Geum.ru

Блюда из мяса

Вид материалаДокументы
Подобный материал:
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   19

Блюда из яиц

Вареные яйца


Программа "Варка на пару". Залила 1 ч воды, в емкость положила 2 яйца. Всмятку – 4 мин., вкрутую – 10 мин.

Омлет с ветчиной и овощами


В кастрюльку бросила каплю масла, порезанный репчатый лук, ветчинку (можно грибы, можно сладкий перец, сосиски, зеленую фасоль и т.д.) И в режиме "Выпечка" это 3-4 мин. жарилось, пока я взбивала омлет. Яйца 2 шт. + молока 4-5 ст. л., 1 ст. л. муки, соль или приправа типа осенней, чуток соды. Все это хорошо перемешать и влить туда же. Готовить 10-12 мин., потом выключаем и стоит 2-3 мин.

Омлет с сыром


Омлет приготовила так: 5 яиц взбить с 1/2 стакана сливок, добавить тёртый сыр, соль, перец, укроп, зелёный лучок, петрушку. Залить в мультю и готовить в режиме "Выпечка" 20 мин. Затем полностью отключить мультиварку и подождать 10-15 мин. Он, конечно же, немножко осел, но зато вкусно было.

Омлет на пару


Взбить 2 яйца венчиком + добавить молоко (объем молока примерно равен объему яиц), посолить, поперчить. Жаропрочную миску (у меня была стеклянная невысокая миска для микроволновки) смазать маслом, в нее положить овощи (у меня зеленая стручковая фасоль, половинка помидорки, зеленый лук), залить смесью яиц с молоком, поставить в сетку пароварки, налить в чашу мульти горячую воду и включить режим "Варка на пару" 25 мин. При подаче посыпать рубленой зеленью. Омлет получается безумно вкусный.

Омлет по Моисееву


3 яйца, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. соевого соуса (это от себя, т.к. в передаче Моисеев вообще не солил), 4 кусочка сыра (размеры примерно 6х6х0,5см)


Взбить венчиком яйца со сметаной и соевым соусом (или присолить, или не солить вообще), вылить в мультиварку. Сверху разложить кусочки сыра. Готовить в режиме "Выпечка" 20 мин. Всё!

Яичница по-крестьянски


Берем сколько нужно яиц (у меня было 3 яйца), добавляем молоко (примерно по 2 ст. л. на каждое яйцо), зеленый горошек, ветчину кусочками. Можно добавить еще морковь или перец. На "Выпечке" (сразу ставлю 40 мин.) обжариваем маленькие кусочки хлеба или булки, переворачиваем и выливаем туда яичную смесь, посыпаем сыром.

Блюда из молока

Кипяченое молоко


Я молоко кипятила в режиме "Молочная каша" - где-то 30 мин., открыла, молоко тихонечко кипело, я выключила.

Топленое молоко


1) Залила около 3 л, чуть-чуть поменьше, побоялась. Сначала в режиме "Молочная каша", затем "Тушение" 4 часа и оставила остывать в закрытой мультиварке на ночь. Утром открыла - даже пеночка коричневая присутствует, да и молоко еще теплое, все получилось!


2) Я даже в режим "Молочная каша" не ставила, сразу на "Тушение" на 6 часов и утром... Мням... с покупным топленым молоком просто не сравнишь!

Ряженка и творог


Я топила 3 л молока сначала на программе "Молочная каша", а потом 3 часа в режиме "Тушение". И оставить на ночь остывать. Потом сквашиваю молочным грибком сутки и ряженка готова. А потом собирать эту ряженку, пока не наберётся около 3 л, подогреть на плите - получается творог. Сквашивать топлёное молоко можно и готовой ряженкой.

