Geum.ru

Дипломная работа по предмету Разное

  • 1381. Технологический процесс и организация приготовления блюд в школьном питании
    Дипломы Разное

    К сожалению, во многих наших школах указанные законодательные и нормативные документы выполняются не в полном объеме. Ведь ни для кого не секрет, что школа является "разрушительным" фактором для здоровья детей и подростков, поскольку предъявляет непомерные требования к организму учащихся. Условия внутри школ по своему воздействию сравниваются учеными с экологическими факторами. Однако состояние школьного питания ухудшается с каждым годом. Охват горячим питанием значительно снизился за последние 10 лет - с 82,9 (1991 г) до 21,3 процента в 2000-2001 учебном году. Несмотря на то, что материально-техническая база школьных столовых в целом оценивается как удовлетворительная, учащиеся получают в лучшем случае упрошенные завтраки: булочка и чай. Несколько лучше питаются дети из групп продленного дня и из социально неблагополучных семей, которых в школах от 4 до 14 процентов. А между тем горячие завтраки должны выдаваться всем детям. По желанию родителей возможна и организация обедов. Ответственным за это является директор учебного учреждения. Именно он обязан быть главным заинтересованным лицом в организации питания детей и подростков. Школьные завтраки должны составлять 10-20 процентов обшей калорийности суточного рациона детей, а на деле составляют не более 7 процентов. Есть в нашем районе директора школ, всей душой болеющие за своих учеников, сумевшие так наладить дело и подобрать хороших поваров, что дети с удовольствием питаются в столовых. Но некоторые директора считают, что эти вопросы питания к ним не относятся. Хотелось бы напомнить директорам и педагогам, что хорошие знания могут получить только здоровые и сытые дети, обеспеченные полноценным сбалансированным питанием с витаминами, белками, минеральными солями и микроэлементами. Подавляющее большинство детей и подростков имеют нарушения в состоянии здоровья. Как правило, по двум-пяти системам органов (зубочелюстная, пищеварительная, опорно-двигательный аппарат). Проблема здоровья детей это важнейший вопрос будущего нации. Учитывая тот фактор, что питание в школе составляет 70% ежедневного рациона подрастающего поколения, качество и эффективность школьного питания становится вопросом национальной безопасности. Для внедрения новейших технологий в области литании необходимо проработать уникальную программу для совершенствования школьною питания на территории муниципалитета, аналогов которой в Российской Федерации нет.

  • 1382. Технологический процесс изготовления конического редуктора
    Дипломы Разное

    Современное машиностроение развивается в условиях жесткой конкуренции, и развитие его идет в направлениях: существенное повышение качества продукции; сокращение времени обработки на новых станках за счет технических усовершенствований; повышение интеллектуальной оснащенности машиностроительной отрасли. Каждые 10 лет развития науки и техники характеризуются усложнением технических объектов в 2-3 раза. Учитывая, что период освоения новых технологических процессов в промышленности составляет значительный период (5 и более лет) и эффективность процессов обработки растет также медленно, главным резервом повышения экономических показателей машиностроительного производства остается повышение степени непрерывности рабочего процесса, в первую очередь, за счет сокращения Tвсп. и Tп.-з времени. Эта задача в машиностроении решается главным образом путем автоматизации производственного процесса и совершенствованием управления производственным процессом.

  • 1383. Технологический процесс изготовления корпусных деталей
    Дипломы Разное
  • 1384. Технологический процесс изготовления платья-кимоно из шелковой ткани
    Дипломы Разное

    оборудованиенеисправностиПричина появленияСпособ устраненияМашина 1022,97 клОбрыв нижней нити1) неисправность в челноке 2) сильное натяжение нижней нити1) отрегулировать челнок 2) ослабить регулировочный винт на шпульном колпачкеОбрыв верхней нити1) тупая игла, плохо отполировано ушко 2) большое натяжение верхней нити 3) неправильная заправка ниток 4) некачественные нитки1) заменить иглу 2) ослабить верх нюю нить 3) правильно заправить 4) заменить ниткиПропуск стежков1) неправильно заправлена верхняя нить 2) нитки не соответствуют материалу 3) тупая или погнутая игла 4) короткая игла1) заправить правильно 2) правильно подобрать нитки 3) заменить иглу 4) заменить иглуПлохо продвигается материал1) недостаточное выступание зубьев рейки над игольной пластиной 2) засорение зубьев рейки 3) слабо прижимает материал лапка1) приподнять и отрегулировать рейку 2) очистить зубья рейки от пыли 3) отрегулироватьУтюгНе нагреваетсянеисправная розетка, неисправен утюгприжимание лапки вызвать электрикаВысокая температура нагреванеисправен терморегулятор, неисправен утюгсдать утюг в ремонт.Низкая температура нагреванеисправен терморегулятор, неисправен утюгсдать утюг в ремонт

  • 1385. Технологический процесс изготовления творога. Изделия из творожной массы
    Дипломы Разное

    Творог представляет собой традиционный белковый кисломолочный продукт, обладающий высокими пищевыми и лечебно диетическими свойствами. Почти во всех лечебных меню, предписываемых врачами, одним из первых значится творог. Но он полезен и здоровым людям любого возраста. Творог представляет собой концентрат молочного белка и некоторых других составных частей молока. Важность белка в нашей жизни общеизвестна: это тот материал, из которого строятся все клетки организма, ферменты, а также иммунные тела, благодаря которым организм обретает стойкость к заболеваниям. Организм человека получает белки вместе с пищей, расщепляет их до аминокислот и из них строит молекулы новых белков, присущих только нашему организму. Для этого ему необходим набор из 20 аминокислот. Из числа последних в продуктах питания наиболее дефицитны метионин и триптофан, которые играют важную роль в процессах деятельности нервной системы, кроветворных органов и органов пищеварения. Основным поставщиком именно этих аминокислот и служит творог. Наряду с белками для нормальной жизнедеятельности организма необходимы и минеральные вещества, важнейшие из которых - соединения кальция и фосфора. Именно они составляют основу костной ткани и зубов. Этим, кстати, и объясняется тот факт, что в период формирования, роста организма дети и подростки нуждаются в дополнительных количествах кальция. Вместе с тем кальций необходим для нормальной деятельности сердечной мышцы и центральной нервной системы, а в фосфоре нуждаются мозговая и костная ткани. По количеству солей кальция и фосфора, а также и физиологически благоприятному соотношению их между собой творог выгодно выделяется среди других пищевых продуктов: их в нем содержится примерно 0,4 %. Следует добавить, что насыщенность кальцием делает творог незаменимым продуктом при туберкулезе, переломах костей, заболеваниях кроветворного аппарата, рахите. Творог способствует выделению мочи, поэтому его рекомендуют при гипертонической болезни, при заболеваниях сердца, при болезнях почек и т.д.

