Научно-образовательный комплекс по специальности 050802 «Зоотехния» учебно-методический комплекс по дисциплине: Морфология сельскохозяйственных птиц
Вид материала | Учебно-методический комплекс |
- Научно-образовательный комплекс по специальности 050802 «Зоотехния» учебно-методический, 694.23kb.
- Научно-образовательный комплекс по кредитной технологии обучения опорные конспекты, 429.71kb.
- Учебно-методический комплекс по дисциплине Cпециальность 050102 Биология Квалификация, 1401.18kb.
- Л. Л. Гришан Учебно-методический комплекс по дисциплине «Аудит» Ростов-на-Дону, 2010, 483.53kb.
- Б. В. Мартынов учебно-методический комплекс по дисциплине «логистика» для студентов, 1097.34kb.
- Е. М. Левченко учебно-методический комплекс по дисциплине «управленческие решения», 181.01kb.
- Учебно-методический комплекс умк учебно-методический комплекс введение в научно-исследовательскую, 1012.52kb.
- О. А. Миронова учебно-методический комплекс по дисциплине «основы таможенного дела», 679.3kb.
- О. А. Миронова Учебно-методический комплекс дисциплины «международная торговля» Ростов-на-Дону, 727.71kb.
- Учебно-методический комплекс по дисциплине «Управление рисками» Для специальности:, 1692.15kb.
Лекция № 4 тема: Система органов дыхания птиы
К органам дыхания птиц относятся носовая полость, гортань, трахея, легкие и воздухоносные мешки.
Носовая полость. Она находится в верхней части клюва. По своему объему и размеру небольшая. Полость хрящевой перегородкой подразделена на две равные половины. В каждой половине носовой полости проходят три небольшие хрящевые раковины. Лабиринт решетчатой кости в носовой полости отсутствует. Внутренняя поверхность полости выстлана слизистой оболочкой.
Каждая половина носовой полости имеет входное отверстие (ноздри) и выходное щелевое отверстие (хоаны). Ноздри у птиц овальные, округлые или щелевидные.
Гортань. У птиц различают две гортани: верхнюю и нижнюю (певчую). Полость верхней гортани образована черпаловидным и перстневидным хрящами. Складка слизистой оболочки, расположенная перед входом в гортань, выполняет функцию надгортанника.
Полость гортани выстлана слизистой оболочкой, наружный слой которой покрыт мерцательным эпителием.
Голосовой аппарат (связки, губы) в верхней гортани отсутствуют, а звуки у птиц издаются нижней (певчей) гортанью.
Нижняя (певчая) гортань представляет собой расширенную барабанную полость, образованную между последними кольцами трахеи и первыми кольцами бронхов. Эта полость служит для резонанса звука (у селезня функцию резонатора выполняет костный барабанный пузырь) .
В нижнюю часть полости вдается хрящевая перегородка (мостик), подразделяющая полость на две симметричные половины. Нижние суженные участки барабанной полости соединяются наружными и внутренними барабанными перепонками (мембранами) с первыми хрящевыми образованиями бронхов. Эти барабанные перепонки при движении воздуха колеблются, издавая звуки.
Трахея. У птиц относительно длинная трахея. Остов трахеальной трубки образован овальными, поперечно-овальными хрящевыми кольцами, которые с возрастом окостеневают. Кольца между собой соединяются соединительнотканными связками. Общее количество колец в трахее достигает у кур 110—120, у гусей 200. Трахея, проходя по шее, делает изгибы .
В грудной полости на месте разделения трахеи на два главных бронха (бифуркация), расположена нижняя (певчая) гортань.
Легкие. У птиц они светло-розового цвета и не подразделены на доли . Масса легких у взрослых кур достигает 9 г, у уток — 20, у гусей — 30 г. Они располагаются в грудной полости по обеим сторонам позвоночного столба, прочно соединяясь с позвоночными концами ребер. С нижней стороны в каждое легкое вступает главный бронх, пройдя через все легкие, он переходит в брюшной воздухоносный мешок . От главного бронха в самом легком отходят два ряда вторичных бронхов. Часть из них разветвляется в легком (эндобронхи), другие выходят из легких (эктобронхи) и впадают в воздухоносные мешки.
