Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни одеський технічний коледж

Вид материала

Документы

Содержание Стислі теоретичні відомості Самостійна робота № 11.

Подобный материал:

• Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни одеський технічний коледж одеської, 869.19kb.
• Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни, 59.16kb.
• Міністерство освіти І науки, молоді та спорту України, 61.58kb.
• Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни технічний коледж тернопільського, 361.4kb.
• Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни інститут інноваційних технологій, 139.07kb.
• Міністерство освіти І науки, молоді та спорту України двнз «Івано-Франківський коледж, 1070.95kb.
• Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни, 35.62kb.
• Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни інститут інноваційних технологій, 369.69kb.
• Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни інститут інноваційних технологій, 182.18kb.
• Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни інститут інноваційних технологій, 53.88kb.

Стислі теоретичні відомості

1. Сутність поляриметричного методу аналізу.

Поляриметричний метод оснований на здібності вуглеводів крутити площину поляризації проміння світла.

Електромагнітні колевання природнього світла відбуваються у всіх площинах, перепендикулярних до напрямку проміння; поляризованого проміння – тільки у одній площині. Поляризоване проміння можна добути, пропускаючи світло через кристалічну решітку, наприклад, іспанського шпата.

Призма, яка поляризує світло, називається поляризатором, а призма яка дозволяє виявити напрямок колевання поляризованого світла, називається аналізатором. Оптична система, яка складається із двух призм, уявлює з себе простий поляризатор.

За допомогою поляризатора та аналізатора можна знайти особливі властивості деяких речовин – повертати (відхиляти) площину поляризації, т. ч. змінювати напрямок колевань поляризованого світла. Такі речовини називаються оптично активними.

До оптично активних речовин відносять ряд органічних речовин які мають асиметричні атоми вуглецю (в тому числі і вуглеводи), та деякі неорганічні речовини, наприклад, кварц. Якщо крізь шар цих речовин пропустити поляризуючий промінь, то спостерігається зміщення площини поляризації. Площина поляризації такого проміня повернута на деякий кут, і називається кутом обертання площини поляризації.

Кут обертання залежить від температури, довжини хвилі світла, товщини шару, пройденого променем, та концентрації розчину. Звичайно обертання площини поляризації відносять до 20⁰С та жовтої лінії натрію; її позначають . Залежність від концентрації і товщини шару виражається рівнянням:



де а – питоме обертання;

С – концентрація в грмах на 100 мл розчину;

l – товщина шару;

- знаки, які відповідають правому та лівому обртанню.

Питоме обертання оптично активних речовин для даної температури і довжини хвилі світла – величина постійна.

Поляриметри – сахариметри використовують для кількісного визначення вмісту сахарози. За допомогою їхнього пристрою можна мати дані у відсотках до ваги взятой речовини.

У техно-хімічному контролі харчових виробництв визначення вмісту вуглеводів – цукру у розчині, крохмалистого зерна та ін. має велике значення. Так, у спиртовій промисловості по кількості крохмалистості та цукру у сировині встановлюють вихід спирту.

2. Будова та принцип роботи поляриметру.

Прилад встановлено на масивній станині, складається з освітлювача, поляризатору, траверсу прибору, куди встановлюють поляриметричну трубу з дистильованою водою або оптично-активною речовиною аналізатора, окуляра, шкала приладу і рукоятка, яка змінює положення аналізатору рухомого поляризатора, який дозволяє вимірювати кут відхилення.

Для визначення куту обертання спостерігати у полі зору в окулярі і повільно повертати рукоятку аналізатора до того, доки обидві половинки не будуть затемнені після першого затемненні, після перемінного затемнення то правої, то лівої половини поля:




Тільки після цього треба знімати показання шкали приладу, яка має шкалу з цілими градусами і допоміжну шкалу – шкалу корпусу, яка дозволяє виміряти десяту частку градусу.

3. Визначення кута обертання площини поляризації.

Спочатку проводимо заповнення поляриметричної трубки дистильованою водою, дивимось, щоб не утворився пузир повітря, який не дозволяє проводити вимірювання. Встановлюємо трубку у траверсу прибору, закриваємо його чохлом і нагріваємо прибор. Встановив 0 на приборі, можливо приступати до поляриметрування стандартних і досліджуємих розчинів глюкози. Поляриметричну трубку заповнюють послідовно стандартними розчинами глюкози з відомою концентрацією, а потім досліджуємим розчином глюкози. Після кожного вимірювання потрібно вимити поляриметричну трубку дистильованою водою. Всі визначення записуємо у таблицю і будуємо колібровочний графік: на осі “Х” відкладаємо концентрацію розчину глюкози, а на осі “У” – величина кута обертання. Потім знаходять кут обертання досліджуємого розчину, проводячи пряму, паралельну осі «Х», опускаємо перпендикуляр з точки перетину прямої з графіком, на осі “Х” знаходимо концентрацію досліджуємого розчину.


Завдання для виконання самостійної роботи

Відповісти на запитання:

1. Що таке поляриметричний промінь і як його можна отримати?
   
2. Чим зумовлена оптична активність речовини?
   
3. Від чого залежить кут обертання площини поляризації розчину?
   
4. Особливості отримання поляризованого проміння світла.
   
5. Сутність поляриметричного методу аналізу.
   
6. Будова і принцип роботи поляриметру.
   
7. Застосування поляриметричного методу аналізу у харчовій промисловості.
   
8. Оптично-активні речовини.
   

САМОСТІЙНА РОБОТА № 11.

Тема: Люмінісцентний метод аналізу.


Повинні знати: сутність люмінісцентного аналізу, будову та принцип роботи флуориметру


Повинні вміти: використовувати знання люмінісцентного аналізу на практиці

План:

1. Сутність люмінісцентного аналізу.
   
2. Будова та принцип роботи флуорометру.