  • 1386. Технологический процесс изготовления червячного колеса редуктора
    Дипломы Разное

    Наружные поверхности вращенияСтупенчатые поверхности должны иметь минимальный перепад диаметров. При больших перепадах применяют высадку головок, фланцев или используют составные конструкции для уменьшения объема обработки резанием и расхода металла. Не рекомендуется делать кольцевые канавки на торцах, особенно со стороны стержня, так как они трудоемки в обработке, и выступы, не вписывающиеся в контур поперечного сечения детали. Элементы тел вращения унифицируют для использования одних и тех же многорезцовых наладок. Рекомендуется заменять переходные поверхности фасками. Сферические выпуклые поверхности делают со срезом перпендикулярно оси, в местах сопряжения точных поверхностей предусматривают выход инструментаОтверстияНа деталях предусматривают сквозные отверстия, так как обрабатывать их легче, чем глухие. Конфигурация глухих отверстий должна быть увязана с конструкцией применяемого инструмента (зенкера, развертки), имеющего коническую заборную часть и образующего у дна отверстия переходную поверхность, а расстояния между отверстиями назначают с учетом возможности применения многошпиндельных сверлильных головок. Расположение и размеры отверстий во фланцах унифицируют с целью применения многошпиндельных головок. Во избежание поломки сверл при сверлении поверхности на входе и выходе инструмента должны быть перпендикулярны оси отверстий. Для одновременной обработки нескольких отверстий, расположенных на одной оси, рекомендуется последовательно уменьшать размеры отверстий на величину, превышающую припуск на обработку предшествующего отверстия (ступенчатое расположение отверстий). У дна точных глухих отверстий предусматривают канавку для выхода инструмента. Нужно избегать отверстий с непараллельными осями, а также глухих отверстий, пересекающихся с внутренними полостями. В последнем случае предпочтительно делать сквозное отверстие с заглушкой. Цекование торцов отверстий лучше заменять точением или фрезерованием. Рекомендуется избегать растачивания канавок в отверстиях на сверлильных и агрегатных станках; вместо выточек рекомендуют литые выемки.РезьбаВ нарезаемом отверстии рекомендуется делать заходную фаску. При сквозных резьбовых отверстиях улучшаются условия работы режущего инструмента. При нарезании резьбы метчиком в глухом отверстии без канавки, а также при нарезании резьбы на концах валиков должен предусматриваться сбег резьбы. При резьбофрезеровании канавки для выхода фрезы необязательны. Резьба должна быть нормализована для всех производимых изделий. Следует избегать применения резьбы малого диаметра (до 6 мм) в крупных деталях из-за частой поломки метчиков.Плоские поверхностиКонфигурация обрабатываемых поверхностей в плане должна обеспечивать равномерный и безударный съем стружки. Ширину поверхностей необходимо увязывать с нормальным рядом диаметров торцовых или длин цилиндрических фрез. Предпочтительна обработка поверхностей на проход. В случае, когда не предусмотрен выход для режущего инструмента, переходная часть обрабатываемых поверхностей должна соответствовать размерам и виду режущего инструмента. Бобышки и платики на деталях следует располагать на одном уровне. Не следует обрабатывать внутренние поверхности корпусных деталей. Обрабатываемые поверхности желательно располагать выше примыкающих элементов, что облегчает обработку на проход.

  • 1387. Технологический процесс механической обработки детали "Корпус клапана"
    Дипломы Разное

    На операции 005 исключаем переход 11-отрезать деталь в размер, так как заготовку используем мерную, в результате этого сокращается основное время обработки. Операция 015, токарная, заменяем четырёхкулачковый патрон на трёхкулачковый самоцентрирующийся патрон, применяем дополнительно специальное приспособление. Приспособление представляет собой планшайбу, в которой расточены два глухих отверстия Ø42 мм со смещением от оси планшайбы на 10 мм и 13 мм. В основании отверстий подпружиненные пальцы. Использование пальцев позволяет быстро выставить деталь и выдержать координаты расположения отверстий. Это позволит значительно сократить вспомогательное время при обработке отверстий П, О, М, Л, Н (рисунок 5). При обработке отверстий Н и М используем комбинированный инструмент, что уменьшает основное время обработки и снижает номенклатуру инструмента. В операции 025 дополнительно используем специальное приспособление для ориентации поверхности С относительно отверстий П, Н, М, О. Приспособление состоит из угловой плиты зажимающего элемента. На плите параллельно основанию расположены два пальца. Деталь базируется по плоскости и двум пальцам. При обработке второго паза деталь повернуть на 180. Таким образом приспособление позволяет сократить вспомогательное время на фрезеровку пазов.

  • 1388. Технологический процесс ОАО "Молочный комбинат Энгельсский" по производству ряженки
    Дипломы Разное