Вторичные бронхи в легком связаны между собой маленькими параллельными парабронхами. От парабронхиол отходят радиально в виде трубочек бронхиолы, заканчивающиеся слепыми воздушными капиллярами (воронками). Через стенки концевых участков бронхов (парабронхиолы, бронхиолы, воздушные капилляры), оплетенных густой сетью кровеносных капилляров, происходит газообмен.
Небольшие легкие у птиц дополняются целой системой воздухоносных мешков, вместимость которых в 10— 12 раз превышает вместимость легких.
Воздухоносный мешок. Это выпячивание слизистой оболочки эктобронхов разной вместимости, покрытое снаружи серозной оболочкой. От отдельных мешков отходят выросты, которые сообщаются с многими костями скелета. У птиц насчитывается девять воздухоносных мешков, из них четыре парные (шейные, передние и задние грудные и брюшные) и один непарный (межключичный).
Воздухоносные мешки являются одним из важнейших приспособлений у птиц к полету. Они служат резервуаром воздуха, позволяя обогащать кровь кислородом как при вдохе птицы, так и при выдохе, облегчают удельный вес птицы, способствуют в издавании звуков, дефекации, плавании и т. д.
Лекция № 5 тема: Системаорганов мочевыделения и размножения птиц.
Система органов мочевыделения у птиц представлена ограниченным количеством органов. Она состоит из двух почек и мочеточников . Мочевой пузырь, мочеиспускательный или мочеполовой каналы у птиц отсутствуют.
Почки — парные паренхиматозные органы темно-коричневого цвета. В виде продолговатых тел они расположены в углублениях пояснично-крестцового отдела позвоночного столба и подвздошной кости, простираясь от заднего конца легких до прямой кишки. Почки с нижней поверхности прикрыты серозной оболочкой и в отличие от лесопромышленных животных не окружены околопочечным жиром. У птиц почки слабо подразделены на три доли: переднюю, среднюю и заднюю , у отдельных видов птиц — на четыре доли. Масса почек небольшая, составляет около 1—2% массы тела птицы, а абсолютная масса (у кур) колеблется от 12 до 18 г.
Моча по системе трубочек разного диаметра почечных долек (нефроны, собирательные протоки, вторичные и первичные ветви) собирается в мочеточники. Они отходят от почек, идя назад по внутренней их поверхности. Мочеточники заканчиваются в среднем отделе клоаки, выделяя кашицеобразную серовато-белую мочу.
Ситема органов размноженния.У сельскохозяйственной птицы, как и у млекопитающих, органы размножения подразделяют на половые органы самцов и самок.
Половые органы самцов. В состав мужского полового аппарата птиц входят семенники, придатки семенников, семяпроводы и слаборазвитые органы совокупления, которые представлены только у селезня и гусака.
Семенники — парные бобовидные тельца белого или желтоватого цвета. Они расположены в поя.снично-крестцовом отделе у передней доли, почек . Масса семенников у птиц неодинаковая и зависит от вида птицы, возраста и особенно от половой активности (гон), когда абсолютная
масса семенника может увеличиться более чем в 2 раза. Внутреннее строение семенника птиц напоминает строение семенника мясопромышленных животных.
От каждого семенника отходит слабо розоватый придаток семенника. В период гона он, как и семенник, увеличивает свои массовые и линейные параметры. Образован придаток семенника большим количеством выносящих канальцев, которые сливаются в проток придатка.
Продолжением протока придатка семенника является семяпровод. Он представляет собой полую извитую длинную трубку малого диаметра. Семяпровод идет вдоль позвоночного столба, сопровождая мочеточник до среднего отдела клоаки. В клоаке семяпровод заканчивается небольшим сосочком, через который выделяется сперма. Конечный участок семяпровода значительно расширен, здесь сперма накапливается перед совокуплением.
