Программа опережающего профессионального обучения и повышения квалификации (опо и пк) «технология и организация гостиничных услуг»
| Вид материала | Программа |
- Учебно-методический комплекс дисциплины «Основы туроперейтинга» программы опережающего, 353.59kb.
- Рекомендации по организации опережающего профессионального обучения, 86.07kb.
- Учебно-методический комплекс дисциплины «Организация обслуживания населения на предприятиях, 1268.27kb.
- Методические рекомендации по разработке адаптированных программ опережающего профессионального, 660.17kb.
- Программа курса повышения квалификации разработана для обучения и повышения квалификации, 59.21kb.
- Перечень организаций, образовательных учреждений для организации опережающего профессионального, 587.53kb.
- Программа дополнительного профессионального образования (повышения квалификации) Москва, 1518.01kb.
- Программа повышения квалификации педагогических работников образовательных учреждений, 153.75kb.
- Программа повышения квалификации по теме: «Проблемы и перспективы развития личностно-ориентированного, 55.15kb.
- Методические рекомендации Организационные новшества в педагогическом сопровождении, 503.19kb.
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Федеральное государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Российский государственный университет туризма и сервиса»
(ФГОУВПО «РГУТиС»)
Утверждаю
Проректор по учебной работе
_____________Н.Г. Новикова
«_____»____________ 200__г.
ПРОГРАММА
опережающего профессионального обучения
и повышения квалификации (ОПО и ПК)
«ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ»
Москва 2009 г.
Содержание
| 1 | Область применения программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» | 5 |
| 2 | Термины, определения, обозначения, сокращения по программе ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» | 9 |
| 3 | Перечень нормативных документов для разработки программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» | 11 |
| 4 | Требования к обучающемуся по программе ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» | 16 |
| 5 | Обоснование характеристики профессиональной деятельности по программе ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» | 17 |
| 6 | Перечень компетенций обучающихся (слушателей) по программе ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» Компетентностно-ориентированная модель обучающихся (слушателей) программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» | 20 |
| 7 | Требования к структуре программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» | 25 |
| 8 | Примерный компетентностно-ориентированный учебный план программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» | 31 |
| 8.1 | Учебный план программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» | 32 |
| 8.2 | Структурно-тематический учебный план программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» | 33 |
| 9 | Примерный календарный учебный график программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» | 44 |
| 10 | Требования к промежуточным (поэтапным) комплексным испытаниям (аттестации) обучающихся (слушателей) на соответствие их подготовки ожидаемым результатам по программе ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» | 47 |
| 11 | Требования к итоговым комплексным испытаниям (итоговой аттестации) обучающихся (слушателей) и выдаче удостоверения по программе ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» | 49 |
| 12 | Программы лабораторных занятий, научно-исследовательской работы, практики по программе ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» | 52 |
| 13 | Требования к ресурсному обеспечению программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» | 55 |
| 13.1 | Требования к учебно-методическому обеспечению программы | 55 |
| 13.2 | Требования к информационному обеспечению программы | 57 |
| 13.3 | Требования к кадровому обеспечению программы | 59 |
| 13.4 | Требования к материально-техническому обеспечению программы | 60 |
| 13.5 | Требования к финансовым условиям реализации программы | 62 |
| 14 | Фонды оценочных средств программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» | 63 |
| 14.1 | Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости обучающихся (слушателей) | 65 |
| 14.2 | Фонды оценочных средств для промежуточной аттестации обучающихся (слушателей) | 71 |
| 14.3 | Фонды оценочных средств для итоговой аттестации обучающихся (слушателей) | 76 |
| 15 | Регламенты периодического обновления программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» | 85 |
- Область применения программы ОПО и ПК
«ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ»
Настоящая программа дополнительного профессионального образования представляет собой совокупность требований, обязательных при реализации опережающего профессионального обучения и повышения квалификации (ОПО и ПК) по профилю «Технология и организация гостиничных услуг».
ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг» базируется на принципах:
- преемственности по отношению к государственным образовательным стандартам высшего профессионального образования по специальностям «Социально-культурный сервис и туризм», «Туризм» и среднего профессионального образования по специальностям «Гостиничный сервис», «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания»,
- соответствия квалификационным требованиям к профессиям и должностям с учетом изменения запросов к профессиональным компетенциям, связанным с развитием современных технологий профессиональной деятельности в сфере сервиса и туризма и особенностями их реализации на предприятиях конкретного региона;
- соответствия цели и содержания программы опережающего профессионального обучения и повышения квалификации требованиям работодателей сферы сервиса и туризма;
- применения модульно-компетентностного подхода при разработке и реализации образовательных программ опережающего обучения и обеспечение на этой основе возможности построения индивидуальных образовательных траекторий;
- ориентации на современные образовательные технологии и средства обучения; соответствия учебной нагрузки слушателей существующим нормативам.
Основная цель программы – обучение как с целью сохранения и наращивания профессионального потенциала работника по имеющемуся профилю, квалификации (повышение квалификации) в сфере сервиса и туризма, так и получение новой для работника профессии, дополнительных знаний, умений, навыков (профессиональных компетенций), востребованных на рынке труда в сфере сервиса и туризма (профессиональная подготовка). Опережающее профессиональное обучение работников в случае угрозы массового увольнения может проводиться с отрывом, так и без отрыва от производства в случаях, если:
- работник не имеет профессии;
- работнику невозможно подобрать подходящую работу из-за отсутствия у него необходимой профессиональной квалификации для работы в сфере сервиса и туризма;
- работнику необходимо изменить профессию (специальность, род занятий) в связи с отсутствием работы в своей отрасли, отвечающей имеющимся у гражданина профессиональным навыкам;
- работнику необходимо повысить квалификацию с целью обновления теоретических и практических знаний, умений и навыков, изучения новой техники и технологии и других компетенций по профилю профессиональной деятельности;
- работнику необходимо получить новую (смежную) профессию.
Основными пользователями ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг» являются:
- профессорско-преподавательские коллективы учебных заведений, ответственные за качественную разработку, эффективную реализацию и обновление ОПО и ПК с учетом достижений науки, техники, развития социальной сферы и туристской индустрии по данному профилю программы;
- обучающиеся, ответственные за эффективную реализацию своей учебной деятельности по освоению ОПО и ПК по данному профилю;
- ректоры учебных заведений и проректоры, отвечающие в пределах своей компетенции за качество подготовки слушателей по программам дополнительного профессионального образования;
- объединения работодателей, саморегулируемые организации в сфере сервиса и туризма;
- уполномоченные органы исполнительной власти разных уровней (Министерство образования и науки РФ, Министерство спорта, туризма и молодежной политики РФ, Федеральное агентство по туризму и др.), осуществляющие мероприятия, направленные на снижение напряженности на рынке труда субъектов РФ в части организации и обеспечения процесса опережающего профессионального обучения;
- органы, обеспечивающие финансирование мероприятий по снижению напряженности на рынке труда субъектов РФ;
- уполномоченные государственные органы исполнительной власти, осуществляющие аккредитацию, контроль качества и контроль соблюдения законодательства в сфере дополнительного профессионального образования;
- центры занятости населения, осуществляющие содействие занятости и обеспечение защиты от безработицы высвобождаемых работников и работников, находящихся под риском увольнения.
Образовательное учреждение для проведения обучения по дополнительным профессиональным образовательным программам должно иметь лицензию на право ведения образовательной деятельности по программам профессиональной подготовки и повышения квалификации руководящих работников и специалистов по профилю основных профессиональных образовательных программ 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм», 100101.65 «Сервис».
Образовательные учреждения, имеющие государственную аккредитацию по программам повышения квалификации руководящих работников и специалистов по профилю основных профессиональных образовательных программ 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм», 100101.65 «Сервис» выдают слушателям после успешного окончания обучения документы государственного образца о повышении квалификации.