    № п/пэтап технологич. процесса, контролир. параметра и ед. измеренияНормир. значение параметра с допускаемым технол. Отклон.НТД, регламентирующая технологическое отклонение и этап технологического процессаМВИ, средства измерения, ИИСПДП МВИ, средств измерений, ИИС, класс точностиПериодичность контроля, форм регистрации, срок хранения информацииТехнологического контроляЛабораторного контроляТехнологического контроляЛабораторного контроля1234567891Приемка сырьяМолоко1.1Вкус, запах и цветГОСТ 13264-88Органолептическим методомЕжедневно каждая партия, журнал контроля качества, форма 1 ТХК на предприятиях молочной промышленности1.2Температура,0С, н, не более10ГОСТ 13264-88Термометр жидкостной (нертутный) с ДИ от 0 до 1000С по ГОСТ 27544-87 ЕТС-101 ГОСТ 26754-85±10С ±0,30СЕжедневно каждая партия, журнал контроля качества, форма 1 ТХК на предприятиях молочной промышленности1.3Кислотность, 0С, не более18ГОСТ 13264-88Аппаратура по ГОСТ 3624-92. Бюретка вместимостью 25 см3, исп. 1, кл. 2 с ценой деления шкалы 0,1 см3 по ГОСТ 20292-74±0,10СИз каждой секции цистерны, фляги. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.4Плотность, кг/м3, не менее1027ГОСТ 13264-88Аппаратура по ГОСТ 3625-84. Ареометр для молока с ДИ от 1020 до 1040 кг/м3 по ГОСТ 18481-81±0,10СЕжедневно, каждая партия. Техжурнал к настоящей ТИ1.5Массовая доля жира, %ГОСТ 13264-88Аппаратура и реактивы по ГОСТ 5867-90. Жиромер с ДИ от 0 до 6% по ГОСТ 23094-78±0,050С Ежедневно, каждая партия. Техжурнал к настоящей ТИ1.6Масса, кг М=?*? плотность кг/м3, (?) по п.1.4, объем, м3, (?)ТИ на данный продуктВесы среднего класса точности с с НПВ 500 кг по ГОСТ 29329-92 Транспортные меры вместимости по ГОСТ 9218-86±0,50С ±0,20СЕжедневно, каждая партия. Техжурнал к настоящей ТИ1.7Степень чистоты, группа, не нижеIIГОСТ 13264-88Метод определения чистоты по ГОСТ 8218-89±1,00СКаждая партия, журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.8Редуктазная проба, класс, не нижеIIГОСТ 13264-88Аппаратура и реактивы по ГОСТ 9225-841 раз в 10 дней. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции по ТХКОбезжиренное молоко1.9Вкус, запах, цветГОСТ 13264-88Органолептический методЕжедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.10Кислотность, 0С, не более20ТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 3624-92. Бюретка вместимостью 25 см3, исп. 1, кл. 2 с ценой деления шкалы 0,1 см3 по ГОСТ 20292-74Е±0,10СЕжедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.11Плотность, кг/м3, не менее1030Аппаратура по ГОСТ 3625-84. Ареометр для молока по ГОСТ 18481-81Е±0,50СЕжедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.12Массовая доля жира, %0,05Аппаратура и реактивы по ГОСТ 5867-90. Жиромер с ДИ от 0 до 6% по ГОСТ 23094-78±0,050СЕжедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.13Масса,кг х) хх М=?*? плотность кг/м3, (?) по п.1.4, объем, м3, (?)Весы среднего класса точности с с НПВ 500 кг по ГОСТ 29329-92 Транспортные меры вместимости по ГОСТ 9218-86±0,5 ±0,2%Ежедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХКМолоко пастеризованное1.14Вкус, запах, цветОрганолептический методЕжедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.15Кислотность, 0С, не более20ГОСТ 13277-79Аппаратура по ГОСТ 3624-92. Бюретка вместимостью 25 см3, исп. 1, кл. 2 с ценой деления шкалы 0,1 см3 по ГОСТ 20292-74±0,1Ежедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.16Плотность, кг/м3, не менее1027ГОСТ 13277-79Аппаратура по ГОСТ 3625-84. Ареометр для молока с ДИ от 1020 до 1040 кг/м3 по ГОСТ 18481-81±1,0Ежедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.17Массовая доля жира, %ГОСТ 13277-79Аппаратура и реактивы по ГОСТ 5867-90. Жиромер с ДИ от 0 до 6% по ГОСТ 23094-78±0,05Ежедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.18Масса,кг х)хх М=?*? плотность кг/м3, (?) по п.1.4, объем, м3, (?)ТИ на данный продуктВесы среднего класса точности с с НПВ 500 кг по ГОСТ 29329-92 Транспортные меры вместимости по ГОСТ 9218-86±0,05±0,2%Ежедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХКСливки1.19Вкус, запах, цветТУ на данный продуктОрганолептическим методомЕжедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.20Кислотность, 0С, не болееТУ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 3624-92. Бюретка вместимостью 25 см3, исп. 1, кл. 2 с ценой деления шкалы 0,1 см3 по ГОСТ 20292-74Е±0,1Ежедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.21Массовая доля жира, %ТУ на данный продуктАппаратура и реактивы по ГОСТ 5867-90. Жиромер с ДИ от 0 до 40% по ГОСТ 23094-78±0,25Ежедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.22Масса, кг хх)ТУ на данный продуктВесы среднего класса точности с НПВ 500 кг по ГОСТ 29329-92±0,5Ежедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХКПахта1,23Вкус, запах, цветПо действующей НДОрганолептический методКаждая партия, технический журнал к ТИ1,24Кислотность, 0С, не болееПо действующей НДАппаратура по ГОСТ 3624-92. Бюретка вместимостью 25 см3, исп. 1, кл. 2 с ценой деления шкалы 0,1 см3 по ГОСТ 20292-74±0,1Каждая партия, технический журнал к ТИ1.25Плотность, кг/м3, не менееПо действующей НДАппаратура по ГОСТ 3625-84. Ареометр для молока с ДИ от 1020 до 1040 кг/м3 по ГОСТ 18481-81±0,5Каждая партия, технический журнал к ТИ1.26Массовая доля жира, %По действующей НДАппаратура и реактивы по ГОСТ 5867-90. Жиромер с ДИ от 0 до 6% по ГОСТ 23094-78±0,05Каждая партия, технический журнал к ТИ1.27Масса, кг хх)ТИ на даны й продуктВесы среднего класса точности с НПВ 500 кг по ГОСТ 29329-92±0,5Каждая партия, технический журнал к ТИМолоко нежирное сгущенное с сахаром1.28Вкус, запах, цветПо действующей НДОрганолептический методКаждая партия, технический журнал к ТИ1.29Массовая доля влаги, %, не более30По действующей НДАппаратура по ГОСТ 30305.1.-95Каждая партия, технический журнал к ТИ1.30Массовая доля сахарозы, %, не более44По действующе44й НДАппаратура по ГОСТ 29248-91Каждая партия, технический журнал к ТИ1.31Кислотность, 0С, не более26По действующей НДАппаратура по ГОСТ 30305.3-95Каждая партия, технический журнал к ТИ1.32Массовая доля сухих веществ молока, %, не менее26По действующей НДАппаратура по ГОСТ 30305.3-95Каждая партия, технический журнал к ТИ1.33Масса,кг хх)По действующей НДВесы среднего класса точности с НПВ 500 кг по ГОСТ 29329-92±0,5Каждая партия, технический журнал к ТИМолоко сухое, сливки сухие, пахта сухая1.34Вкус, запах, цветГОСТ 4495-87 ГОСТ 10970-87 ГОСТ 1349-85Органолептическим методом по ГОСТ 29245-91Ежедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.35Кислотность, 0С, не болееГОСТ 4495-87 ГОСТ 10970-87 ГОСТ 1349-85Аппаратура по ГОСТ 3624-92. Бюретка вместимостью 25 см3, исп. 1, кл. 2 с ценой деления шкалы 0,1 см3 по ГОСТ 20292-74±0,1см3Ежедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.36Массовая доля жира, %ГОСТ 4495-87 ГОСТ 10970-87 ГОСТ 1349-85Метод и аппаратура по ГОСТ 29247-91. Жиромер 1-6 по ГОСТ 23094-78±0,5Ежедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.37Массовая доля влаги, %, не болееГОСТ 4495-87 ГОСТ 10970-87 ГОСТ 1349-85Метод и аппаратура по ГОСТ 29246-91±0,5Ежедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.38Индекс растворимости, см3 сырого остатка, не болееГОСТ 4495-87 ГОСТ 10970-87 ГОСТ 1349-85Метод и аппаратура по ГОСТ 8764-87Ежедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.39Масса, кгПо рецептуреТИ на данный продуктВесы среднего класса точности с НПВ 500 кг по ГОСТ 29329-92±0,5Ежедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХКМасло сливочное, концентрированный молочный жир1.40Внешний вид, вкус, запах, цветТУ, ГОСТ на данное масло, жир Сертификат, специфика-ция фирмы изготовителяОрганолептическиЕжедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.41Массовая доля жира, %ТУ, ГОСТ на данное масло, жир Сертификат, специфика=ция фирмы изготовителяАппаратура и метод по ГОСТ 5867-90. Весы лабораторные с НПВ 200 г, 2 кг±0,00075гЕжедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.42Массовая доля влаги, %, не болееТУ, ГОСТ на данное масло, жир Сертификат, специфика=ция фирмы изготовителяАппаратура и метод по ГОСТ 3626-73±0,001гЕжедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.43Масса, кгПо рецептуреТИ на данный продуктВесы среднего класса точности с НПВ 500 кг по ГОСТ 29329-92±0,5Ежедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХКСтабилизатор констинценции1.44Внешний вид, вкус, запах, цветСертификат, спецификация фирмы изготовителяорганолептическиКаждая партия. Журнал контроля качества1.45Масса, кгПо рецептуреТИ на данный продуктВесы среднего класса точности с НПВ 500 кг по ГОСТ 29329-92±0,1Каждая партия, технический журнал к ТИВода питьевая1.46Масса, кг х)хх ххх)По рецептуреТИ на данный продуктВесы среднего класса точности с НПВ 500 кг по ГОСТ 29329-92 калиброванный резервуар±0,5Каждая партия, технический журнал к ТИСахар песок1.47Вкус, цвет, сыпучестьГОСТ 21-94, ГОСТ 22-94Органолептический методКаждая партия, технический журнал1.48Масса, кгТИ на данный продуктВесы среднего класса точности с НПВ 500 кг по ГОСТ 29329-92±0,5Каждая партия, технический журналСахар жидкий1.49Вкус, запах, цветТИ на данный продуктОрганолептический методКаждая партия, технический журнал к ТИ1.50Масса, кгТИ на данный продуктВесы среднего класса точности с НПВ 500 кг по ГОСТ 29329-92±0,5Каждая партия, технический журнал к ТИ1.51Массовая доля сухих веществТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 8764-87. Весы лабораторные 4 класса с НПВ 200 г 24104-88±0,005Каждая партия, технический журнал к ТИПодсластители1.52Внешний вид, вкус, запах, цветСертификат, спецификация фирмы изготовителя1.53Масса, кгТИ на данный продуктВесы среднего класса точности с НПВ 10 кг по ГОСТ 29329-92±0,01Каждая партия, технический журналКрасители1.54Внешний вид, цветСертификат, спецификация фирмы изготовителя1.55Масса, кгТИ на данный продуктВесы среднего класса точности с НПВ 10 кг по ГОСТ 29329-92±0,01Каждая партия, технический журналАроматизаторы1.56Внешний вид, вкус, запах, цветСертификат, спецификация фирмы-поставщикаКаждая партия, технический журнал к ТИ1.57Масса, кгТИ на данный продуктВесы среднего класса точности с НПВ 10 кг по ГОСТ 29329-92±0,01Каждая партия, технический журнал к ТИФруктовый наполнитель1.58Вкус, запах, цветСертификат, спецификация фирмы изготовителяОрганолептическиКаждая партия, технический журнал к ТИ1.59Масса, кгТИ на данный продуктВесы среднего класса точности с НПВ 10 кг по ГОСТ 29329-92±0,5Каждая партия, технический журнал к ТИПремикс поливитаминный1.60Масса, кг0,750 0,375Сертификат, спецификация фирмы изготовителяВесы среднего класса точности с НПВ 10 кг по ГОСТ 29329-92±0,01Каждая партия, технический журнал к ТИЦиклокар1.61Масса, кг0,250ТИ на данный продуктВесы среднего класса точности с НПВ 