Влияние семян хлопчатника на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров
| Вид материала | Автореферат |
- Влияние скармливания глауконита коровам первотелкам бестужевской породы на молочную, 500.39kb.
- Влияние динамической электронейростимуляции на молочную продуктивность и течение маститов, 40.9kb.
- Вопросы к вступительным испытаниям в магистратуру по направлению подготовки «зоотехния», 42.76kb.
- Влияние типа телосложения на молочную продуктивность коров крамаренко Н. А. Красноярский, 75.19kb.
- Кандрашина татьяна Федоровна, 2052.28kb.
- 1. Особенности состава молока и их влияние на технологические свойства, 7842.87kb.
- Тематика курсовых работ по «Производству продукции животноводства», 33.97kb.
- Рекомендации повышения надоев и улучшения качества молока 9 Всегда убыточна для хозяйства, 974.85kb.
- Контрольная работа По дисциплине «Технология молока и молочных продуктов», 252.92kb.
- Особенности технологии кормления коров, 448.83kb.
На правах рукописи
ХИДИРОВА ЗАРИНА ХУДОЙНАЗАРОВНА
ВЛИЯНИЕ СЕМЯН ХЛОПЧАТНИКА НА МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА МОЛОКА КОРОВ
Специальность: 06.02.08 – кормопроизводство,
кормление сельскохозяйственных животных
и технология кормов
А В Т О Р Е Ф Е Р А Т
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Душанбе - 2011
Работа выполнена на кафедре кормление сельскохозяйственных животных Таджикского аграрного университета имени Шириншо Шотемур.
Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Раджабов Фарход Меликбоевич
Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Чабаев Магомед Газыевич
кандидат биологических наук,
старший научный сотрудник
Иргашев Толиб Абиджанович
Ведущая организация: Институт животноводства и пастбищ
Кыргызстана
Защита диссертации состоится 12 ноября 2011 г. в 1000 часов на заседании Диссертационного совета КМ 737.003.01 по защите диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук при Таджикском аграрном университете им Ш. Шотемур по адресу: 734017, г. Душанбе, пр. Рудаки, 146.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Таджикского аграрного университета им Ш. Шотемур.
Автореферат разослан «____»____________ 2011 г.
Ученый секретарь
диссертационного совета,
доктор с.х. наук, профессор Шамсиев А.Г.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность работы. Правительством Республики Таджикистан перед учеными и специалистами агропромышленного комплекса страны поставлены большие и ответственные задачи по увеличению производства животноводческой продукции, в частности, молока и повышению экономической эффективности животноводства.
В системе зоотехнических мероприятий, обеспечивающих повышение продуктивности сельскохозяйственных животных, решающее значение имеет фактор научно обоснованного кормления.
Мировой опыт развития животноводства показывает, что достигнутый за последние 20-25 лет прогресс в повышении продуктивности животных и снижение себестоимости производства животноводческой продукции примерно на 30-35% определяется достижениями в генетике, и на 50-60% научно обоснованным кормлением (А.Т. Мысик, 1998; И.К. Медведев, 1998; Б.Д. Кальницкий, Е.А. Харитонов, 2001; А.А. Егеубаев, 2004; В.П. Рыбалко, 2004).
Без укрепления кормовой базы, дальнейшего совершенствования норм, типов и рационов кормления, технологии приготовления кормов невозможен прогресс в животноводстве. Осуществление комплекса мероприятий по обеспечению полноценного кормления животных особенно актуально в условиях жаркого и сухого климата Республики Таджикистан.
Несмотря на то, что вопросам кормления коров посвящены многочисленные исследования, тем не менее, проблема совершенствования их кормления в зависимости от природно-климатических и кормовых условий, а также других зональных особенностей остается все еще острой, нуждается в дальнейшем исследований.
Академик РАСХН А.П. Калашников (1987, 2001) утверждает, что набор кормов в рационах и их соотношение в значительной мере зависит от зональных условий. Природные и экономические условия разных зон имеют свои особенности для кормопроизводства. Они вызвали необходимость разработать разные типы кормления и рационов для молочного скота.
Известно, что у высокопродуктивных коров в начале лактации потребность в энергии высокая и это вызывает необходимость включать в их рационы корма, богатые энергией и жиром. В этих целях, в Республике Таджикистан, который является хлопкосеющей страной Центральной Азии, можно использовать нестандартных семян хлопчатника. Однако, до настоящего времени в условиях республики исследование эффективности использования семян хлопчатника в кормлении коров остается не изученным.
Исходя из вышеизложенного, изучение эффективности использования семян хлопчатника в рационах лактирующих коров в условиях Центральной зоны Республики Таджикистан является актуальной, имеет большое научное и практическое значение.
Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось изучение эффективности включения разного количества семян хлопчатника в рационах лактирующих коров в условиях Республики Таджикистан.
В связи с этим в данной работе были поставлены следующие задачи:
1. Изучить химический состав и определить питательность кормов племенного хозяйства им. Л. Муродова Гиссарского района.
2. Изучить влияние разного количества семян хлопчатника в рационах лактирующих коров на:
- молочность коров, химический состав, физические и технологические свойства молока, качество некоторых молочных продуктов;
- клинические показатели организма, гематологические и биохимические показатели крови;
- переваримость и использование питательных веществ рациона.
3. Определить экономическую эффективность использования семян хлопчатника в рационах лактирующих коров.