2. Термины, определения, обозначения, сокращения по программе ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ»
В настоящем стандарте используются термины и определения в соответствии с Законом РФ «Об образовании», Федеральным Законом «О высшем и послевузовском профессиональном образовании», а также с международными документами в сфере высшего образования:
повышение квалификации – любое обучение, направленное на совершенствование и развитие знаний, умений и навыков какого-либо конкретного вида деятельности.
программа дополнительного профессионального образования «Опережающее профессиональное обучение и повышение квалификации (ОПО и ПК) – совокупность учебно-методической документации, включающей в себя учебный план, учебно-тематический план, учебно-методические комплексы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей) и другие материалы, обеспечивающие качество подготовки обучающихся (слушателей), а также программы практики, календарный учебный график и методические материалы, обеспечивающие реализацию соответствующей образовательной технологии.
профиль – направленность образовательной программы опережающего профессионального обучения на конкретный вид и (или) объект профессиональной деятельности.
вид профессиональной деятельности – методы, способы, приемы, характер воздействия на объект профессиональной деятельности с целью его изменения, преобразования;
компетенция – способность применять знания, умения и личностные качества для успешной деятельности в определенной области;
модуль – совокупность частей учебной дисциплины (курса) или учебных дисциплин (курсов), имеющая определенную логическую завершенность по отношению к установленным целям и результатам воспитания, обучения;
трудоемкость – мера трудоемкости образовательной программы.
направление подготовки – совокупность образовательных программ различного уровня в одной профессиональной области;
объект профессиональной деятельности – системы, предметы, явления, процессы, на которые направлено воздействие;
область профессиональной деятельности – совокупность объектов профессиональной деятельности в их научном, социальном, экономическом, производственном проявлении;
результаты обучения – усвоенные знания, умения, навыки и освоенные компетенции;
учебный цикл – совокупность дисциплин (модулей) основной образовательной программы, обеспечивающих усвоение знаний, умений и формирование компетенций в соответствующей сфере научной и (или) профессиональной деятельности.
сервис – вид человеческой деятельности, направленный на удовлетворение потребностей посредством оказания индивидуальных услуг.
структура сервиса – совокупность компонентов, организация которых обеспечивает целостность системы сервиса.
система сервиса – совокупность процессов, методов и средств, определенным образом взаимосвязанных между собой и направленных на реализацию услуг потребителям.
технология сервиса – последовательность этапов, выполняемых в логической последовательности для реализации услуги потребителю.
туризм - временные выезды (путешествия) граждан Российской Федерации, иностранных граждан и лиц без гражданства (далее - лица) с постоянного места жительства в лечебно-оздоровительных, рекреационных, познавательных, физкультурно-спортивных, профессионально-деловых, религиозных и иных целях без занятия деятельностью, связанной с получением дохода от источников в стране (месте) временного пребывания;
туристская деятельность - туроператорская и турагентская деятельность, а также иная деятельность по организации путешествий;
туристские ресурсы - природные, исторические, социально-культурные объекты, включающие объекты туристского показа, а также иные объекты, способные удовлетворить духовные и иные потребности туристов, содействовать поддержанию их жизнедеятельности, восстановлению и развитию их физических сил;
туристская индустрия - совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов санаторно-курортного лечения и отдыха, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, лечебно-оздоровительного, физкультурно-спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, операторов туристских информационных систем, а также организаций, предоставляющих услуги экскурсоводов (гидов), гидов-переводчиков и инструкторов-проводников;
туристский продукт - комплекс услуг по перевозке и размещению, оказываемых за общую цену (независимо от включения в общую цену стоимости экскурсионного обслуживания и (или) других услуг) по договору о реализации туристского продукта.
туроператорская деятельность – деятельность по формированию, продвижению и реализации туристического продукта, осуществляемая юридическим лицом (далее - туроператор).
Турагентская деятельность - деятельность по продвижению и реализации туристического продукта, осуществляемая юридическим лицом (далее – турагент).
