Программа опережающего профессионального обучения и повышения квалификации (опо и пк) «технология и организация гостиничных услуг»

Вид материала

Программа

Содержание 12. Программы лабораторных занятий, научно-исследовательской работы, практики по программе ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГО Цели практики Задачи практики Место и время проведения практики 13. Требования к ресурсному обеспечению программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ» 13.2. Требования к информационному обеспечению программы Unwto news 13.3 Требования к кадровому обеспечению программы 13.4. Требования к материально-техническому обеспечению программы 13.5 Требования к финансовым условиям реализации программы 14. Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости обучающихся (слушателей) Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости обучающихся (слушателей) 14.3 Фонды оценочных средств для итоговой аттестации обучающихся (слушателей)

Подобный материал:

• Учебно-методический комплекс дисциплины «Основы туроперейтинга» программы опережающего, 353.59kb.
• Рекомендации по организации опережающего профессионального обучения, 86.07kb.
• Учебно-методический комплекс дисциплины «Организация обслуживания населения на предприятиях, 1268.27kb.
• Методические рекомендации по разработке адаптированных программ опережающего профессионального, 660.17kb.
• Программа курса повышения квалификации разработана для обучения и повышения квалификации, 59.21kb.
• Перечень организаций, образовательных учреждений для организации опережающего профессионального, 587.53kb.
• Программа дополнительного профессионального образования (повышения квалификации) Москва, 1518.01kb.
• Программа повышения квалификации педагогических работников образовательных учреждений, 153.75kb.
• Программа повышения квалификации по теме: «Проблемы и перспективы развития личностно-ориентированного, 55.15kb.
• Методические рекомендации Организационные новшества в педагогическом сопровождении, 503.19kb.

Л – лекции

СЗ – семинарские занятия

ПЗ – практические занятия

ЛР – лабораторные работы

П – практика

ИА – итоговая аттестация


10. Требования к промежуточным (поэтапным) комплексным испытаниям (аттестации) обучающихся (слушателей) на соответствие их подготовки ожидаемым результатам по программе ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ»


Промежуточные (поэтапные) комплексные испытания являются одной из форм определения успешности освоения обучающимися (слушателями) программы опережающего профессионального обучения и повышения квалификации (ОПО и ПК) по профилю «Технология и организация гостиничных услуг».

Промежуточные испытания завершают изучение каждой обязательной позиции учебного плана и демонстрируют фактический уровень приобретенных теоретических знаний, практических умений и навыков.

Цель промежуточных испытаний заключается в комплексной и объективной оценке уровня персональных достижений слушателей, сформированности профессиональных компетенций на конкретном этапе освоения программы и их соответствия базовым требованиям к приобретаемой квалификации.


Учебный план программы ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг» включает следующие формы промежуточных испытаний:

- зачет по дисциплинам:

1. Основы гостиничной деятельности

2. Организация деятельности службы приема и размещения

3. Организация деятельности административно-хозяйственной службы

- экзамен по дисциплинам:

1. Технологии гостиничного сервиса

2. Организация предоставления дополнительных и сопутствующих услуг

Для аттестации обучающихся на соответствие приобретенных компетенций поэтапным требованиям программы ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг» создаются фонды оценочных средств, позволяющих оценить знания, умения и уровень приобретенных компетенций. (раздел 14.2).


11. Требования к итоговым комплексным испытаниям (итоговой аттестации) обучающихся (слушателей) и выдаче удостоверения по программе ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ»


Итоговая аттестация завершает процесс освоения слушателями программы опережающего профессионального обучения и повышения квалификации «Технология и организация гостиничных услуг».

Итоговые комплексные испытания являются обязательным компонентом, определяющим уровень и качество подготовки слушателя с учетом общих требований к знаниям и умениям по всем дисциплинам учебного плана программы ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг».

Итоговые комплексные испытания проводятся в форме междисциплинарного экзамена, который ставит своей целью оценить теоретические знания, практические умения и навыки, приобретенные слушателем в процессе освоения всех дисциплин учебного плана, выбранного профиля программы ОПО и ПК, определить уровень его подготовленности к профессиональной деятельности, а также соответствия новых профессиональных компетенций базовым требованиям новой или дополнительной квалификации.

