Ю. А. Александров кормовые токсикозы сельскохозяйственных животных и птицы учебное пособие
| Вид материала | Учебное пособие |
- Чением физиологической потребности различных видов сельскохозяйственных животных, птицы, 79.5kb.
- Правил а содержания домашних животных и птицы в городе Кирсанове Глава I. Общие положения, 190.89kb.
- Ений для содержания сельскохозяйственных животных, птицы и разводимых в клетках зверей, 1204.27kb.
- Ю. А. Александров Основы радиационной экологии Учебное пособие, 5090.11kb.
- Программа минимум кандидатского экзамена по специальности 06. 02. 01 Разведение, селекция,, 74.53kb.
- Лекция: «Хронические токсикозы животных» План лекции, 174.85kb.
- Программа вступительного экзамена для поступления в магистратуру по профессионально-образовательной, 41.2kb.
- В. И. Александров Учебное пособие. Российская медицинская академия последиплом, 207.44kb.
- Методичские рекомендации по изучению дисциплины: «Кормление сельскохозяйственных животных», 399.33kb.
- Программа-минимум кандидатского экзамена по специальности 06. 02. 02 «Кормление сельскохозяйственных, 119.14kb.
2.6. Гормональные препараты
Используются в ветеринарии, животноводстве для стимуляции роста животных, улучшения усвояемости кормов, многоплодия, регламентации сроков беременности, ускорения полового созревания и т.д. Это полипептидные и белковые гормоны, обладающие анаболической активностью (инсулин и соматотропин), тиреоидные гормоны, стероидные гормоны, их производные и аналоги (диэтилстрильбэстрол, синэстрол, гэксэстрол.) Следует отметить, что синтетические гормональные препараты оказались более устойчивыми, плохо метаболизируются, накапливаются в организме животных и человека. В таблице 26 представлены данные по их содержанию и допустимому уровню в продуктах животноводства.
Таблица 26
^ Содержание гормональных препаратов и их МДУ
в продуктах животноводства
| Продукт | Препарат | Содержание, мкг/кг | МДУ, мг/кг |
| Молоко Масло коровье | Экстрогены Тестостерон Тестостерон | 1 и более x x | эстрадиол 17в- 0,0002 0,015 0,015 |
| Мясо, почки, печень | Эстрогены Диэтильсильбэстрол Гексэстрол | до 10 0,05-5 0,3-1,5 | 0,0005 по эстрадиолу 17в |
| Мясо | Диенэстрол Зеранол Тестостерон | 0,42 менее 1 0,4 | x x 0,015 |
| Мясо, печень | Тренболон Метандростенолон | 0,5-3 5,3-13,8 | x x |
2.7. Радиоактивные вещества
Радиоактивные вещества как естественного, так и искусственного происхождения могут содержаться в кормах и представляют экологический интерес.
^ Радиоактивность естественная – самопроизвольный распад атомных ядер или превращение ядер одних химических элементов в ядра других химических элементов, сопровождающийся испусканием энергии в виде различных видов ионизирующих излучений.
Ионизирующее излучение в отличие от других видов излучения вызывает ионизацию воздуха, твердых веществ и биологических молекул.
^ Радионуклиды (радиоактивные изотопы) – радиоактивные элементы (вещества), обладающие радиоактивностью, отличаются от стабильных элементов числом нейтронов и имеют одинаковое число протонов в ядре атомов.
^ Радиационный фон Земли складывается из трех компонентов:
космическое излучение;
естественные радионуклиды, содержащиеся в земле, воздухе, объектах окружающей среды;
искусственные радионуклиды, образовавшиеся в результате человеческой деятельности (ядерные и термоядерные взрывы, эксплуатация ядерных электростанций, радиоактивные вещества, используемые в медицине, науке, сельском хозяйстве; радиоактивные отходы).
Таблица 27
^ Природные источники ионизирующих излучений
| Источники | Средняя годовая доза | Вклад в дозу, % | |
| | мбэр | мЗв | |
| Космические (на уровне моря) | 30 | 0,30 | 15,1 |
| Земные (грунт, вода, строительные материалы) | 50-130 | 0,5-1,3 | 68,8 |
| Радионуклиды, содержащиеся в тканях человека (внутреннее облучение) | 30 | 0,30 | 15,1 |
| Искусственные источники | 2 | 0,02 | 1,0 |
| Итого | 200,0 | 2,0 | 100 |
Концентрация естественных радионуклидов в природе варьирует в широких пределах. В земной коре из всех радиоактивных веществ больше всего имеется радиоактивного калия – К-40 (2,5 %), содержание урана и тория в десятки и сотни, а радия в миллионы раз меньше по сравнению с содержанием радиоактивного калия.
