1. Особенности состава молока и их влияние на технологические свойства

Вид материала

Документы

Содержание Лабораторный метод Гладкие, растянутые и плоские Сильная, или высокая, извитость Шерсть с извитостью «нитка» Классировка шерсти. Нежный тип Грубый тип Предубойную живую массу Убойную массу Убойный выход Категории упитанности туши Пищевая ценность мяса Кастрация баранчиков. Сроки реализации животных на мясо. Откорм и нагул овец перед убоем Степень упитанности Применение биостимуляторов роста животных.

Подобный материал:

• Влияние семян хлопчатника на молочную продуктивность и технологические свойства молока, 348.14kb.
• Сорбционные свойства и проницаемость материалов. Основные характеристики, приборы, 54.52kb.
• Влияние фракционного состава на гистерезисные свойства порошкового железа при одноосном, 107.9kb.
• Д. Н. Болтик, А. А. Шевчук, К. Н. Гершончик, 53.16kb.
• Тема 1: Боевые свойства омп противника, 30.37kb.
• И надежную работу материала в условиях эксплуатации, и хороших технологических свойств, 135.99kb.
• Г. К. Борескова со ран, конференц-зал 12 апреля, начало 30. Регламент, 189.27kb.
• Строения металлов и их свойства, 394.29kb.
• Вопросы по ткм, 45.01kb.
• Лекции, лабораторные занятия, курсовая работа, консультации, самостоятельная работа, 23.03kb.

ОВЦЕВОДСТВО

3. Основные физико – технические свойства шерсти овец (тонина, длина, прочность).

Основные технические свойства шерсти: тонина, извитость, длина, крепость, растяжимость, упругость, эластичность, цвет и блеск, учитывают влажность и выход чистой (мы­той) шерсти.

Тонина шерсти — судят по размерам поперечного сечения волокон (шерсть овечья — от 10 до 160 мкм), от тонины шерсти в прямой зависимости находится толщина пряжи и ее мет­раж из соответствующего весового количества сырья. Среди особенностей тонины шерсти по сравнению с то­ниной остальных натуральных текстильных волокон сле­дует отметить весьма большую амплитуду колебаний ее размеров. Так, в овечьей шерсти тонина самых тонких волокон составляет 8—10 мкм, а грубых остевых и мер­твого волос — до 150—160 мкм. В овечьей шерсти, по­лучаемой в течение года никогда не встречаются шерстные волокна одинаковой тонины по всей длине. Принято считать шерстные волокна уравненными по тонине на всю их длину, если ко­лебания тонины на разных ее участках не превышают той или иной величины заранее установленного размера, например 1,5—3 % от среднего арифметического ее по­казателя в волокне. Различная степень уравненности (равномерности) то­нины в пределах волокна или в пучках обусловлена при нормальных условиях кормления и содержания овец, прежде всего породными и индивидуальными свойства­ми. С учетом данной особенности шерсть подразделяют в первую очередь на две большие группы: однородную и неоднородную, иначе называемую смешанной шерстью. Такое распределение шерсти проводят органолептически путем ее осмотра невооруженным глазом. Кроме того, измеряют тонину шерсти при помощи микроскопа и выражают ее в микрометрах.

Высокую ценность имеет шерсть, волокна которой практически одинаковой тони­ны на протяжении всей их длины. Такую шерсть можно получать от валухов, баранов, ремонтного мо­лодняка, у маток тонина воло­кон на протяжении их длины менее уравнена.

Сезонные изменения тонины шерстных волокон отра­жают изменение условий окружающей среды (кормле­ние, содержание и др.) и физиологическое состояние ор­ганизма (суягность, лактация и др.).

Тонина шерсти в значительной степени зависит от пола, возра­ста и индивидуальных особенностей овец. У баранов шерсть грубее, чем у маток; шерсть валухов по тонине занимает промежуточное положение между шерстью ба­ранов и маток. У ягнят шерсть с возрастом грубеет. При старении овец, начиная с 5—6-леткего возраста, шерсть становится тоньше. Индивидуальные вариации тонины шерсти у овец велики. В стаде одной и той же породы различия по тонине шерсти между отдельными живот­ными, как правило, больше, чем между разными порода­ми данного направления овцеводства.

Тонина определяет кре­пость шерстных волокон. Чем толще волокно, том больше усилий требуется для его разрыва. Тонина шерсти находится в обратной зависимости от ее длины. Характеристика шерсти по тонине проводится не по показателям среднеарифметических величин, а с учетом ее вариации как в пределах штапеля, так и по руну.

Способы определения тонины шерсти. В производст­венных условиях при бонитировке овец, классировке и сортировке шерсти тонину определяют органолептически, используя для этого эталоны шерсти. В настоящее время в нашей стране для определения тонины всех однородных групп шерсти при бонитировке овец, а так­же при заготовках шерсти в шерстеобрабатывающей промышленности принята единая система классифика­ции, разработанная Центральным научно-исследователь­ским институтом шерсти. Согласно системе установлено 13 основных классов шерсти, которые называют качест­вами и обозначают цифрами: 80, 70, 64, 60, 58, 56, 50, 48, 46, 44, 40, 36 и 32. Каждое качество соответствует определенной тонине шерсти.

В принятой системе сохранены те обозначения, ко­торые существуют в так называемой Брадфордской классификации шерсти, являющейся международной.

Брадфордская классификация предназначена для однородных групп шерсти — тонкой и полутонкой. Соз­дали ее в конце прошлого — начале текущего столетия специалисты и владельцы шерстеобрабатывающих фабрик в Брадфорде (Англия).

С развитием техники прядения шерсти эти показа­тели изменились, но система условного обозначения сохранилась. Она указывает на связь между тониной и прядильными свойствами шерсти, чем тоньше шерсть, тем выше ее прядильное свойство. Однако твердых общепринятых показателей тонины в микрометрах для каждого из качеств в брадфордской классификации не установлено.

В советской классификации названия и обозначения классов тонины такие же, как и в брадфордской, но система определения тонины отличается наличием вполне определенных лимитов тонины в микрометрах для каждого класса. Например, шерсть 64 качества имеет тонину от 20,6 до 23,0 мкм. Чтобы определить, к какому качеству по советской классификации принадлежит исследуемая шерсть, надо на глаз установить ее класс тонины в микрометрах. Для облегчения работы пользуются образцами (эталонами) шерсти, тонина которой заранее известна.

Лабораторный метод определения тонины шерсти включает следующие операции: отбор проб и приготовление препарата, определение тонины волокон, расчет среднего диаметра и степени уравненности волокон. От общей пробы мето­дом трафарет-сетки отделяют лабораторную массой не менее 20 г, сведения о которой записывают в паспорт. Лабораторную пробу промывают в двух бачках в мыльно-содовом растворе, содержащем 2 г 60 %-ного мыла и 3 г кальцинированной соды в 1 л воды 45—50 °С. В тре­тьем бачке шерсть прополаскивают в чистой воде при 38—40 °С. Промытую пробу около часа выдерживают в сушильном шкафу при 60—70 °С; а затем в течение 2 ч при комнатной температуре.

После высушивания из пробы готовят три навески, по 3—5 г каждая; две исследуют, а третью оставляют в качестве контрольной. Каждую навеску усредняют пу­тем вытягивания из нее штапельков волокон и складывания их в таком порядке, чтобы вершины одних были у основания других. Из такого пучка с любого конца через каждый сантиметр по всей его длине ножницами, или специальным бритвенным ножом вырезают отрезки волокон длиной не более 1 мм. Полученные отрезки волокон каждой навески поме­щают в отдельные стаканчики с иммерсионной жидко­стью и тщательно перемешивают стеклянной палочкой до состояния однородной взвеси. Одну-две капли взвеси стеклянной палочкой или иглой наносят на предметное стекло и накрывают покровным стеклом. Приготовлен­ный препарат помещают на предметный столик микро­скопа или ланаметра. Используют микроскоп с увеличе­нием в 400 раз при цене одного деления окуляра микрометра не более 4 мкм, а ланаметр — в 500 раз при цене де­ления 2 мкм.