На итоговом междисциплинарном экзамене слушатель должен продемонстрировать

- знание:

• роль и места гостиничных услуг в инфраструктуре туризма;
  
• факторов, влияющих на выбор гостиничных услуг;
  
• особенностей формирования и предоставления гостиничных услуг;
  
• современного состояния и развития гостиниц;
  
• систем классификаций гостиниц;
  
• организации, функционирования, взаимосвязи служб гостиниц;
  
• основ производственно-технологической деятельности гостиниц;
  
• организации функциональных процессов в гостиницах;
  
• профессиональных стандартов обслуживания;
  
• квалификационные требования к персоналу;
  

- умение:

• применять на практике полученные знания при организации гостиничных услуг;
  
• эффективно использовать социальную политику государства в сфере развития гостиничной деятельности;
  
• использовать современные достижения науки и техники в обслуживании клиентов;
  

- владение:

• навыками организации и предоставления гостиничных услуг;
  
• инновационными технологиями при формировании и предоставлении гостиничных услуг.
  

К итоговым испытаниям допускаются обучающиеся (слушатели), завершившие полный курс обучения и успешно прошедшие промежуточные испытания, предусмотренные программой ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг».

Итоговый междисциплинарный экзамен включает актуальные и практически значимые вопросы учебных дисциплин, составляющих учебный план программы ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг».

Примерный перечень вопросов итогового междисциплинарного экзамена программы ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг» представлен в разделе 14.3.

Объективная оценка профессиональных компетенций, приобретенных слушателем в ходе освоения дисциплин программы ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг», производится на основе Фонда оценочных средств, разрабатываемых для проведения итоговых комплексных испытаний (раздел 14.3).

По результатам опережающего обучения и профессиональной подготовки по программе ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг» предусматривается выдача удостоверения установленного образца.


12. Программы лабораторных занятий, научно-исследовательской работы, практики по программе ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ»


Согласно учебному плану программы ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг» лабораторные занятия и научно-исследовательская работа не предусмотрены.

Практика проводится с целью закрепления знаний и умений, приобретаемых обучающимся в результате освоения теоретических курсов и практических занятий, вырабатывает практические навыки и способствует комплексному формированию профессиональных компетенций.

Практика проводится на гостиничных предприятиях и других средствах размещения.

Цели практики

Практика проводится с целью закрепления и углубления теоретической подготовки обучающегося, приобретения им практических навыков и компетенций, а также опыта самостоятельной профессиональной деятельности.

Задачи практики

Задачей практики является формирование практических умений и навыков профессиональной деятельности, включающих:

1. применять на практике полученные теоретические знания;
   
2. принимать участие в технологических процессах гостиницы;
   
3. обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов;
   
4. организовывать работу функциональных служб гостиниц;
   
5. эффективно использовать функциональные помещения гостиницы;
   
6. применять стандарты обслуживания.
   

В результате прохождения практики обучающийся должен приобрести практические умения и навыки, составляющие содержание следующих профессиональных компетенций:

• готов к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей;
  
• способен к разработке и предоставлению гостиничного продукта на основе новейших информационных и коммуникационных технологий;
  

• способен организовывать работу исполнителей;
  
• способен анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц;
  
• способен контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности;
  

• способен к диверсификации сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готов к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта;
  
• готов эффективно применять нормативно-технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность;
  
• умеет использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности;
  

• готов к освоению теоретических основ проектирования функциональных процессов гостиниц на основе применения современных технологий и методов проектирования;
  
• готов к организации и выполнению проектной деятельности в гостинице;
  

• способен использовать современные научные принципы и методы исследования рынка гостиничных услуг;
  
• способен находить, анализировать и обрабатывать научно-техническую информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.
  

Место практики в структуре ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг»

Практика базируется на следующих учебных дисциплинах:

1. Основы гостиничной деятельности
   
2. Организация деятельности службы приема и размещения
   
3. Организация деятельности административно-хозяйственной службы
   
4. Технологии гостиничного сервиса
   
5. Организация предоставления дополнительных и сопутствующих услуг
   

Форма проведения практики

Практика носит ознакомительный характер и проводится в виде экскурсии или визита на соответствующее профилю программы предприятие туризма и сервиса.


