Программа итоговой государственной аттестации выпускников специальности 080402 товароведение
| Вид материала | Программа |
- Программа итоговой государственной аттестации выпускников специальности 080402 товароведение, 542.16kb.
- Программа итоговой государственной аттестации выпускников по специальности 080401 Товароведение, 498.66kb.
- Программа итоговой аттестации выпускников по специальности 010101. 65 Математика, 275.94kb.
- Единая рабочая программа производственной (профессиональной) практики для специальности, 509.7kb.
- Единая рабочая программа производственной (профессиональной) практики для специальности, 533kb.
- Программа итоговой государственной аттестации выпускников по специальности 050715 «Логопедия», 870.98kb.
- Программа итоговой государственной аттестации выпускников по специальности 030503 «Правоведение», 784.12kb.
- Программа итоговой государственной аттестации выпускников по специальности 080501 «Менеджмент, 791.4kb.
- Программа итоговой государственной аттестации выпускников специальности 100201 туризм, 343.13kb.
- Программа итоговой государственной аттестации выпускников специальности 100201 туризм, 333.08kb.
Дисциплина «Товароведение товаров растительного происхождения»
РАЗДЕЛ: ЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫ
Тема: Состояние и перспективы развития рынка зерномучных товаров. Классификация, пищевая ценность и состав зернопродуктов
Состояние рынка: источники насыщения, тенденция их развития, виды сырья и товаров, поставляемых из-за рубежа. Структура производства разных видов зерновых. Потребность в зерновых товарах. Перспективы развития зернового хозяйства и отраслей пищевой промышленности, производящих зерномучные товары, сокращение импорта отдельных видов зерна, продовольственная независимость страны.
Классификация и ассортимент зерномучных товаров на группы однородной продукции (зерно, продукты переработки зерна, муки, крупы). Признаки классификации. Товарная и ботаническая классификация зерна.
Пищевая ценность зерномучных товаров: энергетическая, биологическая и органолептическая ценности усвояемость, безопасность. Особенности пищевой ценности зерномучных товаров.
Химический состав и свойства отдельных веществ (крахмала, белков, жиров, ферментов и др.), их влияние на потребительские и технологические свойства зерна.
Тема: Строение зерна
Строение зерна хлебных злаков, крупяных и бобовых культур: сравнительная характеристика по анатомо-морфологическим признакам и химическому составу. Влияние анатомо-морфологического строения на выход продуктов переработки и их пищевую ценность.
Сроки хранения однородных групп зерномучных товаров. Режим хранения крупы, муки, макаронных и хлебобулочных изделий.
Тема: Крупа
Крупа: понятие, назначение. Классификация круп по видам сырья, технологии обработки, степени измельчения. Состав и пищевая ценность крупы. Общность и отличия крупы от зерна и муки. Факторы, формирующие качество: сырье, производство.
Сравнительная характеристика важнейших видов круп: сырье, особенности состава, пищевой ценности строения, соотношения разных элементов зерна.
Оценка качества крупы: показатели, товарные сорта, номера, марки, признаки и принципы деления.
Тема: Мука
Мука: понятие и назначение. Классификация муки по видам сырья, назначению и составу. Ассортимент муки. Состав и пищевая ценность. Факторы формирующие качество: сырье, производство. Понятие о помолах и выходах муки. Влияние процента выхода на состав муки.
Сравнительная характеристика пшеничной и ржаной муки: особенности состава и свойств веществ пищевой ценности, соотношения разных элементов зерна: помолы, товарные сорта, назначение.
Оценка качества: показатели, товарные сорта, принципы деления на сорта, дефекты.
Тема: Хлебобулочные изделия
Хлебобулочные изделия: понятие и назначение. Общность и отличия от муки. Классификация хлеба. Товарные сорта и наименования хлеба, идентифицирующие их признаки. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Сравнительная характеристика хлеба и хлебобулочных изделий разных видов и наименований по сырью, особенностям производства, составу, пищевой ценности. Оценка качества: показатели, дефекты хлеба.
Тема: Сухарные и бараночные изделия
Сухарные и бараночные изделия: понятие, назначение. Общность и различия внешнего вида, состава структуры. Классификация и ассортимент. Факторы формирующие качество: сырье, процессы производства.