Всего в каждой навеске однородной шерсти измеря­ют по 200 волокон (итого 400); в каждой навеске неоднородной шерсти — по 300 волокон (итого 600). При измерении тонины шерсти хорошо отселекционированных животных из племенных хозяйств количество оцени­ваемых волокон можно сократить до 200 (по 100 в каж­дой навеске) для однородной шерсти и до 300 (по 150 в каждой навеске) для неоднородной. Результаты записы­вают в карточку анализа тонины шерстного волокна.

Извитость шерсти. Все шерстные волокна, за исклю­чением кроющего волоса, не прямые, а извитые. Свойство шерсти образовывать извитки называется извито­стью. Чем тоньше шерстное волокно, тем сильнее оно извито. Наибольшая извитость наблюдается у пуховых волокон. В них на 1 см длины приходится по 6—8 и да­же до 13 извитков. Извитость шерсти служит косвенным показателем, характеризующим технические свойства шерсти, крепость конституции, породность овец, формы извитков, называемые «ниткой», свойст­венны овцам, уклоняющимся к нежной конституции. Тонкая шерсть с правильной, нормальной извитостью отличается хорошей упругостью, крепостью; ее имеют животные крепкой конституции.

В грубой шерсти хорошему выражению сильной из­витости пуха препятствует слабая извитость ости. Чем больше в грубой шерсти ости и чем эта ость толще, тем меньше извитость шерсти. Извитость грубой шерсти на­зывается волнистостью.

В однородной шерсти с хорошо выраженной извито­стью при извитках, по форме не слишком сильно уклоняющихся от полуокружностей, шерстные волокна обра­зуют в руне плотные пучки-штапели, в которых каждое волокно складывается своими извитками с находящими­ся рядом с ним волокнами.

Шерсть разных видов отличается не только размера­ми извитков, то есть по силе извитости, но и их формой, а также выраженностью. В тонкой и полутонкой шерсти различают следующие основные формы извитков: нор­мальные, гладкие, растянутые, плоские, высокие, сжа­тые и петлистые.

Нормальные — извитки, имеющие форму преимуще­ственно полуокружности (высота извитка = половине его основания).

Гладкие, растянутые и плоские — высота извитка меньше половины его основания. Плоские извитки сравнительно немного отклоняются по форме от полуокружностей, тогда как растя­нутые и особенно гладкие настолько сильно вытянуты вдоль волокна, что шерсть фактически почти теряет извитость.

Сильная, или высокая, извитость — высота извитка больше половины его основания и извитки имеют несколько сжатый вид.

Маркиртная извитость шерсти характе­ризует уклонение овец в сторону переразвитости, то есть меньшей крепости конституции и пониженной продук­тивности меньшая густота шерсти, худшая оброслость брюха). При этом шерсть обычно бывает более засо­ренной, а иногда с пониженной крепостью и худшими остальными техническими свойствами, во многих случаях маркиртности сопутствует петлистая из­витость, являющаяся большим пороком.

Шерсть с извитостью «нитка», обычно короче нормальной и имеет пониженную крепость. Пучки этой шерсти представляют собой как бы спутанную массу редко растущих волокон с повышенной засоренностью. Наличие в руне «нитки» снижает его техническое досто­инство. Кожа, на которой растет «нитка», обычно недо­статочно плотная, а овцы с такой кожей имеют переразвитую рыхлую или нежную кон­ституцию.

Длина шерсти. Различают естественную и истинную длину шерсти. За естественную длину шерсти принима­ется высота штапеля или косицы с присущей им извитостью. Ее измеряют линейкой по высоте штапелей с точностью до 0,5 см у тонкорунных и полутонкорунных овец, у овец остальных пород — по длине косиц. В коси­це определяют два измерения — длину ости и длину пухового яруса. Эти измерения записывают дробью: в числителе — общая длина косицы (ости), в знаменателе — длина пухового яруса. Длину шерсти у овец обычно определяют перед стрижкой. Тонкорунных и по­лутонкорунных овец стригут раз в год, поэтому, когда речь идет о длине их шерсти, имеют в виду шерсть, вы­росшую от стрижки до стрижки, то есть за 12 мес. У грубошерстных и полугрубошерстных овец продолжи­тельность роста шерсти перед весенней стрижкой — 7— 9 мес, а перед осенней стрижкой — 3—5 мес.

На перерабатывающих предприятиях, при проведе­нии научных работ, кроме естественной, определяется истинная длина шерсти — длина шерстных волокон в распрямленном от извитков, но не растянутом состоя­нии. Ее измеряют с точностью до 1 мм. Для определе­ния истинной длины используют приборы. Рост шерсти в длину зависит от многих причин: по­роды, пола, возраста, условий кормления, сезона года и индивидуальных особенностей овцы. Породные разли­чия по длине шерсти весьма существенны. У овец тонко­рунных пород шерсть, как правило, самая короткая: ее длина чаще всего 6—9 см. Самая длинная шерсть быва­ет у овец полутонкорунных пород. Например, шерсть линкольнских овец достигает длины 30—40 см. Грубо­шерстные овцы также имеют очень длинную шерсть. У баранов и валухов шерсть длиннее, чем у маток, С возрастом длина шерсти изменяется. У годовалых ягнят отмечается наибольшая длина шерсти. В дальней­шем, до 5—6-летнего возраста, ежегодный прирост шер­сти примерно одинаковый. А после 5—6 лет скорость роста шерсти уменьшается. Кроме того, установлено, что по мере отраста­ния шерсть растет медленнее. Стрижка стимулирует рост шерсти. На рост шерсти оказывают влияние сезон года и уровень кормления. Зимой рост шерсти замедляется даже при пол­ноценном кормлении. В летне-осенние месяцы отмечает­ся максимальная интенсивность роста шерсти. На разных частях руна длина шерсти неодинакова. Наиболее длинная шерсть растет на лопатках, шее, спине и боках, самая короткая шерсть — на брюхе.

Индивидуальные различия овец по длине шерсти очень большие; во многих случаях они превосходят по­родные различия в пределах одного направления. Длина шерсти влияет на настриг: чем длиннее шерсть, тем выше ее настриг.

В зависимости от длины все виды однородной шерсти разделяют на суконные, или аппаратные, и камвольные (гребенные, или гребнечесальные). Суконной называют короткую шерсть, длина которой меньше 4—5 см. Эту шерсть перерабатывают в суконные и трикотажные из­делия. Более длинную однородную шерсть относят к камвольной. Из нее производят камвольные ткани, име­ющие наиболее широкое применение. Прочность шерсти на разрыв (крепость) обусловли­вает аналогичное свойство пряжи, с чем тесно связана носкость и продолжительность использования изделий из нее. Различают крепость, абсолютную и удельную.

Абсолютная крепость определяется затраченным усили­ем на разрыв волокна и выражается: при определении крепости одиночного волокна в грамм-силе (гс), пучка волокон — в килограмм-силе (кгс); по системе СИ в ньютонах (Н) 1 кгс=9,8 Н.

Удельную прочность характеризует величина разрыв­ного усилия, приходящегося на единицу площади попе­речного сечения шерстного волокна. По системе МКГСС ее выражают в кгс/мм2, по системе СИ — в паскалях.

