Блюда из мяса
| Вид материала | Документы |
- Вторые блюда солянка с сарделькой, 39.97kb.
- Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) №150 Наименование кулинарного изделия, 562.76kb.
- Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) №1 Наименование кулинарного изделия, 606.93kb.
- Kigio Wildlife Сamp во второй половине дня, обед. Пешеходная экскурсия по заповеднику, 50.61kb.
- Профессиограмма повар, кондитер, 61.83kb.
- Тема: «Кисломолочные продукты и блюда из них. Практическая работа «Блюда из творога», 74.43kb.
- Предприятия: ООО «Аграрная группа Кемеровский мясокомбинат», 11.75kb.
- Сравнительная характеристика консервов из мяса блочного и мяса отечествественного производителя, 32.95kb.
- Характеристика регионального рынка мяса и мясопродуктов рыжук Т. А. Санкт-Петербургский, 81.37kb.
- «Микробиология мяса и мясопродуктов» Специальность 110401 «Зоотехния» Пояснительная, 71.71kb.
Кекс с корицей и какао
300 г муки, 1 ст. л. какао, 0,5 ч. л. корицы, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 яйца, 150 г маргарина для выпечки, 120 г сахара, 1 ст. л. меда, 0,5 стакана молока, цедра 1 апельсина
Муку смешать с корицей, разрыхлителем и какао. Яйца взбить с сахаром до белой пены, добавить размягченный маргарин и мед. Затем, продолжая взбивать, влить потихоньку подогретое молоко. В муку натереть цедру апельсина, затем добавить яично-масляную смесь и все перемешать миксером на невысокой скорости. Тесто выложить в форму, смазанную жиром. Пекся в мультяшке 65 мин. и потом еще 20 мин. Этот кекс хорош к чаю или кофе с маслом.
Английский кекс
350 г сахара, 3 яйца, 175 г растительного масла, 55 г сметаны, 2 ч. л. ванилина, 1 ч. л. мускатного ореха, 2 ч. л. корицы, 1 ч. л. соды, 0,5 ч. л. соли, 300 г тёртой моркови, 0,5 стакана миндаля, 0,5 стакана фундука, 0,5 стакана грецких орехов, 1 стакан изюма
В отдельной миске взбить яйца + сахар + масло растительное + сметану + ванилин. В другой миске смешать все сухие ингредиенты. Смешать яично-сметанную и сухую смеси. Добавить морковку, орехи и изюм. Вылить в кастрюльку мультиварки и поставить в режим "Выпечка" на 65 мин., а по истечении этого времени ещё на 40. Дать остыть в кастрюльке. Выложить на блюдо и украсить сахарной пудрой.
Кекс «Дачный»
2 яйца, 1 банка сгущенки, 1 ч. л. соды (можно разрыхлитель), 150 г муки, 1 ст. л. крахмала, 1 пакетик ванилина, замороженная клюква
Яйца взбить, добавить сгущенку, соду, муку и крахмал, вымешать. Клюква у меня была из морозилки, насыпала на смазанное дно кастрюльки, чтоб покрыла равномерно в один слой, припылила крахмалом, посыпала сахарным песком чуть-чуть по ягоде и залила приготовленным тестом. Выпечка 50 мин. и 10-15 мин. на расстойку.
Кулич-кекс
300 г сливочного масла, 2 чашки сахара, 6 яиц, 2 небольших лимона или 1 большой, 4 чашки муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1 чашка изюма, 1 чашка грецких орехов или фундука
Размягчённое масло растереть добела с сахаром, вбить яйца, добавить сок и цедру лимона. Всыпать муку с разрыхлителем и изюм с орехами. Программа "Выпечка" 2 раза по 65 мин.
Шарлотка
4 яйца + 1 ст. муки + 1 ст. песка + 1/2 пакетика разрыхлителя и 1/2 ч. л. соды с уксусом
Все вместе взбить миксером. Форму смазать сливочным маслом, закинуть яблоки (7-8 шт.), залить тестом, перемешать (прямо ложкой) и печь в режиме "Выпечка" сначала 65 мин., потом еще 20-25 мин. (крышку не открывать). Дать постоять минут 15, потом перевернуть на тарелку.
Шарлотка с бананами и какао
5 яиц взбила блендером, потом постепенно насыпала 2 стакана сахара (продолжая взбивать) и 2 стакана муки. Мультю смазала маслом, половину получившейся смеси вылила в нее, далее рядок бананов. В оставшуюся смесь добавила 3 ст. л. какао, перемешала и вылила в мультю. Режим "Выпечка" 65 мин.
Шарлотка с черной смородиной
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, щепотка соли, ванилин, пекарский порошок (или сода) на кончике ножа, чёрная смородина (в моём случае замороженная - не размораживать!)
Взбиваем хорошенько, в пену, яйца с сахаром. Вмешиваем в эту смесь муку + соль + ванилин + пекарский порошок (или соду). Кастрюльку мультиварки смазываем маслом и обсыпаем манкой или сухарями. Смородину вымыть, но не размораживать! Аккуратно выкладываем тесто в кастрюльку и сверху кладём чёрную смородину одним слоем. Не приминайте (смородина в процессе приготовления осядет на дне и если положить много смородины, то она начнёт подгорать). Выпекаем в режиме "Выпечка " 65 мин. По окончании выпечки дать немного постоять. Можно немного полить сиропом.
Затем выложить на блюдо и украсить.
Шарлотка с вишней
4 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, ваниль, пакет замороженной вишни, сливочное масло, манка (или панировочные сухари, или перекрученное печенье)
Смазать ёмкость мультиварки маслом, обсыпать манкой или тем, что есть из списка. Яйца взбить в миксере, аккуратно и постепенно всыпать к ним сначала сахар, потом муку. Вылить тесто в ёмкость для приготовления. Сверху выложить неразмороженную вишню (часто, равномерно, в один слой). Поставить программу "Выпечка" на 65 мин., потом ещё на 40 мин.
Выложить на блюдо и можно украсить: взболтать 1 яйцо (сверх рецепта), намазать им остывшую шарлотку и сверху усыпать горошком для торта, красиво смотрится шоколадный с белым вперемешку. Я думаю, что так же и со сливой можно и, наверное, с клубникой.
Вишня Hortex замороженная 400 г. Я кладу её сразу из морозилки, когда тесто уже в форме и выкладываю очень осторожно, чтобы она не сразу на дно ушла, очень часто. А режим "Выпечка" на 65 мин., но когда я впервые готовила шарлотку подобным образом и открыла мультик, тесто вверху оказалось ещё жидким и я добавила 40 мин. готовки и всё получилось.