Сравнительная характеристика сухарных и бараночных изделий по пищевой ценности, составу, структуре, органолептическим показателям. Хлебные палочки, соломка: понятие, виды, назначение. Особенности состава, сырья, производства. Оценка качества: показатели, товарные сорта, дефекты.
Тема: Макаронные изделия
Макаронные изделия: понятие, назначение. Отличие от муки, сущность признаков. Классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства.
Сравнительная характеристика макаронных изделий разных видов и сортов по сырью, внешним признакам пищевой ценности, составу, назначению. Оценка качества: показатели. Товарные сорта, дефекты.
Тема: Крахмал и крахмалопродукты
Крахмал и крахмалопродукты: понятие, виды, назначение. Пищевая ценность и состав. Сравнительная характеристика разных видов крахмала и крахмалопродуктов по сырью. Составу. Особенностям свойств веществ, строению крахмальных зерен (для крахмала). Оценка качества: показатели, товарные сорта, дефекты.
РАЗДЕЛ: КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ.
Тема: Состояние и перспективы развития рынка кондитерских товаров. Классификация и пищевая ценность кондитерских товаров
Кондитерские товары: понятие, назначение, характерные признаки. Общая классификация. Отличия от других групп продовольственных товаров.
Состояние рынка: приоритетные подгруппы и виды кондитерских товаров, источники насыщения рынка, потребность в кондитерских товарах, состояние спроса и предложения, направления формирования ассортимента и повышения качества кондитерских изделий, соотношение отечественной и импортной продукции. Перспективы развития сахарной и кондитерской промышленности, а также торговли кондитерскими товарами.
Пищевая ценность: энергетическая, органолептическая ценности, усвояемость, безопасность, показатели, их обуславливающие. Пути повышения биологической ценности кондитерских товаров. Кондитерские изделия, содержащие физиологически активные вещества.
Химический состав основных подгрупп кондитерских товаров. Классификация по содержанию наиболее значимых веществ, влияющих на потребительские свойства.
Тема: Сахар и его заменители
Мед: понятие, назначение. Состав и пищевая ценность. Общность и отличия меда от сахара. Классификация и ассортимент. Отличия натурального меда от искусственного. Способы получения меда разных видов.
Оценка качества: идентифицирующие признаки, показатели, дефекты. Способы фальсификации натурального меда и методы обнаружения фальсификации.
Сахара: понятие, назначение. Состав и пищевая ценность. Классификация и ассортимент. Факторы формирующие качество: сырье, процессы производства. Краткая характеристика отдельных видов разновидностей сахара по составу, органолептическим показателям, особенностям производства.
Оценка качества: идентифицирующие признаки, показатели качества, дефекты: виды, причины возникновения. Сахарозаменители: понятие, виды, назначение. Представление о химической природе. Состав и пищевая ценность. Влияние на организм человека.
Тема: Фруктово-ягодные кондитерские изделия
Фруктово-ягодные кондитерские изделия: понятие, назначение, классификация, отличия и общность разных видов. Варенье, джем. Повидло, желе и цукаты: понятие, назначение, ассортимент, состав и пищевая ценность. Особенности указанных видов по составу, специфике сырья, производства, органолептическим показателям. Факторы, формирующие качества и ассортимент: сырье, процессы производства.
Мармелад: понятие, виды, ассортимент. Особенности мармелада от джема, повидла и желе по составу, пищевой ценности, сырью и процессам производства. Сравнительная характеристика мармелада разных видов и наименований.
Пастильные изделия: понятие, виды, назначение, ассортимент. Отличие пастилы от мармелада по составу, пищевой ценности, сырью и производству. Сравнительная характеристика пастилы разных видов наименований.
Тема: Карамель, ирис и драже. Восточные сладости
Карамельные изделия: классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество: сырье, процесс производства. Сравнительная характеристика карамельных изделий разных видов и наименований по составу, сырью, производству и органолептических показателям. Назначение.
Ирис: классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Сравнительная характеристика ириса разных видов и наименований по составу, сырью, производству органолептических показателям.
