Geum.ru

Открытым Чемпионатом Кубани по кулинарии и сервису. Экспозиционные стенды участников, торжественные мероприятия, всевозможные конкурс

Вид материалаКонкурс

Содержание


Рубрика – Ресторанный гид
Кадровый центр
Подобный материал:
1   2   3   4

Рубрика – Ресторанный гид

вкусная история

Как из обыкновенного арбуза, болгарского перца, тыквы сделать распустившийся цветок небывалой красоты, из пастилы и сахарной мастики - миниатюрные фигурки людей, животных, ничем не отличающихся от оригинала, из море- и рыбопродуктов нечто похожее на настоящий аквариум с живыми рыбками или на коктейль из раков – об этом лучше других знают кубанские кулинары, принявшие участие в V Открытом Чемпионате Кубани по кулинарии и сервису, прошедшем недавно в г. Краснодаре.


Как и в прошлые годы, чемпионат был организован по инициативе департамента потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края при поддержке администрации края и международной ассоциации кулинаров России.

Чемпионаты кулинарного мастерства в чем-то схожи с показами коллекций одежды от кутюр: тот же полет неуемной фантазии, тот же драйв, который, как правило, испытывают не только сами повара, но и обычные посетители конкурсных мероприятий. Так случилось и в этом году. Краснодарцы и гости Кубани, пришедшие в дни проведения чемпионата в ВЦ «КраснодарЭКСПО», в очередной раз испытали желание волшебным образом раздвоиться, чтобы одновременно быть сразу в нескольких местах.

В первый день чемпионата нужно было успеть как следует рассмотреть блюда, приготовленные поварами-индивидуалами в классе «В» (домашнее задание), а также поприсутствовать на соревнованиях в классе «R» в боксах павильона, где в режиме реалити-шоу поваром, кондитером и капитаном каждой из команд готовился тематический обед на шесть персон. Интересно было понаблюдать за тем, как работают лучшие официанты нашего края, обслуживая посетителей в «Сервис-классе» и профессионалы-карвисты, в руках которых за считанные часы «оживали» представители флоры и фауны. Во второй день зрителей ожидал еще один сюрприз от организаторов чемпионата в виде произведений кулинарного искусства, изготовленных кондитерами-индивидуалами в классе «С», выставки работ участников чемпионата в «Арт-классе», шоу барменов.

Проведение подобных состязаний кулинаров на высоком профессиональном уровне – задача не из легких, но с ней уже несколько лет подряд прекрасно справляются организаторы, подавая тем самым хороший пример и другим регионам России.

«Чемпионат кулинарного искусства в нашем крае давно стал доброй традицией, - сказал, открывая мероприятие, Виктор Зотов, первый заместитель руководителя департамента потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края. – Цель чемпионата – популяризация кулинарного мастерства, высокой профессиональной кухни, развитие ресторанного бизнеса как индустрии. С каждым годом популярность самого чемпионата растет».

Свежую нотку в программу чемпионата внесли конкурс по карвингу (художественная резка из овощей и фруктов) и конкурс барменов (флейринг-шоу), участие в которых дополнительных баллов в общую копилку команд не приносило, но, тем не менее, заинтересовало как многих специалистов кулинарного дела, так и гостей праздника. Новые конкурсы добавили всем: и зрителям, и устроителям, и участникам – ощущение самого настоящего праздника, некоего театрального, нет, даже циркового действа. Ведь именно о цирке в первую очередь вспоминаешь, наблюдая за тем, как ловко жонглируют бутылками, изготовляя попутно вполне съедобный коктейль, наши краснодарские бармены. Или за соревнованиями по карвингу, когда прямо на ваших глазах обычный овощ превращается в произведение искусства, а банальная тыква становится одной из башен старинного замка… К слову сказать, золотую медаль в конкурсе барменов завоевал Роман Косяков, бармен кафе «ВОГ» г. Краснодара, а лучшей в карвинге стала Маргарита Дон – повар ресторана «Золотой Дракон» г. Кисловодска Ставропольского края.