Таблица 28
^ Концентрация некоторых радионуклидов и мощности поглощенных доз
в почвах различных типов
| Типы почв | Концентрация, пКи/г | Мощность погл.дозы, мкрад/ч | ||
| | К-40 | U-238 | Th-232 | |
| Серозем | 18 | 0,85 | 1,3 | 7,4 |
| Серо-коричневая | 19 | 0,75 | 1,1 | 6,9 |
| Каштановая | 15 | 0,72 | 1,0 | 6,0 |
| Чернозем | 11 | 0,58 | 0,97 | 5,1 |
| Серая лесная | 10 | 0,48 | 0,72 | 4,1 |
| Дерново-подзолистая | 8,1 | 0,41 | 0,60 | 3,4 |
| Подзолистая | 4,0 | 0,24 | 0,33 | 1,8 |
| Торфянистая | 2,4 | 0,17 | 0,17 | 1,1 |
| Среднее | 10 | 0,7 | 0,7 | 4,6 |
| Пределы колебаний | 3-20 | 0,3-1,4 | 0,2-1,3 | 1,4-9 |
Кроме вышеперечисленных в таблице радионуклидов, определенное влияние оказывают космогенные радионуклиды – H-3, Be-7, C-14, Na-22, Na-24; радионуклиды, образующиеся в земной коре (естественные радиоактивные семейства U-238, актиноурана – U-235, Th-232) и продукты их распада – газообразные радон, торон и др. Радиоактивность радона в наружном воздухе составляет 1-20 Бк/м3 в средних широтах, достигая 60 Бк/м3 в горных районах. Большое количество радона в помещении выделяют строительные материалы, радиоактивность которых приведена в таблице 29.
Таблица 29
^ Удельная радиоактивность некоторых строительных материалов,
Бк/кг
| Строительные материалы | Данные НКДАР ООН |
| Дерево | 1,1 |
| Природный гипс (Англия) | 29 |
| Песок и гравий (ФРГ) | 34 |
| Портланд-цемент (ФРГ) | 45 |
| Кирпич (ФРГ) | 126 |
| Гранит (Англия) | 170 |
| Зольная пыль (ФРГ) | 341 |
| Глинозем (Швеция) | 496 |
| Глинозем (Швеция) | 1367 |
| Фосфогипс (ФРГ) | 574 |
| Кальций – силикатный шлак (США) | 2140 |
| Отходы урановых обог. фабрик (США) | 4625 |
Вследствие разного содержания радия-226 (предшественника радона) в строительных материалах, в домах, построенных из дерева, кирпича и бетона, концентрация радона в воздухе составляет соответственно 0,41; 1,08; 3,13 пКи/л. Считают, что строительные материалы ответственны за эквивалентную поглощенную дозу в следующих пределах: дерево – 0, извстняк, песчаник – 0-100, кирпич, бетон – 100-200, естественный камень, производственный гипс – 200-400, шлаковый камень, гранит – 400-2000 мкЗв/год.
В кормах и продуктах животноводства естественная радиоактивность обуславливается, в основном, содержанием К-40.
Таблица 30
^ Удельная бета-активность некоторых кормов и продуктов,
обусловленных калием-40 (n x 10-9 Kи/кг)
| Виды кормов и продуктов | Уд. радио-активность | Виды кормов и продуктов | Уд. радио-активность |
| КОРМА | |||
| Кукуруза | 3,01 | Сено лесное | 7,56 |
| Свекла кормовая | 3,42 | Сено клеверное | 8,2 |
| Свекла сахарная | 2,6 | Сено люцерновое | 14,05 |
| Картофель | 3,23 | Пшеница и зерно | 3,36 |
| Капуста | 3,66 | Пшеница – солома | 5,18 |
| Трава лесная | 2,53 | Пшеница – мякина | 5,03 |
| Трава луговая | 1,5 | Рожь – зерно | 4,22 |
| Трава заливных лугов | 3,04 | Рожь – солома | 7,74 |
| Клевер | 4,3 | Овес – зерно | 4,18 |
| Люцерна | 4,47 | Овес – солома | 8,74 |
| Сено луговое | 8,27 | Овес – мякина | 7,69 |
| - | - | Ячмень – зерно | 5,4 |
| ПРОДУКТЫ | |||
| Молоко коровье | 1,0 | Мясо кролика | 2,9 |
| Мясо говяжье | 2,5 | Рыба | 1,9 |
| Мясо свиное | 1,9 | - | - |
^ Искусственные радионуклиды. Одним из самых опасных источников радиоактивного загрязнения окружающей среды является испытание ядерного оружия. Образующиеся радионуклиды проникают в организмы животных и человека, вызывая их внутреннее облучение, находятся в воздухе, почве, воде, подвергая их внешнему воздействию.