В настоящей программе используются следующие сокращения:
ВПО – высшее профессиональное образование;
ДПО – дополнительное профессиональное образование;
ОПО и ПК – опережающее профессиональное обучение и повышение квалификации;
ОК – общекультурные компетенции;
ПК – профессиональные компетенции;
УЦ ООП – учебный цикл программы;
- Перечень нормативных документов для разработки программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ»
Перечень нормативных документов для разработки программы:
- Закон Российской Федерации от 10 июля 1992 г. № 3266-1 «Об образовании»
- Федеральный Закон от 22 августа 1996 г. № 125-ФЗ «О высшем и послевузовском профессиональном образовании»
- Закон РФ от 19 апреля 1991 г. № 1032-1 «О занятости населения в Российской Федерации».
- Постановление Правительства РФ от 14 февраля 2008 г. № 71 «Об утверждении Типового положения об образовательном учреждении высшего профессионального образования (высшем учебном заведении)» № 71 от 14 февраля 2009 года
- Программа антикризисных мер Правительства Российской Федерации на 2009 год
- Постановление Правительства РФ от 26 июня 1995 г. № 610 «Об утверждении Типового положения об образовательном учреждении дополнительного профессионального образования (повышения квалификации) специалистов» (с изменениями от 10 марта 2000г., 23 декабря 2002 г., 3 марта 2003г.)
- Постановление Госкомвуза РФ от 27 декабря 1995 г. № 12 «Об утверждении положения о порядке и условиях профессиональной переподготовке специалистов»
- Постановление Госкомвуза РФ от 10 апреля 1996 г. № 2 «Об утверждении Типового положения о структурных подразделениях дополнительного профессионального образования (повышения квалификации) специалистов, организуемых в высших и средних специальных учебных заведениях Российской Федерации»
- Приказ Минобразования РФ от 23 сентября 1996 г. № 113 «Об утверждении Положения о государственной аккредитации образовательных учреждений, реализующих программы профессиональной переподготовки специалистов»
- Приказ Миндзрава РФ от 16 мая 1997 г. № 148 «Об утверждении Типового положения о факультете повышения квалификации и профессиональной переподготовки специалистов»
- Приказ Минобразовании РФ от 18 июня 1997 г. № 1221 «Об утверждении Требований к содержанию дополнительных профессиональных образовательных программ»
- Приказ Минобразования РФ от 25 сентября 2000 г. № 2749 № «Об утверждении Примерного положения о структурных подразделениях дополнительного профессионального образования специалистов, организуемых в образовательных учреждениях высшего и среднего профессионального образования»
- Приказ Минобразования РФ от 6 сентября 2000 г. № 2571 «Об утверждении Положения о порядке и условиях профессиональной переподготовки специалистов»
- Приказ Минобразования РФ от 29 октября 2001 г. №3477 «Об утверждении перечня профессий профессиональной подготовки».
- Приказ Минобразования РФ от 18 июня 1997 г. №1221 «Об утверждении Требований к содержанию дополнительных профессиональных образовательных программ».
- Приказ Минобразования РФ от 21 октября 1994 г. №407 «О введении модели учебного плана для профессиональной подготовки персонала по рабочим профессиям».
- Приказ Минобрнауки РФ от 14 декабря 2007 г. №339 «Об утверждении перечня профессий начального профессионального образования».
- Приказ Минобрнауки РФ от 20 декабря 2007 г. №370 «Об утверждении перечня профессий среднего профессионального образования».
- Приказ Минобрнауки РФ от 02 марта 2006 г. №43 «Перечень направлений подготовки (специальностей) высшего профессионального образования».
- Постановление Госкомвуза РФ от 27 декабря 1995 г. № 13 «Об утверждении форм документов государственного образца о повышении квалификации и профессиональной переподготовки специалистов и требований к документам»
- Приказ Госкомвуза РФ от 19 апреля 1996 г. № 708 «Об утверждении инструкции о порядке заполнения государственных документов о повышении квалификации и профессиональной переподготовке специалистов»
- Постановление Правительства РФ от 6 мая 2008 г. № 362 «Об утверждении государственных требований к профессиональной переподготовке, повышению квалификации и стажировке государственных гражданских служащих Российской Федерации»
- Приказ Минобороны РФ от 18 марта 2009 г. № 95 «О порядке и условиях профессиональной переподготовки по одной из гражданских специальностей военнослужащих - граждан Российской Федерации, проходящих военную службу по контракту»
- Постановление Минтруда РФ и Минобразования РФ от 13 января 2000 г. № 3/1 «Об утверждении Положения об организации профессиональной подготовки, повышения квалификации и переподготовки безработных граждан и незанятого населения» (с изменениями от 08.02.2001 г.)
- Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОКПДТР) (принят постановлением Госстандарта РФ от 26 декабря 1994 г. №367) (с изменениями и дополнениями).
- Рекомендации по формированию программ профессиональной подготовки, переподготовки и повышения квалификации для опережающего обучения работников организаций, находящихся под риском увольнения или занятых неполное рабочее время (приложение к письму Министерства образования и науки РФ от 27 января 2009 г. № 03-124)
- Постановление Правительства РФ от 31 декабря 2008 г. № 1089 «О дополнительных мероприятиях, направленных на снижение напряженности на рынке труда субъектов Российской Федерации» ( с изменениями от 20 мая 2009 г.)
- Письмо Минобрнауки РФ от 17.02.2009 г. №ИК-123/03 «О функционировании общероссийского банка текстов и аннотаций программ опережающего профессионального обучения».
- Письмо Минобрнауки РФ от 27.01.2009 г. №03-124 «Рекомендации по формированию программ профессиональной подготовки, переподготовки и повышения квалификации для опережающего обучения работников организаций, находящихся под риском увольнения или занятых неполное рабочее время».
- Письмо Минобрнауки РФ от 13.02.2009 г. №252/12-16 «Об организации работы по включению подведомственных учреждений профессионального образования в урегулирование ситуации на рынке труда, содействию занятости населения и профессиональной подготовке и переподготовке высвобождаемых работников и выпускников образовательных учреждений»
- Письмо Министерства образования РФ от 20 января 2003 г. №29/19-12 и Министерства труда и социального развития РФ от 3 февраля 2003 г. №739-ВЯ «О некоторых разъяснениях по применению перечня профессий профессиональной подготовки при профессиональном обучении безработных граждан и незанятого населения»
- Положение о формировании системы независимой оценки качества профессионального образования, утвержденное Минобрнауки РФ и РСПП от 31.07.2009 №АФ-318/03.
- Положение об оценке и сертификации квалификаций выпускников образовательных учреждений профессионального образования, других категорий, прошедших профессиональное обучение в различных формах, утвержденное Минобрнауки РФ и РСПП от 31.07.2009 №АФ-317/03.
- Рекомендации ИРПО Минобразования РФ от 25.04.2000 г. №186/17-11 по разработке учебных планов и программ для краткосрочной подготовки граждан по рабочим профессиям (Основные требования).
- ГОСТ Р 7.0.5-2008 «Библиографическая ссылка. Общие требования и правила составления»
- ГОС ВПО специальности «Сервис»
- ГОС ВПО по направлению подготовки «Сервис»
- ГОС ВПО специальности «Туризм»
- ГОС ВПО по направлению подготовки «Туризм»
- ГОС СПО специальности «Организация обслуживания в сфере сервиса»
- ГОС СПО специальности «Гостиничный сервис»
- ГОС СПО специальности «Туризм»
- ГОС СПО специальности «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания»
- Требования к обучающемуся по программе ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ»
К обучающимся по программе ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг» предъявляются установленные российским законодательством требования, прописанные в законах и подзаконных актах, постановлениях, нормативных и ведомственных документах.
Обучающимися (слушателями) по программе ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг» могут быть граждане, подлежащие высвобождению с предприятий и организаций; работающие в режиме неполного рабочего времени; находящиеся в отпусках без сохранения заработной платы в связи с временной приостановкой работ при сокращении объемов (приостановке) производства, осуществляемой до наступления срока расторжения трудового договора между работником и работодателем.
Вместе с тем, обучающиеся в ходе обучения имеют возможность выбора программ, что дает им возможность проектировать процесс опережающего обучения и переподготовки.
Обучающиеся (слушатель) должен в установленные сроки пройти все этапы обучения.
