Учебно-методический комплекс Специальность: 080401 Товароведение и экспертиза товаров Москва 200

Вид материала

Учебно-методический комплекс

Содержание 7. Перечень вопросов для подготовки к зачету. 8. Учебно-методическое обеспечение дисциплины. 8.1 Литература 8.2. Методическое обеспечение дисциплины 8.3. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины 9. Инновационные технологии, используемые в преподавании дисциплины.

Подобный материал:

• Учебно-методический комплекс Для специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров», 363.51kb.
• Учебно-методический комплекс Специальность: 080401 Товароведение и экспертиза товаров, 704.24kb.
• Учебно-методический комплекс Специальность: 080401 Товароведение и экспертиза товаров, 705.83kb.
• Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга оборудование, 948.39kb.
• Учебно-методический комплекс для специальностей 080111 Маркетинг 080401 Товароведение, 1101.73kb.
• Учебно-методический комплекс Для специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров, 623.09kb.
• Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга товароведение,, 2270.38kb.
• Землянский Яков Яковлевич к Х. н., профессор учебно-методический комплекс, 1148.65kb.
• Баскаков Владимир Анатольевич, старший преподаватель кафедры Маркетинга и Рекламы учебно-методический, 1102.33kb.
• Учебно-методический комплекс Для специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров, 968.84kb.

^

7. Перечень вопросов для подготовки к зачету.

1. Предмет, объекты и методы микробиологии, ее связь с другими естественными науками; задачи современной промышленной микробиологии.
   
2. Положение микроорганизмов в природе; общие свойства микроорганизмов.
   
3. Распространение микроорганизмов в природе; их роль в круговороте веществ и в практической деятельности человека.
   
4. Строение прокариотической клетки, химический состав и функции клеточных структур.
   
5. Строение эукариотической клетки, химический состав и функции органелл.
   
6. Потребности микроорганизмов в питательных веществах для конструктивного обмена; типы питания микроорганизмов.
   
7. Методы определения концентрации микроорганизмов, рост бактерий в периодической и непрерывной культурах, параметры кривой роста.
   
8. Влияние физико-химических факторов на рост микроорганизмов (температура, аэрация, осмотическое давление, рН среды).
   
9. Роль цитоплазматической мембраны в жизнедеятельности бактерий.
   
10. Автотрофный тип питания микроорганизмов; фототрофы и хемотрофы.
    
11. Механизмы поступления питательных веществ в микробную клетку.
    
12. Энергетический обмен гетеротрофных микроорганизмов.
    
13. Энергетический обмен автотрофных бактерий.
    
14. Аэробное и анаэробное дыхание.
    
15. Оксигенный и аноксигенный механизмы фотосинтеза бактерий.
    
16. Роль АТФ в микробном метаболизме, механизмы биосинтеза АТФ.
    
17. Роль ферментов в биосинтезе, механизмы действия, основные способы регуляции.
    
18. Спиртовое брожение и его возбудители; химизм процесса; значение в пищевой промышленности.
    
19. Маслянокислое брожение, химизм, значение процесса; характеристика бактерий.
    
20. Молочнокислое брожение, виды, характеристика возбудителей, практическое использование в промышленности.
    
21. Классификация и систематика микроорганизмов, принципы геносистематики.
    
22. Грам-положительные и Грам-отрицательные бактерии, особенности строения, примеры.
    
23. Грам-положительные спорообразующие бактерии; эндоспоры, механизм образования, строение, основные свойства.
    
24. Понятие физологических групп микроорганизмов, способы выделения, примеры.
    
25. Актиномицеты, их морфологические особенности; практическое использование актиномицетов.
    
26. Грибы, общая характеристика, способы размножения, классификация, экологические функции и практическое значение.
    
27. Характеристика дрожжей, применяемых для различных отраслей бродильных производств.
    
28. Роль микроорганизмов в циклах углерода и кислорода.
    
29. Роль микроорганизмов в циклах азота и серы.
    
30. Превращение сложных безазотистых веществ (крахмал, целлюлозы, пектин); значение процессов в природе и промышленности.
    
31. Разложение жиров микроорганизмами; значение процессов в природе и промышленности.
    
32. Биологическая азотфиксация; характеристика бактерий – азотфиксаторов; значение процесса в природе и сельском хозяйстве.
    
33. Превращение белковых веществ микроорганизмами в аэробных и анаэробных условиях, значение процесса в природе и промышленности.
    
34. Роль микроорганизмов в очистке окружающей среды от загрязнений.
    
35. Основные типы взаимодействий микробных популяций, трофические и метаболические связи.
    
36. Симбиоз и его типы, примеры.
    
37. Взаимоотношения микроорганизмов с растениями.
    