Выбирали лучших из лучших члены высокого жюри регионов России, а также почетные гости мероприятия – директор института гостеприимства и технологий питания, профессор Российской международной академии туризма Вячеслав Скараманга и вице-президент межрегиональной ассоциации кулинаров России Тамара Шарова. Мастера кухни не только судили, но и консультировали кулинаров, рассказывая, как можно избежать тех или иных ошибок. Благодаря такому подходу к судейству чемпионат явился беспрецедентной учебной площадкой для молодых специалистов, у которых была возможность получить своеобразный мастер-класс кулинарного искусства.

Результаты прошедших четырех чемпионатов позволили судьям вручить на юбилейном пятом Гран-при сборной команде г. Краснодара, которая стабильно показывает высокие результаты, что в очередной раз подтвердило постулат «стабильность – признак мастерства».

По итогам чемпионата кубки и награды получили команда г.-к. Геленджика - Фарфоровый кубок, команда ресторана «Царская охота» г. Армавира - Хрустальный кубок, команда г.-г. Новороссийска - Бронзовый кубок, команда г.-к. Анапы - Серебряный кубок, команда г.-к. Сочи - Золотой кубок.

Золотые медали получили следующие участники: в классе «Ресторанная кухня» - команда г. Краснодара, в сервис-классе - бармен лечебно-оздоровительного комплекса «Витязь» г.-к. Анапы, по поварскому искусству в классах «А» и «В» - повар кафе «Удача-Плюс» ООО «Олимп»
г. Сочи Ольга Губанева, в «Арт-классе» - Ищенко Галина, кондитер ООО «Метрополис» г. Армавира, Щикарев Александр - бренд-кондитер ООО «Учебный центр «Лаборатория вкуса» г. Краснодара, Колачева Елена – кондитер кафе «Бисквит» ООО «Престиж-98» г. Сочи.


время есть

Еда в жизни человека занимает важную нишу. Причем для одних это исключительно средство для существования, другие же испытывают наслаждение от вкусной пищи. Другими словами, кто-то ест, чтобы жить, ну а кто-то живет, чтобы есть. Но вряд ли найдется человек, равнодушный к тому, что он употребляет в пищу, и к тому, как выглядит то или иное блюдо. Поэтому для кулинаров особенно важно уметь вкусно приготовить и правильно подать на стол.


А где как не на конкурсах повара и кондитеры повышают уровень мастерства? Неудивительно, что в Краснодаре прошел очередной конкурс по кулинарии и сервису. В чемпионате участвовали только высококлассные специалисты из 21 муниципального образования Краснодарского края: городов Армавира, Анапы, Белореченска, Геленджика, Горячего Ключа, Краснодара, Сочи, а также Туапсинского, Лабинского, Славянского, Кавказского, Ейского, Динского, Гулькевичского, Крымского, Тихорецкого, Староминского, Тимашевского, Каневского, Брюховецкого, Северского районов. Кроме того, были участники из других областей страны: городов Кисловодска и Пятигорска Ставропольского края, городов Шахты, Ростова-на-Дону и Таганрога Ростовской области.

Победителем стала команда из Краснодара. Капитан команды Юрий Денисенко (шеф-повар ресторана «Екатеринодар») рассказал нам о том, как проходил конкурс.

«В нашей команде участвовали, - рассказывает Юрий Денисенко, - Александр Щикарев (шеф-бренд-кондитер ООО «Учебный центр «Лаборатория вкуса»), Владимир Колесников (шеф-повар ООО «Час Пик»), Наталья Гринько (администратор ресторана «Афина»), Виталий Морозов (повар IV разряда кафе «Трест»), Оксана Дударева (кондитер V разряда ООО ПКП «Восход»), Евгения Бондаренко (ООО ПКП «Восход»). Отдельно хотелось бы отметить Татьяну Горбачеву, директора ресторана «Екатеринодар», которая выступила в качестве технического директора команды и кулинарного эксперта.

Несмотря на то, что состав команды поменялся с прошлого года, мы по-прежнему показали лучший результат и получили Гран-при. Организацией команды занималось Управление торговли и бытового обслуживания населения администрации МО г. Краснодар. Производился тщательный отбор, каждый участник должен был не только обладать великолепной техникой работы, но и уметь работать с новым, незнакомым для себя сырьем.