10 кг по ГОСТ 29329-92±0,01Каждая партия, технический журнал к ТИ2. Приготовление смесиСмешивание компонентов2.1Масса компонентов, кг х)По рецептуреТИ на данный продуктПо пп. 1.6, 1.13, 1.18, 1.22, 1.27,1.33, 1.39, 1.43, 1.45, 1.46, 1.48, 1.50, 1.53, 1.55, 1.57, 1.59, 1.60,1.61Каждая партия, технический журнал к ТИ2.2Температура нагревания смеси, 0С жидких комнонентовСогласно ТИТИ на данный продуктТермопреобра-зователь по ГОСТ 6651-84. Мост самопишущий кл. 0,5 с ДИ от ) до 1000С по ГОСТ 7164-78Термометр жидкостной (нертутный) с ДИ от 0до 100 0С по ГОСТ 27544-87Е ТС-101 ГОСТ 26754-85±0,5±1 0С±0,3Каждая партия, технический журнал к ТИПеремешивание смеси (циркуляция)2.3Продолжительность, минЧасы кл.2 по ГОСТ 23350-83Е+20с/сутКаждая партия, технический журнал к ТИКаждая партия, технический журнал к ТИПоказатели смеси2.4Массовая доля жира, %, не менее1,5;2,5;3,5;6,0;10,0ТИ на данный продуктМетод и аппаратура по ГОСТ 5867-90. Жиромер 1-6; 1-40 по ГОСТ 23094-78±0,05Каждая партия, технический журнал к ТИ2.5Кислотность,0Т, не болееТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 3624-92. Бюретка вместимостью 25 см3, кл 2, с ценой деления 0,1 см3 по ГОСТ 20292-74±0,1см3Каждая партия, технический журнал к ТИ2.6Масса нормализованной смеси, кг х,хх)ТИ на данный продуктВесы для статического взвешивания с НПВ 500 кг по ГОСТ 29329-92 Калиброванный резервуар±0,05Каждая партия, технический журнал к ТИ3Гомогенизация3.1Температура, гомогенизация, 0СОт 45 до 85ТИ на данный продуктТермопреобра-зователь по ГОСТ 6651-84. Мост самопишущий кл. 0,5 с ДИ от ) до 1000С по ГОСТ 7164-78±0,05Каждая партия, технический журнал к ТИ3.2Давление гомогенизации, МПа15,0±2,5ТИ на данный продуктМанометр показывающий Кл. 1,5 с ВПИ 25 МПа по ГОСТ 2405-88±0,4Каждая партия, технический журнал к ТИ4Пастеризация4.1Температура пастеризации, 0С87±2 92±2ТИ на данный продуктТермопреобра-зователь по ГОСТ 6651-84. Мост самопишущий кл. 0,5 с ДИ от ) до 1000С по ГОСТ 7164-78±0,5Каждая партия, диаграммная лента хранится в лаборатории в течение 1 года4.2Время выдержки, мин10-15 2-8ТИ на данный продуктВыдерживатель в комплекте с пастеризациионно-охладительной установкой. Часы 2 класса по ГОСТ 23350-83ЕКл.2 ±20с/сутТехнический журнал, форма № 4а4.3Температура охлаждения смеси до температуры заквашивания, 0ССогласно ТИ п.5.11 ТИ на данный продуктТермопреобра-зователь по ГОСТ 6651-84. Мост самопишущий кл. 0,5 с ДИ от ) до 1000С по ГОСТ 7164-78±0,5Каждая партия, технический журнал к ТИ4.4Внесение подсластителя, красителя Масса, кгТИ на данный продуктВесы среднего класса точности с НПВ 10 кг по ГОСТ 29329-92±0,01Каждая партия, технический журнал к ТИ5Заквашивание и сквашивание смесиЗакваска5.1Вкус и запах, консистенция, внешний видТУ 10-02-02-789-65-91 ТУ 10-02-02-789-30-90Органолептический методКаждая партия5.2Кислотность, 0ТТУ 10-02-02-789-65-91Аппаратура по ГОСТ 3624-92. Бюретка вместимостью 25 см3 с ценой деления шкалы 0,1 см3, кл.2 по ГОСТ 20292-74±0,1Ежедневно Каждая партия. Технический журнал к настоящей ТИ5.3Объемная доля закваски, %Согласно рецептуреТИ на данный продуктГрадуированные технологические резервуарыКаждая партия, технический журнал к ТИ5.4Время перемешивания смеси с закваской, мин15ТИ на данный продуктЧасы кл.2 ГОСТ 23350-83Е±20с/сутКаждая партия, технический журнал к ТИ5.5Температура сквашивания, 0ССогласно п.5.17 ТИТИ на данный продуктТермопреобра-зователь по ГОСТ 6651-84, мост показывающий по ГОСТ 7164-78Кл.0,5Каждая партия, технический журнал к ТИ5.6Время сквашивания, чСогласно п.5.17 ТИТИ на данный продуктЧасы кл.2 ГОСТ 23350-83Е запись в техническом журнале±20с/сутКаждая партия, технический журнал к ТИ5.7Кислотность сгустка после сквашивания, 0Т, не болееСогласно п.5.17 ТИТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 3624-92. Бюретка вместимостью 25 см3, кл 2, с ценой деления 0,1 см3 по ГОСТ 20292-74±0,1см3Каждая партия, технический журнал к ТИ6Перемешивание и охлаждение, внесение ароматизатора, фруктового наполнителя, витаминов6.1Время подачи ледяной воды, минОт 30 до 60ТИ на данный продуктЧасы кл.2 ГОСТ 23350-83Е±20с/сутКаждая партия, технический журнал6.2Температура воды, 0С2±2ТИ на данный продуктТермопреобра-зователь по ГОСТ 6651-84. Мост самопишущий кл. 0,5 с ДИ от ) до 1000С по ГОСТ 7164-78±0,5Каждая партия, технический журнал6.3Время перемешивания, минОт 5 до 15ТИ на данный продуктЧасы кл.2 ГОСТ 23350-83Е±20с/сутКаждая партия, технический журнал6.3аПродолжительность охлаждения сгустка, мин. часТИ на данный продуктЧасы кл.2 ГОСТ 23350-83Е±20с/сутКаждая партия, технический журнал6.4Температура охлаждения сгустка, 0С25±2 4±2ТИ на данный продуктТермопреобра-зователь по ГОСТ 6651-84. Мост самопишущий кл. 0,5 с ДИ от ) до 1000С по ГОСТ 7164-78±0,5Каждая партия, технический журнал6.5Масса ароматизатора, гСогласно рецептуреТИ на данный продуктВесы среднего класса точности с НПВ 2 кг по ГОСТ 29329-92±0,002Каждая партия, технический журнал6.6Масса фруктового наполнителя, кгСогласно рецептуреТИ на данный продуктП.1.59 КМО±0,5Каждая партия, технический журнал6.7Масса витаминов, кгСогласно рецептуреТИ на данный продуктВесы среднего класса точности с НПВ 2 кг по ГОСТ 29329-92±0,002Каждая партия, технический журнал7Розлив7.1Время перемешивания, мин3 - 5ТИ на данный продуктЧасы кл.2 ГОСТ 23350-83Е±20с/сутКаждая партия, технический журнал7.2Упаковка, маркировка, масса, гТИ на данный продуктФасовочно-дозирующее оборудование по ОСТ 27-72-211-82Весы среднего класса точности с НПВ 2 кг по ГОСТ 29329-92±0,002Каждая партия, технический журнал7.3Температура доохлаждения, 0С4±2ТИ на данный продуктТермопреобра-зователь по ГОСТ 6651-84. Мост самопишущий кл. 0,5 с ДИ от ) до 1000С по ГОСТ 7164-78Термометр жидкостной (нертутный) с ДИ от 0до 100 0С по ГОСТ 27544-87Е ТС-101 ГОСТ 26754-85Кл.1,0±10С±0,3Каждая партия, технический журналТермостатный способ производства8Приемка сырья и ход технологического процесса по ТИ п.5.2-5.16;5.12-5.22 и КМО п.п 1.1-5.49Розлив, упаковка, маркировка9.1Время сквашивания перед розливом10-15ТИ на данный продуктЧасы ГОСТ 23350-83Е±20с/сутКаждая партия, технический журнал к ТИ9.2Время розлива одной емкости, минТИ на данный продуктЧасы ГОСТ 23350-83Е±20с/сутКаждая партия, технический журнал к ТИ9.3Масса нетто, гТУ на данный продуктАвтомат Б2-ОРЛ Фасовочно-дозирующее оборудование по ОСТ 27-72-211-82Весы среднего класса точности с НПВ 2 кг по ГОСТ 29329-92±0,002Каждая партия, технический журнал к ТИ10Сквашивание и охлаждение10.1Температура сквашивания, 0ССогласно п.5.30 ТИТИ на данный продуктТермопреобра-зователь по ГОСТ 6651-84. Мост самопишущий кл. 0,5 с ДИ от ) до 1000С по ГОСТ 7164-78Термометр жидкостной (нертутный) с ДИ от 0до 100 0С по ГОСТ 27544-87Е ТС-101 ГОСТ 26754-85±0,5±10С ±0,3Каждая партия, технический журнал к ТИ10.2Время сквашивания, чСогласно п.5.30 ТИТИ на данный продуктЧасы кл.2 ГОСТ 23350-83Е запись в техническом журнале±20с/сутКаждая партия, технический журнал к ТИ10.3Кислотность в конце сквашивания, 0ТСогласно п.5.30 ТИТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 3624-92. Бюретка вместимостью 25 см3, кл 2, с ценой деления 0,1 см3 по ГОСТ 20292-74±0,1Каждая партия, технический журнал к ТИ10.4Температура охлаждения, 0С4±2ТИ на данный продуктТермопреобра-зователь по ГОСТ 6651-84. Мост самопишущий кл. 0,5 с ДИ от ) до 1000С по ГОСТ 7164-78Термометр жидкостной (нертутный) с ДИ от 0до 100 0С по ГОСТ 27544-87Е ТС-101 ГОСТ 26754-85±0,5±10С ±0,3Каждая партия, технический журнал к ТИ11Показатели готового продукта11.1Органолептическая оценкаТУ и ТИ на данный продуктОрганолептическая оценкаКаждая партия, технический журнал к ТИ11.2Массовая доля жира, %, не менее1,5; 2,5; 3,5; 6,0; 10,0ТУ и ТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 5867-90. Жиромер 1-6 по ГОСТ 23094-78±0,05Каждая партия, технический журнал к ТИ11.3Кислотность 0Т, не болееП.2.2.3. ТУТУ и ТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 3624-92. Бюретка вместимостью 25 см3, кл 2, с ценой деления 0,1 см3 по ГОСТ 20292-74±0,1 см3Каждая партия, технический журнал к ТИ11.4ФосфатазаотсутствуетТУ и ТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 3623-73Каждая партия, технический журнал к ТИ11.5Массовая доля сахарозы или общего сахара в пересчете на инвертный, %, не менее6,5;11ТУ и ТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 3628-78Периодически, не реже 1 раза в 15 дней11.6Массовая доля молочного белка, %, не менее3,2; 2,8ТУ и ТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 233227-98Не реже 1 раза в квартал11.7Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока, %, не менее9,5; 8,5ТУ и ТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 3626-73Периодически не реже 1 раза в месяц11.8Массовая доля витамина С, мг %20; 7,5ТУ и ТИ на данный продуктМетод и аппаратура по ГОСТ 7047-55Периодически, 1 раз в квартал11.9Массовая доля ? - каротина, мг %1,5ТУ и ТИ на данный продуктАппаратура по методу, утвержденному органами госсанэпидслужбыПри разногласиях в оценке, периодически11.10Температура при выпуске с предприятия, 0СТУ и ТИ на данный продуктТермопреобра-зователь по ГОСТ 6651-84. Мост показывающий по ГОСТ 7164-78Кл.0,5Каждая партия, технический журнал к ТИМикробиологические показатели11.11Бактерии группы кишечных палочек в 0,01; 0,1, см3/гНе допускаютсяТУ и ТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 9225-84Не реже 1 раза в пять дней. Инструкция по микробиологическому контролю11.12Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, в 25 см3/г/продуктаНе допускаютсяТУ и ТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 9225-84Не реже 1 раза в месяц в порядке Госсанэпиднадзора11.13Коагулазо-положитель-ные S.aureus в 1 см3/г/продуктаНе допускаютсяТУ и ТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 30347-97Не реже 1 раза в 10 дней11.14Количество молочнокислых микроорганизмов в 1 см3/г/продукта на конец срока годности продукта, КОЕ, не менее107ТУ и ТИ на данный продуктПо пп.7.17-7.18 ГОСТ Р51331-99Не реже 1 раза в 10 дней11.15Дрожжи КОЕ в 1г, не более50ТУ и ТИ на данный продуктПо ГОСТ 10444.12-88В каждой партии11.16Плесени КОЕ в 1 г, не более50ТУ и ТИ на данный продуктПо ГОСТ 10444.12-88В каждой партии12Хранение12.1Температура хранения, 0С4±2ТУ и ТИ на данный продуктКаждая партия, технический журнал к ТИ12.2Срок годности, ч, не более, - с негерм. укупоркой - с гермет. укупоркой - со стабил.36 5 суток 14 сутокТУ и ТИ на данный продуктЧасы кл. 2 ГОСТ 23350-83Е Запись в техническом журнале±20с/сутКаждая партия, технический журнал к ТИх/ допускается применение тензовзвешивающих устройств класса 0,5; 1,0 хх/ Допускается применение счетчиков молок с ДИ от 2 до 20 м3/ч отн. Погр. ±0,5% ххх/ Допускается применение крыльчатых счетчиков воды производительностью 3 до 15 м3/ч

