В. В. Гриценко (Смоленск); д-р соц наук, проф

Вид материала

Документы

Содержание Н. Д. Султанова, Ф. А. Чернышева

Подобный материал:

• Положение молодежи и реализация государственной молодежной политики в Российской Федерации:, 2576.32kb.
• В. В. Гриценко (Смоленск); к психол, 65.41kb.
• Інформаційні технології в журналістиці: вітчизняний І світовий досвід Київ 2002, 8272.38kb.
• Міжнародна журналістика – 2002 київ 2002, 2743.9kb.
• Приглашение и программа разнообразие почв и биоты северной и центральной азии, 521.14kb.
• Научный выпуск вестник балтийской педагогической академии вып. 29. – 2000 г. Поиск, 1745.18kb.
• Дипломных проектов по специальностям, 283.96kb.
• Вестник балтийской педагогической академии вып. 94. – 2010 г. Актуальные проблемы нравственного, 2431.92kb.
• Популяционно-селекционная модель организационного развития в. В. Щербина, д соц н.,, 644.85kb.
• В. О. Соболєв, докт соц наук, проф., О. Н. Ярмиш, 150.32kb.

^

Н. Д. Султанова, Ф. А. Чернышева

Камская государственная академия
физической культуры, спорта и туризма

Значение нутриентной составляющей информационного потока
в период адаптации вынужденных переселенцев

С позиции синергетики организм человека — это сложная, открытая,
и неравновесная система, для которой обязательным условием существования является постоянство потоков энергии, вещества и информации. Современный человек находится в мощном информационном поле, затрагивающем все стороны его жизнедеятельности. В совокупности информационный поток разнообразен по источникам, значимости и объему
(В. А. Лисичкин, Л. А. Шелепин, Б. В. Боев).

Одной из составляющих данного поля является информация о нутриентном составе окружающей среды. Как известно, нутриентами называют вещества, поступающие в организм человека с продуктами питания. Среди них различают макро-, микронутриенты, при дефиците которых в организме наблюдается нутриентная недостаточность. В системе «организм-природа» питание обеспечивает одну из основных связей между ними, являясь важнейшей физиологической потребностью организма, и определяет постоянное течение обменных процессов. Через пищу живой организм получает необходимую информацию об окружающей среде на нескольких уровнях, начиная с молекулярного до биогеоценотического. Эти данные дают ему возможность приспосабливаться к окружающей природе и пребывать с ней в гармонии и соразмерных связях.

Микроэлементный статус организма человека согласуется со спецификой микроэлементного состава местности проживания. Растения и животные, выросшие в другой местности с иным содержанием макро- и микронутриентов в почве и воде, в другом климате дают ложную и разнородную информацию организму, часто искаженную. Например, мигранты вынуждены постоянно приспосабливаться к новым геофизическим и геохимическим условиям, но непривычным для них сигналам с помощью пищи.

Этносы дифференцируются как территориально, так и социально, причем их устойчивость во времени намного превосходит устойчивость сословно-профессиональных и других группировок. Традиционное питание всех времен и народов обычно состоит из сравнительно небольшого набора продуктов питания, соответствующих физиологическим потребностям организма. Этнотрадиции питания, в том числе регламентация пищи, традиционные способы ее приготовления и употребления, достаточно устойчивы и оказывают существенное влияние на здоровье людей, особенности их заболеваний и уровень смертности. Данное обстоятельство подтверждается тем, что даже в условиях недостаточного питания люди могут отвергать табуированные этносом продукты.

Веками народы вырабатывали традиции, стиль питания, пищевые предпочтения, гармонично сочетающиеся с природой, климатом, географическими особенностями мест обитания. Традиционная система питания, как часть культуры жизнеобеспечения людей, в ситуации вынужденного переселения испытывает кардинальные изменения. Резкие отклонения от нормальных, здоровых традиций питания, свойственных тому или иному народу, нарушают здоровье людей и оказывают влияние на их психическое состояние (У Вэй Синь, У Лин). Необходимо отметить, что обсуждаемые проблемы в свое время были вынуждены решать родители современных переселенцев, переехавших в Среднюю Азию и Казахстан, а в данный
момент их дети и внуки в период вынужденного переезда в конце ХХ — начале ХХI вв. Как протекает процесс адаптации к новому месту жительства? Что переживают ВП, например, в связи со сменой структуры питания и пищи?