Первая номинация, в которой мы участвовали, класс «А». Здесь работал повар-индивидуал Виталий Морозов. По условиям конкурса он должен был приготовить за 3 часа две холодные закуски и одно основное блюдо на 6 персон. За работу в боксе Виталий получил серебро. Кроме того, Виталий участвовал в классе «В» - индивидуальное состязание поваров без дегустации (домашнее задание).

В классе «R» нужно было за 3 часа в боксе приготовить закуску и горячее блюдо. Владимир Колесников завоевал в конкурсе золотую медаль. В этой же номинации была отмечена Наталья Гринько знаком «За верность профессии». А вот кондитер-индивидуал в этой номинации готовил торт и десерт на 6 персон, и по окончании конкурса Оксане Дударевой вручили награду «За новизну в работе».

Одна из самых интересных номинаций, пожалуй, «Арт-класс». Здесь прежде всего ценится креативный подход и новизна в работе. Александр Щикарев получил золото за работу в боксе (также удостоен высшей награды за «R» класс), второе место досталось Евгении Бондаренко.

В этом году у нас не было особенных трудностей при подготовке к конкурсу. Самое главное – разумное распределение обязанностей и сил между членами команды, создание благоприятных условий для творчества. Но, к сожалению, экономический кризис внес коррективы в традиционное проведение конкурса. В этом году отменили тематическую защиту столов в номинации «R» класс. И если раньше успех команды во многом зависел от спонсорской помощи, необходимой для подбора мебели, текстиля и дорогой посуды, то в этом году все находились в равных условиях: предоставлялась одинаковая мебель и текстиль.

Говоря о конкурсе, следует сказать и о критериях оценки жюри. Оно оценивало не только профессионализм исполнения (это и чистота рабочего места, и правильная организация рабочего процесса), особое внимание уделяло современному звучанию изделия, практичности, оформлению и подаче. Приветствовалось использование изделий в массовом питании.

Мне кажется, подготовка, а затем и участие в конкурсах дает толчок к развитию. Во-первых, каждый проявляет себя, во-вторых, происходит обмен опытом. Ты смотришь, как работают другие ребята и как они используют те или иные ингредиенты. Кстати, нередко конкурсные блюда внедряют в меню предприятия, что помогает приблизить наших гостей к новинкам в кулинарном искусстве».

И правда, чего только не было на конкурсе! Порой казалось, что перед тобой не блюдо, а настоящее произведение искусства. Особенно меня как истинную сладкоежку впечатлили шоколадные фигурки животных первобытного периода. Этот конкурс действительно повышает уровень сервиса в отрасли общественного питания.


искусство смешивать

На заре коктейльной эпохи бармены были могучи, суровы и малоприятны в общении. Приветствовалось умение самостоятельно призвать к порядку зарвавшихся гостей барного заведения, а также привести в ужас незваных малых детей и слабонервных женщин. Но вскоре все изменилось…


Офлейринге как отдельном течении в барном искусстве заговорили еще в 1960-х годах, но официально он был введен в регламент Чемпионата Мира среди барменов только в 2000 году. Бытует мнение, что флейринг появился после выхода на экран фильма «Коктейль». Это не так, хотя фильм, конечно, сделал это направление известным миллионам зрителей. На самом деле, первым человеком, который применил элементы флейринга в барном деле, был Джерри Томас, легенда Америки середины XIX века. Одной из его фирменных штучек был коктейль «Blue blazer»: виски поджигался в бокале и длинной горящей струей переливался в другой бокал, где была налита горячая вода.

В XX веке особенно бурно этот стиль развивался на курортах Карибского моря и Латинской Америки, где сильны традиции всевозможных шоу и карнавалов. Это направление изначально было названо «фристайл» (англ. freestyle - свободный стиль). Сейчас больше используется термин «флейринг» (англ. flairing или flairbartending), что в переводе означает «очень своеобразный, талантливый стиль барного искусства».