В практике шерстоведения вместо удельной прочно­сти нашло широкое применение определение разрывной длины шерстного волокна, которую выражают в кило­метрах (км). Под разрывной длиной в материаловедении подразумевается такая условная длина пряжи, во­локон и т. п., при которой они, будучи свободно подве­шенными за один конец, разрываются от собственной тяжести. Разрывная длина позволяет сравнивать между собой различные материалы. Ее определяют на прибо­рах—динамометрах. Шерсть считается нормальной по прочности, если ее разрывная длина составляет не менее: для тонкой мери­носовой шерсти 1-го подкласса — 7 км, 2-го — 7,5 км; для прочей тонкой, в том чис­ле помесной, для 1-го подкласса — 6,5 км, для 2-го — 7 км; для полутонкой — 8 км; для полугрубой и грубой шерсти — 9 км; для грубой шерсти остальных пород овец — 10км. Шерсть, имеющая разрывную длину меньше указанных норм, считается дефектной.

В производственных условиях, например при классировке шерсти, ее крепость определяют органолептически. Для этого небольшой штапелек (косичку) зажимают большим и указательным пальцами обеих рук и натяги­вают. Если при ударе свободным пальцем правой (ле­вой) руки по натянутому штапельку волокна не ра­зорвутся, то крепость шерсти считается нормальной; если пучки разрываются — шерсть дефектная, имеет или «голодную тонину», или переслед.

Шерсть овец разных пород по величине разрывной длины имеет значительные колебания. Прочность (крепость) шерстных волокон на разрыв зависит от их толщины, чем толще волокно, тем прочность больше. Однако в мертвом волосе крепость бывает меньше, это объясняется сильным, развитием сердцевины в этих волокнах. Верхняя зона штапеля, характеризующаяся наиболь­шим диаметром волокон, уступает по прочности средней зоне из – за вымывания жиропота. Потеря прочности шерсти в нижней зоне связана в основном с утонением волокон, вызванным суягностью маток и лактацией.

На крепость шерстного волокна оказывают большое влияние как генотипические, так и паратипические факторы — кормление, содержание, физиологическое состо­яние животных. У суягных и лактирующих маток даже при хорошем кормлении имеет место утонение шерстных волокон, а при недостаточном — неизбежна «голодная тонина». Что­бы сохранить крепость шерсти, надо своевременно про­водить профилактические купки и весь комплекс зоове­теринарных оздоровительных мероприятий, поскольку при маститах, чесотке и других заболеваниях происходит резкая потеря крепости волокна, нередко сопровождае­мая потерей шерсти.

Растяжимость. Разница между истинной длиной шерстного волокна и его длиной в момент разрыва, выраженная в процентах от истинной длины волокна, называется пол­ным удлинением. Величина относительного полного удлинения, отнесенная к единице нагрузки, характери­зует растяжимость. По системе МГК СС ее выражают в %/гс, а по системе СИ—в %/Н. 1 ньютон (Н) = 102гс, Растяжимость тонкой шерсти составляет 33—35 %, по­лутонкой— 37—46.

Упругость — свойство волокон восстанавливать свою первоначальную форму и размер полностью или частич­но после прекращения действия силы, нарушившей их.

Эластичность — быстрота восстановления шерстью первоначальной формы. При хорошей упругости и элас­тичности шерсть быстро восстанавливает свое естествен­ное состояние после снятия нагрузки.

Мягкость шерсти определяется толщиной и гистоло­гическим строением волокон, соотношением и длиной ости и пуха в неоднородной шерсти. Наиболее мягкая — мериносовая шерсть, кроссбредная. Наиболее жесткая — неоднородная грубая шерсть (особенно у курдючных овец), а грубая шерсть романовских овец относительно мягкая, что обусловле­но большей длиной пуха по сравнению с остью.

Валкость — свойство шерстных волокон при опреде­ленной температуре и влажности легко сваливаться в плотную массу — войлок — отличительная особенность шерсти в сравнении с другими текстильными волокнами. Валкость шерсти находится в тесной связи со строением чешуйчатого слоя, упругостью, эластичностью, извито­стью волокна

Прядомость —свойство шерсти образовы­вать разнообразную пряжу, для изготов­ления изделий.

Гигроскопичность — свойство шерсти поглощать вла­гу из окружающей среды, при этом масса шерсти может увеличиться на 50 %.

Влажность шерсти. Влажностью шерсти называют количество содержащейся в ней воды; при этом имеется в виду вода, удерживаемая шерстью механически, а не входящая в ее химический состав. В России для тонкой, полу­тонкой и неоднородной мытой шерсти норма влажности составляет 17 %. Это означает, что мытая шерсть всех видов на каждые 100 кг абсолютно сухой массы содер­жит 17 кг воды. Для немытой (грязной) шерсти нормы влажности еще не установлены.

Установленная по нормам влажности масса шерсти называется кондиционной, а сам процесс — кондиционированием. Сушильные аппараты шерсти известны под названием кондиционных или кондиционов.

Цвет шерсти зависит от наличия в клетках коркового слоя мельчайших пигментных зерен меланина. Основные цвета шерсти: белый, черный, рыжий, се­рый. В белой шерсти нет пигментированных волокон. В черной шерсти содержатся пигментированные волокна черного цвета различных оттенков. Серая шерсть — смесь белых и черных пигментированных волокон. С технологической точки зрения шерсть белого цвета представляет наибольшую ценность, так как изделия из нее можно окрасить в любой цвет. Цвет немытой шер­сти определяют органолептически при классировке и бонитировке овец.

Блеск — свойство шерсти отражать лучи света. Блеск зависит от размера, формы и взаиморасположения чешуек, образующих наружный слой волокна

Наиболее сильный блеск — люстровый имеет шерсть овец пород линкольн, русская длинношерстная и др. Полулюстровый блеск имеет шерсть овец ромни-марш, куйбышев­ской породы. Серебристый блеск у шерсти овец тонко­рунных и полутонкорунных пород и их помесей. Матовый блеск присущ в основном шерсти грубошерстных овец, и особенно шерсти, содержащей много мертвого волоса.

2. Определение выхода чистой (мытой) шерсти.