  • 1389. Технологический процесс обработки деталей "Крышка" и "Шарнир" при годовой программе выпуска 2000 штук
    Дипломы Разное

    Содержание операцииОборудованиеПриспособлениеРежущий инструментМерительный инструментБазовые поверхности005 Заготовительная Штамповать заготовку по тех. процессу ОГМет.Пресс010 Контрольная Контролировать размеры заготовки по чертежуСтол ОТКШтангенциркуль Шц-I-150-0,1 ГОСТ 160-89015 Токарная. Установ А. 01. Подрезать торец в размер 147h14; 02. Точить Ø61h14 с подрезкой торца16 К 20Трехкулачковый патрон с пневмозажимом ГОСТ 2675-80.1. Резец проходной отогнутый 2102-0506 Т30К4 ГОСТ 18868-73 2. Резец упорный Т30К4 ГОСТ 18879-73Штангенциркуль Шц-I-150-0,1 ГОСТ 160-89Диаметр 93 мм, упор в торец шарнира диаметром 75 мм020 Токарная с ЧПУ. Установ А. 01. Подрезать торец в размер 145h14; 02. Точить Ø 89h14; 03. Точить Ø 73,4h14 с подрезкой торца на L= 60h14 мм; 04. Точить Ø 72,6h12 на L= 60 мм; 05. Точить Ø 72,2h9 на L= 60 мм; 06. Точить Ø 65h14 на L= 10 мм; 07. Точить канавку Ø 65h14; 08. Точить фаску 1×45º на расточить отверстие Ø 50 Н 14 на L= 40 мм; 10. Точить фаску 1×45º на Ø 50 Н 1416К20Ф3Трехкулачковый патрон с пневмозажимом ГОСТ 2675-801. Резец контурный Т30К4 (черновой/получистовой) ГОСТ 20872-80 2. Резец контурный Т15К6 (чистовой) ГОСТ 20872-80 3. Резец расточной упорный 2141-0030 Т30К4 ГОСТ18883-73 4. Резец канавочный Т30К4 со специальной заточкой ГОСТ18884-731. Штангенциркуль Шц-I-150-0,1 ГОСТ 160-89; 2. Калибр-скоба Ø 72,6h9 ГОСТ 18360-93 3. Образцы шероховатости ГОСТ 9387-93Диаметр 61 мм, упор в торец диаметром 61 мм025 Токарная c ЧПУ. Установ А. 01. Точить сферу 60,5h12 (ступенчатая обработка); 02. Точить сферу 60 h12; 03. Точить Ø 45h1416 К20 Ф3Трехкулачковый патрон с пневмозажимом ГОСТ 2675-80Резец контурный Т30К4 ГОСТ 20872-80Штангенциркуль Шц-I-125-0,05 ГОСТ 166-80Диаметр 72,2 мм, упор в торец диаметра 89 мм030. Фрезерная Установ А. 01. Фрезеровать лыски в размер 80 мм6Т82ГСпециальное приспособлениеФреза дисковая Р12 d= 200 мм ГОСТ 28527-90 (пакет фрез)Штангенциркуль Шц-I-125-0,05 ГОСТ 166-80Диаметр 72,2 мм, упор в торец диаметра 65 мм 035 Слесарная. Зачистить заусенцы, притупить острые кромки.ВерстакТиски с пневмозажимом ГОСТ 16518-96Напильник ГОСТ 1465-80040 Шлифовальная. Установ А. 01. Шлифовать Ø72h73М151Фасонный 2-х кул. патрон ГОСТ 14903-69Шлифовальный круг d= 25 мм, В = 40 мм ГОСТ 2424-831. Образцы шероховатости ГОСТ 9387-93 2. Калибр-скоба Ø 72h7 ГОСТ 18360-93Сфера диаметром 60 мм, упор в торец диаметра 89 мм050 Контрольная.Стол ОТК1. Штангециркуль Шц-I-150-0,1 ГОСТ 160-89 2. Штангенциркуль Шц-I-125-0,05 ГОСТ 166-80 3. Калибр-скоба Ø 72h7 ГОСТ 18360-93 4. Образцы шероховатости ГОСТ 9387-93