Половой член имеется только у гусака и селезня. Он состоит из фиброзной ткани, в котором расположены пространства (кавернозные тела), заполняющиеся лимфой при эрекции. Внутренняя часть полового члена выстлана слизистой оболочкой, которая собрана в складки.
Половые органы самок. Половые органы самок состоят из яичника и яйцевода . У взрослых особей развит левый яичник. Правый яичник отсутствует или сильно рудиментирован.
Яичник расположен в брюшной полости, занимая подвешенное положение впереди и несколько ниже передней доли левой почки . Масса и форма яичника у птиц разнообразная и зависит от вида, возраста и функционального состояния организма. У взрослой птицы в периодяйцекладки яичник приобретает гроздевидную форму. Многочисленные яйцеклетки, находящиеся на разных стадиях развития, в яичнике подвешены на стебельчатых выростах серозной оболочки. Основа яичника птиц, как и у мясопромышленных животных, состоит из коркового и мозгового вещества.
Левый яйцевод у птиц представляет собой извилистую длинную трубку, подвешенную на короткой брыжейке . В яйцеводе осуществляется оплодотворение яйцеклетки и формирование яйца. Он состоит из пяти отделов: воронки, белкового отдела, перешейка, матки и влагалища.
Воронка — передний расширенный участок яйцевода длиной 4—6 см. В воронке происходит оплодотворение яйцеклетки и образование муциновых градинок (халаз), удерживающих желток в центре яйца. Воронка имеет овальное брюшное отверстие диаметром 8—9 см и суженную шейку, переходящую в белковый отдел. Стенка воронки, как и стенки последующих отделов яйцевода, построена из серозной, мышечной и слизистой оболочек. Последняя оболочка в воронке образует спиральные складки. В толще слизистой оболочки шейки расположены трубчатые железы. Наружный слой слизистой оболочки представлен мерцательным эпителием.
Белковый отдел — самый длинный и извилистый отдел яйцевода. Его длина в период интенсивной яйцекладки достигает у птиц 30—36 см. Стенка отдела заметно утолщена, а слизистая оболочка собрана в продольные складки высотой 4,5 мм. В слизистой оболочке располагаются в большом количестве трубчатые железы, секретирующие белок. Железы отдела своим белковым секретом формируют в яйце градинки, плотные и жидкие белковые слои.
Продолжением белкового отдела яйцевода явился перешеек . Он представляет собой суженный участок яйцевода длиной 5—8 см. Слизистая оболочка перешейка образует невысокие складки. В слизистой оболочке находятся одноклеточные и многоклеточные трубчатые железы. Секрет желез перешейка формирует наружный слой жидкого белка и подскорлуповую оболочку. Нижний участок перешейка без заметных анатомических особенностей переходит в птичью матку.
Птичья матка — расширенный и толстостенный участок яйцевода длиной 7—12 см. Слизистая оболочка формирует развитые складки, которые располагаются в матке в продольном и диагональном направлениях. Многочисленные маточные железы выделяют жидкий секрет, содержащий воду и минеральные вещества. Секрет желез проникает через подскорлуповую оболочку, разжижает белковые слои, увеличивая объем белка. Кроме того, секрет маточных желез формирует известковую скорлупу яйца. В стенке задней части матки расположен мощный слой кольцевой мускулатуры, которая образует сфинктер.
Влагалище — отдел, которым заканчивается яйцевод в левой половине клоаки около левого мочеточника. Длина влагалища колеблется от 7 до 12 см, Внутреннюю поверхность влагалища выстилает слизистая оболочка, которая образует невысокие складки. В стенке органа хорошо представлена мышечная оболочка, особенно слой круговой мускулатуры. Влагалище служит вместилищем для временного хранения сформированного яйца. Сокращением
мускулатуры влагалища и птичьей матки яйцо выводится (не касаясь стенок Клоаки) во внешнюю среду.
