Учебно-методический комплекс Специальность: 080401 Товароведение и экспертиза товаров Москва 200
| Вид материала | Учебно-методический комплекс |
- Учебно-методический комплекс Для специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров», 363.51kb.
- Учебно-методический комплекс Специальность: 080401 Товароведение и экспертиза товаров, 704.24kb.
- Учебно-методический комплекс Специальность: 080401 Товароведение и экспертиза товаров, 705.83kb.
- Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга оборудование, 948.39kb.
- Учебно-методический комплекс для специальностей 080111 Маркетинг 080401 Товароведение, 1101.73kb.
- Учебно-методический комплекс Для специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров, 623.09kb.
- Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга товароведение,, 2270.38kb.
- Землянский Яков Яковлевич к Х. н., профессор учебно-методический комплекс, 1148.65kb.
- Баскаков Владимир Анатольевич, старший преподаватель кафедры Маркетинга и Рекламы учебно-методический, 1102.33kb.
- Учебно-методический комплекс Для специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров, 968.84kb.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
(РГТЭУ)
Кафедра Товароведения и экспертизы товаров
Одобрено учебно-методическим советом
факультета
Основы микробиологии
Учебно-методический комплекс
Специальность: 080401 Товароведение и экспертиза товаров
^
Москва 2009
Автор-составитель:
Иванова С.В., к.т.н., доцент
Учебно-методический комплекс по дисциплине «Основы микробиологии» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (Основной образовательной программой), примерной программой по дисциплине по специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров.
Дисциплина входит в федеральный компонент цикла общепрофессиональных дисциплин и является обязательной для изучения.
© Российский государственный торгово-экономический университет, 2009
СОДЕРЖАНИЕ
1. Цели, задачи и предмет дисциплины 4
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины 5
3. Объём дисциплины 7
3.1. Объём дисциплины и виды учебной работы 7
3.2. Распределение часов курса по темам и видам работ 8
4. Содержание курса 9
5. Лабораторно – практические работы и задания для самостоятельной работы студентов 12
6. Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению. 27
7. Перечень вопросов для подготовки к зачету. 32
8. Учебно-методическое обеспечение дисциплины. 35
8.1 Литература: 35
8.2. Методическое обеспечение дисциплины: 35
8.3. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины 35
9. Инновационные технологии, используемые в преподавании дисциплины. 36
^
1. Цели, задачи и предмет дисциплины
Цель изучения дисциплины обусловлена возрастающей ролью микробиологии и смежных наук в практической деятельности человека , охраной здоровья , проблемами экологической и генетической безопасности. В связи с этим необходимо приобретение теоретических знаний основ микробиологии как науки, современных тенденций и перспектив развития, навыков практической ориентации, необходимых для профессиональной деятельности в области товароведения и экспертизы товаров.
^ Задачи курса: ознакомить с предметом, объектами и методами, задачами микробиологии, основными природными и производственными процессами, вызванными жизнедеятельностью микроорганизмов, методами их контроля и прогнозирования; оценкой показателей качества и безопасности потребительских товаров с точки зрения санитарно-бактериологических критериев.
^
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины
В результате изучения дисциплины специалист в области товароведения и экспертизы товаров должен:
иметь представление:
- об особенностях структуры и организации клеток микроорганизмов;
- о морфологии и физиологию основных групп и таксонов;
- об особенностях механизма обмена веществ и преобразования энергии микроорганизмами;
- об участии и роли микроорганизмов в общепланетарных процессах, разложения природных веществ, круговоротах биогенных элементов.
знать:
- механизмы микробной порчи потребительских товаров;
- использование микроорганизмов в современных технологиях производства и хранения пищевых продуктов;
- микрофлору основных пищевых продуктов, ее качественную и количественную динамику в процессах производства, транспортировки, хранения и реализации;
- современные методы санитарно-бактериологического контроля и оценки качества потребительских товаров;
- основы экологии, генетики микроорганизмов;
- современные научные разработки и технологии получения продуктов питания с заданными свойствами, перспективы и проблемы безопасности;
- правила работы в микробиологической лаборатории.
уметь:
- проводить предварительную работу для микробиологических исследований, включая приготовление питательных сред и соответствующих растворов, отбор образцов и подготовку их к анализу;
- проводить качественный и количественный анализ микрофлоры пищевых продуктов и других субстратов;
- выделять, культивировать и хранить штаммы микроорганизмов;
- выявлять основные биохимические, морфологические, культуральные и физиологические особенности чистых культур с последующей их идентификацией;
- проводить качественный и количественный анализ микрофлоры пищевых продуктов и других субстратов;
приобрести навыки:
- применения основных способов микроскопического анализа ;
- контроля качества товаров по микробиологическим показателям;
- осуществления мониторинга основных производственных микробиологических процессов;
владеть:
- методами, позволяющими дифференцировать признаки микробной порчи пищевых продуктов от физико-химических и естественных процессов;
иметь опыт:
- прогнозирования направленности и динамики микробиологической активности в зависимости от конкретных условий;
- составления рекомендаций по режимам транспортировки и хранения потребительских товаров.