4. Рекомендовать производству оптимальное количество включения семян хлопчатника в рационах высокопродуктивных коров.
Научная новизна исследований. В конкретных природно-климатических и кормовых условиях Республики Таджикистан впервые проведены исследования по изучению эффективности включения семян хлопчатника в рационах молочных коров.
Практическая ценность работы заключается в том, что установленное оптимальное количество семян хлопчатника в рационах лактирующих коров позволяет лучше реализовать генетический потенциал их молочной продуктивности и повысить экономическую эффективность молочного скотоводства.
Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в племенном хозяйстве им. Л. Муродова Гиссарского района и рекомендованы для широкого применения в других хозяйствах республики.
Основные положения диссертации, выносимые на защиту. На защиту выносятся следующие результаты исследований:
1. Химический состав и питательность кормов племенного хозяйства им. Л. Муродова Гиссарского района;
2. Влияние разного количества семян хлопчатника в рационе на:
- молочность коров, химический состав, физические и технологические свойства молока, качество сыра и творога;
- клинические показатели организма, гематологические и биохимические показатели крови;
- переваримость питательных веществ рациона, баланс и использование азота;
3. Экономическая эффективность использования семян хлопчатника в кормлении лактирующих коров.
Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и одобрены на научно-практических конференциях аспирантов и молодых ученых Таджикского аграрного университета (Душанбе, 2007-2011), научно-практической конференции, посвященной 90 летию со дня рождения профессора Касымова Дж. К. (Душанбе, 2009), научно-практической конференции «Современная технология – основной фактор развития сельскохозяйственного производства», посвященной «Году образование и технической культуры» (Душанбе, 2010), республиканской научно-теоретической конференции молодых ученых: «Молодежь и современная наука», посвященной 20-летию Государственной Независимости Республики Таджикистан (Душанбе, 2011), международной конференции «Пастбища Таджикистана: состояние и перспективы» (Душанбе, 2011), расширенном заседании кафедры кормления сельскохозяйственных животных зооинженерного факультета Таджикского аграрного университета имени Ш. Шотемур (2011).
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 6 научных работ.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству, списка литературы и приложения. Работа изложена на 161 страницах компьютерного текста, содержит 31 таблиц, 1 схему и 5 рис. В приложении приведено 11 таблиц. Список использованной литературы включает 238 источника, в том числе 26 на иностранных языках.
МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
Для решения поставленных задач в 2007-2011 гг. были проведены научно-хозяйственные, физиологические и производственные опыты в племенном хозяйстве имени Л. Муродова Гиссарского района Республики Таджикистан. Данное хозяйство является одним из передовых хозяйств страны по производству молока. Лабораторная часть исследований выполнена в лаборатории кафедры кормления сельскохозяйственных животных Таджикского аграрного университета имени Ш. Шотемур.
Исследования были проведены на коровах черно-пестрой породы с удоем 4500-6000 кг молока за лактацию (схема 1). Коровы для опыта отбирали по методу аналогов по происхождению, возрасту, живой массе, дате последнего отёла, продуктивности за предыдущую лактацию, среднесуточному удою и содержанию жира в молоке. Подопытные коровы всех групп находились в одинаковых условиях содержания, принятых в хозяйстве.
Схема 1
Схема исследований
Определение химического состава и питательности кормов
Первый научно-хозяйственный опыт был проведен с 23 декабря 2008 г. по 2 апреля 2009 г. (в течение 100 дней), а второй опыт - с 6 июня по 25 сентября 2009 г. (продолжительность 112 дней). Согласно схеме опыта, лактирующие коровы первой контрольной группы получали рацион, принятый в хозяйстве, а в рационах коров опытных групп включали разное количество семян хлопчатника: в первом опыте 1,5 и 2, во втором – 2,0 и 2,5 кг. В рационы коров опытных групп семян хлопчатника включали в зимний период за счет уменьшения по питательности количество силоса и сенажа, а в летний период - за счет зеленой массы.
В период проведения опытов проводили следующие исследования, наблюдения и учет по методикам:
1. Научно-хозяйственные опыты проводили по существующим общепринятым методикам ВАСХНИЛ (А.И. Овсянников, 1976).
2. Химический состав и энергетическая питательность кормов определяли путем зоотехнического анализа по общепринятым методикам (Е.А. Петухова и др., 1989; А.П. Калашников и др., 1985, 2003).
3. Молочную продуктивность коров устанавливали путем проведения контрольных удоев 3 раза в месяц.
4. Один раз в месяц определяли химический состав молока: жир - кислотным методом Гербера, белок - на анализаторе АМ-2, в контрольных пробах по Кьелдалю, молочный сахар и сухого обезжиренного молочного остатка - на анализаторе АМ-2, сухого вещества - высушиванием при температуре 100-1050С, кальция, фосфора, каротина - по методикам ВИЖ (1970); содержания госсипола – по ГОСТ 13979.11 - 69; физические свойства молока: плотность - ареометром, кислотность - методом Тернера.
5. Качество творога и сыра, приготовленных из молока подопытных коров изучали в лаборатории Душанбинского молочного комбината по общепринятым методикам.
6. В дни проведения контрольных доек трижды в сутки (в 7-8; 13-14 и 18-19 час.) измеряли температуру тела, частоту дыхания и пульса по общепринятым методикам.