Драже: понятие, назначение. Отличия драже от карамели и конфет по составу, структуре, производству и органолептическим показателям.
Восточные сладости: понятие, виды, назначение. Состав и пищевая ценность сахаристых и мучных восточных сладостей. Отличия от других групп кондитерских изделий. Факторы, формирующие качество и ассортимент: сырье, процессы производства.
Оценка качества карамели, ириса, драже и восточных сладостей. Признаки идентификации, показатели, дефекты.
Тема: Конфеты, шоколад и какао
Конфеты, шоколад и какао: понятие. Назначение, состав и пищевая ценность, классификация ассортимент. Общность и отличия конфет от карамели, ириса и драже; отличия шоколада и какао от других кондитерских товаров. Факторы, формирующие качество и ассортимент. Сравнительная характеристика конфет и шоколада разных видов и наименований по составу, сырью, рецептуре, процессам производства органолептическим показателям. Способы фальсификации шоколада и методы обнаружения.
Оценка качества конфет, шоколада и какао: признаки идентификации, показатели, дефекты: виды, причины их возникновения.
Тема: Печенье, пряники и вафли
Мучные кондитерские изделия: понятие, назначение, виды. Отличие от сахаристых кондитерских изделий по составу и пищевой ценности. Ассортимент. Состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество и ассортимент: сырье, процессы производства.
Печенье, пряники и вафли: понятие, назначение, состав и пищевая ценность, классификация и ассортимент. Общность и отличия печенья, пряников и вафель по пищевой ценности, составу и показателям качества. Факторы, формирующие качество и ассортимент. Сравнительная характеристика разных видов, сортов и наименований по составу, сырью, рецептуре, процессам производства и органолептическим показателям. Способы фальсификации шоколада и методы обнаружения.
Оценка качества: показатели; дефекты: виды, причины их возникновения.
Тема: Торты и пирожные
Торты и пирожные: понятие, назначение. Общность и отличия пирожных от торов. Состав и пищевая ценность. Классификация и ассортимент. Факторы, формирующие ассортимент и качество: сырье, процессы производства. Сравнительная характеристика основных видов тортов и пирожных по составу, сырью, производству, отделке поверхности. Отличия тортов и пирожных от других кондитерских изделий.
Оценка качества: показатели, дефекты. Способы фальсификации тортов и пирожных, методы обнаружения фальсификации.
Тема: Кексы, рулеты, ромовые бабы
Кексы, рулеты, ромовые бабы: понятие, назначение. Состав и пищевая ценность. Отличия от других мучных кондитерских изделий. Общность и различия кексов, рулетов и ромовых баб. Классификация и ассортимент. Факторы качества: сырье, процессы производства. Оценка качества.
Тема: Оценка качества кондитерских товаров
Оценка качества: общие и специфичные показатели для подгрупп кондитерских товаров. Градации качества. Общие и специфичные дефекты разных групп кондитерских товаров.
Тема: Упаковка, маркировка и хранение кондитерских товаров
Упаковка: назначение, виды, потребительская и транспортная упаковка для разных подгрупп и видов кондитерских товаров, требование к упаковке. Маркировка: виды, носители, общие и специфичные требования.
Хранение: деление товаров по срокам годности (хранения) режимы и способы размещения, критерии окончания сроков годности; процессы, происходящие при хранении, их влияние на качество и потери.
РАЗДЕЛ: ПЛОДООВОЩНЫЕ ТОВАРЫ
Тема: Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров
Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров: источники насыщения, направления их развития. Потребность в плодоовощных товарах, спрос, предложение. Преодоление спада в плодоовощном хозяйстве, совершенствование закупок плодов и овощей от населения, фермерских и других категорий хозяйств, импорт плодов и овощей, сокращение потерь.
Тема: Свежие плоды и овощи
Свежие плоды: товароведная, торговая и ботаническая классификация, виды, разновидности, ассортимент. Особенности строения отдельных подгрупп. Понятие о помологических, ампелографических и хозяйственно-ботанических сортах, признаки для идентификации природных сортов. Новые виды экзотических плодов (киви, папайя, авокадо и др.). Градации качества: стандартная, нестандартная и отход. Товарные copта, дефекты. Деление овощей и плодов по назначению (для заготовки или реализации), плодов — по срокам созревания. Значение качества для создания потребительских предпочтений. Условия, методы и периоды хранения. Процессы, происходящие при хранении. Товарные потери: виды, процессы, их вызывающие. Meры по предупреждению и сокращению.
