Блюда из мяса
| Вид материала | Документы |
- Вторые блюда солянка с сарделькой, 39.97kb.
- Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) №150 Наименование кулинарного изделия, 562.76kb.
- Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) №1 Наименование кулинарного изделия, 606.93kb.
- Kigio Wildlife Сamp во второй половине дня, обед. Пешеходная экскурсия по заповеднику, 50.61kb.
- Профессиограмма повар, кондитер, 61.83kb.
- Тема: «Кисломолочные продукты и блюда из них. Практическая работа «Блюда из творога», 74.43kb.
- Предприятия: ООО «Аграрная группа Кемеровский мясокомбинат», 11.75kb.
- Сравнительная характеристика консервов из мяса блочного и мяса отечествественного производителя, 32.95kb.
- Характеристика регионального рынка мяса и мясопродуктов рыжук Т. А. Санкт-Петербургский, 81.37kb.
- «Микробиология мяса и мясопродуктов» Специальность 110401 «Зоотехния» Пояснительная, 71.71kb.
Пончики из сгущенки
1 банка сгущенки, 3 яйца, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 500 г муки, растительное масло для жарки
Сгущенку с яйцами взбиваем до однородной массы, добавляем разрыхлитель и муку, замешиваем эластичное тесто. Жарим в большом количестве масла. Налила масла в мультю так, чтобы пончики покрыло (я набирала чайной ложкой), на "Выпечке" 40 мин., по возможности перевернуть.
Апельсиновый кекс
2 апельсина, 2 яйца, 2 стакана сахара, 2 ст. муки, 200 г маргарина, 0,5 пакета разрыхлителя
Апельсины перекрутила на мясорубке вместе с кожурой, добавила все остальное, перемешала в миксере и на "Выпечку" 60 мин.
Банановый кекс
2-3 банана, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 2 яйца, 1/3 - 1/2 пачки маргарина (100 г), 1 ч. л. соды, (можно добавить орехи, варенье или мед)
Взбить яйца с сахаром, добавить бананы (заранее размятые и взбитые вилкой или миксером), растопленный маргарин, соду (не гасить), муку, медленно перемешать. Вылить в мультю, смазанную маргарином и обсыпанную манкой. Режим "Выпечка" 65 мин. + 20 мин.
Лимонный кекс
Тесто: 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 200 г размягченного сливочного масла, 1 лимон, 1 ч. л. куркумы, 4 яйца, 1 ч. л. соды, ванилин
Пропитка: 3-5 ч. л. лимонного сока, 6 ч. л. сахарной пудры
Цедру лимона натереть на мелкой терке, сок выжать. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, ванилином, куркумой, яичными желтками, лимонным соком и цедрой. Вмешать муку, смешанную с содой. Яичные белки взбить в крепкую пену и осторожно подмешать в тесто. Тесто выложить в форму и выпекать в режиме выпечка 1,5 часа. Не открывать мультиварку 10 мин. после окончания выпечки. Сделать пропитку: лимонный сок размешать с сахарной пудрой. Облить пропиткой еще горячий кекс.
Вместо соды я использовала разрыхлитель, куркуму не клала. Пропекся идеально.
Геркулесовый кекс
100 г маргарина, 2 яйца, 3/4 ст. сахара, щепотка соли, 2 ст. геркулеса (у меня было Ясно солнышко №3), 1/2 ч.л. гашеной соды
Маргарин был из морозилки - натерла на крупной терке. Добавить яйца, сахар, соль и соду, растереть вилкой (если останутся комочки маргарина - не страшно). Добавить геркулес, перемешать, выложить все в мультю и разровнять. Через 40 мин. выпечки он был готов. Я перевернула и еще на 10 мин. поставила.
Медовый кекс
2 яйца, 1 стакан меда, 1 стакан сахара, 1/2 стакана растительного масла, 2 стакана муки, 1 ч. л. порошка для выпечки, 1 ч. л. соды, 2 ст. л. какао, 1 стакан горячей воды
Смешиваем миксером масло, мед, сахар, яйца. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты, постепенно добавляем сухую смесь в масляную, продолжая перемешивать. В конце вливаем стакан горячей воды и смешиваем до образования однородной массы (не пугаемся, если покажется жидковато, так и должно быть). Я вмешивала горячую воду ложкой, а не миксером. Выливаем в смазанную маслом и притрушенную мукой форму и выпекаем 65 мин.
Творожный кекс
1 яйцо, 150 г творога, 1 ст. сахара, горсть изюма, цедра апельсина и чуть-чуть лимона, 100 г маргарина, 2,5 ст. муки, 0,5 ст. молока
55 мин. на "Выпечке", сверху посыпала пудрой с какао.
Сметанный кекс с изюмом
3-4 яйца, 2/3 ст. сахара, 0,5 ст. сметаны (120 г), 4 ст. л. растительного (желательно оливкового) или растопленного сливочного масла, 2 ст. муки, 1/3 ч. л. соды, 0,5 ст. изюма, ванилин, сахарная пудра
Яйца растереть с сахаром и ванилином. Вмешать сметану и масло. Всыпать муку, смешанную с содой. Все хорошо размешать. Должно получиться густое льющееся тесто.
Изюм промыть, воду хорошо слить. Изюм желательно обсушить на полотенце.
Положить в глубокую миску, всыпать 1-2 ложки муки и интенсивно потрясти так, чтобы каждая изюмина оказалась покрыта мукой (тогда изюм равномерно распределится в тесте и не опустится ко дну). Изюм положить в тесто и быстро перемешать. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать до готовности.
Шоколадный кекс
100 г масла или маргарина, 150 г сахара, 1 стакан муки, 80 мл крепко заваренного кофе, 1 яйцо, 1 ст. л. какао, 1 ч. л. пекарского порошка, 100 г орехов, 4 ст. л. изюма, 1/2 ч.л. корицы
Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, кофе, размоченный изюм, поджаренные и смолотые орехи (мне нравятся лесные). Муку смешать с пекарским порошком, какао, корицей и добавить в масляную смесь, хорошо перемешать. Выпекать 50 мин. (форма диаметром 16 см). Кекс очень нежный, воздушный . Сверху покрыть шоколадной глазурью или растопленным шоколадом.
Кекс с вишней и шоколадом
200 г сливочного масла, 200 мл сметаны, 1 ст. сахара, 350 г муки, 1 пакетик (10 г) разрыхлителя, 4 яйца, 1 банка (800 г) вишен (я делала с замороженной вишней), ваниль, 100 г шоколада крупно порезанного, сахарная пудра
Взбить масло с сахаром до пышной массы. Добавляем по одному яйца, после каждого взбивая на большой скорости до полного перемешивания. Уменьшаем скорость, добавляем сметану. Муку просеять с ванилью. Насыпать и замесить тесто консистенции густой сметаны, положить шоколад и вишню, перемешать ложкой. Режим "Выпечка" 65 мин. + 40 мин. Остудить кекс, переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.