7. В начале и конце опыта определяли гематологические и биохимические показатели крови: в цельной крови концентрацию гемоглобина - методом Сали; содержание лейкоцитов и эритроцитов в камере Горяева; щелочной резерв крови - по Неводову; в сыворотке крови: количество общего белка - рефрактометром; белковые фракции - методом электрофореза на хроматической бумаге по В.М. Красову; кальция - по Де-Ваарду; фосфора - по Бригсу; содержание каротина - калориметрическим методом в модификации П.Х. Попандопуло.
8. С целью выяснения переваримости питательных веществ рациона, баланс и использование азота на 3 животных из каждой группы проводили балансовий опыт по методике М.Ф. Томмэ (1969).
9. В конце каждого опыта проводили анализ экономической эффективности использование разного количества семян хлопчатника.
10. По окончании научно-хозяйственных опытов для проверки достоверности полученных результатов с 11 января по 10 апреля 2011 г. проводили производственный опыт на большем числе животных в условиях того же хозяйства по методике ВАСХНИЛ (1987).
11. Полученный цифровой материал обрабатывали методом вариационной статистики по Н.А. Плохинскому (1969) и Е.К. Меркурьевой (1970).
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Химический состав и питательность кормов
Основная задача животноводства заключается в рациональном использовании кормовых ресурсов страны для получения продуктов питания человека и сырья для промышленности. Поэтому изучение кормов, их химического состава и питательности, а также эффективного использования их животным организмом при разных условиях являются важнейшим разделом науки о кормлении.
Исходя из выше изложенного, мы систематически подвергали корма племенного хозяйства им. Л. Муродова Гиссарского района, где проводились наши исследования, зоотехническому анализу. Результаты анализа кормов показали, что в зеленой люцерне, сене люцерновом, сенаже люцерновом, семенах хлопчатника, хлопковом и льняном жмыхе содержится много протеина, а мало безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ). Зеленая кукуруза, зеленое сорго и свекла характеризуется высоким содержанием БЭВ и низким протеина. Жира больше содержится в семенах хлопчатника (17,4% и 18,6%), хлопкового и льняного жмыха (7,1 и 9,8%), а мало содержится в соломе и свекле. Клетчатки много содержится в соломе, сене и неделентированных семян хлопчатника. В делентированных семян хлопчатника содержится 16,8% сырого протеина, 17,4% сырого жира, 19,5% сырой клетчатки, 28,1% БЭВ, а в неделентированных семян хлопчатника, соответственно – 15,1; 18,6; 26,0 и 24,0%.
Результаты оценки энергетической питательности кормов показали, что высокое содержание обменной энергии отмечается в муке кукурузной (12,1 МДж/кг), льняном жмыхе (11,8 МДж/кг), хлопковом жмыхе (11,5 МДж/кг), делентированных семян хлопчатника (10,9 МДж/кг), неделентированных семян хлопчатника (10,0 МДж/кг) и комбикорме (8,7 МДж/кг). Среди сочных кормов больше обменной энергии содержалось в люцерновом сенаже (4,8 МДж/кг). В сене люцерновом содержалось 6,7 МДж обменной энергии. Из зеленых кормов наиболее высокой концентрацией обменной энергии отличается зеленое сорго (2,8 МДж/кг), кукуруза (2,3 МДж/кг) и люцерна (2,2 МДж/кг). Низкую энергетическую ценность имеет кормовая свекла. Такая закономерность наблюдается при оценке питательности кормов в энергетической кормовой единице (ЭКЕ) и овсяной кормовой единице (ОКЕ). По содержанию протеина высоким ее содержанием характеризуются жмых хлопковый (286 г переваримого протеина в 1 кг), жмых льняной (275 г/кг), комбикорм (91 г/кг), семена хлопчатника (76 и 99 г/кг), сено люцерновое (93 г/кг) и сенаж люцерновое (62 г/кг). Среди зеленых кормов больше содержится переваримого протеина в зеленой люцерне (33 г/кг). Низкое содержание протеина отмечено в соломе (4,1 г/кг), зеленой кукурузе (11 г/кг), кукурузном силосе (11 г/кг) и свекле (7,8 г/кг).
В сухом веществе хлопкового и льняного жмыха содержится 36,93-42,66% сырого протеина, люцерновом сене – 15,77%, люцерновом сенаже – 22,92%, зеленой люцерне – 18,18%, делентированных и неделентированных семян хлопчатника, соответственно 19,63 и 17,16%. Низкое содержание сырого протеина наблюдается в сухом веществе зеленой кукурузы, кукурузного силоса, зеленое сорго, соргового силоса, свеклы и соломы.
Высокое содержание сахара отмечено в свекле, зеленом сорго и зеленой кукурузе, а низкое ее содержание в соломе, сене и сенаже из люцерны, зеленой люцерне, силосе из кукурузы и сорго.
Изучение содержания минеральных веществ в кормах показало, что в сене и сенаже из люцерны содержится много кальция, но недостаточно фосфора, меди, кобальта, марганца и йода. По содержанию фосфора между посевными травами существенных различий не наблюдается.
Каротина много содержится в зеленых кормах, сене, силосе и сенаже, витамина Д в сене, сенаже, силосе и соломе, а витамина Е в зеленых кормах, сене, силосе и сенаже.
Результаты анализа кормов хозяйства показали, что по химическому составу и питательности, они существенно отличаются от приводимых в литературах справочных данных, а также от данных других регионов и стран. Расхождение фактической питательности кормов с справочными данными составляет до 30% и более. Поэтому, необходимо все корма, производимые в конкретных условиях хозяйства, подвергать химическому анализу и рационы кормления животных составлять не по табличным данным, а по фактическому содержанию питательных веществ в кормах.