Выходом чистого волокна называют выраженное в процентах отношение массы чистого волокна при кондиционной влажности, с учетом остаточных компонентов, к массе немытой шерсти из которого оно получено. Под чистым волокном понимают мытую шерсть, которая содержит 97% шерстного основания и 3% растительного сора, минеральных примесей и шерстного жира (каждого по 1%) при кондиционной влажности 17% для всех видов шерсти. При поотарном методе определения выхода мытой шерсти для отбора исходных образцов при классировке шерсти методом случайной выборки выделяется каждое 15 или 20 руно, если количество рун небольшое, то пропорциональность может быть другая, из расчета, что масса исходного образца должна быть около 1% от проверяемой массы шерсти, но не более 10кг и не менее 2кг. Для равномерного отбора клочки шерсти массой 10 – 20г берутся со всей поверхности руна. Для этого на расстеленное руно подоплекой вверх накладывается трафарет (сетка), размером 1,5х1,2м с ячейками диаметром 15см. Масса одного образца с руна – 100г. Исходный образец усредняется путем перемешивания вручную или с помощью трепальной машины, затем всю массу расстилают ровным слоем и отбирают 4 средние пробы массой 200г каждая (основная, параллельная и 2 контрольных). Основная и параллельная идут на промывку, а контрольная упаковывается, паспортизуется, сдается на хранение в течение 2 – месяцев и используется по мере необходимости. Для определения чистого волокна индивидуально (в племенных хозяйствах – данные записываются в племенные карточки) отбирают 3 образца по 200г. Образцы взвешивают с точностью до 0,1г и вкладывают паспорт в мешок с образцом. В паспорте указывают хозяйство, номер животного, порода, пол, масса шерсти, масса руна, дата, подпись. Первые два образца идут в лабораторию на мойку, а третий используют если расхождения в выходе чистого волокна составляют более 1%. Образцы на мойку поступают с жетонами, где указывается условный номер образца, который указан в журнале и от какого животного получен образец), жетон сохраняется при всей промывке. Для ускорения промывки образец шерсти замачивается в течение 2 – 3ч в тазах в мыльно – содовом растворе, уже бывшем в употреблении (2 – 3 – го бака). Образцы промывают в 5 бачках поочередно, емкость бачков 30л. В мыльно – содовом растворе должно содержаться 3г 40% мыла и 3г кальцинированной соды на 1л воды. Из бачка в бачок образцы переносят в сетчатых корзинах с ячейками диаметром 3 – 4мм с предварительным отжатием. При необходимости концентрацию моющих растворов можно повышать на 0,4% или понижать на 0,2%. Для экономии времени заранее готовят раствор в 5 раз большей концентрации. Для этого в 12л горячей воды растворяют 160г мыла и 160г кальцинированной соды, затем готовят рабочий раствор: наливают в один бак 24л горячей воды и 6л концентрированного раствора, во второй и третий баки – по 12л горячей воды и по 3л концентрированного раствора. При одной заправке бачков следует промывать не более 8 образцов шерсти массой по 200г. Затем раствор меняют, причем растворы 2 – го и 3 – го бачков рекомендуют использовать для предварительного замачивания образцов. В 4 и 5 бачках воду меняют по мере загрязнения. Мойку и прополаскивание образцов проводят последовательно по 5 – 6 минут в каждом бачке. В первом бачке поддерживается t = 40 - 50С, во 2 и 3 t = 48 - 50С, в 4 – 30л чистой воды t = 40С, 5 бачок - чистая вода комнатной температуры. После промывки шерсть поступает на прибор ЦС – 53, где без высушивания за 5 минут определяется постоянная сухая масса образца и вычисляется % мытой шерсти.


4. Организация и проведение стрижки и классировки шерсти овец.

За месяц до стрижки составляется план ее проведения, где указывается место и сроки ее проведения, количество ее стригалей, график подачи отар на стригальный пункт, сроки подготовки помещений к установке оборудования, указывается перечень необходимого инвентаря, трассоперегоны и укрытия на случай дождя. План обсуждается на совещании специалистов, утверждается дирекцией и рассылается по отделениям за две недели до начала стрижки. Сроки проведения стрижки зависят от природно – климатических условий и погоды. Весенняя стрижка проводится в мае – июне, когда длина шерсти составляет не менее 5см; а осенняя – в июле – августе. Не допускается поздняя стрижка, т.к. шерсть сваливается и засоряется, начинается линька и подрунивание шерсти. Необходимо учитывать санитарное состояние поголовья, если отара неблагополучна ее стригут в последнюю очередь. В первую очередь стригут менее ценных овец - для откорма, затем взрослых валухов, маточные отары и баранов – производителей. Если отары смешанные, то в первую очередь выделяют овец с однородной шерстью, причем овец с однородной белой шерстью выделяют в одну очередь, а с цветной однородной шерстью – в другую. Помещения должны тщательно убираться, стрижку проводят только в сухую погоду, причем до стрижки проводят голодную выдержку в течение 12ч, т.к. голод заглушает стресс, а также шерсть не загрязняется фекалиями. Животных подают в помещение вечером, утром отбивают ягнят от маток и помещают их в базы, перегоны должны быть не более 25км. Стригальные пункты создают на 12, 24, 36 и 48 рабочих мест. В зависимости от поголовья, сроков стрижки и производительности труда стригалей в день обслуживается 1 или 2 отары овец. Стригальный пункт организуется отдельный, либо под него приспосабливаются отдельные помещения, территория стригального пункта условно подразделяется на производственную и хозяйственную зоны. В производственной зоне устраиваются укрытия для неостриженных овец, стригальный пункт, устанавливается оборудование для ветеринарной обработки животных, проходы для впуска неостриженных овец и выхода остриженных, а также ловчий загон. Хозяйственная зона устраивается не ближе, чем за 50м от производственной. В хозяйственной зоне устанавливаются стол, душевые, передвижные вагоны. Само производственное помещение подразделяется на отделения стрижки, классировки шерсти, упаковки и тех. обслуживания, лабораторию по определению выхода шерсти и место для ее складирования. Освещение на заточке ножей должно быть не менее 300Лк, у стригалей – 200Лк, у остальных – 150Лк. Перед стрижкой проводят подстрижку – обязательное зоотехническое мероприятие в т/рунном и п/т рунном овцеводстве. Это способствует повышению качества шерсти и создает благоприятные условия для кормления ягнят. Маток подстригают за 2 – 3 недели до начала ягнения, а других – перед выходом на пастбище. Остригают ноги, голову, брюхо и область вокруг вымени. Стрижка ягнят в год рождения проводится у грубошерстных и п/грубошерстных овец, а в т/рунном и п/т рунном овцеводстве – выборочно в возрасте 5- 7 месяцев, прчем шерсть должна быть в пределах 5см. За качеством стрижки ведется постоянный контроль. Перестрига – не более 1%. После стрижки овцы осматриваются ветеринаром, поврежденные места обрабатываются йодом, проводят профилактическую обработку копыт и противоглистную обработку (в течение 1 недели после стрижки)

Классировка шерсти. На 1 стол должно приходится 2 классировщика. Одного классировщика обслуживает 8 – 12 стригалей, за 7 – 8ч расклассировывается 1 – 1,2т шерсти. На пункте должны быть передвижные контейнеры для отклассированной шерсти, на котором указывается ее качество. Для оценки руна его помещают на деревянный классировочный стол подоплекой вверх, встряхивают и проводят оценку с разрывом частей руна. Лаборант отдирает пробы на выходе мытой шерсти. Пресс набивает куб шерсти (1м3), а затем тюки с шерстью поступают на склад.

6. Романовская порода овец. Оценка качества шубных овчин.

Романовская порода. Выведена еще в 19 веке в бывшей Ярославской губернии. От овец этой породы получают лучшие в мире шубные овчины.

Шерстный покров романовских овец отличается сле­дующими особенностями: тонкие пуховые волокна на 1,5—2,5 см длиннее толстых, грубых остевых волос, что не наблюдается у других грубошерстных овец. Шерсть романовской овчины мягкая, остевой волос черный, а пух светло - ­серый, поэтому такие овчины характеризуются особым темно-серым цветом, который иногда называют голубым. У типичных романовских овец соотношение количества остевых и пуховых волокон находится в пределах от 1:4 до 1: 10. При этом ость в 3—3,5 раза толще пуха, тони­на которого 20—25 мкм. У баранов на шее и холке рас­тет более длинная и грубая шерсть, обычно черного цвета, образующая гриву. Шерсть очень пушистая, при носке в шубах и тулупах не сваливается; мездра тонкая, прочная. Ягнята рождаются черными, но с 2—4-недельного возраста у них начинает усиленно расти светло-се­рый пух, а к 3—4 мес шерсть приобретает нормальный для взрослой овцы серый (стальной) цвет.

Романовские овцы отличаются выдающейся плодови­тостью: каждые 100 маток дают за одно ягнение в среднем 250—300 ягнят. Основное хозяйственное и экономиче­ское значение для романовского овцеводства представ­ляет мясная продуктивность овец.