Тема: Продукты переработки плодов и овощей
Классификация, виды, ассортимент. Химический состав и пищевая ценность, назначение. Сырье, производство, факторы, формирующие качество, товарные сорта, товароведная характеристика, органолептические показатели, оценка качества по стандарту. Дефекты и причины их возникновения.
Условия и сроки хранения.
Тема: Картофелепродукты
Картофелепродукты: понятие, назначение. Пищевая ценность и состав. Общность и отличия от картофеля.
Классификация и ассортимент, факторы, формирующие качество: сырье, (сорта, пригодные для производства), процессы производства. Оценка качества: показатели, дефекты.
РАЗДЕЛ: ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ.
Тема: Состояние и перспективы развития рынка вкусовых товаров. Классификация
Вкусовые товары: понятие, назначение. Отличия от других групп продовольственных товаров. Общая классификация вкусовых товаров: деление на подгруппы, классификационные признаки.
Состояние рынка вкусовых товаров, приоритетные подгруппы и виды товаров, источники насыщения, состояние спроса и предложения, направления формирования ассортимента. Государственное регулирование сегментов рынка алкогольных напитков. Федеральные законы. Постановления правительства, регулирующие производство, оборот и реализацию алкогольных напитков. Соотношение импортной и отечественной продукции.
Перспективы развития: введение государственной монополии на производство алкогольной продукции лицензирование деятельности, сокращение импорта алкогольных, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, увеличение отечественного производства, повышение качества.
Тема: Пищевая ценность и состав вкусовых товаров. Упаковка, маркировка и хранение вкусовых товаров
Пищевая ценность: ранжирование свойств по степени их значимости. Физиологическая ценность вкусовых товаров, вещества и показатели, ее обуславливающие. Органолептическая ценность: показатели, значение в питании. Безопасность вкусовых товаров: показатели, причины потенциальной опасности отдельных групп вкусовых товаров. Энергетическая и биологическая ценность: показатели.
Химический состав основных подгрупп вкусовых товаров, их классификация по содержанию наиболее значимых веществ. Упаковка: виды, составные элементы, требования к упаковке. Маркировка: виды, носители. Общие и специфичные требования. Хранение: условия и сроки. Классификация вкусовых товаров по требованиям к оптимальному режиму хранения и срокам годности. Деление вкусовых товаров на группы по срокам хранения.
Тема: Алкогольные напитки
Понятие, назначение. Отличительные особенности от других напитков. Влияние на организм человека. Состав и пищевая ценность. Классификация на подгруппы, ассортимент. Факторы, формирующие качество и производственный ассортимент: сырье, процессы производства. Оценка качества: показатели, дефекты. Розлив, упаковка, маркировка алкогольных напитков.
Водка. Общая характеристика. Ассортимент. Факторы, формирующие качество: сырье, процесс производства. Фальсификация водок. Ликероводочные изделия. Общая характеристика. Классификация. Ассортимент. Факторы, формирующие качество: сырье, особенности производства отдельных видов. Экспертиза качества.
Виноградные вина. Общая характеристика. Отличие от водки и ликероводочных изделий. Состояние и перспективы развития виноградства и виноделия. Районы виноделия. Действие виноградных вин на организм человека. Классификация. Ассортимент. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства отдельных групп, категорий, типов и марок. Сущность процесса образования, формирования, созревания и отмирания вин. Влияние этих процессов на качество и формирование букета вин. Экспертиза качества. Дегустация. Балльная оценка качества. Дефекты, причины их возникновения и меры предупреждения.
Игристые вина. Общая характеристика. Отличительные особенности от «тихих» вин. Ассортимент. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства шампанского, игристых и шипучих вин. Сущность и способы процесса шампанизации.
Коньяк (бренди). Характеристика общая. Отличие от водки и виноградных вин. Классификация. Ассортимент. Состав. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Процессы, происходящие при выдержке коньячных спиртов и их влияние на качество. Дефекты. Коньяки зарубежного производства.