Любое заведение общественного питания начинается с кухни и бара. И от того, как правильно будут поданы разнообразные напитки, начиная от кофе и соков и заканчивая авторскими коктейлями, зависит его популярность у посетителей. А представьте, если приготовление напитка превращается еще и в феерическое действие с жонглированием бокалами, стаканами, льдом, шейкерами, бутылками, поджогом бутылок? Наверняка такое барменское шоу запомнится надолго, и вы захотите снова его увидеть.

Пожалуй, лучшее доказательство популяризации барной эстетики – всевозможные конкурсы, проводимые между барменами различных направлений. Совсем недавно в Краснодаре прошел Чемпионат Кубани среди барменов “Cuban Cocktail Competition”. Он проходил в рамках отборочного тура Чемпионата Мира среди барменов (W.C.C.). За звание лучшего боролись бармены всех крупных городов края.

После конкурса мы встретились с председателем Барменской Ассоциации России в Краснодаре Игорем Карташевым, с которым обсудили не только конкурс и задачи Ассоциации, но и барменское искусство в частности.

- На этом конкурсе, - рассказывает Игорь Карташев - мы отбирали бармена, который будет представлять край на отборочном туре Чемпионата Мира в Москве. Среди участников были ребята из Краснодара, Туапсе, Новороссийска, Ейска, Геленджика. Они соревновались в двух номинациях: «Классика» и «Флейринг». В этом году условия конкурса несколько расширились, теперь участники готовили не только коктейли, но и кофе, наливали пиво, преподносили сигары и кальяны, а также отвечали на теоретические вопросы.

Приготовление классических коктейлей - менее зрелищный, но во многом более сложный вид барменского искусства. Сначала каждый конкурсант должен был приготовить капучино, затем правильно подать вино и налить пиво, и только потом приступить к приготовлению авторского коктейля. В финал «Классики» вышли Роман Косяков из Краснодара, бармен из Новороссийска Давид Мардиросьян и туапсинец Сергей Курилов. Он занял первое место в номинации «Классика».

Соревнования по флейрингу гораздо более зрелищные. Именно здесь можно увидеть летающие бокалы, бутылки и шейкеры. При подсчете очков учитывается и реакция зала: чем сильнее бармен «завел» зрителей, тем больше баллов он получит. На конкурсе был представлен в основном рабочий флейринг – подбрасывание. От поджигания бутылок, которое является неотъемлемой частью шоу флейринга, на конкурсе отказались. Каждому бармену выдавались одинаковые ингредиенты: алкогольные напитки, сиропы, газированная вода, соки. И за 5 минут нужно было приготовить свой неповторимый коктейль. При этом учитывалась и подача, и внешний вид коктейля, и вкусовые качества. Первое место в номинации «Флейринг» завоевал Роман Бурлак, он работает барменом уже более 5 лет. Весной он будет представлять край на конкурсе в Москве.

Подобные конкурсы помогают обмениваться опытом, на них бармены обсуждают новые технологии смешивания напитков, подачи.

- Радует то, что администрация Краснодарского края в последнее время уделяет больше внимания развитию барменского искусства, - рассказывает Игорь Карташев. – Так, ежегодно, в рамках краевого Открытого Чемпионата по кулинарии и сервису, организуемого департаментом потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края, проходит конкурс барменов (флейринг-шоу). В этом году его победителями стали краснодарские бармены Антон Пантелеев («Питер-бар») – бронза, Николай Чубарев (кафе «Фэшэн-холл») – серебряная медаль, Роман Косяков (кафе «ВОГ») – золотая медаль.

Вообще в мире существуют 60 классических коктейлей, они готовятся одинаково в любой точке планеты. Но главное для бармена – уметь создавать свои коктейли и быть отличным психологом. Когда новый посетитель входит в заведение, бармен должен почувствовать, что это за человек. И, исходя из этого, предложить тот или иной напиток и правильно его подать.

Что же касается Барменской Ассоциации России, то эта общественная организация существует с 1992 года. В настоящее время мы обучаем барменов (в т.ч. бармен-флейринг, бармен-барист), официантов и управляющих. Мы постоянно проводим семинары и мастер-классы для барменов, кроме того, у нас организованы stuff-party, это вечеринки внутри ассоциации, где мы проводим соревнования между членами ассоциации и посвящаем выпускников академии в бармены.