В дореволюционной России в крестьянских хозяйст­вах овцы романовской породы были средними и даже мелкими животными: живая масса маток — около 30 кг, баранов — от 40 до 56 кг. В советский период было об­ращено внимание на увеличение массы романовских овец. С этой целью проводили соответствующий отбор и подбор животных при улучшении условий кормления и содержания. В результате романовские овцы стали зна­чительно крупнее. Бараны весят 60—70 кг, лучшие — 80—90 кг, матки — 50—-70 кг. Настриг шерсти с бара­нов составляет 2—3 кг, с маток — 1,3—2 кг. Названные породные признаки и показатели продуктивности ха­рактерны для животных крепкой конституции. В прак­тике романовского овцеводства таких овец относят к нормальному типу. Кроме нормального известны овцы нежного и грубого типов.

Нежный тип романовских овец характеризуется сле­дующими конституционными признаками. Туловище узкое, кожа очень тонкая, бледно-розового оттенка. В шерстном покрове отмечается крайне незначительное ко­личество ости, поэтому руно почти белое. Встречаются овцы нежного типа, у которых в шерсти почти нет ости, и шерстный покров состоит лишь из пуха и переходного волоса. Шерсть редкая. Овчины низкого качества, мездра недостаточно прочная. Овцы обладают плохой жизнеспособностью и плодовитостью.

Грубый тип. Телосложение массив­ное, костяк грубый, кожа толстая. В шерсти много ости, отношение ости к пуху более узкое, чем 1:4—1:6. Ость на спине, боках, а нередко и на всем туло­вище длиннее пуха. Цвет шерстного покрова — от тем­но-серого до черного. У баранов сильно развита грива черного цвета, заметна грива и у маток. Животные более крепкие и вы­носливые. По внешнему виду и продуктивности у овец грубого типа много общего с отдельными неулучшенными грубошерстными северными короткохвостыми овцами. С производственной точки зрения они не представляют ценности главным образом вследствие невысокого качества их овчин, которые характеризуются низкими теплозащитными свойствами, грубостью на ощупь; шуб­ные изделия из этих овчин очень тяжелые.

Основные районы разведения романовских овец — Ярославская, Калининская, Вологодская, Костромская и Ивановская области.

Овчинами называ­ют шкуры, снятые с убитых или павших овец в возрасте старше 5 — 7 мес. В зависимости от свойств шерстного покрова и характера использования различают три груп­пы овчин: шубные, меховые, кожевенные.

Шубными овчинами называют шкуры грубо­шерстных овец с неоднородной (смешанной) шерстью длиной не менее 1,5 см. Эти овчины используют для по­шива тулупов (длина шерсти 6 см и более), полушубков и прочих видов шубной одежды. Во всех этих изделиях кожная часть овчин (мездра) обращена наружу, а шерстный покров — внутрь. Поэтому к мездре шубных ов­чин предъявляют повышенные требования в отношении ее прочности и устойчивости против внешних воздейст­вий (влага, охлаждение, трение и др.). Необходимо, что­бы у выделанной шубной овчины мездра была мягкой, тонкой и легкой, но в то же время прочной, достаточно блестящей и эластичной. Шерсть должна быть густой, стойкой против сминания и свойлачивания, длиной не менее 1,5 см, достаточно мягкой на ощупь, без сколько-нибудь значительной примеси мертвого волоса. У хоро­шей шубной овчины шерстный покров состоит из сред­них по величине косиц с мелкой волнистостью в верхних частях. Чем более пушист и стоек против сминания и свойлачивания шерстный покров, тем лучше теплозащитные свойства овчины. Лучшие в мире шубные овчины получают от романов­ских овец. Густота шерсти романовских овчин достигает 30—40 волокон на 1 мм2. Романовские овчины отличаются исключительной легкостью: 1 м2 ее весит всего 4,45 кг, тогда как масса 1 м2 других грубошерстных ов­чин достигает 1,95 кг и более (монгольские). Тонкая, но прочная мездра при облегченном шерстном покро­ве романовских овчин увеличивает носкость изделий из них.

Прочность мездры обусловлена гистологическим стро­ением кожи, в частности толщиной, густотой и формой пучков коллагеновых волокон. Чем толще эти волокна, тем при прочих равных условиях мездра прочнее на разрыв. В коже ро­мановских овец эти волокна толще (около 20 мкм), чем у других грубошерстных овец. Каче­ство шубных, как и других, овчин зависит не только от породных и индивидуальных особенностей овец, но и от условий выращивания молодняка и других производст­венных факторов.

5. Мясная продуктивность овец и методы ее оценки. Факторы, влияющие на производство баранины.

Баранина по содержанию белка близка к говядине и превосходит свини­ну, а по содержанию жира и калорийности превосходит говядину и уступает свинине. Животные пищевые жиры состоят главным образом из пальмитиновой, стеариновой, олеиновой и небольшо­го количества других жирных кислот Ценное свойство бараньего жира — небольшое содер­жание холестерина — 29 мг%, тогда как в говяжьем — 75 мг% и в свином жире — 74,5—126 мг%.

В баранине больше, чем в свинине, содержится нико­тиновой кислоты, биотина и витамина Bi2, но меньше тиамина, пантотеновой кислоты и витамина В6. По срав­нению с говядиной баранина богаче тиамином, рибофла­вином, никотиновой кислотой, но меньше содержит фо-лиевой кислоты и витамина В6.

Баранина — хороший источник кальция и фосфора. По содержанию микроэлементов (медь, цинк) баранина значительно превосходит другие виды мяса.

Показатели мясной продуктивности и методы их оценки. Для оценки мясной продуктивности овец учитывают следующие показатели: предубойную живую мас­су, массу туши, убойную массу, убойный выход, соотно­шение в туше мякоти, костей, сухожилий; сортовой со­став туши, выход субпродуктов, питательность мяса.

Предубойную живую массу определяют взвешивани­ем каждого животного перед убоем после 24-часовой голодной выдержки. За этот период живая масса снижает­ся на 2,5—3,5 % по сравнению с ее величиной до вы­держки.

Туловище животного без кожи, внутренних органов, головы, ног и хвоста (курдюка) составляет массу туши. Передние ноги отделяют по запястному, задние — по ска­кательному суставу. Массу туши сразу после убоя на­зывают парной, а через 24 ч после ее остывания в холо­дильной камере при температуре 4—6°С — охлажден­ной. Масса парной туши выше, чем охлажденной.

Убойную массу составляют масса туши и масса внут­реннего жира (сальникового, желудочного, кишечного и сточного), учитываемые раздельно. У овец мясо-сальных и жирнохвостых пород в убойную массу необходимо включать массу курдюка и жирного хвоста, которые от­деляют от туши при убое и учитывают отдельно.

Убойный выход — это выраженное в процентах отно­шение убойной массы к массе тела животных после голодной выдержки. В зависимости от породы, упитанности, возраста, пола и т.д. этот показатель колеблется в широких пределах (от 35 до 60 %).

Категории упитанности туши: высшая, средняя и ниже средней.

Коэффициент мясности характеризует соотношение в туше массы мякоти и костей, которое определяется на основании проведения обвалки туши или полутуши.

Количество жира и его локализация имеют сущест­венное значение для характеристики мясной продуктивности овец. В процессе роста и развития животных в постэмбрио­нальный период отложение жира в разных участках тела происходит в определенной последовательности. Вна­чале образуется преимущественно внутренний жир (по­чечный, кишечный), затем — межмышечный, подкожный и, наконец, внутримышечный. Разные породы овец суще­ственно различаются по характеру жироотложения. На­пример, у романовских овец в основном откладывается внутренний жир, а у скороспелых мясо-шерстных — на поверхности туши и между мышцами. Для тушек массой 15—18 кг желательная толщина жирового полива над длиннейшей мышцей спины между 12-м и 13-м грудны­ми позвонками — 3—3,5 мм, а для тушек массой 20— 25 кг—4—5 мм.