  • 1390. Технологический процесс приготовления блюд из котлетной массы рыбы
    Дипломы Разное

    Ценность рыбы, как пищевого продукта, определяется наличием в составе её мяса полноценных белков, легкоусвояемых жиров, а также значительным содержанием витаминов и минеральных веществ. Как правило, белки рыбы полноценны, они содержат все незаменимые аминокислоты и усваиваются организмом человека на 98%. Важное физиологическое значение мяса рыб определяется содержащимися в нем макро- и микроэлементами - фосфором, кальцием, калием, натрием, магнием, серой, хлором, железом, медью, марганцем, кобальтом, цинком, иодом, бромом, фтором и др. Значительное влияние на качество рыбы оказывает содержание в ней воды. Вода в мясе рыб находится в связанном (в основном с белками) и свободном состоянии. Жир в теле рыб расположен в подкожном слое, в спинной и брюшной частях, между мышцами и около костей. Кроме того, он находится в голове рыб, во внутренних органах или густо их обволакивает. В жирах рыбы содержится около 86% ненасыщенных жирных кислот. И еще рыбий жир представляет собой источник жирорастворимых витаминов A, D, и E. Содержание жира в рыбе - один из главных показателей её пищевой и энергетической ценности. При длительном хранении рыбы жиры способны окисляться и расщепляться, в результате чего рыба приобретает посторонний запах и вкус, и изменяет цвет. Особенно нестоек подкожный жир, окисление которого приводит к пожелтению рыбы. Лучшими вкусовыми качествами обладает рыба средней жирности, у которой жир располагается между мышцами или сосредоточен под кожей. Это морской окунь, палтус, скумбрия, осетровые и др. Именно количеством, качеством и характером распределения жира определяется для многих видов рыб их кулинарное использование. В итоге, можно выделить основные показатели, которые определяют вкусовые достоинства, пищевую ценность большинства видов рыб, а также правильность выбора направления их использования. Вот они: свежесть; соблюдение режимов хранения и переработки; количество костей и их распределение в мясе; количество, качество и характер распределения жира; содержание и соотношение белого и бурого мяса; количество и состав белков, витаминов и минеральных веществ, а также воды в мясе; наличие и состав специфических веществ.

  • 1391. Технологический процесс приготовления супов, изменения основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки
    Дипломы Разное