По окончании беседы Игорь Карташев поделился рецептом новогоднего коктейля на основе шампанского. Этот коктейль легко приготовить в домашних условиях, используя всего несколько ингредиентов.

Коктейль «Беллини». Ингредиенты: шампанское и персиковый сок.

Приготовление: охлажденный сок и охлажденное шампанское перемешать в пропорциях 70% шампанского, 30% сока.

Если вместо персикового сока использовать апельсиновый, получится коктейль «Мимоза».

Эти рецепты заменят всем надоевшее за новогодним столом шампанское и станут отличным дополнением к легким закускам и десертам. А главное – создадут праздничное настроение.


Рубрика – Визитная карточка

безопасность должна быть комплексной

По оценкам руководителей охранных предприятий спрос на услуги охранников на Кубани в последние годы значительно возрос. Это связано с развитием самого предпринимательства, появлением большого количества новых предприятий, которые нуждаются в стандартном наборе охранных услуг.


На сегодняшний день в группу компаний безопасности «Кедр» входят два предприятия: одно из них специализируется на услугах охраны с оружием (работает с 2001 года, уже более 8 лет), второе на организации и проведении видеонаблюдения, монтаже спецоборудования (работает с 2008 года). То есть оказывает комплекс услуг: физическая охрана, проектирование, установка видеонаблюдения, контроля доступа и пожарной сигнализации, вооруженная охрана, сопровождение инкассаторов.

Все руководство фирмы - люди, много лет отдавшие службе в МВД, ФСБ и др., т.е. люди подготовленные и опытные. Таким же образом руководство фирмы ведет и свою кадровую политику: все, кто сегодня работает в «Кедре», раньше служили в милиции, армии, органах прокуратуры, ФСБ. Сегодня на предприятии трудится порядка 100 человек.

В активе компании «Кедр» такие охраняемые ею серьезные объекты: завод «КЛААС», элеваторы «Cargiel», Екатерининский храм (г. Краснодар), городская больница №4, здания «Макбанка», издательство «Кубань-Принт», ООО «Аванта» и др. В перспективе компании создание собственного автопарка. Уже закуплены два автомобиля, которые обозначены отличительным логотипом «Кедр».

Все сотрудники «Кедра» регулярно посещают занятия по физической и огневой подготовке на базе Краснодарской краевой ассоциации негосударственных структур безопасности. На предприятии есть свой юридический отдел, специалисты которого разъясняют охранникам различные аспекты права, кодекса административных правонарушений и др. «Кедр» - дипломант краевой целевой программы «Качество». Все это в комплексе дает уверенность в том, что в качестве предоставляемых данным охранным предприятием услуг клиенты могут быть уверены на 100%.

Недавно «Кедр» награжден грамотой УВД Карасунского округа г. Краснодара «За образцовое выполнение своих служебных обязанностей и за активное сотрудничество в осуществлении мероприятий по охране общественного порядка». И таких наград у предприятия немало. А ведь за каждой из них стоит предотвращенное преступление и, возможно, даже спасенные жизни. Так, например, недавно сотрудники «Кедра» пресекли попытку ограбления в одном из краснодарских магазинов. Один охранник задержал двоих преступников.

Беседуя с руководителем компании Виктором Кособуцким, корреспондент журнала «Кубанское качество» задал вопрос, который поступил в редакцию от постоянных читателей. «Что означает название «Кедр» и почему на логотипе компании изображена летучая мышь?». И вот что ответил В. Кособуцкий: «Летучая мышь, изображенная на логотипе компании, это символ боевой разведки. Основная работа специалистами «Кедра» выполняется ночью, ведь именно в это время суток преступный мир оживает, и, чтобы оградить жителей от случаев воровства, краж и т.д., и работают подобные охранные структуры. И потом в сознании людей кедр прочно ассоциируется с такими признаками, как надежность, благородство, жизненная стойкость. Именно этими качествами обладают все наши сотрудники, ответственно выполняющие свои служебные обязанности».