В современных условиях развития российской экономики разные комбинации основных пищевых продуктов обеспечивают необходимое организму количество энергии. Этноразличия проявляются лишь в соотношении белков, жиров и углеводов, а также из каких продуктов эти компоненты извлекаются, ассортимента продуктов и способе приготовления пищи. Предположение о том, что специфика питания у разных человеческих популяций, так или иначе, связана с генетическими особенностями различных групп подтверждается пока лишь данными для одного или двух питательных веществ (Дж. Харрисон и др.). Поэтому привести точные данные не представляется возможным.

Люди, по видимому, физиологически легко переносят существенные изменения в характере рациона, но психологически медленнее адаптируются к изменению структуры питания. Неслучайно рекомендуется в пищу употреблять, например, те растения, которые произрастают в том регионе, в той природной полосе, где родился человек или провел большую часть своей жизни. Кроме того, добавим, что есть необходимо такую пищу,
к которой организм чувствует наибольшую предрасположенность, учитывая при этом эффект импринтинга, т. е. сформированные пищевые предпочтения, заложенные в раннем детстве. Чем старше возраст индивидуума, тем они устойчивее, тем сложнее меняются его потребности в тех или иных продуктах.

Большинство вынужденных переселенцев имеет недостаточное представление о пищевых ресурсах новой окружающей среды, об ассортименте продуктов, что проявляется в неэффективном или неумелом их использовании в пищу. После среднеазиатских условий с богатым разнообразием фруктов, овощей и их качеством, вынужденные переселенцы теряются
и не всегда способны распознать или назвать овощи и фрукты, деревья или растения. Проявляются сложности в замене известных пищевых продуктов новыми, российскими. В период адаптации важна психологическая готовность к этим изменениям. В дополнение к тому, что сказано выше, отметим, что существуют отдельные блюда и способы их приготовления, которые весьма существенно отличаются от привычных с точки зрения данного этноса. Большую роль в России играет процесс сохранения или даже улучшения питательных свойств продуктов питания и пищи, отличающийся от тех, которые наработаны у ВП в среднеазиатском регионе. Все это, естественно, накладывает отпечаток на психофизиологическое состояние людей после смены места жительства.

Вместе с тем переезд сопряжен с большими энергетическими затратами организма. Поддержание общего баланса калорий в ситуации вынужденного переезда, активный труд, в который вовлекается мигрант, чтобы обеспечить себя и свою семью продуктами питания, становятся биологическим фундаментом адаптации к новой среде. На практике взрослые вынужденные переселенцы не всегда могут добиться соответствия между наличным, потребляемым и желаемым количеством и качеством продуктов в первые годы после переезда. Они не застрахованы от недоедания, что сказывается на психоэмоциональном состоянии большинства переселенцев.

Известно, что организм при соприкосновении со средой никогда не остается пассивным. Эмоции тесно связаны с информацией, которую человек получает из окружающего мира. Физиологические механизмы запуска эмоций зависят от нутриентной информации. Эмоции создают резкое возбуждение симпатического отдела вегетативной нервной системы, причем чрезмерные по выраженности могут привести к негативным последствиям в виде эмоционального напряжения. В состоянии длительного эмоционального напряжения отрицательные эмоции приводят к снижению интеллектуальных и энергетических ресурсов организма, иммунного дефицита, а также к проявлению таких компенсаторных процессов, как страх, тоска, печаль, которые разрушают тело, открывают доступ к организму всяческим заболеваниям (В. В. Шульговский, В. А. Фролов, Т. Ю. Зотова, А. К. Зотова).

В настоящее время установлено влияние пищи на психоэмоциональное состояние человека (У Вэй, М. Х. Усманов), причем это воздействие может быть положительным или отрицательным.

Как известно, существуют многочисленные связи между структурами лимбической системы и гипоталамусом. Именно через гипоталамус большинство лимбических структур объединены в целостную систему, регулирующую мотивационно-эмоциональные реакции человека на внешние
и внутренние стимулы и формирующую адаптивное поведение, построенное на основе доминирующей биологической мотивации. Ведущей структурой многокомпонентного пищевого центра является гипоталамус.