Субпродукты подразделяют на: а) мякотные — печень, сердце, легкие, диафрагма, трахея с горлом, почки, се­лезенка, мясная обрезь, вымя, язык и мозги; б) слизи­стые— рубец, летошка; в) шерстные — голова.

Пищевая ценность мяса определяется по цвету, аро­мату, вкусу, нежности, сочности и калорийности. У мо­лодых овец мясо более светлое и нежное, чем у старых. Мясо овец, имеющих среднюю и высшую упитанность, обычно более нежное и сочное, чем овец нижесредней и тощей упитанности. Мясо барана имеет легкий специ­фический, слегка сладковатый и слабосолоноватый при­вкус, который в мясе молодняка выражен в меньшей степени, чем у старых овец.

С пищевой ценностью мяса тесно связан его химиче­ский состав, который зависит от породы, возраста, упи­танности животных.

Влияние различных факторов на мясную продуктив­ность овец.

Генетические факторы. Разные породы овец сущест­венно различаются по мясной продуктивности. Напри­мер, скороспелые мясо-шерстные породы овец с кроссбредной и кроссбредного типа шерстью заметно превос­ходят овец тонкорунных по оплате корма и мясным ка­чествам. Хорошей скороспелостью, высоким выходом и качеством мяса отличаются многие породы грубошерст­ных и полутрубошерстных овец. Такие отечественные породы мясо-сальных овец, как гиссарская, эдильбаевская, джайдара, алайская по скороспелости и мясности не уступают скоро­спелым мясным английским породам. Характерная особенность большинства местных гру­бошерстных овец — способность к нагулу в благоприят­ных условиях летне-осеннего периода и сохранение продуктивности при недокорме в зимний период, при этом на поддержание жизни овцы расходуют энергетические запасы собственного тела (курдючный, внутренний жир).

Отмечена высокая положитель­ная корреляция между величиной среднесуточного прироста животных и оплатой корма продукцией. Величина фенотипической корреляции между оплатой корма при­ростом и среднесуточным приростом массы тела у мясо-шерстных овец, как правило, составляет — 0,8—0,9.

Наиболее эффективны оценка производителей по от­кормочным и мясным качествам потомства и широкое использование в случке выявленных улучшателей. Оцен­ка производителей методом контрольного откорма их потомства должна быть строго регламентирована усло­виями кормления и содержания с учетом пола и возра­ста откармливаемых животных. С этой целью из припло­да каждого проверяемого производителя методом слу­чайной выборки отбирают 10—12 нормально развитых баранчиков, родившихся в числе одинцов; отклонения в массе тела баранчиков, отобранных для откорма, и ос­тальными, происходящими от того же отца, не должны превышать 5 %; различия по массе и возрасту (в днях) внутри отобранных групп не должны превышать 10— 15%; между отдельными группами различия по средне­му возрасту баранчиков не должны превышать 5 %. На­ряду с приростом массы тела следует учитывать и при­рост массы шерсти. Чтобы определить прирост массы шерсти за период откорма, у баранчиков при постановке их на откорм с помощью вилки на боку выстригают шерсть на площади 25 см2 (5X5 см). В конце откорма с этой же площади вновь состригают и взвешивают выросшую за период откорма шерсть. Контрольный откорм длится 60 дней, если отъем баранчиков провели в воз­расте 3,5—4 мес, или 75 дней — при отъеме в 2 мес, или до возраста, в котором масса тела достигает 35—40 кг. Стандартизировать кормление животных при откорме можно использованием полнорационного монокорма (комбикорма) постоянного состава.

В отношении уровня кормления существуют разные точки зрения. Одни специалисты считают, что испытание баранов следует проводить при высоком уровне (корм­ление вволю), по мнению других, контрольный откорм потомства следует проводить в условиях, сходных с те­ми, в которых планируется использование будущего про­изводителя. Оплата корма продукцией — признак, имеющий высо­кую генетическую обусловленность.

Скрещивание — один из важных факторов повы­шения мясной продуктивности овец. Помесное потомст­во, полученное при скрещивании, например, маток тон­корунных пород с полутонкорунными мясо-шерстными баранами, как правило, отличается более высокими по­казателями энергии роста, оплаты корма продукцией, убойных и мясных качеств

Кастрация баранчиков. Баранчики по сравнению с валушками имеют более высокую скорость роста и затрачивают меньше корма на единицу прироста массы те­ла. Эти различия обусловлены прекращением гормо­нальной функции половых желез после кастрации баранчиков, что изменяет тип обмена веществ. Валушки хуже используют азот корма и меньше откладывают его в теле, чем баранчики. Поэтому не рекомендуется кастри­ровать тех баранчиков, которые предназначены к сдаче на мясо в возрасте 6—8 мес. Кастрацию следует прово­дить при реализации баранчиков на мясо в более стар­шем возрасте.

Сроки реализации животных на мясо. Экономически более выгодна реализация овец на мясо в возрасте до го­да (от 5 до 10 мес).

Интенсивное выращивание и откорм ягнят биологи­чески целесообразно и экономически эффективно проводить до достижения живой массы 40—50 кг, так как в этот период прирост массы мышечной ткани наиболее интенсивный по сравнению с отложением жира, а затра­ты корма на продукцию самые низкие. На 1 кг прирос­та ягнята до 6-месячного возраста затрачивают 4,1— 5,1 корм, ед., а до 1 г—7—9, тогда как полновозрастные овцы—10—12 корм. ед. и более.

Наличие в товарном стаде 70—75 % маток - одно из важных условий максимального производства баранины. При уменьшении числа маток в стаде и ухудшении показателей воспроизводства снижается уровень произ­водства баранины. Поэтому рекомендуется при разведе­нии овец всех пород, а особенно каракульской, мясо-сальных, мясо-шерстных, иметь в стаде максимально воз­можное количество маток. Для этого весь сверхремонтный молодняк в год рождения необходимо реализовать на мясо.

Откорм и нагул овец перед убоем

Для увеличения производства дешевой и отличной по качеству баранины необходимо использовать возможности нагула овец на пастбищах. Реализацию овец на мя­со следует проводить после того как они достигнут хоро­ших убойных кондиций — упитанность их должна быть средней и выше.

Степень упитанности овец влияет и на убойный вы­ход. Можно считать, что в среднем убойный выход полновозрастных овец со­ставляет 40—70 %, молодняка — около 45%.

Применение биостимуляторов роста животных. Сти­мулирующее действие на рост оказывает имплантация аминокислот.

8. Молочная продуктивность овец и методы ее повышения (состав и свойства молока, методы оценки молочной продуктивности).

Овечье молоко содержит 6—8'% жира, 4,5—6—.белка, 4,6—сахара и 0,8 %—минеральных веществ. По сравне­нию с молоком крупного рогатого скота в овечьем мо­локе содержится больше жира и белка. Молочная про­дуктивность овец, а также состав молока зависят не только от породы, условий кормлении и содержания животных, но и от периода лактации.

Из овечьего молока изготовляют в основном сыры: кавказские (тушинский, осетинский, ереванский и др.), качкавал (крымский сыр), пикарино, рокфор и др., а также брынзу. Самый распространенный и наиболее простой по способу приготовления сыр — брынза, в сухом веществе которого содержится 40—50 % жира. Кроме сыров, готовят и различные молочно­кислые продукты: творог, айран, каймак, мацони и др. Сливочное масло из овечьего молока не производят, так как оно имеет специфический привкус, слишком мягкую консистенцию и плохо хранится. Продукты из овечьего молока характеризуются высокой питательной ценно­стью и хорошо усваиваются. Кроме остфрисландских, имеющихся в Бельгии, Ни­дерландах, ФРГ и соседних с ними странах, овец всех остальных пород разводят не ради получения молока. Однако в странах Балканского полуострова и Ближнего Востока издавна от разводимых там овец наряду с шер­стью и бараниной получают большое количество и мо­лока. В преобладающем большинстве стран, кроме Франции, Италии, а также почти повсеместно в зонах тонкорунного и полутонкорунного овцеводства молоч­ная продуктивность не имеет товарного значения, а мо­локо овец служит, как правило, для подсосного выращи­вания ягнят под матками.