Обучающийся (слушатель) должен иметь документ государственного образца о среднем (полном) общем образовании или среднем профессиональном образовании, или начальном профессиональном образовании.
- Обоснование характеристики профессиональной деятельности по программе ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ»
Область профессиональной деятельности включает процессы предоставления гостиничных услуг, соответствующих стандартам обслуживания и удовлетворяющих требования современного потребителя гостиничных услуг.
Объектами профессиональной деятельности обучающихся (слушателей) являются:
•потребители гостиничного продукта, потребности и ключевые ценности современного потребителя;
•гостиницы и другие средства размещения, объекты санаторно-курортной деятельности и отдыха, объекты общественного питания, транспорта, досуга, спорта и др., связанные с реализацией гостиничного продукта;
•гостиничный продукт, включающий основные, дополнительные и сопутствующие гостиничные услуги;
•техника и оборудование, обеспечивающие технологические процессы гостиничной деятельности;
•нематериальные активы, принадлежащие гостиничным предприятиям на праве собственности или ином законном основании;
•информационные ресурсы и системы, средства обеспечения автоматизированных информационных систем и технологий;
•нормативная документация и производственно-технологические регламенты;
•результаты интеллектуальной деятельности.
Видами профессиональной деятельности обучающихся (слушателей) являются:
•производственно-технологическая;
•организационно-управленческая;
•сервисная;
•проектная;
•научно-исследовательская.
Обучающийся (слушатель) должен быть готов к решению задач профессиональной деятельности.
Задачи профессиональной деятельности обучающихся (слушателей):
а) производственно-технологическая деятельность:
- разработка и применение профессиональных стандартов и технологий гостиничной деятельности;
- формирование системы функциональных процессов гостиниц;
- разработка алгоритма технологических, информационных и трудовых процессов функциональных подразделений гостиниц;
- оценка технологических процессов гостиниц;
- использование современных информационных и коммуникационных технологий в гостиничной деятельности;
б) организационно-управленческая деятельность:
- организация производственно-технологической деятельности гостиниц, распределение обязанностей и определение объемов работ исполнителей;
- планирование производственно-технологической деятельности гостиниц; определение плановых заданий и технико-экономических норм, ресурсов, необходимых для обеспечения гостиничной деятельности;
- координация деятельности функциональных подразделений гостиниц;
- принятие оперативных управленческих решений;
- оценка эффективности производственно-технологической деятельности гостиниц;
- контроль качества деятельности гостиниц;
в) сервисная деятельность:
- обеспечение качества предоставления гостиничного продукта различным категориям и группам потребителей;
- обеспечение соблюдения стандартов предприятия сотрудниками гостиниц;
- выбор оптимальных технологических процессов в гостиничной деятельности;
- соблюдение кодекса профессиональной этики персоналом гостиниц;
в) проектная деятельность:
- постановка целей и задач проектирования гостиничного продукта;
- проектирование инновационного гостиничного продукта;
- проектирование функциональных технологических процессов гостиниц;
д) научно-исследовательская деятельность:
- мониторинг гостиниц;
- сбор, анализ и обобщение зарубежного и отечественного опыта гостиничной деятельности;
- адаптация инновационных технологий к деятельности гостиниц.
- Перечень компетенций обучающихся (слушателей) по программе ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ»
Компетенции обучающихся (слушателей) программы ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг»
Обучающийся (слушатель) программы ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг» должен обладать следующими профессиональными (ПК) компетенциями:
- производственно-технологическая деятельность:
- готов к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей (ПК-1);
- способен к разработке и предоставлению гостиничного продукта на основе новейших информационных и коммуникационных технологий (ПК-2);
-организационно-управленческая деятельность:
- способен организовывать работу исполнителей (ПК-3);
- способен анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц (ПК-4);
- способен контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности (ПК-5);
-сервисная деятельность:
- способен к диверсификации сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готов к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта (ПК-6);
- готов эффективно применять нормативно-технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность (ПК-7);
- умеет использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности (ПК-8);
- проектная деятельность:
- готов к освоению теоретических основ проектирования функциональных процессов гостиниц на основе применения современных технологий и методов проектирования (ПК-9);
- готов к организации и выполнению проектной деятельности в гостинице (ПК-10);
-научно-исследовательская деятельность:
- способен использовать современные научные принципы и методы исследования рынка гостиничных услуг (ПК-11);
- способен находить, анализировать и обрабатывать научно-техническую информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий (ПК-12).