Влияние семян хлопчатника на молочную продуктивность
и технологические свойства молока коров
Состав и питательность рационов. В первом опыте, рационы коров контрольной группы (табл. 1) состояли из сена, соломы, силоса, сенажа, сахарной свеклы и комбикорма, а в рационы коров опытных групп за счет соответствующего уменьшения по питательности силоса и сенажа включали семян хлопчатника: во второй группе - 1,5 кг и в третьей - 2,0 кг.
Таблица 1
Рационы кормления коров в 1-м опыте
| Показатели | Группы | ||
| 1 | П | Ш | |
| Корма, кг: | | | |
| сено люцерновое | 3 | 3 | 3 |
| солома пшеничная | 2 | 2 | 2 |
| силос кукурузный | 15 | 11 | 11 |
| сенаж люцерновый | 9 | 7 | 6 |
| свекла сахарная | 8 | 8 | 8 |
| семян хлопчатника | - | 1,5 | 2 |
| комбикорм | 2,5 | 2,5 | 2,5 |
| В рационе содержится: | | | |
| ОКЕ | 12,02 | 11,92 | 12,03 |
| ЭКЕ | 14,05 | 13,91 | 14,03 |
| сухого вещества, кг | 15,34 | 14,90 | 14,94 |
| сырого протеина, г | 2033 | 2005 | 1990 |
| переваримого протеина, г | 1279 | 1264 | 1251 |
| сырого жира, г | 471 | 691 | 771 |
| сырой клетчатки, г | 3937 | 3801 | 3802 |
| крахмала, г | 1198 | 1159 | 1155 |
| сахара, г | 1473 | 1478 | 1484 |
| соли поваренной, г | 85 | 85 | 85 |
| кальция, г | 171,7 | 151,9 | 143,8 |
| фосфора, г | 40,0 | 45,8 | 48,2 |
| магния, г | 40,2 | 41,8 | 42,9 |
| серы, г | 30,7 | 31,0 | 31,5 |
| железа, мг | 4000 | 3910 | 3913 |
| меди, мг | 95,1 | 130,4 | 132,2 |
| цинка, мг | 369,9 | 379,7 | 385,9 |
| марганца, мг | 602,1 | 589,3 | 583,7 |
| кобальта, мг | 2,53 | 2,84 | 2,94 |
| йода, мг | 7,16 | 7,41 | 7,53 |
| каротина, мг | 908 | 728 | 684 |
| витамина Д (кальциферол), тыс. МЕ | 3,76 | 3,19 | 3,02 |
Между рационами коров контрольной и опытных групп не было заметной разницы по уровню кормления и содержанию энергии, сухого вещества, сырого и переваримого протеина, сырой клетчатки, сахара, крахмала, минеральных веществ, каротина и витамина Д. Несколько увеличилось в рационах коров опытных групп содержание сырого жира: во П опытной - на 220 г (40,73%) и в третьей - на 400 г (63,69%) больше, по сравнению с контрольной группой.
Во втором опыте рационы кормления коров первой контрольной группы состояли из зеленой массы и комбикорма, а в рационы коров опытных групп за счет сокращения дачи зеленой массы включалось соответственно по 2 и 2,5 кг семян хлопчатника. В этом опыте, как в первом, не было существенной разницы между рационами подопытных групп коров по уровню кормления и содержанию питательных и минеральных веществ, за исключением сырого жира. В рационах коров опытных групп содержалось, соответственно на 282-292 и 355-367 г, или на 41,2-49,4 и 51,9-62,1% больше сырого жира, по сравнению с контрольной группой
Концентрация питательных веществ в 1 кг сухого веществ рациона в первом опыте составляла в первой группе 0,78, во второй и третьей - 0,80, а во втором опыте 0,85-0,89; 0,88-0,90 и 0,89-0,92 соответственно по группам. В 1 кг сухого вещества рациона содержалось в первом опыте соответственно по группам 9,16; 9,33 и 9,39, а во втором опыте 9,28-9,73; 9,55-9,83 и 9,62-10,01 МДж обменной энергии.
По содержанию сырого и переваримого протеина, сырой клетчатки, сахара и крахмала в процентах от сухого вещества рациона, содержанию переваримого протеина на одну кормовую единицу рациона и сахаро-протеиновому отношению в обеих опытах между группами не было существенных различий.
Между рационами коров различие наблюдалось только по содержанию сырого жира. Если в сухом веществе рациона коров контрольных групп сырого жира содержалось 3,07% в первом и 4,37-4,14% во втором опыте, то в сухом веществе рациона коров опытных групп содержалось – 4,64 и 5,15% в первом, 6,26 и 6,89% во втором опыте.
Молочная продуктивность коров. Основным критерием полноценности кормления коров, качественной и количественной характеристики рациона является молочная продуктивность. По результатам опыта молочная продуктивность коров заметно различалась (рис. 1 и 2).
За период первого опыта валовой удой натурального молока был выше у животных второй группы на 6,11%, а третьей - на 10,10% (Р>0,95), в сравнении с контрольной группой. А по удою молока 4%-ной жирности коровы опытных групп превосходили соответственно на 9,75 и 15,02% (Р>0,95) контрольную группу.