С точки зрения автора информационной теории эмоций П. В. Симонова, эмоция — это отражение головным мозгом человека какой-то актуальной потребности (ее качества и величины), также вероятности (возможности) ее удовлетворения, которую мозг оценивает на основе генетического
и ранее приобретенного индивидуального опыта (В. В. Шульговский).

Индивидуальные пищевые предпочтения каждого конкретного человека (например, выработанные за время проживания в среднеазиатском регионе), обуславливаются его социальным, этническим и религиозным статусами, семейными традициями, культурными и географическими условиями (Дж. Харрисон и др.).

Согласно результатам нашего исследования, в первые две-три недели после переезда более 90 % респондентов отмечают индифферентное отношение к употребляемой еде. В последующем, в пределах 2—3 месяцев, 60 % опрошенным нарастающее эмоциональное напряжение в отношении пищи удавалось снизить приготовлением, по возможности, излюбленных блюд из местной кухни. Дискомфорт, создаваемый изменением структуры и рациона питания, по мнению респондентов, сохраняется длительно (до 2—6 лет). В этот период, приготовление привычных блюд, хотя и редкое, кратковременно снимает эмоциональное напряжение. В дальнейшем можно говорить о завершении периода адаптации.

Таким образом, в соответствии с рассмотренными выше положениями теории адекватного питания в отношении вынужденных переселенцев можно предложить следующие рекомендации:

1) внимательно относиться к истинным, реальным потребностям организма после переезда;

2) анализировать доминирующие вкусовые предпочтения, которые позволяют выявить психоэмоциональные причины и психофизиологическое состояние людей при вынужденной миграции;

3) выявлять негативные последствия смены пищи и структуры питания;

4) подбирать компоненты в диете, способы приготовления блюд адекватно состоянию людей, позволяющие улучшить эмоциональный настрой индивидуума.

Все эти моменты позволят оптимизировать психологическое эмоциональное состояние вынужденных переселенцев.

Работа с ВП, построенная в соответствии с основными положениями теории адекватного питания, направленная на изучение и коррекцию структуры питания при помощи соответствующих рационов не только физического, но и психоэмоционального состояния, является мощным резервом психофизиологической поддержки ВП. Для практической реализации подобной работы необходим комплекс мероприятий, включающих
в себя клинический и социометрический анализ трофологического статуса переселенцев, как информационной основы коррекции питания, а также хемометрические исследования биосубтратов (Д. А. Уголев, А. Егоров,
О. Б. Карпова, Е. Татаринова, В. Рожков, В. Д. Кассиль и др.). Проведение подобных мероприятий в отношении ВП на первых этапах после переезда, организация психологической работы с ними, позволят оптимизировать адаптацию с учетом трофологической составляющей этого процесса.

Таким образом, можно заключить, что наряду с социальными, экономическими, экологическими, климатогеографическими факторами, существенное влияние на жизнедеятельность, функциональные резервы и полноценную адаптацию вынужденных переселенцев к новым условиям среды обитания оказывают характер питания и образ жизни индивидуума. Хотя экосистема и не налагает серьезных ограничений в процессе адаптации, однако, она представляет фон, который существенно воздействует на психику ВП и его действие может быть достаточно высоким и рассматриваться как дополнительный стрессирующий фактор.

Литература

1. Лисичкин В. А., Шелепин Л. А., Боев Б. В. Закат цивилизации или движение к ноосфере (экология с разных сторон). М.: ИЦ Гарант, 1997. 352 с.
   
2. У Вэй Синь, У Лин. Энциклопедия лечебной китайской кухни. СПб.: Нева, 2004. 352 с.
   
3. Усманов М. Х. Уроки чтения сердцем. Суфийские секреты здоровья. СПб.: Прайм-Евро-Знак, 2006. 248 с.
   
4. Фролов В. А. Зотова Т. Ю., Зотова А. К. Болезнь как нарушение информационного процесса: монография. М.: РУДН, 2006. 188 с.
   
5. Харрисон Дж. [и др.]. Биология человека / пер. с англ. Е. З. Годиной. М.: Мир, 1979. 611 с.
   
6. Шульговский В. В. Физиология центральной нервной системы: учеб. — М.: МГУ, 1997. 397 с.