Место и время проведения практики

Практика проводится согласно календарному учебному графику.

Общая трудоемкость практики составляет 2 часа.


Форма промежуточной аттестации по итогам практики – зачет на основании защиты отчета по практике.


13. Требования к ресурсному обеспечению программы ОПО и ПК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ»


13.1. Требования к учебно-методическому обеспечению программы


Программа опережающего профессионального обучения и повышения квалификации «Технология и организация гостиничных услуг» должна обеспечиваться учебно-методической документацией и материалами по всем учебным курсам, дисциплинам (модулям). Содержание каждой из таких учебных дисциплин (курсов, модулей) должно быть представлено в сети Интернет или локальной сети образовательного учреждения.

Внеаудиторная работа обучающихся должна сопровождаться методическим обеспечением и обоснованием времени, затрачиваемого на ее выполнение.

Реализация программы опережающего профессионального обучения и повышения квалификации «Технология и организация гостиничных услуг» должна обеспечиваться доступом каждого обучающегося к базам данных и библиотечным фондам, формируемым по полному перечню дисциплин (модулей) основной образовательной программы с учетом профиля подготовки. Во время самостоятельной подготовки обучающиеся должны быть обеспечены доступом к сети Интернет.

Каждый обучающийся по программе опережающего профессионального обучения и повышения квалификации «Технология и организация гостиничных услуг» должен быть обеспечен не менее чем одним учебным и одним учебно-методическим печатным и/или электронным изданием по каждой дисциплине профессионального цикла, входящей в образовательную программу (включая электронные базы периодических изданий).

Библиотечный фонд должен быть укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной учебной литературы по всем дисциплинам, изданными за последние 10 лет.

Фонд дополнительной литературы помимо учебной должен включать официальные справочно-библиографические и периодические издания в расчете 1-2 экземпляра на каждые 100 обучающихся.


13.2. Требования к информационному обеспечению программы


Каждому обучающемуся должен быть обеспечен доступ к комплектам библиотечного фонда, состоящего не менее чем из 5  наименований отечественных и не менее 2  наименований зарубежных журналов. Рекомендуемый перечень журналов:

Отечественные журналы:

• «Современные проблемы сервиса и туризма»;
  
• «Сервис plus»;
  
• «Вестник Ассоциации вузов туризма и сервиса»;
  
• «Сервис в России и за рубежом»;
  
• «Отель»;
  
• «Гостиницы и рестораны»;
  
• «Гостиничное дело»;
  
• «Стандарт 5 звезд»;
  
• «Пять звезд»;
  
• Информационный справочник «Санаторно-курортное лечение»;
  
• «Курортные ведомости»;
  
• «Современный ресторан»;
  
• «Общепит. Бизнес и искусство»;
  
• «Ресторатор»;
  
• «Турбизнес»;
  
• «Туризм: практика, проблемы, перспективы»;
  
• «Вестник РАТА» - электронный журнал.
  

Зарубежные журналы:

• UNWTO NEWS
  
• JOURNAL OF MARKETING
  
• Cornell University School of Hotel Administration
  
• Journal of Hospitality, Leisure, Sports & Tourism Education
  
• Hospitality and Tourism Professional and Trade Journals
  

и другие в соответствии с профилем программы опережающего профессионального обучения и повышения квалификации «Технология и организация гостиничных услуг».

Для обучающихся (слушателей) должна быть обеспечена возможность оперативного обмена информацией с отечественными и зарубежными вузами, предприятиями и организациями, обеспечен доступ к современным профессиональным базам данных, информационным справочным и поисковым системам: «Гостиницы мира», «Библиотеки», «Выставочные комплексы и залы», «Рекламные, информационные услуги», «Региональные органы статистики», специализированные базы данных и т.п., включая специализированные базы данных, информационные справочные системы, содержащие адресные данные, сведения о гостиницах и других средствах размещения.


13.3 Требования к кадровому обеспечению программы


Реализация программы опережающего профессионального обучения и повышения квалификации «Технология и организация гостиничных услуг» должна обеспечиваться научно-педагогическими кадрами, имеющими, как правило, базовое образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины, и систематически занимающимися научной и (или) научно-методической деятельностью.