Во втором опыте по удою за период опыта коровы опытных групп превосходили первую контрольную соответственно на 239,6 и 218,7 кг, или на 12,24 и 11,17% (Р>0,95). По удою молока четырехпроцентной жирности опытные группы превышали контрольную на 18,49-17,98% (Р>0,95). От коров опытных групп было получено на 13,0-12,61 кг больше молочного жира.
Рис.1. Удой молока коров натуральной жирности
за период опыта, кг
Рис. 2. Удой молока коров 4 %-ной жирности
за период опыта, кг
Затраты кормов и энергии на единицу продукции у животных, опытных групп, снизились, составив, соответственно, 0,72-0,83 против 0,85-0,91 овсяных кормовых единиц в контроле, а по энергетической кормовой единице, соответственно 0,78-0,96 в опытных, против 0,92-1,07 в контроле.
Химический состав молока. Современные технологии переработки молока предъявляют высокие требования к качеству сырья, которое во многом определяется его химическим составом.
Использование семян хлопчатника способствовало заметному улучшению химического состава молока (рис. 3 и 4). Так, по жирности молока коровы опытных групп превосходили контрольную группу на 0,13-0,22% (Р>0,99). В молоке коров опытных групп содержалось на 0,09-0,12% больше белка (Р>0,95). Количество казеина у животных опытных групп было 2,54 и 2,51%, что соответственно на 0,09 и 0,06% выше, чем в контрольной группе. В молоке коров подопытных групп количество казеина составила 78,20-78,78% общего белка. Содержание белков сыворотки в молоке подопытных групп составило 0,66-0,70%, то есть 21,22-21,80% общего белка.
По содержанию сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) коровы опытных групп на 0,07-0,13% (Р>0,95) превосходили коров контрольной группы, а по содержанию сухого вещества - на 0,17-0,33% (Р>0,99). По содержанию сахара, кальция и фосфора, а также по кислотности и плотности молока между коровами контрольной и опытных групп не отмечено существенных различий. По калорийности молока имели преимущества коровы опытных групп.
Рис. 3. Химический состав молока коров в 1-м опыте
Рис. 4. Химический состав молока коров во 2-м опыте
В конце опыта в Центральной Национальной ветеринарной лаборатории Республики Таджикистан определяли содержание в молоке свободного госсипола по ГОСТ 13979.11 – 69. По результатам исследований в пробах молока коров, которым скармливали семян хлопчатника госсипола не обнаружено.
Физические свойства и качество молока. Одним из наиболее распространенных и важных показателей качества молока является его кислотность. Кислотность молока коров разных групп был одинаковым, и оказалось меньше 180 Тернера, что соответствует стандарту. В среднем в первом опыте молоко коров первой группы имело кислотность 17,40Т, второй - 17,00Т и третьей - 17,20Т, а во втором опыте, соответственно по группам 17,6; 17,4 и 17,50Т.
Плотность молока определяет его физические свойства. Проведенные нами исследования молока показали, что по этому показателю в разных группах практически нет различий: в первом опыте - 29,8; 30,0 и 30,2, во втором опыте - 28,0; 29,2 и 29,10А соответственно в контрольной и опытных группах.
По существующим стандартам по чистоте молоко соответствовало показателю высшего класса, то есть в 1 мл молока находилось до 300 тысяч бактерии: 260; 230 и 250.
Все исследуемое молоко относилось к высшему сорту качества.
Технологические свойства молока. Способность молока к сычужному свертыванию считается важным признаком при определении пригодности его для выработки сыра. В наших исследованиях свертываемость молока практически у всех коров была почти одинаковой: в первой контрольной группе – 38,4 мин., во второй опытной - 37,8 и в третьей опытной - 37,0 мин.
В процессе выработки сыра из молока коров разных групп не были отмечены различия в качестве полученных сгустков. Во всех выработках сыра были получены лучшие сгустки. Они обладали хорошей упругостью. На изломе края были ровные, сыворотка выделялась прозрачная, светлая.
Расход сычужного фермента при свертывании молока в течение 30 минут был одинаковым во всех группах коров.
По продолжительности обработки сырной массы между группами не наблюдалось разницы: 78 минут в 1-й группе, 75 минут во П опытной и 76 минут в Ш-й опытной группе. В среднем сырная масса из молока коров контрольной группы обрабатывалась медленнее на 2-3 мин. по сравнению с сырной массой из молока коров опытных групп.
В подсырной сыворотке из молоко коров подопытных групп содержалось одинаковое количество жира.
Кислотность подсырной сыворотки во всех группах отвечала технологическим требованиям, которые предъявляются при выработке голландского сыра. Титруемая кислотность подсырной сыворотки была одинаковой и составляла 11,10Т в первой группе, 10,80Т во второй и 11,20Т в третьей группе.
Таким образом, из всего изложенного можно заключить, что молоко коров разных групп не отличается по технологическим свойствам при переработке его на сыр.
Качество сыра и творога. Зрелый сыр из молока коров разных групп не различался по содержанию, как общего, так и растворимого азота. Эти образцы сыров характеризовались одинаковой степенью зрелости.
Количества влаги в сырах, приготовленных из молоко подопытных коров, во всех группах отвечало требованиям государственного стандарта. В сыре, приготовленном от молоко коров опытных групп на 0,4-0,6% больше содержалось сухих веществ, на 0,6-0,7% больше содержалось жира и на 0,13-0,32% общего белка, по сравнению с сыром, приготовленное от молоко коров контрольной группы (табл. 2). Однако, имеющие различия были не существенными и недостоверными. Содержание поваренной соли во всех образцах сыров не превышал требования стандарта (до 2,5%) и составило 2,05-2,12%.