Существенная роль в производстве товарной продук­ции молока принадлежит многим породам грубошерст­ного овцеводства. Среди них ведущее положение зани­мают смушковые (каракульские и др.). Овец этих пород обычно доят после убоя новорожденных ягнят. По­этому зоны смушкового овцеводства, начиная с прошло­го века, были основными районами получения и перера­ботки овечьего молока. Удой каракульских овец (не выращивающих ягнят) равен 30—40 кг, цигай­ских овец, имеющих подсосных ягнят, —18--20, грубо­шерстных и помесных с подсосными ягнятами — 25— 30 кг. Между тем у овец некоторых пород молочность может быть развита до такого высокого уровня, что мо­лока будет достаточно не только для выкармливания яг­нят, но и для доения. К таким породам относятся почти все горные грубошерстные овцы Кавказа и особенно За­кавказья, цигайские, полутонкорунные, полугрубошер­стные местные овцы других регионов (Средняя Азия, Казахстан и др.). При хорошем кормлении матки асканийской, кавказской и других тонкорунных пород также способны давать относительно большое количество мо­лока.

Молочность маток зависит от многих факторов: по­роды, кормления, содержания, количества ягнят при ягнении и выкармливании, живой массы приплода и др.

Молочная продуктивность овец зависит и от консти­туции животных. При изучении уровня продуктивности гиссарских овец в зависимости от конституциональных особенностей установлено, что молочность маток грубой конституции в первые два месяца лактации составляла 122 кг, крепкой— 112, нежной— 104 кг.

Кроме того, матки, объягнившиеся двойками и бо­лее, как правило имеют более высокую молочную продуктивность, чем объягнившиеся одинцами. Матки, объ­ягнившиеся двумя ягнятами и выкормившие их, превос­ходили по молочной продуктивности своих сверстниц, вырастивших одного ягненка из двух родившихся. От­мечена зависимость между молочностью маток, числом сосущих ягнят и частотой сосания. Так, матки с четырь­мя лактирующими сосками отличаются повышенной многоплодностью и молочностью. Молочность матки зависит и от пола ягнят; более высокая молочность отмечена у маток, у которых родились баранчики, па сравнению с ярочками.

Молочная продуктивность маток обычно повышается до 4—5-й лактации, а затем идет снижение удоев. Чтобы не допустить ошибок при определении молочности маток, необходимо учитывать возраст овец и уровень их корм­ления в суягный и подсосный периоды, тип рождения и число выращиваемых маткой ягнят. Молочность маток характеризуется высокой фенотипической и генотипической изменчивостью, что предопределяет результатив­ность массовой селекции по этому признаку. Для отбора по молочной продуктивности требуется определение ее уровня у лактирующих маток. Молочность маток опре­деляют или путем учета выдоенного, высосанного молока, или по приросту ягнят за определенный период.

Методика определения молочности по количеству моло­ка, высосанного ягнятами, заключается в том, что ягнят взвешивают до и после сосания в течение двух суток через равные промежутки времени. Контрольные дойки проводят два раза в месяц.

По мнению ряда специалистов, недостатками этого метода определения молочности маток являются трудоемкость и недостаточная точвость, иричина иаторой в том, что в первые недели лактации у обильномолочных маток ягненок не в состоянии полностью отсосать все образовавшееся молоко, с чем связано занижение уров­ня молочности животных.

Первые две-три недели жизни ягненок в основном питается молоком матери, в силу чего между молочностью матери и приростом ягнят в первый месяц их жиз­ни имеется высокая зависимость (г =0,87—0,90). Поэто­му молочность маток часто определяют по приросту ягнят за первые 20 дней жизни. Молочность мясо-шерст­ных маток в этом случае определяют так: от массы тела ягненка в возрасте 20 дней отнимают массу тела ягнен­ка при рождении, полученную разность умножают на 5 {количество килограммов материнского молока, расхо­дуемое на 1 кг прироста живой массы). Ягнята разных пород и разного направления продуктивности на 1 кг прироста затрагивают от 4,5 до 6 кг овечьего молока, поэтому для каждой породы стада следует определять свой уровень затрат молока на прирост ягнят.

Селекция овец на молочность повышается, если по этому показателю проводить отбор не только маток, но и баранов. Баранов следует отбирать, от обильномолочных маток и оценивать по молочности полусестер, а за­тем дочерей.

7. Каракульская порода овец. Оценка качества каракуля.

Каракульская порода овец дает лучшие в мире смушки. Эта порода разводится в более чем пятидесяти странах Азии, Африки, Европы и Америки. Исходным материалом для создания породы служили курдючные и длинножирнохвостые овцы. Каракульские овцы относятся к длинножирнохвостым. Но вследствие того, что конец хвоста, на котором нет жировых отложений, дважды S – образно изогнут, хвост нередко достигает лишь скакательных суставов. У некоторых каракульских овец изгиб отсутствует и хвост опускается ниже скакательного сустава. Уши каракульских овец большие, свисающие, лицевая часть головы длинная, слегка горбоносая, конечности тонкие с прочным копытным рогом. Бараны в большинстве рогатые, матки обычно комолые. У взрослых овец независимо от окраски при рождении шерсть серая. Голова, уши и конечности покрыты блестящим, коротким волосом черного цвета. Поседение, т.е. появление депигментированных волос, чаще всего наступает с 1,5 – летнего возраста. Считается, что с интенсивной пигментацией связано наивысшее проявление других ценных свойств смушка. Поэтому на степень пигментации ягнят, особенно баранчиков, оставляемых на племя, обращают внимание при бонитировке в возрасте 1 - 3 дней и при просмотре в возрасте 15—20 дней. Баранчи­ков, у которых в этом возрасте отмечено наличие бело­го волоса, на племя не оставляют.

Стригут овец 2 раза в год — весной и осенью. В за­висимости от этого шерсть делят на весеннюю, осеннюю и поярок (с молодняка 5—7-месячного возраста). Го­довой настриг шерсти с маток колеблется по годам от 2,5 до 3,5 кг, с баранов от 3 до 5 кг. Живая масса баранов — 60—70 кг, маток — 40— 45 кг. Новорожденные ягнята весят 4—4,5 кг.

Каракульские овцы за сравнительно короткий пери­од (весной и осенью) быстро и хорошо нагуливаются. Ценной дополнительной продукцией являются сычу­ги. Качественный сычуг получают от ягнят, питавших­ся 1—2 дня молозивом матери.

В каракульском овцеводстве 40 % ягнят и более от числа родившихся идет на шкурку. От маток — «мары» (оставшихся без ягнят) можно получать молоко (25— 30 кг на голову за лактацию), доение необходимо по зооветеринарным соображениям, чтобы предупредить заболевание лактирующих овец маститом. Плодовитость каракульских овец высокая - 130—150 ягнят.

Каракульская порода овец характеризуется много­образием типов, различающихся по окраскам, расцвет­кам, смушковым и конституциональным свойствам.

По окраске (масти) каракульские овцы бывают черными — около 58—60 %, серыми — 25—26, сур — около 10 и другими (белые, розовые, коричневые) — около 4—5 %.