Доля преподавателей, имеющих ученую степень и/или ученое звание, в общем числе преподавателей, обеспечивающих образовательный процесс программы опережающего профессионального обучения и повышения квалификации, должна быть не менее 50 %; ученую степень доктора наук (в том числе степень PhD, прошедшую установленную процедуру признания и установления эквивалентности) и/или ученое звание профессора должны иметь не менее 8 % преподавателей.

Преподаватели профессионального цикла должны иметь базовое образование и/или ученую степень, соответствующие профилю преподаваемой дисциплины. Не менее 50 % преподавателей, обеспечивающих учебный процесс по профессиональному циклу, должны иметь ученые степени. К образовательному процессу должно быть привлечено не менее 5 % преподавателей из числа действующих руководителей и ведущих работников профильных организаций, предприятий и учреждений гостиничной индустрии.

До 10 % от общего числа преподавателей, имеющих ученую степень и/или ученое звание, может быть заменено преподавателями, имеющими стаж практической работы по профилю данного направления подготовки на должностях руководителей или ведущих специалистов более 10 последних лет.


13.4. Требования к материально-техническому обеспечению программы


Высшее учебное заведение, реализующее программу опережающего профессионального обучения и повышения квалификации «Технология и организация гостиничных услуг», должно располагать материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов дисциплинарной и междисциплинарной подготовки, лабораторной, практической и научно-исследовательской работы обучающихся, предусмотренных учебным планом вуза и соответствующей действующим санитарным и противопожарным правилам и нормам.

Минимально необходимый для реализации программы опережающего профессионального обучения и повышения квалификации «Технология и организация гостиничных услуг» перечень материально-технического обеспечения включает:

- специально оборудованные кабинеты и аудитории по дисциплинам (модулям, курсам) в области изучаемых дисциплин профессионального цикла;

- компьютерные классы с комплектом программного обеспечения по дисциплинам (модулям, курсам) которые предусматривают цели формирования у обучающихся умений и навыков в соответствии с профилем программы опережающего профессионального обучения и повышения квалификации.

Возможно также наличие в вузе по дисциплинам (модулям, курсам) программы опережающего профессионального обучения и повышения квалификации «Технология и организация гостиничных услуг» специализированных аудиторий, стендов, бизнес-инкубатора(ов), студии(ий) и т.п.

При использовании электронных изданий вуз должен обеспечить каждого обучающегося во время самостоятельной подготовки рабочим местом в компьютерном классе с выходом в Интернет в соответствии с объемом изучаемых дисциплин. Доступность к сетям типа Интернет должна быть обеспечена для каждого слушателя программы опережающего профессионального обучения и повышения квалификации «Технология и организация гостиничных услуг».

Вуз должен быть обеспечен необходимым комплектом лицензионного программного обеспечения.


13.5 Требования к финансовым условиям реализации программы


Ученый совет высшего учебного заведения при введении программы опережающего профессионального обучения и повышения квалификации по направлению подготовки «Технология и организация гостиничных услуг» утверждает бюджет реализации соответствующих основных образовательных программ.

Финансирование реализации программы опережающего профессионального обучения и повышения квалификации «Технология и организация гостиничных услуг» должно осуществляться в объеме не ниже установленных нормативов подушевого финансирования.

Фонд стимулирующих надбавок в рамках общего фонда заработной платы работников вуза не должен быть меньше 30 %.

14. Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости обучающихся (слушателей)


Оценка качества освоения программы «Технология и организация гостиничных услуг» должна включать текущий контроль успеваемости, промежуточные комплексные испытания и итоговую аттестацию.

Конкретные формы и процедуры текущего, промежуточного контроля по каждой дисциплине учебного плана программы и итогового контроля знаний разрабатываются вузом самостоятельно и доводятся до сведения слушателей.

Для аттестации слушателя на соответствие его персональных достижений поэтапным и итоговым требованиям соответствующей программы создаются фонды оценочных средств, включающие задания, контрольные работы, тесты и методы контроля, позволяющие оценить знания, умения и уровень приобретенных компетенций. Фонды оценочных средств разрабатываются и утверждаются вузом.