38. Микрофлора молока и молочных продуктов, характеристика производственных штаммов микроорганизмов, виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
    
39. Микрофлора мяса и мясопродуктов, виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
    
40. Микрофлора рыбы и рыбопродуктов, виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
    
41. Микрофлора хлебобулочных, кондитерских и кулинарных изделий; виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
    
42. Микрофлора баночных консервов; виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
    
43. Роль микроорганизмов в коррозии металлов, способы защиты.
    
44. Микрофлора кожи и тканей, характеристика дефектов, способы профилактики и защиты.
    
45. Микрофлора плодов и овощей, виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
    
46. Микрофлора воды, оценка качества воды по микробиологическим показателям, значение санитарного состояния воды для пищевой промышленности.
    
47. Роль пищевых продуктов в возникновении пищевых заболеваний , источники инфицирования, меры профилактики.
    
48. Микрофлора бумаги, картона, древесины; способы защиты от микробной деградации.
    
49. Пищевые заболевания микробной природы (отравления, токсикоинфекции, инфекции), характеристика возбудителей.
    
50. Санитарно-показательные микроорганизмы, основные свойства, методы идентификации.
    
51. Гельминтозы. Пути распространения и меры профилактики.
    
52. Структура санитарной службы РФ.
    
53. Очистка сточных вод. Процесс самоочистки водоемов. Санитарно-
    
    1. гигиенические требования, предъявляемые к водоснабжению и
       
    2. канализации.
       
54. Микрофлора тела здорового человека. Состав микрофлоры различных органов тела человека, возбудителей заболеваний.
    
55. Микрофлора воздуха. Способы дезинфекции и очистки воздуха помещений от микробов.
    
56. Микрофлора почвы. Качество продуктов загрязненных почвой.
    
57. Сущность и практическое значение методов обработки: пастеризация и стерилизация; свет, радиоактивное излучение; ультразвук; антибиотики и фитонциды.
    
58. Направленные изменения наследственных свойств микроорганизмов.
    
59. Пищевые заболевания, являющиеся общими для животных и человека. Инкубационный период болезни. Иммунитет.
    
60. Вирусы и бактериофаги.
    

^

8. Учебно-методическое обеспечение дисциплины.

8.1 Литература:

Основная

1. 
   Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. – М.: Академия, 2005.
   
2. Ткаченко К.В. Микробиология: Конспект лекций. – М.: Эксмо, 2006
   

Дополнительная

3. Биология: Энциклопедия/ под. ред. М.С. Гилярова. – М.: БРЭ, 2003. – 864с; 97, 02; 10000.

^

8.2. Методическое обеспечение дисциплины:

УМК «Основы микробиологии» М., РГТЭУ, 2009

-наглядные пособия (муляжи, альбомы, планшеты, плакаты, готовые окрашенные препараты микроорганизмов)

^

8.3. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины

• лабораторное оборудование, химические реактивы, специальная посуда
  
• нормативные документы (ГОСТы, ТУ и др.).
  
• натуральные образцы продовольственных и непродовольственных товаров.
  

• www.lawmix.ru/docs_cccp.php?id=461
  
• ссылка скрыта
  
• window.edu.ru/window_catalog/pdf2txt?p_id=28514&p_page=1
  
• sankontrol.ru/?p=3
  
• www.mcxpx.ru/base_gvc/vetzac/document/49_1.phpl
  

^

9. Инновационные технологии, используемые в преподавании дисциплины.

1. Метод кейс-стади – обучение, при котором студенты и преподаватели участвуют в непосредственном обсуждении деловых ситуаций или задач. При данном методе обучения студент самостоятельно вынужден принимать решение и обосновать его (тема 1,4,5,6,7,8,9,10).
   

2. Дискуссия – форма учебной работы, в рамках которой студенты высказывают свое мнение по проблеме, заданной преподавателем. Проведение дискуссии по проблемным вопросам подразумевает написание студентами эссе, тезисов и рефератов. При подготовке к дискуссии используются электронные библиотеки. Значительная часть электронных библиотек размещена в свободном доступе в сети интернет (тема 1,5,6,8,9,10).
   

3. Электронная почта – обмен сообщениями между студентами через интернет. Сообщения могут содержать конспекты лекций, тексты докладов, задания для контрольных работ и практических занятий (все темы).
   

ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ

Учебно-методический комплекс

В авторской редакции

Компьютерная верстка В. А. Евланов


Подписано в печать 06.04.2009 г. Формат 60х84/8. Бумага офсетная.

Гарнитура Times New Roman. Объем 4,5 п.л. Тираж 100 экз.

Цена договорная. Изд. зак. № 247 Тип. зак. №

Издательство Российского государственного торгово-экономического университета
А-445, ГСП-3, 125993 г. Москва, ул. Смольная, 36