Лекция № 6 тема: Система органов кровообращения птиц.
У птиц, как и у мясопромышленных животных, кровь циркулирует по замкнутой системе кровеносных сосудов . Полный кругооборот кровь проделывает за 2,9 с. Всего крови в организме птиц находится от 180 до 688 мл, что составляет от 8,5 до 13% массы тела. Кровь состоит из плазмы (60%) и форменных элементов (40%). Эритроциты у птиц эллиптической формы, с ядрами. У взрослых кур в 1 мм3 крови от 3,3 до 3,6 млн. эритроцитов и от 22 до 34 тыс. лейкоцитов.
Система органов кровообращения.В системе сердце является центральным органом, приводящим в движение кровь и лимфу. Сердце — конусообразный четырехкамерный орган, расположенный в грудной полости на уровне второго-пятого ребра. Широким основанием сердце обращено к позвоночному столбу, а заостренной верхушкой — назад к органам брюшной полости, располагаясь между долями печени. Масса сердца относительно большая и достигает у кур 7—10 г, у уток 10—15, у гусей 20—32 г.
Полость сердца птиц подразделена продольной сердечной перегородкой на две (левую и правую) несообщающиеся между собой половины . Левая и правая половины в свою очередь состоят из верхней (предсердия) и нижней (желудочка) камер. Предсердие и желудочек соответствующей половины сообщаются между собой через атриовентрикулярное отверстие. В основе отверстия в левой половине сердца заложена двустворчатая заслонка (клапан). Клапан состоит из двустворчатой заслонки, сухожильных струн
и сосочковых мышц. В правой половине сердца щелевидное атриовентрикулярное отверстие закрывается треугольной мышечной заслонкой (пластинкой). Заслонка отходит от стенки желудочка, а свободным концом направлена в полость желудочка к перегородке.
Стенка сердца у птиц, как и у мясо-промышленных животных, построена из трех слоев: миокарда, эндокарда и эпикарда.
. Циркулирует кровь по двум кругам кровообращения: большому и малому. Малый круг кровообращения начинается из правого желудочка легочной артерией, которая у корня легких разветвляется на две ветви, идущие к левому и правому легким. В легких ветви разветвляются до капилляров. От легких обогащенная кислородом кровь отходит по двум венозным стволам, которые перед впадением в левое предсердие сливаются, образуя легочную вену.
Большой круг кровообращения начинается из левого желудочка правой дугой аорты (передняя аорта). От дуги аорты у самого ее основания отходят две коронарные артерии, кровоснабжающие сердечную мышцу. Затем от дуги аорты в переднюю часть тела для кровоснабжения шеи, головы и крыла отходят последовательно левая и правая плечеголовные артерии. Основной же ствол аорты направляется вверх и назад к позвоночному столбу и носит название нисходящей (задней) аорты .
Левая и правая плечеголовные артерии делятся соответственно на левую и правую общую сонную и подключичную артерии. Левая и правая общие сонные артерии направляются к голове, располагаясь в желобе, образованном нижними остистыми отростками шейных позвонков. Сонные артерии отдают ветви для кровоснабжения нижней гортани, бронхов, верхней гортани, трахеи, зоба. Наряду с мелкими сосудами сонная артерия отдает такие крупные сосуды, как позвоночную, нисходящую шейную. Общая сонная артерия, отдав все ветви, вступает в голову как наружная сонная артерия. Подключичная артерия направляется к крылу. Отдав внутреннюю и наружную грудные артерии для грудных мышц, подключичная артерия подходит к крылу как подкрыловая артерия. В крыле она разветвляется на ветви, кровоснабжающие мышцы, кости, суставы, связки и кожу.
Нисходящая (задняя) аорта направляется назад, располагаясь вдоль позвоночного столба между легкими, семенниками, почками. Аорта васкуляризирует своими ветвями внутренние органы и органы грудной, брюшной, тазовой стенок и тазовой конечности. Большая часть отходящих от аорты ветвей парные: задние межреберные, внутренние семенные, передние почечные, бедренная, седалищная, боковые тазовые.