Компетентностно-ориентированная модель обучающихся (слушателей) программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ»
В результате обучения по программе ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг» обучающийся (слушатель) должен овладеть следующими компетенциями:
- понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес;
- проявлять гражданскую позицию, интегрированность в современное общество, уметь находить компромисс с потребителем по возможному варианту и требуемому качеству сервиса на гостиничных предприятиях;
- иметь навыки толерантного отношения к другой культуре, поддержания партнерских отношений в области гостиничных услуг, работы в коллективе и организации труда, в том числе, применяя принципы и методы коллективной и самостоятельной организации своей деятельности;
- выделять и учитывать основные психологические особенности потребителя в процессе гостиничной деятельности;
- уметь налаживать контакт с потребителем, консультировать и согласовывать действия в области гостиничного сервиса;
- обладать экологической, правовой, информационной и коммуникативной культурой, умениями общения на иностранном языке;
- обладать широким кругозором; быть способным к осмыслению жизненных явлений, к самостоятельному поиску истины, к критическому восприятию противоречивых идей;
- быть способным к системному действию в профессиональной ситуации; к анализу и проектированию своей деятельности, самостоятельным действиям в условиях неопределенности;
- быть готовым к проявлению ответственности за выполняемую работу, способным самостоятельно и эффективно решать проблемы в области профессиональной деятельности;
- быть способным к практической деятельности по решению профессиональных задач; владеть профессиональной лексикой;
- быть готовым к позитивному взаимодействию и сотрудничеству с коллегами;
- быть готовым к постоянному профессиональному росту, приобретению новых знаний;
- обладать устойчивым стремлением к самосовершенствованию (самопознанию, самоконтролю, самооценке, саморегуляции и саморазвитию); стремиться к творческой самореализации;
- знать основы предпринимательской деятельности и особенности предпринимательства в профессиональной сфере.
При формировании программы опережающего профессионального обучения и повышения квалификации (ОПО и ПК) «Технология и организация гостиничных услуг» необходимо учитывать компетенции, то есть основные знания, умения и навыки, устанавливаемые вузом при изучении дисциплин, а также практик.
Знать: Теоретические основы гостиничной деятельности; понятийный аппарат; правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность; современное состояние и перспективы развития гостиничного рынка; системы классификаций и типологию гостиниц; организацию, функционирование, взаимосвязи служб гостиниц; основы производственно-технологической деятельности гостиниц; организацию функциональных процессов в гостиницах; особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы; профессиональные стандарты обслуживания; квалификационные требования к персоналу.
Уметь: Применять на практике правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность; анализировать технологические процессы в гостиницах; обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов; применять, адаптировать и развивать современные технологии обслуживания; организовывать, регламентировать и контролировать процессы обслуживания; организовывать работу функциональных служб гостиницы.
Владеть: Навыками организации функциональных процессов в гостиницах; применения стандартов в профессиональной гостиничной деятельности; навыками организации работы в функциональных службах гостиницы.
- Требования к структуре программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ»
Программа опережающего профессионального обучения и повышения квалификации «Технология и организация гостиничных услуг» предусматривают изучение учебных циклов, разделов и дисциплин (Таблица 7.1.).
Учебные циклы:
• профессиональный цикл.
Разделы:
• практика;
• итоговая аттестация.
Таблица 7.1.