Фонд оценочных средств для текущей, промежуточной и итоговой аттестации слушателей программы ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг» представляет собой комплект методических материалов, предназначенный для определения соответствия уровня подготовки слушателей квалификационным требованиям приобретаемых компетенций на определенном этапе освоения программы или по окончании всего курса обучения.

Вузом должны быть созданы условия для максимального приближения программ текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации обучающихся (слушателей) к условиям их будущей профессиональной деятельности – для чего, кроме преподавателей конкретной дисциплины в качестве внешних экспертов должны активно привлекаться работодатели, преподаватели, читающие смежные дисциплины и т.п.

Обучающимся (слушателям) должна быть предоставлена возможность оценивания содержания, организации и качества учебного процесса в целом, а также работы отдельных преподавателей.

Высшее учебное заведение обязано обеспечивать гарантию качества подготовки, в том числе, путем:

– разработки стратегии по обеспечению качества подготовки с привлечением представителей работодателей;

– мониторинга, периодического рецензирования образовательных программ;

– разработки объективных процедур оценки уровня знаний и умений, компетенций слушателей;

– обеспечении компетентности преподавательского состава;

– регулярном проведении самообследования по согласованным критериям для оценки деятельности (стратегии) и сопоставления с другими образовательными учреждениями с привлечением представителей работодателей;

– информировании общественности о результатах своей деятельности, планах, инновациях.

1. . Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости обучающихся (слушателей)
   

В целях текущей аттестации слушателей на соответствие объема и качества освоения дисциплин (текущий контроль успеваемости) создаются фонды оценочных средств, включающие типовые задания, контрольные работы, тесты и методы контроля, позволяющие оценить знания, умения и уровень приобретенных компетенций. Фонды оценочных средств разрабатываются и утверждаются учебным заведением, реализующим программу ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг».

Фонд оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости обучающихся (слушателей) является элементом УМК соответствующей дисциплины.

Текущий контроль знаний по программе ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг» осуществляется в форме выполнения различных заданий по каждой дисциплине (модулю, курсу) учебного плана.

Во время изучения дисциплин обучающиеся (слушатели) выполняют самостоятельную работу в виде контрольной работы, реферата, конспектирования нормативно-правовой базы.


По дисциплине «Основы гостиничной деятельности» предусматривается самостоятельное конспектирование нормативно-правовой базы, регулирующей деятельность гостиниц и других средств размещения:

1. Международные гостиничные правила.
   
2. Международная гостиничная конвенция.
   
3. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.
   
4. ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».
   
5. Приказ Федерального агентства по туризму Российской Федерации от 21 июля 2005 года № 86 «Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размещения».
   

По дисциплине «Технологии гостиничного сервиса» предусматривается выполнение контрольной работы. Целью контрольной работы по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса» является обучение студентов процессам организации обслуживания на гостиничном предприятии и пониманию технологических процессов в гостинице, их роли в обслуживании клиентов. Основными задачами обучающихся (слушателей) при подготовке контрольной работы по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса» являются:

• систематизация, закрепление, расширение знаний, полученных при изучении соответствующего курса;
  
• развитие навыков самостоятельной исследовательской деятельности;
  
• проявление и развитие творческой инициативы для получения результатов, имеющих практическую ценность;
  
• изучение технологий и стандартов обслуживания клиентов в гостиницах и других средствах размещения.
  

В процессе работы обучающийся (слушатель) должен уметь:

• осуществлять сбор, обработку, анализ и систематизацию научно-теоретической и практической информации по теме исследования;
  
• анализировать научную и учебно-методическую литературу;
  
• обобщать изученный материал;
  
• делать выводы и предложения.
  

Примерная тематика контрольных работ:

1. Технология бронирования номеров и мест в гостинице.
   
2. Технология приема и размещения гостей в гостинице.
   
3. Технология регистрации граждан Российской Федерации и граждан СНГ в гостинице.
   
4. Технология регистрации иностранных граждан в российской гостинице.
   
5. Технология встречи и обслуживания VIP- клиентов гостиницы.
   