Варенец и ряженка


Для варенца: 1 л молока, 1/4 - 1 стакан сметаны

Для ряженки: 3 стакана молока, 1 стакан сливок, 1/4 - 1/2 стакана сметаны


Цельное молоко выдержать в духовке при температуре, близкой к кипению, 2-3 часа до кремового цвета и образования толстого слоя румяной пенки. Охладить это томленое молоко до температуры парного, вмешать сметану, выдержать в теплом месте до загустения и поставить в холодильник. Подать с сахаром, медом и корицей. Ряженку готовят, как варенец, но используют молоко, смешанное со сливками.

Ряженка


Ряженка (украинская простокваша) готовится почти так же. Разница в том, что за основу берут не одно топленое молоко, а смесь топленого молока и топленых сливок в соотношении 3:1.

Для ряженки нужно в топленое молоко добавить сметану - примерно 1 чашку на 3 л (лучше био).

Простокваша, варенец, ряженка


В самом названии простокваша уже заключена нехитрая технология ее приготовления: простая закваска. Кипяченое молоко комнатной температуры разливают по баночкам и ставят, накрыв марлей, в теплое место, и уже через сутки простокваша готова - ее можно переносить в холодильник. Варенец же и ряженку готовят только из топленого молока. Чтобы получить топленое молоко, горячее кипяченое молоко разливают по горшочкам, переносят в русскую печь или в нагретую духовку и оставляют там на 2-3 часа потомиться. Вынув горшочки, вы увидите, что молоко приобрело цвет разведенного какао, а сверху появилась толстая бежевая аппетитная корочка. Подождите, пока молоко остынет до 45-40 градусов, и после этого между стенкой кастрюли и пенкой (не разрушая ее) введите, помешивая, закваску (1 ст. л. простокваши на 1 л молока). Заквашенное таким образом молоко нужно подержать в теплом месте, пока оно не загустеет и перенести на холод. Это варенец.

Йогурт (1 вариант)


1 л живого молока (из пакетика) ставлю на "Молочную кашу", чтоб не следить за ним. Потом остужаю до 40*С. 1 баночку йогурта Активия в чашке развожу небольшим кол-вом тёплого молока и выливаю в кастрюльку, перемешиваю. 15 мин. на "Подогреве". Потом оставляю в мульке на ночь - утром густой вкуснейший йогурт без намёка на кислинку.

Йогурт (2 вариант)


1 л молока, 1 Активиа


Молоко нагреть до 40 градусов, в другой чашке смешать активиа с 5-6 ложками этого теплого молока. Потом это влить в большую часть молока, перемешать. Положить тряпку в мультю, разлить по стканчикам, закрыть тряпочкой сверху. Закрыть мультю и оставить на 9-10 часов. Йогурт обалденный – нежнейший.

Творог


Молоко топила в мульте, потом влила в него 1 л ряженки, но времени ждать сгустка не было, поэтому кастрюлю с жидким составом (молоко+ряженка) поставила на баню, постепенно все стало коагулироваться, появилась сыворотка, я ложечкой трогала на предмет свернутости, и когда молочная смесь вся приобрела хлопьевидность, откинула на марлю. С утра в мешочке довольно твердый творог, не зернистый, не кислый, вкус топлености ярко выражен.

Молочный рисовый суп


1 л молока, 1 л воды, 1 мульти-стаканчик круглого риса, 3/4 ч.л. соли, 4 ч.л. сахара,
масло сливочное (по вкусу)


В мультю налила воду и молоко, соль, сахар и промытый рис и в режим "Молочная каша". Масло можно сразу положить, можно после окончания варки, а можно и в тарелку непосредственно.


Молочный супчик


3-4 небольшие картошки очистить, порезать, залить водой, только чтоб покрыла, посолить (я взяла 1 ч.л. без горки). Ставим в режим "Тушение" на 1 час. Выключить. В картоху с водой налить 1 л молока. Покрошить 5-6 яиц, сваренных вкрутую (я использую сеточку-яйцерезку), высыпать туда же. Положить 2 щепотки самой мелкой вермишели (у нас ее называют "паутинка"). Перемешать и на "Тушение" 1 час. В конце добавить сливочного масла, помешать, и если сразу не есть, то можно оставить в режиме "Подогрев".