ООО ОА «Кедр»

350058, г. Краснодар

ул. Старокубанская, 114, оф. 609

тел./факс: 231-82-83, 231-95-75

www.kedrgroup.ru

e-mail: oakedr@mail.ru


все о «бизнес премиум»

Весной 2007 года компания «Бизнес Премиум» начала свое плавное и уверенное движение по дорогам бизнес-процессов не только Краснодара, но и всего ЮФО.


На сегодняшний день компания «Бизнес Премиум», работающая по международному стандарту качества, предлагает широкую линейку услуг по четырем основным направлениям деятельности: внедрение систем менеджмента качества, экологии, охраны труда, соответствующих стандартам качества ISO; кадровый консалтинг; торговая деятельность; производственная деятельность. Немного коснемся каждого из них.


сертификация ISO

В соответствии с потребностями заказчика компания «Бизнес Премиум» занимается внедрением систем менеджмента качества (СМК), систем экологического менеджмента (СЭМ), а также систем менеджмента охраны здоровья и обеспечения безопасности труда (СМОЗ и ОБТ), соответствующих международным стандартам ISO 9001:2008, ISO 14001:2004, OHSAS 18001:2007, с дальнейшей сертификацией в авторитетных национальных и международных органах по сертификации. А также занимается разработкой интегрированной системы менеджмента на базе всех вышеперечисленных стандартов.

После внедрения интегрированной системы менеджмента в компаниях наших клиентов растет конкурентоспособность, появляется весомое преимущество при участии в международных тендерах, получении госзаказов, происходит снижение непроизводственных затрат, также снижаются риски в процессе производства, и в целом повышается эффективность работы системы управления.


кадровый консалтинг

Структурно учебно-кадровый центр состоит из четырех подразделений, основными из них являются кадровое агентство и учебный центр.

Кадровый центр (агентство) предоставляет услуги по подбору и трудоустройству персонала. В работе кадрового агентства используются современные методики и технологии. Подбор персонала осуществляется на позиции любого уровня сложности. Работа ведется как с собственными базами кадрового резерва, так и с использованием внешних источников информации.

На базе учебного центра проводится обучение по разным профессиональным направлениям. Преподаватели краснодарских вузов проводят обязательные курсы повышения квалификации специалистов строительной отрасли с последующей выдачей удостоверения государственного образца, что позволяет компаниям, в которых работают данные специалисты, получить свидетельства о допуске, в том числе необходимые для членства в СРО (саморегулируемых организациях) и вхождения в ВТО. На базе учебного центра также проходят тематические тренинги и семинары с привлечением преподавателей самого высокого уровня.

Дополнительные услуги учебно-кадрового центра включают в себя консультационное направление, которое предоставляет возможность клиентам получить в короткие сроки самую достоверную правовую информацию. И центр аналитических исследований, проводящий отраслевые и общеотраслевые исследования рынка труда, заработных плат, компенсаций и льгот.


торговая деятельность

ООО «Бизнес Премиум» является региональным эксклюзивным представителем производственных фирм, таких как ЗАО «Хасавюртовский Консервный Завод», ООО «Тлохский Консервный Завод», ОАО «Денеб», ЗАО райпищекомбинат «Мостовской», ООО «Оптовик». Мы успешно реализуем продукцию наших партнеров на территории Краснодара и Краснодарского края, а также в ЮФО. Нашим торговым представителям удается увеличивать клиентскую базу в месяц не менее чем на 5%, что влечет за собой увеличение объемов закупаемой продукции, а также постоянное расширение штата торгового персонала.

производственная деятельность

Открытием линии собственного производства в начале 2010 года мы планируем наладить выпуск качественной бакалейной продукции, питьевой воды, безалкогольных напитков и натуральных соков под собственной торговой маркой.

Вся продукция, реализуемая компанией, имеет обязательные сертификаты соответствия и удостоверения качества. Это является гарантией того, что наши клиенты окажутся довольны результатами сотрудничества с нами.

Тем более что при обсуждении условий сотрудничества мы всегда готовы предложить ряд альтернатив, которые позволяют подобрать индивидуальные и гибкие для каждого клиента условия сотрудничества, максимально удовлетворяющие как по цене, так и содержанию.