6. Технология работы с постоянными гостями гостиницы. Программы «Постоянный гость».
   
7. Технология работы с иностранными гостями в гостинице. Учет национальных и религиозных особенностей при обслуживании клиентов.
   
8. Технология работы с гостями гостиницы, имеющими ограниченные физические возможности.
   
9. Технология регистрации и размещения туристских групп в гостинице.
   
10. Технология работы швейцаров в гостинице.
    
11. Технология работы подносчиков багажа в гостинице.
    
12. Технология работы пажей-посыльных в гостинице.
    
13. Технология работы службы парковки автомобилей в гостинице.
    
14. Технология работы службы консьержей в гостинице.
    
15. Технология работы службы дворецких в гостинице.
    
16. Технология работы с электронными системами запирания гостиничных помещений.
    
17. Технология работы кассира службы приема и размещения в гостинице.
    
18. Технология работы ночных аудиторов в гостинице.
    
19. Технология получения оплаты за проживание и предоставление дополнительных платных услуг гостям в гостинице.
    
20. Технология работы службы по предоставлению дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице.
    
21. Технология работы бизнес-центра в гостинице.
    
22. Технология работы по предоставлению экскурсионного обслуживания в гостинице.
    
23. Технология работы по предоставлению транспортного обслуживания в гостинице.
    
24. Технология работы по предоставлению телекоммуникационных услуг в гостинице.
    
25. Технология работы по организации отдыха и развлечений в гостинице.
    
26. Технология работы спортивно-оздоровительного центра в гостинице.
    
27. Технология работы по организацию медицинского обслуживания в гостинице.
    
28. Технология работы службы телефонных операторов в гостинице.
    
29. Технология работы службы питания в гостинице,
    
30. Технология работы службы Room-service гостиницы.
    
31. Технология работы отдела кейтеринга гостиницы.
    
32. Технология работы столовой для персонала гостиницы.
    
33. Технология работы лобби-баров в гостинице.
    
34. Технология работы отдела по организации банкетов и конференций в гостинице.
    
35. Технология работы службы хозяйственного обеспечения в гостинице.
    
36. Технология уборки номерного фонда гостиницы.
    
37. Технология уборки общественных помещении гостиницы
    
38. Технологии работы по предоставлению бытовых услуг в гостинице.
    
39. Технология работы административной службы в гостинице
    
40. Технология работы отдела по управлению персонала в гостинице.
    
41. Технология работы отдела маркетинга и продаж в гостинице.
    
42. Технология работы инженерно-технической службы в гостинице.
    
43. Технология работы отдела безопасности в гостинице.
    
44. Технология работы по организации хранения личных клиентов в гостинице.
    
45. Технология работы с жалобами клиентов в гостинице.
    
46. Технология работы анимационной службы в гостинице.
    

По дисциплине «Организация деятельности службы приема и размещения» предусматривается написание реферата по любой из предложенных тем:

1. Встреча, приветствие, регистрация гостя. Назначение номера.
   
2. Роль и место службы бронирования в структуре гостиницы.
   
3. Требования к помещениям и техническим средствам службы бронирования.
   
4. Требования к персоналу службы бронирования: квалификационные, требования к внешнему виду, поведению.
   
5. Оборудование рабочего места телефониста, технические средства.
   
6. Этикет телефонного разговора.
   
7. Оборудование рабочих мест сотрудников службы приема и размещения.
   
8. Требования к персоналу службы приема и размещения: квалификационные, медицинские; требования к внешнему виду, поведению.
   
9. Стойка службы приёма гостей: требования к оформлению и оборудованию, функциональные зоны.
   
10. Виды тарифов. Системы скидок.
    

По дисциплине «Организация предоставления дополнительных и сопутствующих услуг» предусматривается написание реферата по любой из предложенных тем:

1. Технология и организация конференций в гостинице.
   
2. Технология и организация работы анимационной службы в гостинице.
   
3. Технология и организация работы фитнес-центра в гостинице.
   
4. Банкет-фуршет: организация и облуживание.
   
5. Банкет-коктейль: организация и облуживание.
   
6. Технология и организация услуг в Wellness- отелях.
   