Структура программы опережающего профессионального обучения
и повышения квалификации
«Технология и организация гостиничных услуг»
| Код УЦ ООП | Учебные циклы и проектируемые результаты их освоения | Трудоем-кость (час.)*) | Перечень дисциплин |
| П.1 | Профессиональный цикл | 66 | |
| В результате изучения базовой части цикла, обучающийся (слушатель) должен: знать: -Теоретические основы гостиничной деятельности, понятийный аппарат. -Правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность. -Современное состояние и перспективы развития гостиничного рынка. -Особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы. уметь: -Эффективно использовать понятийный аппарат. -Применять на практике правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность. -Оценивать и анализировать состояние и перспективы развития гостиничного рынка. владеть: -Навыками организации деятельности в гостинице. знать: - Системы классификаций и типологию гостиниц. -Организацию, функционирование, взаимосвязи служб гостиниц. -Основы производственно-технологической деятельности гостиниц. -Организацию функциональных процессов в гостиницах. -Профессиональные стандарты обслуживания; квалификационные требования к персоналу. уметь: -Применять технологические процессы в гостиницах. -Обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов в гостиницах. владеть: -Навыками организации работы в функциональных службах гостиницы. знать: -Состав, структуру службы приема и размещения. -Основные функции службы приема и размещения. -Организацию и технологии работы службы приема и размещения. уметь: - Организовывать работу службы приема и размещения. -Обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов в службе приема и размещения. владеть: - Навыками организации работы в службе приема и размещения. знать: -Состав, структуру служб по предоставлению дополнительных и сопутствующих услуг. -Основные функции служб по предоставлению дополнительных и сопутствующих услуг. -Организацию и технологии работы служб по предоставлению дополнительных и сопутствующих услуг. уметь: Организовывать работу служб по предоставлению дополнительных и сопутствующих услуг. -Обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов в службах по предоставлению дополнительных и сопутствующих услуг. владеть: - Навыками организации работы в службах по предоставлению дополнительных и сопутствующих услуг. знать: -Состав, структуру административно-хозяйственной службы. -Основные функции административно-хозяйственной службы. -Организацию и технологии работы административно-хозяйственной службы. уметь: - Организовывать работу административно-хозяйственной службы. -Обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов в административно-хозяйственной службе. владеть: - Навыками организации работы в административно-хозяйственной службе. | | Основы гостиничной деятельности Технологии гостиничного сервиса Организация деятельности службы приема и размещения Организация предоставления дополнительных и сопутствующих услуг Организация деятельности административно-хозяйственной службы | |
| П.2 | Практики | 2 | |
| В результате прохождения практики, обучающийся (слушатель) должен: знать: -Организацию, функционирование, взаимосвязи служб гостиниц. -Организацию производственно-технологической деятельности гостиниц. -Организацию функциональных процессов в гостиницах. -Стандарты обслуживания. уметь: -Применять на практике полученные теоретические знания. -Принимать участие в технологических процессах гостиницы. -Обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов. - Организовывать работу функциональных служб гостиниц. -Эффективно использовать функциональные помещения гостиницы. -Применять стандарты обслуживания. владеть: -Навыками организации функциональных процессов в гостиницах. -Навыками применения стандартов в профессиональной гостиничной деятельности. -Навыками организации работы в функциональных службах гостиницы. | | | |
| П.4 | Итоговая аттестация В результате освоения программы, обучающийся (слушатель) должен: знать: - Роль и место гостиничных услуг в инфраструктуре туризма. -Факторы, влияющие на выбор гостиничных услуг. -Особенности формирования и предоставления гостиничных услуг. -Современное состояние и развитие гостиниц. - Системы классификаций гостиниц. -Организацию, функционирование, взаимосвязи служб гостиниц. -Основы производственно-технологической деятельности гостиниц. -Организацию функциональных процессов в гостиницах. -Профессиональные стандарты обслуживания; квалификационные требования к персоналу. уметь: -Применять на практике полученные знания при организации гостиничных услуг. -Эффективно использовать социальную политику государства в сфере развития гостиничной деятельности. -Использовать современные достижения науки и техники в обслуживании клиентов. владеть: -Навыками организации и предоставления гостиничных услуг. -Инновационными технологиями при формировании и предоставлении гостиничных услуг. | 4 | |
| | Общая трудоемкость программы | 72 | |
8. Примерный компетентностно-ориентированный учебный план программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ»