Блюда из мяса
| Вид материала | Документы |
- Вторые блюда солянка с сарделькой, 39.97kb.
- Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) №150 Наименование кулинарного изделия, 562.76kb.
- Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) №1 Наименование кулинарного изделия, 606.93kb.
- Kigio Wildlife Сamp во второй половине дня, обед. Пешеходная экскурсия по заповеднику, 50.61kb.
- Профессиограмма повар, кондитер, 61.83kb.
- Тема: «Кисломолочные продукты и блюда из них. Практическая работа «Блюда из творога», 74.43kb.
- Предприятия: ООО «Аграрная группа Кемеровский мясокомбинат», 11.75kb.
- Сравнительная характеристика консервов из мяса блочного и мяса отечествественного производителя, 32.95kb.
- Характеристика регионального рынка мяса и мясопродуктов рыжук Т. А. Санкт-Петербургский, 81.37kb.
- «Микробиология мяса и мясопродуктов» Специальность 110401 «Зоотехния» Пояснительная, 71.71kb.
Пирог с ягодами
200 г любых замороженных ягод, 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан апельсинового сока, 150 мл растительного масла, 300 г муки, 4 ст. л. овсяных хлопьев, 1 пакет разрыхлителя, 1 ч. л. какао, 0,5 ч. л. корицы
Яйца с сахаром взбить, добавить растительное масло и апельсиновый сок. Подмешать муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, порошок какао и корицу. Выложить тесто в мультю, смазанную жиром. Сверху распределить ягоды. Выпекать 1 час 40 мин. Остудить, украсить сахарной пудрой и ягодами.
Тертый пирог с вареньем
Тесто: 2 ст. муки (стаканы обычные, 250 мл), 1 ч. л. пекарского порошка, 1/2 ст. сахара, 180 г маргарина для выпечки (я брала постный)
Начинка: любое варенье (можно консервированные фрукты или замороженные ягоды)
Муку просеять, добавить пекарский порошок, всыпать сахар. Холодный маргарин натереть на тёрке (или просто добавить размягчённый маргарин) и смешать с остальными компонентами до получения крошки. 2/3 теста выложить в форму. Выложить начинку, разровнять. Сверху насыпать оставшуюся 1/3 теста. Выпекать 65 мин. Когда немного остыло, просто перевернула его на руку и переложила в тарелку. Приготовление занимает очень мало времени, еще меньше времени заняло его уничтожение.
Сливовый пирог-перевертыш
400 г слив (примерно 20 штук), 1,5 стакана сахара, 1 стакан муки, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 1/3 стакана молока, 2 ч. л. разрыхлителя, ванилин
Масло комнатной температуры (оставив небольшой кусочек - размером со спичечный коробок) растереть с 3/4 стакана сахара, разрыхлителем и ванилином в однородную мягкую массу. Вмешать муку. Добавить яйца и молоко, хорошо размешать. Сливы разрезать на половинки и вынуть косточки. Сливы лучше брать кислые и осенних твердых сортов. В сковороде растопить отложенное масло, насыпать сахар (оставшиеся 3/4 стакана) и довести до закипания. Выложить сливы разрезом вниз. Поверх слив ложкой аккуратно выложить тесто.
Растопила в микроволновке масло 1 мин., 2-3 ст. л. совсем жидкого на дно кастрюльки + сахар, сливу срезом вниз, тесто. Выпечка 1 час, потом ещё 30 мин. (слива была из морозилки). Немножко рассыпался при вытаскивании (может, надо было сразу вынимать, а не ждать 10 мин.), ну и сахару можно поменьше.
Шоколадно-творожный мраморный пирог
Тесто: 100 г сливочного масла, 125 г шоколада, 125 г сахара, 2 яйца, 125 г муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 1/4 ч. л. соли
Творожная масса: 250 г творога, 85 г сахара, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара
Растопить шоколад с маслом. Взбить миксером яйца с сахаром и ванилью. Продолжая взбивать, влить растопленный шоколад. Немного взбить. Всыпать муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Перемешать на небольшой скорости.
Творог, яйцо, сахар и ванильный сахар - взбить всё вместе. Форму смазать, вылить 3/4 части шоколадного теста в форму и разровнять. Затем налить творожную массу, разровнять. Остатки шоколадного теста в виде кружочков распределить сверху творожной массы. Нарисовать зубочисткой или бамбуковой шпажкой мраморный узор.
В мультиварке программа "Выпечка" 65 мин. + 20 мин. После сигнала открыть крышку и остудить пирог.
Бисквит
Яйцо - 3 шт., сахар - 150 г (1 чашка), мука - 160 г (1,5 чашки), разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Яйца взбить с сахаром миксером на большой скорости до пышной массы 5-6 мин. Муку перемешать с разрыхлителем (я это делаю в чашке-сите еще при подготовке продуктов). Всыпать муку в яичную смесь и аккуратно перемешать 30 сек. (я мешаю одной лопастью миксера). Выпекать 40 мин. После выпекания оставить остывать в форме 15 мин., затем выложить на решетку.
Бисквит с корицей
Я бисквит делаю с корицей, а самый мой любимый это так: на дно кастрюльки сыплю арахис - целиком или половинками (примерно жменьку), потом тесто выливаю (либо все, либо половину), а сверху (либо между половинками) сыплю щедро корицу молотую. Мне очень вкусно!
Бисквит с кофе и коньяком
Выпекаем бисквит по рецепту без изменений. Разрезаем на 2 коржа - у нас будет 2 торта. Готовим крем: 20 мл коньяка, 20 мл ананасового сока (можно апельсиновый, яблочный, какой угодно), 30 мл крепкого кофе. Готовим так: 1 полную ч. л. с горкой растворимого кофе + 2 ч. л. сахара + 30 мл горячей воды, размешать 250 г творога. Все это просто хорошо перемешать, идем дальше: 200 мл сливок для взбивания (я брала растительные не очень жирные, процентов 19), 75 г сахарной пудры смешиваем с 1 пакетиком загустителя для сливок. Взбиваем миксером сливки с сахарной пудрой, смешанной с разрыхлителем, до густого состояния. Потом в емкость, где у нас сливки, добавляем творог и все взбиваем, уже недолго, просто чтобы хорошо размешалось. Полученной творожно-сливочной массой выкладываем высокий слой поверх одного коржа (используем половину смеси) и 2-ю половину выкладываем на 2-й корж. Выравниваем, формируем бока (я делала просто плоским ножом) и сверху посыпаем крошками бисквита и тертым черным шоколадом). Получилось вместо одного торта 2
P.S. Что хотела сделать и забыла - дольки ананаса можно было выложить кольцами прямо на бисквит, а поверх положить уже крем, либо 2-й вариант - порезать на кусочки и смешать с кремом, а потом выложить уже на бисквит. И, думаю, можно было еще сделать пропитку для бисквита и предварительно его пропитать, например, крепкий кофе с коньяком или ананасовый сок с коньяком.