    Наименование супаВнешний видЦветКонсистенцияВкус, запахБорщиФорма нарезки овощей сохранена, на поверхности блестки жира оранжевого цвета, сметана не размешана, суп посыпан мелко рубленой зеленьюМалиново-красныйСоблюдено соотношение жидкой и плотной части супа: жидкая часть 2/3, плотная 1/3. Овощи мягкие, но не разварены, капуста упругая.Кисло-сладкий с ароматом бульона, пассерованных овощей, без привкуса сырой свеклы.ЩиФорма нарезки овощей сохранена, на поверхности блестки жира оранжевого цвета, сметана, не размешана, суп посыпан мелко рубленой зеленьюЖелтыйСоблюдено соотношение жидкой и плотной части супа: жидкая часть 2/3, плотная 1/3. Овощи мягкие, но не разварены, капуста упругая.Сладковатый, без привкуса запаренной капусты, с ароматом бульона и пассерованных овощей.РассольникиФорма нарезки овощей сохранена на поверхности блестки жира желтого цвета, крупа не разварена, сметана не размешана, суп посыпан мелко рубленой зеленью.Слегка желтыйСоблюдено соотношение жидкой и плотной части супа: жидкая часть 2/3, плотная 1/3. Огурцы, слегка хрустящие без грубой кожицы и крупных семян.Немного кисловатый, острый от огурцов и огуречного рассола, с ароматом бульона, рассола и специй.СолянкаМясные, рыбные продукты нарезаны ломтиками, лук нашинкован. На поверхности блестки жира оранжевого цвета, кружочек лимона без кожицы, сметана не размешана, на поверхности мелко рубленая зелень.КрасныйСоблюдено соотношение жидкой и плотной части супа: жидкая часть 2/3, плотная 1/3. Огурцы слегка хрустящие, мясные или рыбные продукты мягкие, сочные.Вкус острый в меру соленый с ароматом бульона, огурцов, лимона и пассерованных овощей.Прозрачные супыБульон прозрачный с единичными капельками жира.ЗолотистыйЖидкаяСоответствующий бульону и подпеченных кореньев.Супы-пюреОднородная эластичная масса, без комков заварившейся муки.В зависимости от основного продукта.Густых сливок, пюреобразная.Основного вареного продукта с привкусом молока, сливочного масла, яиц.МолочныеСоставляющие гарнира не разварены, сохранившие свою форму, на поверхности блестки сливочного масла.Жидкая часть-белая, плотная-свойствен-ная гарниру.Соблюдено соотношение жидкой и плотной части супа: жидкая часть 2/3, плотная 1/3. Составляющие гарнира мягкие, но не разваренные.Вкус, запах соответствующий гарниру, с привкусом молока и сливочного масла.ХолодныеОвощи нарезаны кубиком или ломтиками. Желтки яиц растертые с горчицей или сметаной, на поверхности мелко рубленая зелень.В зависимости от вида супа.Соблюдено соотношение жидкой и плотной части супа: жидкая часть 2/3, плотная 1/3. Мясо и рыб мягкие, но не разварены, свежие овощи хрустящие.Вкус, запах в меру соленый, свойственный используемым компонентам гарнира, с привкусом сметаны.СладкиеФрукты и ягоды не разварены, сохранившие свою форму, без комков заварившегося крахмала.Цвет соответствует, цвету основного продукта.Консистенция жидкого киселя.Вкус, запах сладкий с ароматом плодов и ягод.

  • 1392. Технологический процесс производства биметалла
    Дипломы Разное

    Модель, используемая для расчета поля скоростей, соответствующая прокатке биметаллической полосы, является сложной и оптимизационной, так же данная модель является детерминировано-стохастической, так как использует как математические формулы для расчета, так и данные, полученные экспериментальным путем. Программа написана на языке QBasic. Текст программы приведен в приложении. На рисунке 8 приведена блок-схема программы для решения вариационной задачи о прокатке биметалла с учетом взаимодействия слоев. В блоке 1 производится ввод исходных значений: радиус валков, число варьируемых параметров, высоту заготовки и изделия и, высоту плакировки, напряжение пластического сдвига основного и плакирующего слоев и коэффициент трения . В блоке 2 производится минимизация функционала, блок-схема минимизации представлена в работе [29]. В блоке 3 значениям и присваиваются начальные значения, соответствующие определенной линии тока. В блоке 4 осуществляется расчет основного, скорректированного поля скоростей и поля скоростей биметалла. В блоке 5 производится сравнение текущего значения с , точкой сцепления слоев. В блоке 6 осуществляется расчет мощности межслойных сил. В блоке 7 производится расчет шага по и . В блоке 8 рассчитывается мощность внешних и внутренних сил, а так же баланса мощности. В блоке 9 производится сравнение текущего значения с граничным значением . В блоке 10 сравнивается текущее значение с граничным значением по оси . В блоке 11 осуществляется сравнение полученного значения баланса мощности с минимальным значением баланса мощности, полученного в предыдущих расчетах. В блоке 12 минимальному значению баланса мощности присваивается текущее значение баланса.

  • 1393. Технологический процесс производства шамотных насадочных изделий марки ШН-38 для футеровки регенераторов мартеновских печей
    Дипломы Разное

    Виды бракаПричины возникновенияСпособ устранения1 Трещины перепрессовочные (внутренние)1)Невыдержан режим прессования (количество ударов, количество подпрессовок, величина давления прессования); 2) Неудовлетворительная работа пресса; 3) Неудовлетворительная работа прессовщика1) Отрегулировать режим прессования; 2) Провести настройку или ремонт пресса; 3) Контроль за работой прессовщика2Выкрашивание зерен1)Несоответствие по зерновому составу (крупный шамот); 2) Давление прессования меньше нормируемого значения; 3) Нарушение по составу шихты (многошамотная масса); 4) Неудовлетворительная работа пресса (неравномер ная засыпка, верхнее или нижнее строение)1) Произвести настройку мельницы или осуществить замену сетки вибросита; 2) Отрегулировать давление прессования; 3) Произвести настройку дозаторов; 4) произвести настройку пресса (отрегулировать засыпку или прессование)3Овальность1)Несоответствие по влажности; 2) Неудовлетворительная работа прессовщика при оправке1) Отрегулировать подачу шликера в смеситель; 2) Контроль за работой прессовщика при оправке4 Заусеница1) Износ штампа1) Заменить штампы5 Неравномерная плотность сырца1) Неравномерное распределение массы в прессформе; 2) Недостаточная глубина засыпки.1) Отрегулировать засыпку массы; 2) Отрегулировать необходимую глубину засыпки массы в прессформу6 Недопрессовка и слабость углов и ребер сырца1) Недостаточная высота слоя массы; 2) Недостаточная глубина наполнения форм массой.1) Отрегулировать необходимую высоту слоя массы; 2) Отрегулировать необходимую глубину наполнения форм7 Недостаточный объемный вес и механическая прочность сырца1) Низкое удельное прессовое давление; 2) Недостаточная мощность пресса; 3) Недостаточная глубина наполнения форм1) Отрегулировать удельное давление прессования; 2) отрегулировать мощность пресса; 3) Отрегулировать необходимую глубину наполнения форм

  • 1394. Технологический процесс раскроя листового металла
    Дипломы Разное

    Машина для термической резки (МТР) - устройство, предназначенное для термической ">резки <http://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=%D0%A0%D0%B5%D0%B7%D0%BA%D0%B0&action=edit&redlink=1>. Основное предназначение - резка листового ">металла <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BB> (раскрой). Машины могут быть передвижные, стационарные, портального, консольного типа. Машины портального типа ("Комета", "Кристалл") передвигаются по рельсам, направляющим. По типу управления могут быть: с ">ЧПУ <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%9F%D0%A3>, с ручным управлением, фотокопировальные, по металлическому копиру(АСШ). По типу привода могут быть: электрические и пневматические. Пневматический привод, питающийся от кислородного баллона позволяет использовать МТР при отсутствии электричества и в достаточно влажных условиях (дождь). Машины могут нести газокислородную (автогенную), плазменную, лазерную оснастку. Главное предназначение - прямолинейная либо фигурная резка листового металла или труб, реже - профилей, в результате чего получаются заготовоки для дальнейшей обработки. Вырезанные заготовки пригодны под сварку цельных металллокнструкций - строительных балок, пролетов мостов, корпусов кораблей, рам для ж/д вагонов, автоприцепов, цистерн, вышек, кабин, стрел кранов, шкафов электроавтоматики и т.д. Применяются в заготовительных цехах металлообрабатывающих заводов. Размеры машин варьируются от настольных до многометровых. Могут оснащаться системами контроля расстояния резака от материала и системами отсоса отработанных газов,пыли из зоны резания.