Разлив и маркировка алкогольных напитков. Факторы, сохраняющие качество алкогольных напитков: тара, условия транспортирования, условия и сроки хранения, уход при хранении, подготовка к продаже, условия реализации в торговле. Изменение качества алкогольных напитков при хранении, причины их возникновения и меры предупреждения. Потери, виды, причины их возникновения, пути сокращения.
Тема: Слабоалкогольные напитки
Понятие, назначение, виды. Отличительные особенности от других напитков. Состав и пищевая ценность. Классификация на подгруппы, ассортимент. Факторы, формирующие качество и производственный ассортимент: сырье, процессы производства. Оценка качества: показатели, дефекты. Розлив, упаковка, маркировка слабоалкогольных напитков. Пиво. Общая характеристика. Действие на организм человека. Классификация. Отдельные особенности основных сортов. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Влияние сырья и процессов производства на качество и сохраняемость пива. Ассортимент. Дефекты пива, причины их возникновения и меры предупреждения. Упаковка, маркировка. Факторы, сохраняющие качество: тара, упаковочные материалы, упаковка, условия транспортирования, условия и сроки хранения, уход при хранении, подготовка к продаже и условия реализации в торговле. Контроль качества в торговле. Изменение качества при хранении. Потери, причины, их вызывающие, и пути сокращения.
Тема: Безалкогольные напитки
Понятие, назначение, виды. Отличительные особенности от других напитков. Влияние на организм человека. Состав и пищевая ценность. Классификация на подгруппы, ассортимент. Факторы, формирующие качество и производственный ассортимент: сырье, процессы производства. Оценка качества: показатели, дефекты. Розлив, упаковка, маркировка. Общая характеристика. Значение в питании. Классификация. Основные направления формирования ассортимента.
Минеральная вода. Общая характеристика. Классификация. Ассортимент. Особенности химического состава и назначение минеральных вод различных групп и видов. Значение минеральной воды для организма человека
Плодово-ягодные и овощные соки и напитки. Общая характеристика. Химический состав и пищевая ценность. Классификация. Факторы, влияющие на качество: сырье, процессы производства. Ассортимент.
Сиропы и экстракты. Химический состав и пищевая ценность. Особенности их получения и использования. Ассортимент.
Негазированные безалкогольные коктейли. Особенности состава и получения. Ассортимент. Сухие напитки. Ассортимент.
Газированные напитки: газированная вода, газированные напитки в бутылках, газированные безалкогольные коктейли. Классификация и ассортимент. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства.
Квасы. Классификация. Ассортимент. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Особенности оценки качества напитков различных групп и видов. Балльная оценка. Дефекты, причины их возникновения и меры предупреждения. Возможные фальсификации на потребительском рынке идентификация напитков.
Факторы, сохраняющие качество безалкогольных напитков: тара, упаковочные материалы, условия транспортирования, условия и сроки хранения, подготовка к продаже и условия реализации в торговле, маркировка. Изменение качества при хранении. Потери, виды потерь и причины, их вызывающие, пути сокращения потерь.
Тема: Пряности и приправы
Пряности. Общая характеристика. Значение в питании человека. Основные ароматические и вкусовые вещества пряностей, их влияние на организм. Классификация. Ассортимент. Особенности химического состава отдельных видов. Дефекты.
Поваренная соль. Общая характеристика. Значение соли в питании. Происхождение, способы получения и обработки. Виды, химический состав соли различных видов. Номера помолов. Экспертиза качеств. Дефекты и пути их устранения.
Уксус. Сырье. Способы получения уксуса и уксусной эссенции. Виды уксуса. Их отличительные особенности. Упаковка и маркировка пряностей и приправ.
Факторы, сохраняющие качество пряностей, поваренной соли, уксуса: тара, упаковочные материалы, условия транспортирования, условия и сроки хранения, санитарно-гигиеническое состояние складов и транспортных средств, уход при хранении, подготовка к продаже и условия реализации в торговле.
Изменение качества при хранении. Потери, виды потерь и причины, их вызывающие, пути сокращения потерь.
