Блюда из мяса
| Вид материала | Документы |
- Вторые блюда солянка с сарделькой, 39.97kb.
- Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) №150 Наименование кулинарного изделия, 562.76kb.
- Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) №1 Наименование кулинарного изделия, 606.93kb.
- Kigio Wildlife Сamp во второй половине дня, обед. Пешеходная экскурсия по заповеднику, 50.61kb.
- Профессиограмма повар, кондитер, 61.83kb.
- Тема: «Кисломолочные продукты и блюда из них. Практическая работа «Блюда из творога», 74.43kb.
- Предприятия: ООО «Аграрная группа Кемеровский мясокомбинат», 11.75kb.
- Сравнительная характеристика консервов из мяса блочного и мяса отечествественного производителя, 32.95kb.
- Характеристика регионального рынка мяса и мясопродуктов рыжук Т. А. Санкт-Петербургский, 81.37kb.
- «Микробиология мяса и мясопродуктов» Специальность 110401 «Зоотехния» Пояснительная, 71.71kb.
Программа «Плов»
Программа "Плов": примерное время приготовления - 1 час 20 мин. Процесс приготовления более длительный, чем при использовании программы "Гречка", с иным температурным графиком. Идеально подходит для сложных в приготовлении сортов риса (коричневого, дикого) и блюд из обычного белого риса с наполнителями. Конечно, это не традиционный плов с зирваком, но его диетический аналог с великолепным вкусом.
Рис коричневый
Рис коричневый: 1 чашка – 2 чашки – 4 чашки – 6 чашек
Вода: 2,5 чашки – 5 чашек – 1,5 л – 2 л
Рис промыть. Положить в кастрюлю, добавить воду, посолить по вкусу. Можно добавить сливочное или растительное масло, специи для риса. Максимально можно варить 7 чашек коричневого риса.
Рис по-ковбойски
Смесь дикого и белого риса - 2 чашки (320 г), бульон куриный или мясной - 5 чашек (800 мл), соль, перец черный молотый по вкусу, укроп - 1 пучок (10 г)
Рис промыть. Положить в кастрюлю, залить бульоном, посолить, поперчить по вкусу. Готовый рис посыпать мелко рубленой зеленью укропа.
Коричневый рис по-японски
3 чашки: 0,6 л + 0,5 чашки
4 чашки: 0,8 л + 0,5 чашки
5 чашек: 1,0 л + 0,5 чашки
6 чашек: 1,2 л + 0,5 чашки
7 чашек: 1,4 л + 0,5 чашки
Для того чтобы сварить рис по-японски, внимательно рассмотрим внутреннюю поверхность кастрюли. На ней нанесены риски. Справа - от 3 до 10, слева от 0,6 до 1,8 л. Никакого отношения к литражу кастрюли они не имеют. Они показывают уровень воды при выбранном количестве чашек риса: для программы "Гречка" - справа, риски слева относятся к варке коричневого риса в режиме "Плов".
Отмерьте нужное количество риса в миску (но не в кастрюлю мультиварки!). Чашки насыпайте без верха. Подготовьте рис, как обычно, т.е. промойте его до чистой воды. Засыпьте в кастрюлю. Воду не отмеряйте чашками, а просто налейте до нужной метки на внутренней стороне кастрюли и ещё полчашки воды (см. таблицу). Далее по инструкции.
Внимание! Строго придерживайтесь рекомендаций по максимальному количеству риса.
Ещё один совет – если вы не собираетесь вынимать рис из мультиварки сразу, лучше в течение первых 15 мин. перемешать и взбить его черпачком, чтобы он не слежался, а остался рассыпчатым.
Рис "Басмати": соотношение другое - 1:2
Рис со сметаной
Пачка сметаны 20% (300 г), туда несколько зубчиков чеснока выдавила, приправа для плова. Сначала на "Выпечке" обжарила измельченный лук, потом туда 2 стакана риса, залила 4 стаканами воды, посолила, добавила сметану с приправой, перемешала и на "Плов".
Плов (1 вариант)
Круглого риса дома не было, поэтому брала длинный 'Наш продукт', его продает "Седьмой континент" - 3 чашки, 2 большие морковки, 2 луковицы, зира, изюм (который по размеру как сушеные арбузы), ну и говядина грамм 400. Мясо, лук и морковь на режиме "Тушение" подержала 30 мин., потом налила 4 ст. л. масла, добавила рис, соль и приправу и налила 4 мерных чашки холодной воды и на режим "Плов". Плов получился рассыпчатым.
Плов (2 вариант)
1) Плов очень вкусный получался у меня, когда уложить слоями (не перемешивая) морковь, мясо, рис, чеснок в серединку и все это залить водой (аккуратно) на 1 палец (т.е. примерно на 1-1,5 см) выше риса. Ну и специи, само собой разумеется, как вы привыкли.
Рис с мясом никогда не перемешиваю - готовлю слоями. Заливаю холодной водой.
2) Я воды в плов лью на глаз - выше риса на 2 пальца. Всегда супер! Если ошиблась с пропорцией, то либо грей в сковороде и добавляй не масла, а водички (это если уже остыло). А если сразу, то можно добавить воды еще немного и оставить на подогреве - рис впитает. Можно и на "Гречку", там автоматически отключится, как только вода выкипит.
Плов (3 вариант)
Морковь с луком обжарить, кусочки мяса обжарить, рис (можно тоже обжарить - но я не делаю), заложить все в мультиварку, добавить целую головку чеснока (просто ткнуть), специи для плова, соль. Включить режим "Плов". На мой взгляд, вкуснее всего с курочкой (но не с грудкой, а снять мяско с бедер).
Плов из курицы
Взяла целую куру, разрубила на мелкие кусочки, добавила приправу "Плов из курицы", морковку, лук, 2 стакана риса, 5 стаканов воды, аромасоль. Перемешала и включила режим "Плов". По окончании добавила несколько разрезанных вдоль зубчиков чеснока.
Плов ленивый
Фарш телячий вчера вечером разморозила в микроволновке, сбросила в мультиварку и включила программу тушения на 2 часа - ни воды не добавляла, ни соли, ни пряностей. Каждые 30 мин. перемешивала его ложкой от мультиварки и на последнюю 30 мин посолила, забросила сухие овощи (смесь) и оставила в покое. Сегодня утром насыпала 2 чашки риса, 1 пакетик томатной пасты чумак острой и залила водой из чайника до отметки 0,6 на кастрюльке (чуть-чуть выше). Поставила на программу "Плов".
Овощной плов
2 ст. риса, 5 ст. воды, лук – 1 шт., сладкий перец – 1 шт., морковь – 1 шт., 1/4 ст. растительного масла без запаха, соль, перец, любимые специи (стакан - мультяшный)
В режиме "Выпечка" обжарить порезанные кубиками лук, морковь и сладкий перец 10 мин. Рис хорошо промыть до прозрачной воды. Высыпать в мультиварку рис и залить 5 ст. горячей воды. Включить режим "Плов".
Очень просто и вкусно. Можно каждую рисинку посчитать в тарелке. Такой рассыпчатый рис у меня никогда не получался в обычной кастрюле или казане.