  • 1395. Технологический процесс сборки двигателя автомобиля Камаз-740
    Дипломы Разное

    1.2. Технологический процесс сборки двигателя

    1. Установить блок цилиндров на стенд и проверить герметичность масляных каналов. Нарушение герметичности не допускается.
    2. Установить блок но стенд для разборки - сборки в горизонтальное положение.
    3. Продуть все внутренние полости блока цилиндров сжатым воздухом (пистолет для обдува деталей сжатым воздухом С-417).
    4. Смазать нижние и верхние уплотнительные кольца гильз цилиндров моторным маслом М10Г2 К (Емкость, кисть).
    5. установить нижние уплотнительные кольца гильз в блок цилиндров
    6. надеть верхние уплотнительные кольца на гильзы цилиндров, установить гильзы в блок цилиндров и запрессовать их. Перед установкой гильз, заходные фаски гильз и блока цилиндров смазать моторным маслом М10Г2. К (приспособление для установки гильз, емкость для масла, кисть).
    7. установить блок цилиндров на стенд для проверки герметичности рубашки охлаждения, проверить герметичность при помощи жидкости, нагнетаемой в рубашку охлаждения, нарушение герметичности не допускается (Стенд, кран-балка, подвеска).
    8. установить блок цилиндров на стенд для разборки-сборки в вертикальное положение.
    9. установить направляющие толкателей на блок цилиндров, затянуть болты крепления со стопорными шайбами и уплотнительными кольцами и загнуть усы стопорных шайб. Величина момента затяжки болтов 85-90 Н.м. (8,5-9 кгс.м.) (головка сменная 19 мм ключ с присоединительным квадратом, рукоятка динамометрическая модель 131М).
    10. смазать толкатели маслом и установить их в направляющие толкателей (емкость, кисть).
    11. смазать опорные шейки распределительного вала маслом М10Г2 и установить распределительный вал в сборе в блок цилиндров (емкость, кисть).
    12. установить на вал корпус подшипника, затянуть болты крепления с запорными шайбами корпуса подшипника распределительного вала и отогнуть усы запорных шайб на грани головок болтов. Болты крепления затянуть усилием 25 Н.м.(2,5 кгс.м.) (головка сменная 17 мм ключ с п.к. рукоятка динамометрическая модель 131М, зубило, молоток).
    13. Подобрать вкладыши коренных подшипников коленчатого вала, проверить вкладыши, постели блока, крышки крепления, установить последовательно верхние вкладыши в постель блока цилиндров и нижние вкладыши коренных подшипников в крышки. При установке вкладышей необходимо совместить выточки во вкладыше с выточками в блоке цилиндров и крышках.
    14. смазать вкладыши коренных подшипников маслом М10Г2К (емкость, кисть).
    15. установить в блок цилиндров коленчатый вал в сборе (кран-балка, подвеска).
    16. Установить верхние и нижние полукольца упорного подшипника коленчатого вала Рис.1.2.
  • 1396. Технологический процесс утилизации стекольного боя и других промышленных отходов
    Дипломы Разное

    Для каждого аморфного вещества есть два состояния: при более высоких температурах они ведут себя как жидкости (пластичны), а при температурах ниже так называемой температуры стеклования (Тg) - как твердые тела (хрупки). Но что же именно происходит со структурой аморфных материалов при переходе в стеклообразное состояние? Аморфные вещества, как известно, не имеют упорядоченную решетку связей, их структура разупорядочена - и симметрия (изотропия) атомов такая же и для стекла, и для расплава. Для понимания изменений, происходящих при стекловании аморфных веществ, необходимо рассматривать не само распределение атомов, которое инвариантно изотропно, а распределение межатомных связей при понижении температуры. Если температура достаточно высока, скажем, выше температуры плавления, то огромное количество межатомных связей в расплавленном материале разорвано. Поэтому в жидкостях, даже замороженных или переохлажденных, существующие (неразорванные) межатомные связи не могут заполнить все трехмерное пространство. В результате образующиеся кластеры из существующих целых связей фрактальны. Кластеры связей, а не сами атомы, в жидкости имеют структуру, представленную весьма необычной геометрией размерности приблизительно равной 2,5. Это меньше, чем у трехмерного пространства, и отражает тот факт, что целые связи в жидкостях не могут полностью заполнить все пространство. Если температура аморфного вещества понижается, в нем появляется больше целых связей, кластеры из неразорванных связей становятся все больше, они заполняют все трехмерное пространство, и аморфное вещество переходит в стеклообразное состояние. Таким образом, в стеклообразном состоянии неразорванные межатомные связи увеличиваются и заполняют все трехмерное пространство, т.е. кластеры из связей трехмерны, как и само пространство. Материал в результате приобретает жесткость, присущую твердым телам. Параметром симметрии, изменяющимся при стекловании, является мощность множества связей (так называемая Хаусдорфова размерность). Она разная для стеклообразного и жидкого состояний: Хаусдорфова размерность связей равна 3 для стекол, в то время как для аморфных веществ в расплавленном состоянии она приблизительно равна 2,5.

  • 1397. Технологический расчет конструкции воздухораспределителя
    Дипломы Разное
  • 1398. Технологический расчет нефтепровода
    Дипломы Разное

    В задании указываются следующие основные данные: назначение трубопровода; годовая пропускная способность с разбивкой по очередям строительства; для нефтепроводов и нефтепродуктопроводов перечень нефтей и нефтепродуктов, подлежащих последовательной перекачке, с указанием числа каждого сорта; характеристики всех нефтей и нефтепродуктов; направление трубопровода (начальный, конечный, а в случае необходимости и промежуточные пункты); перечень пунктов путевого сброса или подкачки продуктов с указанием количеств по сортам; сроки начала и окончания строительства по очередям; сроки представления технической документации по стадиям проектирования; наименование проектировщика и генерального подрядчика. Кроме того, в задании на проектирование иногда указывают, на трубы какого диаметра, из какой стали, а также на какое оборудование должны рассчитывать проектировщики. Задание на проектирование является основным исходным документом при проектировании трубопровода, и все положения в нем должны получить отражение в проекте. Проектирующая организация, принимая задание как основной обязательный для нее документ, должна тщательно изучить все исходные данные. Отклонения от задания должны быть обоснованы технико-экономическими расчетами и согласованы с организацией, выдавшей задание. Проектирование трубопровода ведется, как правило, в две стадии: технический проект и рабочие чертежи.

  • 1399. Технологическое и инструментальное обеспечение изготовления детали ракетно-космической техники
    Дипломы Разное

    В поле зрения должна отсутствовать прямая и отраженная блескость. Блескость - повышенная яркость светящихся поверхностей, вызывающая нарушение зрительных функций (ослепленность), т.е. ухудшение видимости объектов. Видимость V характеризует способность глаза воспринимать объект; зависит от освещенности, размера объекта, его яркости, контраста объекта с фоном, длительности экспозиции. Видимость определяется числом пороговых контрастов в контрасте объекта с фоном: V=K/Kпор, где Кпор - пороговый контраст, т.е. наименьший различимый глазом контраст, при небольшом уменьшении которого становиться неразличимым на фоне. Прямая блеклость связанна с источниками света, отраженная возникает на поверхности с большим коэффициентом отражения или отражением по направлению к глазу. Ослепленность приводит к быстрому утомлению и снижению работоспособности. Критерием оценки слепящего действия, создаваемого осветительной установкой, является показатель ослепленности P0, значение которого определяют по формуле: P0=(V1/V2-1)•1000, где V1 и V2 - видимость объекта различения соответственно при экранировании и наличии ярких источников света в поле зрения. Прямую блеклость ограничивают уменьшением яркости источников света, правильным выбором защитного угла светильника, увеличением высоты подвеса светильников. отраженную блеклость ослабляют правильным выбором направления светового потока на рабочую поверхность, а также изменением угла наклона рабочей поверхности.

  • 1400. Технологическое проектирование хлебозавода
    Дипломы Разное