Характерные признаки пряностей и приправ. Пряности: понятие, назначение. Районы произрастания. Состав и пищевая ценность. Классификация и ассортимент.
Тема: Чай, кофе и их заменители
Чай. Общая характеристика. Конъюнктура рынка чая и пути совершенствования ассортимента, повышения качества и сокращения потерь чая.
Химический состав чайного листа. Пищевая ценность чая. Классификация. Факторы, формирующие качество: сырье, способы переработки.
Чай черный байховый и прессованный. Химический состав. Влияние сырья и особенностей производства на формирование качества чая и его сохраняемость. Фабричные copтa. Гранулированный чай (СТС).
Чай зеленый байховый и прессованный. Химический состав. Особенности производства и их влияние на формирование качества. Фабричные сорта.
Чай желтый, красный, ароматизированный. Особенности получения, состава и свойств.
Экстрагированные чаи: сухой экстракт (быстрозавариваемый) и жидкий экстракт (концентрат чая черного байхового). Особенности их производства. Формирование торговых сортов. Дефекты чая, причины и возникновения и меры предупреждения.
Чайные напитки. Их характеристика. Использование. Влияние сырья и производства на качество. Факторы, сохраняющие качество чая и чайных напитков: тара, упаковочные материалы, условия транспортирования, условия и сроки хранения, упаковка, маркировка, санитарно-гигиеническое состояние складов и транспортных средств, уход при хранении; подготовка к продаже и условия реализации в торговле. Контроль качества в торговле. Изменение качества при хранении. Потери, виды потерь и причины их возникновения, пути сокращения.
Тема: Кофе
Общая характеристика. Классификация. Пищевая ценность. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Химический состав кофейных зерен. Процессы, происходящие в кофе при обжарке, их влияние на формирование вкуса и аромата. Формирование торговых сортов.
Кофе растворимый. Кофейные напитки, их классификация и характеристика. Сырье, особенности производства и влияние на качество. Факторы, сохраняющие качество кофе и кофейных напитков: тара, упаковочные материалы, расфасовка и упаковка, условия транспортирования, условия и сроки хранения, санитарно-гигиеническое состояние складов и транспортных средств, уход при хранении, подготовка к продаже и условия реализации в торговле. Маркировка.
Изменение качества при хранении. Потери, виды потерь, причины, их вызывающие, и пути сокращения.
Тема: Пищевые добавки и жевательная резинка
Пищевые добавки: понятие, назначение. Краткая характеристика по назначению. Нормативные документы, регламентирующие их перечень. Жевательная резинка: понятие, виды, назначение, состав. Влияние жевательной резинки на организм человека.
Тема: Оценка качества вкусовых товаров
Оценка качества. Номенклатура общих и специфичных показателей, определяющих качество отдельных групп и подгрупп вкусовых товаров. Градации качества. Товарные сорта: принципы деления на них.
РАЗДЕЛ: ТАБАК И ТАБАЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Тема: Общая классификация. Состояние и перспективы развития рынка табачных изделий
Табак и табачные изделия: понятие, назначение, отличия от пищевых продуктов. Общая классификация. Состояние рынка: источники насыщения, состояние спроса и предложения, направления формирования ассортимента. Государственное регулирование рынка. Перспективы развития рынка.
Тема: Товароведная характеристика табака и табачных изделий
Химический состав табака и табачных изделий. Физическое воздействие веществ табачных изделий на организм человека. Сравнительная характеристика табачных изделий разных видов по внешнему виду, размеру, составу, способу изготовления. Оценка качества табачных изделий: показатели качества, градации: товарные сорта, классы, марки. Упаковка, маркировка: виды, требования к ним. Хранение: условия и сроки.
Тема: Сопутствующие товары
Спички: понятие, назначение, классификация, состав и строение бытовых спичек. Оценка качества, упаковка и маркировка.
Химический состав табака и табачных изделий. Физическое воздействие веществ табачных изделий на организм человека. Сравнительная характеристика табачных изделий разных видов по внешнему виду, размеру, составу, способу изготовления. Оценка качества табачных изделий: показатели качества, градации, товарные сорта, классы, марки. Упаковка, маркировка: виды, требования к ним. Хранение: условия и сроки.