Научный комитет ООН по действию атомной радиации (НКДАР ООН) определяет 21 наиболее распространенный радионуклид, 8 из которых составляют основную дозу внутреннего облучения населения: С-14 (космогенного происхождения и образующийся при испытаниях ядерного и термоядерного оружия); Cs-137, Sr-90, Ru-106, Ce-144, H-3, I-131, Zr-95, образующиеся преимущественно при антропогенной деятельности (испытания атомного оружия и эксплуатация атомных энергетических установок).
Наряду с вышеперечисленными источниками, вклад в загрязнение внешней среды вносят:
добыча и переработка урановых и ториевых руд;
получение уранового топлива (U-235);
хранение и захоронение радиоактивных отходов;
использование радионуклидов в науке, медицине и в сельском хозяйстве.
Различные источники ионизирующего излучения вносят определенный вклад в среднегодовые поглощенные дозы людей (табл. 31)
Таблица 31
^ Искусственные источники ИИ (оценка ср. годовых доз)
| Источники | Годовая доза | Доля от ПРФ, | |
| | мбэр | мЗв | % (до 200 мбэр) |
| Медицинские приборы (флюорография-370мбэр,рентгенография зуба-3 бэра, рентгеноскопия легких – 2-8 бэр) | 100-150 | 1,0-1.5 | 50-75 |
| Полеты в самолете (расстояние 2000 км, высота 12 км) – 5 раз в год | 2,5-5,0 | 0,02-0,05 | 1,0-2,5 |
| Телевизор (просмотр программы по 4 раза в день) | 1,0 | 0,01 | 0,5 |
| АЭС | 0,1 | 0,001 | 0,05 |
| ТЭЦ на угле (на расстоянии 20 км) | 0,6-6,0 | 0,006-0,06 | 0,3-3,0 |
| Глобальные осадки от испытания ядерного оружия | 2,5 | 0,02 | 1,0 |
| Другие источники | 4,0 | - | – |
При загрязнении сельскохозяйственных угодий устанавливаются ВДУ загрязнения кормов и продукции животноводства на определенный период после загрязнения (ВДУ-88г., ВДУ-91г. после Чернобыльской аварии), а в обычное время содержание радионуклидов регламентируется СанП иН и НРБ-95 (нормы радиационной безопасности 1995 г.)
Таблица 32
Временные допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-137
и стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде, установленные
в связи с аварией на Чернобыльской АЭС (ВДУ-91)
| Продукт | Удельная активность, Ки/кг, Ки/л |
| Вода питьевая | 5,010-10 |
| Молоко, кисло-молочные продукты, сметана, творог, сыр, масло сливочное | 1,010-8 |
| Молоко сгущенное и концентрированное | 3,010-8 |
| Молоко сухое | 5,010-8 |
| Мясо (говядина, свинина, баранина), птица, рыба, яйца (меланж), мясные и рыбные продукты | 2,010-8 |
| Жиры растительные и животные, маргарин | 5,010-9 |
| Картофель, корнеплоды, овощи, столовая зелень, садовые фрукты, ягоды (отмытые от почвенных частиц), консервированные продукты из овощей, садовых фруктов и ягод, мед | 1,610-8 |
| Хлеб и хлебопродукты, крупы, мука, сахар | 1,010-8 |
| Свежие дикорастущие ягоды и грибы (от мытые от почвенных частиц) | 4,010-8 |
| Сухофрукты | 8.010-8 |
| Сушеные грибы и дикорастущие ягоды, чай | 2,010-7 |
| Специализированные продукты детского питания(всех видов, готовые к употреблению) | 5,010-9 |
| Лекарственные растения | 2,010-7 |
| Стронций-90 | |
| Вода питьевая | 1,010-10 |
| Молоко натуральное и молокопродукты | 1,010-9 |
| Молоко сухое | 5,010-9 |
| Молоко сгущенное | 3,010-9 |
| Картофель | 1,010-9 |
| Хлеб и хлебопродукты, крупы, мука, сахар | 1,010-9 |
| Специализированные продукты детского питания (всех видов, готовые к употреблению) | 1,010-10 |
Примечание
1. Отдельные республики имеют право устанавливать контрольные уровни содержания радионуклидов в пищевых продуктах и питьевой воде, как для всей республики, так и для отдельных территорий. При этом они не должны превышать численность значений ВДУ-91. Контрольные уровни устанавливаются исходя из реальной радиационной обстановки и экономических возможностей республики в целом или отдельных территорий.
2. Производство детского питания из продуктов, получаемых на загрязненных территориях, не рекомендуется.