В породе создано три породных типа овец окраски сур — бухарский, каракалпакский и сурхандарьинский. Суровость определяется гетерохромией — неравно­мерным окрасом волоса по его длине: светлый — верхний ярус и более темный — нижний. Для бухарского сура характерно черное или темно-коричневое основание и серебристый или светло-золотистый покровный ярус. Он получен на основе черной окраски. В зависимости от соотношения и контрастности разноокрашенных зон волоса в бухарском суре выде­ляют ряд разновидностей — серебристый, золотистый, сиреневый и алмазный сур.

Особенностью сурхандарьинского сура является ко­ричневый или кофейный нижний ярус и сильно посветленный верхний. Этот сур получен на основе коричне­вой окраски. В сурхандарьинском суре выделены сле­дующие основные расцветки: бронзовая, платиновая, янтарная, антрацитовая, песочная.

При спаривании овец бухар­ского и сурхандарьинского сура происходит анигиляция (исчезновение) суровости. Поэтому овец этих расцве­ток рекомендуется разводить в чистоте.

Расцветки каракалпакского сура имеют следующие характеристики: стальная — основание волоса черное, а верхняя посветленная часть стального цвета; пламен­ная — основание волоса черное, вершина белая; абрикосовая — основание волоса темно-коричневое, середи­на бежевая, вершина белая или оранжевая.

Розовая окраска (гулигаз) обусловлена определен­ным соотношением в шерстном покрове овец коричне­вых и белых шерстных волокон. Такую окраску чаще всего имеют ягнята, происходящие от спаривания се­рых баранов с коричневыми (комбар) матками.

Заготовительные стандарты на смушки. Согласно за­готовительным стандартам, смушки распределяют на следующие группы. Шкурки группы каракуль получают с нормально развитых и своевременно убитых ягнят; их подразделяют, согласно ГОСТу, на четыре смушковые группы по типу и форме завитков, а внутри смушковых групп — на сорта в зависимости от качества шерстного покрова, размера завитков и т. д.

Шкурки каракульчевой группы — шкурки, снятые с выкидышей или недоношенных ягнят при вынужденном убое или падеже суягных маток. Внедрено в прак­тику промышленное производство шкурок с эмбрионов, извлекаемых из утробы маток в последние 10 - 15 дней их суягности. Для этого используется убойный контин­гент маток не только каракульской породы, но и поме­сей от скрещивания с каракульскими баранами маток различных пород, включая тонкорунных. Эти шкурки подразделяют на следующие три разновидности:

1) каракуль-каракульча — шкурки с волосяным по­кровом, приближающимся по развитию завитков к во­лосяному покрову родившихся ягнят. Такие шкурки бы­вают обычно у эмбрионов в последние недели утробно­го развития. По размерам и по развитию завитков это перерослая каракульча;

2) каракульча — шкурки с зачаточными завитками, образующими укороченный волосяной покров со специфическим муаровым рисунком. Чаще всего каракульчу получают с эмбрионов в возрасте 128—132 дней. Бла­годаря красивому и оригинальному рисунку волосяного покрова шкурки каракульчи, несмотря на меньшую проч­ность их мездры и небольшие размеры, пользуются большим спросом и расцениваются даже дороже первых сортов нормальных черных каракульских шкурок;

3) голяк — шкурки с очень коротким гладким воло­сом, без завитков, без рисунка или с легким муаровым отливом.

Шкурки чистопородных каракульских или помесных ягнят с перерослым волосяным покровом называются яхобаб. Завитки этих шкурок рыхлые, перерослые, со­стоящие из волос длиной в распрямленном состоянии 3—5 см. Яхобаб получают с ягнят в возрасте от несколь­ких дней до нескольких недель, вынужденно прирезан­ных или павших.

Заготовительным стандартом на черные каракуль­ские шкурки установлены следующие группы и сорта черных каракульских шкурок в зависи­мости от типа, размера завитков, шелковистости и густоты волосяного покрова, а также толщины мездры.

Жакетная группа характеризуется преоблада­нием полукруглых вальковатых и бобастых завитков с отчетливо выраженным общим рисунком.

Ребристо-плоская группа. На смушках реб­ристых сортов завитки типа гривок и ребристых валь­ков, а также завитки, не уравненные по ширине. Плос­кие сорта отличаются преобладанием плоских завитков и недостаточной густотой волоса.

Кавказская группа — завитки преимуществен­но имеют форму боба, кольца. Отличительная особен­ность — некоторая перерослость волоса.

Самыми ценными и наиболее типичными для лучших животных каракульской породы считаются смушки жакетной группы I сорта: жакет I, жакет толстый и кирпук. По мере перехода ко, II сорту в шкурках жакетной и кавказской групп, вместо завитков лучших типов (ва­лек, боб) во все большем количестве появляются менее плотные, более рыхлые и менее длинные вальки, переходящие на боках в средние ,по величине бобовид­ные завитки, гривки или кольца, горошек. В шкурках II сорта кавказской группы (кавказский толстый) при несколько перерослом волосяном покрове преобладают бобовидные завитки. В шкурках третьих сортов основ­ными являются бобовидные завитки, переходящие на боках в кольцевидные, горошковидные, штопорообразные или плоские вальки и ласы. По мере перехода от высших сортов к более низшим волосяной покров шкур­ки становится менее густым, менее шелковистым и с по­ниженным блеском.

В заготовительных стандартах перечислены пороки (дефекты) смушков, за которые снижают цену. К главнейшим из них относят: а) деформацию волосяного по­крова в виде участков шкурки с завитками неясно вы­раженной формы (войлокообразными, вихрастыми, сильно прижатыми и др.) с горелым («паленым») волосом; б) разрывы, прорези шкурок и швы от сшива­ния этих повреждений; в) выхваты с краев шкурок и дыры от порезов; г) отсутствие частей шкурок (головы с шеей, хвоста); д) неправильную первичную обработку. В зависимости от степени выраженности того или иного из перечисленных пороков (местонахождения на шкур­ке и размера участка с дефектами) прследние классифи­цируют на малые, средние и большие. Стандартами ус­тановлены шкалы для окончательного определения, к какой из групп по дефектности должна быть отнесена шкурка.

9. Организация и техника проведения бонитировки т/рунных и п/т рунных овец.

Комплексная оценка животных по совокупности при­знаков и распределение их на классы в соответствии с этой оценкой называется бонитировкой. Такую оценку ежегодно проводят специалисты.

Принадлежность к тому или иному бонитировочному классу и индивидуальная оценка овец наряду с другими данными отбора учитываются при подборе баранов к маткам для случки, а также при организации кормления и содержания овец. Лучшие условия создают для наибо­лее ценных групп животных. При бонитировке более де­тально оценивают основную для данного направления овцеводства продуктивность: например, в тонкорунном— шерстную, в смушковом — смушковую, в шубном — ов­чинную. Применяют индивидуальную и классную бони­тировку овец.

Индивидуальная бонитировка — оценка каждого животного с записью результатов этой оценки в специальный журнал с последующим внесением их в индивидуальную племенную карточку данного животно­го. Индивидуальная бонитировка необходима для инди­видуального подбора маток к баранам. Таким способом бонитируют животных в племенных хозяйствах (фер­мах), предназначенных для ремонта собственного стада, для продажи в другие хозяйства, а также происходящих от баранов, проверяемых по потомству. В товарных хо­зяйствах проводится классная бонитировка овец.

Классная бонитировка — отнесение овец к соответствующему бонитировочному классу на основе - экспертной оценки их породных, конституциональных и продуктивных качеств, но без записи результатов оценки в журнал. Классной бонитировке подвергают все пого­ловье овец на товарных фермах, а в племенных хозяйствах (фермах) — всех животных, не подлежащих индиви­дуальной бонитировке.

Отбор посредством классной бонитировки называют групповым, или классным. Он не дает возможности про­водить индивидуальный подбор и служит целям группо­вого, или классного, подбора.