По органолептической оценке образцы сыров, выработанные из молоко коров разных групп, получили одинаковое количество баллов. При общей оценке образцы сыров всех групп были отнесены к высшему сорту.
Таблица 2
Состав зрелого сыра, %
| Показатели | Группы | ||
| 1 | П | Ш | |
| Содержание влаги | 46,6 | 46,2 | 46,0 |
| Содержание сухих веществ | 53,4 | 53,8 | 54,0 |
| Содержание жира | 26,10 | 26,70 | 26,80 |
| Содержание общего белка | 24,90 | 25,22 | 25,88 |
| Количество соли | 2,12 | 2,05 | 2,08 |
Скармливание семян хлопчатника не оказало существенного влияния на выход творога, количество сухого вещества творога, его жирность, содержание белка и кислотность (табл. 3). Количество воды составляло от 72,2 до 72,8%. В 1 кг творога содержалось не более 280 г сухого вещества. В твороге, полученного от коров опытных групп, на 0,33 и 0,31% больше содержалось жира, чем контрольной группы. Такое различие связано с жирностью молока, полученного от животных разных групп. Соотношение между жирностью молока и творога четко прослеживается во всех группах.
Таблица 3
Результаты исследования творога
| Показатели | Группы | ||
| 1 | П | Ш | |
| Выход творога, % | 17,72 | 18,91 | 18,85 |
| Содержание влаги, % | 72,80 | 72,24 | 72,42 |
| Сухое вещество, % | 27,20 | 27,76 | 27,58 |
| Жирность, % | 14,01 | 14,34 | 14,32 |
| Белок, % | 9,53 | 9,78 | 9,64 |
| Кислотность, 0Т | 186 | 191 | 189 |
Клинические показатели организма. Установлено, что у коров контрольной и опытных групп клинические показатели находились в переделах физиологической нормы. Изучение изменения температуры тела, частоты пульса и дыхания подопытных коров в утренние и вечерние часы не выявили заметной разницы между группами, а в жаркие часы дня (13-14 час) наблюдалась некоторое увеличение клинических показателей у коров всех групп, по сравнению с утром и вечером.
Гематологические и биохимические показатели крови. Нами также установлено, что в конце опыта (табл. 4), по сравнению с ее началом у коров первой группы содержание гемоглобина увеличилось на 3,04%, эритроцитов - на 4,63% и лейкоцитов - на 8,60% (Р<0,95), у животных второй группы повысились содержание гемоглобина на 3,41%, эритроцитов - на 5,87% и лейкоцитов - на 3,56% (Р<0,95), а у коров третьей группы соответственно на 3,97; 5,25 и 1,49% (Р<0,95). По этим показателям между контрольной и опытных групп заметной разницы не наблюдалось.
Таблица 4
Гематологические и биохимические показатели крови коров
| Показатели | Группы | ||||
| 1 | П | Ш | |||
| В начале опыта | |||||
| Гемоглобин, г% | 9,21+0,44 | 9,38+0,56 | 9,06+0,41 | ||
| Эритроциты, млн/мм3 | 7,78+0,23 | 8,00+0,30 | 7,80+0,26 | ||
| Лейкоциты, тыс/мм3 | 8,02+0,33 | 8,41+0,42 | 8,11+0,34 | ||
| Общий белок, г% | 9,16+0,41 | 9,28+0,54 | 9,21+0,38 | ||
| Альбумины, г% | 3,56+0,22 | 3,61+0,18 | 3,59+0,14 | ||
| Глобулины, г% | 5,60+0,27 | 5,67+0,23 | 5,62+0,34 | ||
| в т.ч. альфа - глобулины | 1,92+0,06 | 1,81+ 0,04 | 1,88+0,02 | ||
| бета - глобулины | 1,23+0,07 | 1,22+0,03 | 1,25+0,02 | ||
| гамма - глобулины | 2,45+0,12 | 2,64+ 0,08 | 2,49+0,06 | ||
| Кальций, мг% | 11,35+0,47 | 11,52+0,38 | 11,41+0,34 | ||
| Фосфор, мг% | 5,15+0,29 | 5,26+0,31 | 4,98+0,28 | ||
| Каротин, мг% | 0,560+0,05 | 0,546+0,03 | 0,558+0,07 | ||
| Резервная щелочность, мг% | 436+17,4 | 448+21,8 | 431+ 19,8 | ||
| В конце опыта | |||||
| Гемоглобин, г% | 9,49+0,60 | 9,70+0,63 | 9,42+0,52 | ||
| Эритроциты, млн/мм3 | 8,14+0,26 | 8,47+0,36 | 8,21+0,29 | ||
| Лейкоциты, тыс/мм3 | 8,71+0,43 | 9,02+0,53 | 8,84+0,37 | ||
| Общий белок, г% | 9,56+0,62 | 9,81+0,71 | 9,74+0,44 | ||
| Альбумины, г% | 3,63+0,19 | 3,84+0,23 | 3,70+0,18 | ||
| Глобулины, г% | 5,93+0,22 | 5,97+0,32 | 6,04+0,26 | ||
| в т.ч. альфа - глобулины | 1,88+0,10 | 1,93+ 0,08 | 2,01+0,12 | ||
| бета - глобулины | 1,37+0,08 | 1,31+0,12 | 1,29+0,08 | ||
| гамма - глобулины | 2,68+0,16 | 2,73+ 0,22 | 2,74+0,15 | ||
| Кальций, мг% | 11,71+0,61 | 12,02+0,72 | 11,99+0,56 | ||
| Фосфор, мг% | 5,43+0,32 | 5,70+0,18 | 5,58+0,21 | ||
| Каротин, мг% | 0,442+0,04 | 0,456+0,05 | 0,431+0,09 | ||
| Резервная щелочность, мг% | 452+22,6 | 470+28,2 | 462+ 18,0 | ||
Содержание общего белка в конце опыта, по сравнению с ее началом в первой группе увеличилось на 4,37%, во второй - на 5,71% и в третьей - на 5,75% (Р>0,95). В конце опыта по количеству альфа-глобулинов в крови коровы опытных групп на 1,86 и 6,91%, превосходили животных контрольной группы. По содержанию других фракций белков между контрольной и опытных групп заметной разницы не наблюдалось.
