159911213277-47-0,5+4165+45,72. Однодневная реализация, тыс. руб.25,425,336,9-0,1-0,4+11,6+45,83.Среднегодовая стоимость оборотных активов, тыс. руб.4918,561637838,5+1244,5+25,3+1675,5+27,24. Оборачиваемость оборотных активов, оборотов1,91,51,7-0,4-+0,2-5. Период одного оборота, дней193,3243,5212,5+50,2--31-6. Коэффициент загрузки средств в обороте0,50,70,6+0,2--0,1-
Рис. 4. Анализ оборачиваемости оборотных средств в ресторане
Таким образом, табл. 2.3 и рис. 4 показывает снижение эффективности использования оборотных активов в деятельности предприятия, об этом говорит снижение коэффициента оборачиваемости в 2007 году по сравнению с прошлым периодам с 1,9 до 1,5 оборотов и рост продолжительности оборотов с 193,3 до 243,5 дней. А в 2008 по сравнению с 2007 происходит повышение коэффициента оборачиваемости с 1,5 до 1,7 оборотов и снижение продолжительности оборотов с 243,5 до 212,5 дней. Значит, оборотные активы на предприятии в основном являются неликвидными.
В табл. 2.4 и рис. 5. представлена динамика затрат ООО Империал Палас.
Таблица 2.4 Динамика затрат на рубль услуг
Показатели2006 год2007 год2008 годОтклонение2007 год от 2006 года2008 год от 2007 года(+,-)(%)(+,-)(%)1..Выручка от реализации услуг, тыс. руб.9159911213277-47-0,5+4165+45,72. Себестоимость оказанных услуг, тыс. руб.3233819310367+4960+153,4+2174+26,53. Чистая прибыль, тыс. руб.59018782145-5023-85,1+1267+144,34. Затраты на рубль выручки от реализации услуг, руб.0,350,90,780,55--0,12-5. Чистая прибыль на 1 рубль затрат, руб.1,820,110,21-1,71-0,09-6. Темп роста затрат на рубль продукции, %-257,186,7-170, 4--167,88-
Рис. 5. Динамика затрат на рубль услуг
Данные табл. 2.4 и рис. 5. свидетельствуют о том, что самые высокие затраты на рубль выручки от реализации услуг составили в 2007 году (0,9 руб.), по сравнению с 2006 годом (0,35 руб.) и 2008 годом (0,78 руб.). Чистая прибыль на 1 рубль затрат в 2007 году по сравнению с 2006 годом сократилась на 1,71 руб., а в 2008 году по сравнению с 2007 годом повысилась на 0,09 руб.
Далее можно рассмотреть динамику прибыли ресторана.
Таблица 2.5 Динамика прибыли ресторана, тыс. руб
Показатели2006 год2007 год2008 годОтклонение2007 год от 2006 года2008 год от 2007 года(+;-)(%)(+;-)(%)1.Выручка от реализации9159911213277-47-0,5+4165+45,72. Себестоимость проданной продукции3233819310367+4960+153,4+2174+26,53. Прибыль от реализации59269192910-5007-84,5+1991+216,54. Прочие операционные доходы-115+1-+14+14005.Проценты к уплате-------6.Прочие операцион?/p>