От аорты в области 5, 6 и 7-го грудных позвонков отходит две или три пары задних межреберных артерий (первые межреберные пространства кровоснабжаются позвоночной артерией).
На уровне последнего ребра от аорты ответвляются внутренние семенные артерии, кровоснабжающие семенники с придатками. У женских особей левая артерия васкуляризирует левый яичник, а правая — правый надпочечник.
Для передних долей почек от аорты отходят парные передние почечные артерии. От нее отходят крупные парные бедренные и седалищные артерии, которые направляются для васкуляризации тазовой конечности . Бедренная артерия до выхода из брюшной полости отдает внутреннюю тазовую артерию для мускулатуры брюшного пресса (у женских особей и для яйцевода). Седалищная артерия также после отхождения от аорты отдает почечную артерию.
Боковые тазовые артерии васкуляризируют прямую кишку, фабрициеву сумку, клоаку, мышцы и кости таза.
В конечной своей части нисходящая аорта отдает поясничные и крестцовые артерии, а сама заканчивается непарной средней крестцовой артерией.
Непарные ветви, отходящие от аорты, кровоснабжают преимущественно органы пищеварительного тракта. К непарным артериям относятся чревная, передняя и задняя брыжеечные артерии.
Венозная часть большого круга кровообращения у птиц представлена венами разного калибра. Из головы кровь отводится в две яремные (левая и правая) вены. В эти сосуды собирается кровь с шеи, трахеи и пищевода. Верхние участки яремных вен соединяются поперечной веной. В нижние концы вен впадают ветви (передняя и задняя) позвоночных вен.
Вены крыла объединяются в подкрыловую вену, по которой венозная кровь оттекает из грудной конечности. С подкрыловой веной соединяются наружные и внутренние грудные вены, формируя подключичную вену.
Яремные и подключичные вены соответствующих сторон образуют переднюю полую вену. Вся венозная кровь с переднего участка тела птиц по левой и правой передней полым венам поступает в правое предсердие. В это предсердие открывается и задняя полая вена. В нее впадают вены тазовой конечности, тазовой части туловища, желудка, селезенки, почек, семенников, печени. Кровь из кишечника через воротную систему поступает также в заднюю полую вену. У птиц воротная вена состоит из двух стволов.
Система органов лимфообращения. Лимфатический аппарат птиц построен, как и у млекопитающих животных. Лимфа, омывая клетки, собирается в лимфатических капиллярах, которые в свою очередь объединяются в сосуды. Лимфатические сосуды разного калибра со всего тела птиц соединяются в два магистральных ствола: левый и правый грудные протоки. Впадают протоки в нижние отделы левой и правой яремных вен. У кур вместо типичных лимфатических узлов по всему телу разбросаны мелкие одиночные лимфоидные образования. Наибольшее скопление образований отмечается в стенках кишечника, глот ки, печени, легких и в коже. У водоплавающей птицы лимфатические узлы хорошо выражены и размещаются в шейном и поясничном отделах.
Кроветворные органы. К кроветворным органам птиц относятся селезенка, лимфатические узлы, фолликулы, красный костный мозг, печень (в ранней стадии эмбрионального развития) и вилочковая железа (тимус).
Селезенка — округлой или овальной формы орган, расположенный в правом подреберье (см. рис. 90). Масса органа зависит от вида и возраста птиц. Снаружи селезенка окружена соединительнотканной основой, покрытой серозной оболочкой. Внутрь органа отходят от капсулы соединительнотканные трабекулы. Внутренняя часть органа представлена красной и белой пульпой.
Селезенка в организме птиц выполняет многочисленные функции. Одна из них кроветворная. В органе образуются моноциты и лимфоциты.
Вилочковая железа (тимус) у птиц представлена левой и правой половинами. Они расположены под кожей вдоль шеи. Каждая половина состоит из шести — восьми овальных или бобовидных долей. Масса железы колеблется от 100 мг до 5,5—7 г и зависит от вида птицы, ее возраста и функционального состояния.