«Мы стремимся к тому, чтобы вам было максимально выгодно с нами работать. Этим девизом мы руководствуемся в своей работе», - подтверждает все вышесказанное генеральный директор ООО «Бизнес Премиум» Собкалов Г.А.


воплощение вашей мечты!

Деревообрабатывающая компания «ДОК» более 10 лет работает в своей отрасли. Начинали работу с оказания услуг по подготовке пиломатериалов для продажи на экспорт. Сегодня продукция компании хорошо известна жителям Кубани, которые высоко оценили ее качество.


Деревообрабатывающая компания «ДОК» занимается производством малых архитектурных форм для сада, площадок для летних кафе, производством погонажных изделий. Высококвалифицированные специалисты компании изготавливают деревянные беседки, мостики, перголы, колодцы, арки и многое другое, причем все архитектурные изделия эксклюзивны по исполнению. При этом используется высококачественное сырье.

Предприятие – участник краевой целевой программы «Качество». В октябре этого года компания приняла участие в краевой выставке «Дни качества на Кубани». Стенд предприятия был красочно оформлен и вызвал интерес у посетителей выставки, так как сегодня все большее количество людей уделяет внимание новым архитектурным разработкам, интерьерным атрибутам.

В поисках новых идей и совершенствовании собственного мастерства специалисты компании внимательно следят за последними тенденциями в развитии ландшафтного дизайна и всегда идут на полшага впереди пожеланий клиентов.


«пекарь» из старонижестеблиевской

Когда 10 лет назад производственная фирма «ПЕКАРЬ» из станицы Старонижестеблиевской только начинала работу, весь ее коллектив состоял из семи человек, а ассортимент – из одного вида продукции – карамели. Из той самой, почти забытой сегодня карамельки, так милой сердцу жителей станицы, взрослых и детей, которые еще 10 лет назад попробовали продукцию фирмы «ПЕКАРЬ» и высоко оценили ее качество.


Производственная фирма «ПЕКАРЬ» представляет значительную нишу на местном хлебопекарном рынке, производя около тридцати наименований продукции. Пекарня работает не только для жителей Красноармейского района, но и для жителей соседнего района – Калининского.

На сегодняшний момент на предприятии трудится более 30 человек. «ПЕКАРЬ» занимается выработкой хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. На территории предприятия работает магазин. Также имеются две торговые точки на сельскохозяйственных рынках в станицах Полтавской и Старонижестеблиевской.

- Наша продукция производится из отечественного сырья, - раскрывает секрет популярности хлебобулочных изделий под маркой «ПЕКАРЬ» у потребителей Валентина Борц, руководитель предприятия. – Мука краснодарская, дрожжи российские, сахар тоже отечественного производства. Вот вкусно и получается. Все просто.

Просто. Да не совсем. Чтобы вырабатывать сегодня такой объем продукции, индивидуальному предпринимателю В.Я. Борц приходится работать на кредитах. Пользоваться ими она, в отличие от многих, не боится – вот уже в девятый раз работает на кредитных средствах. Знает, что точный экономический расчет, новое оборудование (ее гордость), а главное, квалифицированный коллектив не подведут.

За добросовестность в работе, высокое качество продукции, за постоянное совершенствование и стремление развиваться предприятие под руководством Борц В.Я. неоднократно становилось лучшим в различных внутрирайонных и краевых конкурсах.

Сегодня предприятие снабжает своей продукцией школу-интернат и больницу ст. Полтавской. Оказывает спонсорскую помощь школам, обществу инвалидов и др.

В 2010 году планируется создать еще около десяти дополнительных рабочих мест за счет реконструкции предприятия, освоения новых современных технологий, увеличения и расширения кондитерского производства.


ИП Борц В.Я.

Красноармейский район

ст. Старонижестеблиевская

ул. Афанасенко, 28

тел. (86165) 97-4-87


осенняя пора… наград!

ОАО «Кропоткинский молочный комбинат» выпускает широкий ассортимент молочной продукции под торговой маркой «Солнышко Кубани», которая узнаваема не только в Краснодарском крае, но и далеко за его пределами.