В конце опыта, по содержанию кальция коровы второй и третьей опытных групп на 2,64 и 2,39% (Р<0,95) превосходили животных первой контрольной группы. По содержанию неорганического фосфора коровы опытных групп в конце опыта соответственно на 4,97 и 2,76% (Р<0,95) превосходили своих сверстниц из контрольной группы. По резервной щелочности коровы второй и третьей групп соответственно на 3,98 и 2,21% (Р<0,95) превосходили своих аналогов из первой группы.
Переваримость питательных веществ рациона, баланс и использование азота. В конце второго научно-хозяйственного опыта проводили балансовый опыт. Установлено, что использование семян хлопчатника (рис. 5) способствовало повышению переваримости сухого вещества рациона на 3,1 и 2,6%, органических веществ - на 2,6 и 2,0%, протеина - на 3,4 и 3,6%, клетчатки - на 5,1 и 5,7% и БЭВ - на 2,1 и 1,3%. При этом снижалась переваримость сырого жира на 1,4 и 2,2%.
Рис. 5. Коэффициенты переваримости питательных
веществ рационов
Коровы второй и третьей опытных групп по использованию азота на образованию молока превышали первую контрольную соответственно на 3,92 и 3,40% от принятого, на 3,61 и 2,74% от переваренного, а по использованию азота организмом соответственно на 4,48 и 3,93% от принятого, на 4,05 и 3,12% от переваренного.
Экономическая эффективность. Расчеты показали, что использование семян хлопчатника в кормлении лактирующих коров является экономически выгодным. Во втором опыте, себестоимость 1 ц молока в опытных группах снизилась соответственно на 15,06 и 14,71 сомони, или на 12,66 и 13,37%, а рентабельность производства молока увеличилось во второй группе - на 20,72% и в третьей - на 20,18%. По себестоимости 1 ц молока, и рентабельности производства продукции лучшие результаты были у коров второй опытной группы, которым скармливали по 2 кг семян хлопчатника.
Основные результаты производственного опыта
Для проверки достоверности полученных результатов с 11 января по 10 апреля 2011 года в течение 90 дней проводили производственный опыт на большем числе коров. Рацион коров контрольной группы состоял из сена, соломы, силоса, сенажа, свеклы и комбикорма, а в рацион коров опытной группы взамен 5 кг кукурузного силоса и 2 кг люцернового сенажа включали 2 кг семян хлопчатника.
Между рационами коров контрольной и опытной групп не было заметной разницы по уровню кормления, содержанию питательных и минеральных веществ, кроме сырого жира. В рационы коров опытной группы содержание сырого жира увеличилась на 280 г, или на 56,34%, по сравнению с контрольной группой.
За период опыта среднесуточный удой коров опытной группы увеличился на 8,01% по отношению к контрольной группе. От коров опытной группы было получено на 191,5 кг (13,43%) молоко четырехпроцентной жирности, и на 7,66 кг (13,43%) молочного жира больше по сравнению с контрольной группой.
Содержании сухого вещества в молоке коров опытной группы было выше на 0,33%, СОМО – на 0,14%, жира – на 0,19% и белка – на 0,12% по сравнению с контрольной группой. По содержанию молочного сахара (лактозы) молоко коров контрольной и опытной групп не имели различия. Содержание минеральных веществ, в том числе кальция и фосфора в молоке в обеих группах было на одном уровне. Энергетическая ценность 100 г молока коров опытной группы было на 3,55% выше.
Себестоимость 1 ц молока в опытной группе снижалась на 11 сомони и 85 дирама, или на 7,85%, уровень рентабельности производства молока увеличилась на 11,28% по сравнению с контрольной группой. От каждой коровы опытной группы за 90 дней опыта было получено дополнительно на 292 сомони 44 дирама больше прибыли, чем от коров контрольной группы.
В Ы В О Д Ы
Результаты проведенных исследований позволили нам сделать следующие выводы:
1. Результаты анализа кормов хозяйства показали, что по химическому составу и питательности они существенно отличаются от приводимых в литературах справочных данных, а также от данных других регионов и стран. Поэтому, необходимо все корма, производимые в конкретном хозяйстве, подвергать химическому анализу, и рационы кормления животных составлять не по табличным данным, а по фактическому содержанию питательных и минеральных веществ в кормах.