3. Соблюдение ВДУ по цезию, как правило, обеспечивает соблюдение ВДУ по стронцию-90.
Таблица 33
^ Гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного
сырья и пищевых продуктов
| Группа продуктов | Допустимое содержание, не более, Бк/кг | Примечание | |
| | Sr-90 | Cs-137 | |
| 6.1. Мясо и мясопродукты, птица, яйца и продукты их переработки | |||
| Мясо и субпродукты свежие, охл., замор.; п/ф мяса всех видов; колбасные изделия; консервы (контроль по сырью) | 50 80 100 200 | 160 250 320 160 | без костей оленина (без костей) диких животных кости (все виды) |
| Птица всех видов, субпродукты, колбасные изделия, консервы из птицы | 80 | 180 | Контроль по сырью |
| Яйца и продукты их перераб. | 50 | 80 | |
| 6.2. Молоко и молочные продукты | |||
| Молоко сырье, сливки-сырье, кисломолочные продукты | 25 | 50 | |
| Консервы молочные (молоко сгущенное и концентрированное) | 100 | 200 | |
| Продукты молочные сухие: молоко и сливки | 200 | 360 | |
| Сыры сычужные и плавленые | 100 | 50 | |
| Масло коровье | 60 | 100 | |
| 6.3. Рыба и продукты из рыбы | |||
| Рыба живая, замор., фарш, филе | 100 | 130 | |
| Рыба сушеная, вяленая | 200 | 260 | |
| 6.5. Сахар и кондитерские изделия | |||
| Сахар | 100 | 140 | |
| Мед | 80 | 100 | |
| 6.6. Плодоовощная продукция | |||
| Свежие, свеже-замороженные: картофель овощи, бахчевые фрукты, ягоды грибы | 60 50 50 50 | 320 130 40 500 | |
| Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы: картофель овощи, бахчевые фрукты, ягоды грибы | 240 240 240 250 | 1200 600 200 2500 | |
| Орехи | 100 | 200 | |
| Чай (все виды) | 100 | 400 | |
| 6.7. Масличное сырье и жировые продукты | |||
| Семена масличных культур | 90 | 70 | |
| Масло растительное (все виды) | 80 | 60 | |
| Жир-сырец всех видов Шпик свиной всех видов | 80 50 | 60 100 | |
| Масло коровье | 60 | 100 | |
| 6.9. Другие продукты | |||
| Изоляты, концентраты, гидролизаты раст. белков; мука и пищевой шрот из семян бобовых, масличных и нетр. культур | 100 | 80 | |
| Отруби пищевые из зерновых и зернобобовых культур, пищевые волокна из отрубей | 140 100 | 80 60 | зерновые зернобоб. |
Примечание. Источник – выписка из СанПиН 2.3.2.560-96.
При обосновании нормативов удельной активности стронция-90 и цезия-137 в продовольственном сырье и пищевых продуктах было принято:
1. Предлагаемые нормативы для конкретных отечественных продуктов должны обеспечивать непревышение предела годовой дозы облучения (1 мЗв), а также пределов годовых поступлений стронция-90 и цезия-137 с пищей соответственно 3,6 х 104Бк и 7,7 х 104Бк.
2. Указанным пределам годовых поступлений соответствует активность суточного рациона: ^ 100 Бк/сутки для стронция-90 и 210 Бк/сутки для цезия-137.
Расчеты допустимой удельной активности пищевых продуктов произведены с учетом доли вклада данного конкретного вида продукта в загрязненность суточного рациона, масса которого равна 1860 г/сутки и реальной удельной активности стронция-90 и цезия-137 в пищевых продуктах. Для отдельных территорий эти нормативы могут быть изменены в порядке, установленном НРБ-96.
3. Пищевой продукт годен к употреблению, если
(А/Н) цезий-137 + (А/Н) стронций-90 <= 1,
где А – удельная активность радионуклидов стронция-90 и цезия-137 в данном пищевом продукте,
Н-нормативы по стронцию-90 и цезию-137 для этого вида берутся из таблицы.
Если (А/Н) цезий-137 + (А/Н) стронций-90 > 1 или когда в пищевых продуктах, пищевом сырье присутствуют другие радионуклиды техногенного происхождения, то следует руководствоваться НРБ-96 п. 7.2.4.
4. Контроль за удельной активностью пищевого продукта проводится на основе действующих ГОСТов, методических указаний, утвержденных Минздравом России.
5. Нормативные документы:
федеральный закон “О радиационной безопасности населения”;
нормы радиационной безопасности – НРБ-96;
Методические рекомендации по санитарному контролю за содержанием радиоактивных веществ в объектах внешней среды. Под. ред. А.Н.Марея, А.С.Зыковой, М.:, 1980.