Совсем недавно специалисты предприятия вернулись с черноморского побережья, которое гостеприимно встретило участников сочинского VIII Международного инвестиционного форума и Всероссийской научно-практической конференции развития молочной отрасли в г. Адлере.

Участие в этих мероприятиях для ОАО «Кропоткинский молочный комбинат» оказалось очень результативным – по итогам форума было подписано соглашение между главой МО Кавказский район Очкаласовым В.Н. и руководителем комбината Ласуковым А.М. по вопросу инвестирования, благодаря которому предприятие сможет модернизировать свое производство и стать более конкурентоспособным.

Если форум призван решать экономические и инвестиционные задачи, то мероприятие, проходившее в Адлере, носило «пищевой» характер, а точнее - как полезно и безопасно организовать питание россиян. Специалисты молочной и других пищевых отраслей смогли не только обменяться накопленным опытом, но и найти новые рынки сбыта, приобрели новых деловых партнеров. В рамках конференции проводился Всероссийский смотр-конкурс молочных продуктов «Молочные продукты - 2009», где специалистами ОАО «Кропоткинский молочный комбинат» было представлено 4 вида продукции: ряженка 2,5%, кефир 1%, сметана 15%, сыр плавленый «Солнышко Кубани» с грибами, которые получили диплом и золотую награду. Также в рамках мероприятия были отмечены работники комбината в номинациях «За вклад в развитие производства» и «Лучший мастер производства».

Еще одно немаловажное событие – ХI Российская агропромышленная выставка «Золотая осень-2009», проходившая с 9 по 12 октября в г. Москве на территории Всероссийского выставочного центра.

«Кропоткинский молочный комбинат» был официальным участником выставки и представил здесь отдельный стенд, возле которого всегда было много желающих продегустировать натуральную и вкусную молочную продукцию. Посетил стенд и вице-спикер Государственной думы РФ Владимир Жириновский, который высоко оценил качество кефира.

Также на территории ВВЦ была организована торговля молочной продукцией кубанского производства. В рамках выставки проводился конкурс-смотр пищевой продукции в номинации «За производство высококачественной биологически безопасной продовольственной продукции». По итогам конкурса-смотра комбинат награжден дипломом и золотыми медалями за высокое качество молочной продукции: масла сливочного, сладкосливочного несоленого и сыра плавленого «Солнышко Кубани» с грибами.


Международная агропромышленная

выставка «Зеленая неделя 2010»


Администрация Краснодарского края, Торгово-промышленная палата Краснодарского края и департамент потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края приглашают Вас принять участие в Международной агропромышленной выставке «Зеленая неделя 2010», которая состоится в период с 15 по 24 января 2010 года в г. Берлине.


Выставочная экспозиция Краснодарского края разместится на площади 1000 кв.м., где будет представлен полный ассортимент продуктов питания кубанских предприятий с дегустацией блюд и напитков, а также изделия народно-художественного промысла.


Международная агропромышленная выставка «Зеленая неделя» - крупнейшая и самая известная в мире выставка пищевой, сельскохозяйственной, лесной и садоводческой промышленности. Ежегодно в Международной агропромышленной выставке «Зеленая неделя» участвуют свыше 1 500 компаний со всех континентов для испытания рыночного потенциала своей продукции, поддержания имиджа торговой марки и выявления новых тенденций потребительского рынка всего мира.


Основной целью участия края в выставке является привлечение внимания иностранных инвесторов к Краснодарскому краю, продвижение продукции, производимой предприятиями Краснодарского края, на зарубежные рынки, содействие развитию благоприятного климата для развития партнерских отношений с иностранными предприятиями, расширение деловых связей предприятий АПК Краснодарского края.


Участники выставки: представители ведущих организаций и предприятий АПК Краснодарского края, торгово-промышленные палаты края, научно-исследовательские организации, представители законодательной власти края.


Организационный комитет состоит из представителей администрации Краснодарского края (департамент сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, департамент внешнеэкономической деятельности, департамент потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя, управление по виноградарству, винодельческой промышленности и садоводству), Торгово-промышленной палаты Краснодарского края.