Пути повышения качества продукции (на примере СП ОАО "Спартак")
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
?пондентов носили множественный характер)
Виды наполнителей и добавок в шоколадных батончикахДоля ответов респондентовОпрос потребителей в местах продажГлубинные интервьюОбщая выборкаМужчиныЖенщиныС орехами43374647С нугой34283845Со сливочной начинкой34353440С карамелью25232736С изюмом25232616С шоколадной начинкой24282231С фруктовой начинкой19201815Со сливочно-фруктовой начинкой19201822С кофейной начинкой19191914С пастилой17201428С мармеладом15131613С печеньем1516148С вафлями1412169С суфле14151422С пралине11121114
Рынок шоколадных батончиков сформировался относительно недавно, причем большей частью за счет иностранных компаний. Он отличается высокой рекламной активностью и постоянным обновлением (появлением новинок). В основном данная группа кондитерских изделий производится со средним весом 50-60 грамм в яркой и красочной упаковке. Необходимо учитывать также, что на этом рынке главным стимулом продаж является реклама. Она является основным источником формирования спроса на рынке шоколадных батончиков. Основной интересующий ее вопрос: каким должен быть сам продукт, какие ингредиенты он должен содержать. Такой вопрос и был задан респондентам в ходе опроса. Структура ответов с разбивкой по половым подвыборкам представлена в таблице 3.1.4.
Орехи, нуга и сливочная начинка - хиты потребительских предпочтений (именно эти добавки и наполнители предпочитают более трети потребителей шоколадных батончиков).
При анализе ответов по возрастным группам выяснилось, что наиболее предпочитаемые, по мнению респондентов общей выборки, добавки в равной степени популярны среди потребителей всех возрастов. Больше всего потребителей батончиков с карамелью оказалось среди людей в возрасте 35-44 лет, с шоколадной начинкой - среди пенсионеров. Тем не менее, основной группой потребителей шоколадных батончиков является молодежь, что и подтверждается проведенным исследованием.
Таблица 3.1.5 - Предпочтения при покупке весовых кондитерских изделий (в % от числа опрошенных, ответы респондентов носили множественный характер)
Вид кондитерских изделийДоля ответов респондентовОпрос в местах продажГлубинные интервьюОбщая выборкаФасованные в фирменные упаковкиВ развесФасованные в фирменные упаковкиВ развесФасованные в фирменные упаковкиВ развесШоколадные конфеты206925692069Карамель147013791471Ирис215220602152Печенье21749862075Вафли21635792064Мармелад17561801658Зефир304721632948
Потребление весовых кондитерских изделий носит, как правило, внутрисемейный характер, то есть такие товары покупаются не для личного потребления. В основном их приобретение не является спонтанным и планируется заранее. Поэтому, в зависимости от вида, эти товары можно отнести к товарам повседневного спроса (карамель, ирис, печенье) или предварительного спроса (шоколадные конфеты, наборы шоколадных конфет). Если в отношении конфет существуют какие-либо марочные предпочтения, то по другим видам это выражено не так ярко. Обычно потребитель, придя в магазин с намерением покупки, осуществляет свой выбор из имеющегося ассортимента и не склонен к длительному поиску. Хотя существуют и яростные приверженцы определенных марок и изготовителей, но они не многочисленны.
Основным показателем по весовому товару является объем его потребления, рассчитанный при определении емкости рынка.
Как показало исследование, фасованная продукция не пользуется чрезмерно высокой популярностью среди потребителей кондитерских изделий. Меньше всего жители областей Республики Беларусь предпочитают покупать фасованные карамель и мармелад, а больше всего - фасованный зефир.
Иными словами, в настоящее время потребители считают более удобным покупать рассматриваемые виды кондитерских изделий в развес.
При анализе подвыборок отмечается такая тенденция: мужчины в целом чаще покупают фасованную в фирменную упаковку кондитерские изделия (они вообще чаще обращают внимание на упаковку). По возрастным группам потребительские предпочтения незначительно отличаются от общей выборки. Результаты глубинных интервью не противоречат сведениям, полученным в ходе опросов в местах продаж (таблица 3.1.5).
Теперь проанализируем потребительские предпочтения в отношении торговых марок шоколада, который является самым популярным видом кондитерских изделий. Информация по торговым маркам шоколада представлена на рисунке 3.1.1.
Рисунок 3.1.1 - Потребительские предпочтения в отношении торговых марок шоколада
Шоколад - продукт довольно популярный среди населения (не покупают его лишь 6,8% опрошенных). Причем, среди тех, кто шоколад покупает, практически все смогли назвать, какой именно марки (затруднились ответить лишь 2,4%).
В рейтинге по покупкам наиболее часто отвечали, что покупают отечественный шоколад Коммунарка (35,9%) и Спартак (35,0%).
Довольно легко респонденты справились с определением лучшей марки в данном виде продукции (затруднились ответить только 10,3%). И так, лучшими марками шоколада названы: Коммунарка (20,8%), Спартак (16,7%), Идеал (11,6%).
По итогам опроса в номинации Шоколад победителями определены
- среди белорусских марок: первое место - Коммунарка, второе место - Спартак, третье место - Идеал;
среди российских марок: первое место - Русский шоколад, второе - Бабаевский, третье - Россия;
среди импортных марок: первое место - Nestle, второе место - Alpen Gold, третье место - Fruit&Nut.
Ключевым критерием при определении лидеров были