Если участие тимуса в кровообращении и стимуляции образования лимфоцитов установлено, то внутрисекреторная функция железы изучена еще недостаточно.
Знание топографии крупных кровеносных сосудов позволило разработать способы убоя птиц. На предприятиях мясной промышленности птицу убивают наружным и внутренним способами. Наружный способ менее трудоемкий. Специальным ножом производят наружный разрез ниже левой ушной мочки и перерезают яремные вены, ветви сонной и лицевой артерий. Длина разреза на шее у кур не превышает 10— 15 мм.
Наиболее распространенным является внутренний способ убоя птиц. При этом способе убоя ножницы вводят в ротовую полость и перерезают яремную и мостовую вены с последующим уколом (ножницами или ножом) через небную щель мозжечка. При внутреннем способе убоя происходит полное обескровливание тушки и улучшается ее товарный вид.
В настоящее время на предприятиях мясной промышленности при переработке птицы применяют полное потрошение или полупотрошение птицы. Полному потрошению подвергают тушки птиц, предназначенных для кулинарной обработки и реализации в фасованном виде. При потрошении производят кольцевой разрез (против часовой стрелки) вокруг клоаки. Диаметр разреза не должен превышать 30 мм. Затем проводят продольный разрез брюшной стенки от кольцевого разреза до киля грудной кости. При полном потрошении из тушки удаляют все внутренние органы (потроха), а также отрезают ноги и голову до второго шейного позвонка.
При полупотрошении из тушки извлекают яйцевод, кишечник вместе с клоакой и осторожно, не допуская разрыва кишечника, отделяют передний конец двенадцатиперстной кишки от желудка. Остальные органы остаются в тушке.
Все внутренние органы потрошеных тушек птиц (независимо от вида) подразделяют на пищевые субпродукты и технические отходы. К пищевым субпродуктам относятся печень, сердце, мускульный желудок, а также участок шеи. Эти органы после соответствующей обработки подбирают в комплекты и помещают в полость тушки или реализуют отдельно от тушки. Выход пищевых субпродуктов у птиц составляет 7,8— 10,6%.
К техническим отходам относят кровь, пищевод, зоб, железистый желудок, кишечник с содержимым и клоакой, трахею, легкие, почки, яичник с яйцеводом, селезенку, желчный пузырь, кутикулу. Выход технических отходов у птиц, которые используют как сырье для производства сухих белковых кормов, составляет 12—16%.
Лекция № 7 тема: Нервная система птиц
Нервная система птиц, как и мясо-промышленных животных, состоит из центральной части нервной системы и периферической.
Центральная часть нервной системы. В центральную часть нервной системы входят органы, содержащие серое и белое мозговое вещество: головной и спинной мозг.
Головной мозг. Он располагается в черепной коробке, образованной костями мозгового отдела черепа. Мозг покрывается тремя мозговыми оболочками: внутренней — мягкой, средней — паутинной и наружной — твердой .
Головной мозг поперечной складкой твердой мозговой оболочки подразделяется на большой и ромбовидный мозг. Мягкая оболочка плотно соприкасается с наружной поверхностью мозга, несет кровеносные сосуды для мозгового вещества.
Паутинная оболочка — нежная, средняя по положению, образована рыхлой соединительной тканью.
Твердая мозговая оболочка — одна из самых плотных оболочек. Она состоит из фиброзной ткани. Оболочка плотно соприкасается с костями черепа, образуя ложе для головного мозга. Твердая мозговая оболочка поперечной и продольной складками вдается между частями головного мозга.
Большой мозг состоит в свою очередь из конечного, среднего и промежуточного мозга.
Конечный мозг — самый большой отдел в большом мозге. Он состоит из обонятельного мозга и плаща, который своей массой прикрывает обонятельный, средний и промежуточный мозг. В состав обонятельного мозга входят у птиц две слаборазвитые обонятельные луковицы, обонятельные
тракты, грушевидные доли и бугорки дна боковых желудочков.