2. При включении в рационы коров 1,5-2,5 кг семян хлопчатника содержание сырого жира в нем увеличивается на 220-400 г, а концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества на 0,17-0,59 МДж, что в свою очередь, способствует повышению среднесуточного удоя коров на 6,11-12,24%. Сравнительно высокий уровень молочной продуктивности имели коровы, в рационы которых включали по 2 кг семян хлопчатника.
3. Использование семян хлопчатника в кормлении коров приводит к повышению содержание жира в молоке на 0,13-0,22%, белка - на 0,09-0,12%, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) - на 0,07-0,13%, сухого вещества - на 0,17-0,33%. По содержанию сахара, кальция и фосфора, а также по кислотности и плотности молока между коровами контрольной и опытных групп не отмечено существенных различий. Все исследуемое молоко относилось к высшему сорту.
4. Молоко коров разных групп не отличалось по технологическим свойствам при переработке его на сыр. Зрелый сыр из молоко коров разных групп не отличался по активной и титруемой кислотности, содержанию общего и растворимого азота и степенью зрелости. Имелась незначительная и недостоверная разница по содержанию в сыре сухого вещества, жира и белка в пользу опытных групп.
5. Скармливание семян хлопчатника не оказало существенного влияния на выход творога, количество сухого вещества творога, содержанию белка и кислотности. В твороге, полученном от коров опытных групп, на 0,33 и 0,31% больше содержалось жира, чем в контрольной группе, которая связана с жирностью молока животных разных групп.
6. Клинические показатели организма, гематологические и биохимические показатели крови подопытных коров всех групп находились в пределах физиологических норм. У животных опытных групп отмечалось незначительное увеличение в крови содержания общего белка, альфа - глобулинов, кальция, фосфора и резервной щелочности.
7. Включение семян хлопчатника в рационы коров оказал положительное влияние на улучшение переваримости сухого вещества на 3,1 и 2,6%, органических веществ - на 2,6 и 2,0%, протеина - на 3,4 и 3,6%, клетчатки на 5,1 и 5,7%, БЭВ - на 2,1 и 1,3%, использование азота на образование молока от принятого - на 3,92 и 3,40%, а от переваренного - на 3,61 и 2,74%. Переваримость жира у коров опытных групп снижалась на 1,4 и 2,2%.
8. Использование семян хлопчатника в кормлении высокопродуктивных коров экономически выгодно: себестоимость 1 ц молока снижается на 14,71-15,06 сомони, или на 12,66-13,37%, рентабельность производства молока увеличивается на 20,18-20,72%.
9. Полученные в научно-хозяйственных опытах результаты подтверждались в производственном опыте: среднесуточный удой коров опытной группы увеличился на 8,01%; содержание сухого вещества в молоке коров опытной группы было больше на 0,33%, СОМО - на 0,14%, жира - на 0,19% и белка - на 0,12%, чем в молоке коров контрольной группы; себестоимость 1 ц молока в опытной группе снижалась на 11 сомони и 85 дирама, или на 7,85%, рентабельность производства молока увеличилась на 11,28%.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
В целях организации научно обоснованного кормления высокопродуктивных коров, повышения их молочной продуктивности и экономической эффективности отрасли в условиях хозяйств Центральной зоны Республики Таджикистан в рационах высокопродуктивных коров рекомендуется включать 2 кг семян хлопчатника.
По материалам диссертационной работы опубликованы следующие работы:
1. Хидирова З.Х. Полноценное кормление коров - основа повышения их продуктивности и получения молока высокого качества / Хидирова З.Х. // Теоретический и научно-практический журнал «Кишоварз».- 2009.- № 1.- С. 43-44.
2. Гаффаров А.К. Эффективность использования семян хлопчатника в кормлении молочных коров / Гаффаров А.К., Раджабов Ф.М., Хидирова З.Х.// Доклады Таджикской АСХН. - Душанбе, 2010.- № 1 (23). - С. 35-38.
3. Хидирова З.Х. Влияние семян хлопчатника на молочную продуктивность коров (на таджикском языке) / Хидирова З.Х., Раджабов Ф.М. // Теоретический и научно-практический журнал «Кишоварз».- 2010.- № 4 (48). - С. 23-25.
4. Хидирова З.Х. Повышение полноценности кормления высокопродуктивных коров / Хидирова З.Х., Раджабов Ф.М. // Сборник научно-теоретических трудов молодых ученых, посвященной 20-летию Государственной Независимости Республики Таджикистан «Молодежь и современная наука». – Душанбе, 2011. – С. 201-204.
5. Раджабов Ф.М. Увеличение производства высококачественного молока / Раджабов Ф.М., Муруватов Д.М., Хидирова З.Х., Достов М.Т., Шомуродова З.М. // Материалы Международной конференции: «Пастбища Таджикистана: состояние и перспективы». – Душанбе: «Контраст», 2011. – С. 95-97.
6. Раджабов Ф.М. Влияние разного уровня жира в рационе на химический состав и свойства молока коров / Раджабов Ф.М., Муруватов Д.М., Хидирова З.Х. // Теоретический и научно-практический журнал «Кишоварз».- 2011.- № 2 (50). - С. 13-14.
Поступило в печать 28.09.2011 г. Подписано в печать 30.09. 2011 г.
Формат 60х84 1/16. Бумага офсетная. Гарнитура литературная.
Печать офсетная. Усл. печ. л. 1,25. Тираж 100 экз. Заказ № 88.
Отпечатано в типографии ООО «Эр-граф»
734036, г. Душанбе, ул. Р. Набиева, 218.