7. Организация работы прачечной и химчистки в гостинице.
   
8. Технология и организация СПА-услуг в гостинице.
   
9. Организация телекоммуникационных услуг в гостинице.
   
10. Организация торгового обслуживания в гостинице.
    

По дисциплине «Организация деятельности административно-хозяйственной службы» предусматривается написание реферата по любой из предложенных тем:

11. Униформа: типы униформы, комплектация униформы, инвентарный контроль за униформой.
    
12. Стандарты качества уборки гостиничных помещений.
    
13. Чистящие средства: типы чистящих средств, комплектация, закупка и хранение, инвентарный контроль.
    
14. Технические средства, виды технических средств, инвентарный контроль над техническими средствами.
    
15. Белье: типы белья, комплектация, инвентарный контроль над бельем, замена белья, организация закупки белья.
    
16. Основные виды ковров и ковровых покрытий. Технология эксплуатации.
    
17. Организация работы прачечной в гостинице, должностные инструкции.
    
18. Гостевые принадлежности: типы гостевых принадлежностей, принципы комплектации, инвентарный контроль.
    
19. Типы стеновых и потолочных покрытий.
    
20. Принципы выбора мебели, дифференциация мебели по назначению. Технология эксплуатация мебели.
    

2. Фонды оценочных средств для промежуточной аттестации обучающихся (слушателей)
   

Промежуточная аттестация определяет успешность освоения слушателями каждой обязательной позиции учебного плана и фактический уровень приобретенных теоретических знаний, практических умений и навыков. Указанные цели определяют контент Фонда оценочных средств промежуточной аттестации, включающий вопросы, типовые задания и задачи к зачету или экзамену, позволяющие комплексно и объективно оценить персональные достижения слушателей на определенном этапе освоения программы ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг».

Фонд оценочных средств для проведения промежуточного контроля успеваемости обучающихся (слушателей) является элементом УМК соответствующей дисциплины.

В соответствии с учебным планом изучение основных дисциплин программы ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг» завершается сдачей зачета или экзамена. Ниже представлены перечни вопросов, выносимых по каждой из дисциплин на промежуточную аттестацию.


Перечень вопросов по дисциплине

«Основы гостиничной деятельности» (зачет)

1. Место гостиничной индустрии в системе туризма.
   
2. История развития индустрии гостеприимства в мире.
   
3. История развития индустрии гостеприимства в России.
   
4. Понятия «гостиница», «исполнитель», «потребитель» гостиничных услуг.
   
5. Нормативные документы, регулирующие гостиничную деятельность.
   
6. Понятия «услуга» и «обслуживание».
   
7. Характеристики и особенности гостиничных услуг.
   
8. Гостиничный продукт.
   
9. Уровни гостиничного продукта.
   
10. Тенденции развития международного гостиничного рынка.
    
11. Состояние и перспективы развития гостиниц в Российской Федерации.
    
12. Ассоциации и союзы в индустрии гостеприимства.
    
13. Перспективы развития гостиничного рынка Москвы.
    
14. Факторы, влияющие на развитие гостиничного бизнеса.
    
15. Анализ рынка гостиничных услуг в Москве.
    

Перечень вопросов по дисциплине

«Технологии гостиничного сервиса» (экзамен)

1. Классификация средств размещения по ЮНВТО.
   
2. Классификация средств размещения в России.
   
3. Признаки классификации гостиниц.
   
4. Типология гостиниц.
   
5. Классификации гостиниц по уровню комфорта.
   
6. Функциональные требования, предъявляемые к гостиницам делового назначения.
   
7. Функциональные требования, предъявляемые к гостиницам для отдыха.
   
8. Классификация гостиничных номеров. Основные требования к номерам различных категорий.
   
9. Организационная структура гостиничного предприятия.
   
10. Типы организационных структур.
    
11. Требования, предъявляемые к гостиницам при аттестации.
    
12. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.
    
13. Основные службы гостиницы, их функции, состав.
    
14. Этапы обслуживания клиента в гостинице.
    
15. Этикет поведения работников индустрии гостеприимства.
    

Перечень вопросов по дисциплине

«Организация деятельности службы приема и размещения» (зачет)

1. Организационная структура и функции службы приема и размещения.
   
2. Отдел бронирования, его назначение, организация работы, функции.
   
3. Типы бронирования. Аннуляция бронирования.
   
4. Оборудование стойки службы приёма и размещения.
   
5. Порядок регистрации в гостиницах иностранных граждан, граждан СНГ и граждан Российской Федерации.
   
6. Квалификационные требования к персоналу службы приёма и размещения.
   
7. Процедура встречи, приветствия, размещения и проверки платежеспособности гостя.
   
8. Процедура назначения номера, размещения гостя в номер.
   
9. Карта гостя, порядок выдачи ключей.
   
10. Встреча и обслуживание VIP гостей.
    
11. Порядок расчета оплаты за проживание в гостиницах в соответствии с Правилами предоставления гостиничных услуг в РФ.
    
12. Организация работы операторов телефонной связи.
    
13. Функциональные обязанности обслуживающего персонала в униформе.
    
14. Использование автоматизированной системы управления в гостинице.
    
15. Особенности регистрации туристских групп.
    

Перечень вопросов по дисциплине

«Организация предоставления

дополнительных и сопутствующих услуг» (экзамен)

1. Основные гостиничные услуги.
   
2. Сопутствующие гостиничные услуги.
   
3. Дополнительные гостиничные услуги.
   
4. Технология и организация работы анимационной службы в гостинице.
   
5. Технология и организация спортивных мероприятий в гостинице.
   
6. Технология и организация лечебно-оздоровительных мероприятий в гостинице.
   
7. Технология и организация конференций в гостинице.
   
8. Предоставление услуг трансфера в гостинице.
   
9. Организация службы проката автомобилей в гостинице.
   
10. Организация торгового обслуживания в гостинице.
    
11. Технология и организация работы службы консьержей.
    
12. Технология и организация работы службы питания.
    
13. Технология и организация кейтерингового обслуживания.
    
14. Технология формирования и предоставления бизнес пакетов в гостинице.
    
15. Технология и организация работы СПА-центров, СПА-салонов в гостиницах (услуги талассотерапии, винотерапии и т.д.).
    

Перечень вопросов по дисциплине

«Организация деятельности

административно-хозяйственной службы» (зачет)

1. 
   Организационная структура и функции административно-хозяйственной службы.
   
2. Технические средства, виды технических средств, инвентарный контроль над техническими средствами.
   
3. Взаимодействие административно-хозяйственной службы с другими службами гостиницы.
   
4. Чистящие средства: типы чистящих средств, комплектация, закупка и хранение, инвентарный контроль.
   
5. Охрана труда персонала административно-хозяйственной службы.
   
6. Организация работы прачечной в гостинице, обучение персонала, должностные инструкции.
   
7. Организация и технологии предоставления дополнительных услуг административно-хозяйственной службой.
   
8. Гостевые принадлежности: типы гостевых принадлежностей, их характеристика, принципы комплектации, инвентарный контроль.
   
9. Подготовка к уборке гостевых номеров: распределение персонала, статус номеров, очередность уборки.
   
10. Уборка гостиничных и вспомогательных помещений.
    
11. Уборка гостевых номеров, типы уборок.
    
12. Белье: типы белья, комплектация, инвентарный контроль над бельем, замена белья, организация закупки белья.
    
13. Управление материально-техническими запасами.
    
14. Должностные обязанности работников различных квалификационных уровней административно-хозяйственной службы.
    
15. Спецодежда и форменная одежда сотрудников административно-хозяйственной службы, характеристика, типы, комплектация.
    

14.3 Фонды оценочных средств для итоговой аттестации обучающихся (слушателей)


Итоговый междисциплинарный экзамен представляет собой итоговое испытание по профессионально-ориентированным междисциплинарным проблемам, устанавливающее соответствие подготовленности слушателей для дальнейшей профессиональной деятельности.

К экзамену допускаются лица, завершившие полный курс обучения по ОПО и ПК «Технология и организация гостиничных услуг» и успешно прошедшие все предшествующие аттестационные испытания, предусмотренные учебным планом.

Итоговый междисциплинарный экзамен проводится в устной форме или письменной форме.