Проект реконструкции ИП Ермишкина Л.И. г. Арсеньев по производству сдобных булочных изделий
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
бухгалтер
Зам. по снабжению Зам. по сбыту
плотник
слесарь
грузчик водитель уборщица электрик
экспедитор
Технолог фактуровщик
кассир
Бригадир рабочие
Рис. 1 Структура управления предприятием
.2 Расчет проектной мощности, режима работы предприятия, обоснование выбора ассортимента
Под проектной мощностью предприятия понимают способность закрепленных за ним средств труда вырабатывать максимально возможное количество продукции в соответствии с установленными специализацией, кооперированием производства и режимом работы.
При определении проектной мощности предприятия следует исходить из необходимости интенсивного использования оборудования, площадей, полного фонда времени работы оборудования, обеспечения максимального выпуска продукции, отвечающей требованиям соответствующих стандартов и технических условий.
На предприятии ИП Ермишкина имеются два производственных цеха: хлебный, специализирующийся на выпуске хлеба и булочный, выпускающий сдобные булочные, мелкоштучные изделия. На предприятии используют двухсменный график работы бригад, продолжительность смены составляет 12 часов. В булочном и хлебном цехах организованы 4 бригады, одинаковые по численности и составу, они состоят из бригадира и трех пекарей. Уборщица работает по ленточному графику, рабочий день составляет 7 часов. На предприятии два технолога, которые работают трое суток через трое меняясь между собой, рабочий день составляет 12 часов с перерывом на обед.
Нужно учесть, что почти круглый год на предприятии проходят практику студенты из различных учебных заведений т.е. происходит профессиональная подготовка молодых специалистов, которым потом после сдачи экзамена на предприятии и получения разряда пекаря, предлагается работа.
Для проектируемого цеха определим количество рабочих дней представим их в таблице 1.2
Таблица 1.2
Количество рабочих дней в проектируемом году
НаименованиеКоличествоЧисло дней в году365Число праздничных дней8Число выходных дней90Остановка на капитальный ремонт зданий, сооружений, технологического оборудования;15Остановка на капитальный ремонт технологического оборудования2Число рабочих дней Число полных рабочих смен Число рабочих смен, час250 500 4000
В результате расчетов принято, что проектируемое предприятие работает 250 дней в году в две смены по 12 ч.
Годовая производственная мощность Пг (т) определяется по формуле 1.1 [2]:
Пг = (т) , (1.1)
где Пс - суточная производительность цеха, кг;
n - количество смен;
Д - число рабочих дней в году;
Кл - поправочный коэффициент для расчета годовой мощности, учитывая снижение производительности основного технологического оборудования в летнее время (равен 0,95….0,98)
Пг = т/год
Годовая производственная мощность производства булочек Дорожная, Веснушка, Розовая, Осенняя составляет 190 тонны в год.
Для обеспечения удовлетворения запросов и предпочтений большего числа потребителей на предприятии выпускают несколько наименований хлебобулочных изделий.
На данный период времени предприятие выпускает следующий ассортимент изделий, указанный в таблице 1.3
Таблица 1.3
Технико-экономические показатели булочного цеха до реконструкции
Наименование готовой продукцииВес, кгЦена за 1 единицу продукции руб.Фактический выпуск продукции в год, тСтоимость, тыс. руб.Плюшка с маком0,107-5025250,0Булка с повидлом Майская0,107-0050350,0Рожок со сгущенным вареным молоком0,0910-0034,5258,7Батон нарезной0,3015-0035525,0Рулет с изюмом0,2515-0025,5382,5Крученик0,085-5060330,0Булка со сгущенным вареным молоком0,087-5050375,0Плетенка с маком0,3015-0055825,0Булка с крошкой Орловская0,3015-0045675,0Итого---3971,2
Технико-экономические показатели после реконструкции булочного цеха представлены в таблице 1.4
Таблица 1.4
Технико-экономические показатели булочного цеха после реконструкции
Наименование готовой продукцииВес, кгЦена за 1 единицу продукции руб.Фактический выпуск продукции в год, тСтоимость, тыс. руб.Плюшка с маком0,107-5025250,0Булка с повидлом Майская0,107-0050350,0Рожок со сгущенным вареным молоком0,0910-0034,5258,7Батон нарезной0,3015-0035525,0Рулет с изюмом0,2515-0025,5382,5Крученик0,085-5060330,0Булка со сгущенным вареным молоком0,087-5050375,0Плетенка с маком0,3015-0055825,0Булка с крошкой Орловская0,3015-0045675,0Булка Дорожная0,107-0080,0560,0Булка Веснушка0,107-0085,0595,0Булка Розовая0,1010-00100,01000,0Булка Осенняя0,1010-00100,01000,0Итого---7126,2
Технико-экономические показатели булочного цеха до реконструкции составляют 3971,2 тыс. руб. За счет разнообразия и увеличения ассортимента технико-экономические показатели увеличились до 7126,2 тыс. руб. в год, в результате чего дает высокую экономическую эффективность.
1.3 Заключение о целесообразности проекта
Выгодное географическое положение предприятия, расположенного далеко от центра города, находящееся в промышленной зоне, обеспечивает наличие транспортных