Geum.ru

Программа опережающего профессионального обучения и повышения квалификации (опо и пк) «технология и организация гостиничных услуг»

Вид материалаПрограмма
Структурно-тематический учебный план
Опережающее профессиональное обучение и повышение квалификации работников сферы сервиса
72 часа Режим занятий: 6-8 часов в день
«технология и организация гостиничных услуг»
В том числе
Общая трудоемкость программы
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6

УТВЕРЖДАЮ



Ректор ФГОУВПО «РГУТиС»

____________________А.А. Федулин

«_____» __________________ 2009 г.


СТРУКТУРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ УЧЕБНЫЙ ПЛАН

Программы ДПО «Опережающее профессиональное обучение и повышение квалификации работников сферы сервиса «Технология и организация гостиничных услуг»


Цель программы: Опережающее профессиональное обучение и повышение квалификации работников сферы сервиса

Категория слушателей: Граждане, востребованные на рынке труда в сфере гостиничного сервиса

Срок обучения: 72 часа

Режим занятий: 6-8 часов в день

Вид занятий: лекции (Л), практические занятия (ПЗ), семинарские занятия СЗ), тренинги (Тр), ролевые игры (РИ), научно-исследовательская работа (НИР), самостоятельная работа слушателей (СРС), практики по профилю программы ДПО (П), выполнение итоговой работы (ИР) и т.п.


Таблица 8.2.

Структурно-тематический учебный план программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ»


№ п/п
Наименование разделов и дисциплин
Всего

В том числе
Форма аттестации и контроля знаний

Л
ПЗ
СЗ
Тр
РИ
НИР



П1
Профессиональный цикл
66
40
6
20
0
0
0



1.1.
Основы гостиничной деятельности
14
8
2
4









Зачет




Тема 1.1.1. Теоретические основы гостиничной деятельности.


В результате изучения темы, обучающийся (слушатель) должен:

знать:

- Понятийный аппарат; правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность.

уметь:

- Применять на практике правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность.

владеть:

- Основными методами работы в гостинице.



4



2












Тема 1.1.2. Современное состояние и перспективы развития гостиничного рынка.


В результате изучения темы, обучающийся (слушатель) должен:

знать:

- Современное состояние и развитие гостиничного рынка; тенденции развития гостиничного рынка.

уметь:

-Проводить исследования с применением современных методов и интерпретировать полученные результаты.

владеть:

- Основными приемами и методами работы с информацией.



4
2
2












1.2.
Технологии гостиничного сервиса
16
10
2
4









Экзамен




Тема 1.2.1. Классификации гостиниц и других средств размещения.


В результате изучения темы, обучающийся (слушатель) должен:

знать:

-Системы классификаций гостиниц и типологию гостиниц.

уметь:

- Применять полученные знания в практической деятельности.

владеть:

- Навыками оценки гостиницы на соответствие категории.



4
2
4















Тема 1.2.2. Организационно-управленческая структура гостиничного предприятия.

знать:

-Организацию, функционирование, взаимосвязи служб гостиниц, квалификационные требования к персоналу.

уметь:

- Организовывать работу функциональных служб гостиниц, принимать управленческие решения и управлять персоналом функциональных служб; разрабатывать должностные инструкции.

владеть:

- Навыками организации работы в функциональных службах гостиницы.



2


















Тема 1.2.3. Гостиничные технологии

знать:

- Основные технологические процессы в гостиницах.

уметь:

- Анализировать технологические процессы в гостиницах; обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов.

владеть:

- Навыками применения, адаптации и развития современных технологий обслуживания.



2


















Тема 1.2.4. Гостиничный цикл обслуживания

знать:

-Основы производственно-технологической деятельности гостиниц; организацию функциональных процессов в гостиницах; профессиональные стандарты обслуживания.

уметь:

- Организовывать, регламентировать и контролировать процессы обслуживания.

владеть:

-  Навыками организации функциональных процессов в гостиницах; применения стандартов в профессиональной гостиничной деятельности.



2


















1.3.
Организация деятельности службы приема и размещения
12
8



4









Зачет




Тема 1.3.1. Организация работы службы приема и размещения в гостинице.


В результате изучения темы, обучающийся (слушатель) должен:

знать:

- Основные цели и функции службы; взаимодействие службы со смежными подразделениями; оборудование рабочих мест сотрудников службы; требования к персоналу службы: квалификационные, медицинские; требования к внешнему виду, поведению; должностные обязанности работников службы.

уметь:

- Организовывать, регламентировать и контролировать процессы обслуживания в службе приема и размещения.

владеть:

-  Навыками организации функциональных процессов в службе приема и размещения; навыками применения стандартов обслуживания в профессиональной деятельности.



4



2












Тема 1.3.2. Технология приёма и размещения гостей в гостинице.


знать:

- Технологию встречи, регистрации граждан Российской Федерации, граждан из стран СНГ, иностранных граждан; организацию и технологию бронирования мест и номеров в гостинице; технологию работы службы телефонных операторов; технологию выписки гостя и оплаты счётов в гостинице.

уметь:

- Анализировать технологические процессы в службе; обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов.

владеть:

- Навыками применения, адаптации и развития современных технологий обслуживания.



4



2












1.4.
Организация предоставления дополнительных и сопутствующих услуг
16
8



8









Экзамен




Тема 1.4.1. Организация и технологии предоставления дополнительных услуг в гостинице.


знать:

- Виды дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице; технологии предоставления дополнительных и сопутствующих услуг.

уметь:

- Организовывать, регламентировать и контролировать процессы обслуживания в службах по предоставлению дополнительных и сопутствующих услуг.

владеть:

-  Навыками организации функциональных процессов в службах по предоставлению дополнительных и сопутствующих услуг; навыками применения стандартов обслуживания в профессиональной деятельности.



4



4












Тема 1.4.2. Организация и технологии работы бизнес-центра в гостинице.

знать:

- Услуг бизнес-центра; организацию и технологии по проведению конференций, семинаров, выставок, праздничных мероприятий; требования к помещениям и оборудованию; требования к персоналу.

уметь:

- Анализировать технологические процессы в службе; обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов.

владеть:

- Навыками применения, адаптации и развития современных технологий обслуживания.



4



4












1.5
Организация деятельности административно-хозяйственной службы
8
6
2












Зачет




Тема 1.5.1. Организация и технологии работы административно-хозяйственной службы в гостинице.

знать:

- Организацию и технологии работы административно-хозяйственной службы; взаимодействие службы со смежными подразделениями; состав службы; служебный этикет; должностные инструкции работников службы; требования к персоналу административно-хозяйственной службы в гостинице.

уметь:

- Организовывать, регламентировать и контролировать процессы обслуживания в административно-хозяйственной службе.

владеть:

-  Навыками организации функциональных процессов в административно-хозяйственной службе; навыками применения стандартов обслуживания в профессиональной деятельности.



2


















Тема 1.5.2. Технологии уборочных мероприятий в гостинице.

знать:

- Технологию уборки жилых помещений в гостинице; виды уборочных работ; технологию уборки вспомогательных помещений в гостинице; нормативы проведения уборочных мероприятий; охрану труда, технику безопасности сотрудников службы.

уметь:

- Анализировать технологические процессы в административно-хозяйственной службе; обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов.

владеть:

- Навыками применения, адаптации и развития современных технологий обслуживания.



4
2















П.2
Практики
2


















Зачет

П.3
Итоговая аттестация
4


















Итоговый

экзамен




Общая трудоемкость программы
72
40
6
20
0
0
0