Плащ образован серым и белым веществом. Серое вещество в полушариях расположено по их периферии и называется корой головного мозга. В ней расположены высшие центры нервной деятельности.
Наружная поверхность коры птиц в отличие от мясопромышленных животных гладкая. Белое мозговое вещество расположено под серым веществом (корой) и состоит из отростков нервных клеток (нейронов). Белое вещество двух полушарий соединяется между собой слабо развитым мозолистым телом (коммисуральные пути). В белом веществе полушарий расположены подкорковые ядра, состоящие из тел нервных клеток, и боковые желудочки.
Средний мозг расположен между Промежуточным и задним мозгом. Сверху средний мозг прикрывается задними участками полушарий. Он состоит из двухолмия, ножек большого мозга и широкого канала (мозговой водопровод), соединяющего третий мозговой желудочек с четвертым. Двухолмие у птиц образовано ядрами чувствительных нейронов. В нем различают передние и задние доли.
Наиболее развиты передние (зрительные) доли, в которых происходит анализ световых раздражений. Ножки большого мозга у птиц сравнительно хорошо" развиты. Они представляют собой пучки проводящих волокон, соединяющих кору плаща с ромбовидным и спинным мозгом.
Промежуточный мозг расположен в основании большого мозга между обонятельным и средним мозгом. Промежуточный мозг сверху прикрыт полушариями. Он состоит из двух зрительных бугров, подбугорья, гипофиза, эпифиза и третьего мозгового желудочка. В зрительных буграх заложены чувствительные центры наружных и внутренних органов, а в подбугорье — высшие вегетативные центры. Третий мозговой желудочек сравнительно большой, он расположен около зрительных бугров. Желудочек отверстиями соединяется с боковыми желудочками, а мозговым водопроводом — с четвертым мозговым желудочком. Все желудочки (полости) заполняются спинномозговой жидкостью.
Ромбовидный мозг состоит из продолговатого и заднего мозга . Продолговатый мозг в заднем направлении переходит без четких границ в спинной мозг. Сверху на продолговатом мозге расположен в виде ямки четвертый мозговой желудочек. Сводом желудочка является мозжечок. Основную массу продолговатого мозга составляет белое мозговое вещество, среди которого размещаются ядра (серое мозговое вещество), состоящие из тел нервных клеток. В ядрах заложены центры важнейших функций организма: сердечной деятельности, дыхания, слезоотделения, кашля, рвоты, глотания, слюноотделения, регуляции обмена веществ и т. д.
Мозжечок у птиц развит хорошо. Он состоит из червячка, занимающего промежуточное положение, и двух боковых долей. У птиц в отличие от мясопромышленных животных боковые доли (полушария) развиты относительно хуже. Наружная поверхность мозжечка изрезана бороздами. Серое мозговое вещество расположено по периферии мозжечка.
Спинной мозг. Он расположен в виде тяжа в позвоночном канале. У птиц, как и у мясопромышленных животных, спинной мозг окружен тремя оболочками: мягкой, паутинной, твердой. Спинной мозг по своему положению подразделяется на отделы: шейный, грудной, пояснично-крестцовый и хвостовой.
Самый длинный отдел спинного мозга у птиц — шейный. На спинном мозге имеется шейное и поясничное или крестцовое утолщения, от которых отходят нервы для иннервации соответственно грудной и тазовой конечностей.
Белое мозговое вещество расположено по периферии спинного мозга. Серое вещество занимает центральное положение в мозге. На поперечном срезе оно напоминает летящую бабочку. В сером мозговом веществе заложены двигательные центры, воспринимающие и передающие импульсы от периферии к мозгу и обратно.
От спинного мозга птиц, как и у сельскохозяйственных животных, отходя двумя корешками спинномозговые нервы. Количество пар нервов соответствует количеству позвонков, за исключением шейного отдела, в котором нервов на одну пару больше, чем позвонков.