Ственный институт наука и студенты: новые идеи и решения Сборник материалов viii-й внутривузовской научно-практической студенческой конференции Кемерово 2009

Вид материала

Документы

Содержание ИЗУЧЕНИЕ ПРИЗНАКОВ – МАССЫ 1000 ЗЕРЕН И НАТУРЫ ЗЕРНА – У ГОЛОЗЕРНЫХ СОРТОВ ОВСА Шефер Ю.К.

Подобный материал:

• Томск, Россия Информационные технологии: к истокам некоторых заблуждений Сборник материалов, 293.71kb.
• Сборник статей ежегодной международной студенческой научно-практической конференции, 1058.05kb.
• Уважаемые коллеги, аспиранты, студенты!, 58.52kb.
• Доклады и тезисы представлены в авторской редакции. Сподробными материалами конференции, 2528.5kb.
• Формат конференции: Конференция проводится заочно с изданием печатного сборника материалов, 120.08kb.
• Д. С. Лихачёва и проблемы современного мегаполиса Сборник докладов участников международной, 3272.71kb.
• Итоги и перспективы энциклопедических исследований сборник статей итоговой научно-практической, 3301.6kb.
• Актуальные социально-экономические и правовые аспекты устойчивого развития региона., 3483.41kb.
• Программа студенческой научно-практической конференции с международным участием Научные, 254.22kb.
• С. Л. Колесников Сборник материалов областной научно-практической Интернет-конференции, 1483.28kb.

ИЗУЧЕНИЕ ПРИЗНАКОВ – МАССЫ 1000 ЗЕРЕН

И НАТУРЫ ЗЕРНА – У ГОЛОЗЕРНЫХ СОРТОВ ОВСА

Шефер Ю.К.

Научный руководитель: Сазонова Л.Н.

ФГОУ ВПО «Кемеровский государственный сельскохозяйственный институт»


Овес – культура с широким спектром достоинств, используется для кормовых и продовольственных целей.

Из всего произведенного в России зерна овса 91-94% используется на кормовые цели и только 6-9% на переработку. Из мировых сборов овса на пищевые цели ежегодно расходуется 16-17%, причем во всех европейских странах и США доля пищевого овса растет.

По сравнению с другими зерновыми культурами, зерно овса, особенно голозерного, характеризуется рядом ценных свойств: повышенным содержанием и наилучшим соотношением в белке ряда незаменимых аминокислот, особенно лизина и триптофана, богатым составом витаминов группы В и минеральных веществ, а также хорошими энергетическими свойствами благодаря высокому содержанию жира.

В России из зерна овса производят муку, крупу, толокно, хлопья, на основе которых изготовляют печенье, пряники кисели, каши, используют в качестве суррогата кофе. За рубежом набор овсяных продуктов значительно богаче.

Для этих целей перспективны голозерные сорта, отличающиеся отсутствием пленки, которая не представляет особой питательной ценности. В процессе изготовления круп эту пленку удаляют, что требует определенных затрат (до 20% от общих затрат). Но главное преимущество голозерных сортов заключается в их более высокой питательной ценности.

Для условий Западной Сибири, рекомендованы для возделывания голозерные сорта овса: Тюменский голозерный (НИИ Сев. Зауралья) и Левша (Кемеровский НИИСХ). Проходят в настоящее время ГСИ: сорта Сибирский голозерный (Сибирский НИИСХ) и Алдан (Кемеровский НИИСХ).

Изучение новых сортов всегда было актуальным.

Цель исследований – провести комплексную оценку голозерных сортов овса в условиях Кемеровского области. Такие исследования проводятся на кафедре "Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции".

Задача данного эксперимента – провести изучение признака массы 1000 зерен и натуры зерна у голозерных сортов в сравнении с пленчатым сортом Фобос, широко возделываемым в Кемеровской области.

Для исследования были взяты образцы зерна сортов овса, выращенных на опытном участке (п. Новостройка, Кемеровский район) в 2007 году (предшественник картофель). Определения массы 1000 зерен и натуры зерна проводили по стандартным методикам.

Масса 1000 зерен – один из важных показателей, используемый при оценке сортов зерновых культур.

Считается, что с увеличением массы 1000 зерен оптимизируются технологические свойства зерна (Чеботарев 0.11. и др., 2004). В крупном зерне больше эндосперма, что делает его более технологичным, чем мелкое зерно. В мелких зернах значительно увеличивается доля оболочек, прочнее связь оболочек с ядром, что затрудняет ведение технологии. Выход продукции (крупы) при использовании крупного зерна значительно выше.

Изучаемые сорта различались по уровню данного признака. Максимальное значение массы 1000 зерен отмечено у пленчатого сорта Фобос-35,1 г. Однако у данного сорта 24% массы зерновки составляют пленки, которые удаляются при шелушении в крупяном производстве. Поэтому масса 1000 зерен без пленок у сорта Фобос составит только 26,7 г. У голозерных сортов данный показатель имел следующие значения: наибольшие у сортов Левша и Сибирский голозерный – 30,6 и 27,0 г соответственно; наименьшие значения у овсов Тюменский голозерный и Алдан – 22,3 и 23,4 г соответственно.

Таким образом, голозерный сорта овса Левша среди изучаемых овсов имел наибольший показатель массы 1000 зерен.

Другой важный показатель, характеризующий технологические свойства зерна – его натура. Чем выше натура, тем больше выход продукции (крупы) при переработке зерна. У пленчатого сорта Фобос значение натуры зерна в нашем эксперименте составило 551 г/л. Голозерные овсы имели показатели натуры зерна значительно выше. Так, например, у самого крупнозерного сорта Левша значение данного признака составило 660г/л.

Данный сорт по результатам Государственного сортоиспытания характеризуется как среднеранний, вегетационный период 72-78дней, с комплексной устойчивостью к болезням овса. Содержание белка в зерне составляет 19%. Урожайность до 35-40 ц. Сорт рекомендован для возделывания по западносибирскому региону.

При производстве продуктов для детского и диетического питания подбирают сорта, обладающие устойчивостью к реализации заболеваниям, поражающих овес. Возделывание таких сортов исключает необходимость в протравливании семян и химических обработках посевов от болезней. Выделенный по другим показателям сорт овса ЛЕВША по результатам ГСИ характеризуется комплексной устойчивостью к заболеваниям – головней, корончатой ржавчиной. Поэтому этот сорт может быть использован при производстве данных продуктов.

Следует отметить, что голозерные сорта овса, как правило, менее урожайны в сравнении с пленчатыми сортами, но из-за более высокого содержания белка в зерне, обеспечивают сбор белка с гектара не меньший в сравнении с ними. У пленчатых сортов более 20% урожая составляют пленки, не представляющие особой питательной ценности и которые при получении круп удаляют. Эти факторы следует учитывать при сравнении голозерных и пленчатых сортов по урожайности

Другой особенностью голозерных сортов в сравнении с сортами пленчатыми, является подверженность семян травмированию при механизированном обмолоте. Это влечет при посеве снижение полевой всхожести, что является основной причиной, сдерживающей внедрение их в производство. Однако, как показывают исследования отечественных и зарубежных ученых, степень травмирования семян значительно снижается при более мягких режимах обмолота комбайном.

Таким образом, учитывая высокий уровень показа гелей, определяющих технологические свойства голозерных сортов овса и предполагаемый более высокий выход готовой продукции, считаем использование голозерных сортов овса при переработке перспективным направлением.